Exportación de Mermelada de Aguaymanto

Proyecto de Prefactibilidad de una
Planta Agroexportadora de
Mermelada de Aguaymanto

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
FACULTAD DE INGENIERIA
E.A.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Proyecto de Prefactibilidad de una Planta Agroexportadora de Mermelada
de Aguaymanto

ESTUDIANTES: CANGO CONTRERAS, Kevin Steven
REYES MENDO, Solansh Melisa

NUEVO CHIMBOTE PERU
2014

NDICE
I. CAPTULO I: GENERALIDADES ..................................................................................................... 8
1.1 Idea del Negocio ....................................................................................................................... 8
1.2 Justificacin ............................................................................................................................... 9
1.3 Objetivo ....................................................................................................................................... 9
1.3.1 Institucionales ................................................................................................................... 9
1.3.2 De Marketing ...................................................................................................................... 9
1.3.3 Operacionales .................................................................................................................... 9
1.3.4 Financieros ......................................................................................................................... 9
1.4 Sector o Industria ................................................................................................................... 10
1.5 Objetivos del Estudio (Bajo orden Capilar) ........................................................................... 10
II. CAPTULO II: DESCRIPCIN ........................................................................................................ 11
2.1 Descripcin del Producto .......................................................................................................... 11
2.2 Usos ................................................................................................................................................ 12
2.3 Produccin Nacional por Regiones ......................................................................................... 13
2.4 Produccin Mundial ...................................................................................................................... 13
2.5 Beneficios y Propiedades del Producto ...................................................................................... 13
2.5.1 Beneficios ................................................................................................................................ 13
2.6 CLASIFICACIN ARANCELARIA .............................................................................................. 14
2.6.1 Nombre del Producto ........................................................................................................ 14
2.6.2 Nombre cientfico ............................................................................................................... 14
2.7 Cdigo arancelario ........................................................................................................................ 15
2.8 Otras presentaciones ................................................................................................................... 15
2.9 Distribucin .................................................................................................................................... 15
2.10 Rendimientos ............................................................................................................................... 15
2.11 Estacionalidad de la Oferta y la Demanda .......................................................................... 16
2.12 Partida Arancelaria ................................................................................................................... 16
2.13 Comercializacin ...................................................................................................................... 17
III. CAPTULO III: Mercados Objetivo ............................................................................................. 18
4.1 Cri t eri os de Preseleccin .......................................................................................................... 18
4.2 La Unin Europea .......................................................................................................................... 19
4.2.1 Preferencias Arancelarias ..................................................................................................... 19
4 . 2 . 2 Barreras Paraarancelarias ................................................................................................. 19
4.2.3 Impuesto al Valor Agregado ................................................................................................... 19
4.2.4 Mercado Orgnico .................................................................................................................. 19
IV. CAPTULO IV: SITUACIN ........................................................................................................ 20

3.1 Situacin Actual ............................................................................................................................ 20
3.2 Produccin ..................................................................................................................................... 20
3.3 Produccin Interna ......................................................................................................................... 21
3.4 Exportaciones ................................................................................................................................ 21
3.5 La Exportacin de Mermeladas de Aguaymanto .......................................................................... 22
3. 6 Importaciones ................................................................................................................................ 23
3.7 Precios Referenciales .................................................................................................................... 23
V. CAPTULO V: Estudio De Mercado ............................................................................................... 25
5.1 IMPORTACIONES ......................................................................................................................... 25
5.2 EXPORTACIONES ........................................................................................................................ 26
5.3 MERMELADA PERUANA ............................................................................................................. 27
5.4 ESTUDIO DE MERCADO SOBRE LA EXPORTACIN DE MERMELADA DE
AGUAYMANTO - PERU ...................................................................................................................... 31
5.5 Oferta y Demanda de la Mermelada de Aguaymanto .............................................................. 19
VI. OBSERVACIONES DE ANLISIS ............................................................................................. 22
VII. ANLISIS FODA DEL PRODUCTO .......................................................................................... 24
VIII. CONCLUSIONES ......................................................................................................................... 26
IX. RECOMENDACIONES ................................................................................................................ 27
X. REFERENCIA BIBLIOGRFICA ................................................................................................... 28

TABLAS

TABLA 1: COMPOSICIN NUTRICIONAL DEL AGUAYMANTO 12
TABLA 2 23
TABLA 3: PRECIOS PROMEDIOS DE IMPORTACIN DE AGUAYMANTO 13 DE FEBRERO DEL 2014
24
TABLA 4: PRINCIPALES IMPORTADORES DE MERMELADAS EN EL AO 2008 25
TABLA 5: PRINCIPALES EXPORTADORES DE MERMELADAS EN EL AO 2008 26
TABLA 6: EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE MERMELADAS 28
TABLA 7: PRINCIPALES IMPORTADORES DE MERMELADAS PERUANAS EN EL AO 2008 29
TABLA 8: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE AGUAYMANTO 2007 AL 2012 -
VALOR FOB EN MILES DE DLARES 31
TABLA 9: BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO 2007- 2013
19

GRFICAS

GRFICA 1: IMPORTACIONES DE MERMELADA DE AGUAYMANTO- TM EN EL AO 2008 26
GRFICA 2: MERMELADA EXPORTADA - TM EN EL AO 2008 27
GRFICA 3: EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES 2003-2013 28
GRFICA 4: MERMELADA IMPORTADA - TM 30
GRFICA 5: CANTIDAD DE EXPORTACIONES EN TN - (2007- 2013) 18
GRFICA 6: VALOR DE EXPORTACIONES EN DLARES ($) - (2007-2013) 18
GRFICA 7: IMPORTACIN EN EL MERCADO MUNDIAL EN TN (DEMANDA) 20
GRFICA 8: EXPORTACIN PARA EL MERCADO MUNDIAL EN TN (OFERTA) 20
GRFICA 9: OFERTA - DEMANDA 21

F o r m u l a c i n y E v a l u a c i n d e P r e o y e c t o s

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RESUMEN

Los ltimos aos la demanda por el aguaymanto (Physalis Peruviana) peruano
ha venido en aumento y sin embargo, Per no ha logrado satisfacer esta
creciente necesidad. Zimbabwe, Ecuador, pases de la Unin Europea y de
frica estn aprovechando esta oportunidad y empezando a exportar el fruto
fresco con muy buena acogida.

