Conocer para transformar.

Una visin socialmente viable, econmicamente factible y ambientalmente adecuada

La comida s importa. Eres lo que comes.
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Food does matter. You are what you eat.
Este documental trata de dos visiones diferentes del cuidado de la salud, una dicotoma
imposible entre 1. una medicina basada en medicacin para tratar la enfermedad, contra
un enfoque que propone vitaminas para fortalecer el sistema inmunolgico; 2. una
concepcin que utiliza una droga por cada malestar, contra una terapia a nivel
nutricional; 3. la costumbre de ingerir una pastilla para cada dolor, contra el conocimiento
de que no puedes curar selectivamente; 4. el concepto de atacar una enfermedad, contra
la idea de potenciar el mecanismo sanador del cuerpo.
En 1960 los supermercados se promocionaban como el smbolo de la buena vida, el
lugar de aprovisionamiento por excelencia donde se manifiesta la abundancia gracias a
una agricultura milagrosa de una productividad sin precedentes. 50 aos despus las
cosas se ven de otra manera. Por un lado se cuestiona el poder nutritivo de los productos
de las gndolas del supermercado. Por otro, se hacen visibles las consecuencias de un
modo hegemnico de produccin agrcola.
En primer lugar, sabemos que la industria alimenticia de hoy se basa en modificaciones
genticas y aplicacin de agroqumicos, sin tener un conocimiento cabal de las
consecuencias en la salud humana. El mal manejo de los suelos deriva en la
desertificacin creciente de grandes extensiones de territorio. El fertilizante que se le
agrega al suelo es bsicamente PNK (Fsforo, Nitrgeno, Potasio), pero la tierra precisa al
menos 52 minerales para lograr su fertilidad ideal. Entonces dnde estn los otros
nutrientes necesarios? Cuando el suelo es deficiente y se encuentra debilitado aparecen
las enfermedades en las cosechas, las invasiones de hongos e insectos. Es en ese
momento cuando el crculo vicioso de la industria recurre a la qumica, a la biologa y la
investigacin para controlar los daos y aumentar productividad.
Debido a este modelo de agricultura extensiva y a gran escala, hoy en da las frutas y las
verduras viajan distancias enormes, transcurriendo en general muchos das desde el
momento en que son recolectados. Algunos alimentos pasan incluso meses en cmaras de
fro, a la espera de que mejoren los precios en el mercado. Entonces cabe la pregunta,
qu valor nutricional conservan? Siendo optimistas, tal vez puedan aportar el 40% de lo
que el cuerpo precisa.
El documental se puede ver
en http://www.metacafe.com/watch/6367810/la_comida_importa_food_matters/
La comida s importa.
En el mundo occidental tenemos una dieta deficiente en nutrientes. Eres lo que comes.
Hipcrates deca: que el alimento sea tu medicina. Sostena que el cuerpo se cura a s
mismo. En nuestras sociedades hay una pastilla para cada enfermedad. La medicina actual
no considera la nutricin como un factor importante en la curacin.
La comida que tenemos en las ciudades es txica, deficiente en nutrientes, no es sana. Se
encuentra llena de herbicidas, fungicidas, pesticidas. Incluso hay muchas que son
irradiadas con cobalto. Luego, los alimentos son cocinados. El Instituto Max Plank afirma
que al calentar los alimentos se pierde el 50% de los nutrientes escenciales, a partir de los
43 se comienzan a romper los enlaces ms dbiles. El calor elimina las enzimas. Destruye
los elementos vivos en la comida que ayudan a la digestin.
Al comer alimentos cocinados, el cuerpo sufre una reaccin denominada leucocitosis: el
sistema digestivo trata la comida como algo externo, txico, como invadida por un
elemento extrao. Se trata de una falsa alarma al cuerpo. Para no sobrecargar el sistema
inmune, el documental habla de una dieta 51% cruda. Argumentan que se requiere mucha
energa para descomponer un filete. El organismo absorbe mejor los nutrientes en estado
lquido, por lo tanto es recomendable la ingesta de jugos de vegetales crudos, no daadas
por el calor. El cuerpo necesita 24 nutrientes escenciales para realizar las mltiples
reacciones del metabolismo. La falta de una vitamina puede producir la enfermedad. El
cansancio se debe en la mayora de los casos a la mala alimentacin.
Superalimentos.
