ESTUDIO DE MERCADO Y ANLISIS DE LAS ENCUESTAS

2. Cuantificacin de la Demanda
Nuestro producto (Tortas con harina de quinua y kiwicha) es de consumo familiar, por
lo que hemos visto por conveniente usar para la cuantificacin de la poblacin
objetivo como unidad de medida a hogar, el cual es definido como: El que est
conformado por personas, sean parientes o no, que ocupan en su totalidad o en parte
una vivienda; comparten al menos las comidas principales y atienden en comn otras
necesidades bsicas, con cargo a un presupuesto comn.
2.1. Universo
2.1.1. Criterios de segmentacin
2.1.1.1. Geogrfico
Pr ovi nci a: Huancayo ( 114, 259 hogar es).
Di st r i t os:
Huancayo ( 27, 546 hogar es) .
El Tambo ( 36, 293 hogar es) .
Chi l ca ( 18, 143 hogar es) .

Cuadro N 17: Di stri buci n de hogares por Di stri tos
CRI TERI O HUANCAYO EL TAMBO CHI LCA
Cant i dad
provi nci al
114, 259 hogar es
Di st ri buci n
porcent ual
24. 11% 31. 76% 15. 88%
Cant i dad
por di st ri t os
27, 546 36, 293 18, 143
Fuent e: I NEI Censo de Pobl aci n y Vi vi enda 2007. Li ma, marzo 2014


Zona de resi denci a: Zona urbana.
Huancayo ( 27, 109 hogar es) .
El Tambo ( 34, 511 hogar es) .
Chi l ca ( 17, 246 hogar es) .
Cuadro N 18: Di stri buci n de hogares por di stri tos zona
urbana

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

2
CRI TERI O HUANCAYO EL TAMBO CHI LCA
Cant i dad
t ot al de
hogares
27, 546 36, 293 18, 143
Di st ri buci n
porcent ual
zona urbana
por di st ri t o
98. 41% 95. 09% 95. 06%
Cant i dad
por di st ri t os
zona
urbana
27, 109 34, 511 17, 246
- Fuent e: I NEI Censo de Pobl aci n y Vi vi enda 2007. Li ma, marzo
2014
2.1.1.2. Demogrfico
N. S. E.
A, B ( 6. 8 %) .
C ( 20. 5%) .

Cuadro N 19: Di stri buci n de hogares urbanos
DI STRI TOS
N DE
HOGARES
N. S. E.
SUB
TOTAL
A, B
( 6. 8%)
C
( 20. 5%)
Huancayo 27, 109 1, 173 5, 557 7, 400
El Tambo 34, 511 2, 347 7, 075 9, 422
Chi l ca 17, 246 1, 843 3, 535 4, 708
Tot al 78, 866 5, 363 16, 167 21,530
Fuent e: APEI M Ni vel es Soci oeconmi cos 2013. Li ma, marzo 2014.




2.1.2. Sistematizacin de la informacin
Cuadro N 20: Si stemati zaci n de l a i nformaci n
CRI TERI O DI STRI TOS

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

3
HUANCAYO EL TAMBO CHI LCA
Di st ri t o 27, 546 36, 293 18, 143
Zona 27, 109 34, 511 17, 246
N. S. E. 7, 400 9, 422 4, 708
Uni verso 21, 530
Fuent e: El aboraci n propi a. Huancayo, marzo 2014.
2.2. Muestra

( )

N = 21, 530
Z( 95%) = 1. 96
p = 0. 97
q = 0. 03
E = 0. 05

) (

)

2.3. Distribucin muestral
Cuadro N 21: Di stri buci n muestral por di stri tos
HUANCAYO EL TAMBO CHI LCA TOTAL
N. S. E. 7, 400 9, 422 4, 708 21, 530
Muest ra
porcent ual
34% 44% 22% 100%
Di st ri buci n
muest ral
( encuest as)
15 20 10 45
Fuent e: El aboraci n propi a. Huancayo, marzo 2014.

2.4. Cuestionario de la encuesta concluyente
ENCUESTA
Con l a f i nal i dad de of recerl e t ort as nut ri t i vas el aboradas con hari na
de l os granos andi nos de l a Regi n como qui nua y ki wi cha
deseamos conocer su opi ni n sobre si consumi r a est e product o.

