Tres causas secretas de la diabetes:

cmo curarse rpidamente

Hace no demasiado tiempo, muchas de las enfermedades crnicas actuales eran
consideradas sntomas de diabetes. Las apoplejas, tanto isqumicas como hemo-
rrgicas, los fallos cardacos debidos a neuropatas, los accidentes coronarios isqu
micos y hemorrgicos, la obesidad, la arteriosclerosis, la hipertensin arterial, los
elevados niveles de colesterol y triglicridos, todos se consideraban consecuencias
normales de un metabolismo alterado, como ocurre en el caso de la diabetes. Ade
ms de esos sntomas, la impotencia, la retinopata, las insuficiencias renales y he
pticas, el sndrome del ovario poliqustico, el nivel alto de azcar en sangre, la can-
didiasis sistmica, los problemas de cicatrizacin, la neuropata perifrica, etc. han
sido declaradas posteriormente enfermedades independientes que requieren trata
mientos especiales y mdicos especialistas para administrarlos. Si bien todo puede
servir en gran medida a los intereses de la clase mdica y la industria farmacutica,
lo cierto es que causa sufrimientos inenarrables y cuesta muchas vidas.
La diabetes afecta a ms del 8 % de la poblacin estadounidense, y gran parte
de ella cree que es algo que se hereda y que el cuerpo que la sufre tiene un proble
ma congnito. Si bien las cuestiones genticas desempean cierto papel en la ma
nifestacin de la diabetes, en la mayora de los casos no es as, y ello no explica en
absoluto por qu las clulas pancreticas deciden un buen da autodestruirse (dia
betes de tipo 1) o por qu las clulas comunes de personas que superan los 50 aos
de edad deciden repentinamente rechazar el azcar cargado de insulina (diabetes
de tipo 2).
Muchos pacientes y sus mdicos creen que las enfermedades se manifiestan
cuando el organismo se equivoca y no lleva a cabo su tarea como es debido. Esa idea
desafa toda lgica y, desde el punto de vista cientfico, es errnea. En este mundo,
cada efecto ha de tener una causa subyacente. El mero hecho de que los mdicos no
perciban qu es lo que ocasiona que las clulas pancreticas dejen de producir insu
lina no significa que la diabetes sea una enfermedad autoinmune, una afeccin en
la que supuestamente el cuerpo intenta atacarse y destruirse a s mismo. La apari
cin de una enfermedad no implica que el organismo est haciendo algo mal ni que
trate de autoeliminarse. En realidad, no encuentra ningn placer haciendo sufrir al
individuo y sentirse abatido.
En vez de dudar de la inteligencia y sabidura del cuerpo, debemos entender 1 *
circunstancias que causan que ste anule su capacidad de producir insulina (en l
diabetes de tipo 1) o la potencie (en la diabetes de tipo 2). Mediante recursos in
creblemente sofisticados para generar mecanismos de supervivencia, el cuerpo se
esfuerza al mximo por protegernos de ms daos que los que se han producido
a causa de una alimentacin inadecuada, sufrimientos emocionales y un estilo de
vida sumamente perjudicial. Vista de este modo, la enfermedad se convierte en una
parte integrante del incesante esfuerzo que hace el organismo por impedir que el
individuo cometa un suicidio involuntario. Se puede afirmar a conciencia que nues
tro cuerpo siempre est de nuestra parte, nunca en contra, incluso cuando parece
atacarnos (como en el caso de las afecciones autoinmunes, como la diabetes de
tipo 1, el lupus, el cncer y la artritis reumatoide).
Del mismo modo que existe un mecanismo que conduce a la diabetes, tam
bin hay uno para revertir ese proceso. Decir que la diabetes, ya sea de tipo 1 o de
tipo 2, es una enfermedad irreversible refleja una profunda falta de conocimiento
de la verdadera naturaleza del cuerpo humano. Una vez se cumplen las condiciones
necesarias para restablecer el equilibrio fisiolgico u homeostasis, el cuerpo podr
utilizar plenamente su capacidad para reparar y sanar.
Casi todos nosotros sabemos cmo curar una herida o soldar un hueso roto en
nuestro propio cuerpo. Algunos pueden perder esa capacidad cuando su sistema
inmune est daado, cuando los frmacos que le prescriben interfieren en el proce
so de coagulacin o cuando el cuerpo llega a estar tremendamente congestionado
de productos txicos. En el caso de la diabetes de tipo 1, las clulas pancreticas
no dejan de producir insulina porque estn cansadas de hacer ese trabajo. Y en el
caso de la diabetes tipo 2, los 60 billones de clulas no rechazan la insulina porque
han desarrollado una aversin a ella. En ambas situaciones, a las clulas se les ha
impedido hacer su trabajo por varias razones, todas las cuales estn, fundamental
mente, bajo nuestro control. Si dejamos de destruir las clulas, directa o indirecta
mente, atendiendo a lo que comemos y cmo vivimos, ellas mismas pueden repro-
gramarse con facilidad, salir a flote de nuevo o ser reemplazadas por otras.
Curar el pncreas no es tan distinto de soldar un hueso roto. Sin embargo, para
esa curacin, debemos realizar ciertos cambios que la faciliten, no que la contrarres
ten. Tratar la diabetes circunscribindose a sus sntomas es difcil y, de hecho, impi
de su curacin. Por otro lado, no es difcil determinar cules son las causas por las
que las clulas pancreticas que secretan insulina dejan de funcionar correctamente
en la diabetes de tipo 1 y despus proceder a subsanar esas causas. Para funcionar
como es debido, esas clulas especializadas necesitan una alimentacin adecuada.
La insulina es una hormona sumamente importante que todos nosotros necesita
mos para trasladar nutrientes esenciales (protenas, azcar, grasas), especialmente
glucosa, a las clulas del cuerpo. Si no hay la suficiente insulina disponible para
aportar esos nutrientes a las clulas, el azcar, en particular, queda retenido en la
sangre, con lo que alcanza niveles tan altos que pueden llegar a ser peligrosos.
En el caso de la diabetes insulinodependiente (que puede abarcar ambos tipos),
parece razonable inyectar insulina en la sangre a fin de eliminar el exceso de az
car, grasas y molculas protenicas del flujo sanguneo. Sin embargo, sin investigar
primero qu es lo que ha llevado al organismo a esta difcil situacin y despus sub
sanar la causa, la mera administracin de inyecciones de insulina al paciente para
que descienda el nivel de azcar en sangre no slo no resuelve el problema, sino que,
como veremos, lo empeora. Ese parche impide en realidad una curacin real y, al
mismo tiempo, incrementa el riesgo de desarrollar otras muchas dolencias.
Ahora se sabe (de nuevo) que es un hecho que los diabticos de cualquier tipo
tienen un mayor riesgo de sufrir ataques de corazn, cncer, derrames cerebrales,
ceguera, la enfermedad de Alzheimer, etc. Altas dosis de insulina pueden ocasionar
una inflamacin cerebral que incremente el riesgo de padecer Alzheimer. Este des
cubrimiento fue publicado en Archive ofNeurology (tomo 62, p. 1.539).
Segn unos investigadores de la Universidad del Noroeste de Chicago, existen
indicios de que la enfermedad de Alzheimer es, en realidad, un tercer tipo de dia
betes. La insulina y los receptores de insulina del cerebro son fundamentales para
el aprendizaje y la memoria. Por esta razn, el cerebro elabora su propia insulina.
