INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA

DO PAR IFPA









PADRONIZAO DE NAOH E DETERMINAO DE ACIDEZ DO LEITE E DO
VINAGRE



Professora: Ana Paula Dias
Alunos:
Adriane de Paula Sarmento 2010301048
Eduarda de Oliveira Cunha 2010301041
Mateus Maia Santos 2010301039
Nayara Tays Bezerra Bessa 2010301042
Pedro Vitor Santos Souza 2010301052





Belm, 08 e 09 de julho de 2010


RESUMO EXPERIMENTAL

Durante a aula prtica de qumica foram realizados trs experimentos, envolvendo
padronizao e determinao de acidez.
No primeiro experimento, realizou-se a determinao de cido actico no vinagre.
No segundo experimento, determinou-se a porcentagem de NAOH e de NA
2
CO
3
em
soda custica comercial.
No terceiro experimento, determinou-se a acidez do leite.
Tendo em vista, que os trs experimentos foram realizados por meio de titulao.





















INTRODUO

Os experimentos que foram feitos esto relacionados com o assunto padronizao e
ndice de acidez.
A padronizao a determinao exata do titulo de uma soluo.
Uma soluo utilizada em uma titulao dever ter seu titulo exatamente conhecido para
que a partir do volume de titulante utilizado seja possvel calcular a concentrao da
substncia analisada na amostra. Ou seja, a padronizao de solues ocorre atravs da
determinao da quantidade exata, para que uma soluo catinica neutralize uma
soluo aninica, ou vice e versa.
O ndice de acidez o potencial hidrognionico de um material, ou seja, quantidade
de ons H+ dispersos no meio.


















MATERIAIS E MTODOS

Padronizao do NaOH
Iniciou-se o experimento com a preparao da soda Dornic ( NaOH ). Utilizando uma
balana semi analtica observou-se a massa de 2, 027 g de NaOH transferindo-se para
um balo volumtrico de 500 mL completando esse volume com gua destilada,
homogeneizou-se a soluo e transferiu-se para um frasco de plstico fechado e rotulado
(soluo padro).
Fora pesado 0,5 g de KH (C
8
H
4
O
4
), posteriormente dissolvidos em 500 mL de gua
destilada, sendo esta soluo preparada em triplicata (soluo problema).
Para ocorrer a titulao limpou-se a bureta com a soluo de NaOH, aps este ocorreu a
titulao dos 50 mL KH(C
8
H
4
O
4
)

com 5 gotas do indicador fenolftaleina a 0,1% , o
mesmo realizado em triplicata.
Massa de KH(C
8
H
4
O
4
) Volume de NaOH (mL)
1. 0, 5 g 42 mL
2. 0, 5 g 41 mL
3. 0, 5 g 41, 6 mL

Neste experimento utilizou-se o vidro de relgio para pesar o KH(C
8
H
4
O
4
), sendo este
valor obtido com o auxilio de uma balana semi-analtica, em seguida fora utilizado
erlenmeyer como recipiente para a soluo KH(C
8
H
4
O
4
) dissolvido e a bureta com o
auxilio do suporte universal.
A padronizao da soda foi realizada com o objetivo de determinar a concentrao real
e conseqentemente o fator de correo, sendo este ultimo valor utilizado na
determinao de acidez das substancias analisados.

