Chile Habanero

No.
16/08 BOLETN COMERCIALIZACIN OCTUBRE

D I R E C C I N R E G I O N A L P E N I N S U L A R P g i n a | 1
EDITORIAL
Los grandes niveles de competencia en los mercados globales, han provocado que los productos y servicios que
ofrecenlasempresas,sobretodolaspequeas,tenganmenosprobabilidadesdexito.Esto,aunadoalosproblemas
econmicosdelospasesdeAmricaLatina,hallevadoaladesaparicindeproductosoalaquiebrademuchosde
estosnegocios.
Elcaminoparecedifcil,sinembargo,esimportantesaberqueexistenalgunastcnicasquepuedenayudaraquetus
productosalcancenelxito.Unadeellasesladiferenciacin.
Actualmente,losconsumidoresencuentranunaextensavariedaddemarcasypresentacionesdelmismoproducto,la
tarea de seleccionar "el mejor" es compleja; tomando en cuenta que la decisin del consumidor estar basada en
estostresconceptos:
Elpreciodelproducto,debidolgicamente,alareduccindelpoderadquisitivo
Losatributostangibleseintangiblesdelproducto
Ladiferenciacindelproducto
Ladiferenciacinesunconceptoqueconvierteaunproductoennico,lohacediferentealrestodelosdesuclasey
se convierte en el principal argumento de ventas. Algunas formas de hacer diferenciacin de productos y servicios
son: identificar los deseos especficos del consumidor, encontrar nuevas formas de vender lo mismo o crear y
posicionarunamarcaodisearnuevaspresentaciones.
Dadoloanterior,esqueenestenmero,adicionalmenteanuestrasseccionespermanentes,nospermitimoshablar
sobre algunas estrategias de diferenciacin, recordemos que slo siendo diferentes podremos competir, de lo
contrario, el nico argumento de ventas ser el precio, situacin que no favorece a las Pequeas y Medianas
Empresas,quedebensacrificartodasuutilidadparacompetirconlasgrandes.
Diferenciarse de sus competidores les permitir crear una posicin nica y exclusiva, una manera singular de
competir,quesetraduzcaenunvalorsuperiorparasusclientesymayorcompetitividad.
Esperandohaberlesservidocomosiempre,medespidodeustedesyquedoasusrdenesparacualquiercomentario
osugerencia.
C.P.EnriqueEscalanteSemerena
DirectorRegional
No.16/08 BOLETN COMERCIALIZACIN OCTUBRE

DIRECTORIO
Revistamensualproducidayeditada
porlaDireccinRegionalPeninsular
deApoyosyServiciosala
ComercializacinAgropecuaria
(ASERCA)
Director:
C.P.EnriqueA.EscalanteSemerena
Editor Responsable:
Subdireccin de
Comercializacin
Ing.LilianD.ChelGuerrero
Lic.LissetteReyesZavala
Lic.CarelyGpe.NoveloLen

Comit Editorial:
Ing.CarlosMuozCarrillo
MVZ.ConcepcinEspadasRomero
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Lic.MiguelngelAmaroTllez
C.CarmenMaraCanMartn
M.C.ZulmaZopiyaxtleJarqun
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Laresponsabilidaddelostrabajos
firmadosesexclusivadelosautores
ynodelaDireccinRegional
PeninsulardeApoyosyServiciosala
ComercializacinAgropecuaria
(ASERCA),exceptocuandoexistauna
aclaracinexpresaqueaslo
indique.
comer_aserca16@prodigy.net.mx

CONTENIDO
1. INFORMACINRELEVANTEPARALOSSISTEMASPRODUCTO
PRIORITARIOSDELAPENNSULADEYUCATN
GENERAL
1.1DENOMINACINDEORIGENCHILEHABANERO
DEYUCATN
1.2IMPORTACINYEXPORTACINDELOS
PRODUCTOSHORTCOLAS
BREVES
LOSMERCADOS
MERCADOINTERNACIONALDESORGO,SOYAY
MAIZ
LOSPRECIOS
PRECIOSNACIONALESDEFLORES,VAINILLA,
ARROZ,FRUTAS,HORTALIZASYMAZ
2. AVISOSIMPORTANTES
ACTIVIDADESDELADIRECCINREGIONAL
DECIMOCURSOTALLERESTRATEGIASDE
DIFERENCIACIN
1ER.FOROINTERNACIONALEN
COMERCIALIZACINAGROPECUARIAS,FORESTAL
YPESQUERA.
FERIASYEVENTOS
OFERENTESYDEMANDANTES
3. TIPSDECOMERCIALIZACIN
4. ESITIOS
5. COMENTARIOSDELECTORES

1. INFORMACIN RELEVANTE PARA LOS SISTEMAS PRODUCTO
PRIORITARIOS DE LA PENINSULA DE YUCATN
1.1 DENOMINACIN DE ORIGEN CHILE HABANERO DE
YUCATN
El sello denominacin de origen es mucho ms que un certificado, sirve para identificar un producto propio de una
regin con caractersticas nicas y calidad particulares; tambin es una herramienta fundamental para que un pas
protejaasusproductosdelacompetenciadeslealrealizadaatravsdeimitaciones,falsificacionesoadulteraciones.
La Ley de Propiedad Industrial establece en su artculo 156 que por denominacin de origen se entiende el nombre
de una regin geogrfica del pas que sirva para designar un producto originario de la misma, y cuya calidad o
caracterstica se deban exclusivamente al medio geogrfico, comprendiendo en este los factores naturales y los
humanos.
Figura1.ElChileHabanero
Lasdenominacionesdeorigenhandesempeadoalmenostresfuncionesdiferentes:
1. Defensa frente al fraude. Esta funcin se encuentra en la gnesis de la denominacin de origen asociada a la
defensafrentealfraudepracticadoylasindicacionesdeprocedenciafalsa.
2. Diferenciacin. A medida que aumenta la demanda de productos de calidad, la diferenciacin se adopta como
estrategia empresarial y ello anima la aplicacin de la denominacin de origen a todo tipo de productos agrarios y
alimentarios.
3.Desarrollo.Lavinculacinqueseestableceentredenominacindeorigenyelterritoriodelquetomaelnombre,
hahechoquedesdeladcadadelosaosochentahastaelsigloXXestafiguraestunidaaproyectosdeordenacin
ydesarrolloregional,surgiendoentonceslademandadesuextensinaproductosnoagroalimentarios.

