INTRODUCCION

En este presente informe se contara la visita a la Universidad Nacional Agraria la Molina; en la

cual se visit las granjas de animales menores (aves, equinos, conejos, patos entre otros) ,
como la crianza comercial de cuyes, esta depende de la escala y cuidados en que se realice
para su rentabilidad. Con el pasar de los aos el consumidor se ha vuelto cada vez ms
exigente con el peso del producto, lo cual ha llevado a los productores a producir animales de
un peso promedio que vara entre 850 g y 1200 g, dependiendo para qu lo desee el
consumidor (sin patas y sin cabeza, filete o exportacin). Esta situacin ha creado cierta
preocupacin en los productores y nutricionistas ya que se ha empezado a observar que los
animales se estancan en cierto peso; algunos no llegan al peso a la edad esperada y el
porcentaje que alcanza el peso de mercado (i.e. 1200 g) es muy bajo, por todo lo anterior los
productores se enfocan en los requerimientos nutricionales que estos animales realmente
necesitan.
Para estos requerimientos se encuentra en funcionamiento La Planta de Alimentos de la
Universidad Nacional Agraria La Molina la cual elabora alimentos balanceados para
diferentes especies de animales como cuyes, conejos, aves, vacunos, porcinos, equinos, ovinos
y truchas. Es por ello de nuestra visita a la planta para observar el manejo tcnico de los
insumos usados para la preparacin del alimento adems de las normas de higiene y sanidad
para la conservacin de los insumos. La Planta de Alimentos, para elaborar alimentos
balanceados para diferentes clases de animales domsticos y acuticos hace uso de los
conocimientos nutricionales ms recientes y los programas computarizados de mnimo costo.
Aplicando los resultados obtenidos en investigacin y crianza comercial y los ingredientes
alimenticios con un riguroso control de calidad en el Laboratorio de Evaluacin Nutricional de
la misma universidad, brindando de esta manera un mejor servicio con productos de calidad,
permitiendo obtener al productor un mayor beneficio econmico de su centro pisccola. En lo
que respecta a la gestin tcnica, se realizan anlisis de los principales parmetros
fisicoqumicos del agua, brindando una adecuada orientacin para el manejo eficiente delas
truchas sin costo alguno.

OBJETIVOS
La formacin del Programa de Aves y Animales Menores, tiene como objetivo contar
con las unidades o granjas modernas, dimensionadas y dedicadas a las funciones
universitarias esenciales, enseanza, investigacin y proyeccin social, ejecucin
directa de las labores de investigacin con los criadores en las especies involucradas.

Brinda las pautas e informaciones suficientes para el conocimiento de la Crianza
Tcnica de Cuyes y conejos en la actualidad.

Observar el manejo tcnico de los insumos usados para la preparacin del alimento.

Observar los mtodos de sanidad usados para la conservacin de los insumos.
MARCO TEORICO
GRANJA DE ANIMALES MENORES DE LA UNALM
CUYES
El cuy (Cavia aperea porcellus), es un animal originario de los Andes Sudamericanos, la crianza
en Bolivia, est concentrada en la regin de los Valles y regiones Alto Andinas como un animal
productor de carne de alto valor nutritivo. La cuyecultura en nuestro pas, es una actividad
complementaria en el sistema de produccin campesino, que se desarrolla en forma
estrechamente vinculada con la agricultura. La crianza est orientada para el autoconsumo
como seguridad alimentaria, genera ingresos adicionales por la venta de remanentes y
permite generar mayor costo de oportunidad a la mano de obra ya que en su mayora son
mujeres y nios quienes se hacen cargo. La carne de cuy es utilizada como fuente importante
de protena de origen animal en la alimentacin debido a que es un producto de excelente
calidad, alto valor biolgico, con elevado contenido de protena y bajo contenido de grasa en
comparacin con otras carnes, caractersticas que hacen deseable a este producto. El cuy es
una especie originaria de los andes y constituye una de las fuentes ms importantes de
protena animal para el poblador rural, as mismo genera ingresos, es por ello muy importante
conocer el comportamiento, caractersticas productivas y reproductivas para dar un uso
eficiente a este recurso.
Clasificacin: Los cuyes pueden ser clasificados por su grado de mejoramiento gentico, en
criollos y mejorados, por su tipo de pelaje, por la lnea de origen, etc.
A. Por Tipo
a) Tipo 1 Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo. Considerado el
mejor productor de carne.
b) Tipo 2 Es de pelo corto, lacio, pelo arrosentado a lo largo del cuerpo y que por
tal motivo muestran un pelaje irregular.
c) Tipo 3 Es de pelo largo y lacio. Es poco difundido como productor de carne
pero muy solicitado por la belleza que muestra su pelaje y es usado como
mascota.
d) Tipo 4 Es de pelo ensortijado al nacimiento, pero se torna lacio-erizado en la
madurez. Adems es un animal poco frecuente y se caracteriza por el sabor
agradable de su carne