Determinao da Acidez do Vinagre
Utilizando uma proveta transferiu-se 25 mL de vinagre para um balo volumtrico de
250 mL, em seqncia o volume fora completado com gua destilada fervida, sendo
esta soluo denominada de soluo amostra.
Dando continuidade, na 1 titulao com o auxilio de uma proveta transferiu-se uma
alquota de 25 mL de soluo amostra para um erlenmeyer de 250 mL. Acrescentou-se
2 gotas do indicador fenolftalena 1 % e realizou-se a titulao com a soluo padro de
NaOH 0, 1 mol L
-1
,e ao atingiu o volume de 35,5 mL do titulante a soluo problema (o
vinagre) obteve uma colorao rsea, indicando assim a neutralizao.
Na 2 titulao completou-se a bureta com a soluo amostra NaOH e com o auxilio de
uma proveta transferiu-se uma alquota de 25 mL de soluo amostra para um
erlenmeyer de 250 mL e fora acrescentado na soluo problema 2 gotas do indicador
fenolftalena 1 %. Ao atingir o volume de 30, 8 mL de NaOH a alquota virou para a cor
rsea, atingindo uma colorao mais escura que a anterior.
Na 3 titulao completou-se a bureta com NaOH, com o auxilio de uma proveta
transferiu-se uma alquota de 25 mL de soluo amostra para um erlenmeyer de 250 mL
e novamente acrescentou o 2 gotas do indicador fenolftalena 1% na soluo problema,
ao atingir 31mL de NaOH a soluo problema fora neutralizada.
Neste experimento utilizou-se o um balo volumtrico de 50 mL, trs erlenmeyer de
125 mL cada e uma bureta de 50 mL com o auxilio de um suporte universal.

Padronizao do HCl
No interior da capela ocorreu a preparao da soluo do HCl. Pipetou-se 4 mL de HCl
e transferiu-se para um balo volumtrico contendo um significativo volume de gua
destilada, essa transferncia ocorreu dentro da capela para proporcionar maior proteo
ao operador.
Nesta etapa do experimento se fez uso da.
Com o auxilio de uma balana semi analtica, fora pesado 3 medidas de Na
2
CO
3
seco e
transferidas cada uma para um respectivo erlenmeyer de 125 mL, em seguida
adicionou-se aproximadamente 50 mL de gua destilada e junto deste 3 gotas do
indicador alaranjado de metila 0,1% em cada vidraria. Titulou-se a soluo problema
at que esta virou de cor amarela para alaranjada e aps ferver a soluo durante 2
minutos a aproximadamente 70 C para eliminar o CO
2
, ao esfriar, a colorao amarela
retornou, sendo necessria a adio de mais gotas de HCl at que a soluo do
erlenmeyer tornou-se definitivamente alaranjada.
Massa de Na
2
CO
3
(g) Soluo de HCl gasto (mL)
0, 128 g 26 mL
0, 150 g 29,1 mL
0, 124 g 24,9 mL

A padronizao do cido clordrico foi realizada com o objetivo de determinar a
concentrao real e conseqentemente o fator de correo, sendo este ultimo valor
utilizado na determinao da massa da substancia analisada.
Utilizou-se neste experimento a capela, balo volumtrico de 500 mL, pipeta
volumtrica, franco de vidro, balana semi analtica e erlenmeyer de 125 mL.

Analise da Soda Custica comercial.
*Verificao da massa de NaOH:
Fazendo uso de uma balana semi-analtica fora pesado em um vidro de relgio 1 g da
amostra de soda caustica comercial, que em seguida foi transferido com o a ajuda de um
funil para um balo volumtrico de 100 mL. Completando o seu volume com gua
destilada e realizando a homogeneizao deste. Esta foi denominada de soluo estoque.
Fazendo uso de uma proveta transferiu-se uma alquota de 10 mL da soluo estoque
para um erlenmeyer de 250 mL, sendo adicionado 2 gotas do indicador alaranjado de
metila 1% e titulado com 16,06 mL de soluo padro HCl 0,1 M, este processo fora
observado atravs da mudana de colorao: de translcido para alaranjado.
Foi utilizado neste experimento balana semi analtica, vidro de relgio, funil de vidro,
balo volumtrico de 100 mL, proveta de 10 mL, erlenmeyer de 250 mL, bureta de 50
mL e suporte universal.