El Instituto Mexicano de Propiedad Industrial (IMPI), es el rgano autorizado por el Gobierno Federal para otorgar
dicha autorizacin. Se ha dado la tarea de dar la denominacin de origen a productos como el tequila, bebida
tradicional del municipio tapato que lleva su nombre. Adems de tequila, en Mxico existen otros municipios con
condiciones similares para producir la bebida, a los cuales se les conoce como zona protegida para el cultivo del
agave del cual se obtiene el tequila, otros de los productos con denominaciones de origen en Mxico son: Olinal
(Guerrero), Mezcal (Gro. Oax. Dgo. Zac. y San Luis Potos), Talevera (Puebla y Tlaxcala), Bacanora (Sonora), Caf de
Veracruz (Veracruz), mbar de Chiapas (Chiapas), Charanda (Michoacn), Sotol (Chihuahua, Coahuila y Durango),
Mango Atalfo (Chiapas), Caf de Chiapas (Chiapas) y la ms reciente la denominacin del Chile Habanero de
Yucatn.
Entre las ventajas de esta certificacin, los exportadores mexicanos se

benefician al enviar sus productos al extranjero, ya que obtienen
ventajas arancelarias de las mercancas que se acompaan de un
certificado de denominacin de origen. El producto es considerado
nicamentedeMxico,yaqueelcertificadoesotorgadoalosproductos
que cumplan con requisitos de transformacin o elaboracin de las
normas de origen. De esa manera, se evitara que empresas extranjeras
copien la marca o el nombre del producto. Al respecto, es oportuno
sealar, el triste caso de la Cochinita Pipil (platillo yucateco), ahora
fabricada y enlatada por empresas japonesas. Y otro caso similar, la
reciente desafortunada experiencia de los productos que se elaboran y
se comercializan con la imagen de la virgen de Guadalupe, marca que
fueregistradaporextranjeros.Moversetrasladenominacindeorigen
redundara,enprimerainstancia,enlaproteccindenuestrosbienes,en
la perpetuacin de esas tcnicas de fabricacin o cultivo; luego, se
puede generar toda una industria de productos derivados, susceptibles
deexportacin.
Figura2.CosechadeChileHabanero
Comosemencionoanteriormente,lostramitesylosrequisitosparaobtenerladenominacindeorigen,serealizana
travs del IMPI y consisten en acreditar los factores de clima, tierra, y ubicacin geogrfica, as como la tradicin
histricaparademostrarqueelproductosedebeadichascaractersticas.Adems,cumplirconlosrequisitoslegales
deley,comopresentarpagos,llenarsolicitudesypresentarestudiosqueavalenlascaractersticasdelproducto.
RequisitosparalaAutorizacindelusodelasDenominacionesdeOrigen(IMPI,2008)
DebernserpersonasFsicasoMorales.
Directamentededicadosalaproduccinoextraccindelproductoencuestin.
Actividadrealizadadentrodela(s)localidad(es)establecida(s).
Cumplimiento de Normas Oficiales. El Consejo Regulador creado por disposicin de la NOM, ser el
encargadodevigilarelcumplimientodelaNormaOficial.
Las razones para la proteccin de las marcas en el mercado nacional se aplican enteramente a los mercados en el
extranjero, el registro de marcas permite aprovechar al mximo la distincin, la difusin publicitaria y la
comercializacin del producto, fomentando as el reconocimiento y confianza del producto en los mercados
internacionales,yaqueganarselaconfianzadelclienteysufidelidadesunadifciltarea.

Con la autonoma de la calidad de los productos, acceder a los comercios de venta, las redes de distribucin, y
conseguirquelosconsumidoresconozcanlosproductos,requieredegrandesinversionesquepuedensobrepasarel
presupuesto de muchas empresas. Debido a su reducida escala de produccin, para muchas PYME es difcil llevar a
cabo una importante campaa de comercializacin que les permita colocar sus productos en el mercado y ganarse
una reputacin que atraiga a los consumidores potenciales. Adems de lo anterior, las denominaciones de Origen
tambin aportan un valor agregado a los productos, esto garantiza que el producto cumple con ciertos requisitos
normativos vigilados por un organismo competente, lo que da confianza a los consumidores y un valor agregado al
producto,ysereflejaenunamayorrentabilidadparalaindustria.
ConladenominacindeorigenChileHabanerodeYucatn,esteproductosesumaaotroscomoeltequila,elmezcal,
el caf Veracruz y la talavera, que ya cuentan con este beneficio, nuestro pas cuenta con un total de 12
Denominaciones de Origen y desde el ao 2003 no se otorgaba ninguna, por lo que se destac la importancia del
reconocimientorecibido.EnMxico,lasentidadesqueproducendichavariedaddechilesonBajaCaliforniaSur,San
Luis Potos, Chiapas, Sonora, Tabasco y Veracruz, sin embargo ms del 50% de la produccin destinada a los
mercados nacional e internacional proviene de Yucatn, Campeche y Quintana Roo. Tras varios aos de gestin de
los productores y autoridades de Yucatn que promovieran ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial
(IMPI) la denominacin de origen con lo que nicamente el chile habanero y sus derivados (como son las salsas)
producidosenelestadodeYucatnostentenladenominacinCHILEHABANERODEYUCATAN.
El chile habanero yucateco, por su forma, color, aroma, sabor y calidad,

recibilaproteccindelaDenominacindeOrigen,porloqueapartirdel
da 10 de octubre del presente, mediante decreto publicado en el Diario
OficialdelaFederacin,ladeclaratoriaqueotorgalaproteccinprevistaen
laLeydelaPropiedadIndustrialadichoproductoenpasta,deshidratadoy
salsas, desde este momento se le reconocer a nivel mundial como Chile
Habanero de Yucatn. En la actualidad, el chile habanero se exporta a
pases como Estados Unidos, Corea y Japn, aunque ya existe inters de
naciones como Alemania, donde su sabor ha dado pie a la creacin de
productos como papas, dulces y alimentos diversos con sabor al fruto
yucateco,graciasasusaborextico.
Figura3.ChileHabanerodeYucatn
La produccin y la comercializacin del chile habanero da a da va cobrando mayor importancia en el Estado de

Yucatnportresrazones:
1. EsunproductoagrcolaquelamayoradeloscampesinosyproductoresdelEstadoconocenysabencultivar.
2. Es un producto que puede obtenerse en calidad y cantidad en cualquier poca del ao y que se puede
multiplicar con ligero apoyo de financiamiento y promocin por parte de los organismos dedicados al
desarrolloruraldelEstadoyporempresasquecomercializan.
3. Existe un aumento en la demanda del chile habanero en el mercado nacional o internacional, tanto fresco
comoprocesado.

