Bizcochos de soletilla

Receta
Ingredientes para 22 unidades
3 huevos
90 g de harina de repostera
75 g de azcar
Una pizca de sal

Azcar glas para espolvorear

Preparacin
1. Separar las claras de las yemas.
2. Montar las claras con una batidora de varillas, con una pizca de sal. En mitad de este proceso, incorporar el
azcar normal poco a poco. Para comprobar que estn montadas, al volcar el cuenco donde estemos trabajando
no se movern las claras.
3. Batir las yemas aparte e incorporarlas al merengue anterior, con una esptula y movimientos envolventes.
4. Tamizar la harina e incorporarla de dos o tres veces. Integrar la mezcla con la esptula, hasta que sea
perfecta.
5. Echar la masa en una manga pastelera con boquilla redonda de 2 cm. Ir poniendo en un papel apto para
horno bastoncitos de unos 8 cm, apoyando un poco la base de la boquilla en el papel, para que al salir la masa
no nos queden cilndricos los bastones, sino un poco achatados.
Precalentar el horno a 180, calor arriba y abajo. Si vuestro horno es muy potente, a 170.
7. Espolvorear las soletillas por encima con azcar glas, ayudndonos para ello de un colador, y justo antes de
meterlas en el horno.
8. Hornear unos 12 minutos. El tiempo es orientativo, tienen que quedarse blanditas pero ligeramente doradas.
9. Dejar reposar en rejilla.
Quedan bien horneadas tanto en papel apto de horno, como en las lminas de silicona que se han puesto tan de
moda en repostera, y que son muy cmodas.
Si queris hacer ms, la proporcin por cada huevo aadido son 30 gr ms de harina y 25 gr de azcar.
Estas soletillas se guardan en lata, pero dudo que os quede una. Adems sirven para acompaar mil postres:
mojadas con moscatel debajo de una natilla, para rodear una tarta y convertirla en un placer para la vista, para
acompaar un helado, rellenas de mousse de chocolate


CHEESECAKE DE NUTELLA Y OREO

14 galletas oreo machacadas
30 gr de mantequilla derretida
200 gr de queso crema
1 huevo
40 gr de azcar
40 ml de nata
70 gr de nutella

Preparacin

Para hacer la base de galleta, machaca bien las oreos y mzclalas con la mantequilla derretida. Colcalas en el
molde y apritalas bien contra l. Puedes hacer la base del grueso que desees. Lleva a la nevera para que enfre.

Bate el queso crema con el azcar, el huevo y la nata. Mezcla todo muy bien hasta obtener una consistencia
homognea.

Coloca de la mezcla sobre la base de galletas, al resto adele la nutella y bate bien.

Esta nueva mezcla incorprala con la de queso. Vacala en el centro.

Lleva al horno durante 35 minutos a 165 C.

Pasado el tiempo, deja enfriar y mtelo en la nevera por tres horas antes de comer.

Green velvet cucpake

1 tazas de harina
de taza de azcar
cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharada de cacao en polvo
cucharadita de sal
1 huevo grande
de taza de aceite
taza de leche
cucharada de jugo de limn
1 cucharada de colorante verde
cucharadita de esencia de vainilla
cucharadita de vinagre blanco

Agregar a la leche el jugo de limn y dejar reposar durante 15 minutos para que la leche luzca como si estuviese
cortada.

Mezclar la harina, el azcar, bicarbonato de sodio, cacao en polvo y la sal. Aparte, combinar el aceite, los huevos
la mantequilla, el vinagre, la esencia de vainilla y el colorante verde.

Unir las dos mezclas y batir hasta que la preparacin sea homognea. Rellenar los moldes para cupcakes con la
mezcla y hornear durante 18 minutos en horno precalentado a 180 C.

Dejar enfriar durante cinco minutos y luego pasar a una rejilla para que enfren completamente. Decorar con la
cobertura de su preferencia.