El Per es productor de aguaymanto, a mediana escala, y cuenta con los
climas y suelos adecuados para una buena produccin. Para llegar a los
resultados que se presentan en el siguiente informe se ha tomado como
fuente de informacin, la data estadstica de las exportaciones e
importaciones de Colombia, debido a su experiencia en este mercado, siendo el
primer productor y principal exportador del producto.

Estados Unidos y Japn requieren certificaciones sanitarias que implican altos
costos para las empresas y altos montos de inversin en tecnologa que an no
est disponible en nuestro pas. Es por ello, que a pesar de ser dos mercados
con gran participacin en cuanto a los productos orgnicos, se han dejado de
lado hasta lograr traspasar las barreras de ingreso.

Se eligieron a tres pases de la Unin Europea, Suecia, Italia y Francia, que
obtuvieron el mayor puntaje al analizar diferentes factores que se consideraron
relevantes en este estudio. Adems, se presenta un pequeo anlisis del
mercado de las mermeladas y la evolucin de las exportaciones peruanas de
este producto, enfatizando en el comportamiento de la mermelada de
aguaymanto.


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INTRODUCCIN

En el Per existen muchas frutas nativas poco conocidas u olvidadas con un
alto contenido vitamnico, azcares naturales, aromas y sabores especiales que
son reconocidas a nivel mundial ms desaprovechadas por nosotros, pudiendo
stas ser explotadas por diferentes industrias para la elaboracin de nuevos
productos muy competitivos y de calidad. El aguaymanto es uno de ellos.

El mercado del aguaymanto es muy joven an y se encuentra en pleno
crecimiento debido a la gran aceptacin de los frutos exticos en el resto del
mundo. En los ltimos aos se est valorando mucho ms a aquellos productos
que contribuyan a mantener o mejorar la salud del cuerpo humano, por lo que
los productos orgnicos tienen gran aceptacin y son valorados por los
consumidores, sobre todo en el extranjero.
En el Per, al crecer el aguaymanto de manera silvestre, la obtencin de la
certificacin orgnica tomar poco tiempo.

La revalorizacin de este tipo de frutos nativos ser beneficiosa para el
agricultor peruano, cuyo nivel de ingresos es el menor de Latinoamrica. Sin
embargo, para lograrlo es necesario que las organizaciones relacionadas con
comercio exterior fomenten la exportacin y promocin de estos productos en el
extranjero, con el fin de dar a conocer sus propiedades y beneficios y lograr as
su rpida aceptacin.

El principal destino de las exportaciones peruanas es Estados Unidos, luego en
el continente Europeo es Alemania especficamente. Per exporta el 99 % de
esta fruta en deshidratado, ya que en fresco, Colombia sera nuestro principal
competidor, adems que los clientes para esta presentacin no lo necesitan con
certificacin orgnica, ya que los consumidores no lo piden por ello quedamos
en desventaja ya que el producto convencional por el mismo uso de
agroqumicos, sale de una mejor calidad aparente y su rendimiento por
hectrea es mucho ms, a parte que an no tenemos una agricultura
tecnificada como exige el mercado para aguaymanto fresco.


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I. CAPTULO I: GENERALIDADES

1.1 Idea del Negocio
La presente idea de negocio consiste en realizar un Estudio de Mercado de la
produccin y exportacin de mermelada de aguaymanto.
En Cajamarca iniciamos a trabajar el Aguaymanto en el ao 2003
aproximadamente, en la comunidad campesina de Cumbico, distrito de
Magdalena, provincia y departamento de Cajamarca, primero en su cultivo y
viendo su desarrollo, adems estudiando a los ecotipos que encontrbamos en
nuestro da a da, nunca contamos con semilla para nuestras primeras parcelas
demostrativas si no que nosotros con un grupo de agricultores teniendo como
lder y gua de este grupo al seor German Cusquisibn Minchn (26664521),
transportbamos plntulas de una distancia de entre 8 a 10 kilmetros, de
aquellos cerros faldosos de Casaden, comunidad tambin perteneciente al
distrito de Magdalena, que an tena y tiene hasta ahora flora silvestre, es decir
que la semilla del aguaymanto de Cajamarca y me atrevo a decir que del Per
fue al inicio silvestre, sembrado en campos de este grupo entusiasta y
emprendedor de agricultores, que por cierto muchos de los vecinos de estos
agricultores entre comentarios y chistes de mal humor se burlaban del trabajo
que realizbamos, porque aducan que sembrbamos comida, para gallinas,
pjaros, y embrombamos en vez de trabajar, pero para m y mi grupo no
importaba, nosotros avanzbamos con el cultivo veamos florecer parcelas y
parcelas pero hasta que un da notamos que en la parcela de German
Cusquisibn (Buzo) dentro de 200 plantas haba una planta que no era igual al
resto, no tena el color del aguaymanto silvestre, ni mucho menos el aroma, su
aroma era mucho ms intenso; resulta que esta planta era erecta, tena un
ramificacin distinta, distinto color de hojas, tallo y fruto. El fruto era envuelto con
un cliz casi transparente y la fruta era totalmente anaranjada con un fragante
olor y sabor.
El principal destino de las exportaciones peruanas es Estados Unidos, luego en
el continente Europeo es Alemania especficamente.


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1.2 Justificacin
Existe un creciente inters mundial, nacional, regional y local por consumir
productos naturales, que tengan altos valores nutritivos y de agradable sabor, as
tambin, como una forma de prolongar la vida til de frutos naturales nutritivos y
poder aprovechar sus beneficios, podemos destacar las mermeladas de frutas. El
objetivo del presente estudio es la produccin y exportacin de la mermelada de
maracuy-mango orientado al mercado internacional y as poder captar la
demanda potencial de pases consumidores de nuestras materias primas.
El proyecto busca la ventaja competitiva frente a los productos sustitutos que se
comercializan en el mbito del proyecto.
1.3 Objetivo
El presente trabajo tiene como objetivo determinar la viabilidad para la
implementacin el proyecto de produccin y exportacin de mermelada de
aguaymanto.
1.3.1 Institucionales
Fortalecer las relaciones Institucionales entre la empresa y las tiendas
mayoristas, supermercados y tiendas minoristas con la finalidad de buscar un
posicionamiento que garantice la sostenibilidad de la empresa en el tiempo
1.3.2 De Marketing
Disear, formular y ejecutar un agresivo plan de difusin en el nicho de mercado
al que est orientado el producto, buscando demandantes o consumidores
fidelizados.
1.3.3 Operacionales
Establecer las ventajas competitivas rentables a travs de la transformacin del
maracuy-mango en un producto con altos estndares de calidad que permita
competir en el mercado.
1.3.4 Financieros
Ejecutar un adecuado manejo financiero sostenible que permita crecimiento y
consolidacin de la empresa.