El chile habanero de Yucatn se considera uno de los chiles ms picantes del mundo por su alto contenido de
capsaicinoides cuyos valores pueden fluctuar de 150,000 a 350,000 unidades de Scoville de pungencia. Debindose
esta amplia variacin a caractersticas distintivas las cuales no poseen otros chiles. Adicionalmente, la calidad del
chilehabanerodeYucatnestdadaporsuvidadeanaquel;estoes,eltiempoquemantienesufirmezadespusde
cortarlo de la planta y se reconoce en los mercados nacionales e internacionales que el chile habanero de Yucatn
presenta una mayor duracin comparado con chiles habaneros producidos en otras regiones de Mxico y el
extranjero.
ElEstadomexicanosereltitulardeladenominacindeorigen,elIMPIporconductodelaSecretaradeRelaciones
Exteriores tramitar el registro de la denominacin de origen para obtener su reconocimiento en el extranjero
conformealostratadosinternacionales.LaproduccinestimadadeChileHabaneroentodoelpasesdetresmil390
toneladasalao;estaactividadagrcolagenera300milempleosdirectos.
Enlaactualidad,Yucatncuentacon500hectreassembradasdechilehabanero,principalmenteen13municipios,
con una produccin de cuatro mil toneladas y una derrama de 40 millones de pesos anuales. Tras la denominacin
recibida,seanunciqueapartirdeenero,seiniciarunaintensacampaaanivelnacionalparafomentarelconsumo
dechilehabanero,trabajosqueincluirnsupromocinmsalldenuestrasfronterascomopasconloquesepodr
captaraotrosmercadosinternacionales,luegodelreconocimientodelIMPI,elchilehabanerodeberserreconocido
por la Organizacin Mundial de Propiedad Industrial (OMPI), con sede en Suiza, con lo que se avalar la tradicin
ancestral de cultivo del chile habanero en el estado de Yucatn. Autoridades y productores coincidieron en que la
Denominacin de Origen ser un gran impulso para una mayor tecnificacin del campo yucateco, adems de que
coadyuvaramejorarlosprocesosdeproduccineindustrializacindelfruto.
MUCHASFELICIDADESATODOSLOSAGENTESDELSISTEMAPRODUCTOCHILEHABANERO

1.2 IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE LOS PRODUCTOS
HORTCOLAS
Las frutas y hortalizas son importantes productos bsicos para los

pases en desarrollo que desean diversificar sus exportaciones. El
comercio mundial ha crecido notablemente en todas las
categoras.Elvalordelasexportacionesdelospasesendesarrollo
aumenten4,500millonesdedlaresde1992a2001,estoes,un
crecimiento del 55 por ciento, representando del 31 al 37 por
ciento del total de las exportaciones mundiales. En 2001, el valor
de las exportaciones mundiales de frutas y hortalizas fue de 34,
600 millones de dlares, as mismo Mxico, es una de las
economasmsgrandesdeAmricaLatinayalavez,esunodelos
principalesimportadoresanivelmundial.
Figura5.PrincipalHortalizaMexicanadeExportacinelTomate
Massieu,1995mencionaquelahorticulturarepresentamsriesgosparalacomercializacinquelosgranosbsicos,
perolautilidadesmuchomayor.EnMxico,el3.5%delasuperficiecultivableestdedicadaalcultivodehortalizasy
el tomate ocupa el 22.6% de est; por s solo representa el 15% del total de las exportaciones agropecuarias y 36%
delvalordelasexportacionesdehortalizasylegumbresfrescas.
En 1970 las exportaciones fueron el 33.6% del consumo total en fresco en el mercado estadounidense, para 1990
esta participacin cay a 19.9% y en 1992 al 9.2%. Las importaciones que hace Mxico provenientes de California
pasaronde287tonen1980a22mil700en1993.
La actividad hortofrutcola nacional genera 1,220,000 empleos, de los cuales 970, 000 son directos y 250, 000 son
indirectos. El cultivo del tomate es una de las fuentes ms importantes de empleo rural, siendo los principales
productores: Sinaloa, Baja California, San Luis Potos, Nayarit, Jalisco, Morelos, Michoacn, Sonora, Guanajuato y
Veracruz. Mxico se encuentra entre los once pases productores ms importantes de tomate procesado, entre
EstadosUnidos,Canad,Italia,Francia,Grecia,Espaa,Portugal,Turqua,IsraelyChina.
Los principales productos hortcolas que Mxico exporta son el tomate, el ajo, el esprrago, la cebolla, el pepino, el
pimiento, el meln y la fresa, los cuales concentran un promedio de 48% de las ventas externas mexicanas de los
ltimos 10 aos. Algunos de stos, tienen una larga historia en el mercado internacional como el tomate, cuya
exportacin data de 1904; otros se incorporaron despus, como el pepino, el pimiento, la fresa y la berenjena. El
destinotradicionaldeestasventashasidoaEstadosUnidos.

Nuestropaseselprincipalproveedordeajesypimientosdelmercado
estadounidense, abarcando el 70% del volumen importado
(principalmente de las variedades picantes en estado fresco),
equivalentea432.4miltm(US$557.8).Lamayorpartedelaproduccin
mexicanasedaenlacostanoreste,principalmenteenSinaloaySonora,
zonasendondelaproduccinestorientadahacialasexportaciones.
Arizona es el principal estado receptor de las importaciones de ajes y

pimientos, ya que en 2005 absorbi el 37.5% del total importado por
EE.UU. otros estados relevantes por el volumen de importaciones son
Texas(19.6%),California(19.1%)yNewYork(10.5%).
Los tres principales estados receptores (Arizona, Texas y California) son

abastecidosporMxico,cuyaofertarepresentaentreel70%y99%delo
queimportandichosestados(Centrum,Catlica).
Figura6.CultivoconGranPotenciadeExportacin
Vernica Martnez, 2008 en la columna del peridico el Norte de Monterrey, menciona que las ventas forneas de
tomatemexicanoalcanzaronlas610miltoneladasenlosprimeroscincomesesde2008,volumenquerepresenta64
porcientodetodoloqueseexportelaopasado,segndatosdelDepartamentodeAgriculturadeEstadosUnidos,
la cifras del gobierno de Estados Unidos tambin muestran que otros cultivos podran romper rcord para la
exportacinyseranlaslechugas,esprragos,zanahoriasyajos.
Cuadro1.Mxico:ExportacionesdeHortalizasFrescasporDestino,19902004(Millonesdedlaresyporcentajes).
Ao Total
EstadosUnidos UninEuropea
Monto Participacin Monto Participacin
1990 1012.2 981.9 97.0 21.1 2.1
1991 917.3 886.3 96.6 23.2 2.5
1992 940.8 904.7 96.2 29.8 3.2
1993 1244.8 1201.2 96.5 30.4 2.4
1994 1319.4 1248.0 94.5 45.7 3.5
1995 1775.6 1675.3 95.4 43.5 2.5
1996 1682.5 1571.5 93.4 63.1 3.8
1997 1722.9 1635.1 94.9 36.7 2.1
1998 1963.9 1882.1 95.8 36.0 1.8
1999 2032.2 1929.2 94.9 44.6 2.2
2000 2177.3 2072.6 95.2 54.1 2.5
2001 2330.1 2197.6 94.3 65.0 2.8
2002 2176.2 2067.4 95.0 54.4 2.5
2003 2436.5 2307.4 94.7 58.5 2.4
2004 2994.3 2838.8 94.8 80.8 2.7
Fuente: Inocuidad Alimentaria en la Exportacin de Hortalizas Mexicanas a Estados Unidos, con Datos de la Secretara de Economa
www.economia.snci.gob.mx,2demarzode2005.

