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Comida casera mexicana

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SBADO, 10 DE JULIO DE 2010
34 SALSAS MEXICANAS.- RECETAS
Mis amigos, aqu les comparto en una sola entrada, estas recetas de SALSAS MEXICANAS. Todas estn
probadas y muy buenas. Para escoger!
34 SALSAS MEXICANAS
1.-SALSA MEXICANA I
Ingredientes:
2 Jitomates
1/2 cebolla
1 diente de ajo
chile serrano al gusto
sal
Procedimiento:
Asa los jitomates y plalos despus, pon todo en el molcajete los chiles, el ajo, los jitomates y martaja todo.
Agregue sal y cebolla picada.
2.-SALSA MEXICANA II
Ingredientes:
4 jitomates grandes, maduros
1 pimiento morrn rojo
1/2 pimiento morrn verde
2 cebollas medianas
3 cucharadas de azcar
1 taza de vinagre
2 cucharaditas de sal
1 pizca de clavo de olor en polvo
1 pizca de nuez moscada
1/4 de cucharadita de canela en polvo
chile molido, la cantidad que se desee.
Procedimiento:
Se quita la piel y las semillas a los jitomates.
Se pican y se meten en una cacerola.
Se le aaden las cebollas picadas finas, los pimientos picados, el azcar, vinagre, clavo de olor, nuez
moscada, canela, el chile y la sal.
Se dejan hervir todos los elementos suavemente, hasta obtener una salsa espesa.
Psala luego a una salsera. Agrega una cucharada de aceite de maz
Sirve para acompaar todo tipo de carnes, usndose caliente o fra.
3.-SALSA MEXICANA III
Ingredientes:
K de jitomate
2 aguacates
2 chipotles en vinagre
1 cucharada de queso aejo rallado
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de cebolla picada
1/2 cucharadita de sal.
Procedimiento:
Se pelan los jitomates, se les quitan las semillas y se pican.
En el aceite se disuelve la sal y se le agregan todos los ingredientes picados, poniendo por ltimo el vinagre
del chipotle.
Esta salsa sirve para acompaar carnes o pescado.
4.-SALSA PICO DE GALLO con naranja
Ingredientes:
2 naranjas en gajos pelados y partidos por la mitad
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Enchiladas de chile ancho y
guajillo Con verduritas (son
parecidas a las enchiladas
mineras) y Sopes o garnachas
PLATO DE HOY
MUY IMPORTANTE! INFRMATE.

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el jugo que sueltan los gajos, crtalos en un plato
2 cucharadas de jugo de limn
1 cucharadita de cebolla picada muy fino
1 jitomate entero picado (opcional)
2 chiles serranos picados
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
Procedimiento:
Mezcla todo. Le pones sal al gusto.
Variante: En Jalisco se sirve como botana con trocitos de jcama y un poco de organo, tambin le ponen
pepinos y pia picados. Adems de servirse con pescados y mariscos es muy rica como aderezo de
ensaladas.
5.-SALSA AL PAPALOQUELITE
Ingredientes:
2 chiles cuaresmeos asados y desvenados (jalapeos)
2 chiles cascabel o morita asados y desvenados
1/4 Kg. de tomates verdes chicos, crudos; tomate de bolsa, de fresadilla
4 dientes de ajo asados
6 hojas de ppalo (se puede usar 2 cucharadas de hojas de albahaca, perejil, cilantro o epazote)
1/2 cucharadita de jugo de limn
1 cucharadita de aceite
sal gruesa
2 cucharadas de cebolla picada fina
Preparacin
Muele los chiles en el molcajete con la sal, ajo, el ppalo, y los tomates. Aade jugo de limn y acete. Al final
agrega la cebolla picada
En licuadora se pone a baja velocidad para que quede con textura martajada.
6.-SALSA BASE DE JITOMATE
Ingredientes:
1 Kg De jitomate asado y pelado
1 cebolla asada
1 cucharadita de sal
Preparacin:
Muele el jitomate, ajo, cebolla y pimienta. Frelo en aceite, agrega sal, azcar.
Deja a fuego suave de 20 a 30 minutos moviendo de vez en cuando.
7.-SALSA BORRACHA
Ingredientes:
100 g de chile pasilla
1 vaso de pulque fuerte
2 chiles serranos y aceitunas en vinagre
1 diente de ajo
1 cebolla mediana picada
50 g de queso rallado (queso aejo, queso Cotija)
1 cucharada escasa de aceite de oliva
sal.
