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MONOGRAFIA:


PRESENTADO POR:
Deysi Morales M aquera 2013-39408





TACNA PER
2013
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA A. P. DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOZOTECNIA
REGULACION DE LA SINTESIS DE ACIDOS GRASOS

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INDICE

Presentacin










Este trabajo le dedicamos a Dios por
guiarnos e iluminarnos y darme fuerza
para seguir adelante a pesar de todas las
dificultades. En especial a nuestros
padres quienes nos brindan su apoyo
incondicional. Muchas Gracias.



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INDICE

Presentacin
Dedicatoria
Introduccin

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CAPTULO I: GENERALIDADES ------------------------------------------------- 6

1. Evolucin histrica de las polticas de igualdad------------------------ 6
2. Definicin de las polticas pblicas.---------------------------------------- 11
2.1 Polticas pblicas con enfoque de gnero ------------------------------ 11
2.2 Polticas de igualdad de gnero-------------------------------------------- 12
CAPTULO II: NORMATIVA INTERNACIONAL-------------------------------- 14
3. Instrumentos Internacionales------------------------------------------------ 14
3.1 Declaracin universal de los derechos humanos---------------------- 19
3.2 Convencin para la eliminacin de todas las formas de
discriminacin contra la mujer---------------------------------------------- 21
3.3 Convencin interamericana para prevenir, sancionar y
erradicar la violencia contra la mujer ------------------------------------- 23
3.4 IV Conferencia Mundial Sobre La Mujer (Beijing 1995) -------------- 24
3.5 Objetivos de desarrollo del milenio----------------------------------------- 25
CAPTULO III: NORMATIVA NACIONAL----------------------------------------- 27
4. Instrumentos Nacionales------------------------------------------------------ 27
CAPTULO IV: NORMATIVA REGIONAL Y LOCAL--------------------------- 35
5. Polticas de equidad de gnero en los gobiernos regionales
y locales -------------------------------------------------------------------------- 35
5.1 Ordenanzas Regionales------------------------------------------------------ 36

Conclusiones
Bibliografa
Anexo



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INTRODUCCIN

Los lpidos son componentes fundamentales de las clulas ya que
no solo forman parte de todas las membranas biolgicas sino que
muchos de ellos cumplen importantes funciones, adems de constituir
un producto de reserva. Hay que tener en cuenta la importancia de los
lpidos en los alimentos ya que son necesarios para la absorcin y
transporte de vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
El colesterol es un lpido de gran inters, componente de las membranas
y precursor de biomolculas como las hormonas esteroideas y varias
molculas seal.
Al ingerir un exceso de hidratos de carbono, que supera la cantidad que
puede ser catabolizada y almacenada como glucgeno por el organismo,
se con vierte fcilmente engrasa que est constituida por triacilgliceroles
y estos se guardan como reservas energticas en forma de grasa en el
tejido adiposo. La biosntesis de cidos grasos tiene lugar en el citosol y
se realiza a partir del acetil-CoA.
En la reaccin global, que es catabolizada por 7 protenas en el citosol,
un resto de acetilo y 7 de malonilo experimentan pasos
sucesivos de condensacin con liberacin de CO2 para formar cido
PALMITICO (precursor de todos los dems cidos grasos superiores
saturados y de todos insaturados), el poder reductor lo proporciona el
NADPH.
A la inversa de los procesos de degradacin, la biosntesis es un
proceso endergnico en el cual se gasta energa en forma de ATP y
utiliza un agente reductor, el NADPH.



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CAPITULO l

GENERALIDADES

1. ACIDOS GRASOS
Los cidos grasos son cidos orgnicos (cido carboxlico) con una larga
cadena aliftica, ms de 12 carbonos. Su cadena alqulica puede ser saturada
o insaturada.
- Su forma general es R - COOH
Donde el radical R es una cadena alqulica larga.
La mayora de los cidos grasos naturales posee un nmero par de tomos de
carbono, esto es debido a que son biosintetizados a partir de acetato
(CH3CO2-), el cual posee dos tomos de carbono.
1.1 CIDOS GRASOS SATURADOS
Estos Slo tienen enlaces simples entre los tomos de carbono, es decir no
poseen dobles ligaduras. La mayora son slidos a temperatura ambiente. Las
grasas de origen animal son generalmente ricas en cidos grasos saturados.
Los cidos grasos saturados tienen la siguiente formula bsica CH3-(CH2) N -
COOH
A continuacin se dan algunos ejemplos de cidos grasos saturados.
Butrico CH3(CH2)2COOH
Lurico CH3(CH2)10COOH
Mirstico CH3(CH2)12COOH
Palmtico CH3(CH2)14COOH
Esterico CH3(CH2)16COOH
Araqudico CH3(CH2)18COOH