Estados Unidos recibe ms del 90% de las exportaciones en fresco, sobre todo por motivos histricos y geogrficos
(las relaciones y la cercana con ese pas). Esta concentracin en un solo mercado, hace que esta actividad sea
profundamente vulnerable: los productores mexicanos estn sometidos a las condiciones del mercado
estadounidense,suscambiosenlospatronesdecomprayconsumoy,engeneral,alritmodeesaeconoma.
Porsuparte,lasdestinadasalaUninEuropeapresentanpocodinamismo:unpromedioanualquenorebasa2.5%.
LasventasaCanadcrecierondemanerasostenidade2000a2002.Enelprimerao,tuvieronunvalorde398,314
millones de dlares, de los cuales 30% correspondi a hortalizas; en 2001 el porcentaje lleg a 34% y en 2002
ascendia39.8porciento.
El comercio mundial de frutas y hortalizas, crece a un ritmo superior al de la produccin, y se centra en reas muy
concretasconelevadopoderadquisitivo,comosonlaUninEuropeayEstadosUnidos.Enesteentorno,yasaturado,
es de esperar que se encarezca la supervivencia. La situacin puede llegar a empeorar si se confirma un
estancamiento del consumo total. Espaa juega un papel fundamental en este contexto como segundo exportador
mundial,slosuperadoporelgigantenorteamericanoysusgrandesmultinacionales.Elotrolado,eldelosgrandes
compradores,estocupadoporEE.UU,Alemania,FranciayReinoUnido.
Los pases para los que son previsibles un crecimiento en sus envos exteriores, pueden ser los siguientes: los del
CentroySurdeAmrica,losdelNortedefrica,PasesAsiticos(China),oalgnEuropeo(Turqua).Comozonasde
potencialcrecimientodelasimportacionesaparecenlospasesasiticos(JapneinclusoChina)ydelesteeuropeo.
Cuadro2.Principalesexportadoreseimportadoresmundialesentoneladas,media19992000:
Exportadores Porcentaje Importadores Porcentaje

EstadosUnidos
Espaa
Ecuador
BlgicaLux.
Italia
Alemania
CostaRica
Holanda
China
Mxico
Otros
11
9
4
5
7
3
3
6
4
3
45
EstadosUnidos
Alemania
Francia
ReinoUnido
BlgicaLux.
Holanda
Otros
16
12
7
7
6
5
47
Fuente:LaOrganizacindelasNacionesUnidasparalaAgriculturaylaAlimentacin(FAO).

Uno de los principales obstculos para el comercio de frutas y hortalizas frescas es la falta de normas tcnicas y
tratamientosarmonizadosparalasexportaciones.AlgunospasesaplicanlasnormasdelCodexAlimentariusparafijar
los lmites mximos de residuos de plaguicidas, mientras que otros aplican sus propias normas, a menudo ms
estrictas, sobre los lmites mximos de residuos de plaguicidas, que pueden coincidir slo parcialmente con las del
Codex. La nueva normativa de la UE sobre los lmites mximos de residuos afectar a las prcticas y los costos de
produccindefrutasyhortalizas.Otradificultadquesurgealestablecerlmitesmximosderesiduosesporelnivel
de determinacin, puesto que ello hace que la verificacin del cumplimiento dependa de mtodos analticos
modernos que a menudo son muy costosos. Es importante recalcar que para exportar se necesita cumplir con las
normasdecalidaddecadapas,ascomotambinconlasbuenasprcticasagrcolas.
Figura7.CultivosHortcolas
Fuentes:
http://www.wipo.int
http://www.amsda.com.mx/PREstatales/Estatales/YUCATAN/PREchile.pdf
http://www.conacyt.mx/comunicacion/revista/195/Articulos/Chilehabanero/Habanero02.html
http://www.cafeveracruz.com.mx/congreso/images/documentos/impi_do_jac_c4nov2008.pdf
http://www.jornada.unam.mx/2006/08/24/a08n1gas.php
http://www.yucatan.com.mx/noticia.asp?cx=9$0500000000$3929492&f=20081010
http://www.criterios.com/modules.php?name=Noticias&file=article&sid=14296
http://yucatanahora.com/noticias/yucatan_5/otorgandenominacionorigenchilehabanero_4593
http://deyca.wordpress.com/2008/08/26/frenasalmonelarecordenhortalizas/
http://agrinet.tamu.edu/trade/papers/tomtex.pdf
http://www.hortalizas.com/es/muro/quince.html
http://books.google.com.mx/books?id=EVpULMmpHa4C&pg=PA128&lpg=PA128&dq=IMPORTACIONES+Y+EXPORTACIONES+DE+
HORTALIZAS+EN+M%C3%89XICO&source=bl&ots=fXdsG5H7F3&sig=8BHBDHNpcMl1ei7ic45RknO
TKY&hl=es&sa=X&oi=book_result&resnum=5&ct=result#PPA149,M1


BREVES
Pesealaprolongadasequa:Secosechara235miltons.demaz(Campeche).
LaSecretaradeDesarrolloRural(SDR)delGobiernodelEstado,estimaunaproduccinde235miltoneladasdemaz
delcicloprimaveraverano,yaqueselogrconservarlasiembrade145milhectreas,peseaquehastaelmomento
se han registrado ms de 21 mil hectreas perdidas en su totalidad y 17 mil parciales, que fue causado por la
prolongacindelasequa.ElTitulardelaSDR,EdilbertoRosadoMndez,mencionqueporprimeravezenesteao
secontratalasempresasProagroyAgroasemexparaelsegurocatastrficode64milhectreas,principalmentede
productoresdeespeque,quesonlosmsvulnerablesalascondicionesclimatolgicasadversas.
Fuente:TribunadeCampeche,PaginasInteriores,3deoctubrede2008.
MsdetresmilhectreasenIsla/Avanzalapalmicultura (Campeche).
El Secretario de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Campeche, Edilberto Rosado Mndez, dijo que
actualmente en El Carmen son plantadas cada vez ms hectreas de palma, siendo ya cultivadas tres mil 145
hectreas, de las que mil 600 estn ya en etapa de produccin. Record que en 2007 se produjeron 10 mil 598
toneladas de la nuez de este producto, con valor comercial de 14 millones 837 mil pesos, y coment que en
Campeche es sembrada esta especie desde 1998 en comunidades del Sur del Estado, concretamente de los
municipiosdeElCarmen ypartedeEscrcega. Apenaselaopasadoseobtuvieroncincomil598toneladasmsde
palmaencomparacinconlascincomilqueseprodujeronenel2005.
Fuente: PorEsto!,PaginasInteriores,13deoctubrede2008.
InvierteSDR19mdpenaumentarcalidaddelaproduccinagrcola(Campeche).
Afindeincrementarlosvolmenesylacalidaddelaproduccinagrcolaypecuaria,enel2007yloquevadelactual
ejercicio ya se invirtieron ms de 19 millones de pesos aportados por el Gobierno del Estado y los productores
rurales,enobrasdeinfraestructuraquepermitieronampliarentresmilhectreaslassuperficiesmecanizadas,loque
representaunaproduccinde12miltoneladasmsdebsicosencadacicloyquelosproductorespecuariospuedan
acopiarmsaguaparaenfrentarlastemporadasdeestiaje.
Fuente:ElSur,PaginasInteriores,14deoctubrede2008.
Garantizanabastodealimentos(QuintanaRoo).
ApesardelapresinquehaysobrelosintroductoresdediversosproductosdelcampohaciaQuintanaRooporlas
alzasdeloscombustibles,lacrisisfinancieraylatemporadabaja,locatariosdeladoscentralesdeabastodeCancn
descartarondesabastodealimentosenlaEntidad.Aseguraronquenilapoblacin,niloshotelesorestaurantesde
estalocalidadestnenriesgodeenfrentarfaltadeproductostantodelcampocomoproductosnoperecederospor
lascondicionesqueprevalecen.
Fuente:ElQuintanarroense, PginasInteriores14deoctubrede2008.
BeneplcitoporextensindelProcampo(QuintanaRoo).
JosMaraMorelos.LaampliacinporcuatroaosmsdelProgramadeApoyoalCampo(PROCAMPO)hasidouna
buena decisin del Gobierno Federal, particularmente porque con ello, se podr incentivar la produccin
agropecuaria para superar la crisis alimentaria, seal ayer el ex regidor Carlos Cetina Alamilla. Empero, manifesf
que al determinacin hubiera sido por lo menos de 10 aos, para que no solamente se supere el problema de la
produccindealimentos,sinoqueseconsolidelasdiversasramasdelsectorprimario.
Fuente:ElQuintanarroense, PginasInteriores6deoctubrede2008.