BOMBON CERVECERO

Para el bombn

300 gr de chocolate de leche
150 gr de chocolate blanco
1 lata de cerveza light

Para la crema inglesa de cerveza Pilsen

4 yemas de huevo
450 gr de azcar
2 latas de cerveza Pilsen
1 litro de leche
3 cucharadas de maicena

Para la espuma de limn

1 taza de jugo de limn
1 taza de agua
7 gr de lecitina de soya

Para los bombones de chocolate. Coloque el chocolate de leche cortado en trozos pequeos en un bol o un
envase que se pueda colocar en bao de mara para fundir el chocolate.

Coloque el chocolate derretido en un men de mrmol o de metal que no se encuentre cerca del calor. Con una
esptula levante y deje caer el chocolate sobre el mesn. (La idea es bajar la temperatura).

Una vez que el chocolate est templado, vierta con la esptula en un molde de bombones, dejndolos llenos de
chocolate hasta el tope.

Dele golpecitos al molde sobre el mesn para evitar la formacin de burbujas de aire en el bombn. Reserve un
poco de chocolate.

Voltee el molde y vace el chocolate excedente. Slo debe quedar la capa que recubre las paredes de cada
cavidad del molde de bombones.

Lleve el molde a la nevera aproximadamente 10 minutos hasta que endurezca el chocolate.

Para el relleno de cerveza Pilsen. Derrita el chocolate en un recipiente plstico en el microondas de 10 segundos
en 10 segundos hasta que el chocolate est lquido.

Coloque poco a poco la cerveza light al chocolate blanco derretido y mezcle hasta que todo est bien
homogneo. Lleve esta mezcla a la nevera por 20 minutos.

Para rellenar los bombones. Saque el molde de los bombones de la nevera y rellene con la mezcla de chocolate
blanco y cerveza, hasta /4 de cada cavidad del molde. Reserve nuevamente en la nevera por 15 minutos.

Saque el molde con los bombones de la nevera y cubra la superficie faltante con el chocolate de leche reservado
para cubrir cada bombn. Coloque en la nevera por 10 minutos ms hasta que la capa superficial est firme.

Una vez listo el bombn, retrelos de la nevera y dele golpecitos al molde sobre el mesn hasta que cada uno
salga de la cavidad.

Reserve en un lugar fresco hasta que vaya a servir.

Para la crema inglesa de cerveza Pilsen. Coloque las yemas de huevo en un recipiente junto con el azcar y con
un ayudante elctrico de cocina. Bata hasta que la mezcla est muy blanca.

Agregue la maicena a la leche y bata hasta que se disuelva, esto evita los grumos.

Coloque la mezcla de yemas de huevo y azcar blanqueada en una olla junto con la leche y la maicena. Cocine a
fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta lograr una consistencia espesa, por
30 minutos. Deje enfriar.

Una vez fra la crema, coloque poco a poco la cerveza Pilsen a su gusto.

Para la espuma de limn. Coloque en un recipiente alto el jugo de limn junto con el agua. Seguidamente
incorpore la lecitina de soya en la mezcla y con la ayuda de un procesador de mano, bata hasta obtener una
espuma muy densa. Haga este procedimiento justo antes de servir.

MANZANAS RELLENAS CON CREMA DE GUISANTES

1 Taza de guisantes (pueden ser enlatados)
Sal
1 Limn
Aceite de oliva
100g de queso untable o tofu blando
4 Manzanas verdes
Hojas de menta o hierbabuena

Preparacin:

Hervir los guisantes en agua justa para cubrirlos, aadir un poco de sal y toda la piel de un limn pequeo
cortada en tiras anchas, sin nada de la parte blanca.

Escurrir cuando los guisantes estn tiernos y dejar templar.

Batir los guisantes con tres tiras de piel de limn (reservar las otras), un chorrito de aceite de oliva de sabor
suave y queso untable de sabor neutro o tofu blando. Enfriar en la nevera.