*Verificao da massa de Na
2
CO
3
:
Transferiu-se com o auxilio de uma proveta 10 mL da soluo estoque para um
erlenmeyer de 250 mL e sendo aquecido a a um intervalo de tempo de 2
minutos para que o CO
2
seja eliminado.
Fazendo uso da soluo problema ainda quente, fora acrescentado BaCl
2
1%
gradativamente at a precipitao total de BaCO
3
, aps esfriar adicionou-se 2 gotas de
soluo fenolftalena 1% agitando esta, sendo realizado posteriormente a titulao com
soluo padro de HCl 0,1 M at que a mesma apresentou a descolorao da soluo.
Neste experimento foi utilizado uma balana semi analtica, vidro de relgio, funil de
vidro, balo volumtrico de 100 mL, proveta de 10 mL, erlenmeyer de 250 mL,
aquecedor, bureta de 50 mL e suporte universal.

Determinao da Acidez do leite
Transferiu-se com o auxilio de uma proveta 10 mL da amostra de leite para um
erlenmeyer de 125 mL, fora adicionada na mesma 2 gotas de soluo alcolica de
fenolftalena 1% ,e atravs do processo de gotejamento observou-se a neutralizao do
leite, quando este virou para a cor rsea ao atingir o volume mdio de 4,25 mL de soda
Dornic, contida numa bureta de 25 mL.
No decorrer deste experimento foi utilizado um erlenmeyer de 125 mL, uma proveta de
10 mL, uma bureta de 50 mL e um suporte universal.

RESULTADOS OBTIDOS

Fator de Correo do Hidrxido de Sdio:

Massa de KH(C
8
H
4
O
4
):

Volume gasto de NaOH:
/ /

Fator de correo do HCl:

Massa de Na
2
CO
3


m
1
= 0,128 g / m
2
= 0,150 g / m
3
= 0,124 g

Volume gasto de HCl:
/ /

de HCl

0,0012 = M
1
. 0,026

Acidez do vinagre

Marca do vinagre analisado = Muriongo
Volume da amostra = 25 mL
Volume da soluo estoque = 250 mL
Alquota titulada = 25 mL
Soluo de NaOH = 0,1 L
-1
F
c
= 0,587 mol L

CH
3
COOH
(aq)
+ NaOH
(aq)
NaCH
3
COO

(aq)
+ H
2
0
(l)

1, 051 g ------- 1 mL



10, 8 g ------- X mL

250 mL de vinagre ------- 100% CH3OOH



10,21 mL de vinagre ------- X %


A concentrao de cido actico encontrado na amostra do vinagre Muriongo
corresponde aproximadamente a concentrao apresentada no rtulo da embalagem,
no rtulo indicado 4% de cido actico enquanto que o resultado obtido na analise
de 4,108 % de cido actico, ocorrendo ento a diferena de 0,00108 g de cido
actico presente na amostra do vinagre Muriongo .





Acidez do Leite
Marca do leite analisado: Vale Dourado
Alquota titulada: 10 ml
Soda Dornic (NaOH) volume gastoV
1
= 4,35 mL; V
2
= 4,35 mL; V
3
= 4,05 mL
V = 4,25 mL
N
NaOH
= 0,1 mol L

2 C
3
H
5
O
3
+ 2 NaOH 2 C
3
H
5
O
3
Na
+
+ H
2
O

0, 1 g/ L --------1 D

1, 91 g / L-------- X D
O leite Vale Dourado encontra-se dentro do padro de concentrao de cido ltico,
sendo esta concentrao de 16D a 20 D, apresentado 19,1 D




Soda Caustica Comercial

Massa de soada custica = 1 g
Volume da soluo estoque = 100 mL
Volume da alquota titulada = 10 mL
Soluo de HCl = 0,1 mol L
-1

F
c
= 0,046 mol L
Indicador alaranjado de metila:
V
1
= 15,9 mL HCl ; V
2
= 16 mL HCl ; V
3
= 16,3 mL HCl ;

////////////////// Indicador Alaranjado de Metila //////////////
NaOH

NaOH + HCl NaCl + H
2
O

// //

1 g soda custica ------- 100 %
0, 2952 g soda custica------- X %
X = 29,52 % de NaOH puro
100% - 29,52% = 70, 48% outras substancias