Anuncian3.3mdpparaproduccinagrcolaenQuintanaRoo.
CHETUMAL,Q.Roo.Untechofinancierode3.3millonesdepesosparaelimpulsodelasiembradepapayamaradol
en 2008, anunci el Subsecretario de Agricultura de la Secretara de Desarrollo Agropecuario, Rural e Indgena
(Sedari), Germn Parra Lpez. De acuerdo con un comunicado de prensa, el Gobierno del Estado busca impulsar el
sistemaproductoagrcolaenQuintanaRooparacontribuiralasiembradesemillasfrutalesygranos,quepermitan
la produccin, comercializacin y el autoconsumo. Precis que el presupuesto contemplado se destinar a nuevas
reasdecultivoenlosmunicipiosdeFelipeCarrilloPuertoyJosMaraMorelos,dondesecontemplabeneficiarde
manera directa a ms de 80 productores. Destac que las comunidades beneficiadas son Puerto Arturo, Othn P.
Blanco,LaCandelariayChunhuhub,lugaresdondeseproyectalasiembrademsde60hectreas."Conelimpulsode
la siembra en nuevas comunidades rurales, el Gobierno del Estado ampla el beneficio a mayor nmero de familias
quesededicanalaplantacindelproducto",aadi.
Fuente:NovedadesdeQuintanaRoo, PaginasInteriores,1deoctubrede2008.
Venderchilehabaneroenpolvo,elreto (Yucatn).
Luegode50aosdevenderchilehabaneroenformadesalsa,loquedioorigenavariasempresasyucatecas,como
La Anita, La Extra y El Pjaro Rojo, el reto ahora es venderlo en polvo, lo que elevara la captacin del mercado y
ofrecera muchas opciones de uso. Eso manifest ayer el Director General del Consejo de Ciencia y Tecnologa del
EstadodeYucatn,Dr.TomsGonzlezEstrada,quienexplicqueJapnesungranconsumidordechilehabaneroen
polvo,productoqueempleanlasempresasdeesepasorientalenpapitas,panes,sopasyotrosmuchosalimentos,y
sisetomaencuentaqueparahacerunkilodeestepolvosenecesitan810kilosdechilefresco,sepuedeestimarla
ventajaqueofreceanivelmundialdichomercado.
Beneficianaproductoresyartesanasdesietemunicipios(Yucatn).
La Secretara de Fomento Agropecuario entreg, un milln 277 mil pesos a 73 productoras yucatecas a travs del
Fondo de Micro Crdito del Estado de Yucatn (FOMICY) para el fomento de diversas actividades productivas. EL
titular de la dependencia, Alejandro Menndez Bojrquez, dijo que los micro crditos incentivan a las artesanas y
productoras para trabajar y generar ingresos y de esa manera aumentar su produccin que el permite mejorar la
calidad de vida de sus familias. Los crditos beneficiaron a mujeres de los municipios de Buctzotz, Cansahcab,
Dzidzantn, Hunucm, Panab, Sucil y Umn. Los giros a apoyar son comerciales (molinos, abarrotes, cocina
econmica);servicio(peluquera,cibercafs);manualidades,artesanalytalleresdecostura.
Yucatecosbuscarntecnologashenequerasyfinanciamiento(Yucatn).
Investigadores del CICY y productores de henequn viajarn a Tanzania el mes de noviembre para conocer las
tecnologasqueseutilizanenesepasafricanoparalaproduccindebiogsapartirdelSisal,conmirasaaplicaresos
conocimientos en la produccin del henequn yucateco. Los investigadores y los representantes del Sistema
Producto Henequn se reunirn tambin con las agencias internacionales involucradas en financiamientos en los
proyectos de agaves, con el fin de buscar apoyos econmicos para aplicar en proyectos de la localidad. La comitiva
yucateca tiene contemplado visitar y conocer el funcionamiento de la primer planta de biogs de Sisal que fue
establecida en Tanzania, frica, segn inform el Doctor Manuel Robert Daz, investigador desde hace ms de 20
aoseneltemadeHenequndelCentrodeInvestigacinCientficadeYucatn(CICY).

LOS MERCADOS
Mercado Internacional de Sorgo y Maz
SORGO
La siembra de sorgo, tiende a disminuir gradualmente en los prximos aos con una superficie promedio de 2.31
millonesdehectreashaciael2017. Enestesentido,laproduccindel grano podraestabilizarseenpocomsde8
millones de toneladas. Las exportaciones promediarn 3.81 millones de toneladas entre 2008 y 2011, para luego
recuperarse a ms de 4 millones a partir del 2012. Los inventarios finales podran estabilizarse en 1.32 millones de
toneladas,porloqueelpreciopromedioalproductoroscilaraentre127.95y137.79dlaresportoneladaentre2008
y2017.
SOYA

