Filtracin:

Consiste en la separacin de partculas slidas insolubles a partir de un fluido

(Lquido o gaseoso), mediante el paso del fluido a travs de un medio filtrante
sobre el cual, se deposita la torta de filtro.

Elementos de la filtracin:

Prefiltrado:
Es la suspensin slido-lquido alimentada.

Medio filtrante:
Es la membrana porosa o pared separadora. El medio filtrante de cualquier
filtro debe cumplir los siguientes requisitos:
Retener los slidos a filtrar, dando lugar a un filtrado razonablemente claro
No obstruirse o cegarse
Ser qumicamente resistente
Tener suficiente resistencia fsica para soportar las condiciones del proceso
Permitir que la torta formada se desprenda de una forma limpia y completa.
No ser en exceso caro.

Torta de filtro:
Son las partculas slidas insolubles que se depositan sobre la superficie del
Papel filtrante. En la filtracin de torta el lquido pasa a travs de dos
resistencias en serie: la de la torta y la del medio filtrante. La resistencia del
medio filtrante normalmente slo es importante durante las primeras etapas
de la filtracin en cambio, la resistencia de la torta es nula al principio y
Aumenta con el tiempo a medida que transcurre la filtracin.

Filtrado:
Componente lquido que pasa a travs del medio filtrante.

Coadyuvantes:
Los coadyuvantes son slidos porosos, inertes al prefiltrado que aumentan la
porosidad de la torta permitiendo el paso del lquido con una velocidad
razonable. Los coadyuvantes ms utilizados son: tierra de diatomeas, perlita,
celulosa de madera purificada, arena, piedra pmez, etc.
Los coadyuvantes pueden agregarse a la suspensin antes de la filtracin o
mediante un recubrimiento previo, es decir depositando una capa del mismo
sobre el medio filtrante antes de comenzar la operacin. El coadyuvante de
filtracin se separa despus de la torta de filtracin disolviendo los slidos o
quemando el coadyuvante si los slidos no tienen valor se desechan junto
con el coadyuvante.

Mtodos de Filtracin:

Filtracin por gravedad:
Es aquella donde el lquido atraviesa el medio filtrante por su propio peso
quedando el slido sobre el filtro. Para realizarla se emplean el embudo
convencional de vidrio y el medio filtrante es un disco de papel especial que se
dobla formando un cono (filtracin simple) o se pliega en forma de abanico
(Filtracin por pliegues)

El papel filtro es doblado de tal manera que haya elevaciones y depresiones
alternadas varias veces. La siguiente figura puede mostrar en detalle.



Finalmente el papel filtro debe de quedar como en (e) y es montado en el embudo.

Esta filtracin es muy til en algunos casos, pero la desventaja es que el proceso
puede ser lento. Por lo tanto se procede a otro tipo de filtracin al vaco o por
succin.

Filtracin al vaco:
En la filtracin al vaco, se logra el paso forzado del lquido a travs del papel bajo
la accin del vaco que se realiza en el sistema. Por ello se logra una mayor rapidez
y una mejor separacin.
El equipo de filtracin al vaco consta del embudo Bchner y el matraz kitasato.
Se procede a armar el equipo como se muestra en la figura, se coloca un papel
filtro al embudo Bchner, luego se conecta a una fuente de vaco (trompa de agua
o water jet pump) y el equipo est listo para ser usado.
pH:

La palabra pH es la abreviatura de "pondus Hydrogenium". Esto significa
literalmente el peso del hidrgeno.
El pH es la escala de acidez o basicidad que determinada solucin acuosa tiene. El
pH puede ser cido, bsico o neutro.
La escala de pH va de 0, que es lo ms cido hasta 14 que es el pH ms bsico.
Cuando se tiene un pH de 7.0, se dir que estamos en condiciones neutras.
Cuando una solucin es neutra, el nmero de protones es igual al nmero de iones
Hidroxilo.
Cuando el nmero de iones hidroxilo es mayor, la solucin es bsica y cuando el
nmero de protones es mayor, la solucin es cida.
En un sentido prctico, el pH est dado por la concentracin de iones H
en una solucin y esto est representado por la siguiente ecuacin:
El pH no tiene unidades; se expresa simplemente por un nmero.
El pH de una disolucin es una medida de la concentracin de iones hidrgeno.
Una pequea variacin en el pH significa un importante cambio en la concentracin
de los iones hidrgeno.