Las manzanas, cortarlas en dos por el ecuador, vaciarlas un poco y pelarlas. A medida que se trabaja, frotarlas
abundantemente con un limn cortado para que no se oscurezcan y absorban el sabor del zumo.

Rellenar las medias manzanas con la crema y clavar una hoja de menta o hierbabuena en cada una.

Servir con una ensalada variada y las tiras de piel de limn cortadas en julianas.

BUTTERCREAM DE FRAMBUESA



Buttercream de Frambuesa

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
325 g de azcar glass
2-3 cucharadas de leche
1 cucharada sopera de mermelada de frambuesa

Batimos la mantequilla con una batidora elctrica de varillas a velocidad media-alta. Aadimos la leche y
mezclamos hasta que se integre. Aadimos la mitad del azcar glass y volvemos a batir a velocidad media-alta.
Cuando se haya integrado bien, aadimos la otra mitad y volvemos a batir.
Aadimos la mermelada y batimos a velocidad ms baja.

Aadimos el colorante rosa y lo mezclamos un poco con una cucharilla.

Horneamos los cupcakes y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estn completamente fros, procedemos
a decorarlos. Ponemos un poco de buttercream encima y le damos forma con una paleta pequeita.

Ponemos en un bowl Sanding Sugar y metemos el cupcake hasta que est completamente cubierto de azcar.

Ahora ponemos encima las formas que haremos con fondant o pasta de azcar. Para los ojos, hacemos dos
bolitas con fondant blanco y con un pincel mojado con un poco de agua les pegamos encima unas bolitas
negras.
Para hacer el morro, con un rodillo pequen estiramos un poco de fondant rosa sobre una encimera
espolvoreada con un poco de azcar glass y colocando encima un poco de film transparente para alisar los
bordes, cortamos un crculo con una boquilla. Lo trabajamos un poco con los dedos para eliminar los bordes o
imperfecciones y con una mondadientes hacemos los agujeros de la nariz.
Para las orejas, hacemos dos bolitas con fondant rosa y le damos forma de lgrima. Lo aplanamos un poco y con
ayuda de otro mondadientes hacemos el agujerito del oido.


BROWNIE TIRAMISU

450 grs de Queso Mascarpone a temperatura ambiente
1/4 taza de azcar
4 claras
2 cucharaditas de extracto de vainilla
350 grs de Chocolate semi amargo (puede ser en barra o en pellets)
1 taza de mantequilla pomada
1 taza de azcar
4 huevos enteros
4 claras
1 taza de harina
1/4 taza de caf instantaneo



Preparacin
Prender el horno a 180C. Enharinar un molde o escoffier, tambin se puede forrar con papel encerado.

Derretir y temperar el chocolate.
En la batidora con la pala, batir la mantequilla con una taza de azcar los 4 huevos y las 4 claras. Incorporar el
chocolate.
Aadir el caf instantneo seguido de la harina. Mezclar hasta que este perfectamente combinados los
ingredientes.
Vaciar la mezcla en el molde menos 1 taza de la mezcla, que nos servir para marmolear posteriormente.

En otro bowl combinar el queso mascarpone con el azcar, claras y el extracto de vainilla.
Esparcir esta mezcla arriba de la masa de brownie, y esparcir la taza que apartamos. Marmolear con un tenedor.

Hornear de 45 a 50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

FRENCH CRULLERS

1 taza de agua
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de azcar
1/4 cucharadita de sal
1 taza de harina, cernida
3 huevos grandes, divididos
1 a 2 claras de huevo, ligeramente batidas
Aceite vegetal para frer
Azcar glas

Coloque el agua, la mantequilla, el azcar y la sal en una olla de fondo grueso y lleve a ebullicin. Agregue la harina y
revuelva con una cuchara de madera hasta que la harina est completamente incorporada. Continuar la coccin y revuelva
durante de 3 a 4 minutos para eliminar tanta agua como sea posible. La mezcla est lista cuando haya una delgada pelcula
de capas de la olla.