Elcrecimientodelademandaindustrialdemazyfrjolsoyagenerarunagrancompetenciaentreambosproductos,
especialmente por los precios que han registrado en el ltimo ao, la rentabilidad que ofrecen al productor y los
reducidosinventariosdelaoleaginosa.Esteao,losproductoresdesoyapodranaumentarlasiembrahastaun10%
esteaoparacubrirunasuperficiede28.73millonesdehectreas,conloquelaproduccinascenderaamsde80
millones de toneladas. Las condiciones de clima durante la temporada de siembra y el verano, determinarn los
rendimientos de la nueva cosecha. Mientras tanto, el organismo estadounidense preve altibajos en la produccin
durante los prximos diez aos, entre 2009 y 2011, la cosecha norteamericana se estabilizar alrededor de los 79
millonesdetoneladas,volumenquesubiraa84.3millonesen2017.Lacompetenciadeotrospasespodraestancar
las ventas al exterior en poco ms de 22 millones de toneladas a partir del ao 2011, cifra 9% inferior a los 24.63
millones proyectados para el ao 2008/09. La tasa de procesamiento de frjol soya podra crecer 11% durante los
siguientes diez aos, pasando de 50.76 millones de toneladas en 2008/09 a 57.02 millones en el ao agrcola
2017/18.
MAIZ
ElUSDAproyectaquelasiembrademazpodracubrirentre36y37millonesdehectreasapartirdelao2009,por
lo que la produccin tiende a superar 372 millones de toneladas en 2017, volumen superior a los 318 millones
calculadosparaesteao.Elconsumodemazparalaproduccindeetanolpodraabsorbermsde104millonesde
toneladas durante el ao agrcola 2008/09, cifra que representara el 32% de la produccin total, contra el 25% del
ao agrcola vigente 2007/08. El consumo forrajero tiende a disminuir, promediando entre 137 y 148 millones de
toneladas cada ao. Las exportaciones mostrarn ligeros ajustes negativos ubicndose en un promedio de 54
millones de toneladas hasta el ao 2012, pero podran recuperarse a ms de 62 millones en 2017. Los inventarios
estadounidenses de maz podran caer 14% al cierre del ao agrcola 2008/09 a 33.71 millones de toneladas. El
crecimientodelademandadomsticaydeexportacinpodramantenerlosinventariosenesosnivelesdurantelos
prximos cuatro aos. En consecuencia, se proyecta que el precio medio rural en Estados Unidos, alcanzar niveles
de139a142.45dlaresportoneladadurantelossiguientesdiezaos.
Fuente:DireccinGeneraldeOperacionesFinancierasyDireccindeEstudiosyAnlisisdeMercados.

LapresentegrficamuestraelcomportamientodelosPreciosFuturosdelcultivodeMaz,observadosparaMarzo
09 que report la Bolsa de Chicago, de febrero a octubre de 2008, en el que podr observar la tendencia de los
mismos.
PrecioMximodlls/ton Fecha TipodeCambio

316.91 27DEJUNIO 10.2938
PrecioMnimodlls/ton Fecha TipodeCambio

153.04 27DEOCTUBRE 13.5025
Nota:Estainformacinesdecarcterinformativo.

Fuente:DireccinRegionalPeninsularASERCA.
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
260
270
280
290
300
310
320
330
FEBRERO MARZO

ABRIL
MAYO JUNIO
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE

MESESTRANSCURRIDOS
316.91
153.04
D
L
A
R
E
S
P
O
R
T
O
N
E
L
A
D
A

PRECIOS

Reporte del 9 de septiembre 2008, para el comportamiento del Mercado Agropecuario Internacional. Datos
obtenidosdeASERCA,basadosenChicagoBoardofTradeparamazysoya.Paraganadobovinoyporcino,fuentede
ChicagoMercantileExchange.
FactoresdeconversinparaMaz39.36825 bushelsportonelada.

FactoresdeconversinparaSoya36.7437 bushelsportonelada.
Factoresdeconversinparaganado2,204.62librasportonelada.
CotizacionesdeGanado:bovinoenpie(livecattle),bovinodeengorda(feedercattle),porcinoencanal(leanhogs).

Reporte semanal de Precios de Flores Nacionales en la Central de Abasto del Distrito Federal (pesos/unidad),
observadosdel15al19deDiciembrede2008.DatosobtenidosdeASERCA,basadosenSNIIM.
Producto Origen
Unidad
deVenta
PrecioFrecuente($)
Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes
Alhel Mxico Manojo
AnturioMediano Michoacn Pieza 24 26 24 24 24
AsteroMontecasino Mxico Manojo 15 18 15 15 15
Avedelparaso
grande Michoacn Docena 42 45 40 40 35
ClavelGrande Mxico Gruesa 130 140 120 120 120
CrisantemoDe
Invernadero Mxico Docena 35 35 30 30 30
Dollar Mxico Manojo 16 18 15 15 16
GerberaGrande Mxico Docena 32 35 30 30 28
GladiolaGrande Mxico Gruesa 400 420 400 400 380
GladiolaMediana Mxico Gruesa 320 350 330 330 280
Iris Mxico Decena 60 65 65 65 65
Liliumasitico Mxico Decena 65 65 65 65 65
Limonium Mxico Bonche 55 60 60 60 55
Margarita Mxico Ciento
Miniclavel Mxico Docena 20 20 20 20 20
NardoGrande Mxico Rollo 240 250 240 240 220
Nube Mxico Rollo 40 40 25 25 30
PolarGrande Mxico Docena 17 20 18 18 17
Pompn Morelos Docena 20 20 19 19 18
RosaCriollatallo
corto Puebla Gruesa 480 500 450 450 420
RosaCriollatallo
largo Puebla Gruesa 650 700 650 650 620
RosaDeInvernadero Morelos Bonche 100 110 100 100 90
RosaTalloCorto Morelos Gruesa 200 200 200 200 180
Rosatallolargo Morelos Gruesa 340 340 320 320 300

Reporte correspondiente al 18 de diciembre de 2008, en el producto vainilla de la Central de Abastos del Distrito
Federal.DatosobtenidosdeASERCA,basadosenSNIIM.
Producto Origen Precio ($)

VAINILLA (Caja) NACIONAL 23.00

ReporteSemanaldePreciosdeArrozPulidoalmayoreoenCentralesdeAbasto(pesos/kg),observadosendiversas
centralesdeabastos,al17dediciembrede2008.DatosobtenidosdeASERCA,basadosenSNIIM.
CentralesdeAbasto
TipoSinaloa SinEspecificar TipoMorelos
Origen Precio($) Origen Precio($) Origen Precio($)
Aguascalientes,Ags. Sinaloa 11.80 nd Morelos 14.00
Baranda,Camp. Yucatn 13.40 Campeche 15.30
Cd.Obregn,Son. Sinaloa 16.00
Cuautla,Mor. Morelos 20.00
Culiacn,Sin. Jalisco 13.00
DistritoFederal Sinaloa 11.80 Importacin 11.30 Morelos 21.30
Ecatepec,Edo.deMex. Veracruz 12.60
Fco.I.Madero,Son. Sinaloa 12.60
Guadalajara,Jal. Sinaloa 11.50 Nayarit 11.50
Guadalupe,N.L. Sinaloa 12.00
LaPaz,B.C.S. Importacin 12.00
Len,Gto. Sinaloa 13.50 Guanajuato 20.00
Mrida,Yuc. Veracruz 11.50
SanNicolsG.,N.L. Sinaloa 12.00
Morelia,Mich. Sinaloa 11.00 Morelos 20.00
Puebla,Pue. Importacin 11.50 Morelos 18.00
Toluca,Edo.deMxico Importacin 12.00 Morelos 22.00
Torren,Coah. NuevoLen 11.60
TuxtlaGutirrez,Chis. DistritoFederal 14.50
Zacatecas,Zac.
Sinaloa 12.50