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1.2 CIDOS GRASOS INSATURADOS
Poseen una o ms enlaces dobles en su cadena segn sean mono o poli
insaturados respectivamente. Son generalmente lquidos a temperatura
ambiente.
Las dobles ligaduras que se presentan en un cido graso insaturado natural
son siempre del tipo cis. Es por esto que las molculas de estos cidos grasos
presentan codos, con cambios de direccin en los lugares donde aparece un
doble enlace.
Cuando existe ms de un enlace doble, estos estn siempre separados por al
menos tres carbonos. Las dobles ligaduras nunca son adyacentes ni
conjugadas.
La siguiente tabla contiene algunos ejemplos de cidos grasos insaturados.
Linolenico CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
Linoleico CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
Araquidnico
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
Oleico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
Ercico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH
Palmitolico CH3(CH2)5HC=CH(CH2)7COOH

1.3 ACEITES, GRASAS Y CERAS
Los aceites, grasas y ceras, animales y vegetales, son esteres cidos
orgnicos, pertenecientes a las distintas series de cidos grasos, denominados
as por su presencia en las grasas. Un ester est formado por la combinacin
de un alcohol y un cido, con eliminacin de agua. Los aceites y grasas
animales son esteres de la glicerina (ms propiamente denominada glicerol) y
una amplia variedad de cidos grasos; las ceras, en cambio, son esteres de
cidos de la misma naturaleza y un alcohol distinto del glicerol.

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Los cidos grasos pertenecen, principalmente, a tres o cuatro categoras: la de
los cidos saturados (cido esterico), la del cido oleico (con un par de
tomos de carbono unidos por un enlace doble) y una o dos ms, formadas por
cidos ms insaturados (con dos o ms pares de tomos de carbono unidos
por enlace mltiple).
Los glicridos de las series saturadas funden a temperatura superior a los de la
serie oleica. Una grasa es rica en estearato de glicerilo; mezclado con una
cierta cantidad de oleato de glicerilo; un aceite es rico en oleato de glicerilo,
pero contiene una escasa proporcin de estearato de glicerilo. No obstante,
precisar hacer numerosas consideraciones sobre los glicridos de los cidos
saturados. Una molcula de glicerol requiere tres molculas de cido para
esterificarse totalmente. Si los tres cidos esterificantes son iguales, la grasa es
ms bien dura; as ocurro con el trieslearato de glicerilo, denominado
ordinariamente estearina, que funde a 72C. Si los tres radicales cidos son
distintos, la grasa tiene un punto de fusin ms bajo; as, el diestearo
monopalmitato de glicerilo funde a 73C.
Las grasas pertenecen a la amplia familia de los lpidos, que han sido
clasificados en simples, compuestos y derivados. Los lpidos compuestos
incluyen los fosfatos lpidos, tales como la lecitina y la cefalina; los simples
comprenden las materias grasas y las ceras. Estas acostumbran a acompaar
a las grasas, ordinariamente, en cantidad insignificante, junto a otros
importantes compuestos, que incluyen las vitaminas liposolubles (A, E, D y K),
colesteroles y otros alcoholes, y ciertos hidrocarburos. La mayor parte de estos
componentes se renen en la fraccin insaponificable de los aceites y las
grasas.






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CAPITULO ll

BIOSNTESIS DE CIDOS GRASOS

2. BIOSNTESIS DE CIDOS GRASOS
Como en el caso del metabolismo del glucgeno que comienza y termina
con glucosa-1-fosfato, la biosntesis y la degradacin de los cidos grasos
tambin comienza y termina con un mismo compuesto: Acetil CoA.
El principal producto formado en la biosntesis de cidos grasos es el palmitato
libre, cido graso de 16 tomos de carbono.

Originalmente se pens que la biosntesis de cidos grasos saturados se
efectuaba en la mitocondria por simple reversin de las etapas de beta
oxidacin. Sin embargo hoy se conoce que la sntesis completa de cidos
grasos saturados a partir de acetato activo ocurre en el citosol, en rganos
tales como hgado, glndulas mamarias, tejido adiposo, rin y pulmn siendo
ms activa en tejido adiposo.