En 2005 se descubri que tanto los niveles de insulina como el nmero de recepto
res de insulina son menores en las personas que sufren Alzheimer. En el cerebro, la
insulina se enlaza con un receptor de insulina en una sinapsis, desencadenando un
mecanismo que permite a las neuronas sobrevivir y memorizar. Gracias a nuevas in
vestigaciones llevadas a cabo en la Universidad del Noroeste se descubri una pro
tena txica en el cerebro de los enfermos de Alzheimer llamada ADDL, sigla en
ingl s de ligando beta-amiloide solubleque elimina los receptores de insulina de
las neuronas y las convierte en resistentes a la insulina. Debido a ello, las neuronas
ya no consiguen glucosa suficiente y, por tanto, degeneran y bloquean la funcin
de la memoria. En 2004, los investigadores manifestaron que los diabticos pueden
correr un 65 % ms de riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.
Llegados a este punto se plantea la cuestin de si el mayor riesgo de sufrir Al
zheimer, cardiopatas, apoplejas, cncer, ceguera, etc., se debe realmente a la diabe
tes en s o a sus tratamientos. Quiero sealar que si la diabetes ha llegado a ser una
dolencia tan grave es debido a que el tratamiento se centra ms en los sntomas que
en las causas. Si un diabtico de tipo 2 que no es insulinodependiente recibe una
inyeccin de insulina, esto puede causarle un grave problema o incluso la muerte.
Y por muy extrao que parezca, una persona sana que recibe inyecciones de insu
lina desarrolla diabetes, cosa nada rara ante el elevado porcentaje actual de anlisis
de sangre falsamente positivos. Una vez diabtico, diabtico para siempre, es una
triste consecuencia de la intervencin mdica. Pero no tiene por qu ser necesaria
mente as.
Cientficos de un hospital de Toronto, por ejemplo, realizaron recientemente un
sorprendente descubrimiento que podra curar casi la diabetes de tipo 1. Los inves
tigadores de ese centro inyectaron capsaicina, el ingrediente activo del pimentn, a
unos ratones con diabetes, y ello contrarrest el efecto del mal funcionamiento de
las neuronas del dolor en el pncreas. Los ratones se curaron casi de la noche a la
maana. La medicina convencional cree que la diabetes de tipo 1 se debe exclusi
vamente al ataque del sistema inmunolgico al pncreas. Sin embargo, las nuevas
investigaciones han demostrado que eso no es cierto. Al parecer, los nervios secre
tan ciertos neuropptidos que son fundamentales para un funcionamiento correcto
dd pncreas. Restablecer la funcin nerviosa con mtodos tan sencillos como el
descrito anteriormente puede ser lo nico necesario para acabar con la diabetes
de tipo 1. La capsaicina ya ha demostrado su poder curativo en el tratamiento del
dolor articular y otras dolencias de tipo inflamatorio. Ello demuestra que una cura
cin no tiene por qu ser cara ni complicada.
En cuanto a la diabetes de tipo 2, hay muchas pruebas de que puede curarse
con mtodos naturales y evitando alimentos que hacen que las clulas se resistan a
absorber la insulina.
Alimentos que causan la diabetes
Hidratos de carbono refinados:
una causa de la resistencia a la insulina
Una de las indicaciones ms comunes que se dan a los diabticos de tipo 2 es que
reduzcan o incluso eviten la ingesta de hidratos de carbono. Se les dice que los az
cares que contienen pueden incrementar el azcar en sangre a niveles anmalos
y poner en peligro sus vidas. Si bien hay una verdad de fondo en esta afirmacin,
tal como veremos en este apartado, tambin resulta bastante engaosa. Intentemos
primero comprender la parte de verdad que encierra esta declaracin.
Es totalmente correcto decir que los hidratos de carbono refinados y manufactu
rados pueden daar seriamente la salud de cualquier persona, no slo la de los dia
bticos. En el proceso de digestin normal de alimentos vegetales, el cuerpo trans
forma los hidratos de carbono complejos en azcares complejos (glucgenos), los
cuales se acumulan en el hgado y en la musculatura. Cuando lo necesita, el cuerpo
convierte el glucgeno en glucosa para generar energa celular. Por otra parte, si se
toman alimentos a base de hidratos de carbono refinados (patatas fritas, cereales de
desayuno procesados, pasteles, dulces, helados, pasta, pan blanco, refrescos, etc.),
de hecho, se obvia este proceso y los azcares o fculas (la fcula es un azcar) en
tran directamente en el torrente sanguneo en cuestin de minutos. Cuantos ms
hidratos de carbono simples de este tipo se consumen, tanto ms ascender el nivel
de azcar en sangre. Para mantener a raya el aumento constante de azcar en san
gre, el pncreas tiene que suministrar cantidades suplementarias de insulina. La in
sulina recoge el azcar del flujo sanguneo y lo lleva a las clulas. En la superficie de
las clulas hay receptores de insulina que actan como compuertas diminutas que
se abren y cierran a fin de regular la afluencia de azcar de la sangre.
Existe una diferencia importante entre la glucosa de alto valor que el cuerpo
aporta a las clulas y el azcar inservible que invade el flujo sanguneo inmediata
mente despus de beber un refresco de cola o tomar un cucurucho de helado. A las
clulas no les gusta absorber el azcar cido, blanqueado, procesado y desprovisto
de energa (caloras vacas), porque no les sirve de nada. A fin de autoprotegerse de
ese veneno celular, levantan una barrera que hace caso omiso de la insulina cuando
sta llama a sus puertas, aunque sea para entregar la glucosa adecuada, utilizable
y de buena calidad. A causa de ello, al azcar no le queda ms remedio que que
darse en la sangre. La acumulacin de ms azcar en sangre hace que el pncreas
segregue todava ms insulina, haciendo que se cierren las compuertas de ms y ms
clulas y el nivel de azcar en sangre ascienda cada vez ms. Esto es lo que se deno
mina resistencia a la insulina. Cuando la produccin de insulina ya no puede con
el aumento del azcar en sangre, sobreviene la diabetes de tipo 2, un caso grave de
resistencia a la insulina que conlleva muchas complicaciones en el organismo, entre
otras las siguientes:
Cardiopatas
Arteriosclerosis
Lesiones de las paredes arteriales
Aumento del nivel de colesterol
Deficiencias de vitaminas y minerales
Enfermedades renales
Fallo del mecanismo de combustin de grasa
Acumulacin y depsitos de grasas
Aumento de peso
Ahora bien, segn un informe de la publicacin Diabetes Care (tomo 29, pg. 775),
el tipo de cereal que uno ingiere puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina.
Cuanto ms sensible sea el cuerpo a la insulina, con mayor eficacia captarn las
clulas la glucosa del flujo sanguneo, cosa muy deseable para quien sufre una dia
betes de tipo 2. Investigaciones anteriores demostraron que las personas que con
sumen alimentos ricos en fibras solubles e insolubles tenan una menor incidencia
de la diabetes de tipo 2. A fin de descubrir qu tipo de fibras insolubles eran las que
reducan el riesgo de diabetes, un equipo de investigadores alemanes ide un pan
especial que contena 10 g de fibra insoluble por rebanada; despus, pidieron a un
grupo de 17 mujeres obesas o con sobrepeso que comieran diariamente 3 rebana
das de ese pan, de modo que su ingesta de fibra fuera la recomendada, de 20 a 35
g diarios. Slo tres das despus de empezar a comer el pan, la sensibilidad de esas
mujeres a la insulina mejor un 8 %. Podemos incrementar de modo natural la in
gesta de fibras solubles e insolubles tomando preferiblemente alimentos naturales
y sin procesar, como frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos y semillas.
As, tan simple como suena: los alimentos siguen siendo la mejor medicina de todas.
