Canelones de atn

Ingredientes:
Canelones de atn
6 placas de canelones para cocer
2 latas de atn al natural
4 cucharadas de tomate frito
2 vasos de leche Central Lechera Asturiana
1 cucharada de mantequilla Central Lechera Asturiana
3 cucharadas aprox. de harina
queso rallado
aceite de oliva
sal
Preparacin de los canelones de atn:
Ponemos a cocer las 6 placas de canelones (para 6 canelones) en agua con un poco de sal y una
cucharada de aceite de oliva. Remover de vez en cuando para que no se peguen unas a otras.
Cuando estn cocidas, las sacamos y quitamos el agua, y ponemos las placas en un pao limpio y
seco. Mientras preparamos el relleno mezclando el atn (que habremos escurrido ligeramente)
con el tomate. A continuacin rellenamos las placas con el relleno y lo enrollamos stas en forma
de caneln y las vamos poniendo en una fuente de cristal para horno.
Para hacer una deliciosa bechamel y evitar que salgan grumos, es muy importante que calentemos
previamente la leche y que la echemos poco a poco, no de golpe. Primero calentaremos la
mantequilla a fuego medio y una vez derretida aadimos la harina y cocinamos unos minutos
removiendo continuamente. De esta forma evitaremos que la bechamel sepa a harina cruda. En
ese momento empezamos a incorporar poco a poco la leche que habremos calentado
previamente. Es importante que antes de seguir aadiendo leche vayamos removiendo bien con
unas varillas hasta que se encuentra completamente mezclada. Una vez consigamos el espesor
que queremos salpimentamos y podemos echar si nos gusta el sabor una pizquita de nuez
moscada.
Incorporamos la bechamel en los canelones y lo repartimos bien para que lo cubra todo. A
continuacin le echamos queso rallado al gusto y metemos en el horno hasta que se gratine.

Pasta de chipotle con tocino
Ingredientes
Salsa:
190 g de Queso Crema Philadelphia
2 cdas. de chipotles molidos
1 tza. de crema cida
1 tza. de leche
1 pizca de sal y pimienta blanca
Otros:
500 g de tallarines o cualquier pasta larga cocida
2 tzas. de pollo cocido y cortado en cubos
2 pzas. de jitomates frescos picados
Sal y pimienta blanca al gusto
Decoracin:
3/4 tza. de tocino frito

Preparacin
LICUAR todos los ingredientes de la salsa, calentar en una cacerola a que suelte el hervor y servir
sobre la pasta.
AGREGAR el pollo cocido, y el jitomate fresco picado.
DECORAR con trocitos de tocino.

Coditos secos al chipotle
Ingredientes
190 g Queso Crema Philadelphia
2 tzas. de pasta de coditos
2 tzas. de pur de jitomate condimentado
2 tza. de caldo de pollo o agua
2 cdas. de chipotle molido
1/4 tza. de crema cida
1 tza. de salchicha cortada en rodajas y ligeramente frita
Sal y pimienta al gusto
2 cdas. de aceite para frer

Preparacin
FREIR la pasta en suficiente aceite a dorar.
AGREGAR el pur, el caldo y el chipotle.
DEJAR cocer la pasta tapada, hasta que absorba todo el lquido y se sienta suave.
AGREGAR el Queso Crema Philadelphia en pequeas porciones.
AADIR la crema, las salchichas y mover con cuidado hasta integrar sin romper la pasta.
SAZONAR.

Delicia de manzana
Ingredientes
190 g de Queso Crema Philadelphia
2 cdas. de azcar blanca
1 cda. de mantequilla
2 manzanas verdes peladas y en rebanadas
2 cdas. de azcar morena
8 tortillas de harina
Aceite (el necesario)
Azcar al gusto
Canela al gusto

Preparacin
DERRETIR en una sartn la mantequilla y acomodar las manzanas, agregar el azcar y dejar cocinar
por 2 min y reservar.
ACREMAR el Queso Crema Philadelphia con 2 cdas. de azcar.
UNTAR el Queso Crema Philadelphia sobre la tortilla de harina y agregar manzana, formar un
taco y frerlo.
RETIRARLO del fuego, escurrir y espolvorear azcar y canela.

Gelatina de cajeta
Ingredientes
190 g Queso Crema Philadelphia
3 sobres de grenetina sin sabor hidratada en 1 tza.
360 g de cajeta
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada

Preparacin
CALENTAR sin hervir la cajeta, las leches y el Queso Crema Philadelphia , mover constantemente.
FUNDIR la grenetina y agregar a la mezcla anterior y mover por 1 minutos ms y apagar.
VERTER en los moldes y refrigerar hasta cuajar.

LOMO DE CERDO EN SALSA DE MANGO
Ingredientes
Salsa:
190 g de Queso Crema Philadelphia
3 tzas. de vino rosado
1 tza. de poro
3 tzas. de pulpa de mango
3 cdas. de vinagre
3 cdas. de azcar
1 cda. jengibre fresco
Sal y pimienta blanca al gusto
Relleno:
190g de Queso Crema Philadelphia
1 mango en rebanadas
Otros:
4 cdas. de aceite
600 g de lomo de cerdo cortado en sbana
Sal y pimienta al gusto
Hilo camo
Refractario
Papel aluminio

Preparacin
LICUAR los ingredientes de la salsa, sazonar y reservar.
SALPIMENTAR el lomo y colocar Queso Crema y mango en toda la superficie de la carne, enrollar y
sujetar con hilo.
CALENTAR el aceite en una sartn y sellar el lomo por todos lados hasta que dore.
ACOMODAR el lomo en una charola, baar con la salsa y hornear a 180C por 45 minutos.
Rectificar la coccin.
REBANAR el lomo en medallones.
SERVIR los medallones con la salsa.
Tips de la Receta
Tambin puedes sustituir la carne de cerdo por pollo.