Una vez que los requerimientos energticos de la clula han sido
satisfechos y la concentracin de substratos oxidables es elevada, estos
ltimos son almacenados en forma de triacilglicridos, que son la reserva
energtica a largo plazo ms importante de las clulas y los organismos en
general. La primera parte de este proceso, es la biosntesis de cidos grasos,
la cual se efecta en el citoplasma a partir de acetil-CoA, ATP y el poder
reductor del NADPH proveniente del ciclo de las pentosas fosfato y otros
sistemas generadores.

La biosntesis de cidos grasos, ocurre a travs de la condensacin de
unidades de dos carbonos, es el sentido opuesto a la b oxidacin. En 1945
David Rittenberg y Konrad Bloch utilizando tcnicas de marcaje isotpico,

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demostraron que la condensacin de estas unidades es derivada del cido
actico. El papel del acetil-CoA en la reaccin de condensacin fue
descubierto en 1950 por Salih Wakil quien describi al bicarbonato como un
requerimiento en la biosntesis de los cidos grasos y al malonil-CoA como un
intermediario del proceso.

La biosntesis de los cidos grasos difiere de su oxidacin. Esta
situacin es el caso opuesto tpico de las vas biosintticas y degradativas que
permite que ambas rutas puedan ser termodinmicamente favorables e
independientemente regulables bajo condiciones fisiolgicas similares.
La biosntesis de los cidos grasos saturados a partir de su precursor
primordial el acetil-CoA, tiene efecto en todos los organismos, pero es
especialmente importante en el hgado, en los tejidos adiposos y en las
glndulas mamarias de los animales superiores. Es llevada a cabo por un
proceso que difiere significativamente del proceso opuesto de la oxidacin de
los cidos grasos.

En primer lugar la biosntesis total de los cidos grasos tiene lugar en el
citosol, mientras que la oxidacin de los cidos grasos se efecta en las
mitocondrias. Segundo, la presencia de citrato es necesaria para asegurar
velocidades mximas en la sntesis, de los cidos grasos, mientras que no lo
es para su oxidacin. Tal vez la ms inesperada diferencia estriba en que el
CO2 es esencial para la sntesis de cidos grasos en los extractos celulares,
aunque el CO2 isotpico no resulte incorporado en los cidos nuevamente
sintetizados. Todas estas observaciones han revelado que la sntesis de cidos
grasos a partir del acetil-CoA se realiza gracias a un grupo de enzimas
completamente diferente del que protagoniza la oxidacin de los cidos
grasos.



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En la reaccin global de la sntesis de cidos grasos, que es catalizada
por un agregado de siete protenas en el citosol, el complejo cido graso-
sintetasa, en acetil-CoA procedente de glcidos o de aminocidos, es el
precursor primordial de todos los tomos de carbono de la cadena de cidos
grasos. Sin embargo, de las ocho unidades de acetilo requeridas para la
biosntesis del cido palmtico, solamente una es aportada por acetil-CoA,
mientras que las otras siete llegan en forma de malonil- CoA, formada a partir
de acetil-CoA y CO3H-, mediante una reaccin de carboxilacin. Un resto de
acetilo y siete de malonilo experimentan pasos sucesivos de condensacin, con
liberacin de siete molculas de CO2, para formar cido palmtico; el poder
reductor viene proporcionado por el NADPH:

La nica molcula de acetil- CoA requerida en el proceso sirve como cebador o
iniciador; los dos tomos de carbono de su grupo acetilo se convierten en los
tomos de carbono terminales (15 y 16) del cido palmtico formado. As el
crecimiento de la a cadena durante la sntesis del cido graso comienza en el
grupo carboxilo del acetil CoA y contina por la adicin sucesiva de restos
acetilo al extremo carboxilo de la cadena en crecimiento. Cada resto acetilo
sucesivo procede de dos de los tres tomos de carbono de un resto de cido
malnico que penetra en el sistema en forma de malonil-CoA. El tercer carbono
del cido malnico, esto es, el del carboxilo no esterificado, se pierde como
CO2. El producto final de una molcula de cido palmtico.

