16/12/13 Receta de Bacalao a la Vizcaina de la abuelita

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Usar medidas: Original
Bacalao a la Vizcaina de la abuelita
Esta receta de bacalao a la vizcana
de la abuelita ha sido el secreto de mi
familia todas las Navidades. Se las
comparto porque realmente es
deliciosa y tpica para comer en esa
poca del ao. Tambin te servir
para los platillos de cuaresma.
La cocinaste? Sube tu foto
2 1/2 kilos de bacalao con piel, sin espinas. Cortado en trozos de 4x6 cms.
1 litro de pur de tomate
5 papas medianas cocidas y peladas
1 lata de aceituna
1 frasco de alcaparras
2 latas de pimiento morrn
2 dientes de ajo
3 chiles pasilla limpio y sin semillas.
1 pizca de pimientn
1/4 de taza de perejil finamente picado
aceite de oliva
Comprar estos ingredientes Agregar a mi lista del super
Preparacin
1. Con un da de anticipacin, se pone a remojar el bacalao en agua fra. Se le
Ingredientes
Chef: Paula Martinez
60 min
Dificultad media
10 porciones
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8 crticas
Hermelinda Martinez Hace 370 das
0 1
esta muy bien
Pedro Palacios Gmez Hace 370 das
2 0
Me gusto mucho
Crmn Qvd Grc Hace 382 das
siempre lo he comido pero nunca lo he hecho
qu significa esto?
cambia el agua por lo menos 4-5 veces para quitarle el sabor excesivo a sal.
2. Ponga el ajo picado en una cacerola grande con aceite de oliva.
3. Agregue el bacalao en trozos y fra. Reserve en un platn y desmenuce el
bacalao. (Observacin: el bacalao se fre en crudo, no se cocina en agua)
4. En el aceite en el que se fri el bacalo, agregue el pur de jitomate y
cocine por 15 minutos moviendo con una cuchara.
5. Regrese el bacalao a la olla y cocine otros 5 minutos.
6. Corte las papas cocidas en cuadritos.
7. Agregue las papas, las aceitunas, alcaparras y pimientos morrones
(previamente cortados en trocitos).
8. Corte el chile pasilla (sin semillas y limpio) en trozos y cocine en agua con
vinagre.
9. Ponga el chile con un poquito de agua en la licuadora y fra con un poco de
aceite en una cacerola.
10. Agregue el chile al bacalao y cocine todo a fuego lento por 20 minutos,
moviendo de vez en cuando para evitar que se queme.
11. Agregue el pimientn y el perjil picado.
12. Rectificar el sazn (cuidado con la sal porque el bacalao ya es bastante
salado).
13. Servir en un platn, y poner un chorrito de aceite de oliva encima.
Que te parecio esta receta?
La recomiendo Se me antoja No es lo mo
excelente receta queda bien rico
Excelente receta, gracias pero, yo lo pondra tres das para quitar la sal, y funciona
mejor. es mejor ponerle que ya preparado tratar de quitarle. =)
vamos a intentar hacerlo se ve fcil y gracias x apoyar con la receta.
Tips
Yo utilizo aceitunas rellenas con
pimiento morrn.
Cal.
303
kcal
Carb.
9.4
g
Prot.
58.9
g
Lpidos
2.4
g
Nutricin
*Porcentaje de valores diarios basado en
una dieta de 2,000 calorias.
15% 3.1% 118% 3.7%
72 77 6
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0 0
Martha Villaseor Hace 2 das
0 0
felices fiestas
JPierua Hace 348 das
0 0
me gusta
Luz Maria Sanchez Hace 370 das
1 Comentario 0 0
voy a intentar hacerlo en navidad, lo que probado y sabe delicioso.....
Martha Guerra Hace 16 das
0 0
estoy de acuerdo con gina padilla los chiles geros son necesarios
para esta receta
Gina Padilla Hace 336 das
3 0
no es la receta original.
Puntuacin general: *
El que yo preparo me queda muy rico , pero nunca esta por demas probar otras
recetas
4 o 5 da son suficiente,ok
yo creo que hay que dejar remojar el bacalao mas tiempo
es una buena alternativa para cambiar un pooquitn pero no es la original
la original, efectivamente se desala el bacalao, y lleva ms ingredientes, le falt el
chile gero, y hay otra variacin e la que le agregan almendras fileteadas, el color
no lo debe dar el guajillo, solo el jitomate que debe ser bola.
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