Mueva la mezcla en una batidora de pala. Agite la mezcla durante 1 minuto para permitir que se enfre. A continuacin,
mezcle a velocidad media y agregue el primer huevo. Deje de mezclar por completo y luego raspe los lados del tazn para
aprovechar la mezcla. Aada los huevos restantes, de uno en uno, y mezcle completamente.

Agregue las claras de huevo, un poco a la vez, hasta que la pasta se vuelva lisa y brillante. Tenga cuidado de no aadir la
clara de huevo demasiado o sus buuelos sern pesados. Transfiera la masa a una manga pastelera con punta de estrella y
haga con ayuda de la manga, rosquillas del tamao de su preferencia.

Para frer los crullers, agregue abundante aceite en una olla de fondo grueso. Cuando el aceite est caliente, coloque las
rosquillas y fralas de dos a tres minutos. Retire con una espumadera y escurra sobre una toalla de papel por lo menos 1
minuto. Una vez fra al tacto, puede esmaltarlos con el azcar glas.

ECLAIR

Masa bomba

Agua 500 cc
Mantequilla 200 g
Sal 5 g
Azcar 10 g
Harina 0000 300 g
Huevos 10

Crema de chocolate y t de jazmn
Leche 500 cc
T de jazmn a gusto
Azcar 125 g
Almidn de maz 10 g
Harina 0000 30 g
Yemas 5
Huevo 1
Chocolate semiamargo 100 g

Masa bomba

Llevar el agua con la manteca, la sal y el azcar a hervor. Agregar la harina de un solo golpe y trabajar
fuertemente con la cuchara hasta que la masa se despegue del recipiente.

Cambiar de recipiente, dejar enfriar un poco.

Aadir los huevos de a uno, batiendo luego de cada adicin, hasta obtener la consistencia deseada. Colocar la
preparacin en una manga con pico liso y grueso. Hacer listones sobre una placa untada con manteca y
espolvoreada con harina, o sobre siliconas. Cocinar, al comienzo, a 200 C y una vez que doraron bajar el horno
a 160 C.

Crema de chocolate y t de jazmn.

Calentar la leche e infusionar con el t de jazmn. Mezclar una vez que la leche rompe hervor, incorporar a la
preparacin anterior en forma de hilo, sin dejar de revolver, en su totalidad. Cocinar hasta que espese.

En un bol el azcar, el almidn, la harina, los huevos, y la yema. Verter sobre el chocolate finamente picado.
Guardar tapada la crema, para evitar que se forme una pelcula en la superficie.

Armado

Cortar una tapa del eclair y rellenar con la crema de chocolate y, si lo desea puede agregar crema batida.

Muffins de chocolate y cafe
Ingredientes:

- 3/4 de taza de manteca
- 2 tazas de azcar
- 3 huevos
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 de taza de cacao en polvo
- 2 cucharadas de caf instantneo
- 1 y 1/2 tazas de leche
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Paso a Paso:

1- Bate la manteca hasta que este cremosa.
Adele el azcar hasta integrarla y que se forme una crema ligera, tendrs que batirlo por 3 minutos aprox.
2- Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo 30 segundos despus de cada adicin.
3- Junta los secos en un recipiente, o sea la harina, el polvo de hornear, la sal, el cacao y el polvo de caf
instantneo.
4- Agrega al recipiente con la manteca aproximadamente un tercio de los ingredientes secos; bate, aade la
mitad de la leche con la vainilla y bate nuevamente hasta combinar.
5- Repite el paso anterior, alternando ingredientes secos y lquidos, terminando con los secos.
6- Con una cuchara, pon la mezcla en los moldes hasta cubrir con la preparacin 3/4 de molde.
Ten en cuenta que si le pones ms cantidad cuando estn en el horno se inflarn y caer el exceso de mezcla a
tu horno!
7- Cocina en horno a 180 hasta que al insertar un palito, ste salga seco.
Chequea a los 15 minutos y, si no estn listas, rota los moldes para evitar que unos se cocinen ms que otros.
Intenta no abrir el horno continuamente. Decora al gusto