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1.4 Sector o Industria
Sector Agroindustrial

1.5 Objetivos del Estudio (Bajo orden Capilar)

Determinar el tamao del mercado y verificar que existe un mercado
potencial para el consumo de nctar de maracuy-mango
Comprobar la viabilidad tcnico-econmico-productiva del proyecto.
Determinar la viabilidad legal y organizacional.
Determinar que el proyecto en referencia es rentable.


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II. CAPTULO II: DESCRIPCIN

2.1 Descripcin del Producto

El aguaymanto (Physalis peruaviana) fue una fruta conocida por los incas y su
origen se atribuye a los valles bajos andinos de Per y Chile. Pertenece a la
familia de las Solanceas y al gnero Physalis. Cuenta con ms de ochenta
variedades que se encuentran en estado silvestre y que se caracterizan porque
sus frutos estn encerrados dentro de un cliz o capacho. La fruta es redonda-
ovoide, del tamao de una uva grande, con piel lisa, cetcea, brillante y de color
amarillo-dorado-naranja o verde segn la variedad. Su carne es jugosa con
semillas amarillas pequeas y suaves que pueden comerse. Cuando la fruta est
madura, es dulce con un ligero sabor agrio. Tiene buenos contenidos de
vitaminas A y C, adems de hierro y fsforo.
Segn estudios realizados por el National Research Council, el jugo de esta fruta
tiene altos contenidos de pectinaza, lo que disminuye los costos en la
elaboracin de mermeladas y otros preparativos similares. Se le atribuye una
serie de propiedades curativas. En estos ltimos tiempos muchas personas
y negocios de pases Europeos y sobre todo en Estados Unidos y
Canad, han empezado a enfatizar en l os productos orgni cos, por ello
han construido mercados de solo productos ecolgicos u orgnicos,
aun no son mercados de muchos, pero da a da van creciendo e
incrementado sus consumidores. En Per tenemos muchos productos
orgnicos como el caf, mango, cacao, maca y muchos ms, incluso
hasta miel orgnica, pero uno de l os productos con un enorme
potencial y que ya l o tenemos certificado como orgnico y actualmente
lo exportamos en fresco y en deshidratado, sobre todo en esta ltima
presentacin es el Aguaymanto.
Sus beneficios se derivan de la composicin nutricional del fruto que se describe
en el cuadro N1 que se presenta a continuacin:


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Tabla 1: Composicin Nutricional del Aguaymanto

2.2 Usos

Fruto fresco: se consume la fruta entera, en ensaladas o en ccteles y se
pueden hacer jugos, salsas, pasteles y helados.

Fruta procesada: se elabora nctares, mermeladas, se puede deshidratar y
conservar en almbar.

Medicinales: la coccin de las hojas se utiliza como un lquido diurtico y
antiasmtico. Las hojas calientes se colocan sobre las inflamaciones para
aliviarlas.

Otros: puede servir como planta de cobertura para proteger los terrenos de
la erosin. La planta de uchuva contiene esteroides que actan como
repelentes contra varios colepteros, sin embargo esta propiedad, hasta
ahora, no ha sido investigada.

Factor
Nutricional
Contenido por 100 grs.
de pulpa
Caloras 5
4
Agua 7
9.
6
Protena 1.1
gr.
Grasa 0.4
gr.
Carbohidratos 13.
1
gr.
Fibra 4.8
gr.
Ceniza 1.0
gr.
Calcio 7.0
mg
Fsforo 38
mg
Hierro 1.2
mg
Vitamina A 648
U.I.
Tiamina 0.18
mg
Riboflavina 0.03
mg
Niacina 1.3
mg
cido ascrbico 26
mg
Fuente: Camacho, Guillermo.
Procesamiento. Ao 2000.


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2.3 Produccin Nacional por Regiones

La Regin de Cajamarca, se ha consolidado como la primera regin
productora de aguaymanto del Per, en la Sierra Norte (Cajamarca y parte
de Amazona); Sierra Central (Ancash, Hunuco y Huancayo) y Sierra Sur
(Cuzco).
Sierra de Ancash: (Huari, Yungay, Recuay, Carhuaz, Ocros). Cajamarca
(Celendin), Junin (Huancayo, Valle del Mantaro), Ayacucho, Cuzco y Puno.

2.4 Produccin Mundial
Actualmente se cultiva en Ecuador, Sudfrica, Australia, India, Egipto y
Colombia, que es el principal productor y exportador del mundo.
2.5 Beneficios y Propiedades del Producto
2.5.1 Beneficios
Segn investigaciones por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago,
colon y del intestino. El fruto sirve para purificar la sangre, ayuda a eliminar la
albmina de los riones, reconstituye el nervio ptico, limpia las cataratas,
contribuye contra la diabetes, la artritis incipiente y alivia eficazmente las
afecciones de la garganta. Por su contenido de vitamina A se le considera un
fruto carotengeno.
Ayuda a combatir las siguientes enfermedades::
Asma: Combate el asma.
Cncer (Colon, Intestino, estomago): Previene la aparicin del cncer por
sus propiedades digestivas.
Cansancio mental: Combate el cansancio mental.
Colesterol: Disminuye los niveles del colesterol en la sangre.
Envejecimiento: El consumo de este previene el envejecimiento.
Garganta: Alivia los problemas de la garganta.
Menstruacin: Alivia los clicos menstruales.
Sistema Inmunolgico: Fortalece.
Stress: Combate el stress.


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2.6 CLASIFICACIN ARANCELARIA
2.6.1 Nombre del Producto
Aguaymanto Deshidratado
2.6.2 Nombre cientfico
Physalis peruviana L.
2.6.2.1 Nombres Vulgares en otros idiomas
A continuacin se consideran los nombres que se les da al aguaymanto,
como referencia para el etiquetado del desarrollo del producto.


