ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES QUE VIENEN TRABAJANDO EN EL

MARCO DE LA CONFORMACION Y CONSOLIDACIN DE LA CADENA

PRODUCTIVA DEL GANADO CAPRINO - PROVINCIA DE ICA.
Cadena Productiva del Ganado Caprino

Criadores independientes de la provincia de Ica
Empresa de Criadores de Ganado Caprino San Felipe SAC
Local: Avenida Tupac Amar N !" # $istrito Parcona
Gerente: Silvano Contreras Sa%ritupac
PROMOVIENDO LA CRIANZA TECNIFICADA DE CABRAS Y LA PRODUCCION
DE LECHE CON VALOR AGREGADO PROV. ICA - NASCA
Apoya: M!"#"pa$"%a% D"&'("'a$ %)$ I!*)!"o - Na&#a

&antener una 'uena salud en el (ato es esencial para producir
Lec(e % )ueso de Alta Calidad
Ela'oraci*n % dise+o: ,ootec- Carlos Fuentes Coras
Responsable Area Crianzas AAI
Email: fuentesco@hotmail.com Cel. 95!"!#$
.evisi*n del te/to: In%. &u%o 'u(ica Alvarez
)irector A%encia A%raria Ica
AGENCIA AGRARIA ICA - AL SERVICIO DE LOS PRODUCTORES
Av. Grau 148 - 2 Piso Telf. 214315 email::aaica@minag.gob.e.
En
AGENCIA AGRARIA ICA - Area de Crianzas
CA$ENA P.0$1CT23A $EL GANA$0 CAP.2N0

El *rea de Crianzas de la A%encia A%raria Ica+ a traves de la Cadena
,roductiva del -anado Caprino+ pone a consideraci.n de los Criadores de
Caprinos+ con la finalidad de /ue sea utilizado como herramienta /ue permita
ase%urar la Calidad 0anitaria de la 1eche de Cabra 2 su consecuente 3alor
A%re%ado en esta actividad productiva..
Es conveniente indicar /ue este 4olet5n+ incorpora medidas de 2mplementaci*n
% uso de las 4uenas Pr5cticas Pecuarios # 4PP- $urante el proceso de la
Crian6a7 &ane8o7 Alimentaci*n % Sanidad9 :ue permita ase%urar la
Inocuidad de los Alimentos en los se%mentos de la Cadena Alimentar5a+ donde
cada elemento tiene potencial de influir sobre la Inocuidad del ,roducto 2 la
calidad del mismo durante su comercializaci.n 2 consumo.
ANGL0 N142AN
&antener una 'uena salud en el (ato es esencial para producir
Lec(e % )ueso de Alta Calidad
2ca7 Setiem're del ;<==

CA.ACT.2ST2CAS $EL GANA$0 CAP.2N0 > 2CA
El departamento de Ica+ en a6os anteriores 7!99#8 re%istr. una poblaci.n de
m9s de !:#+### cabezas de %anado caprino. En la actualidad esta actividad ha
re%istrado una disminuci.n de esta poblaci.n estim9ndose entre los $:+### a
$;+### cabezas+ estas p<rdidas han sido ocasionadas por la presencia de los
=en.menos >aturales tales como la 0e/u5a+ =en.menos Climatol.%icos la del
>i6o+ 1a >i6a 2 el =ria(e+ a la fecha+ la concentraci.n ,oblacional de esta
especie se refle(a en el si%uiente cuadro
P04LAC20N ACT1AL $E CAP.2N0S > .EG20N $E 2CA