B. Por Lneas
El cuy se puede clasificar por lneas o razas de origen as por ejemplo el INIEA Lima ha
trabajado mucho con la Raza Per, Inti y Andina y el INEA Cajamarca con la Lnea Inca.
a) Per: es un animal de gran tamao, buena velocidad de crecimiento y poca
cantidad de cras. se usa preferente como macho reproductor.
b) Raza Per Andina: la caracterstica principal es su gran nmero de cras por
parto, y menor tamao que los Per. Son usados principalmente como madres.
c) Inti: es una lnea intermedia de buena velocidad de crecimiento y prolificidad.
d) Inca: es una lnea muy bien adaptada a pastos, con alta rusticidad con buen
crecimiento y conformacin.
CONEJOS
El conejo es una especie que presenta grandes ventajas frente a otras como:
FCIL REPRODUCCIN: cada coneja puede producir 50 o 60 conejos como promedio, pero en
una crianza familiar y con criterios mnimos de manejo.
ADAPTABILIDAD AL MEDIO: tienen la ventaja de ocupar poco espacio e incluso pueden
instalarse al aire libre.
RPIDA OBTENCIN DE CARNE Y PIEL: como alimento directo es ideal para la mesa familiar y
as tambin como contribuir la economa familiar.
Razas ms conocidas
Neocelands blanco.
el conejo Californiano.
el conejo Gigante de Flandes.
el conejo Leonado de Borgoa.
el Rex Albino.
el conejo Angora Blanco.
el conejo Chinchilla.
Francs Hyplus para la produccin de carne.
Caractersticas del conejo: El conejo tiene aproximadamente el tamao de un gato domstico
adulto, entre unos 40 y 45 centmetros de largo desde la punta del hocico hasta la cola. La
cabeza es redonda, A pesar de la problemtica de la cunicultura en el pas, la crianza de
conejos tiene de todo para ser una actividad rentable.