Una caracterstica distintiva del mecanismo de la biosntesis del cido
graso consiste en que los productos intermedios del proceso de alargamiento
de la cadena son tiosteres, pero no de la CoA, como en la oxidacin del cido
graso, sino de una protena conjugada, de bajo peso molecular, denominada
protena portadora de acilos (ACP). Esta protena puede formar un complejo, o
complejos, con las otras seis protenas enzimticas requeridas para la sntesis
compleja del cido palmtico. En la mayora de las clulas eucariticas, las
siete protenas del complejo cido-sintetasa se hallan asociadas formando un
agregado multienzimtico.
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El peso de su partcula 2,3 millones, y no puede ser disociado en sus enzimas
componentes sin prdida de actividad. Por otra parte el complejo cido graso-
sintetasa del hgado de paloma puede disociarse en dos componentes
principales sin prdida de actividad el complejo de la sintetasa de E.coli puede
disociarse con gran facilidad; cada una de sus siete enzimas puede ser
separado en forma activa y estudiado individualmente. La mayor parte de
nuestra informacin con respecto a los eslabones secuenciales de la sntesis
de cidos grasos procede del estudio de las enzimas de E.coli por Vagelos y
sus colegas. En la mayora de los organismos, el producto final es el cido
palmtico, precursor de todos dems cidos grasos superiores saturados y de
todos los cidos grasos no saturados.

Precursores de la sntesis

Los precursores de la biosntesis de los cidos grasos son:

a) Acetil CoA: Proveniente de carbohidratos, oxidacin de cidos grasos
degradacin de aminocidos.

b) Malonil CoA: Compuesto que se sintetiza a partir de Acetil-CoA en una
reaccin que requiere energa proveniente de la hidrlisis del ATP.

Dado que la molcula de Acetil CoA se encuentra en la mitocondria y los
cidos grasos se sintetizan en el citosol, es necesario que la misma sea
transferida al exterior de las mitocondrias. La membrana mitocondrial interna no
es permeable a acetil CoA, no obstante la clula cuenta con una protena
transportadora (PT) en la membrana mitocondrial, la cual permite el transporte
de citrato (primer producto sintetizado en el ciclo de Krebs), al citosol.



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Una vez en el citosol, el citrato se convierte nuevamente en oxalacetato y
acetil CoA a traves de una reaccin catalizada por la enzima citratoliasa, la
reaccin transcurre con gasto de energa metablico (ATP).

Citratoliasa
Citrato + CoA-SH Acetil CoA + Oxalacetato
ATP ADP + Pi

El Acetil CoA es utilizado para la sntesis de los cidos grasos. El oxalacetato,
segn las necesidades de la clula, puede utilizarse para la gluconeognesis u
reducirse a malato para luego, por accin de la enzima mlica sintetizar
NADPH necesario para la biosntesis de cidos grasos y piruvato.
El malato el piruvato pueden volver a la mitocondria a travs de un
transportador especfico.
Figura.- 1: Transporte de citrato y destino de sus productos

Complejo multienzimtico que interviene en la biosntesis de cidos
grasos

La biosntesis de cidos grasos es llevada a cabo por un complejo
multienzimtico llamado cido graso sintasa, el que se encuentra en el citosol
y est compuesto por un conjunto de enzimas que se unen a una protena
transportadora de restos acilos, denominada PTA o segn la sigla inglesa ACP
(acyl carrier protein), quedando as constituido el complejo.
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La ACP es una protena termoestable, posee un grupo prosttico, el 4-
fosfopantotena, el cual se encuentra fijado a un residuo de serina de la cadena
polipeptdica. La ACP, al igual que la Coenzima A tiene tambin un grupo
mercaptoetilamina.


En bacterias (E. coli) las enzimas del complejo estn asociadas alrededor de
una molcula central de ACP y se pueden separar en las diferentes enzimas
conservando su actividad.

El grupo acilo en crecimiento es transportado de enzima en enzima, como en
un montaje en serie fijado al ACP tioster.
En animales, la forma activa de la cido graso sintasa es un dmero que al
separarse en sus dos partes pierde actividad.
En este dmero las dos subunidades idnticas tienen una orientacin opuesta.
Los dos monmeros idnticos I y II estn constituidos cada uno por 7
actividades enzimticas separadas y la protena transportadora de acilos
(ACP).

Aunque cada monmero contiene todas las actividades parciales de la
secuencia de la reaccin, la unidad funcional eficaz consiste en la mitad de un
monmero interactuando con la mitad complementaria del otro. De este modo
se producen simultneamente dos cadenas de acilo.

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Fig. 2- Esquema de la cido graso sintasa. La lnea de puntos indica
la separacin de funcionalidad, las dos subunidades interaccionan entre s
compartiendo parte de las enzimas.