P.032NC2AS P04LAC20N ACT1AL
Chincha !;+;5!
,isco $:+99#
Ica 9+5";
,alpa $.#"#
>asca +:##
T0TAL "?7<<< Ca'e6as
=uente? )RA @IA 7A%osto :#!!8
S2T1AC20N ACT1AL $E LA C.2AN,A
El sistema de crianzas+ es de tendencia ancestral+ a la fecha no ha sufrido
diferencia al%una+ siendo el sistema de crianza predominante la Crianza
EAtensiva+ la Raza ,redominante en la provincia es la Criolla+ con una li%era
tendencia con me(oramiento %en<tico de la Raza An%lonubian. Con una de
producci*n de lec(e por animal a Nivel &edia es de =< Litros@Campa+a7
La &Anima es de ==< Litros@Campa+a7 % la &5/ima se reBistra entre ;=<
% ;"< Litros@Campa+a-
El buen aprovechamiento de los eAcedentes de los cultivos a%r5colas de
A%roeAportaciBn+ Esp9rra%os+ 'enestras+ Al%od.n+ Comate+ Alcachofa+
3ainita 2 otros+ crean un factor importante para el aprovechamiento de los
recursos alimenticios para la especie caprina.
TECN2F2CAC20N $E LA C.2AN,A
1as Intenciones de Estabular la Crianza 2 Cecnificar la EAplotaci.n del
%anado Caprino en las ,rovincias de IcaD>azca+ como iniciativa de la Empresa
de Criadores de -anado Caprino E0an =elipeF 0AC+ es un reto para la
actividad Capricola de la Re%iBn de Ica+ los aplicativos de Cransferencia de
Cecnolo%5a acorde a las eAi%encias del consumidor 2 del mercado actual+ ser9
un comGn denominador para todos los productores.
SAN2$A$ > Tipos de enCermedades
'antener una buena salud en el hato es esencial para producir leche de
alta calidad. Enfermedades como la mastitis tienen un impacto directo
sobre la calidad de la leche producidaH de la misma manera al%unos
a%entes infecciosos pueden contaminar directamente la leche.
P a r asita r ias: 1os par9sitos en nuestra zona provocan en los caprinos o
chivos malestares %enerales 2 %randes da6os?
Anemia
'ucosas p9lidas+ en los o(os+ boca+ recto 2 va%ina.
)iarrea 2 respiraci.n acelerada.
EAceso de tos con aho%o+ mo/ueo 2 secreci.n nasal
Inflamaci.n de la mand5bula 2 parte inferior del abdomen.
PlaBas : Al%unas pla%as importantes en los establos son los roedores+ moscas+
p9(aros+ animales salva(es u otros animales. ,ara su control es importante
tomar en cuenta las fumi%aciones 2 desinfecci.n permanente de los corrales.
&astitis? Enfermedad /ue se caracteriza por la inflamaci.n de la %l9ndula
mamaria+ sin tomar en cuenta la causa. 0e reconocen dos tipos? &astiti s
ClAnic a: 0e refiere a la mastitis /ue ocasiona cambios en la leche+ el pez.n
o el animal- L a &astiti s Su'clAnica ? >ormalmente no causa cambios
aparentes en el animal o la leche 2 puede ser identificada usando pruebas
California para mastitis 7C'C8. &astitis contaBiosa+ puede ser cl5nica o
subcl5nica. ,ero m9s frecuentemente es subcl5nica
4rucelosis.D Es una enfermedad septic<mica de principio brusco o insidioso+
con fiebre continua+ intermitente irre%ular. El hombre es susceptible a la
infecci.n por 4rucella melitensis 2 es transmitida por las cabras. 0e infecta de
los animales por contacto o indirectamente por in%esti.n de productos de
ori%en animal. La s p e r s ona s : ue tr a 'a8a n c on la s c a ' r a s p u e de n contrae r
la in Ce cci* n B ene r a lment e a l m anipula r los Ce tos 7 e n v o ltu r a s C e tale s-