Procedimiento:
Desvena y tuesta los chiles pasilla. Muele con el diente de ajo. Agrega ek pulque y el aceite de oliva. Debe
quedar una salsa aguadita. Para servir, aade los chiles serranos y la cebolla picada y espolvorea encima el
queso.Sazona con sal.
8.-SALSA BRAVA
Ingredientes:
6 chiles guajillos
6 chiles cascabel
6 chiles de rbol
10 chiles piqun
8 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
Procedimiento:
Fre todos los ingredientes en el aceite, mulelos con un poco de agua. Sazona con sal y pimienta.
9.-SALSA COSTEA
Ingredientes:
6 chiles costeos
8 tomates verdes (alrededor de Kg) sin cscara
1 diente de ajo
taza (125 g) de cebolla picada
1/3 taza (15 g) de cilantro picado
cucharadita de sal
Procedimiento:
Tuesta los chiles y asa los tomates en un comal o sartn de hierro. Deben quedar un poco tatemados pero
no quemados. En una cacerola cuece los tomates verdes en agua con sal 5 minutos. Escurre. En un
procesador de alimentos o licuadora, muele los chiles, tomates verdes y ajo
Psalo a una salsera, agrega la cebolla, el cilantro y la sal y mezcla bien. Rectifica la sazn.
10.-SALSA CRIOLLA
Ingredientes:
1 cebolla mediana cortada en rebanadas
1 1/2 taza de tomates verdes, cocidos y molidos (tomate de bolsa, tomatillo)
3 tallos de apio picado
3/4 taza de pimiento verde
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de hojuelas de chile seco
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[Mensaje a la iglesia de
Laodicea]Y escribe al ngel de la
iglesia en Laodicea: "El Amn, el
Testigo fiel y verdadero, el
Principio de la creacin de Dios,
dice esto: 'He aqu, yo estoy a la
puerta y llamo; si alguno oye mi
voz y abre la puerta, entrar a l,
y cenar con l y l conmigo.
HOY DIOS NOS DICE
2 cucharadas de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de azcar
1 taza de agua.
Procedimiento:
A fuego lento, con el aceite, se doran la cebolla, el apio y el pimiento verde.
Se le agregan la harina, el chile seco en hojuelas, azcar, sal y pimienta.
Se aaden el jugo de tomate y el vinagre, poco a poco, removiendo continuamente.
Se pone a fuego lento, evitando que hierva.
Se le puede agregar un poco de harina, disuelta en agua fra, si se quiere ms espesa.
Esta salsa se usa con arroz blanco.
11.-SALSA DE AGUACATE
Ingredientes:
3 aguacates
3 chiles serranos verdes
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla mediana
Sal
Procedimiento:
Pelados los aguacates se machacan con un tenedor.
Luego aade los chiles, picados finos, la cebolla tambin picada y el aceite.
Sazona con sal, y sirve sobre carnes cortadas en rebanadas o pescado frito.
12.-SALSA DE AGUACATE Y CHIPOTLE
Ingredientes:
4 aguacates de cscara delgada
3 jitomates grandes
2 chipotles adobados
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla picada
50 g de queso de aejo
Un poco de organo desmenuzado
Sal
Procedimiento:
Pica los jiomates sin piel y sin semillas. Muele junto con los chipotles desvenados. Coloca en una salsera
Aade los aguacates cortados en cuadritos, la cebolla picadita, aceite, organo y sal. Espolvorea el queso
rallado
Se usa esta salsa para todo tipo de carne, inclusive milanesas y carne asada.
13.-SALSA DE AJONJOL
Ingredientes:
100 g de ajonjol tostado
100 g de chile pasilla
Aceite o vinagre
1 diente de ajo
sal al gusto
Procedimiento:
Dora ligeramente el chile pasilla (en aceite) y remoja en vinagre (opcional). Muele juntos el chile, ajo, y
aceite en que se fri el chile (si quieres tambin el vinagre) yo prefiero solo el aceite y sal. Aade el ajonjol
tostado
Puedes aadir ms aceite para que se muela el chile en la licuadora. Es una salsa de chile en aceite.
Sirve con carne asada, pollo asado, mariscos, barbacoa o tacos, tortas, Etc.
14.-SALSA DE BARBACOA
Ingredientes:
1/2 taza de vino blanco
1/4 taza de agua
1/2 taza de jitomate, cocido y molido
1 cebolla mediana, picada
1 cucharada de azcar
2 cucharadas de vinagre
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de mostaza en polvo
Procedimiento:
Se unen todos los ingredientes, y se cocinan perfectamente.