2.1 FORMACIN DE MALONIL CoA.
El malonil CoA necesario para la biosntesis de los cidos grasos se obtiene a
partir del Acetil CoA proveniente de la escisin del citrato. En la reaccin
participa una molcula de CO
2,
la cual luego se libera en las reacciones de
biosntesis, de manera que no forma parte del cido graso.
La enzima que cataliza la reaccin de biosntesis de malonil-CoA es la acetil
CoA carboxilasa, enzima reguladora del proceso. La misma utiliza biotina
(vitamina del complejo B) como coenzima, actuando sta como transportador
de CO
2
.
Esta reaccin es irreversible y limitante de la velocidad de biosntesis de los
cidos grasos.
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15


2.2 ETAPAS DE LA BIOSNTESIS DE ACIDOS GRASOS

La biosntesis de cidos grasos es un proceso que ocurre en etapas. Comienza
con la unin de una molcula de acetil CoA a un resto de cistena de la enzima
condensante y luego la adicin repetida de malonil CoA y la prdida de CO
2
.
Esto ocurre a travs de un mecanismo mediante el cual, una vez reducida la
molcula del cido graso que se va formando, hay un continuo traspaso de la
misma a la enzima condensante de manera que siempre el SH-ACP queda
libre para recibir una nueva molcula de malonil-CoA.

El cido palmtico es el principal producto de este sistema. Los C16 y C15 son
provistos por la acetil CoA y los restantes 14 carbonos por la malonil CoA.
Todos los dems cidos grasos de cadena larga saturados o no saturados,
pueden originarse a partir del palmitato, con la excepcin de los cidos grasos
esenciales.

1) REACCIN 1:

En un primer paso una molcula de Acetil CoA es transferida al grupo SH de
cistena de la enzima condensante o -cetoacil-ACP sintasa, la cual forma
parte del complejo de la cido graso sintasa



De esta manera el complejo queda cebado, permitiendo que el malonil se
incorpore y active el brazo de ACP para llevar a cabo la secuencia de reaccin
requeridas en el proceso de prolongacin.
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16


La acetil transacilasa no es una enzima muy especfica pudiendo reaccionar
con otros acil-CoA, como por ejemplo con propionil CoA, dando lugar en este
caso a la sntesis de cidos grasos de nmero impar de tomos de carbono.

2) REACCIN 2:

El malonil CoA se une al grupo sulfhidrilo del ACP formando malonil ACP y
liberando una molcula de Coenzima A la cual queda disponible para la
biosntesis de otra molcula de malonil CoA. La reaccin es catalizada por la
malonil transacilasa, enzima perteneciente al complejo de la cido graso
sintasa.


3) REACCIN 3:

Una vez activados los grupos acetilo y malonilo, los cuales se encuentran
unidos al complejo de la cido graso sintasa, se produce la condensacin de
ambos por accin de la enzima cetoacil-ACP sintasa enzima condensante y
se sintetiza el Acetoacetil-S-ACP el cual a travs de tres reacciones que
implican: reduccin, deshidratacin y reduccin, da lugar a la formacin de
butiril-S-ACP y de esta forma comienza el alargamiento de la cadena por
repeticin del ciclo, dando lugar a la sntesis completa del cido graso.





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El CO
2
que ingres para la biosntesis de malonil CoA es liberado en esta
reaccin de manera que la molcula no interviene en la sntesis neta del cido
graso.
Las siguientes reacciones (4, 5 y 6) corresponden a las tres etapas que
permiten la reduccin del acetoacetil-S-ACP a butiril-S-ACP, repitindose
nuevamente el ciclo desde la reaccin 3, hasta la formacin del palmitoil-S-
ACP.

4) REACCIN 4: Primera reaccin de reduccin

En esta reaccin ocurre la reduccin del carbono beta y se consume el
equivalente de reduccin de NADPH.


5) REACCIN 5 :

Una vez reducido el carbono beta se produce la deshidratacin del hidroxibutiril
formndose una doble ligadura y un compuesto trans.





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6) REACCIN 6:

Se forma el butiril-ACP por accin de la enzima 2,3 trans-enoil-ACP reductasa
que reduce el doble enlace del crotonil-ACP.


El butiril ACP se transfiere al -SH- de cistena de la enzima condensante en la
subunidad opuesta para dejar libre el -SH- del ACP y as se pueda incorporar
otro malonil.
La unin del butiril-S-Ec al malonil-ACP, por el mismo mecanismo de la
reaccin 3, da lugar a la formacin del ceto-Hexil-ACP, continuando el ciclo.