Protenas animales: ms dainas que el azcar
Sin lugar a dudas, los alimentos que carecen de elementos nutritivos producen mal-
nutricin, trastornos alimenticios y obesidad. Para evitar las subidas repentinas
y nocivas del nivel de azcar, ni siquiera las personas sanas deben tomar azcar re
finada o alimentos repletos de fcula. Cuando se sienten regularmente deseos irre
frenables de comer dulces o alimentos con fcula es que existe una grave disfuncin
del metabolismo celular. Pero en realidad el azcar no es un motivo de preocupa
cin tan grande si se comparan sus efectos con los que ocasiona la ingesta de pro
tenas animales. A los pacientes diabticos casi nunca se les dice que la cantidad
de insulina que su cuerpo necesita para asimilar, por ejemplo, un filete de carne de
tamao normal es la misma que la requerida para asimilar 225 g de azcar. La ra
zn por la que ningn mdico advierte de esto es porque comerse un filete de carne
no hace aumentar de modo sustancial el nivel de azcar en sangre, de modo que la
carne aparentemente es un alimento saludable para los diabticos. Y as es como la
enfermedad puede progresar y agravarse callada e inapreciablemente.
La resistencia a la insulina en la diabetes de tipo 2 define un trastorno en el que
el pncreas puede producir insulina, pero las clulas son insensibles a ella. La insu
lina sirve de llave para abrir la puerta a travs de la cual la glucosa y otros nu
trientes tienen que entrar en las clulas. Cuando hay excesivamente pocas puertas
abiertas, o cuando los cerrojos de las puertas estn oxidados y son difciles de
abrir a pesar de la presencia de esta hormona, surge la resistencia a la insulina. Las
clulas pueden resultar finalmente daadas y tornarse cancerosas si la insulina llega
a entrar en contacto con ellas con demasiada frecuencia y en cantidades excesivas.
Las comidas protenicas regulares hacen que las clulas incrementen su resistencia a
la insulina, y sin que en un principio se detecte un aumento de los niveles de azcar,
finalmente dan lugar a una diabetes de tipo 2. Los tentempis frecuentes que con
tienen azcar y grasas refinadas desempean tambin un papel importante, pero,
como ya se ha explicado, su alcance es mucho menor.28
Por tanto, una ingesta excesiva de alimentos protenicos hace de la diabetes de
tipo 2 una dolencia permanente, una enfermedad crnica.
Incluso en un cuerpo sano, las clulas pancreticas son incapaces de producir
la gran cantidad de insulina requerida para ocuparse de las protenas animales que
se consumen de modo regular. Parte de las protenas que no se utilizan las descom
pone el hgado, si bien esa capacidad est muy mermada en los diabticos. El resto
de las protenas circulan por la sangre hasta que llegan a los tejidos intercelulares.
Sin embargo, del mismo modo que las membranas celulares de los diabticos impi
den que la insulina penetre en las clulas, tambin rechazan el azcar, las protenas
y los cidos grasos. Puesto que parte del exceso de azcar se convierte en grasa y la
grasa se acumula en los tejidos, las protenas tienen que eliminarse del tejido inter
celular o conectivo por diferentes medios. El proceso que utiliza el organismo es el
mismo que el sealado en los dos ltimos captulos: convierte el exceso de protenas
en fibra colgena, que a su vez empieza a acumularse en las membranas basales de
las paredes de los vasos capilares de la sangre. Esta desaparicin de la protena hace
suponer que sta no representa ningn problema para el diabtico.
El azcar, por otro lado, no cuenta con esa va de escape aparentemente imposi
ble de seguir. Una vez que el fluido intercelular se satura con el azcar no utilizado,
el nivel de azcar aumenta de modo natural en el flujo sanguneo. Con el consumo
continuo de protenas, las membranas basales acumulan tanta fibra protenica que
los azcares simples no pueden pasar a travs de ellas, aunque las clulas dejaran
de ser resistentes a la insulina y permitieran que el azcar pasara de nuevo a travs de
sus membranas.
28 . Aparte de las afecciones aqu comentadas, hay otras muchas que pueden predisponer al cuer
po a desarrollar una diabetes resistente a la insulina o que puede ocultar una diabetes leve, sub-
clnica o pasajera ya existente. Entre stas se incluyen el embarazo, la sobreproduccin o admi
nistracin de esteroides como la cortisona o la prednisona, la sobreproduccin de la hormona del
crecimiento (acromegalia), infecciones y casos graves y prolongados de estrs.
Puesto que es importantsimo comprender la conexin entre protenas y dia
betes, volver a explicar lo que ya he explicado en el captulo 6. Cuando se toman
alimentos protenicos concentrados, como carne de ternera o pollo, el cuerpo re
quiere mucha insulina para sintetizar protenas a partir de los aminocidos de
rivados de esos alimentos. Segn las investigaciones realizadas, el estmulo de la
sntesis de protena es una actividad tpica de la insulina. La ausencia del efecto
estimulante de la insulina en la sntesis de la protena mermara el crecimiento y
dara lugar a una prdida de peso, fenmenos ambos que son caractersticos de la
diabetes de tipo 1. Para asegurarse de que los aminocidos derivados de la protena
animal se sinteticen en protenas, el pncreas tiene que secretar insulina. Dicho de
otro modo, cuanta ms protena se come, ms insulina necesita fabricar el cuerpo,
con el consiguiente aumento de las posibilidades de generar resistencia a la insulina
y una diabetes de tipo 2.
As, al ingerir un filete de carne de tamao normal, uno obliga al pncreas a
secretar ms insulina que la que debera producir si se tomara doce veces la canti
dad de azcar que contiene una lata de refresco. Si adems uno como patatas y un
postre dulce y bebe un refresco durante la comida, como hacen la mayora de los
norteamericanos, lo normal es que la resistencia a la insulina aumente an ms. En
la actualidad, la diabetes es la epidemia que ms rpidamente se extiende en Esta
dos Unidos, y es fcil saber por qu.
El efecto de la insulina en el metabolismo de la pro tena es complejo e incluye
cambios tanto en la sntesis como en la degradacin de la protena. Si la ingesta de
protena es excesiva, la secrecin de insulina aumenta para ayudar a degradarla. La
sntesis de protena y el control de los hidratos de carbono y del metabolismo de
las grasas se han relacionado ahora de una manera inesperada, y se ha descubierto
que muchos de los sistemas de aviso que utiliza la insulina para controlar el meta
bolismo de la glucosa, por ejemplo, tambin estn implicados en el control de la
sntesis de protena. La conclusin final es que la ingesta excesiva de protenas es
una causa directa de la insulinorresistencia y puede provocar el inicio de una dia
betes de tipo 2.
As pues, tomar demasiados alimentos protenicos puede hacer de la diabetes de
tipo 2 una dolencia permanente, una enfermedad crnica. Pero la progresin de esa
enfermedad no se detiene ah.
Las grasas y los aceites refinados:
venenos deliciosos?
En la dcada de 1930, los mdicos consideraban que muchas de nuestras enferme
dades degenerativas se deban a un fallo de nuestro sistema endocrino, que denomi
naron diabetes insulino rresis tente. Se consideraba que el grave trastorno del sistema
de control del azcar en sangre era una alteracin bsica subyacente que poda ma
nifestarse en casi todo tipo de enfermedad. Si bien hay otras razones que provocan
un desequilibrio tan profundo, como ya se ha dicho, las grasas y los aceites mal pro
cesados se encuentran entre los principales culpables. Aunque esas grasas y aceites
pueden tener un sabor delicioso, en el cuerpo actan como un veneno. Sus efectos
destructivos originan deficiencias nutricionales graves que impiden que el cuerpo
mantenga un metabolismo celular normal.