Esta salsa puede servir para acompaar cualquier clase de carne.
15.-SALSA DE CATARINO
Ingredientes:
3 chiles catarinos
1 jitomate
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada sopera de cebolla
2 dientes de ajo
sal
Procedimiento:
Asa los chiles y el jitomate luego, muele el jitomate, el chile, el ajo y la cebolla.
Fre y aade la sal.
La salsa puede ser menos picante si se desvenan los chiles.
16.-SALSA DE CHILES CUARESMEOS
Ingredientes:
6 chiles cuaresmeos rojos (jalapeos)
-Revelation 3:14,20 Copyright
1986, 1995, 1997 by The Lockman
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HACER
Hola amigos! Hoy, quiero
compartirles mi receta de PAN
DE ELOTE. Esta receta la hago
con leche condensada, y elotes
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3 jitomates grandes
3 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
un poquito de caldo
sal
Procedimiento:
Los chiles sin semillas ni venas y cortados en rajas.
Se pueden desflemar si son picosos, en agua caliente con un poquito de sal, dejndolos algunas horas
Se calientan juntos los dos aceites, y de doran los dientes de ajo, retirndolos luego.
En este aceite se vierte, para frer, la cebolla picada, el jitomate (molido sin piel y sin semillas), y se deja
hasta que se ponga chinito.
Se agregan entonces los chiles, cortados en rajas, un poquito de caldo, para soltar la salsa y se sazona con la
sal.
Esta salsa se sirve caliente, para acompaar algunas carnes.
17.-SALSA DE CHILE A LA CAMPECHANA
Ingredientes:
10 chiles pasilla
1 ajo asado
1 naranja agria
sal
Procedimiento:
Tuesta los chiles, ya sin semillas ni rabo en un comal. Muele en el molcajete el ajo asado, chiles y jugo de
naranja. Sal al gusto. Sirve para pescado frito
18.-SALSA DE CHILE DE ARBOL
Ingredientes:
6 chiles de rbol secos, desvenados (chile thai)
2 chiles anchos, desvenados
kilo de tomate verde hervido con su cscara en poca agua
sal gruesa
de cucharadita de jugo de limn
1 cucharadita de azcar
kilo de jitomate asado, pelado y sin semilla (tomate rojo)
2 cucharadas de cebolla picada fina
Procedimiento:
Se muele todo en el molcajete o licuadora, menos la cebolla.
La cebolla se pone al final, sin molerla.
NOTA: Si se hace la salsa en la licuadora, se pone a baja velocidad para que quede con textura martajada.
19.-SALSA DE CHILE PASILLA
Ingredientes:
4 chiles pasilla
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre fino
50 g de queso aejo desmoronado
1 cucharadita de organo desmenuzado
sal.
Procedimiento:
En el aceite vegetal se doran los chiles.
Se desvenan y se les quitan las semillas.
Se cortan en pequeo trozos y se mezclan con el aceite de oliva, el organo y la sal.
Se espolvorean con el queso y se sirven en una salsera.
20.-SALSA DE CHILES SECOS Y CREMA
Ingredientes:
4 chiles anchos chicos, tiernos y ligeramente fritos, desvenados
1 chile guajillo ligeramente frito y desvenado
1 chile cascabel ligeramente frito y desvenado
cebolla asada
1 taza de crema cida o yogurt
sal
taza de cerveza (opcional)
Procedimiento:
Muele los chiles y la cebolla con 4 cucharadas de crema o yogurt
Agrgale el resto de la crema, bate con batidor de alambre, sazona con sal. al final la cerveza opcional
Sirve para acompaar toda clase de antojitos, carnes, pollos asados, etc.
Nota 1: Tambin se puede hacer con los chiles remojados en agua.
Nota 2: Se puede usar para sazonar pescados y carnes a la parrilla. El procedimiento es el siguiente: se pone
a asar la pieza de pescado o carne, al terminar un lado se voltea y se barniza con la salsa la parte ya asada,
si se seca mucho la pieza cuando se est cocinando se roca con unas gotas de cerveza.
21.-SALSA DE CHILES SERRANOS
Ingredientes:
10 chiles serranos
5 dientes de ajos
3 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Procedimiento:
En el molcajete muela los chiles con los ajos, vace en una salsera incorporando el aceite y la sal.