ReportedePreciosDiariosdeFrutas,Hortalizasal19dediciembrede2008ygranosdel15al19dediciembrede
2008,observadosenlasprincipalescentralesdeabastosdelpas.DatosobtenidosdeASERCA,basadosenSNIIM.
PreciosEstandarizadosenPesosporUnidad
Producto/Variedad
Distrito
Federal
San
Nicols
delos
Garza
Puebla Mrida Quertaro Toluca
Tuxtla
Gutirrez
Precio($)
Precio
($)
Precio($) Precio($) Precio($) Precio($) Precio($)
Coco(pieza)
8.00 3.00
LimnS/semilla(kg)
4.50 5.00 2.25 2.50
LimnC/semillasin
clasificacin(Kg)
6.00 6.00
NaranjaValencia
Mediana(Kg)
1.90 1.60 1.50 2.20 1.90 2.10
PapayaMaradol(kg)
9.00 9.00 8.00 8.00 9.50 8.00 6.00
ToronjaRoja(kg)
3.00 3.50 2.30 2.00 3.30 4.00
PiaGrande(pieza)
11.00 4.50 12.00 12.00
PiaMediana(pieza)
8.00 4.50 10.00 10.00 8.00 5.00 10.00
TomateSaladettekg)
16.92 13.00 12.40 11.88 12.94 16.00 11.50
TomateVerde(kg)
8.00 10.00 9.00 15.00 9.00 8.00 7.00
ChileJalapeo(kg)
12.00 12.00 12.00 15.00 14.00 16.00
ChileHabanero(kg)
60.00 45.00
SandaSangra(kg)
5.00 6.00 3.50 5.50 5.00 5.00 4.00
MazBlanco(kg)
4.00 5.80 3.70 3.50
Ms informacin sobre precios diarios de frutas, hortalizas y granos observados en diversas centrales de abastos:
http://www.infoaserca.gob.mx/default.htm

1. AVISOS IMPORTANTES
ACTIVIDADES DE LA DIRECCIN REGIONAL

Elpasado3deoctubre,enlasinstalacionesdelaDireccinRegionalPeninsular,sellevacaboeldcimocursotaller
denominado Estrategias de Diferenciacin, del Programa Regional de Capacitacin en Comercializacin, los
temas impartidos fueron los siguientes: Diferenciacin como ventaja competitiva, Diferenciacin a travs del
producto o servicio, Diferenciacin a travs de los servicios asociados y Diferenciacin a travs de la comunicacin
global.EsteprogramaesacreditadoporelSINACATRIytuvounaduracindesietehoras,enelquesecontconla
participacin de expertos en los temas, como la Mtra. Illian Martinez Perez, Consultora, el Ing. Eduardo Canche
Canche, Gerente de la Promotora Agroindustrial de Yucatn S.A. de C.V. (PADYSA), la Ing. Lilian Chel Guerrero,
Subdirectora delaDireccinRegional Peninsular (ASERCA), todostoconelobjetivode compartirconocimientos y
dotar de herramientas a los integrantes de los Sistemas Producto Agropecuarios y Pesqueros de la Pennsula de
Yucatnenestostemas.
OtraactividaddelaDireccinRegionalPeninsularqueserealiz,fueel1er.ForoInternacionalenComercializacin
Agropecuaria, Forestal y Pesquera, que tuvo lugar del 29 al 31 de octubre del presente, y teniendo como sede la
Universidad Tecnolgica Metropolitana , ubicada en la ciudad de Mrida Yucatn, en este evento se impartieron
diversasConferenciasMagistralesyCursosTaller,todoestoconelobjetodeCompartirconocimientosyexperiencias
sobre los temas ms importantes de Comercializacin Agropecuaria, Forestal y Pesquera, as como tambin
proporcionarcapacitacinenaspectosfundamentalesdecomercializacinconlafinalidaddedotardeherramientas
alosagentesdelossistemasproductoprioritariosdelpasparalatomadedecisiones.
Fuente:DireccinRegionalPeninsularASERCA.

FERIAS Y EVENTOS

PRXIMASEXPOSICIONESYEVENTOS2009
WINE+.Londres,Inglaterradel3al4defebrerode2009. Vino,TequilayMezcal.
FRUITLOGISTICA.Berlin,Alemaniadel4al6defebrerode2009. FrutasyVerduras.
PRODEXPO. Mosc, Rusia del 9 al 13 de febrero de 2009. Crnicos, Bebidas Alcohlicas, Frutas, Verduras y
Procesados.
BIOFACH(EUROPA).Nuremberg,Alemaniadel19al22defebrerode2009. ProductosOrgnicos.
FOODEX. Tokio, Japn del 3 al 6 de marzo de 2009. Crnicos, Pesqueros, Bebidas Alcohlicas, Frutas,
VerdurasyProcesados.
BOSTONSEAFOOD.Boston,EstadosUnidosdel15al17demarzode2009.PescadosyMariscos.
ANTAD.Guadalajara,Jaliscodel10al13demarzode2009.Crnicos,Pesqueros,BebidasAlcohlicas,Frutas,
VerdurasyProcesados.
Sideseaobtenermsinformacin,leserproporcionadaenlaSubdireccindeComercializacin.
Email:comer_aserca16@prodigy.net.mxolilian.chel@aserca.gob.mx
Cmo seleccionar las ferias de carcter internacional en las que conviene

participar?
El exportador debe tener claro el objetivo y las metas por las cuales desea participar en una feria internacional.
Posteriormente, es necesario que revise el evento que cumple con el perfil deseado. La bsqueda y seleccin de
feriasinternacionalesesunadelastareasmsdifcileseimportantesparaunaempresa,yaqueelxitoofracasode
la participacin depender de qu tan bien se haga la eleccin. Antes de hacer la seleccin final, se recomienda
analizar cada uno de los eventos prospecto y no dejarse llevar tan fcilmente por la opinin de alguno de sus
competidoresnacionalesqueparticipaaoconao,obiensloporeltipodeproductosqueseexponen.Enforma
minuciosa,evaleustedlasoportunidadescomercialesqueleofrececadaferiaytambinelpassede.
Despus de haber participado, se recomienda que este proceso de seleccin se haga ao con ao, pues de esta
manera tendr los elementos para decidir si le conviene participar en la misma feria o si existen algunas otras que
presenten mayores ventajas competitivas (proyeccin, posicionamiento de la marca, precio, calidad, etc.) para sus
productos.