AL2&ENTAC2DN $E LAS CA4.AS
1as cabras son animales selectivos en su alimentaci.n. 0aben distin%uir
sabores 2 en su pastoreo libre prefieren los arbustos+ consumen hierbas de
todo tipo+ por lo /ue es necesario darles pastos con fibras 2 %ranos para
obtener la ener%5a necesaria en su desarrollo
In deficiente suministro de ener%5a en la dieta producir9 reducci.n en la
%anancia de peso 2 en la producci.n de lecheH adem9s de cambios en la
composici.n de los 9cidos %rasos de la %rasa de la leche+ principalmente los de
cadena mediana+ los cuales son los m9s deseados para la nutrici.n humana
)eber9n tener a su disposici.n abundante forra(e fresco+ suficiente
aBua Ede F>! litros diarios8+ sales 2 suplementos minerales. El calcio
2 el f.sforo deben estar siempre presentes+ especialmente durante
su <poca productiva 2 reproductiva 7Celo D -estaci.n8.
$EF2C2ENC2A N1T.2C20NAL # Consecuencias-
aG C a r encial ? Ciene /ue ver con el hambre 2 afecta m9s a los cabritos
haci<ndolos propensos a enfermarse. Esto se puede evitar f9cilmente
d9ndoles una buena alimentaci.n.
E&PA$.E % GESTAC20N
1as cabras primerizas deben ser montadas por el macho a partir de los 9
meses con un peso m5nimo de :# Jilos.. )espu<s de . " partos 2 una
edad entre los K 2 5 a6os se retira de la crianza. 1n mac(o 8oven7 de =" a =?
meses7 puede montar de ;< a ; (em'ras 2 un adulto de dos a6os o m9s
alcanza para F< * < (em'ras por estaci.n reproductiva.
El perAodo de Bestaci*n o p r e+e6 du r a =< dAas E meses8. Este per5odo se
reconoce por/ue la ubre crece 2 al final ha2 ablandamiento de la vulva.
&ANEH0 $E LA C.2AN,A
$1.ANTE EL PA.T0.D 0e recomienda recortar los pelos de la cola entre
los !# 2 los !5 d5as antes del parto.
1impiar el 9rea 2 preparar la cama con pa(a o viruta.
)ar abundante a%ua fresca 2 limpia a la cabra despu<s del parto
0e/ue los cabritos al nacer 2 verifi/ue /ue la madre lo lama 2 le
limpie
las mucosidades.
-arantice /ue mame calostro antes de las cuatro horas despu<s de
haber
nacido para /ue su or%anismo adD /uiera defensas 2 crezca sano
$1.ANTE LA P.0$1CC20N $E LECIE.D En la producci.n de leche
caprina+ las 4uenas ,r9cticas ,ecuarias 4,,H deben realizarse de la manera
m9s adecuada+ el resultado ser9 obtener una leche de calidad+ por lo tanto es
conveniente considerar lo si%uiente?
1a cabra debe ser identificada de acuerdo a su etapa de producci.n o 0eca
Evitar %olpear o estresar a las cabras durante el traslado a la sala de orde6a
2 durante la orde6a.
1a primera salida de leche de cada pez.n deber9 eAaminarse para detectar
anormalidades 2 efectuar el tratamiento respectivo.
Evitar vicios en el orde6o manual como el mo(arse las manos con leche de
un animal a otro
&ANEH0-
2de n tiCi:ue: a los cabritos con el sistema /ue prefiera 7aretes+ color8
$este te : a los de : a $ meses.
$ es c o r ne: dentro de los primeros !5 d5as.
ClasiCicaci*n 1os machos deben ser mantenidos 2 mane(ados aparte
1as hembras deben estar separados durante la orde6o.
0e recomienda Craba(ar por %rupos de la forma si%uiente?
In corral para? &embras lactantes.
In corral para? Cabritas de reposici.n
In corral para? &embras 0ementales
In corral para? 1o s ,a dr i l l os
In corral para? Cabritos destetados 2 destinados a la 0aca

2NSTALAC20NES
1as instalaciones para caprinos pueden variar desde mu2 sencillas hasta
modernas+ las construcciones dependen del tipo de crianza 2 mane(o. In
establo para un adecuado orde6o necesita ciertas condiciones?
Ina cabra necesita ! m:.
1a hembra con su cr5a : m:.
In cabrito destetado #." m:.
El 5rea de maternidad debe contar con camas+ las cuales deben ser de
material apropiado 2 cambiarse re%ularmente para evitar infecciones /ue
puedan afectar la salud del animal 7ubre8 2 por consecuencia la calidad de la
leche producida
1os corrales deben ser f9ciles de limpiar 2 estar bien ventilados+
frescos+ secos+ a la sombra 2 prote%idos de lluvias 2 vientos fuertes
1as instalaciones en un lu%ar bien drenado 2 con buena pendiente.
evitar el lodo pues es propicio para las enfermedades.
Tipos de Camas: @r%9nico 7tierra+ pa(a+ aserr5n8
Inor%9nico 7arena+ %rava o piedras pe/ue6as8
Tipos de Comederos 4e'ederos Lineal o circular

P.2NC2PALES .A,A
ANGL0 N142AN

SAANEN

C.20LL0