En los ltimos aos se ha producido mucha publicidad en torno a las grasas
buenas y las grasas malas. Aunque muchas empresas del sector alimentario afirman
que no utilizan grasas malas, an hay miles de alimentos comunes que las contie
nen. Los fabricantes de grasas y aceites todava quieren hacernos creer que las grasas
saturadas son las malas y las insaturadas las buenas. Se trata de una informacin
falsa. Existen muchas grasas saturadas muy beneficiosas y otras tantas grasas in
saturadas que no lo son. La nica distincin que cabe hacer a la hora de juzgar el
valor de las grasas es si se hallan en su estado natural o han sido procesadas. No se
puede confiar en los anuncios de la industria que proclama las extraordinarias vir
tudes de sus sabrosas cremas y grasas bajas en colesterol para cocinar. Sus sagaces
campaas publicitarias no pretenden favorecer nuestra salud; solamente intentan
crear un mercado para los econmicos aceites basura como el de soja, el de semi
llas de algodn y el de colza.
Hasta principios de la dcada de 1930, los productos alimenticios industriales
eran impopulares y la mayora de la poblacin los rechazaba porque sospechaba
que no eran de buena calidad o suficientemente frescos para ser saludables. El uso
de maquinaria industrial automatizada para producir alimentos a fin de conseguir
inmensos beneficios potenciales fue en un principio objeto de rechazo por parte de
los agricultores locales. Pero finalmente esa resistencia desapareci y dio paso a un
inters creciente por los nuevos alimentos como nunca antes se haba producido.
Cuando la margarina y otros productos refinados e hidrogenados se introdujeron
en el mercado alimentario de Estados Unidos, la industria lctea se opuso vehe
mentemente, pero las mujeres la encontraban ms prctica que la manteca que
usaban hasta entonces. Dado que durante la Segunda Guerra Mundial escaseaban
los productos lcteos, la margarina lleg a ser un alimento de uso cotidiano entre
la poblacin civil, y los aceites de coco, de lino y de pescado, que se utilizaban co
mnmente, desaparecieron de las estanteras de las tiendas de alimentacin de Es
tados Unidos.
La campaa de la industria alimentaria emergente contra los aceites natura
les y las grasas verdaderamente beneficiosas, como el muy popular aceite de coco,
vino impulsada por una desinformacin masiva por parte de los medios de comu
nicacin, que culparon a las grasas saturadas de la ola de infartos de miocardio que
afect repentinamente a gran parte de la poblacin norteamericana. Durante trein
ta aos o ms, en las tiendas de alimentacin no se encontraba el aceite de coco, que
tan slo recientemente ha vuelto a aparecer en las tiendas de alimentos naturales. Se
sustituy prcticamente el aceite de coco y otros aceites saludables por aceites ba
sura, incluido el aceite de soja, el de semillas de algodn y el de colza. Los potentes
efectos de control del peso que tiene el aceite de coco ayudaron a evitar en su po
ca una epidemia de obesidad entre la poblacin general. Al eliminarlo de la dieta
norteamericana, la obesidad ha empezado a ser la principal causa de enfermedad en
Norteamrica y en el resto del mundo.
Si se sufre cualquier tipo de diabetes y se desea restablecer permanentemente
los mecanismos naturales de regulacin del azcar en el organismo, se debe evitar
durante cierto tiempo y de modo estricto las grasas y aceites artificiales que se en
cuentran en los alimenros procesados, en la comida de los restaurantes, en la co
mida rpida y en los que se venden como alimentos sanos en los supermercados.
Uno de los aceites ms dainos es el aceite de cala genticamente modificado
a partir de la colza. Las semillas de colza no son aptas para el consumo humano.
Producido en Canad (de ah el nombre de cala), este aceite de colza rebau
tizado encontr de inmediato un enorme mercado en Estados Unidos durante el
auge de la colesterolomana (que an contina). Es econmico y, por consiguiente,
de uso muy extendido en los restaurantes y entre las personas de bajo poder adqui
sitivo. La razn de su tremenda popularidad es que contiene poqusimo colesterol.
Uno de los principales problemas que tiene es que no debera calentarse, aunque
calentarlo es una prctica normal en su proceso de produccin, as como en su uso
en los restaurantes y los hogares. Segn una nota de prensa publicada en el Omega
Nutrition del 26 de enero de 1988, el calor altera el cido graso esencial omega-3
de la cala, transformndolo en una grasa trans innatural que aumenta los nive
les de colesterol y disminuye el colesterol HDL (el bueno).
Unos investigadores japoneses descubrieron que la esperanza de vida de las ratas
alimentadas con aceite de cala era un 40 % menor. Las ratas experimentales de
sarrollaron una degeneracin grasa del corazn, los riones, las glndulas adrenales
v la tiroides. Cientficos canadienses al servicio del estado federal han dedicado va-

rios aos y mucho dinero a paliar los temores que relacionaban el consumo de ca
la con la hipertensin y los derrames cerebrales. El Ministerio de Salud canadiense
insiste en que si bien sus datos se corresponden con los de los japoneses, la cala
no supone ningn riesgo para el ser humano. Sin embargo, el consumo de aceite de
cala se ha relacionado con el desarrollo de lesiones fibrticas en el corazn, cncer
de pulmn, cncer de prstata, anemia y estreimiento. Se ha sabido que los cidos
grasos de cadena larga encontrados en la cala destruyen la esfingomielina que ro
dea a las neuronas en el cerebro. Entre otras dolencias y enfermedades asociadas al
consumo de aceite de cala se encuentran la prdida de visin y toda una serie de
trastornos neurolgicos.
Cmo puede este gobierno adoptar esta actitud apaciguadora cuando el acei
te de cala est disponible desde hace pocos aos y sus efectos a largo plazo no
pueden desarrollarse antes de tres a cinco aos? No es tambin extrao que la FDA
de Estados Unidos ahorrara a los fabricantes de cala el largo y costoso trmite de
aprobacin, incluida la investigacin mdica en seres humanos? Dadas las alar
mantes reacciones que tuvieron las ratas con el aceite de cala, acaso no podra
ser que cierto porcentaje de infartos de miocardio y derrames cerebrales se debiera
realmente al consumo regular de aceite de cala? Puesto que el aceite de cala
est presente en la mayora de alimentos procesados, precocinados, congelados y en
la comida de los restaurantes, es de extraar que la gente caiga enferma en todas
partes y a un ritmo totalmente sorprendente y sin precedentes?
As pues, cmo actan realmente las grasas y los aceites refinados en el cuer
po? Por un lado, pueden causar graves problemas gastrointestinales. El nmero de
individuos en Estados Unidos que sufren la dolencia de reflujos cidos, sndrome
de colon irritable, enfermedad de Crohn, estreimiento, cncer de colon, etc., su
pera el nmero de todas las dems enfermedades juntas. Entre los nios y jvenes
de edades comprendidas entre los 3 y los 30 aos, los fritos y la comida rpida ya
son los ms populares. Son cada vez ms los que desarrollan diabetes. El aceite de
cala ocasiona tambin enfisema, problemas respiratorios, anemia, irritabilidad,
cncer cerebral y ceguera.
Las elevadas temperaturas que se utilizan para producir aceite de cala y mar
garina alteran muchos de los cidos grasos esenciales, que son mucho ms suscepti
bles de verse afectados por el calor que las grasas saturadas. Como se ha comentado
anteriormente, se sabe que el calor transforma muchos de los dobles enlaces insa-
turados en cidos grasos trans. Aunque los cidos grasos esenciales de alta calidad,
como los contenidos en algunos de estos productos procesados, son necesarios para
el organismo, si se vuelven rancios o se alteran se tornan dainos. De hecho, mu
chos desencadenan potentes respuestas inmunolgicas que pueden producir enfer
medades autoinmunes, como la diabetes de tipo 1.