Despus de 7 repeticiones del mismo se sintetiza palmitoil-ACP.Una vez
finalizada la biosntesis de palmitoil-ACP, debe liberarse el palmitato que se
encuentra unido al ACP, para ello se produce una hidrlisis a travs de una
reaccin catalizada por la enzima tioesterasa.






Antes de que pueda proseguir otra va metablica el palmitato debe ser
activado a palmitoil-CoA.



Tioesterasa
Palmitoil-ACP Palmitato + ACP
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Fig. 3.- Esquema de la biosntesis de un cido graso

Los cidos grasos de cadena corta son sintetizados en algunos tejidos
como glndula mamaria y donde la actividad de la tioesterasa es diferente,
forma acil CoA cuya cadena carbonada es de 8 a 12 tomos de carbono.

La principal va productora del NADPH necesario para la biosntesis de cidos
grasos, es la va de las pentosas, razn por la cual los tejidos que sintetizan
activamente cidos grasos, como por ejemplo la glndula mamaria, hgado y
tejido adiposo, poseen tambin muy activa la va de las pentosas.
Otra reaccin que aporta NADPH es la catalizada por la enzima mlica.
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Elongacin de cidos grasos

La clula necesita de cidos grasos de cadena larga, superiores a 16 tomos
de carbonos, como por ejemplo el cido esterico(18 C) y el cido
araquidnico (20 C), los cuales, conjuntamente con los cidos grasos
insaturados, se encuentra formando parte de membrana, influyendo sobre la
fluidez de la misma.
Adems stos cidos grasos son el punto de partida para la biosntesis de
otras sustancias de inters biolgico, como son la biosntesis de cerebrsidos,
sulftidos, eicosanoides (prostaglandinas y lecucotrienos), etc.

El proceso de biosntesis de cidos grasos que ocurre en citosol produce
primordialmente palmitato. En el tejido adiposo, hgado y otros tejidos, existen
sistemas para elongar cidos grasos y obtener cidos grasos de 18 y 20
tomos de carbono.

Este proceso de elongacin ocurre por adicin de unidades de 2 C y puede
tener lugar en dos compartimentos celulares diferentes: el retculo
endoplsmico (microsomas) y, en menor medida, en la mitocondria. En ambos
casos primeramente se necesita activar el acilo formndose acil-CoA.

Sistema microsomal
La mayor parte del alargamiento de cidos grasos se realiza en los microsomas
(retculo endoplsmico), la misma se produce por la unin de unidades de dos
carbonos provenientes del malonil CoA.

Sistema mitocondrial
El acilo activado penetra a la mitocondria por el transportador de carnitina y
luego se le adicionan unidades de acetil CoA sobre el extremo carboxilo a
travs de un proceso que implica una reversin de la beta oxidacin.

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3. BIOSNTESIS DE ACIDOS GRASOS NO SATURADOS

Los principales cidos grasos monoinsaturados de los tejidos animales son
9 9
) cuyos precursores son los
cidos grasos saturados: palmitato y estearato. Las reacciones de de
saturacin de los cidos grasos saturados tienen lugar en el retculo
endoplsmico.
En la sntesis de los cidos grasos monoinsaturados: oleico y palmitolico se
le introduce una doble ligadura entre los carbonos 9 y 10, previa activacin del
cido grado con Coenzima A.


En vertebrados y en la mayora de los organismos aerobios, las enzimas que
catalizan esta reaccin son microsomales y se denominan acil-CoA
desaturasas o
9
desaturasas que es en realidad un sistema de oxidasa de
funcin mixta que necesita O
2
y NAD(P)H. La reaccin final se esquematiza en
la figura .5.








O
2
2 H
2
O
cido Graso saturado cido Graso no saturado
NADPH NADP
+

Fig. 4: Esquema de la reaccin de biosntesis de un cido
graso no saturado
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La reaccin es compleja y durante la misma se produce una transferencia de
electrones, a travs de una cadena transportadora de electrones formada por
el citocromo b5, la citocromo b
5
-reductasa (flavoprotena) y NADPH. Un tomo
de oxgeno se combina con los 2 hidrgenos del cido graso, y el otro con los 2
hidrgenos de la coenzima reducida (NADPH) sintetizndose dos molculas de
agua.

