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VOS VEGETAIS J
ESTO SENDO
BOTADOS
Empresa lana substituto para ovos que pode benefciar
milhes de galinhas e de pessoas.
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INTRODUO
O ovo um dos alimentos mais nutri-
tivos. Alm de fonte de protena, capaz
de desempenhar at 22 funes culin-
rias diferentes em uma enorme variedade
de alimentos. Em bolos, os ovos prendem
os gases da massa, criando uma textura
leve e arejada. Em maioneses, as gemas
estabilizam uma emulso de leo e cido.
Em bolos de carne, ligam ingredientes
dspares. Em pudins, engrossam lquidos
para formar um gel.
Contudo, de acordo com Josh Tetrick,
fundador da Hampton Creek, uma
empresa de tecnologia de alimentos em
San Francisco, os ovos disponibilizados
indstria de alimentos so extremamente
ineficientes.
Tetrick acredita que pode criar algo
mais eficiente. Na verdade, a Hampton
Creek quer superar o ovo,
para criar alimentos sem
ovos com um gosto melhor,
livres de colesterol, que
durem mais tempo fora da
geladeira, sejam ecologica-
mente mais sustentveis e
mais baratos e no exijam
o sofrimento de animais. E,
para tanto, Tetrick deseja
mudar o mundo com um
p verde claro. Chamado de
Beyond Eggs, a cor do p
vem de uma variedade de
ervilha, um ingrediente identificado
pelos cientistas e chefes de cozinha da
empresa aps testarem 287 plantas. Na
composio, h tambm leo de girassol
e de canola, alm de outros ingredientes
naturais. Uma das formulaes pode ser
utilizada para substituir ovos em produ-
tos assados, como biscoitos; outra em
molhos, como maionese.
A indstria alimentcia usa ovos
processados, nas formas lquida, con-
gelada ou em p, para fabricar esses
produtos. Uma significativa proporo
dos ovos produzida globalmente usada
para atender essa demanda. A maio-
ria desses ovos oriunda de galinhas
confinadas nas chamadas granjas-f-
brica, onde as aves passam suas vidas
inteiras em gaiolas em bateria, to
pequenas e superlotadas que elas no
podem sequer abrir suas asas. Tetrick
pretende conquistar uma grande parte
do mercado de ovos processados com
um produto que no apenas mais
humanitrio, como tambm melhor
para o meio ambiente, 20% mais barato
e mais saudvel, pois livre de coleste-
rol e no carrega nenhum dos riscos
de segurana alimentar geralmente
presentes nos ovos produzidos em
granjas-fbrica.
Duas grandes empresas alimentcias
americanas j tem o projeto de usar o
Beyond Eggs. No futuro, Tetrick espera
desenvolver um produto lquido que
possa ser usado para fazer ovos mexidos,
bem como expandir as atividades da
empresa internacionalmente em pases
como o Brasil, a China e a Nigria.
Com sede em So Francisco, a
Hampton Creek j possui milhares de
dlares investidos em fundos de capital
de risco e conta com o apoio de Bill
Gates, que a identificou como uma das
principais empresas que moldaro o
futuro da alimentao. O Beyond Eggs
tem o potencial de poupar centenas de
milhares de galinhas do confinamento
em gaiolas em bateria, afirmou Josh
Balk, diretor de polticas corporativas
de animais de produo da Humane
Society of the United States (HSUS),
que tambm est presente no Brasil
por meio do seu brao internacional, a
Humane Society International (HSI),
uma organizao que em conjunto com
suas parceiras forma um dos maiores
grupos de proteo animal do mundo.
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O BEYOND EGGS
Segundo o seu criador, o Beyond
Eggs, se comparado aos ovos em ter-
mos nutritivos, mais saudvel, evita
problemas de segurana alimentar,
colesterol e os alrgenos presentes nos
ovos. Alm disso, o Beyond Eggs prov
o mesmo tipo de protena, mesmo
que ningum coma um biscoito pela
protena.
Quanto ao sabor, geralmente as
pessoas sentem a diferena e preferem
o gosto do Beyond Eggs. O gosto dele
um pouco mais evidente no produto,
realando o gosto do chocolate no
biscoito, por exemplo. A maioria das
pessoas tambm prefere o gosto da
maionese com Beyond Eggs. No uma
maionese feita em laboratrio, apenas
uma maionese muito boa, com preo
competitivo e sem colesterol.
A Hampton Creek quer diminuir em
30% o nmero de galinhas poedeiras
em granjas-fbrica e gaiolas em bateria
nos Estados Unidos nos prximos cinco
anos. Segundo Josh Tetrick, a expecta-
tiva de que em sete anos, quando
as pessoas pensarem em alimentos, a
Hampton Creek seja uma das empresas
reconhecidas por evoluir a maneira
como produz alimentos, por estar pro-
duzindo milhares de quilos e centenas
de produtos alimentcios que respeitam
os animais e o meio ambiente. Que-
remos ser a empresa mais valiosa do
mundo, ressalta Tetrick.
O presidente da Hampton Creek
tambm v o Beyong Eggs contribuindo
na alimentao dos pases em desenvol-
vimento. Segundo Tetrick, a populao
mundial vai explodir para cerca de 9,5
bilhes de pessoas at 2050, alm do
que as pessoas tero mais renda e bus-
caro fontes de protena mais baratas.
Se ns podemos fornecer uma fonte
que melhor para o meio ambiente e
melhor para a sade humana, isso
muito animador. Ns realmente que-
remos um mundo onde os seres huma-
nos possam prosperar sem danificar
o meio ambiente. Um mundo onde os
seres humanos possam progredir de
forma mais sustentvel e criar valores
slidos que todos ns possamos com-
partilhar. Ns esperamos que todas
as pessoas, e no s as que j esto
preocupadas com a criao de um
mundo melhor juntem-se a ns neste
movimento, finaliza Tetrick.
www.hamptoncreekfoods.com