PLANTA DE ALIMENTOS DE LA UNALM
Se realiza un Tratamiento previo: En el momento en que llegan en los insumos a la planta en
especial cuando llega la harina de soya se debe primero plumear para asegurar la calidad de la
harina. Luego de ello se hace una prueba de anlisis de protena al igual que para la harina de
pescado, puesto que la harina de soya y de pescado viene con cierto grado de humedad.
Mtodo de preparacin:
1. Se realiza una premezcla de los insumos.
2. Cae en la balanza alimentadora para los ingredientes pesados. La tolva Biuler es usada
para lnea discontinua y la CPM para o 1 tonelada.
3. Ingresa el ingrediente lquido (aceite y melaza) por el embudo y va de frente a la
mezcla.
4. Llega el insumo molido y sale el aire por la transportadora de alimento. El molido es
mediante el molinillo de martillo en el cual se coloca mallas que determinan el tamao
de las partculas.
5. El alimento seco pasa por una zarandaja el cual va a separar el producto fino del
peletizado. El producto fino entra de nuevo a recirculacin.
Tamao: El tamao ptimo de particular de alimento, se ha correlacionado con el peso
corporal, longitud y tamao de la boca de los peces. Para el salmn del atlntico, el tamao de
particular con la que se ha obtenido un mximo crecimiento es generalmente un 25% del
tamao de la boca.
Hidroestabilidad: Es la propiedad del alimento para mantener intacta su forma en el agua
durante un periodo de tiempo, lo que permite que el animal lo ingiera en su totalidad y sin el
riesgo de prdida de nutrientes.
Va a depender de la especie, sus hbitos alimenticios. Por otro lado, la lixiviacin es el proceso
mediante el cual los componentes hidrosolubles de una dieta artificial se disuelven en un
medio acuoso.
Extrusin: El proceso de extrusin con caractersticas como coccin a altas temperaturas y
corto tiempo (HTST) tiene las siguientes ventajas:
1. mejora la digestibilidad, en particular la delos cereales (dextrinizacin)
2. inactivacin de factores antinutritivos (i.e. inhibidor de tripsina en la soya cruda),
3. incrementa la resistencia de los alimentos a su degradacin en el agua
(hidroestabilidad).
Flotabilidad: Se define como la capacidad de un cuerpo (pellet) para sostenerse en la
superficie delagua debido a que la densidad del cuerpo es menor que la densidad del agua.
GRANJA DE AVES DE LA UNALM
El trabajo que realiza la Granja de Aves radica en la produccin de huevos de ptima calidad y
frescura, esto se debe a la alimentacin especial que reciben las gallinas, codorniz, patos, etc.,
basada en harina de soya, maz y vitaminas. Las aves de La Molina son criadas en un ambiente
adecuado y reciben vacunas contra las principales enfermedades.
DESARROLLO DE LA PRCTICA
GRANJA DE ANIMALES MENORES DE LA UNALM
I. CUYES
Ubicacin de las instalaciones
El lugar debe tener un acceso fcil, cercano pero separado a la vivienda.
Estar seguro de animales depredadores y gente extraa.
Tener una buena disponibilidad de alimento (forrajes). Alejado o protegido de
corrientes fuertes de aire.
Presente oportunidad para ampliaciones a futuro.
Galpones y pozas de crianza de cuyes
El galpn se compone de pozas de empadre o maternidad, pozas de recra y pozas para
reproductores. Las pozas pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua; tambin
debe tener una buena ventilacin, para eliminar el amoniaco producido por la orina.. Este tipo
de instalaciones nos permiten separar a los animales por edad, sexo y clase lo que no se hace
en el sistema tradicional. El piso de cada una de las pozas se compone de tres capas: una capa
de arena, una capa de cal y encima una capa de viruta especialmente en los sitios hmedos.
Esta capa debe ser de 20 a 30 centmetros de espesor y se cambia cada mes o cuando se
humedezca.
1. POZAS DE EMPADRE O MATERNIDAD
Son de 1 m de ancho por 1.5 me de largo y 0.45 m de alto. Se recomienda colocar de 10
a 15 hembras con un macho en cada poza. Por cada poza de empadre se reservan o
construyen dos de recra.

2. POZAS DE RECRIA
En la crianza de cuyes se han detectado problemas en la cra de machos por la
agresividad que estos presentan. Varias investigaciones han recomendado juntar a 10
machos en pozas de 1 m por 0.75 m por 0.45 m. En cuanto a las hembras estas no
presentan agresividad y se recomiendan pozas de 1 m por 1 m por 0.45 m.

3. POZAS PARA REPRODUCTORES
Las dimensiones de estas pozas son de 1 m por 0.50 m por 0.45 m. Aqu se colocan los
reproductores seleccionados que reemplazaran a los machos estriles, cansados y
enfermos. Se colocan dos hembras con cada macho de reemplazo.
Jaulas de crianza de cuyes
Este sistema de crianza es utilizado en pequeas explotaciones familiares por razones fsicas,
econmicas, de espacio, etc. Este sistema tambin ayuda a llevar un manejo adecuado de la
explotacin y soluciona los problemas de un manejo tradicional. Su construccin se lleva a
cabo con materiales rsticos y econmicos (tablas de madera de tercera, guadua, maderas de
desecho, etc.) El piso se construye con malla metlica de un centmetro cuadrado de espesor.
Las dimensiones de los compartimientos pueden ser las mismas medidas de las pozas. Las
jaulas pueden ser de uno o dos pisos. En la divisin de cada piso se coloca un material
impermeable que retenga el excremento de los animales de arriba.
Reproduccin
Consiste en juntar a las hembras y los machos para que realicen la reproduccin, a esos
animales se les conoce como reproductor. En las pozas de empadre se juntan a 1 macho y 10 a
12 hembras. Existen dos sistemas de empadre: Empadre intensivo. En el cual se hace
descansar a la hembra 10 das luego del parto, esto se hace separando a las hembras preadas
a las pozas de maternidad y regresndolas unidamente despus del destete. Con este sistema
se logra de 3-4 partos por ao. Se recomienda para iniciar la reproduccin que las hembras
hayan alcanzado un peso de por lo menos 600 gramos (3-4 meses) y los machos un peso
promedio mnimo de 800 gramos (5-6 meses).