22.-SALSA DE CHILES SERRANOS II
Ingredientes:
20 chiles serranos (si no se quiere muy picante, desvenarlos)
6 dientes de ajo
taza de jugo de limn
agua la necesaria
sal
Procedimiento:
Se muelen los chiles crudos con ajo y sal.
Se les agrega un poco de agua y jugo de limn.
23.-SALSA DE CHILES Y CEBOLLA
Ingredientes:
3 chiles anchos
3 jitomates grandes
2 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de vinagre
2 huevos duros
sal.
Procedimiento:
El da anterior se tuestan los chiles, se desvenan y se dejan en remojo toda la noche.
Al da siguiente se rebanan las cebollas, pasndolas un rato por agua con sal.
Se escurren y se hierven por unos minutos, cuidando que no se reblandezcan demasiado.
Los jitomates se asan, se pelan y se les quita las semillas.
Se muelen junto con los chiles.
Se fre entonces con el aceite vegetal, aadiendo las cebollas bien escurridas, el vinagre, el aceite de oliva,
el perejil, los huevos duros rebanados y la sal.
Esta salsa se puede usar fra o caliente.
24.-SALSA DE CHIPOTLE
Ingredientes:
1 lata chica de pur de jitomate
2 hojas de laurel
1 rebanada de tocino
1 zanahoria chica
1 cucharada de piloncillo
1/2 tablilla de chocolate
50 g de pasas
1 rebanada de pia
5 chipotles en adobo
1/2 diente de ajo
1 cucharada de cebolla picada
1 taza de caldo
1 cucharada de azcar
aceite.
Procedimiento:
En un poco de aceite se fren las dos hojas de laurel y se sacan apenas empiecen a tostarse.
Se fre el tocino y se aade el piloncillo, removiendo con fuerza para que no se queme, se agrega la
zanahoria picada y un poco de agua caliente.
Se pone el pur de jitomate y la pina desmenuzada y se dejar dar un buen hervor, aparte de muele el
chocolate con las pasas y los chipotles.
Se aade esta mezcla a la preparacin anterior y se deja hervir bien.
Se sazona con la sal y se une el caldo.
Se hace hervir por unos diez minutos.
Se aade despus el azcar, se hace dar otro hervor, y ya estar lista.
Esta salsa se sirve para acompaar a las carnes.
25.-SALSA DE CHIPOTLE
1 jitomate grande
5 tomates verdes
chiles chipotles al gusto
1 cebolla picada finamente
1 diente de ajo
1 cucharada cafetera de vinagre
aceite para frer
sal
Procedimiento:
Hierve los tomates y los chiles en 1 taza de agua durante unos 15 minutos. Licua los chiles, los tomates, el
jitomate, el ajo y agrega el vinagre, Cuela.
Fre la cebolla; agrega la salsa y deja que se cocine 10 minutos ms, moviendo continuamente para que no
se pegue.
Aade sal y sirve con tu plato mexicano favorito y tortillas calientitas. Puedes aadir queso aejo
desboronado.
26.-SALSA DE JITOMATE
Ingredientes:
2 jitomates grandes
2 chiles serranos
1 cebolla
1 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Procedimiento:
Se pica bien la cebolla, el jitomate y el cilantro. Luego se asan los chiles y se pican.
Se mezcla todo con el aceite y se sazona con sal y pimienta al gusto.
27.-SALSA DE LOS REYES
Ingredientes:
250 g de chile mulato
125 g de chile ancho
125 g de chile pasilla
100 g de aceite de oliva
1 taza de jugo de naranja
1 taza de vinagre
1 cucharadita de organo
1 cebolla mediana
1 cucharada de queso aejo
Lechuga, rabanitos y aceitunas en cantidad necesaria.
Procedimiento:
Los chiles se desvenan, y se cortan con tijeras en sentido longitudinal.
Frerlos levemente en el aceite de oliva, sin dorarlos demasiado.
Sacarlos del aceite, dejndolos reposar unos 15 minutos.
En una cazuela honda, en la cual previamente se mezclo el vinagre con el jugo de naranja, agregar los
chiles y el aceite.
Revolver todo muy bien y espolvorear con el organo.
Dejar descansar por un par de horas.
Srvase en una salsera, adornando con rabanitos cortados en forma de flores, hojas tiernas de lechuga,
aceitunas, ruedas de cebolla desflemadas en agua.
Por ltimo se espolvorea con el queso rallado.
Si se deja reposar durante 24 horas, resultara mas agradable su sabor.