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

4
1. Compr ar a ust ed l as t or t as nut r i t i vas el abor adas con har i na de
gr anos andi nos de l a Regi n como qui nua y ki wi cha en pr esent aci n
de 1 Kg. ?
a. Si b. No

2. Con que f r ecuenci a compr ar a l as t or t as en pr esent aci n de 1 Kg. ?
a. Semanal b. Qui ncenal c. Mensual d. Bi mensual e. Tr i mensual

3. Cunt as t or t as en l a pr esent aci n de 1 Kg. compr ar as?
a. 1 b. 2 c. 3 d. 4 e. 5

4. Est ar a di spuest o a pagar hast a S/ . 60. 00 nuevos sol es por l a t or t a
de 1 Kg. ?
a. Si b. no

5. Compr ar a ust ed l as t or t as nut r i t i vas el abor adas con har i na de
gr anos andi nos de l a Regi n como qui nua y ki wi cha en pr esent aci n
de 1 Kg. ?
a. Si b. No

6. Con que f r ecuenci a compr ar a l as t or t as en pr esent aci n de 1 Kg. ?
a. Semanal b. Qui ncenal c. Mensual d. Bi mensual e. Tr i mensual

7. Cunt as t or t as en l a pr esent aci n de 1 Kg. compr ar as?
a. 1 b. 2 c. 3 d. 4 e. 5

8. Est ar a di spuest o a pagar hast a S/ . 70. 00 nuevos sol es por l a t or t a
de 1 Kg. ?
a. Si b. no

9. Compr ar a ust ed l as t or t as nut r i t i vas el abor adas con har i na de
gr anos andi nos de l a Regi n como qui nua y ki wi cha en pr esent aci n
de 2 KG. ?
a. Si b. No

10. Con que f r ecuenci a compr ar a l as t or t as en pr esent aci n de 2 Kg. ?
a. Semanal b. Qui ncenal c. Mensual d. Bi mensual e. Tr i mensual

11. Cunt as t or t as en l a pr esent aci n de 2 Kg. compr ar as?
a. 1 b. 2 c. 3 d. 4 e. 5


12. Est ar a di spuest o a pagar hast a S/ . 80. 00 nuevos sol es por l a
t or t a de 2 Kg. ?
a. Si b. no



For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

5
2.5. Anlisis de resultados de la encuesta concluyente
Pregunt a N1 Compr ar a ust ed l as t or t as nut r i t i vas el abor adas con
har i na de gr anos andi nos de l a Regi n como qui nua y ki wi cha en
pr esent aci n de 1 Kg. ?





Fuente: El aboraci n propi a. Huancayo, mayo 2014

Graf i co N 10 Compra de tortas nutritivas elaboradas con harina de granos andinos























Fuente:
El aboraci n propi a. Huancayo, mayo 2014



Cuadro N 22 Compra de tortas nutritivas elaboradas con harina de granos
andinos

Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos SI 45 100,0 100,0 100,0

Interpretacin: En este grafico podemos observar que todas las personas encuestadas
compraran las tortas nutritivas, el 100% as lo indica.

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

6

Pregunt a N 2 Con que f r ecuenci a compr ar a l as t or t as en
pr esent aci n de 1 Kg. ?

Cuadro N 23 Frecuencia de compra de tortas en presentacin de 1 Kg.





Fuente: El aboraci n propi a. Huancayo, mayo 2014
Graf i co N 10 Frecuencia de compra de tortas en presentacin de 1 Kg



Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
QUINCENAL 21 46,7 46,7 46,7
MENSUAL 15 33,3 33,3 80,0
BIMENSUAL 8 17,8 17,8 97,8
TRIMENSUAL 1 2,2 2,2 100,0
Total 45 100,0 100,0


Interpretacin: En este grfico podemos observar que el 46.67% comprara quincenalmente
las tortas en presentacin de 1Kg. mientras el 33.33% indica mensualmente y el 17.78%
menciona bimensualmente y el 2.22% trimensualmente.

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

7
Pregunt a N 3 Cunt as t or t as en l a present aci n de 1 Kg. compr ar as?

Cuadro N 24 cantidad de tortas en presentacin de 1 Kg.


Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
1 41 91,1 91,1 91,1
2 4 8,9 8,9 100,0
Total 45 100,0 100,0

Fuente: El aboraci n propi a. Huancayo, mayo 2014

Graf i co N 11 Cantidad de tortas en presentacin de 1 Kg.

Fuente: El aboraci n propi a. Huancayo, mayo 2014






Interpretacin: En este grafico nos indica que el 91.11% comprara una torta en presentacin
de 1 Kg. Y el 8.89 % comprara dos tortas por consiguiente.

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

8

Pregunt a N 4 Est ar a di spuest o a pagar hast a S/ . 60. 00 nuevos sol es
por l a t or t a de 1 Kg. ?


Cuadro N 25 Disposicin de pago por una torta de un 1 Kg.






Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014
Graf i co N 11 Disposicin de pago por una torta de un 1 Kg.

Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014





Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
SI 38 84,4 84,4 84,4
NO 7 15,6 15,6 100,0
Total 45 100,0 100,0


Interpretacin: Este grafico nos muestra que el 84.44% estara dispuesto a pagar el precio de
60.00 nuevos soles por una torta de 1 Kg.Y el 15.56 % no estara dispuesto a pagar.

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

9
Pregunt a N 5 Compr ar a ust ed l as t or t as nut r i t i vas el abor adas con
har i na de gr anos andi nos de l a Regi n como qui nua y ki wi cha en
pr esent aci n de 1 Kg. ?

Cuadro N 26 Disposicin de compra en presentacin de 1 Kg.


Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos SI 45 100,0 100,0 100,0
Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014
Graf i co N 12 Disposicin de compra en presentacin de un 1 Kg.

Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014









Interpretacin: En este grafico podemos observar que todas las personas encuestadas
compraran las tortas nutritivas en presentacin de 1 Kg. , el 100% as lo indica.

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

10
Pregunt a N 6 Con que f r ecuenci a compr ar a l as t or t as en
pr esent aci n de 1 Kg. ?


Cuadro N 27 Frecuencia de compra en presentacin de 1 Kg.


Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
QUINCENAL 2 4,4 4,4 4,4
MENSUAL 29 64,4 64,4 68,9
BIMENSUAL 13 28,9 28,9 97,8
TRIMENSUAL 1 2,2 2,2 100,0
Total 45 100,0 100,0

Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014
Graf i co N 13 Frecuencia de compra en presentacin de 1 Kg


Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014




Interpretacin: En este grafico nos indica que el 64.44% comprara mensualmente y el 28.89 %
indica bimensualmente luego el 4.44% menciona quincenalmente y tan solo el 2.22%
trimensual.

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

11
Pregunt a N 7 Cunt as t or t as en l a pr esent aci n de 1 Kg.
compr ar as?


Cuadro N 28 Compra de tortas en la presentacin de 1 Kg


Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
1 40 88,9 88,9 88,9
2 5 11,1 11,1 100,0
Total 45 100,0 100,0

Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014
Graf i co N 13 Compra de tortas en la presentacin de de 1 Kg

Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014







Interpretacin: En este grafico nos indica que el 88.89% comprara una torta en presentacin
de 1 Kg. Y el 11.11 % comprara dos tortas.

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

12
Pregunt a N 8 Est ar a di spuest o a pagar hast a S/ . 70. 00 nuevos
sol es por l a t or t a de 1 Kg. ?

Cuadro N 29 Disposicin de pago por una torta en la presentacin de 1 Kg


Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
SI 41 91,1 91,1 91,1
NO 4 8,9 8,9 100,0
Total 45 100,0 100,0

Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014
Graf i co N 14 Disposicin de pago por una torta en la presentacin de 1 Kg


Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014







Interpretacin: Este grafico nos muestra que el 91.11% estara dispuesto a pagar el precio de
70.00 nuevos soles por una torta de 1 1/2 Kg.Y el 8.89 % no estara dispuesto a pagar.

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

13
Pregunt a N 9 Compr ar a ust ed l as t or t as nut r i t i vas el abor adas con
har i na de gr anos andi nos de l a Regi n como qui nua y ki wi cha en
pr esent aci n de 2 KG. ?

Cuadro N 30 Compra de tortas en la presentacin de 2Kg


Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos SI 45 100,0 100,0 100,0
Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014
Graf i co N 15 Compra de tortas en la presentacin de 2Kg


Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014









Interpretacin: En este grafico podemos observar que todas las personas encuestadas
compraran las tortas nutritivas en presentacin de 2 Kg. , el 100% as lo indica.

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

14
Pregunt a N 10 Con que f r ecuenci a compr ar a l as t or t as en
pr esent aci n de 2 Kg. ?

Cuadro N 31 Frecuencia de compras en la presentacin de 2Kg


Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
MENSUAL 15 33,3 33,3 33,3
BIMENSUAL 27 60,0 60,0 93,3
TRIMENSUAL 3 6,7 6,7 100,0
Total 45 100,0 100,0

Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014
Graf i co N 16 Frecuencia de compras en la presentacin de 2Kg

Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014






Interpretacin: En este grafico nos indica que el 60.00% comprara bimensual y el 33.33 %
indica mensual luego solo el 6.67% menciona trimensual.


