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B
du/dy
El estudio de fluidos no newtonianos es an ms complicado por el hecho de que la viscosidad
aparente puede depender del tiempo. Los fluidos tixotrpicos como tintas de impresor , tiene
una viscosidad que depende de la deformacin angular inmediatamente anterior de la sustancia y
tiende a solidificarce cuando se encuentra en reposo, estos fluidos muestran una reduccin de n
con el tiempo ante la aplicacin de un esfuerzo de corte constante. Los
fluidos reopcticos muestran un aumento de n con el tiempo. Despus de la deformacin,
algunos regresan parcialmente a su forma original cuando se libera el esfuerzo aplicado. A tales
fluidos se les llama viscoelsticos.
esfuerzo cortante
du/dy
Al modelo de Bingham, que representa aceptablemente bien a las pinturas, barnices y
algunos productos alimenticios, corresponde, en el supuesto de flujo dentro de una
tubera el desarrollo de un perfil de velocidad "normal" en cercanas de las paredes, donde
el esfuerzo cortante es mayor y un perfil completamente plano en cercana del eje de la
tubera donde el esfuerzo cortante se encontrara por debajo de un valor crtico.
El modelo pseudoplstico que representa adecuadamente el comportamiento de algunas
suspensiones como pulpa de papel, napalm en kerosene, etc. corresponde el desarrollo de
un perfil de velocidad aplanado en el centro, semejante a la representacin de los perfiles
turbulentos. El modelo dilatante que represente el comportamiento de algunas pastas
corresponde al desarrollo de un perfil de velocidad cnico.
http://fluidos.eia.edu.co/hidraulica/articuloses/conceptosbasicosmfluidos/nonewtonianos/nonew
tonianos.html
Leccin 14. Lquidos Newtonianos y no Newtonianos
El estudio del comportamiento viscoso de los fluidos pertenece al campo de la reologa, que como
se mencion anteriormente; estudia el flujo y la deformacin de los materiales. En cuanto al tema
de lquidos newtonianos y no newtonianos; es importante, recordar los conceptos de esfuerzo y
deformacin en este caso aplicados a los fluidos viscosos. Para esto, se tiene que el esfuerzo
corresponde a la relacin de una fuerza aplicada sobre un rea determinada; expresada en
unidades del SI como pascales = N/m y la deformacin se considera el efecto que provoca el
esfuerzo efectuado. Lo anterior, se visualiza en la siguiente figura:
Figura 15. Diagrama de un fluido en flujo cortante simple.
Fuente: A, Mndez. (2010). Determinacin de la viscosidad de fluidos newtonianos
y no newtonianos (una revisin del viscosmetro de Coutte). Universidad Nacional
Autnoma de Mxico. Cuautithln. Mxico.
En los materiales slidos se dice que la deformacin es finita y se mantiene
constante hasta que se retire la fuerza o equivalentemente el esfuerzo. En los
fluidos no ocurre lo mismo porque la deformacin se incrementa gradualmente
hasta que se remueve la fuerza. Es por esto que en los fluidos se emplea ms el
concepto derapidez de deformacin que representa a la variacin de la
deformacin con respecto al tiempo. Las unidades de rapidez de deformacin se
expresan en s y se expresa en la siguiente ecuacin[1]:
Y = y /
Para los fluidos se tiene una propiedad caracterstica que es la resistencia a fluir.
A esta propiedad se le denomina viscosidad () y se define como la razn entre el
esfuerzo de corte y la rapidez de deformacin. Las unidades de la viscosidad en el
SI son los pascales. Desde lo anterior, para determinar el comportamiento viscoso
de un lquido es necesario determinar el esfuerzo de corte y la rapidez de
deformacin. esta caracterstica depende del rea de contacto, de la fuerza
necesaria para mover la placa superior a una velocidad constante v y del
espaciamiento entre las placas considerando que se mantienen condiciones de
temperatura, volumen y presin.
Entonces, viscosidad se expresa con la siguiente ecuacin[2]:
= / y
Lquidos Newtonianos.
Se dice que un lquido es newtoniano cuando la relacin entre el esfuerzo de corte
y la rapidez de deformacin es lineal. La relacin matemtica que existe entre el
esfuerzo de corte y la rapidez de deformacin se le denomina ecuacin
constitutiva. Por lo tanto, la ecuacin constitutiva para el fluido newtoniano est
expresada por[3]:
= , en donde corresponde a una viscosidad constante.
En la siguiente grafica se observa la proporcionalidad de la viscosidad. Como
tambin que esta permanece constante al incrementarse el gradiente de
viscosidad.
Figura 16. Representacin lineal de la viscosidad en un lquido newtoniano.
Fuente: W, Esquerre. (2005). Monografa Tcnica: Transvase del chocolate en
fase fluida viscosa no newtoniana clculo del equipo de bombeo de una planta de
chocolate. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima Per.
Como ejemplos de lquidos newtonianos que muestran un comportamiento caso
newtoniano, se tienen las bebidas carbonatadas, las bebidas alcohlicas si
contienen molculas de cadena larga, el jarabe de maz, leche con slidos totales
de 8.36%, jugo de manzana pectinizado de 15 a 75 Brix, jugo filtrado de naranja
de 1 a 18 Brix, clara de huevo estabilizada, yema de huevo salada y azucarada,
agua, aire, mercurio, glicerol y glicerina.
Lquidos No newtonianos
En cualquier otro caso en que la relacin entre el esfuerzo de corte y la rapidez de
deformacin no sea lineal se dice que el fluido es no newtoniano. El
comportamiento viscoso de los fluidos no newtonianos es mucho ms complejo.
pues se pueden encontrar se pueden encontrar fluidos cuya viscosidad a valores
de rapidez de deformacin relativamente bajas (1), valores de rapidez de corte
intermedios (1 )y otros que presentan un comportamiento altamente no
newtoniano caracterizado por el modelo de ley de potencias o por el modelo
generalizado de Carreau-Yasuda[4].
A continuacin se muestran los diagramas reolgicos de los fluidos no
newtonianos independientes del tiempo:
Figura 17. Representacin de la viscosidad en un lquido no newtoniano
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211613/Modulo_zip/leccin_14_lquidos_newtonianos_y_
no_newtonianos.html
pdf
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/monografias/basic/esquerre_aw/esquerre_aw.pdf