NIT: 830.083.

864-3


COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA.
PROGRAMA
DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS


FECHA: 16 de abril
de 2014
VERSION: 3


ELABORO:
Xiomara Andrea Mndez
Auxiliar de Calidad.
REVISO:
Claudia Giraldo
Ingeniera de Alimentos.
AUTORIZA:
Carlos Fernando Arbelez
Gerente General.






PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS
SOLIDOS

















NIT: 830.083.864-3


COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA.
PROGRAMA
DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS


FECHA: 16 de abril
de 2014
VERSION: 3


ELABORO:
Xiomara Andrea Mndez
Auxiliar de Calidad.
REVISO:
Claudia Giraldo
Ingeniera de Alimentos.
AUTORIZA:
Carlos Fernando Arbelez
Gerente General.

1. OBJETIVO GENERAL:

- Describir el procedimiento para el manejo de los residuos slidos
generados en la zona de produccin y empaque que se ejecuta en la
empresa COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA. Con el fin de asegurar las
mejores condiciones sanitarias dela empresa la inocuidad de nuestros
procesos.

2. FRECUENCIA.

- Los residuos slidos que se generan en las diferentes reas de la planta se
recolectaran todos los das, en los recipientes adecuados para ello, y cada
tercer da (lunes, mircoles, viernes) se sacan para que sean llevados por
las entidades recolectoras competentes.

3. ALCANCE:

- Aplica para todos los residuos slidos generados en la fabricacin y
empaque de los productos de la empresa COMESTIBLES NUEVA ERA
LTDA.


4. RESPONSABLES:

- Direccin de calidad: Elaborar un programa de manejo de residuos
slidos y velar por el cumplimiento del mismo.
- Gerencia: Dispondr de los recursos que sean necesario para garantizar el
correcto funcionamiento del programa.
- Personal de la planta y supervisor: Sern los encargados de mantener las
mejores condiciones sanitarias dentro de la zona de produccin y
empaque.




5. DEFINICIONES:





NIT: 830.083.864-3


COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA.
PROGRAMA
DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS


FECHA: 16 de abril
de 2014
VERSION: 3


ELABORO:
Xiomara Andrea Mndez
Auxiliar de Calidad.
REVISO:
Claudia Giraldo
Ingeniera de Alimentos.
AUTORIZA:
Carlos Fernando Arbelez
Gerente General.

Basura: Todo residuo slido o semislido, putrescible o no putrescible, con
excepcin de excretas de origen humano o animal. Se comprende en la misma
definicin los desperdicios, desechos, cenizas, elementos del barrido de calles,
residuos industriales, de establecimientos hospitalarios y de plazas de
mercado, entre otros.

Desecho: Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado que su
poseedor destina al abandono o del cual quiere desprenderse.

Desperdicio: Residuo de origen animal o vegetal procedente de la
preparacin de alimentos y que por su naturaleza y composicin est sujeto en
un corto tiempo a una rpida descomposicin, proceso que genera malos
olores y favorece la proliferacin microbiana y de fauna nociva.

Disposicin Final: Es el emplazamiento final o definitivo de todo tipo de
residuos, previamente sometidos a sistemas de tratamientos que eliminan sus
fracciones peligrosas, para que no representen riesgo en la salud de las
personas o deterioro del medio ambiente.

Disposicin Sanitaria de Basuras: Proceso mediante el cual las basuras son
colocadas en forma definitiva, sea en el agua o en el suelo, entre otras.

Infestacin: Es la presencia y multiplicacin de plagas que pueden contaminar
o deteriorar los alimentos y/o materias primas

Programa: Conjunto de actividades que incluye objetivos, metodologas y
procedimientos, resultados, evaluacin y conclusiones.

Residuo Slido: Es la ltima fase del ciclo de vida del bien o producto que por
sus caractersticas fsicas o su acondicionamiento debe manejarse
independiente de los residuos lquidos y de los liberados a la atmsfera.

Tratamiento: Proceso de transformacin fsica, qumica o biolgica de los
residuos slidos para modificar sus caractersticas o aprovechar su potencial, y
en el cual se puede generar un nuevo residuo slido, de caractersticas
diferentes.