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2.7 Cdigo arancelario
Para el aguaymanto deshidratado: 0813.40.00.00: Las dems frutas u otros frutos
secos.
Si bien esta subpartida nacional es general o bolsa lo que implica que se
exportan otros productos; para el presente informe comercial se ha considerado
nicamente los registros de aguaymanto deshidratado o seco.
2.8 Otras presentaciones
Se puede consumir sola, en almbar, postres y con otras frutas dulces
2.9 Distribucin

Crece como planta silvestre y semisilvestre en zonas altas entre los 1.500 y
3000 msnm. Actualmente se encuentra en casi todos los altiplanos de los
trpicos y en varias partes de los subtrpicos, incluyendo Malasia, China y el
Caribe, entre otras.
En Per y en Chile las frutas se comen ocasionalmente y se venden de vez en
cuando en mercados, por lo que todava no se realizan cosechas importantes.
En Sudfrica se cultiva con fines comerciales, siendo las mermeladas y las
frutas en conserva consideradas alimentos bsicos y exportadas
frecuentemente.
En China, la India y Malaya, se produce comnmente pero a baja escala. En la
India, se intercala a menudo con los vegetales. La planta crece en la isla de
Luzn en las Filipinas, en el medio de todas las islas y en las zonas ms altas
de Hawi.
2.10 Rendimientos

El rendimiento de los cultivos de aguaymanto es variable segn el medio y la
intensidad del mismo. Sin atencin puede llegar a 3 TM/Ha, mientras que con
asistencia es posible que lleguen a 20 TM/Ha. Sin embargo en algunos casos
se han tenido rendimientos de 33 TM/Ha. Los principales departamentos que
producen esta fruta son Ayacucho, Cuzco, Cajamarca, Apurmac y
Huancavelica.


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2.11 Estacionalidad de la Oferta y la Demanda

En partes de la India, las frutas maduran en Febrero, pero en el Sur, la mayor
cosecha se extiende desde enero hasta mayo. En el Centro y el Sur de frica, la
cosecha se extiende desde principios de abril hasta finales de junio. En Inglaterra
las plantas empiezan a dar frutos en Agosto y continan hasta que aparezcan las
heladas fuertes. La mayor oferta de aguaymanto se presenta durante octubre y
enero y la menor entre abril y julio. Esta estacionalidad est relacionada con la
demanda de los mercados europeos, en los cuales sta aumenta entre marzo y
abril, y noviembre y diciembre. La demanda en estos mercados de frutas exticas
importadas tiende a la baja durante el verano, cuando se dispone de altos
volmenes de produccin local de una amplia variedad de otras frutas.

Sudfrica produce y comercializa aguaymanto en el mercado mundial durante el
verano y principios de otoo (julio agosto), mientras que Inglaterra se provee de
su propia cosecha en el otoo. Nueva Zelanda dispone de produccin exportable,
principalmente a Europa, entre abril y junio. Colombia comercializa su fruta a lo
largo del ao, colocndola mayoritariamente en Europa y Estados Unidos.
Zimbabwe ubica su produccin en Europa durante todo el ao, mientras que
Kenya la exporta aleatoriamente durante los meses de otoo.

2.12 Partida Arancelaria

El Aguaymanto cuenta en el Per con una partida propia: Uchuvas uvillas
frescas o refrigeradas: 0810905000. Sin embargo, hasta el da no hay
exportaciones registradas en ella, al parecer, debido a la presentacin del
producto. Las pocas exportaciones realizadas han sido registradas dentro de la
partida 0810909000, las dems frutas o frutos frescos.

En Colombia el aguaymanto es la fruta ms importante en trminos de
exportacin despus del pltano. Por otro lado, en Ecuador, la exportacin es
sta ha tenido un comportamiento fluctuante durante los ltimos aos. En ambos
casos se hace uso de la partida 0810905000.


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2.13 Comercializacin

En los mercados internacionales se comercializa en fresco y procesado.
En la actualidad se encuentran diferentes productos procesados a partir de esta
fruta tales como:
Aduanas revisa las exportaciones realizadas y las asigna dentro de una partida,
segn el producto y su presentacin.
Mermeladas

Pasas

Conservas
Frutas cubiertas con chocolate
Jugos Nctares Pulpa
Fruta Deshidratada


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III. CAPTULO III: Mercados Objetivo

4.1 Criterios de Preseleccin

Actualmente Estados Unidos exige documentos que certifiquen que el producto
no presenta la mosca de la fruta. La dificultad de conseguir una certificacin
que lo indique, radica en sus altos costos, siendo esto una fuerte barrera de
entrada para el ofertante peruano. De la misma manera, Japn exige un
tratamiento cuarentenario, el cual exige una tecnologa no existente en el Per.
Por lo tanto, a pesar de ser stos pases los principales consumidores de
productos exticos y orgnicos, no se tomarn en consideracin.

Tomando en cuenta la informacin estadstica de las exportaciones e
importaciones de los pases competidores se lleg a la conclusin que el
mercado de la Unin Europea es ms atractivo puesto que hay un crecimiento
en el consumo de frutos exticos y excelentes pronsticos de crecimiento para
el mercado orgnico, adems de atractivos sobreprecios para los diferentes
productos en comparacin con la fruta convencional. Por el momento, ni
Colombia ni Zimbabwe han entrado al mercado con aguaymanto orgnico, lo
que representara una oportunidad y una ventaja competitiva para el Per.

Para elegir a los pases de destino dentro del mercado Europeo se tomaron en
cuenta una serie de variables que se muestran en los cuadros N 8 y 9 en el
anexo 10.7. A cada factor se le asignaron ponderaciones diferentes,
enfatizando en el crecimiento pronosticado para los productos orgnicos, el
crecimiento en los ltimos aos de las exportaciones colombianas, las
exportaciones de aguaymanto y el valor unitario del mismo. Se asign uno (1) a
aquellos mercados ms atractivos y (0) a los menos atractivos. Al multiplicar
este puntaje por la ponderacin de cada variable dio como resultado la
calificacin final de cada pas.

Los pases que obtuvieron los mayores puntajes fueron Italia, Suecia y
Francia. En el cuadro N10 en el anexo 10.8 se presenta un reporte con los
datos ms relevantes de cada uno de estos pases.