Gestacin
Es el perodo de tiempo que dura la formacin de un nuevo cuy en el vientre de la hembra. El
tiempo promedio es de 67 das y vara segn el tamao de la camada.
Instalacin de pastizales
Los forrajes se consideran como una base en la alimentacin de cuyes. Es fundamental
destinar un espacio de terreno para cultivar forrajes verdes. Entre las especies forrajeras
verdes se encuentra la alfalfa (que es la ms utilizada por su valor nutritivo), el pasto, el
trbol, kikuyo, ray grass, etc.
Prevencin de enfermedades
Para prevenir las enfermedades es importante realizar prcticas de limpieza de las pozas,
paredes, techos y dems lugares del plantel cuycola. Algunos de los cuidados y prcticas para
prevenir enfermedades son:
Limpieza general del galpn cada tres meses. Se limpian y desinfectan pisos, techos,
paredes, ventanas y puertas. Se puede utilizar creso, cloro, etc., para la desinfeccin.
Cambiar las camas una vez al mes o cuando estn demasiado hmedas, sucias o con
presencia de parsitos.
Hacer las reparaciones necesarias a las instalaciones durante el periodo de limpieza.
Colocar en las puertas de entrada de los criaderos cajones o latas con desinfectantes
como la cal. No dar los sobrantes de agua o comida de otros animales.
No juntar a los cuyes con gallinas, perros, gatos u otros animales.
Prevenir la entrada de ratas y roedores a la cuyera y depsitos de alimento. Estos
animales son portadores de enfermedades.
Enterrar desechos y animales muertos que no puedan ser utilizados para abono.
Colocar pozas de desinfeccin al ingreso a la cuyera.
Evitar el ingreso excesivo de personas a la cuyera, ya que causan estrs y nerviosismo
a los animales.

II. CONEJOS
Estos tipos de animales se caracterizan por:
Excelente fuente nutricional: Solamente su carne, sin el pellejo tiene 20.4% de protena y 8%
de grasa.
Aceptable Rusticidad: Resistente a enfermedades. El conejo europeo por su alto rendimiento
tiene baja rusticidad.
Facilidad de manejo: Muy lejos de lo que algunos piensan, el manejo no tiene nada del otro
mundo, solamente requiere una capacitacin previa.
Poco requerimiento de rea: Una coneja se puede alojar en un rea de 0.45 - 0.54 metros
cuadrados. En un galpn de 500 metros cuadrados (50mx10m) podran alcanzar 800 conejas.
Corto ciclo reproductivo: Su gestacin es de 31 das, la lactacin igual y el periodo de engorde
dura entre 1 y 2 meses.
Excelente productividad: El tamao de camada por coneja es de aproximadamente 8 gazapos y
estos alcanzan su peso de venta en tan solo 2 o 3 meses.
Alimentacin conveniente: No compite con la humana, es ms eficiente que los poligstricos y
tiene un menor requerimiento de volumen
Demanda de subproductos alternativos: La piel por ejemplo
Reproduccin
Para realizar el apareamiento de los conejos se debe confirmar que la coneja est en celo, el
sntoma principal es la vulva inflamada, enrojecida y hmeda. El apareamiento o cubricin se
hace llevando la hembra a la jaula del macho y en ningn
caso al contrario. Si la coneja est en celo es montada y la
copula se realiza inmediatamente, el macho cae de costado
y a veces emite un agudo chillido de placer lo que indica
que la monta ha sido positiva. Finalizado el apareamiento
la coneja se retira a su jaula donde se le vigila los dos
minutos siguientes; si dentro de esos 2 minutos orina,
expulsa el semen y no se dar como valido la monta.
Entonces se realiza una segunda monta a los 15 minutos
despus del primero y se vigila que la coneja no orine.