6. CLACIFICACION DE LOS RESIDUOS:





NIT: 830.083.864-3


COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA.
PROGRAMA
DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS


FECHA: 16 de abril
de 2014
VERSION: 3


ELABORO:
Xiomara Andrea Mndez
Auxiliar de Calidad.
REVISO:
Claudia Giraldo
Ingeniera de Alimentos.
AUTORIZA:
Carlos Fernando Arbelez
Gerente General.

- RESIDUOS NO PELIGROSOS: son aquellos producidos en cualquier lugar
en el desarrollo de su actividad, que no presentan riesgo para la salud
humana ni para el medio ambiente, estos son:

- Biodegradables: son aquellos retos qumicos o naturales que se
descomponen fcilmente en el ambiente. En estos restos se encuentran los
vegetales, residuos alimenticios, papel higinico y otros residuos que
pueden ser transformados fcilmente en material orgnico.

- Reciclables: Son aquellos que no se descomponen fcilmente y pueden
volver a ser utilizados en procesos productivos como materia prima.

- Inertes: son aquellos que no permiten su descomposicin, ni su
transformacin en materia prima y su degradacin natural requiere grandes
periodos de tiempo.

- Ordinarios y comunes: son aquellos generados en el desempeo normal
de las actividades. Estos residuos se generan en oficinas, pasillos,
cafeteras, etc.

- RESIDUOS PELIGROSOS: son aquellos residuos producidos con las
siguientes caractersticas: infecciosos o de riesgo biolgico, combustible,
inflamables, los cuales pueden causar daos a la salud humana y o al
medio ambiente.

- Infecciosos o de riesgo biolgico: se caracterizan en:


- Biosanitarios: Son aquellos elementos utilizados en procedimientos que
tienen contacto con material orgnico tales como: gasas, algodones,
aplicadores, paales, toallas higinicas, o cualquier otro elemento
desechable que genere riesgo para la salud.





- Corto punzantes: son aquellos que por sus caractersticas corto
punzantes, pueden dar origen a un accidente percutneo infeccioso.




NIT: 830.083.864-3


COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA.
PROGRAMA
DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS


FECHA: 16 de abril
de 2014
VERSION: 3


ELABORO:
Xiomara Andrea Mndez
Auxiliar de Calidad.
REVISO:
Claudia Giraldo
Ingeniera de Alimentos.
AUTORIZA:
Carlos Fernando Arbelez
Gerente General.

Dentro de estos se encuentran: limas, lminas de bistur, vidrios, entre
otros.

- Animales: son aquellos provenientes de los animales de experimentacin,
inoculados con microorganismos patgenos y/o los provenientes de
animales portadores de enfermedades infectocontagiosas.

- QUMICOS: Son los restos de sustancias qumicas y sus empaques o
cualquier otro residuo contaminado con stos, los cuales, dependiendo de
su concentracin y tiempo de exposicin tienen el potencial para causar la
muerte, lesiones graves o efectos adversos a la salud y el medio ambiente.
Se pueden clasificar en:

- Frmacos parcialmente consumidos, vencidos y/o deteriorados: Son
aquellos medicamentos vencidos, deteriorados y/o excedentes de
sustancias que han sido empleadas en cualquier tipo de procedimiento,
dentro de los cuales se incluyen los fraudulentos, alterados y sus
empaques.

- Reactivos: Son aquellos que por s solos y en condiciones normales, al
mezclarse o al entrar en contacto con otros elementos, compuestos,
sustancias o residuos, generan gases, vapores, humos txicos, explosin o
reaccionan trmicamente colocando en riesgo la salud humana o el medio
ambiente. Incluyen lquidos de revelado y fijado, de laboratorios, medios de
contraste, reactivos de diagnstico in vitro y de bancos de sangre.

- Otros residuos: Elemento o restos de stos en desuso, contaminados o
que contengan metales pesados como: Plomo, Cromo, Cadmio, Antimonio,
Bario, Nquel, Estao, Vanadio, Zinc, Mercurio. Este ltimo procedente del
servicio de odontologa en procesos de retiro o preparacin de amalgamas,
por rompimiento de termmetros y dems accidentes de trabajo en los que
est presente el mercurio.