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4.2 La Unin Europea

4.2.1 Preferencias Arancelarias
La Unin Europea (UE) profundiza las preferencias arancelarias concedidas
dentro del marco del SGP, para los pases miembros de la CAN y
Centroamrica. El Programa consiste en una rebaja del 100% del gravamen
aduanero para conceder oportunidades de exportacin que favorezcan los
cultivos de sustitucin.
4. 2. 2 Barreras Paraarancelarias
Las regulaciones fitosanitarias se aplican a productos como las frutas frescas, es
decir, se debe presentar un certificado que rectifique que el producto sali del
pas en condiciones saludables, libre de insectos o enfermedades. FITIN
Inspeccin fitosanitaria (importacin exclusivamente) SANIM Inspeccin sanitaria
(importacin) TFITIN Inspeccin fitosanitaria para el trnsito
Una de las principales consecuencias del mercado nico de la UE, es la
uniformidad en los aranceles, los procedimientos aduaneros y que son
solamente pagaderos en el puerto de entrada en la UE. Una vez que los
impuestos entran a la UE, no existen ms procedimientos aduaneros, y los
productos pueden ser transportados fcilmente dentro de la UE. Las frutas y
verduras exticas no estn afectadas por el sistema de precios de entrada.
4.2.3 Impuesto al Valor Agregado
El IVA en la unin europea para las frutas, verduras, hortalizas, legumbres,
tubrculos y cereales que tengan la condicin de productos naturales de acuerdo
con el Cdigo Alimentario y las disposiciones dictadas para su desarrollo es 4%.
4.2.4 Mercado Orgnico
En cuanto al mercado de productos orgnicos, como se puede ver en el cuadro 8
en el anexo 10.7, Francia y Suecia, al 2001, han tenido un crecimiento del 30%,
mientras que Italia tuvo un aumento de 40%. Los tres pases seleccionados
registraron ventas en el 2003 entre 1500 y 3100 millones de dlares en el
mercado orgnico. Estos mercados son ms atractivos an, ya que se pronostica
un crecimiento para el 2005 de 5-15%. Por otro lado, los consumidores franceses


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y suecos estn dispuestos a pagar en promedio 30% ms por productos
orgnicos, mientras que los italianos solamente pagaran un sobreprecio de
19%.
No existe una partida arancelaria para el aguaymanto. La partida utilizada en
Europa es 0810904090, los dems.
Si el precio de importacin es inferior al precio de entrada mnimo, se impone
un derecho adicional adems del derecho de aduana. Resolucin 2/93 BOE 4-
3-93 y R-D 1624/92 BOE 31-12-92.

IV. CAPTULO IV: SITUACIN

3.1 Situacin Actual

Ya que la informacin sobre los productos orgnicos es todava muy escasa,
sobretodo en Latinoamrica, se tomar como dato referencial las estadsticas
de la fruta fresca convencional y sus derivados. Asimismo, debido a la falta de
informacin referente a la produccin de aguaymanto en el Per y a los bajos
niveles de exportacin registrados, se tomar como base al principal productor
e importante exportador de esta fruta, Colombia y a Ecuador por la geografa,
su desarrollo tecnolgico y por ser un potencial competidor.

3.2 Produccin

Colombia es el principal productor en el mundo de aguaymanto. En el ao 2000
contaban con un rea cosechada de 316 ha. En los territorios de
Cundinamarca, Antioquia, Boyac y Tolima. En Costa Rica existe produccin y
un mercado interno de aguaymanto desarrollado. En Francia y Espaa tambin
se produce esta fruta. Si bien es cierto, su produccin es baja, la tecnologa
utilizada es mejor. La mayora de los pases africanos estn en capacidad de
producir y por tanto, de comercializarla, sobretodo en el mercado europeo por
sus bajos costos de transporte. Entre otros competidores estn Zimbabwe,
Nueva Zelanda, Ecuador y el Reino Unido, este ltimo satisface principalmente
mercado interno.


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3.3 Produccin Interna

En el Per el consumidor no tiene mucha informacin respecto al mercado de
los productos orgnicos, por lo que no los diferencia de los convencionales ni
est dispuesto a pagar un sobreprecio por ellos. Actualmente, dos grandes
cadenas de supermercados E. Wong y Santa Isabel estn incursionando en el
nicho de los productos orgnicos. Asimismo, en algunos distritos de la capital
se realizan ferias con la finalidad de promover el consumo de estos alimentos.

3.4 Exportaciones

Tanto la evolucin de las exportaciones peruanas como los diferentes perfiles
de mercado analizados, permiten concluir que existen oportunidades para
la expansin del mercado del aguaymanto en Europa. Estados Unidos

En Per, las nicas exportaciones de aguaymanto fresco realizadas fueron
registradas en el ao 1999, como se mencion anteriormente, bajo la partida
0810909000: las dems frutas o frutos frescos. La empresa Agrcola Athos
S.A. y la Comisin para la Promocin de las Exportaciones exportaron
muestras de 15 y 32 kilos a los Pases Bajos y Japn respectivamente.

Por el alto contenido de pectina, el aguaymanto es una fruta apropiada para
la fabricacin de mermeladas y salsas. Esta sustancia gelificante es muy
comn en los vegetales y se utiliza para espesar jaleas y mermeladas, pues
para lograr que sean buenas la clave reside en la proporcin de azcar,
pectina y cidos que contengan las frutas que se utilizan.

En el ao 2003 (datos hasta diciembre) Per export 2421 toneladas de
aguaymanto fresco por un valor de 8.2 millones de dlares, de las cuales ms
del 95% se destin a la UE, principalmente a Holanda (35%), Alemania (29%),
Suecia (10%), Gran Bretaa (5%) y Francia (10%). (ver cuadro N 5 en el
anexo 10.4 )


Pgina 22
Las exportaciones peruanas de aguaymanto presentan una evolucin irregular
durante los ltimos aos (ver cuadro N 6 en el anexo 10.5). A partir del ao
1999, con una cantidad exportada de 59 TM, las cifras revelan un gran
descenso, exportndose en el ao 2003 solamente 1.55 TM. En el ltimo ao
los nicos pases de destino fueron el Reino Unido y los Pases Bajos, con 1.45
y 0.1 TM respectivamente, sin embargo, Alemania y Suiza han importado
durante muchos aos el aguaymanto ecuatoriano, pero actualmente stas han
decrecido.

Existe la posibilidad de aumentar las exportaciones en otros mercados hacia los
cuales hoy se exportan cantidades pequeas pero crecientes de
aguaymanto como son Suiza, Francia, Suecia, Espaa, Brasil e Italia.

Otros mercados con potencial para las exportaciones de aguaymanto podran
ser Mxico y Venezuela, y, si se resuelven los problemas de admisibilidad, los
mercados de EEUU y Japn.

