Vargas ngeles Carlos Adrian 2701

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Biotecnologa alimentaria
La biotecnologa es una disciplina que se desarrolla con enfoques multidisciplinarios, ya que
involucra a varias ciencias como la biologa, la gentica, la agronoma, la qumica, y la
medicina. Sus aplicaciones poseen un carcter multisectorial, con grandes repercusiones en
prcticamente todas las industrias, entre ellas la farmacutica, la agrcola y la alimentaria.
En la produccin de alimentos, el impacto de la biotecnologa es evidente en procesos como la
fabricacin de bebidas alcohlicas o del queso, a tal grado que los productores han modificado
las tcnicas de elaboracin tradicional para dar paso a mejoras basadas en innovaciones
biotecnolgicas.
Dentro de los laboratorios de investigacin, los especialistas en biotecnologa
alimentaria, evalan la introduccin del conocimiento gentico de los seres vivos,
particularmente de los microorganismos, para obtener ventajas en trminos del proceso.
Un ejemplo es la cerveza ligera, aquella a la que se le introdujo una levadura que puede
degradar con mayor eficiencia los carbohidratos de la cebada. En este caso, los cientficos
realizaron un mejoramiento gentico intencional que permiti una optimizacin del proceso.
Logros similares prometen ser determinantes para el futuro alimentario.
Aportes al futuro alimentario
El mundo enfrenta una demanda alimentaria que para el ao 2050 requerir el aumento del
70% de la produccin actual de alimentos, considerando que la poblacin llegue a los 9 mil
millones de seres humanos, segn datos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura (FAO).
La falta de alimentos viene acompaada de problemticas difciles de combatir como la
insuficiencia de agua, el cambio climtico y las plagas. Aunado a estos factores tambin est la
modificacin de los hbitos alimentarios de la poblacin y el impacto brutal que se tiene en el
medio ambiente a raz de la sobreexplotacin del campo.
A la vez que se proponem cultivos resistentes a herbicidas; en este caso lo que se introduce a
la planta es una protena que elimina la hierba invasora sin necesidad de la intervencin
humana, lo cual permite que la produccin sea mucho ms eficiente, adems de ayudar a
reducir los costos de mano de obra en la produccin agrcola.
Las plantas modificadas a travs de la biotecnologa pueden ser ms resistentes a los cambios
de temperatura o a la sequa, ms nutritivas si les adiciona vitaminas u otros elementos que el
organismo requiere, entre otras ventajas alimentarias y productivas, mismas que han sido
exitosas en diversos pases. En Mxico, un caso particularmente exitoso del uso de esta
tecnologa fue la contencin de la plaga del gusano rosado, en el norte del pas.
Vigilancia de riesgos
Las innovaciones resultado de la biotecnologa alimentaria han generado diversas reacciones.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha establecido que las plantas modificadas
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genticamente pueden contribuir a transformar la salud humana y el desarrollo, aunque desde
luego esto tiene que darse con todo el cuidado y con todas las precauciones que una
tecnologa tan poderosa como esta genera.
Los riesgos de la biotecnologa han suscitado una controversia entre cientficos. Por un lado,
quienes apoyan la siembra de organismos genticamente modificados por sus ventajas para
aumentar la productividad; por otro, los que alertan que puede traer daos irreparables al
ambiente, destruccin o desaparicin de algunas variedades de plantas.
En el caso de las variedades nativas de maz en Mxico, algunos cientficos han expresado que
es mejor evitar la siembra de maz transgnico como una medida precautoria. Actualmente,
varios grupos de investigacin en el pas y el mundo estn dedicados a reunir conocimiento
que permita confirmar o rechazar los posibles riesgos ambientales de las plantas transgnicas.
Los crticos manifiestan la necesidad de contar con estatutos ms rigurosos y completos,
destinados a la regulacin del desarrollo y uso de productos derivados de la biotecnologa
alimentaria. Sin duda, frente al aumento de la poblacin, urgen reacciones ante la probabilidad
de una mayor crisis alimentaria.
. BENEFICIOS DE LA BIOTECNOLOGIA
Los actuales beneficios de la biotecnologa incluyen:
Resistencia a las enfermedades
Reduccin del uso de pesticidas
Alimentos ms nutritivos
Tolerancia a los herbicidas
Cultivos de crecimiento ms rpido
Mejoras en el sabor y la calidad
Algunos de los productos que han sido mejorados a travs de la biotecnologa son:
Maz, soja y algodn que ahora requieren menores aplicaciones de herbicidas/pesticidas
Soja con menor contenido de grasas saturadas y mayor contenido de cido oleico, lo que
ofrece una mejor estabilidad cuando se fre
Papayas resistentes a los virus que logran que los cultivos sean ms confiables y se obtengan
mejores rendimientos
Pimientos mejorados para lograr un mejor sabor (ms dulces) y que permanezcan ms duros
despus de la cosecha
Papas y maz resistentes a las enfermedades y que ofrecen mayores rendimientos