Por ejemplo, la concentracin de iones hidrgeno en los
Jugos gstricos (pH= 1) es casi un milln de veces mayor que la del agua pura
(pH = 7).
El valor de pH en muchos procesos biotecnolgicos es muy importante pues as se
puede controlar la extraccin de numerosas sustancias, por lo tanto se hace
necesario saber como medirlo, desde un punto de vista experimental.

Mtodos de medicin del pH:

Cinta de pH:
Este mtodo no es muy preciso y no es apropiado para determinar valores de pH
exactos.
La denominada cinta pH se introduce en una solucin, y cambiar de color. Cada
color diferente indica un valor de pH diferente.

pHmetro o potencimetro:
Es un instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos: un
electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de
vidrio que es sensible al in hidrgeno. Por tanto tiene mayor precisin.

2. OBJETIVOS:

2.1. Comprender los principios bsicos de la filtracin como operacin unitaria de
separacin.
2.2. Diferenciar los mtodos de filtracin por gravedad y al vaco.
2.3. Explicar la importancia de la medicin del pH en los procesos Biotecnolgicos.
2.4. Conocer y describir los mtodos de medicin del pH.
2.5. Distinguir las propiedades de acidez y alcalinidad de sustancias de uso diario.
. MATERIALES:

3.1. Insumos:

Frutas, bebidas, insumos y otras sustancias de uso diario.


3.2. Material de vidrio:

a) Bagueta.
b) Beakers, 100 mL.
c) Embudos de vidrio.
d) Matraces, 100 mL y 250 mL.
e) Probeta, 50 mL.

3.3. Otros

a) Cinta universal.
b) Esptula.
c) Gasa.
d) Papel filtro.
e) Piceta.
f) Pinzas.

3.4. Aparatos y equipos:

Balanza analtica.
Equipo de filtracin al vaco: embudo Bchner, matraz kitasato y bomba
de vaco.
Potencimetro.






4. PROCEDIMIENTO:

4.1 Preparacin de las muestras:

Preparar las diferentes muestras cuyo valor del pH se va determinar.

4.2 Corrida experimental:

Filtracin:
Preparar los componentes de la filtracin por gravedad.
Armar el equipo de filtracin al vaco.
Proceder a filtrar 50 mL de una muestra a travs de ambos sistemas de
filtracin.
En todos los sistemas considerar la primera gota del filtrado como tiempo
Cero.

Medicin del pH:
Medir el pH de cada muestra, utilizando la cinta de pH y el pHmetro o
potencimetro.
Previamente antes de utilizar el potencimetro, ste debe ser calibrado, luego
debe enjuagarse el electrodo con agua destilada, para finalmente secar ste
con un poco de papel suave.
5. PROCEDIMIENTO DETALLADO:

1. Primero limpiar el electrodo con agua destilada, antes de colocarlo en cualquier
muestra.
2. Colocar una a una las muestras en un beaker para poder llevarlas al electrodo y hallar
su pH . (gaseosa, zumo de limn, zumo de naranja, yogurt, gelatina, vinagre, solucin
jabonosa, caf, vino)
Para las muestras como el zumo de limn, naranja, etcque requiere de un pre filtrado el
cual se puede realizar de manera mas lenta y simple como es el caso de la filtracin por
gravedad, o se puede hacer de manera mas rpida y eficaz por la filtracin al vaco esta
se realiza con ayuda del matraz kitasato y el embudo Bchner y con una bomba de vaco.
3. Otra manera de poder hallar el pH es usando la cinta de pH , aunque no es tan precisa
como con un Potencimetro pero nos da un aproximado del pH de cualquier sustancia
sea alcalina, acida o neutra.
6. RESULTADOS Y DISCUSIN:

Reportar el pH encontrado de cada una de las muestras
Evaluar el tiempo de filtracin (min) en los sistemas de filtracin: por gravedad y
al vaco.
7. CALCULOS:

Utilizando la ecuacin que define el pH, calcular la concentracin de hidrogeniones
de las muestras, cuyo valor de pH fue medido a travs del potencimetro.
Zumo de limn
pH = - log [H+]
2.5 = - log [H+]
[H+]= antilog -2.5
[H+]= 3.16227766 x 10 -3 M
. CONCLUSIONES:

La escala de pH presenta un intervalo del 0 al 14

Un pH igual a 7 indica neutralidad, uno menor que 7 indica acidez y uno mayor de 7
indica alcalinidad o basicidad.