Para que las clulas estn sanas y funcionen bien, su membrana celular plas
mtica, de la que ahora se sabe que desempea un papel activo en relacin con
la glucosa, necesita contener un complemento de cidos grasos insaturados cis de
tipo w = 3. Esto hace que las membranas celulares sean escurridizas y fluidas, lo
que permite que las molculas de glucosa las traspasen y penetren en el interior de
la clula para generar energa, manteniendo as equilibrado el nivel de azcar en
sangre. Si se ingieren grasas y aceites que han sido calentados (en contraste con los
aceites prensados en fro y grasas sin tratar), las membranas celulares empiezan a
perder sus cidos grasos saludables y los reemplazan por cidos grasos trans y ci
dos grasos saturados de cadena corta y mediana, que son todos ellos nocivos. Como
consecuencia, las membranas celulares se tornan ms gruesas, rgidas y pegajosas e
inhiben el mecanismo de transporte de la glucosa, con el consiguiente aumento del
nivel de azcar en sangre.
El resto del cuerpo sufre las graves consecuencias de la obstruccin de las mem
branas celulares. Para enfrentarse al elevado nivel de azcar en sangre, el pncreas
empieza a bombear dosis suplementarias de insulina, lo que provoca una inflama
cin de todo el cuerpo. El hgado intenta convertir en grasa una parte del exceso de
azcar para acumularla en las clulas adiposas, lo cual puede hacer que el cuerpo
engorde. Para deshacerse del resto de azcar en sangre, el sistema urinario traba
ja a toda marcha. Finalmente, el organismo llega a una situacin de fatiga crnica
debido a la falta de energa celular. Las glndulas adrenales responden bombeando
en la sangre una cantidad suplementaria de hormonas del estrs, que se manifies
ta en cambios de humor, ansiedad y depresin. Las glndulas endocrinas funcionan
mal. El pncreas, agobiado por la constante demanda de insulina extra, no puede
producir ms de lo que produce. El peso corporal aumenta cada da. El corazn y
los pulmones se congestionan y no pueden aportar el oxgeno vital para todas las
clulas del cuerpo, incluidas las del cerebro. Todos los rganos y todos los sistemas
corporales se ven afectados por ese simple error diettico. Todo esto y ms es lo que
sabemos sobre la diabetes, una enfermedad adquirida que puede evitarse fcilmen
te e incluso superarse mediante una dieta natural basada en los alimentos frescos
que la naturaleza tan generosamente nos ofrece. Creer que podemos crear alimen-
tos ms buenos que los naturales es una falacia que se ha convertido en un arma de
destruccin masiva.
El drama en curso del sndrome de la diabetes
Cuando el azcar queda retenido en la sangre y su nivel empieza a ascender, inge
rir azcar en esa situacin puede poner en peligro la vida. No contar con glucosa
suficiente para las clulas y los rganos corporales tambin puede ser fatal. Si las
clulas del corazn no tienen glucosa, se produce un fallo cardaco. Si las clulas
de los riones no tienen glucosa, se produce un fallo renal. Si los ojos con tienen
glucosa, falla la vista. Si el cerebro no tiene suficiente glucosa, puede sobrevenir la
enfermedad de Alzheimer. El mismo destino espera a las clulas del hgado, del
pncreas, del estmago, de los msculos y de los huesos si no les llega glucosa. Al
no recibir glucosa suficiente, el cuerpo empieza a sentir hambre, sobre todo de dul
ces, azcares, fculas, bebidas dulces etc., lo que le lleva a comer ms y a agravar
la congestin, lo que puede provocar un fallo cardaco y cncer (vanse captulos
anteriores).
Puesto que la diabetes de tipo 2 afecta a la salud de ms de 60 billones de c
lulas del cuerpo, los diabticos tienen predisposicin a desarrollar prcticamente
cualquier tipo de dolencia. La ciencia mdica ha estado negando esto durante mu
chos aos, pero recientemente ha sido corroborado por importantes investigaciones
mdicas. La mayora de las enfermedades crnicas que asolan hoy en da el mundo
moderno, entre ellas los infartos cardiacos, el cncer, la artritis, la esclerosis mlti
ple, la enfermedad de Alzheimer, el Parkinson, etc., quiz no sean en absoluto en
fermedades distintas. Ya sabemos que la enfermedad de Alzheimer es un tercer tipo
de diabetes, la diabetes de tipo 3. Aunque la o las causas sean las mismas, cada
tipo se manifiesta en distintas partes del cuerpo con sntomas patolgicos especfi
cos. Habr un tiempo en que el mdico practicante reconocer que la diabetes, el
cncer, la cardiopata y la demencia, por ejemplo, tienen idnticas causas subyacen
tes y, por consiguiente, requieren el mismo tratamiento.
En las fases iniciales de la diabetes de tipo 2, el pncreas intenta responder a
la creciente congestin de las paredes de los vasos sanguneos (debida al exceso de
protenas) y, quizs, a un consumo excesivo de azcar o fcula secretando grandes
cantidades suplementarias de insulina. Debido a la constante produccin excesiva
de insulina, las clulas se tornan todava ms resistentes a la insulina. Al rechazar
la insulina (junto con nutrientes vitales), las clulas intentan protegerse a s mis
mas de los efectos de deterioro celular provocado por el exceso de insulina; de lo
contrario tendran que afrontar una mutacin celular. (Demasiada insulina en el
cuerpo puede provocar cncer.) Finalmente, sin embargo, por medio de complica
dos mecanismos de reaccin hormonal y seales enzimticas, el pncreas detecta
tanto el incremento de los niveles de azcar en sangre como la escasez de azcar en
las clulas, protenas y cidos grasos. Entonces, el pncreas empieza a desactivar,
destruir o congelar gran nmero de sus clulas productoras de insulina (islotes
pancreticos). Esto sienta las bases para que una diabetes no insulinodependiente
se transforme en diabetes insulinodependiente.
Existen otras causas diversas que hacen que el pncreas reduzca la secrecin
de insulina. Cuando las membranas basales de los vasos sanguneos capilares que
abastecen al pncreas con nutrientes se congestionan a causa de la fibra protenica,
cesa la produccin de insulina y otras funciones importantes, como la generacin
de enzimas digestivas. Lo mismo ocurre cuando los clculos que congestionan los
conductos biliares del hgado y de la vescula reducen drsticamente la secrecin bi
liar. En un nmero de individuos cada vez mayor, el sedimento biliar formado por
pequeos clculos de colesterol entra en el conducto heptico comn y queda atra
pado en la ampolla de Vater (lugar donde confluyen el conducto heptico comn
y el pancretico). La bilis activa las enzimas pancreticas antes de que entren en el
intestino delgado para ayudar a digerir los alimentos. Si disminuye el flujo biliar
debido a la obstruccin, no todas las enzimas procedentes del pncreas se activan.
Las enzimas no utilizadas que permanecen en el pncreas pueden daar o destruir
las clulas pancreticas, dando lugar a una pancreatitis, que es una causa comn de
diabetes y cncer pancretico. En cualquier caso, la incapacidad del pncreas para
producir suficiente insulina puede ser un salvavidas, al menos temporalmente. El
cuerpo sacrifica a menudo una parte de s mismo para salvar otra ms importante.
Es obvio, sin embargo, que este acto de autoprevencin del cncer significa tam
bin que no hay suficiente insulina disponible para extraer el azcar del torrente
sanguneo. Cuando los diabticos de tipo 2 se vuelven insulinodeficientes, los m
dicos les recetan a menudo insulina, adems de la medicacin contra el azcar en
sangre, pero les permiten seguir tomando alimentos protenicos. Por consiguiente,
un diabtico que antes no era insulinodependiente, ahora necesita inyecciones de
insulina, lo cual pone todava ms en peligro su salud. Esto es completamente in
necesario. He tenido pacientes insulinodependientes de este tipo que se han vuelto
veganos (vegetarianos estrictos) y en slo seis semanas se han visto libres de los prin
cipales signos y sntomas de la diabetes, por primera vez en 20 o 30 aos.
