1

Dr. Jess Miguel Hernndez-Guijo

Dpto. Farmacologa y Teraputica
Facultad de Medicina
Universidad Autnoma de Madrid
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Toxicologa alimentaria
Diplomatura de Nutricin humana y diettica
Curso 2007-2008
Vitaminas
2
Vitaminas liposolubles
Concepto vitamina
Micronutrientes aportados por la alimentacin
Clasificacin:
Liposolubles: se almacenan en la grasa/hgado
Hidrosolubles: se eliminan por la orina. INOCUAS
Vitaminas liposolubles
3
Absorcin de vitaminas liposolubles
Micelas (20-30 moleculas)
-c. biliares
-c. grasos
-monoglicridos
-fosfolpidos
-colesterol
-vitaminas liposolubles
Absorcin de vitaminas liposolubles
4
Absorcin de vitaminas liposolubles
Absorcin de vitaminas liposolubles
5
Vitamina A
Vitamina A
6
Funciones de la vitamina A
Vitamina A y desarrollo embrionario
Desarrollo embrionario:
Segmentacin del embrin
Desarrollo del corazn
Desarrollo SNC
Simetra izquierda-derecha
7
Hipervitaminosis A
Hgado de peces marinos y oso blanco:
25000 unidades/gr
5000 unidades/da
75.000/100.000 unidades (consumo prolongado)
Hipervitaminosis A
Intoxicacin aguda: en nios 200.000/300.000 UI-dosis
nica (1.000.000UI en adultos):
24h:
Irritabilidad
Cefalea: aum P liq
Vmitos, vrtigo, visin borrosa,
Somnolencia
48h:
Descamacin piel (Boca-resto del cuerpo)
Incoordinacin
Debilidad muscular
Intoxicacin crnica 75.000/100.000 UIvarios meses:
Inflamacin tej subcutaneos en las extremidades
Sequedad y pigmentacin de la piel, grietas comisuras boca, alopecia
Debilidad muscular
Hipercalcemia. Engrosamiento del hueso. Dolor en huesos y articulaciones
Hemorragias labiales
Depresin y esquizofrenia
8
Teratognesis por exceso de vitamina A
Malformaciones en el embrin en el primer trimestre:
Corazn
Esqueleto
SNC
Defectos en retina y nervio ptico
Estructuras craneofaciales
Causas teratognesis:
Tratamiento farmacolgico con retinoides:
Roacutan (isotretionina)
Suplementos vitamnicos o alimentos enriquecidos
La vit A de una dieta normal no se asocia
Vitamina D
9
Vitamina D
Funciones de la vitamina D
Mantenimiento de la homeostasis del calcio y mineralizacin sea
- Homeostasis del Calcio :
Intestino : absorcin de calcio (y fosfato)
protena transportadora plasmtica
Rin: excrecin de calcio (y fosfato)
Hueso: movilizacin de calcio seo (osteoblasto-osteoclasto)
transcripcin gen colgeno
-Mineralizacin sea:
-Ausencia vit D: raquitismo y osteomalacia
-Exceso vit D: resorcin de hueso
10
Funciones de la vitamina D
RAQUITISMO:
- Alteraciones de los centros de crecimiento
- Fracaso de la mineralizacin sea
-alteraciones de la epfisis
-arqueamiento de las extremidades
-hundimiento de la pared torcica
Funciones de la vitamina D
Msculo esqueltico
- Homeostasis del Calcio :
Msculo :
transporte de calcio
captacin por el retculo
11
Funciones de la vitamina D
Queratinocitos
- Clulas epiteliales:
sintetizan e hidroxilan la vit. D
- regula capa externa queratinizada de la piel
- efecto paracrino
Msculo piloerector (piel de gallina 10
Capa muscular (no pertenece a la piel) 9
Tejido celular subcutneo 8
Glndula sebacea 7
Nervios y terminaciones nerviosas 6
Vasos sanguneos: Venas y arterias. 5
Folculo piloso 4
Glndula sudorpara 3
Dermis 2
Epidermis 1
LAS CAPAS Y ESTRUCTURAS DE LA PIEL
Hipervitaminosis D
Hipercalcemia
Aum. calcio en el hueso
Osificacin cartlago craneal. Parada desarrollo mental
Deformacin huesos cara
Capacidad de concentrar la orina, nocturia, poliuria.
Depsitos de calcio en tejidos blandos:
vasos (aterosclerosis), corazn, rin (clculos), pulmn.
Desprendimiento retina, inflamacin iris, atrofia ptica
Debilidad, cansancio, fatiga, nauseas, vmitos
12
Vitamina E
Tocoferoles
- Antioxidantes naturales
Vitamina E
Tocoferoles
- Antioxidantes naturales
13
Vitamina K
- Cofactor de oxidacin-reduccin
Vit. K
Vitamina K