Pollo al ajillo. Receta casera y fcil - Recetasderechupete.

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01/03/14 20:56

Recetas de rechupete

Pollo al ajillo. Receta casera y fcil

TIEMPO"DE"PREPARACIN:"30"MINUTOS 1,7"EUROS/PERSONA PREPARACIN"FCIL 4"PERSONAS

INGREDIENTES
1"pollo"troceado"(1,5"kg.)
8"dientes"de"ajo
1"hoja"de"laurel
300"ml."vino"de"Jerez"o"de"un"vino"blanco"de"mi
tierra,"Ourense
Hierbas"aromticas:"1"ramita"de"romero"fresco"y
tomillo"(al"gusto)
75"ml."de"aceite"de"oliva"virgen"extra"Abril
Seleccin
Sal"y"pimienta"negra"recin"molida"(al"gusto)
Para"decorar"le"ir"bien"un"poco"de"perejil"o
cilantro"fresco"picado"(opcional)

El#pollo#al#ajillo"es"un"clsico"dentro"de"la"cocina"tradicional"espaola,"tanto"es"as"que"raro"es"el"bar"o"restaurante"que
no"cuenta"con"este"plato"en"su"carta,"bien"como"tapa"o"como"sugerencia"en"la"mesa."El"pollo"es"el"ingrediente"estrella,
aromatizado"con"hierbas"y,"cmo"no,"con#ajo.
El"uso"del"ajo"en"la"cocina"viene"de"tiempo"atrs,"3.000"aos"a.C."se"sabe"que"ya"se"consuma"en"Egipto"e"India"y"desde
ah"se"propag"hacia"los"pases"baados"por"el"Mediterrneo."Comenz"a"formar"parte"de"la"dieta"cotidiana"durante"los
aos"de"dominio"romano."Sus"propiedades"curativas"hicieron"que"en"la"Edad"Media"se"le"sacara"mucho"partido"como
antisptico,"siendo"incluso"utilizado"como"preventivo"contra"la"peste."Su"llegada"a"Amrica"se"produjo"de"la"mano"de"los
espaoles"durante"el"siglo"XV,"empleado"como"condimento,"aunque"hay"que"decir"que"no"est"demasiado"extendido"su
cultivo"por"este"continente."Hoy"en"da"forma"parte"indiscutible"del"recetario"gastronmico"de"nuestro"pas,"tanto"en"el
tradicional"como"en"el"ms"innovador.
Tan"importante"como"el"ajo"es"el#pollo"que"compremos"en"el"mercado."Debe"tener"un"color"uniforme,"blanco"o
ligeramente"amarillento,"sin"manchas,"lo"que"ser"indicativo"de"una"pieza"fresca."Se"trata"de"una"carne"baja"en"grasa,"de
gran"valor"nutricional,"muy"fcil"de"digerir"y"que"adems"se"puede"preparar"de"mil"maneras."Como"veis"tenemos"en"esta
receta"un"par"de"ingredientes"muy"saludables,"os"animo"a"prepararla"ya"que,"adems"de"muy"sencilla"y"rpida,"estoy
seguro"de"que"os"enganchar."Ya"me"contaris.

PREPARACIN DEL POLLO GUISADO AL AJILLO

01.

Lo"primero"que"hacemos"al"comprar"el"pollo"es"pedirle"al"carnicero"que"nos"lo"trocee."Ya"en"casa"limpiamos"bien
los"trozos"de"restos"de"grasa"y"les"retiramos"la"piel"salvo"a"las"alitas."Eliminar"la"piel"es"opcional,"pero"considero
que"aade"al"plato"un"exceso"de"grasa"innecesaria."Salpimentamos"los"trozos"ligeramente.

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02.

En"una"cazuela"ancha"ponemos"a"calentar"abundante"aceite"de"oliva"y"echamos"los"ajos"sin"pelar."Los"cocinamos
a"fuego"medio,"estando"pendientes"de"que"no"se"nos"quemen."La"idea"es"que"queden"caramelizados"y"que"sirvan
de"aromatizante"de"nuestro"aceite."Cuando"vemos"que"estn"blanditos"tras"unos"5"minutos,"los"retiramos"y
reservamos.

03.

Aadimos"los"trozos"de"pollo"a"la"cazuela"con"el"aceite"aromatizado"de"los"ajos,"junto"con"la"hojita"de"laurel,"la
rama"de"romero"y"el"tomillo."El"pollo"debe"de"quedar"bien"frito,"lo"cual"nos"llevar"unos"15"a"20"minutos"por"lo
menos."Tenemos"que"estar"pendientes"de"darle"la"vuelva"a"los"trozos"de"vez"en"cuando"para"procurar"que"quede
tostadito"por"todas"partes."No"se"trata"simplemente"de"dorarlo"y"sellarlo"como"cuando"lo"preparamos"para"un
guiso,"lo"que"queremos"es"que"el"pollo"quede"perfectamente"cocinado"y"tierno"por"dentro"y"tostadito"por"fuera.

04.

Cuando"vemos"que"nuestra"carne"est"casi"lista"retiramos"el"exceso"de"aceite,"aadimos"de"nuevo"los"ajos"que
tenemos"reservados"y"agregamos"el"vino."Seguimos"cocinando"la"carne"hasta"que"el"vino"se"haya"reducido"casi
por"completo."Si"no"tenemos"vino"de"Jerez"podemos"emplear"perfectamente"cualquier"otro"vino"blanco"de
calidad"que"tengamos"por"casa,"un"Albario,"un"Godello"el"Jerez"le"da"un"toque"particular,"pero"con"cualquiera
de"estos"quedar"estupendamente.

La"guarnicin"para"acompaar"este"plato"puede"ser"una"simple"ensalada"mixta,"patatas"panaderas,"unos
championes,"arroz#blanco!(http://www.recetasderechupete.com/como3hacer3arroz3basmati3receta3paso3a3paso/8169/)!,"un"pur"de
verdura"y"patata,"etc."Las"patatas#al#microondas!(http://www.recetasderechupete.com/salchichas3o3longanizas3al3vino3receta3facil/8620/)
"que"hemos"preparado"ya"varias"veces"en"el"blog"le"van"tambin"como"anillo"al"dedo."Servimos"calentito"en"la"mesa"con
un"poco"de"perejil"picado"por"encima"o"cilantro"y"a"disfrutar"de"este"autntico"platazo."Echad"un"poco"de"la"salsa"que
quedar"en"la"cazuela"por"encima"y"no"os"olvidis"de"un"buen"pedazo"de"pan"para"degustar"esta"salsa"de"pollo,"vino"y
ajo."Delicioso.

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