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42.html

Infeccin por E. coli


Qu es la E. coli?

E. coli es la abreviacin de Escherichia coli: un germen que causa clicos severos
y diarrea. E. coli es una causa principal de diarrea con sangre. Los sntomas son
peores en nios y en los ancianos, especialmente en las personas que tienen otra
enfermedad. La infeccin por E. coli es ms comn durante los meses de verano y
en los estados del norte de los Estados Unidos de Norteamrica.


Cmo puedo contraer una infeccin por E. coli?

Usted puede contraer una infeccin por E. coli por hacer uno de lo siguiente:
Comer carne de res que no est bien cocida; es decir que la parte interna
est de color rosado.
Tomar agua contaminada, o sea impura
Tomar leche no pasteurizada o sea cruda
Trabajar con ganado

El ganado de carne y de leche saludable puede portar el germen de la E. coli en
sus intestinos. La carne puede contaminarse con el germen durante el proceso del
sacrificio. Cuando la carne de res se muele, los grmenes de la E. coli se mezclan
a travs de la carne.

La forma ms comn de adquirir esta infeccin es comer hamburguesas de carne
que no est bien cocida. Usted puede infectarse con el germen de la E. coli si no
usa una temperatura alta para cocinar su carne de res, o si no la cocina durante el
tiempo suficiente. Cuando usted come carne de res que no est bien cocida, los
grmenes se dirigen hacia el interior de su estmago y sus intestinos.

El germen tambin puede transmitirse de persona a persona en guarderas y en
centros de cuidado de enfermera para ancianos. Si usted tiene esta infeccin y no
se lava las manos bien con agua y jabn despus de ir al bao, usted le puede
transmitir el germen a otras personas al tocar cosas, especialmente alimentos.

Las personas que estn infectadas por la E. coli son muy contagiosas. Los nios
no deben asistir a la guardera en tanto que no hayan tenido dos cultivos de
materia fecal negativos como prueba de que la infeccin ha desaparecido. Los
ancianos en las casas de cuidado de enfermera para ancianos deben mantenerse
en cama en tanto que no hayan tenido dos cultivos de materia fecal negativos.


Cules son los sntomas de la infeccin por E. coli?

Los sntomas comienzan ms o menos siete das despus de que usted se ha
infectado con el germen. La primer sea es clicos abdominales fuertes que
comienzan sbitamente. Despus de unas pocas horas comienza la diarrea con
sangre. La diarrea hace que su cuerpo pierda lquidos y electrolitos lo que se
conoce como deshidratacin. Este le hace sentirse enfermo y cansado. La diarrea
aguada dura ms o menos un da. Luego la diarrea cambia a materia fecal de
color rojo brillante. La infeccin hace lceras en sus intestinos de modo que la
materia fecal se hace sanguinolenta. La diarrea sanguinolenta dura entre dos y
cinco das. Usted puede tener diez o ms evacuaciones intestinales en el da.
Algunas personas describen su materia fecal como "es slo sangre y nada de
excremento".

Usted puede tener fiebre leve o puede no tener fiebre. Tambin puede tener
nusea o vmito. Si tiene cualquiera de estos sntomas: diarrea aguada y
sanguinolenta, clico, fiebre, nusea o vmito, trate de ir al mdico enseguida.


Existen algunas complicaciones de la infeccin por E. coli?

La complicacin ms comn es el sndrome hemoltico urmico. Las personas con
este problema desarrollan anemia hemoltica (un recuento bajo de glbulos rojos),
trombocitopenia (un recuento bajo de plaquetas) y falla renal o sea dao de los
riones.

El sndrome hemoltico urmico es ms comn en los nios. Puede causar falla
renal aguda en nios. Este problema comienza ms o menos entre cinco y diez
das despus de que la diarrea comienza. Las personas con este problema deben
ir al hospital para recibir atencin mdica.


Cmo se diagnostica la infeccin por E. coli?

El diagnstico se hace encontrando la E. coli en un cultivo de materia fecal. Si
usted tiene diarrea con sangre vaya a ver al mdico tan pronto como sea posible.
Su mdico le har un cultivo para determinar si usted tiene la E. coli en sus
intestinos. El cultivo tiene que tomarse durante las primeras 48 horas despus de
que la diarrea con sangre comienza.

Cmo se trata la infeccin?

No existe un tratamiento especial, excepto tomar bastante agua y estar pendiente
de las complicaciones. No tome medicamento para parar la diarrea a menos que
su mdico le diga que lo haga. Este medicamento prevendr que sus intestinos se
deshagan del germen de la E. coli . Si usted est gravemente deshidratado es
posible que tenga que ir al hospital para que le pongan lquidos en sus venas a
travs de una va intravenosa, IV.


Cmo puedo evitar contraer una infeccin por E. coli?

Usted puede prevenir esta infeccin manejando y cocinando la carne de manera
segura. Para su proteccin siga las siguientes reglas.

Lvese las manos cuidadosamente con jabn antes de comenzar a cocinar.
Cocine la carne molida de res hasta que no vea nada de color rosado por
ningn lado.
No pruebe pedacitos pequeos de carne molida cruda mientras est
cocinando.
No ponga hamburguesas cocidas en un plato en donde antes hubo carne
de res cruda.
Cocine todas las hamburguesas a por lo menos 155F (68,33C). Un
termmetro para carne le puede ayudar a probar sus hamburguesas.
Descongele las carnes en la refrigeradora o en el horno microondas. No
deje que la carne se quede por fuera descongelndose en el mesn.
Mantenga la carne de res y de ave cruda separada de los dems alimentos.
Use agua caliente y jabn para lavar los tableros de cortar la carne y los
recipientes si la carne de res y de ave cruda ha entrado en contacto con
estos.
No tome leche cruda
Mantenga la comida refrigerada o congelada
Mantenga la comida caliente caliente y la comida fra fra.
Refrigere los restos de comida o btelos enseguida.
Las personas con diarrea deberan lavarse sus manos cuidadosa y
frecuentemente usando agua caliente y jabn y lavndose por lo menos
durante 30 segundos. Las personas que trabajan en las guarderas y en las
casas para ancianos tambin deberan lavarse las manos con frecuencia.
En restaurantes, siempre ordene hamburguesas que estn muy bien
cocidas de modo tal que no pueda verse ninguna traza de color rosado.