28.-SALSA DE MOLCAJETE
Ingredientes:
5 chiles serranos frescos
5 jitomates maduros
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
Procedimiento:
En un comal o sartn de hierro, asar los chiles y los jitomates durante 8 minutos o hasta que estn blandos.
Pelar y quitar parte de lo quemado de los jitomates, pero no todo.
En un mortero o molcajete, machacar los chiles y el ajo. Cuando estn bien molidos, agregar los jitomates y
continuar moliendo. Aadir la sal. Servir en el mismo molcajete o en una salsera.
29.-SALSA DE TOMATE CON SERRANOS
Ingredientes:
3 chiles serranos verdes (si no se quiere picante se desvenan)
2 cucharadas de cebolla picada gruesa
1 diente de ajo mediano pelado
250 g de tomates verdes sin cscara
cucharadita de sal
1 pizca de azcar
3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Procedimiento:
Muele en el molcajete o licuadora todos los ingredientes, menos el cilantro, licua en pulse, encendiendo y
apagando la licuadora, no debe de quedar licuado. Agrega el cilantro al momento de servir.
Si la salsa queda muy espesa, aade un poco de agua hervida, pero no es aguada.
Los ingredientes pueden ir cocidos, asados o crudos. Si la haces en crudo, aade el cilantro tambin en la
molienda. Si la asas o cueces, solo los tomates y los chiles, el cilantro se pone al ltimo fresco.
30.-SALSA DE TOMATE VERDE CON AGUACATE
Ingredientes:
5 chiles serranos frescos
300 g de tomates verdes sin cscara
1 diente de ajo
1 chile serrano en escabeche sin semillas
1 cucharada del lquido de una lata de chiles
en vinagre
1 cucharadita de sal
taza (20 g) de cilantro picado grueso
1 aguacate pelado, sin hueso y cortado en dados
1/3 taza (90 g) de cebolla finamente picada
Procedimiento:
Poner los chiles serranos en una cacerola grande con agua hirviendo. Transcurridos unos 5 minutos,
agregar los tomates verdes. Despus de aproximadamente 3 minutos, retirar la cacerola del fuego y
escurrir su contenido.
En un procesador de alimentos o similar, hacer un pur con los chiles, los tomates verdes, el ajo, el chile en
escabeche y el lquido de los chiles. Agregar la sal y el cilantro, y moler con 2 pulsaciones rpidas.
En otro recipiente, mezclar el preparado anterior con el aguacate y la cebolla. Comprobar la sazn.
31.-SALSA DE TOMATE Y JITOMATE
Ingredientes:
kilo de tomates asados
kilo de jitomates asados y sin semilla
1 cucharada de organo asado
2 cucharadas de cebolla asada
2 dientes de ajo asado
3 chiles cascabel desvenados
1 chile ancho frito ligeramente
sal
1 cucharadita de azcar
Procedimiento:
En la licuadora se muelen todos los ingredientes a velocidad baja y se sazona con sal.
Se usa para hacer tacos, con carnes o pescados a la parrilla, como salsa para enchiladas y para poner sobre
toda clase de antojitos.
Variacin: Con queso en pedacitos o desmoronado encima de la salsa.
32.-SALSA DE TUTANO (muy rica)
Publicado por Nora en 7/10/2010 02:23:00 p.m.
Labels: ANTOJITOS MEXICANOS, BASICOS, SALSAS MEXICANAS
Ingredientes:
1 K de huesos con tutano
1 jitomate
3 chiles anchos
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Procedimiento:
Desvenar y remojar los chiles. Licuarlos con el jitomate, el ajo y la cebolla.
Remojar los huesos en agua caliente, cuando se ablande el tutano, sacarlo y ponerlo en una cacerola sobre
el fuego. Aadir sal y pimienta y frer a fuego bajo sin dejar de mover, hasta que se deshaga el tutano.
Verter el jitomate y el chile licuados sobre el tutano. Frer unos minutos y servir muy caliente.
33.-SALSA DIABLA
Ingredientes:
100 g de chile cascabel
1 taza de vinagre
6 dientes de ajo
Procedimiento:
Se desvenan los chiles, se asan y se dejan macerar en vinagre, durante toda la noche.
Al da siguiente se muelen en la licuadora con los dientes de ajo, hasta lograr la tersura de la salsa.