PLANTA DE ALIMENTOS UNALM
Las materias primas y aditivos que usan en la planta de alimentos pueden ser de diferentes
orgenes:
1. Materias Primas de origen Animal:
Las de originen animal comparadas a las materias primas puramente vegetales permiten
por lo general mejores resultados en especies carnvoras, incluso cuando se formulan con
detalle dietas equivalentes basadas en las normas habituales.

Harina de pescado
Esta harina constituye fuente de protena bien adaptadas a los peces ya que son ricas omuy
ricas en AAEE que se corresponde notablemente a los requerimientos de los vertebrados y en
particular al de los peces. Son tambin muy buenas fuentes de minerales esenciales y de
vitaminas (vitamina B12, A, D3, colina, inositol y tambin en menor medida, el resto de
vitaminas, a excepcin del cido ascrbico), adems de carotenoides. Su composicin qumica
est basada en: 66 a 71% de protenas, 9 a 12% de lpidos y 12a 15% de cenizas. A pesar de
ello, puede diferir notablemente en su digestibilidad o ms comnmente en la disponibilidad
de sus elementos nutritivos.
2. Materias Primas de origen Vegetal:
Las materias primas de origen vegetal son muy numerosas. Son menos caras que las de
origen animal y, por tanto, los fabricantes de piensos tratan de sustituirlas con ellas.
Suelen estar dotadas de un cierto poder aglutinante, asociado o no a la presencia
desustancias digestibles. Constituyen tambin fuentes de vitaminas del grupo B. su
contenido en n-3 HUFA es nulo, son menos apetecibles.
Torta de soja o soya (Glycine max)
Es con diferencia la ms utilizada, debido a su disponibilidad en el mercado, su regularidad, su
precio y sobre todo su alto contenido nutricional para la mayora de los peces cultivados. Es
rica en protenas (49% si est descascarillada, 44% si no lo est). El perfil de los AAEE es
bueno a pesar de ser deficiente en metionina. Esta torta contiene numerosas sustancias
antinutricionales y en particular factores antitrpsicos. Estos ltimos se destruyen en su
mayor parte con el tratamiento trmico habitual. Son pobres en celulosas y glcidos
complejos y, por tanto, constituye, cuando est correctamente cocida, una materia prima muy
interesante para la acuicultura.
Cereales y co-productos
Son compuestos cuyo contenido proteico oscila por lo general entre 10 y 20% y que
constituyen bsicamente fuentes energticas. Son pobres en minerales, salvo el fsforo, que
sin embargo se encuentra en la forma ftica. Son buenas fuentes de vitaminas E y del grupo B.
La harinas de trigo o de maz
Son ricas en almidn (62 a 72%), pero ste es bastante poco digestible en estado crudo, sobre
todo si se incorporan en dosis elevadas a los peces carnvoros. En oposicin a las tortas, los
cereales son bastante pobres en protenas, y stas a su vez pobres en AAEE, particularmente
lisina.