Paralalocalizacindeunaferiaoeventointernacional,elexportadorsepuedeapoyaren:

Cmarascomercialesuorganismosexportadores.
InstitucionesdeGobierno
Publicacionesespecializadas.
Revistasespecializadas.
Empresasdelmismoramo.
Internet.
Embajadasyconsulados.
Organizacionespromotoras.

Los criterios de evaluacin debern apoyarse en la informacin proporcionada por el comit organizador de los
eventosdeinters.Estosdatosleproporcionarnalexportador,loselementossuficientesparadeterminarelevento
quemejorseadecuaalcumplimientodesusobjetivosymercadometa.

Losprincipalesdatosquedebemosobtenersernlossiguientes:

Ubicacingeogrfica.
Costodelevento.
Fechaenlaquesellevaracabo.
Disponibilidadactualdelevento.
Clientesobjetivo.
Serviciosqueofrece.
Empresasparticipantes.

Adicionalmente, es importante que considere los siguientes puntos para seleccionar una feria: tipo de feria
(especializada,general,sectorial,abiertaalpblicoengeneral),objetivosyestrategiasdelaempresa,periodicidady
reputacin del evento, perfil, nivel y volumen del pblico participante, importancia geogrfica (local, regional o
internacional), gastos implcitos, disponibilidad para esfuerzos preliminares y promocionales, as como la relacin
costo/beneficio.

Fuente:LACLAVEDELCOMERCIO.LibrodeRespuestasparaelExportador,Mxico,D.F.:CCI/Bancomext2001.XIIp139


OFERENTES Y DEMANDANTES
Nombredelaempresa:RiegoEficientedeYucatn
Giro:Diseoeinstalacindesistemasderiegoagrcolayresidencial,pastoen
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2. TIPS DE COMERCIALIZACIN
Caractersticas que deben considerarse para la Comercializacin de
Productos Hortcolas
Las nuevas tendencias de la demanda de frutas y hortalizas frescas, en el marco del renovado modelo de consumo,
definenunperfiltipolgicodeproductobasadoenloselementossiguientes:
a) Caractersticasbsicaseintrnsecasdelproducto.
Calidad aparencial, dependiente de las caractersticas fsicas del producto, en una doble dimensin. Por una
parte, factores intrnsecos como tamao o calibre, color, forma y frescura y, por otra, ausencia de daos
fsicos, incluyendo senescencia, decoloraciones, daos mecnicos, etc., con expresiones especificas en las
diferentesespecieshortofrutcolas(Riquelme,2000).
Calidadorganolptica,centradaespecialmenteenvalorescomosaboroaroma,contendenciaascendenteen
laconsideracindelosconsumidores,trasunperiodoenquesevaloraba,casiexclusivamente,laapariencia
(Arocas,1998yAlbardiaz,2000).
Seguridad, destacando la ausencia de residuos de agroqumicos y, en general, la produccin por medio de

prcticasrespetuosasconelmedioambienteylosrecursosnaturales.
b) Caractersticas extrnsecas del producto, especialmente la calidad y valores aadidos en los procesos de
produccin y transformacin manipulacin y confeccin destacando aquellos que facilitan las acciones de
compra y de consumo, especialmente las calidades normalizadas, los formatos y envases especficos, el
etiquetado,etc.Enestesentido,lacalidaddeproductoydeprocesoseconvierteenunelementodecapital
importancia.
Encuantoalosformatos,seadvierteunarpidaevolucindesdelosmsdiferenciadosydemayortamao,
especialmente cajas de madera o cartn a granel o con alvolos con volmenes importantes que oscilan
entre los cinco y los diez kilos de contenido hacia otros con un importante grado de individualizacin,
destacando,entreotros,lossiguientes:paquetes,mallas,etc.,deuno,dosotreskilosenelcasodefrutasy
hortalizas de fruto, como tomate o pimiento. Cestas con un contenido que oscila entre los 250 gr. y los dos
kilos,enfrutasdehuesoprincipalmente.

c) Caractersticas intangibles, como conservacin, garanta, servicio, precio, etctera, que concurren
especialmente al potenciar las caractersticas intrnsecas y extrnsecas del producto. (Albardiaz, 2000; Frias,
MaravereIbaez,1998).Estosetraduceenelprincipiodemejorcalidadprecio.
Fuente:http://www.infoagro.com/frutas/consumo_frutas_hortalizas.htm

4. E-SITIOS

EstaseccintienecomoobjetivodaraconocersitiosenInternet,dondepuedaobtenermsinformacinrelevanteal
sector,lespresentamoslossiguientes,indicndoleeltipodeinformacinalquepuedeacceder:
SITIO:PRODUCTORESDEHORTALIZAS
http://www.hortalizas.com/es/index.html
Rutasdexitoglobal
ElpoderdelamarcaMxico
HorticulturaBiorracional
Liberacinlentasdenutrientes
Congresodeagroexportadorasdemelnysandia
SITIO:HORTALIZASBIOLOGCAS
http://www.hortalizasbiologicas.com/index2.html
TcnicaHidropnica
Invernaderos
CultivossinTxicos
ProductividadyNutricin
Enfermedades
SITIO:INFOASERCA,REPORTEDEPRECIOSDEHORTALIZASENDIFERENTESCENTRALESDEABASTOSDELPAIS
http://www.infoaserca.gob.mx/hortalizasnacional/sublistahortalizasnacional.html
CentraldeAbastoD.F.,Jalisco,NuevoLen
CentraldeAbastoPuebla,Sonora,Yucatn
CentraldeAbastoSinaloa,Guanajuato,Quertaro
CentraldeAbastoMxico,Coahuila,Chiapas
SITIO:CONSEJONACIONALDEPRODUCTORESDECHILES.C.
http://www.conaproch.org/ch_chiles_diccionario_chilehabanero.htm
DiversidaddeChiles
Estadsticas
Clima
SituacinActual

5. COMENTARIOS DE NUESTROS LECTORES

Estimados lectores, esperamos que nuestro boletn sea de gran apoyo para cada una de sus actividades, si tuvieran
algn comentario o sugerencias al respecto, le solicitamos nos lo hagan llegar para enriquecer nuestro trabajo,
Gracias.
Yucatn,unCoraznconChile
Habanero

Chile Habanero

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Entre las ventajas de esta certificacin, los exportadores mexicanos se

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El chile habanero yucateco, por su forma, color, aroma, sabor y calidad,

La produccin y la comercializacin del chile habanero da a da va cobrando mayor importancia en el Estado de

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No.16/08 BOLETN COMERCIALIZACIN OCTUBRE

Las frutas y hortalizas son importantes productos bsicos para los

No.16/08 BOLETN COMERCIALIZACIN OCTUBRE

Arizona es el principal estado receptor de las importaciones de ajes y

Los tres principales estados receptores (Arizona, Texas y California) son

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Exportadores Porcentaje Importadores Porcentaje

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PrecioMximodlls/ton Fecha TipodeCambio

PrecioMnimodlls/ton Fecha TipodeCambio

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