34.-SALSA ENDIABLADA
Ingredientes:
200 g de chile cascabel
200 g de chile guajillo
100 g de chile de rbol
1 raja de canela
5 clavos de olor
10 pimientas gruesas
1/2 cucharadita de comino
1 cucharada de organo
3/4 litro de vinagre
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
Sal
Procedimiento:
Se muelen en el metate los chiles en crudo con todos los dems ingredientes. Se bajan del metate con el
vinagre que se necesite para formar una salsa de buena consistencia.
Se sazona con la sal.
Se usa una cantidad mnima para sazonar platillos
Por supuesto, hazla en la licuadora! Pero martajada.
Imagen extraida de imagenes prediseadas de Microsoft
72 comentarios:
Miri 10 de julio de 2010 20:46
Madre..Que trabajito que te tomaste!!!!!!!!!!
Mil gracias por tantas recetas, las voy a ir probando, poco a poco, se ven deliciosas!!!!!!
sweetcakestoronto
besitos
miri
Responder
Amparo 12 de julio de 2010 05:34
Que bueno Dora! Muchas gracias por tu trabajo, las guardo.
Un abrazo.
Responder
CAPI 13 de julio de 2010 06:28
Hola Dora, que buena recopilacin de salsas.Viene muy bien tenerlas tan a mano.Que variedad!seguro que
siempre se acaba haciendo alguna.Un saludo
Responder
Gabriela, clavo y canela 13 de julio de 2010 16:42
Wow! aqui hay salsa para divertirse! muy bueno Nora, voy a imprimir y guardarlo
besos
Responder
NORA 13 de julio de 2010 19:39
Que bueno que les sea til Amparito Gaby y Capi.
Capi, Amparito se equivoc, me llamo Nora, no Dora, pero no quise decirle nada. Por eso tu tambin te
equivocaste jeje
Un gusto tenerte por aqu Capi
Responder
Carmen 20 de julio de 2010 20:26
QU brbara, echaste la casa por la ventana con esta recopilacin de salsas.
Mucho trabajo Nora Norita Nora, hay muchas que se me antojan con unos taquitos de bistec, ahhh, ya ven
para saborear unos verdaderos tacos, porque para tacos el Distrito Federal, eso que ni qu.
Un beso Nora
Responder
NORA 23 de julio de 2010 10:59
Claro Carmen! ya dijimos que vamos a ir al recorrido de tacos, mercados, tiendas de especias Etc Etc!
Besos
Responder
maggitta 2 de septiembre de 2010 13:13
muy buena coleccion de salsas,felicidades!!
Responder
Sofia 3 de septiembre de 2010 14:27
Nora, felicidades por tu blog, es la primera vez que entro y est delicioso;una pregunta tu sabrs hacer la salsa
de cacahuate que va en aceite?. por lo pronto tengo bastantes opciones con todas estas salsas tan ricas,gracias.
Responder
Pily Guzman 26 de octubre de 2010 15:14
Nora : ya hice la salsa nmero... ya la v, nmero 25 de chipotle, buensima, creo que le pondra un poco
menos de vinagre, me encant :). Seguir hacindola porque est muuuy rica !!
gracias por la receta ;)
Responder
NORA 26 de octubre de 2010 17:31
Qu bueno Pily, a mi tambin me gusta la de chipotle. Y que bueno que dices qu nmero es
Gracias por comentarnos. Le pusiste adobado o chipotle seco? Yo le pongo seco.
Saludos!
Responder
Kako 10 de noviembre de 2010 14:26
Nora, que delicia de salsas. Vi la que hizo Pily, una verdadera delicia. Lstima que muchos de los ingredientes
me sean imposibles de encontrar, aunque me han dicho de una tienda mexicana en Zrich, tendr que ver.
Un abrazo!
Responder
YayaOrchid 18 de noviembre de 2010 19:40
Hola! Que tesoro de salSAS! Quiero hacer la que hizo Pily, #25. Mi pregunta es si al decir 'tomates verdes' se
refiere a tomatillos?
Responder
Roberto Rios 18 de noviembre de 2010 21:14
Estoy buscando una receta para salsa botanera, tipo valentina.
Roberto Rios
robertorios@dikendemexico.com
Responder
mayra 5 de enero de 2011 23:01
muchas gracias por tantas recetas de salsas.soy primeriza en esto y tengo una duda,no se si en algunas de las
recetas los ingredientes son crudos o se cuecen?(#29)
Responder
NORA 6 de enero de 2011 10:41
Disculpen los comentarios que no respond inmediatamente, por falta de tiempo. YayaOrchid, si son tomatillos
(tomate verde, de fresadilla)
Roberto Ros, busca en el blog de gabyclavoycanela, ella tiene una salsa botanera buensima hecha en casa,
dame tiempo y te pongo el enlace.