For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

15
Pregunt a N 11 Cunt as t or t as en l a pr esent aci n de 2 Kg.
compr ar as?
Cuadro N 32 compras de tortas en la presentacin de 2Kg


Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
1 44 97,8 97,8 97,8
2 1 2,2 2,2 100,0
Total 45 100,0 100,0

Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014
Graf i co N 17 compras de tortas en la presentacin de 2Kg



Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014




Interpretacin: En este grafico nos indica que el 97.78% comprara una torta en presentacin
de 2 Kg. Y el 2.22 % comprara dos tortas.

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

16
Pregunt a N 12 Est ar a di spuest o a pagar hast a S/ . 80. 00 nuevos
sol es por l a t or t a de 2 Kg. ?

Cuadro N 33 Disposicin de pago por una torta en la presentacin de 2Kg





Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014
Graf i co N 18 Disposicin de pago por una torta en la presentacin de 2Kg

Fuente: El abor aci n propi a. Huancayo, mayo 2014







Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
SI 39 86,7 86,7 86,7
NO 6 13,3 13,3 100,0
Total 45 100,0 100,0


Interpretacin: Este grafico nos muestra que el 86.67% estara dispuesto a pagar el precio de
80.00 nuevos soles por una torta de 2 Kg.Y el 13 .33 % no estara dispuesto a pagar.

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

17
2. 6. Ti pos de Mercado









2. 7. Cuadro de Demanda Proyect ada
ITEM
UNID.
MEDIDA
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
T. C. P. % 1.1 1.1 1.1 1.1 1.1
Mercado
Potencial
# Hogares 21,530 21766.83 22006.27
Mercado
Disponible
# Hogares 21,530 21766.83 22006.27
Mercado
Objetivo
# Hogares 2,153 2176.69 2200.63
Frecuencia de
Compra
# Veces/ao 26 26 26
Unidad de
Compra /
Frecuencia
# Tortas 1 Kg. 1 1 1
Unidades
Estimadas
# Tortas 1 Kg. 55978 56593.94 57216.38
Valor de Venta S/. 50.85 50.85 50.85
Ingresos
Proyectados
S/. 2846481.3 2877801.85 2909452.92

Mercado Potencial MP=
21,530
Mercado Disponible MD=
21,530
Mercado Objetivo MO=
2,153

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

18






ANEXO
MATR Z N 01
FACTOR PESO
TORTA DE GRANOS ANDINOS
JUGO DE YACON CON
BERENGENA Y ESTEVIA
ENVASADO
Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin
Innovacin 0.20 8 1.60 6 1.20
Viabilidad
comercial 0.20 7 1.40 7 1.40
Viabilidad
Econmica 0.20 8 1.60 8 1.60
Viabilidad
Tecnolgica 0.20 6 1.20 6 1.20
Viabilidad
Legal 0.20 7 1.40 7 1.40
Total 1.00 7.20 6.80

MATRI Z N 02
Preguntas Orientadas / Ideas
ZAPATILLAS
ECOLOGICAS
PULPA DE
FRUTAS PARA
JUGO
ENLATADO
CASACAS
TERMICAS CON
FORRO DE
LANA DE
ALPACA
TORTA DE
CEREALES
ANDINOS
JUGO DE YACON
CON BERENGENA
Y ESTEVIA
ENVASADO
SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO
existe alguna necesidad que
satisfacer en tu localidad
1 1

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

19
existe un mercado para este
producto o servicio
1 1 1 1 1
quieres realizar este proyecto 1 1
es posible producir el producto en tu
distrito
1 1 1 1
este proyecto permitira tener
ganancias
1 1 1 1
Total IDEAS con SI 3 2 3 5 4

MATRI Z N 03
Preguntas Orientadas / Ideas
ZAPATILLAS
ECOLOGICAS
PULPA DE
FRUTAS PARA
CASACAS
TERMICAS CON
TORTA DE
CEREALES
ANDINOS
JUGO DE
YACON CON
BERENGENA Y
ESTEVIA
ENVASADO
Disponibilidad local de materias
primas 2 3 3 4 3
Existencia de Demanda Insastisfecha 2 3 2 3 4
Disponibilidad de Mano de obra
Calificada
3 2 2 3 4
Disponibilidad de Mano de obra a
Costo aceptable 4 2 2 4 4
Tecnologa localmente disponible
2 2 4 4 3
Tienes habilidades para gestionar el
proyecto
4 4 2 4 3
Puntaje Total 17 16 15 22 21

Tabla de calificacion
5 muy bueno
4 Bueno
3 Regular
2 Malo
1 Muy Malo

For mul aci n y Eval uaci n de Pr oyect os

20
MATRI Z N 04
MATRIZ Idea 1 Idea 2
M-1 7.20 6.80
M-2 5 4
M-3 22 21
Puntaje Total 34.20 31.80