CHEESE CAKE DE FRESA PARA DIABETICOS

390 grs. de queso crema
390 grs. de crema
100 grs de galletas sin azcar
4 huevos
2 cucharaditas de edulcorante lquido
4 cucharadas de mermelada de fresa sin azcar

Coloca los huevos, el queso crema, la crema de leche y el edulcorante en un bol, bate lo suficiente hasta que se
forme una mezcla homognea.

Tritura las galletas y colcalas al fondo del molde (apto para microondas). Vierte sobre ellas la mezcla anterior e
introduce el molde al microondas (a mxima potencia).

Abre el microondas cada 2 minutos y remueve la mezcla, el tiempo de coccin depender de cada aparato. Pero
cuando veas que tiene una textura consistente y espesa estar lista.

Introduce la torta a la nevera, deja enfriar y colcale por encima la mermelada.
TIRAMISU

2 claras de huevo
4 yemas
100 gr. de azcar
400 gr. de mascarpone
200 gr. de soletillas
175 ml. Caf
200 gr. de chocolate negro
Cacao en polvo para espolvorear

PROCEDIMIENTO:
En primer lugar, preparamos el caf de calidad y dejamos enfriar.
Despus, montamos en un recipiente las claras a punto de nieve y reservamos. En otro recipiente grande
batimos las yemas con el azcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En este momento le vamos
aadiendo el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo. Le aadimos las claras montadas y mezclamos bien.
En el molde que queramos, normalmente se utiliza uno de rectangular, ponemos una capa de soletillas en el
fondo y empapamos de caf (aqu se le puede poner tambin un poco de licor, de amaretto por ejemplo). Los
cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima. Hacemos lo propio
con otra capa de galletas y finalizamos con una de crema de mascarpone con cacao espolvoreado por encima.
Ponemos en la nevera unas 3 horas para que quede consistente.

GALLETA BESO DE ANGEL

500 GRS DE HARINA
5 HUEVOS
2 CDAS DE POLVO PARA HORNEAR
2 CDAS DE VAINILLA
875 GRS DE HARINA INTEGRAL
625 GRS DE AZUCAR GLASS
875 GRS DE MANTEQUILLA
375 ML DE LECHE
375 GRS DE NUEZ

MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES EXCEPTO EL AZUCAR GLASS HASTA FORMAR UNA MASA BLANDA Y SE
MANEJE CON FACILIDAD, CORTAR EN PARTES IGUALES Y FORMAR BOLITAS DE 3 CM. DE DIAMETRO.
COLOCAR SOBRE UNA CHAROLA ENGRASADA Y HORNEAR 20 MIN. A 180C
REVOLCAR EN AZUCAR GLASS

NOTA: LA FOTO NO ES LA INDICADA A LA RECETA

PAVLOVA

6 claras de huevo
300 gramos de azcar
3 cucharadas de cacao en polvo
50 gramos de chocolate de repostera
200 mililitros de crema para batir
Fresas para decorar

Montar las claras de huevo con la ayuda de una batidora durante 1 o 2 minutos. Sin parar de
batir agrega el azcar cucharada a cucharada hasta que se incorpore bien en las claras
montadas. Seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme.

Tamizar el cacao en polvo para dentro del bol donde est el merengue juntamente con el
chocolate picado en pequeos trocitos y con una esptula mezclarlos con cuidado al merengue
con movimientos suaves hasta que est todo incorporado.

Disponer el merengue de chocolate encima de un pedazo de papel de hornear y llevarlo a cocer
al horno precalentado a 150 durante aproximadamente unos 45 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente.

Montar la nata y esparcirla por encima de la base de merengue y disponer por encima las fresas
lavadas y bien secas.