Para la apata y la baja vitalidad es bueno saber que existen superalimentos:
miel, echinacea purpurea, goji, pasto de trigo, espirulina (alga Arthrospira), aai (fruto de
la palmera Euterpe oleracea), polen de abeja, kombu (alga), durin (fruto del rbol Durio
zibethinus), coco, grano de cacao, nori (Porphyra), gengibre, kelp (algaLaminariales),
cebada, propleo, ortiga, jalea real, wakame (alga Undaria
pinnatifida), chilorella (alga),Hydrastis cadanensis.
La espirulina es el alimento que tiene mayor concentracin de protenas.
Grano de cacao crudo: tiene magnesio, cromo, hierro, zinc, cobre, muy rico en vitamina C
pero en el proceso de hacer chocolate la pierde al 100%.
Vitamina C: mayor cantidad de antioxidantes. Repara daos ADN, previene virus y cncer.
Anti- toxinas, anti-histamnico, regulador de azcar, mejora el humor (depresin). Muy
buena para muchas cosas (Too good for too many things).
Vitamina E (presente en el girasol, brotes): buena para enfermedades cardacas,
quemaduras, epilepsia.
Se trata de una cuestin cultural, de valores invertidos, estamos confundidos invirtiendo
en casas y en autos, y no en superar las deficiencias en alimentacin. Hay que rescatar la
importancia de las vitaminas, no existe la conciencia de mantener el organismo fuerte por
nuestro desconocimiento, por nuestra desinformacin. La publicidad nos hace
consumidores de la medicina moderna, que muchas veces se basa en mitos sin base
cientfica (por ejemplo, de que las vitaminas no son nocivas).
Los mdicos no estn interesados en la dieta.
El Dr. Linus Pauling (dos premios Nbel: Qumica y Paz) fue el primero en proponer q la
vitamina C curaba el resfro. Esta proposicin fue rechazada por la comunidad mdica del
momento. La academia mdica no siempre piensa de manera cientfica. No se trata de
atacar la enfermedad con un remedio. No se trata de aplicar una droga para cada
enfermedad, sino del hecho de que no puedes curar un malestar selectivamente, aislado
del resto. Cuando cura el cuerpo, cura todo.
El mecanismo sanador del cuerpo.
El Dr. Gerson afirmaba que el cuerpo tiene un mecanismo sanador, se cura a s mismo.
Sostena que la tarea del mdico es activar y reactivar ese mecanismo de sanacin del
cuerpo, es decir, intentar potenciar la salud. Esto constituye un nuevo paradigma en
medicina: las enfermedades se curan con alimentacin.
Enfermedades cardiovasculares.
Son una afeccin tpica de la ciudad. El estrs produce adrenalina y la adrenalina consume
vitamina C. 60 mg al da es la ingesta recomendada de esta sustancia. Para uno los
especialistas entrevistados, la carencia de vitamina C es el vnculo entre el estrs y los
ataques al corazn. La causa es la mala alimentacin. La enfermedad se revierte con una
dieta rica en fibras y un cambio de vida. Por qu no recomiendan sto los cardilogos?
Por 2 cosas: 1. No lo han estudiado, 2. Farmacuticas.
El rol de las farmacuticas.
Para que el sistema funcione hay que separar los reguladores y quien hace las drogas. Los
mtodos de aprobar las drogas son en realidad experimentos no controlados, porque se
testean en 1000 personas y se liberan luego a millones. Especialistas, acadmicos, jueces,
jornales de medicina, son serviles en su discurso al poder farmacutico. Esto se debe al
capitalismo. Las farmacuticas no quieren curar sino hacer dinero (good health makes a
lot of sense, but it doesnt make a lot of dollars). Si la gente estuviera bien no necesitara
tratamientos. En los medios se maneja informacin publicitaria sobre la salud dentro del
gran negocio del movimiento financiero. En su mayora, se trata de enfermedades crnicas
que no te matan, pero te hacen sentir miserable.
Nutrition first.
Hay que construir el sistema inmunolgico a travs de la nutricin, con una dieta alta en
fibra, sin aditivos, conservantes y qumicos ambientales. Hay que usar las vitaminas para
luchar la enfermedad.
Desde el punto de vista de las farmacuticas, la droga perfecta es la que no te cura y te
hace dependiente; cabe preguntarse, es con medicamentos la mejor manera de tratar
todo desde el principio? No, las drogas deben ser la ltima alternativa, se han de probar
otras cosas antes.
Meditacin y vegetarianismo.
Los medicamentos son txicos para el hgado. En el enfoque de la medicacin, no se
toman en cuenta los efectos secundarios, las reacciones a las drogas. Este paradigma no
toma en cuenta los qumicos que se liberan con el deporte, la meditacin, con la
alimentacin. En el nuevo enfoque, se trata de ya no tratar sntomas, sino atacar la raz
del problema. Para esto proponen la meditacin y el vegetarianismo. Change your life.