Mayra, buena la pregunta! Ya qued corregida. Puedes hacerla en crudo, asada, o cocida. Mira la receta otra
vez.
Muchas gracias por su visita y FELIZ AO NUEVO!
Responder
NORA 6 de enero de 2011 10:56
ROBERTO ROS, Aqui est el enlace para la
SALSA BOTANERA DE GABY
Responder
Annimo 30 de marzo de 2011 16:32
Hola Nora
Antes que nada, felicidades por tan excelente y arduo trabajo, creo que recopilar tantas recetas no debe ser
nada fcil! Si fueras tan amable de decirme: qu tipo de salsa le va mejor a las tortas de pierna de cerdo al
horno? a stas les pongo frijoles, mayonesa y jitomate (tienes de casualidad alguna sugerencia para hacerlas
de diferente manera?)...las quiero vender calientes y me interesa una salsa fcil de preparar y que pique. Te
agradezco de antemano tu amable atencin. Un saludo afectuoso.
Amadeus
Responder
NORA 30 de marzo de 2011 18:34
Amadeus, gracias por comentar. A mi se me antojara ponerle a esas tortas que describes, la siguiente salsa, es
la salsa de las tortas ahogadas que son de "carnitas" Seguro tendrs xito (No le pondra mayonesa a mi torta)
500 g de jitomates
1 taza 250 ml de agua
1 hoja de laurel
1 clavo entero
5 dientes de ajo 25 g
6 pimientas
1/8 de cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de mostaza amarilla
1 cucharada de vinagre de pia
2 cucharadas de salsa botanera o vinagre de pia
1 cucharadita de sal
20 chiles de rbol 300 g tostados en un comal
1/3 de taza de cebolla finamente picada
1 cucharadita colmada de organo
Preparacin:
Cuece los jitomates que queden bastante suaves pero no desbaratndose (5 a 8 minutos) dependiendo del
tamao. Escrrelos y djalos a un lado
En la licuadora coloca agua, laurel, clavo, ajos, pimientas, cominos, mostaza, vinagre, salsa Tamazula y sal;
licua hasta que estn bien molidos. Qutales los tallos y algunas semillas a los chiles tostados, agrgalos a la
licuadora y licua hasta que la salsa est tersa. Agrega los jitomates escurridos y sin pelar y licua hasta que
estn bien molidos. Cuela con un colador fino y vacala en una salsera. Aade la cebolla y el organo. La salsa
es aguada.
Responder
NORA 30 de marzo de 2011 18:36
Kako, disculpa que no te respond, la verdad hasta ahorita vi tu comentario! Es un gusto verte por aqu! Un
saludo!
Responder
virginia villagrn chan 3 de abril de 2011 18:15
que rico, cuantas salsas soy fantica de hacer sas
sas ojal y me salgan muy ricas.
Responder
NORA 3 de abril de 2011 19:47
Virginia gracias por pasar y comentar!
Responder
alfredo 7 de junio de 2011 13:39
todas las recetas estan fantasticas y muy faciles de preparar gracias a la persona que se digno en compartirlas
con nosotros soy alfredo aguilar de honduras trabajo en hotel intercontintal de tegucigalpa capital de
honduras precisamente hoy martes cocinamos comida mexicana y quiero cocinar diferente
Responder
Nokriss 7 de junio de 2011 14:05
Alfredo qu bueno que te sirvan las recetas, ya escogiste algunas? Eres mexicano? Mucho xito en la cocina
hoy y siempre!
Saludos, bendiciones!
Responder
Annimo 28 de julio de 2011 12:49
como se hace la salsa tlaquepaque
Responder
Annimo 28 de julio de 2011 12:50
de donde eres
Responder
Annimo 20 de agosto de 2011 14:36
que buenas recetas ya que no soy nada buena en preparar salsas gracias...
Responder
Annimo 29 de octubre de 2011 12:37
muy buen trabajo... no conocia muchas de las recetas, probare varias que me interesaron, ademas que me
ayudaran para mi escuela gracias.
Responder
Annimo 10 de noviembre de 2011 17:17
agradesco estas recetas de salsas ya que me as facilitado mi cocina espero me salgan tan ricas como se oyen,
ya que yo no soy esxperto en la cocina pero me gusta cocinar. Posterior mente te comentare qu tal me
quedaron.
Con repedto al comentario de nora que tipo de pimienta es.