Los cidos grasos poliinsaturados (esenciales) integran lpidos estructurales de
membranas principalmente mitocondrias, generalmente en la posicin 2 de los
glicerofosfolpidos. Son precursores de las prostaglandinas, tromboxanos y
leucotrienos, (molculas de gran actividad biolgica); adems participan en la
formacin de steres de colesterol.

Biosntesis de Triglicridos y Fosfoglicridos

Los triglicridos son sintetizados tanto por clulas animales como vegetales y
principalmente almacenados como reserva energtica, en tejido adiposo
(animales) o en semillas y frutos (vegetales) para ser utilizados como
combustible o durante el proceso de germinacin.
Los fosfoglicridos son componentes de membranas y su biosntesis aumenta
durante el crecimiento.
Los organismos que no se encuentran en etapa de crecimiento tienden a
disminuir la sntesis de fosfolpidos y aumentar la sntesis de triglicridos, los
cuales se acumulan en el tejido graso.

Biosntesis de Triglicridos
Los precursores para la sntesis de triglicridos son: Glicerol-3-fosfato y Acil-
Coenzima A.
El glicerol-3-fosfato puede formarse a partir de dos vas diferentes.
En la va glicoltica a partir del fosfato de dihidroxiacetona, en una reaccin
catalizada por la glicerol-3-fosfato deshidrogenasa a partir del glicerol por
accin de la glicerol quinasa.
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Fosfolpidos
Los fosfolpidos se encuentran presentes principalmente en las membranas
biolgicas, cumplen funciones vitales en la clula regulando la permeabilidad
celular, interviniendo en la solubilizacin de compuestos poco polares, en el
proceso de coagulacin sangunea, formando parte de la vaina de mielina de
neuronas y de partculas transportadoras de electrones, etc. Son lpidos
compuestos por steres de cidos grasos, fosfato y en general de una base
nitrogenada. Se pueden consideran dos grupos diferentes: Los
glicerofosfolpidos y las esfingomielinas en donde interviene, como molcula
base para la formacin de los steres de cidos grasos, el glicerol la
esfingosina respectivamente.
Fig. 5: Biosntesis de triglicridos
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Los fosfolpidos como la lecitina (fosfatidilcolina) de soja y de la yema de huevo
son utilizados en la industria de alimentos como emulsionantes naturales para
favorecer las emulsiones de aceite en agua.
La lecitina se emplea en la fabricacin de chocolates, helados, dulces y
margarinas mientras que la yema de huevo en la preparacin de mayonesas y
alios para ensaladas.

La biosntesis de los fosfolpidos utiliza como sustrato un diacilglicerol, cido
fosfrico y una base nitrogenada. El diacilglicerol se activa con CDP
formndose un CDP-diacilglicerol al cual se une la base nitrogenada., se libera
el CMP dando lugar a la formacin final del fosfolpido. Generalmente el cido
graso del diacilglicerol de posicin 1 es saturado y se encuentra en posicin cis
mientras que el cido graso de posicin 2 es insaturado, trans.



A partir de fosfatidilserina en una reaccin catalizada por una
descarboxilasa especfica, se sintetiza fosfatidiletanolamina y a partir de sta
ltima la fosfatidilcolina, actuando en este caso la adenosilmetionina como
dador de grupos metilos.
No toda la fosfatidiletanolamina y fosfatidicolina utilizan estas rutas
biosintticas, existen rutas alternativas como por ejemplo a partir de
fosfatidilserina intercambiando etanolamina por serina se sintetiza
Fig. 6: Esquema de la biosntesis de fosfolpidos


1.- Etanolamina colina + ATP Fosforiletanolamina
fosforilcolina


2.- Fosforiletanolamina fosforilcolina + CTP CDP-etanolamina CDP-colina

Quinasa
Citidil
transferasa
Diacilglicerol
transferasa
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fosfatidiletanolamina por reaccin de un diacilglicerol con CDP-colina se
puede sintetizar fosfatidilcolina.

Los esfingolpidos (esfingomienlina, cerebrsidos y ganglisidos) se diferencian
de los fosfolpidos en que no posee glicerol en su molcula sino que el cido
graso forma un ster con un aminoalcohol, la esfingosina. Los esfingolpidos
no slo son importantes constituyentes de membranas sino tambin del SNC.
Los ganglisidos abundan en la materia gris del cerebro y tambin en otros
tejidos diferentes de los nerviosos.