La solucin mas acido en nuestro organismo es el jugo gstrico cuyo pH es 1.5. Ello se
debe a que contienen acido clorhdrico.

Nuestra sangre es ligeramente bsica, ya que tiene un pH de 7.35 aproximadamente,
cuando almorzamos se puede dar la llamada MAREA ALCALINA como consecuencia de
la disminucin de iones hidrogeno de la sangre.
Soluciones acidas: contienen mas iones H+ que OH-
[H+] > [OH-]

Soluciones neutras :contienen igual concentracin de H+ y OH-
[H+] = [OH-]

Soluciones bsicas :contienen mas iones OH- que H+
[H+] < [OH-]
Qu significa presin al vaco?
El vaco es la ausencia total de material en los elementos (materia) en un determinado
espacio o lugar, o la falta de contenido en el interior de un recipiente. Por extensin, se
denomina tambin vaco a la condicin de una regin donde la densidad de partculas es
muy baja, como por ejemplo el espacio interestelar; o la de una cavidad cerrada donde la
presin de aire u otros gases es menor que la atmosfrica.
Puede existir naturalmente o ser provocado en forma artificial, ya sea para usos
tecnolgicos o cientficos, o en la vida diaria. Se aprovecha en diversas industrias, como
la alimentaria, la automovilstica o la farmacutica.

http://books.google.com.pe/books?id=ifnceRGljrYC&pg=PA165&dq=filtracion+y+medicion+de+ph
&hl=es&sa=X&ei=tkOBU9rBHdXOsAS_4YFg&ved=0CD0Q6AEwAQ#v=onepage&q=filtracion%20y%
20medicion%20de%20ph&f=false
FUNDAMENTO:
Sorensen en 1909, introdujo el trmino pH como forma conveniente para expresar la
concentracin de H
+
, por medio de una funcin logartmica. El trmino pH puede definirse
as:
1
pH = log ____
[H
+
]

Un pH 7 representa la neutralidad; un valor inferior a 7 indica solucin cida, y superior a
7, solucin alcalina. La escala pH es logartmica, en una solucin de pH 6 hay 10 veces ms
hidrogeniones que en cuyo pH es 7; y un pH 5 significa que esa relacin es de 100 a 1
respecto a la solucin de pH 7. La diferencia de concentracin de hidrogeniones entre el
pH 5.0 y 5.1 es mucho mayor que la existente entre 5.9 y 6.0
Al expresar el pH, la acidez y la alcalinidad, se distinguen los cidos fuertes de los dbiles y
las bases fuertes de las dbiles. El cido clorhdrico N/10 y el cido actico N/10 tienen la
misma fuerza en trminos de acidez valorable. Pero el cido clorhdrico es fuerte y el
actico es un cido dbil. Y, aunque ambas soluciones tienen la misma cantidad de
hidrgeno sustituible en la neutralizacin, el cido clorhdrico est mucho ms disociado,
es decir tiene mucho ms hidrogeniones activos en cualquier momento. El pH mide esa
acidez real distinta de la acidez valorable.
La concentracin de hidrogeniones se determina colorimtricamente mediante soluciones
valoradas e indicadores, cuyo cambio de color expresa las diferentes concentraciones del
in. Tambin se puede medir como la diferencia electromotriz (milivoltios) y luego
convertirlos a pH (potencimetros). Los mtodos que ms se utilizan actualmente son
mediante el papel indicador y el pH-metro.
http://books.google.com.pe/books?id=rpdvyucaUmoC&pg=PA95&dq=filtracion+en+procesos+ind
ustriales&hl=es&sa=X&ei=CESBU53sLMffsASsoILgCg&ved=0CD4Q6AEwAA#v=onepage&q=filtracio
n%20en%20procesos%20industriales&f=false
http://books.google.com.pe/books?id=T8lkWIy9yDUC&pg=PR15&dq=filtracion+en+procesos+indu
striales&hl=es&sa=X&ei=CESBU53sLMffsASsoILgCg&ved=0CFwQ6AEwBg#v=onepage&q=filtracion
%20en%20procesos%20industriales&f=false