La enfermedad crnica es slo crnica en la medida en que su causa permanezca
intacta. La inyeccin de insulina es la verdadera causa que impide que los pacientes
se recuperen, ya que sigue incrementando la resistencia celular a la insulina y fuerza
al pncreas a destruir un nmero cada vez mayor de clulas productoras de insuli
na. Hay muchas cosas naturales que pueden sustituir a las inyecciones de insulina.
Basta tomar una cucharadita de canela en polvo cada da para equilibrar el azcar
en sangre. La crcuma es una planta y especia sorprendente que tiene un efecto
similar. El brcoli y otras verduras, as como los baos de sol regulares de cuerpo
entero (que produce vitamina D),29 contribuyen ms a regular el azcar en sangre
que las inyecciones de insulina, que son potencialmente peligrosas.
Abstenerse de alimentos protenicos, limpiar el hgado de piedras (los clculos
biliares son una de las causas principales de la diabetes, vanse ms detalles en el li-
29. Diversos investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de California en Los
ngeles (UCLA) descubrieron que en comparacin con los sujetos con niveles de vitamina D
ms altos, los que tenan los niveles ms bajos presentaban, asimismo, sntomas de diabetes de
tipo 2, con las funciones pancreticas debilitadas y una resistencia mayor a la insulina. Cuando
la piel se expone a la luz ultravioleta, el cuerpo responde produciendo vitamina D.
bro Limpieza heptica y de la vescula), llevar una dieta y un estilo de vida equilibra
dos, tal como se aconseja en este libro, son medidas mucho ms efectivas para res
tablecer las funciones orgnicas que el mero hecho de intentar subsanar un sntoma
patolgico. Si el lector es diabtico, bastar con que se responsabilice de su salud,
y, por tanto, de su vida, y tendr la oportunidad de transmitir de nuevo dulzura
a sus clulas y, por tanto, a su vida.
El riesgo del sobrepeso
A unos 16 millones de estadounidenses, por ejemplo, se les ha diagnosticado dia
betes, de acuerdo con las estadsticas nacionales. Sin embargo, en realidad la cifra
es mucho ms elevada: se calcula que otros 5,4 millones de personas tambin pade
cen esta dolencia, pero no lo saben. La diabetes de tipo 2, tambin llamada diabe
tes adulta, aparece ahora regularmente en nios de tan slo seis aos de edad. Las
minoras tnicas estn expuestas a un riesgo especial, pues su dieta consiste prin
cipalmente en comida rpida econmica, como hamburguesas, pollo frito, pasta,
patatas, dulces refinados y otros alimentos y bebidas altamente procesados.30Esos
alimentos comportan un rpido aumento del azcar en sangre, lo cual estimula la
produccin de grandes cantidades de insulina. Cuando en la sangre hay demasiada
insulina, el cuerpo reacciona produciendo una sustancia qumica llamada soma-
tostatinayque evita la liberacin de insulina. Con el tiempo, esa respuesta natural
se traduce en diabetes. En comparacin con los blancos caucsicos, los afroameri
canos tienen un 60 % ms de riesgo de sufrir diabetes, y los hispanos, un 90 %.
Teniendo en cuenta el gran nmero de diabticos no diagnosticados, los mdicos
estn dejando actualmente que ms personas contraigan diabetes que las que diag
nostican.
Un nmero cada vez mayor de adultos norteamericanos diagnosticados de dia
betes son obesos, segn declararon fuentes oficiales de Estados Unidos en noviem
bre de 2004. Un estudio realizado en este pas por los CDC (Centros de Control
de Enfermedades) revel que, entre 1999 y 2002, un 54,8 % de los diabticos ma
yores de 19 aos eran obesos, mientras que entre 1988 y 1994 el porcentaje era del
45,7 % en el mismo grupo de edad. Cuando la categora se ampli para incluir a
los diabticos que eran obesos o tenan sobrepeso, el porcentaje fue del 85,2 % en
tre 1999 y 2002, frente a un 78,5 % en el perodo anterior. Segn la Asociacin
Norteamericana de Obesidad, alrededor de 69 millones de personas son obesas o
gravemente obesas.
30. Investigadores de la Facultad de Salud Pblica de la Universidad de Harvard examinaron las
dietas y datos mdicos de nueve aos de 51.000 mujeres que participaban en el Estudio de Salud
de las Enfermeras II. De este grupo, ms de 700 casos de diabetes de tipo 2 fueron diagnostica
dos durante el perodo de estudio. El equipo de Harvard determin que el exceso de caloras y
los elevados niveles de azcar de absorcin rpida encontrados en los refrescos no dietticos con
tribuan al aumento de peso y a un mayor riesgo de desarrollar una diabetes de tipo 2. De hecho,
las mujeres que beben uno o ms refrescos al da pueden ver incrementado el riesgo de sufrir dia
betes de tipo 2 en un 80 %, en comparacin con las mujeres que no toman ese tipo de bebidas.
Una bebida en* i gtica al da puede suponer ganar unos seis kilos de peso al ao, segn un estudio
realizado por la Universidad de California en Berkeley.
En el estudio de los CDC se consideraba que una persona tiene sobrepeso cuan
do su ndice de masa corporal -el mtodo ms comn para calcular si una persona
pesa demasiado- era de 25 a 29. Cualquier individuo con un ndice de 30 o supe
rior a 30 era considerado obeso. Utilizar el ndice de masa corporal para determi
nar el riesgo de sufrir diabetes no es del todo fiable y puede que rebaje esas cifras en
comparacin con la realidad. El uso de valores medios en los anlisis estadsticos
realizados con seres humanos siempre acaba tergiversando las cifras reales. Un tipo
corporal Vata equilibrado, por ejemplo, tiene por naturaleza un peso inferior al pro
medio. Segn el ndice de masa corporal, los Vata pesan menos de lo debido. Estos
individuos tienen huesos ms ligeros y muy poca grasa en el cuerpo. Si un tipo Vata
aadiera seis kilos a su peso habitual, tendra serios problemas de salud, pero segn
el ndice de masa corporal estara en el nivel normal. Por otro lado, los individuos
de tipo Kapha tienen una estructura corporal ya de por s pesada; no pueden permi
tirse aadir esos seis kilos a su peso sin correr el riesgo de sufrir un trastorno Kapha
tpico, como la diebetes, la cardiopata o el cncer.
Dejando a un lado las discrepancias que existen en torno al clculo de la masa
corporal, es muy probable que prcticamente todos los diabticos sean obesos o
tengan sobrepeso. Por tanto, a una persona obesa o con sobrepeso se le puede con
siderar realmente diabtica, o al menos en cierta medida insulinorresistente. De
bido a la acumulacin de cantidades anmalas de nuevas clulas en una persona
con sobrepeso, se trata sencillamente de que no dispone de suficiente insulina para
atender a la demanda de nutrientes de todas esas clulas suplementarias. Y por mu
cho que el pncreas pueda producir an una cantidad normal o un poco mayor de
insulina, el peso adicional conlleva cierta escasez de sta. Finalmente, el pncreas
sufre por estar continuamente sobrecargado y estresado. Los efectos secundarios
de la escasez relativa de insulina pueden ser los mismos que los de una deficiencia
absoluta de la misma en el caso en que las clulas pancreticas dejaran totalmente
de producir insulina.