////////////////// Indicador Fenolftaleina //////////////

V
1
= 13,2 mL HCl ; V
2
= 13,2 mL de HCl ; V
3
= 12,6 ml HCl ; V
mdio
= 13 ml HCl

2 HCl + Na
2
CO
3
2 NaCl + H
2
O + CO
2

0, 7048 g de outras substancias -------------- 70,48 % de outras substancias
0, 633g de Na2CO3-------------- X % de Na2CO3

Na anlise da soda custica comercial Bramix fora encontrado concentrao de
29,52 % de NaOH, valor inferior a massa de NaOH que deve estar presente na soda
custica comercial.
Valor referente a porcentagem padro de NaOH que deve estar contido na Soda
Custica Comercial: 32 % a 50 %.





Resoluo de Questes

ndice de acidez do leite e do vinagre
1- O que determinar ndice de acidez e qual sua importncia?
R=determinar o ndice de acidez de um composto determinar o pH. O pH um
valor que representado em uma faixa que, didaticamente, varia de 0 a 14. O
pH, pode ser calculado atravs da formula pH = - log[H
+
].
Isso importante, pois indica o poder de corroso de um cido, quanto mais
perto de 0 o pH mais cido a soluo.
2- Explique o significado das expresses: Soda Dornic e Grau Dornic.

R= Soda Dornic o nome dado a soluo de hidrxido de sdio que utilizado
para neutralizar o cido actico.
Grau Dornic unidade de medida para verificar o teor de acidez do cido ltica
presente no leite.

Soda Caustica Comercial

3- O que significa a expresso determinao do lcali total?

R= Significa encontrar a quantidade de carbonato + hidrxido por titulao com
cido padro, usando-se alaranjado de metila ou azul de bromofenol como
indicador. Em uma segunda poro da soluo amostra do carbonato
precipitado com ligeiro excesso de soluo de cloreto de Brio e, sem filtrao, a
soluo titulada com cido padro usando-se como indicador a soluo
alcolica de fenolftalena ou azul de timol. A ultima titulao fornece o
contedo de hidrxido e, por diferena desta e da primeira titulao, obtem-se o
volume de cido consumido pelo carbonato.

4- Como voc explica a presena de Na
2
CO
3
na soda caustica.

R= A soda caustica paresenta como substancia principal o NaOH, porm sempre
contm impureza de Na
2
CO
3
devido a absoro da umidade e de CO
2
da a
necessidade de determinar o teor de NaOH na presena de Na
2
CO
3
.



CONCLUSO
Ao termino da prtica realizada concluiu-se que para determinar o teor de cido actico
no vinagre, realizou-se uma titulao com o hidrxido de sdio padronizado 0,1 mol L e
fenolftalena como indicador , no qual podemos observar que o cido actico um cido
fraco e deve ser determinado por reao com base forte em que reage rapidamente
sendo compatvel com a titulao do tipo cido fraco e base forte.
Tendo em vista a titulao uma prtica que ajuda a testar a qualidade de certos
produtos desde que se tem o conhecimento das substancias utilizadas para titular, neste
experimento a substancia utilizada foi o vinagre Muriongo que em sua composio
apresenta 4,108% de cido actico, ou seja, foi testado quantitativamente a composio
do vinagre e observou-se que o resultado obtido foi satisfatrio por apresentar valor
aproximado do esperado.
Atravs dos clculos concluiu-as que a soda custica comercial da marca Bramix testada
apresenta massa de NaOH fora do padro obrigatrio, que encontra-se no intervalo de
0,32 g a 0,50 g, sendo na amostra encontrado 0,2952 g de NaOH e 0,6329 g de Na
2
CO
3
.
O leite da marca Vale Dourado encontrou-se no padro apresentando 19,01 D (sendo o
padro no intervalo entre 16 D a 20 D).














BIBLIOGRAFIA
http://www.cdcc.sc.usp.br/quimica/experimentos/leite.html
http://www.queijosnobrasil.com.br/queijo_analise.htm
http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061215122435AA9aAu2
http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061216065438AA1wFiT