Safer, cheaper and works fine. (Cambia tu vida. Ms seguro, ms barato y funciona bien).
Depresin.
Para tratar la depresin, lo primero es aceptar que se est deprimido. Si el cuerpo est mal
nutrido es lgico: el cerebro es influido por lo que ingerimos. Si est hambriento,
desnutrido, intoxicado, entonces estar deprimido. Dos puados de castaas de caj
equivalen a una dosis del antidepresivo Prozac.
La vitamina B3 (niacina) fue estudiada por el Dr. Hoffer, quien se la recomend a Bill W.
fundador de Alcoholicos Annimos. La dosis recomendada era 3.000 mg por da. En un
caso se lleg a suministrar hasta 11.500 con los mejores efectos. Sin embargo, no fue
aceptada por los especialistas por considerarla una dosis muy elevada.
Existe una relacin delitos (violencia)-medicamentos psiquitricos. Est comprobado que
los medicamentos psiquitricos degeneran en violencia [Prozac, Ritalin]. Adems, el
cuerpo est expuesto como nunca antes a muchos txicos como plomo o DDT [ver
documental HOMO TOXICUS / ver LA HISTORIA DE LOS COSMTICOS]. Las personas con
amalgamas en la dentadura suelen tener mucho mercurio en el cerebro.
Expulsar las toxinas.
Si el cuerpo deja de recibir toxinas, stas empiezan a salir. Para lograr una mejor salud
hay que eliminar los venenos: iniciar un proceso de desintoxicacin y cambiar la dieta.
Mover los intestinos, limpiar el hgado, beber mucha agua, 2 litros al comenzar el da. Esta
prctica sirve para perder peso, para eliminar no slo por la piel sino por los intestinos. Se
trata no solo sudar las toxinas sino expulsarlas.
Tratamiento del cncer.
El gobierno no sabe ni reconoce nada que no provenga de sus lobbys. En 1972 Nixon
afirm: si invertimos mucho dinero en este problema cncer, lo superaremos. As se ha
hecho, pero la situacin no ha mejorado en 4 dcadas. En 1997 se invertan 39 mil
millones de dlares por ao en la guerra contra el cncer. Hoy, el negocio mueve 200 mil
millones de dlares.
Los remedios para el cncer no curan, producen el cncer. El mayor artilugio de la
campaa contra el cncer es que la investigacin pronto arrojar buenos resultados
(siempre est por aparecer una nueva vacuna, un nuevo tratamiento, etc.). La
quimioterapia es casi siempre es cancergena en s misma.
El cuerpo tiene fuerzas potentes, defensas poderosas que hacen imposible la existencia
del cncer ni de otras enfermedades crnicas. Una dieta basada en comida orgnica puede
revertir estas enfermedades. El doctor Max Gerson en las dcadas de 1930-1940 logr un
50% de curaciones en pacientes terminales con la utilizacin de vitaminas, jugos de frutas
y vegetales crudos orgnicos. En vez de la quimioterapia, se le han aplicado a pacientes
100 mil mg intravenosos de vitamina C, probndose que la sustancia elimina las clulas
nocivas cancergenas. Se ha llegado a aplicar 1/4 kg en 24hs sin efectos secundarios.
Para tratar el cncer hay varios mtodos: ciruja, radioterapia, quimioterapia, drogas, pero
la terapia nutricional no se considera. No se trata de atacar el tumor ni de extirparlo, hay
que revertir el medio en que prospera. El tumor no es el cncer, sino no volvera cuando
es extrado por ciruja. Lo que produce el cncer es un proceso metablico subyacente.
Educacin no medicacin. Education not medication.
Hay que ensear cmo mantenerse sano. Es necesaria una terapia nutricional a nivel
individual y colectivo. Hay que hacer notar que hay plantas con propiedades
anticancergenas, antivomitivas, antinuseas, para el cansancio, el dolor de cabeza. Hay
un sistema que no funciona bien, hay un sistema de salud que es un sistema de
enfermedad. Debe mostrarse un sistema que s funcione.
Debemos cambiar la forma en que interactuamos con el mundo. La principal forma es la
agricultura, hasta ah llega la influencia de la decisin. La estrategia principal de
prevencin ha de ser la nutricin.
Food can change your mood.
Se trata de un lifestyle, un camino es que la responsabilidad de cada uno.