7. CODIGO DE COLORES:




NIT: 830.083.864-3


COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA.
PROGRAMA
DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS


FECHA: 16 de abril
de 2014
VERSION: 3


ELABORO:
Xiomara Andrea Mndez
Auxiliar de Calidad.
REVISO:
Claudia Giraldo
Ingeniera de Alimentos.
AUTORIZA:
Carlos Fernando Arbelez
Gerente General.


En cada seccin de la planta de produccin se ubicaron recipientes
desechables y reutilizables, identificados con el cdigo de colores, estos se
encuentran rotulados con la clase de residuo que contienen.

La UIS defini el cdigo de colores segn las directrices establecidas en el
Decreto 2676 del 2000 para la segregacin en la fuente de los residuos slidos
los cuales se dispondr de cuatro tipos de bolsas: verdes, grises, azules
(Residuos no peligrosos) y rojas (Residuos Peligrosos).

Los empleados en nuestra planta son: gris, azul y verde.

Los residuos slidos inorgnicos, (vidrio, cartn, tambores plsticos, bolsas de
polietileno, hierro, lonas) debern ser almacenados temporalmente en la zona
de reciclaje de una manera organizada evitando el desorden y la formacin de
focos de contaminacin. Estos residuos son recuperables y son entregados a
las entidades encargadas del proceso de reciclaje.

Residuos slidos orgnicos: dentro de los residuos orgnicos se tienen:

- Residuos de materias primas.
- Residuos de producto en proceso.
- Residuos de devoluciones.

Estos residuos se deben almacenar en canecas destinadas para tal fin, con
tapa y bolsa de polietileno, ubicadas en el primer piso, hasta el momento de
ser recolectadas por la entidad competente.

Los residuos slidos debern ser clasificados en la fuente y ubicados en el
recipiente demarcado para cada residuo, (que debern tener bolsa y mantener
bien tapadas), las cuales se evacuaran todos los das o eventualmente dos
veces a la semana (de acuerdo con el volumen obtenido), almacenando estos
residuos en el cuarto de basuras, hasta que pase el carro recolector, una vez
almacenados, los residuos se debern proceder a lavar y desinfectar las
canecas, para volver a ser utilizadas.




Residuos slidos inorgnicos o reciclables:




NIT: 830.083.864-3


COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA.
PROGRAMA
DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS


FECHA: 16 de abril
de 2014
VERSION: 3


ELABORO:
Xiomara Andrea Mndez
Auxiliar de Calidad.
REVISO:
Claudia Giraldo
Ingeniera de Alimentos.
AUTORIZA:
Carlos Fernando Arbelez
Gerente General.


Los residuos slidos inorgnicos (vidrio, cartn, tambores plsticos, bolsas de
polietileno, hierro, lonas), debern ser almacenados temporalmente en la zona
de reciclaje de una manera organizada evitando el desorden y la formacin de
focos de contaminacin.










8. FUNCIONES DEL PERSONAL RESPONSABLE




NIT: 830.083.864-3


COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA.
PROGRAMA
DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS


FECHA: 16 de abril
de 2014
VERSION: 3


ELABORO:
Xiomara Andrea Mndez
Auxiliar de Calidad.
REVISO:
Claudia Giraldo
Ingeniera de Alimentos.
AUTORIZA:
Carlos Fernando Arbelez
Gerente General.


- Supervisor de calidad de la empresa COMESTIBLES NUEVA ERA
LTDA.

Es responsable de establecer los objetivos, la verificacin y la disposicin de
los recursos para el cumplimiento de este programa.

- Manipulador:

Realizar la disposicin de residuos slidos teniendo en cuenta las
recomendaciones descritas en este documento.

Depositar los residuos provenientes de los diferentes servicios, en los
recipientes acondicionados, segn la clase de residuo.

No comprimir las bolsas con los residuos a fin de evitar que se rompan y se
generen derrames.

Mantener los recipientes debidamente tapados.

No vaciar los residuos de una bolsa a otra.

Cerrar la bolsa, que contiene los residuos, torciendo la abertura y
amarrndola.

Sujetar las bolsas por la parte superior y mantenerlas alejadas del cuerpo
durante su traslado, evitando arrastrarlas por el suelo.