Segn la Asociacin de Lucha contra la Diabetes de Estados Unidos, anualmen
te se producen 178.000 muertes (cifra tal vez imprecisa),31 54.000 amputaciones
y de 12.000 a 24.000 casos de ceguera. La ceguera es 25 veces ms comn entre los
pacientes diabticos que entre los no diabticos. La retinopata diabtica, que pue
de acabar en ceguera, afecta a ms de 4,1 millones de norteamericanos de ms de
40 aos. Es el trastorno ocular ms comn de la diabetes. Un informe realizado en
la Universidad Johns Hopkins (19 de octubre de 2007) afirmaba que casi todas las
personas con diabetes de tipo 1 y ms del 70 % de las de tipo 2 acaban desarrollan
do una retinopata diabtica, dolencia que se caracteriza por la lesin de la retina.
Entre otras complicaciones de la diabetes a largo plazo destacan anomalas de los
vasos sanguneos menores y mayores, neuropata (daos neuronales) y problemas
en la piel, las encas y los dientes.
Se estima que hacia el ao 2010 la diabetes superar a las enfermedades coronar
rias y al cncer como causa principal de mortalidad debido a sus numerosas com
plicaciones. Tengo la esperanza de que cada vez ms y ms cientficos y mdicos
empiecen a ver el fuerte vnculo que existe entre todas estas enfermedades. Exis
ten trastornos metablicos que comparten una causa comn, si bien se manifiestan
con sntomas diferentes.
La diabetes autoinmune (tipo 1)
La diabetes de tipo 1 afecta a cerca de 700.000 personas en Estados Unidos. Es el
trastorno metablico ms comn en los nios. La poblacin blanca caucsica, es
pecialmente la escandinava, es la que tiene un mayor riesgo de desarrollar este tipo
de diabetes, mientras que la poblacin asitica y la africana tiene el riesgo ms bajo.
La diabetes de tipo 1 se diagnostica generalmente a nios o adultos menores de 30
aos. El riesgo de la diabetes est ms relacionado con la dieta que con factores he
reditarios, como explicar ms adelante. Se trata de un trastorno que puede desa
rrollarse durante aos sin que uno se d cuenta, pero despus los sntomas surgen
rpidamente, en unos das o unas semanas, causados por un aumento del nivel de
azcar en sangre por encima de lo normal (hiperglucemia). Entre los sntomas tem
pranos se encuentra la miccin frecuente, especialmente durante la noche; la posi
ble incontinencia urinaria en los nios pequeos; sed extrema y sequedad de boca;
prdida de peso y en ocasiones hambre excesiva.
La diabetes de tipo 1 se define por la ausencia de insulina debida a la destruc
cin de las clulas que producen insulina en el pncreas, llamadas clulas beta. Los
diabticos de tipo 1 dependen de las inyecciones de insulina para controlar el nivel
de azcar en sangre. El perodo de tiempo en el que se suele desarrollar esta enfer
medad es la pubertad, si bien puede manifestarse a cualquier edad.
En la diabetes de tipo 2, debido a la resistencia a la insulina, las clulas del cuerpo
no pueden obtener la glucosa necesaria para tener energa. En la diabetes de tipo 1,
las clulas tambin se ven privadas de glucosa, pero en este caso es porque la insuli
na no est disponible. Cuando a las clulas les falta glucosa, el cuerpo descompone
grasa para obtener energa. A raz de ello, en el torrente sanguneo entran cetonas
o cidos grasos que provocan el desequilibrio qumico (acidosis metablica) llama
do cetoacidosis diabtica. Si esa alteracin no se trata, el elevadsimo nivel de azcar
en sangre podra causar rubor, calor y sequedad cutnea, dificultad respiratoria, in
quietud, confusin, dificultad para despertar, coma e incluso la muerte.
Existen cada vez ms pruebas cientficas que indican que la ingesta de leche de
vaca durante la infancia aumenta el riesgo de sufrir diabetes de tipo 1. En un es
tudio publicado en Diabetes (2000), la revista de la Asociacin de Lucha contra la
Diabetes de Estados Unidos, los investigadores afirmaron que los nios que tenan
un hermano diabtico eran cinco veces ms proclives a desarrollar el trastorno si
beban ms de medio litro de leche de vaca al da que los nios que beban menos
leche.
Si bien no est claro qu sustancia de la leche puede incrementar el riesgo de
sufrir diabetes, los investigadores suponen que pueden ser una o varias protenas las
culpables de que el sistema inmune ataque a las clulas pancreticas que producen
insulina. Las hormonas contenidas en los productos lcteos se parecen tanto a las
hormonas humanas que muchas veces desencadenan la respuesta autoinmune. El
resultado puede ser artritris, colon irritable, enfermedad de Crohn, edema y con
gestin linftica, flemas en la garganta, cncer y muchas otras dolencias.
Aunque se sabe que muchos diabticos de tipo 1 son genticamente suscepti
bles de contraer esta dolencia (variacin gentica), tambin es cierto que otros con
la misma variacin gentica nunca la llegarn a desarrollar. Ello indica que la dieta
ser un factor decisivo a la hora de determinar quin se ver afectado por la dolen
cia real. De hecho, los cientficos demostraron que los nios alimentados al menos
durante tres meses con leche materna tenan una incidencia menor de diabetes tipo
1 y probablemente tambin menos probabilidades de ser obesos en la edad adulta.
Ello confirma y revalida otras investigaciones que vinculaban la temprana ingesta
de leche de vaca o de leches maternizadas con el desarrollo de la diabetes de tipo 1.
Los estudios clnicos tambin han demostrado que las mujeres que amamantan a
sus hijos reducen el riesgo de stos a desarrollar la diabetes de tipo 2.
Tratamientos mdicos convencionales peligrosos
Tras diagnosticar una diabetes, los mdicos recetan de modo rutinario insulina o
sustancias hipoglucmicas por va oral. Entre estas ltimas se encuentran biguani-
das, inhibidores de glucosidasa, meglitinida$ysulfonilureasy tiazolidinedionas.
Las biguanidas reducen el azcar en sangre inhibiendo la liberacin normal,
por el hgado, de sus depsitos de glucosa, lo que interfiere en la absorcin intestinal
de glucosa a partir de los hidratos de carbono ingeridos e incrementa la absorcin
perifrica de la glucosa. Todo ello puede alterar gravemente las funciones de todos
los rganos y sistemas corporales.
Los inhibidores de glucosidasa estn concebidos para impedir la produccin de
la enzima amilasa que suele generar el pncreas para digerir los hidratos de carbo
no. La teora que refrenda esta opcin es que si no se digieren los hidratos de carbono,
no puede incrementarse el azcar en sangre. Que este mtodo puede ocasionar la
inanicin de las clulas de todo el cuerpo salta a la vista.
Las meglitinidas y las sulfonilureas estn ideadas para estimular al pncreas a
producir insulina suplementaria en un paciente cuya insulina en sangre ya es ele
vada. Dado que muchos mdicos no miden el nivel de insulina, este frmaco rece
tado con frecuencia est causando muchos efectos secundarios dainos, entre ellos
la hipoglucemia. Un suplemento de insulina en sangre puede daar gravemente los
vasos sanguneos y causar lesiones similares a las derivadas de un elevado nivel de
azcar en sangre.
Se sabe que las tiazolidinedionas provocan cncer de hgado. Una de ellas,
Rezulin, estaba diseada para estimular la absorcin por las clulas perifricas
de glucosa del flujo sanguneo y la inhibicin de la secrecin normal de glucosa
por el hgado. Despus de que este frmaco acabara con la vida de ms de cien
pacientes diabticos y dejara lisiados a muchos ms, fue retirado del mercado.