3.5 La Exportacin de Mermeladas de Aguaymanto
En el Per existen cinco partidas arancelarias referentes a las mermeladas. En
el cuadro N 3 se muestra cada una de ellas con su descripcin. Sin embargo,
los exportadores solamente hacen uso de tres de ellas: Confituras, Jaleas y
Mermeladas de Agrios, Confituras, Jaleas y Mermeladas de Pias Tropicales y
las Dems Confituras, Jaleas y Mermeladas de Frutas u Otros Frutos. Al
parecer existe confusin con las partidas 2007911000 y 2007999100, ya que en
ellas se han registrado productos similares, como mermeladas de fresa, de
naranja, pia y mango.


Pgina 23
Tabla 2

Partida Descripcin
2007911000
Confituras, Jaleas y Mermeladas de Agrios
2007991000
Jaleas y Mermeladas, Purs y Pastas
2007991100
Confituras, Jaleas y Mermeladas de Pias Tropicales
2007993000
Jaleas y Mermeladas de los dems Frutos
2007999100
Las Dems Confituras, Jaleas y Mermeladas de Frutas u
Otros Frutos

3. 6 Importaciones

No es posible conocer el volumen de aguaymanto exacto comprado por la
Unin Europea, pues no existe una partida arancelaria especfica para esta
fruta. Lo que se puede afirmar es los proveedores ms importantes de este
mercado hasta el momento han sido Colombia y Zimbabwe.

3.7 Precios Referenciales

En el cuadro N 2 se pueden apreciar los diferentes precios pagados en la
Unin Europea por el aguaymanto fresco al 13 de Febrero del 2004 segn
mercados de destino y origen. Normalmente se comercializan cajas de de 1 a
1.5 kg con 8 a 12 canastillas plsticas, que contienen aproximadamente de
100 a 125 g de fruta cada una.

No se cuenta con los precios del mes de febrero del ao 2003, por lo que no es
posible realizar una comparacin que indique la tendencia de stos. Lo que
se puede afirmar es que del 13 de junio del 2002 a la fecha indicada, ha
habido en promedio un decrecimiento del 7.5%. Alemania (-33%), Pases Bajos
(-26%) y Reino Unido (-18%) son los pases que presentaron una mayor cada
en los precios. Dinamarca (43%) y Espaa (1.2%) fueron los nicos que
mostraron crecimiento.


Pgina 24
Cabe resaltar que entre los meses de menor demanda, dgase los meses de
verano en Europa, los precios tienden a la baja debido a la gran variedad de
frutas ofertadas por los mercados internos. Recin a partir de noviembre stos
empiezan a subir. Gracias a las caractersticas del producto, es posible
cosechar aguaymanto durante todo el ao y aprovechar la contraestacin,
obteniendo mejores precios en los meses de mayor demanda.

El monto de las importaciones de aguaymanto ecuatoriano no son significativas
ni regulares por lo que no han sido tomadas en cuenta.

Tabla 3: Precios Promedios de Importacin de Aguaymanto 13 de Febrero
del 2014

Mercado Origen Precio Mnimo * Precio Mximo Presentaci
n Blgica Per 7.10 7.20 12*100

Per 8.95 9.05 8*100

Per 9.80 9.86 12*100
Dinamarca Per 6.95 7.05 Prep.125
Francia Per 11.20 11.25 8*100
Finlandia Per 9.25 9.30 15*100
Alemania Per 5.35 5.40 12*100
Pases
Bajos
Per 5.60 5.70 1.5Kg.

Per 6.25 6.45 12*100

Per 7.50 7.60 12*90

Per 8.20 8.30 8*100
Espaa Per 8.30 8.35 12*100
Suecia Per 6.78 6.89 12*100
Reino Unido Per 7.89 8.04 12*100

* Precios en Euros
Fuente: MNS European Fruits and Vegetables Report (ITC)


Pgina 25
V. CAPTULO V: Estudio De Mercado

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE MERMELADA A NIVEL MUNDIAL
EN EL AO 2008
5.1 IMPORTACIONES
Al mencionarse en este acpite mermeladas de otras frutas se estar haciendo
mencin a los productos registrados en esta partida: principalmente mermeladas
de sauco, tuna, aguaymanto, mango, pia.
Los sabores ms exportados son los tradicionales, fresa y naranja. El ao 2008
particularmente se exportaron montos significativos de mermeladas de sauco,
tuna y aguaymanto.
Tabla 4: Principales Importadores de Mermeladas en el Ao 2008

Principales
Importadores
Mermelada
Importada - TM
Alemania 61.84
EE.UU 48.62
Reino Unido 100.98
Francia 46.62
Japon 29.92
Espaa 26.18
Italia 24.18
Otros 35.66

En el grfico N 1 se muestran los principales importadores de mermeladas en el
ao 2008. El Reino Unido fue el principal importador de mermeladas con una
participacin de 27%. Alemania aparece en segundo lugar con un 17%, seguido
por Estados Unidos y Francia con 13 y 12%, respectivamente; y Japn, Espaa,
Italia con 6%, 7%,
En los ltimos cinco aos el comportamiento de estos pases no ha sido muy
fluctuante.


Pgina 26
GRFICA 1: Importaciones de Mermelada de Aguaymanto- TM en
el ao 2008

Fuente: www.aduanet.gob.pe
5.2 EXPORTACIONES
Tabla 5: Principales Exportadores de Mermeladas en el ao 2008
Principales
Exportadores
Mermelada
Exportada - TM
Francia 103.5
Italia 48.3
Alemania 41.4
Belgica 41.4
Dinamarca 34.5
Turquia 34.5
EE.UU 27.6
Costa Rica 27.6
Otros 27.6

En el grfico N 2 se muestran los principales exportadores de mermeladas en el
Alemania
17%
EE.UU
13%
Reino
Unido
27%
Francia
12%
Japon
8%
Espaa
7%
Italia
6%
Otros
10%


Pgina 27
ao 2008. Francia fue el principal pas de destino de mermeladas con una
participacin de 27%. Italia aparece en segundo lugar con un 13%, seguido por
Alemania y Blgica con 11%, y Dinamarca, Turqua, EE.UU con 9% y 7%,
Las exportaciones de las mermeladas peruanas han tenido un comportamiento
favorable durante los ltimos cinco aos.