GRANJA DE AVES EN LA UNALM
Este representa un programa lder en el
campo de la investigacin avcola
cumpliendo con el rol protagnico y de
trascendencia en los campos de la
enseanza, investigacin y proyeccin
social. Actualmente la Granja se concentra
en mejorar la produccin de aves en carne
y huevos, porque as lo requiere la
demanda de sus consumidores que buscan
la calidad y frescura. Las gallinas son compradas desde un da de nacidas y estn aptas para
poner huevos a partir de los 5 meses (18 semanas aproximadamente), mientras que los pollos
para carne tambin son criados desde un da de nacidos y requieren de 42 a 55 das para ser
beneficiados llegando a pesar entre 1.750 kilogramos a 2.00 kg y su alimentacin se basa en
maz con soya y vitaminas concentradas.
Ciclo productivo
Se inicia con la etapa de cra y levante que dura desde el primer da de edad hasta las 17 a 19
semanas de edad, luego viene la etapa de puesta que dura hasta las 70 a 80 semanas de edad.
La etapa de crianza se extiende durante las 4 primeras semanas, donde se debe brindar las
condiciones necesarias de temperatura: 32C en la primera semana disminuyendo 3 oC por
semana hasta llegar a los 22C. Asimismo brindar agua y alimento de primera calidad. Dentro
de las labores de manejo se debe realizar el despique entre las 2 a 6 semanas de edad, esta
labor es necesaria para reducir el desperdicio de alimento y minimizar los problemas de
picaje. Todas estas labores estn enmarcadas para obtener lotes homogneos, vigorosos y
aptos para afrontar una campaa de hasta 60 a 63 semanas de postura.
Se espera durante las primeras 18 semanas de vida obtener una viabilidad de 96 a 98%, lo
cual indica que estas aves tienen una alta viabilidad. Una polla ponedora colorada consume
durante la etapa de cra y levante entre 5.7 a6 Kg. de alimento concentrado. El costo de
levantar una polla, es decir llevarla desde el primer da de edad hasta el inicio de postura (17
a 19 semanas de edad), asciende a 14 soles aproximadamente.
La postura se inicia entre las 17 a 19 semanas de edad, durante la campaa se espera llegar a
un porcentaje mximo de 94 a 96 % de postura. Las aves durante este perodo consumen un
promedio de 107 a110 gramos por ave/ da. Asimismo tienen una excelente conversin
alimenticia llegando a exhibir niveles de 1.96 a 2.00 Kilos de alimento por Kilo de huevo
producido. De otro lado tienen una muy buena viabilidad al fin de campaa, 96%. La postura
hasta las 80 semanas de edad llega a ser entre 363 a 371 huevos por ave y considerando la
mortalidad del lote la produccin puede llegar a niveles de 354 a 361 huevos por ave alojada.
EQUINOS DE LA UNALM
Su clasificacin est dado por su pelaje; color del cuerpo, extremidades, crin y cola del caballo.
Se considera que es de importancia para todo criador conocer los diferentes colores, as como
las marcas y seales, que son los distintivos ms notorios para poder describir o identificar a
un caballo.
Dentro de ciertas razas algunos colores son preferidos o buscados, mientras que otros son
indeseables o pueden llegar a constituir factores de descalificacin para el Registro de la Raza.
Frente:
Pelos en la frente.
Pequeo lucero.
Gran lucero (ms del 50% de la frente).
Cara:
Cordn (termina antes de los ollares).
Cordn corrido (pasa entre los ollares).
Cordn corrido terminado en lepra (despigmentacin de la piel).
Cordn discontinuo
Por su grosor:
Cordn delgado.
Cordn grueso.
Careto (cubre toda la cara).
Boca:
Despigmentacin en la piel:
Labio superior = bebe con el superior
Labio inferior = bebe con el inferior
La Facultad de Zootecnia de la UNALM cuenta con la Seccin de Equinos, brindando distintos
servicios a la comunidad:
Centro de Aficin del Caballo Peruano de Paso.
Exhibiciones de marinera y coreografas.
Servicios de monta.
Pensin a caballos.
Venta de animales.
Venta de guano.

CONCLUSIONES
Respecto a la planta de alimentos se debe tener un mayor personal para las labores
previas al ingreso en las mquinas para obtener un mayor nivel de produccin.

Se debe mantener los insumos en ambiente cerrado o abierto pero que sean de fcil
movilidad para que no se humedezca o le empiece a entrar insectos, como tambin
podra darse la proliferacin de hongos.

Actualmente la carne de cuy vienen incrementando su porcentaje en ventas en el
mercado limeo, debido a que las familias encuentran en ellos la garanta, comodidad
y calidad-precio que prefieren. Por tanto, los supermercados son un importante canal
para llegar a los consumidores finales de carne de cuy.

Para el ptimo crecimiento de estos animales, se necesita hacer una desinfeccin
mensual de los almacenes, por precaucin de los roedores ya que en la universidad lo
que ms abunda son los roedores.
ANEXOS-FOTOS











































Control, donde se grada
las condiciones de las
pellets.
Proceso de calentamiento del Pellet
que consta de altas temperaturas
este aparato es como una caldera.
Maquina en la cual se
encuentra graduado el
tamao de la pellet


















Mquina con mallas para
determinar el tamao del pellet.
Alimento en sacos de 50 y 40
kilos dependiendo del insumo y
la presentacin del alimento.
El alimento en sacos es
transportado a un camin para
su futuro rumbo posiblemente
a una granja.
Maquina enfriador de
pellet.