Ni los agentes orales hipoglucmicos ni las inyecciones de insulina tienen efecto
alguno a la hora de incrementar la absorcin de glucosa por parte de las clulas
corporales. Esto significa ante todo que un paciente diabtico no puede esperar
que ninguno de estos tratamientos mejore su estado o le cure. Por el contrario, el
pronstico con este tratamiento convencional es de una mayor incapacidad y una
muerte temprana causada por un fallo cardaco o renal o en cualquier otro rga
no vital. Los investigadores han demostrado realmente que los frmacos contra
la diabetes incrementan el riesgo de padecer un infarto de miocardio en nada
menos que un 250 %.
Algunos frmacos contra la diabetes son menos peligrosos que otros, pero de
todos modos son suficientemente peligrosos para que convenga evitarlos. El medi
camento Arandia, por ejemplo, muy utilizado contra la diabetes, se ha vinculado
recientemente a un mayor riesgo de sufrir infarto e incluso la muerte, segn el New
EnglandJournal of Medicine (21 de mayo de 2007). Un anlisis conjunto de nume-
rosos estudios, en los que participaban unos 28.000 pacientes, puso de relieve que
Arandia, fabricado por GlaxoSmithKline, aumenta el riesgo de padecer un infarto
de miocardio en un 43 %. El gobierno estadounidense emiti un comunicado de
alerta, pero a pesar del enorme riesgo para la salud de este frmaco, la FDA no ha
impuesto el uso de una etiqueta de advertencia ms explcita en la que se especifi
quen los peligros del medicamento. Planteo simplemente estas preguntas: No es
sorprendente que el 80 % de los diabticos fallezcan de una enfermedad corona
ria? Quin se beneficia restando importancia a estos riesgos conocidos y demos
trados?
Los mdicos no tratan a los pacientes para curarles de sus enfermedades. Cu
rar no es ni siquiera una palabra que se permita usar. La mayora de los mdicos
y de los pacientes desean una solucin rpida, y en el caso de la diabetes de tipo 2,
sta pasa por la administracin de frmacos que reducen el ndice de glucosa. Si
bien estos medicamentes pueden controlar temporalmente los sntomas y reducir el
nivel de azcar en sangre, no hacen nada para abordar la causa del trastorno. Uno
de los problemas de estos medicamentos es que llegan a perder su efectividad con
el tiempo, lo cual incrementa de modo alarmante la posibilidad de fallecer a con
secuencia de un infarto. Y si no bastara con ello, estos frmacos tambin pueden
deteriorar la vida del paciente. Los efectos secundarios son: aumento de peso, in
cremento del nivel de colesterol y de trigilicricos, nuseas, diarrea, estreimiento,
dolores estomacales, aturdimiento y dolores de cabeza.
Curar las causas
Para ayudar al cuerpo a sanar por s mismo y a eliminar las causas que provocan los
sntomas de la diabetes (especialmente la de tipo 2 y quiz la de tipo 1), hay que evi
tar tomar protenas animales, como carne, pescado, huevos, queso y leche de vaca.
Durante la fase de recuperacin hay que abstenerse totalmente de consumir aceites
o grasas refinadas y econmicas como las que utilizan muchos restaurantes y se en
cuentran tambin en todos los alimentos procesados. Es preciso usar grasas y aceites
saludables, como los aceites prensados en fro de coco, oliva, ssamo y mantequilla
ghee (vase la lista de alimentos segn el tipo corporal de cada uno). No hay que
tomar alimentos que se hayan cocinado en un horno microondas. Deben evitarse
los alimentos congelados, los enlatados y las sobras de las comidas. Para sanar las
clulas pancreticas daadas es bueno tomar Gymnema silvestre y aceite de prmula
para mejorar la funcin nerviosa. Vase el captulo 7 para obtener informacin so
bre la terapia de la autourinoterapia y los alimentos que regulan el azcar en sangre,
como hierbas, aceites y especias, entre ellas la canela. La limpieza de los principales
rganos de eliminacin (hgado, colon y riones) es esencial para superar ambos
tipos de diabetes.
Hay que leer las etiquetas. Si un alimento procesado contiene ms de 2 o 3 com
ponentes distintos, lo ms probable es que no tenga ninguna utilidad para el cuer
po. Lo ideal es comer nicamente alimentos naturales, como frutas, ensaladas, ver
duras cocinadas, cereales, legumbres, frutos secos, semillas, etc. A excepcin de la
estevia, el xilitol y la D-manosa, un poco de miel, etc., conviene evitar estrictamen
te el azcar y los alimentos ricos en fcula como la pasta y las patatas. Mucho peor
que el azcar son los edulcorantes artificiales y los productos que los contienen, que
hay que evitar a toda costa. Los edulcorantes artificiales evitarn la recuperacin,
aunque se sigan todas las dems indicaciones (vase en el captulo 14 El aspartamo
y otros edulcorantes mortferos). La mayora de los complementos vitamnicos no
funcionan en los diabticos y seguramente acabarn en el inodoro, pero no sin da
ar previamente los riones (vase el captulo 14). Adems, hay que evitar todas las
bebidas y zumos de fruta industriales. Las frutas deben comerse con piel y fuera de
las comidas (vase el captulo 6).
Mientras la persona se recupera, debe intentar controlar manualmente el nivel
de azcar en sangre. Durante un tiempo, quizs desee utilizar tablas de glucemia
para este fin. Hay que tratar de trabajar con un mdico que est al tanto y apoye el
tratamiento curativo que la persona est siguiendo por su cuenta. Asimismo, debe
evitarse el alcohol hasta que se estabilice el azcar en sangre a un nivel normal. Lo
mismo se aplica a la cafena y a otros estimulantes, pues sta y la nicotina hacen que
el hgado libere azcar en el torrente sanguneo.
Quienes estn a punto de desarrollar una insulinorresistencia o son considera
dos prediabticos deben seguir las mismas directrices. Si no se quiere correr el ries
go de contraer una diabetes, conviene hacer lo mismo. Por ejemplo, se sabe que los
refrescos causan diabetes. Investigadores de la Facultad de Salud Pblica de la Uni
versidad de Harvard examinaron los datos mdicos y alimentarios de un perodo de
nueve aos de 51.000 mujeres que participaron en el II Estudio de Salud de las En
fermeras. De este grupo se diagnosticaron durante el perodo de estudio bastante
ms de 700 casos de diabetes de tipo 2. El estudio revel que las mujeres que beben
uno o ms refrescos al da pueden correr un riesgo un 80 % mayor de contraer una
diabetes de tipo 2 que aquellas que se abstienen de tomar ese tipo de bebidas.
Cambiar factores esenciales del estilo de vida, como la dieta y la actividad fsica,
puede que no sea fcil para todo el mundo. Sin embargo, en el caso del control del
azcar en sangre, normalmente existe una alternativa. En el estudio mencionado,
la alternativa de tomar agua en vez de refrescos puede marcar la diferencia entre la
vida y la muerte. Si uno siente que no puede optar por esa alternativa, debe tener en
cuenta que si contrae diabetes, su estilo de vida se ver mucho ms limitado y com
plicado que siguiendo las sencillas sugerencias formuladas en este captulo.
La diabetes no es una enfermedad; es un complejo mecanismo de proteccin o
supervivencia que el cuerpo no tiene ms remedio que utilizar para evitar las con
secuencias de una dieta y un estilo de vida no saludables. Millones de personas su
fren o mueren innecesariamente a causa de esta no enfermedad. La epidemia de
la diabetes est causada por el ser humano o, dira yo, por la industria. Se podra
detener si cada vez ms personas se negaran a tomar alimentos que no son seguros
para el consumo humano.