GRFICA 2: Mermelada Exportada - TM en el ao 2008

5.3 MERMELADA PERUANA

Francia
27%
Italia
13%
Alemania
11%
Belgica
11%
Dinamarca
9%
Turquia
9%
EE.UU
7%
Costa
Rica
7%
Otros
7%


Pgina 28
Tabla 6: Evolucin de las Exportaciones Peruanas de
Mermeladas

Las exportaciones de las mermeladas peruanas han tenido un comportamiento
favorable durante los ltimos once aos. En el ao 2003 se exportaron ms de
200 000 Kg. a Australia, Suiza, Chile, Colombia, Francia, Reino Unido, Japn,
Venezuela y Bolivia. A partir de ese ao las exportaciones de este producto han
tenido un crecimiento de 52%, registrndose en el ao 2008 ndice ms alto con
90 mil Kg destinados a Bolivia, Suiza, Alemania, Repblica Dominicana, Espaa,
Reino Unido, Italia, Japn y Estados Unidos. En el grfico N 3 se ve la
evolucin de las exportaciones peruanas hasta el 2013.

GRFICA 3: Evolucin de las Exportaciones 2003-2013
Ao Cantidad (TM)
2003 150
2004 156
2005 187
2006 220
2007 236
2008 250
2009 300
2010 340
2011 335
2012 390
2013 440


Pgina 29

Tabla 7: Principales Importadores de Mermeladas Peruanas en el
Ao 2008

Principales
Importadores
Mermelada
Importada - TM
Alemania 30.92
Reino Unido 24.31
EE.UU 50.49
Francia 23.31
Japn 14.96
Espaa 13.09
Italia 12.09
Otros 17.83
Importacin Total 187.00

0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014
C
a
n
t
i
d
a
d

(
T
M
)

Ao


Pgina 30
En el grfico N 2 se muestran los principales importadores de mermeladas en el
ao 2008. EE.UU fue el principal importador de mermeladas con una
participacin de 27%, Alemania aparece en segundo lugar con un 17%, seguido
por el Reino Unido con un 13%, Francia con 12%, Japn con 8%, Espaa e Italia
con 7%. y 6% respectivamente.
En los ltimos cinco aos el comportamiento de estos pases no ha sido muy
fluctuante
GRFICA 4: Mermelada Importada - TM

Fuente: www.trademaps.org
Alemania
17%
Reino
Unido
13%
EE.UU
27%
Francia
12%
Japon
8%
Espaa
7%
Italia
6%
Otros
10%


Pgina 31
5.4 ESTUDIO DE MERCADO SOBRE LA EXPORTACIN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO - PERU
Tabla 8: Destino de las Exportaciones Peruanas de Aguaymanto 2007 al 2012 - Valor FOB en miles de dlares

Pas
2007 2008 2009 2010 2011 2012
TM $ FOB TM $ FOB TM $ FOB TM $ FOB TM $ FOB TM $ FOB
Alemania 12.34 22.56 16.77 24.56 10.94 13.81 13.80 22.45 25.22 37.50 27.42 42.01
Suiza 5.07 4.85 1.67 3.18 12.21 20.21
Pases Bajos 3.55 6.26 0.62 1.05 0.08 0.55 1.48 2.08 2.89 4.35 3.45 5.87
Belgica 4.02 6.16
Reino Unido 2.42 5.29 2.79 7.32 3.84 5.75 14.50 26.50 10.46 19.22 12.02 23.46
Antillas
Holandesas
0.51 1.04

Canad 0.96 1.03 2.88 3.09 5.20 7.46
Espaa 0.20 0.30 3.55 6.26 4.34 7.14 9.46 17.12
Rep. Sudfrica 10.49 16.11
Suecia 0.08 0.13 2.88 3.09
Total 29.07 47.49 35.30 55.44 32.27 47.78 36.21 60.38 42.91 68.21 52.35 88.46

18

GRFICA 5: Cantidad de Exportaciones en TN - (2007- 2013)

GRFICA 6: Valor de Exportaciones en Dlares ($) - (2007-2013)

0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
2007 2008 2009 2010 2011 2012
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
80.00
90.00
100.00
2007 2008 2009 2010 2011 TM
19

En los grficos N 5 y 6 podemos observar una leve cada durante el ao 2009,
sin embargo en los aos siguientes se observa un continuo aumento, lo cual
asegura buenas pronsticos para los aos posteriores

5.5 Oferta y Demanda de la Mermelada de Aguaymanto
Tabla 9: Balance de Oferta y Demanda de la Mermelada de
Aguaymanto 2007- 2013

AO
Produccin
(TN)
Importacin en el
Mercado Mundial en TN
(Demanda)
Exportacin para el
mercado mundial en TN
(Oferta)
2007 40.89 31.54 29.07
2008 46.05 37.40 35.30
2009 49.92 38.64 32.27
2010 51.26 40.05 36.21
2011 62.25 48.64 42.91
2012 68.49 55.45 52.35
2013 80.64 67.15 59.02

20

GRFICA 7: Importacin en el Mercado Mundial en TN (Demanda)

GRFICA 8: Exportacin para el mercado Mundial en TN (Oferta)

Entonces:
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
80.00
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
I
m
p
o
r
t
a
c
i
o
n

e
n

T
N

Ao
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
E
x
p
o
r
t
a
c
i
o
n

e
n

T
N

Ao
Grafico N5b: Exportacin para el mercado
mundial en TN (Oferta)
21

GRFICA 9: Oferta - Demanda

En la Grafica N9: Oferta - Demanda, podemos observar que la curva descrita por
la oferta ser encuentra por debajo del a curva de la demanda mundial; por lo cual
se puede concluir que la creacin de una PLANTA AGROEXPORTADORA DE
MERMELADA DE AGUAYMANTO ES FACTIBLE

0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
80.00
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
C
a
t
n
i
d
a
d

e
n

T
N

Ao
Demanda
Oferta
22

VI. OBSERVACIONES DE ANLISIS
A partir de lo observado anteriormente, con el objetivo de evaluar cun atractivo
es el ingresar al mercado de las mermeladas, sobre todo al mercado Europeo.
Las barras color azul representan lo poco atractivo que es el mercado,
mientras que las barras color rojo indican que existe una oportunidad. Los
valores indicados en el eje Y son simplemente referenciales.

Competidores: el entrar a la Unin Europea implica competir con pases
que mantienen un liderazgo en el mercado por aos, cuya participacin
en los pases de destino de sus exportaciones es alta y con
preferencias arancelarias e incluso costos de transporte menores.

Tecnologa: los pases de la Unin Europea, a pesar de no poder
abastecerse con los insumos necesarios durante todo el ao, cuentan con
tecnologa de punta para la elaboracin de sus mermeladas.