Biosntesis de Colesterol
El colesterol es esencial para las funciones normales del organismo y para
lograr un buen estado de salud debido a que forma parte de las membranas, es
precursor de la Vitamina D y de las hormonas esteroideas (sexuales y
adrenales).
El colesterol es un producto del metabolismo animal se encuentra en hgado,
carne, yema de huevo, sesos, etc. Una parte del colesterol del organismo
proviene de la alimentacin (origen exgeno) y se incorpora a los quilomicrones
(libre esterificado con cido oleico); luego se moviliza a travs de los
quilomicrones remanentes hacia el hgado. La mayor parte del colesterol se
sintetiza a partir de acetil CoA (origen endgeno).

Respecto al contenido de colesterol de algunos alimentos, se ha constatado
que un vaso de leche contiene 27 mg. de colesterol, un huevo grande 275 mg
y, 100 grs. de pescado de agua dulce, 70 mg. de colesterol.
Debido a que el colesterol se encuentra en la membrana del glbulo graso, su
concentracin en un alimento graso est relacionado con el contenido graso.

El colesterol circula en el plasma de dos formas: esterificado con cido graso y
libre en proporcin 3:1. El colesterol esterificado circula con las lipoprotenas,
que es la forma en que se encuentran los lpidos en plasma dado su
insolubilidad.
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La biosntesis del colesterol ocurre en todos los rganos siendo ms activa en
hgado (que elabora algo menos de la mitad), siguiendo en orden de
importancia: intestino, glndulas suprarrenales, gnadas, tejido muscular y
adiposo. Un adulto normal puede producir alrededor de 1g por da de
colesterol.

Esquema General de la sntesis de colesterol

Las enzimas que participan en la sntesis del colesterol son citoplasmticas,
con la excepcin de la escualeno oxidasa que es microsomal. Todos los
tomos de carbono del colesterol provienen del grupo acetilo de la acil-CoA,
utilizndose como agente reductor en las reacciones de biosntesis el NADPH.

Para fines prcticos se consideran tres etapas diferentes en la ruta de
biosntesis de colesterol:
1-Conversin de acetatos en mevalonato.
2-Transformacin de mevalnico en escualeno.
3-Conversin de escualeno en colesterol.

RESUMEN DE LA BIOSINTESIS DE ACIDOS GRASOS.
a) Nombre y significado: Biosntesis de A.G: primera etapa de la liplisis.
b) rganos y tejidos en los que se lleva a cabo: Hgado, riones, glndulas
mamarias y tejido subcutneo
c) Sitio celular: Hay dos vas de formacin de cidos grasos
-Mitocondrial: Palmitato
-Extra mitocondrial: Estearato
d) Sustancia alimentadora: Malonil CoA
e) Producto final: cidos grasos saturados de cadena larga.
f) Metablitos de la descarboxilacin oxidativa
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- Malonil CoA - Acetoacetil ACP
- - hidroxibutiril ACP - Tras-delta-butenoil ACP
- Butiril ACP - Palmitato
g) Enzimas y su localizacin
- Acetil CoA carboxilasa - cetoacil- sintetasa
- cetoacil reductasa - Deshidratasa
- Enoil reductasa - Tioestearasa.
h) Condiciones en las que se activa este proceso:
- Exceso de nutrientes calorignicos


CONCLUSIONES

Los cidos grasos son biomolculas muy importantes para los
seres vivos. Son los principales constituyentes de los triglicridos
(aceites y grasas, que actan como reserva energtica) y de los
fosfolpidos (que forman el armazn de las membranas celulares). Su
biosntesis es, pues, de crucial importancia para todos los organismos.1
El principal precursor de los cidos grasos es el malonil-CoA, una
molcula que aporta dos de sus tres tomos de carbono al esqueleto
carbonado del cido graso en crecimiento. El malonil-CoA proviene, a su
vez, del acetil-CoA. Todas las reacciones de sntesis de cidos grasos
tienen lugar en el citosol de las clulas animales y en el estroma en las
clulas vegetales.

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BIBLIOGRAFIA

http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/sintesis cidos
grasos.html
dusleduardoloadid
GONZLEZ, M., ISAAC, L., ROMERO, R., SNCHEZ. (2009).
Bioqumica (3ra. Edicin). Mxico: Universidad de Guadalajara.
LEHNINGER, A.L. NELSON, D.L. y COX, M.M. Principios de Bioqumica.
Omega 3 Edicin. (2001). P 671- 680