Lavar y desinfectar los guantes cada vez que transporte y manipule basuras.

Lavar y desinfectar los recipientes correspondientes a cada seccin, una vez
terminada la labor de trabajo.












NIT: 830.083.864-3


COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA.
PROGRAMA
DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS


FECHA: 16 de abril
de 2014
VERSION: 3


ELABORO:
Xiomara Andrea Mndez
Auxiliar de Calidad.
REVISO:
Claudia Giraldo
Ingeniera de Alimentos.
AUTORIZA:
Carlos Fernando Arbelez
Gerente General.


9. MATERIALES E IMPLEMENTOS PARA EL MANEJO DE RESIDUOS


- Bolsas plsticas:

Bolsas plsticas de color gris
Bolsas plsticas de color verde
Bolsa azul.

Caractersticas: La resistencia de las bolsas debe soportar la tensin ejercida
por los residuos contenidos y por su manipulacin.


- Canecas plsticas:

Caractersticas:

Peso y construccin que faciliten el manejo durante la recoleccin.

Construidos en material impermeable, de fcil limpieza, con proteccin al
moho y a la corrosin, como plstico, caucho o metal.

Dotados de tapa con buen ajuste, que no dificulte el proceso de vaciado
durante la recoleccin.


- Elementos de proteccin personal:

Son elementos de proteccin personal las batas, las botas, los guantes, los
tapabocas y el gorro desechable, los cuales deben ser usados por el
manipulador de acuerdo a los lineamientos dados en esta gua.












NIT: 830.083.864-3


COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA.
PROGRAMA
DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS


FECHA: 16 de abril
de 2014
VERSION: 3


ELABORO:
Xiomara Andrea Mndez
Auxiliar de Calidad.
REVISO:
Claudia Giraldo
Ingeniera de Alimentos.
AUTORIZA:
Carlos Fernando Arbelez
Gerente General.


10. DISPOSICIN FINAL DE RESIDUOS

La empresa COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA no es responsable de la
disposicin final de los desechos no peligrosos generados de la produccin,
pues esta responsabilidad es asumida por la empresa de aseo correspondiente
a sector Basuras Zero.

11. Lavado de manos al terminar la actividad laboral:

- Humedecer manos y antebrazos.

- Aplicar de 3 a 5 cc (equivalente a oprimir dos veces el dispensador) de
jabn Antimicrobiano lquido.

- Limpiar debajo de las uas, con cepillo para lavar uas.

- Friccionar los dedos de la parte ms limpia a la ms contaminada Frotar los
espacios interdigitales.

- Friccionar enrgicamente palma y dorso de la mano, palma con palma y
dorso con palma.

- Friccionar el antebrazo de la mueca hasta el codo efectuando
movimientos circulares sin retornar.

- Enjuagar con abundante agua dejndola correr de los dedos a los codos.

- Secar con toalla desechable.















NIT: 830.083.864-3


COMESTIBLES NUEVA ERA LTDA.
PROGRAMA
DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS


FECHA: 16 de abril
de 2014
VERSION: 3


ELABORO:
Xiomara Andrea Mndez
Auxiliar de Calidad.
REVISO:
Claudia Giraldo
Ingeniera de Alimentos.
AUTORIZA:
Carlos Fernando Arbelez
Gerente General.

REFERENCIA NORMATIVA.
Ministerio de salud colombiano: Decreto 3075 del 23 de diciembre de
1.997.Artculo 29 numeral b. Donde se reglamenta procedimientos tcnicos
para el manejo de las basuras para crear un ambiente ms seguro e inocuos
para la produccin de alimentos, y cuidado del medio ambiente.
Ministerio de salud colombiano: Decreto 2101 de 1.983. Regula las
actividades de almacenamiento, recoleccin, transporte y disposicin sanitaria
de los aspectos relacionados con la basura.

DOCUMENTOS ANEXOS
- Registro remocin de residuos.
- POES 09 (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento).
Para la limpieza y desinfeccin de las canecas de la basura.

CRONOGRAMA.

Diario Cada tres das Semanal
Recoleccin
Entrega al camin
de basura.