Calidad: el nivel de calidad de las mermeladas comercializadas en este
grupo econmico es excelente. Una manera de protegerse es exigir a los
exportadores certificaciones que cercioren la calidad de su producto. Es
por ello que muchos pases de la UE prefieren importar de pases
reexportadores ms exigentes, con el fin de asegurarse un buen producto
que haya traspasado sus barreras sanitarias y de calidad.

Participacin peruana previa: particularmente, la participacin peruana en
el mercado de las mermeladas ha sido buena hasta el momento, sin
embargo, la poca industrializacin representa una debilidad para
nosotros.

Precios: en cuanto a las ganancias, el valor unitario del producto es
relativamente bajo si se compara con la exportacin de fruta fresca, la
cual no implica los costos de elaboracin.

o Crecimiento de las exportaciones de mermelada de aguaymanto: si
23

bien es cierto, stas tuvieron solamente a Costa Rica como pas de
destino, esto representa un buen punto de partida.

o El mercado orgnico y extico: por tratarse de frutas exticas y, en este
caso, orgnicas, tienen mayor acogida en la Unin Europea. Como se
puede ver en el anexo 10.6, existen proyecciones favorables en cuanto al
crecimiento del mercado orgnico en Europa.

o Aranceles: El Per se ver privilegiado hasta el 2014 por el SGP, por lo
que no se pagarn derechos arancelarios.

o Una buena posibilidad, que tampoco ha sido explotada an, es la
exportacin de una mixtura de mermeladas, combinando frutas
exticas de la regin como el tumbo, el sauco, aguaymanto, mango,
entre otras, e incursionar en los nichos de mercado de las tiendas
gourmets y de delicatessen

.

24

VII. ANLISIS FODA DEL PRODUCTO

Fortalezas
Posee un alto valor nutricional en antioxidantes.
Totalmente beneficioso para combatir la diabetes, problemas, cncer al
colon, visin, entre otros.
Bajos costos de produccin.
Pisos ecolgicos apropiados para el cultivo.
Cultivo de aguaymanto orgnico en nuestro pas.
Vida til prolongada sin riesgos de descomposicin

Oportunidades
o Zonas de adecuadas condiciones climticas y agronmicas.
o Es un producto totalmente silvestre, con capacidad para la seleccin
de semillas con caractersticas ptimas para la mejora de la produccin.
Debilidades
Limitado conocimiento del cultivo del producto.
Limitados equipos para el deshidratado ptimo del producto.
Deficiencias en el desarrollo de capacidades para la transformacin de la
materia prima.

25

Amenazas

o Cambios bruscos de temperatura por efecto del cambio climtico.
o Desarrollo tecnolgico avanzado en otros pases sudamericanos en la
produccin.
o Posible crisis Internacional con efectos de recesin econmica.

17

VIII. CONCLUSIONES

o Viabilidad para la agro exportacin de Mermelada de Aguaymanto, ya que
hay un mercado para el Aguaymanto donde la demanda supera la oferta, el
cual an falta ser cubierto.

o Debido a la falta de informacin del consumidor peruano y latinoamericano
en cuanto a los productos orgnicos, el mercado seleccionado fue el
europeo, que muestra ndices de crecimiento atractivos para los prximos
dos aos.

o Colombia y Zimbabwe son los principales productores y exportadores de
aguaymanto fresco. A pesar de ello, estos pases an no han incursionado
en el nicho del aguaymanto orgnico, lo que representa una oportunidad
para el mercado peruano.

o El mayor valor de mercado est en la fruta fresca o en los elaborados
que mantienen su forma intacta, dgase aguaymanto en conserva,
congelado o frutas cubiertas. El mercado europeo est dispuesto a pagar un
sobreprecio por las frutas exticas orgnicas.

o Es muy posible que se est iniciando un proceso de exceso de oferta frente
a la actual demanda en los actuales mercados, puesto que son muchos los
pases productores que estn comenzando a exportar el aguaymanto. Por
ello es necesario diversificar los destinos de exportacin.

o Los posibles canales de distribucin en los pases seleccionados son los
supermercados y las tiendas de delicatessen. Ests ltimas ofrecen mejores
precios por los productos orgnicos y exticos.

o EEUU y Japn son mercados muy atractivos pero con altas barreras de
ingreso. Si se desea entrar al mercado estadounidense o japons se tendrn
que enfrentar altos costos para obtener las certificaciones requeridas.

17

IX. RECOMENDACIONES

o Existen posibilidades de ingresar a los mercados internacionales, para lo
cual se requieren agresivas estrategias de penetracin de mercado para
aumentar el consumo a travs de degustaciones, promociones, participacin
en eventos y ferias de alimentos, presentaciones y empaques alternativos,
recetas y folletos con los beneficios derivados del consumo de la fruta.

o Asimismo se recomienda la promocin del aguaymanto deshidratado como
insumo de granolas, crecientemente demandados como desayunos.

o Por tratarse de una fruta extica, considerada una especialidad en el
mercado mundial, es importante comunicar al consumidor final sobre su
procedencia, bondades, factores de calidad, maduracin y alternativas de
preparacin.

o Es interesante explorar la posibilidad de industrializacin para la extraccin
de calcio, cuyo contenido es muy alto. Otro componente importante es la
pectina, insumo importante en la industria de las mermeladas y salsas.

o Se debe lograr cosechar un producto que supere las exigencias de
calidad del mercado internacional. (ver anexo 10.9)

o Para poder ingresar al mercado europeo es necesaria la inversin en
la promocin del producto, as como del desarrollo de tecnologas para el
cultivo.
17

X. REFERENCIA BIBLIOGRFICA
www.prompex.gob.pe/prompex/Inf_Sectorial/ Agro/Aguaymanto.pdf
www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/cape_gooseberry.html#Description
http://www.fao.org/docrep/004/y1669s/y1669s00.htm
http://www.soel.de/inhalte/publikationen/s/s_74.pdf
http://www.fao.org/docrep/004/y1669s/y1669s0a.htm#bm10
http://www.adexdatatrade.com
http://www.aduanet.gob.pe
http://www.cci.org.co/sim.%20Perfildeproducto.doc http://www.taric.com
http://www.p-maps.org/mns/
http://www.proexport.com.co/intelexport/aplicacion/frame1.htm
http://www.cci.org.co/publicaciones/Perfil%20de%20producto/U
CHUVA-13.pdf http://www.bce.fin.ec

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