Sin mas por el momento un saludo y gracias por el blog
Responder
Nora 11 de noviembre de 2011 09:00
Annimo, por favor firma tu comentario. A qu comentario te refieres (Soy Nora) Si es la receta de salsa para
tortas ahogadas, es pimienta negra.
Gracias por comentar, pero deja tu nombre =)
Responder
Annimo 26 de noviembre de 2011 19:56
Un saludo desde Oregon USA. Yo soy del D.F y me gusta mucho cocinar, tengo pensado abrir un puesto de
tacos y esta receta me van a ser de mucha utilidad. gracias y bendiciones
Responder
Amalia 3 de diciembre de 2011 21:49
Hola me llamo Amalia, soy de Mrida, Yucatan, y me encanta tu pagina, aqui encontr el mole verde y esta
gran variedad de salsas, las ir haciendo de una en una, son fciles y lo mejor de todo es que son mexicanas y
los ingredientes fciles de encontrar en cualquier super, mil gracias!!!!!!!!!!!!!!
Responder
Nora 10 de diciembre de 2011 11:43
Amalia, gracias por pasar y comentar! Cuntanos, de una en una! Saludos!
Responder
Respuestas
Responder
Annimo 16 de diciembre de 2011 14:38
Las recetas son una maravilla ...lo unico que yo comentaria es que si puedas poner fotos de la salsa ya
preparada...jejejejejejej
Responder
Annimo 26 de diciembre de 2011 20:34
Hola espero me ayudes quiero preparar tinga de carne de res pero no quiero enchilar toda la carne me
podrias ayudar si me propones una salsa?!?! Gracias
Responder
Nora 27 de diciembre de 2011 13:43
Annimo, no me dices tu nombre. Te propongo una salsa de tomate asado con chile chipotle o morita. El
chipotle puede ser de lata.
Asa los tomates rojos, asa ligeamente los chiles morita y remjalos en agua caliente para que se hidraten.
Muele con un diente de ajo en la licuadora con un poco de sal. Si es con chipotle adobado, solo agregalo al
gusto. Espero te sierva.
Responder
Annimo 19 de enero de 2012 12:11
Muchas gracias por las salsas!!! Os dejo un vdeo que explica perfectamente como hacer una buena salsa
romesco.
http://comida.uncomo.com/video/como-hacer-romesco-casera-4487.html
Espero que te guste!
Responder
Nora 22 de enero de 2012 18:38
Gracias amiga annima... firmen por favor!
Responder
Annimo 26 de enero de 2012 22:15
hola mi nombre es javier tengo 24 aos soy de Villahermosa, Tabasco
Tengo un negocio de comida vendo hamburguesas y estoy buscando la salsa o las salsas q combinen
perfectamente con mi producto tendras una receta como para mi???
Responder
Nora 28 de enero de 2012 11:22
Javier a mi me gusta ponerle a mis hamburguesas, ya sean de carne o de marisco la siguiente salsa o aderezo.
Te la recomiendo. Tambin sirve como aderezo para ensaladas. Espero te sirva
Remoulade rubio
Ingredientes:
1 taza de mayonesa
1 cucharada de pimiento rojo, finamente picado
3 cucharadas de cebolleta picada con lo verde
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadas de mostaza
cucharadita de sazonador Maggi
1 cucharadita de alcaparras, toscamente picadas
3 cucharadas de perejil las hojas picadas finamente
1 cucharadita de salsa picante Tabasco
1 cucharadita de jugo de limn
Preparacin:
Pica todos los vegetales. Colcalos en un tazn y agrega los dems ingredientes. Mezcla completamente y
refrigera.
Es mejor si lo haces un da antes. No uses procesador porque obtendrs una salsa acuosa.
Responder
Nora 28 de enero de 2012 11:24
Javier, en lugar de alcaparras puedes ponerle pepinillos agrios.
Responder
Annimo 6 de febrero de 2012 13:24
Muchas gracias lo voy hacer primero para mi casa ya que como mucha ensalada jajaja gracias
nuevamente
attm Javier Velzquez
Nora 7 de febrero de 2012 14:43
Sale Javier, dime si te gusto... o no
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jimeneza 6 de febrero de 2012 19:35
Hola soy, Noe Jimenez de los mochis sinaloa ahi queremos abrir un negocito de rostizados les encargo. Si
saben de alguna salsa que vaya a doc con los pollos rostizados me las manden se los agradeceria mucho
Responder
Nora 7 de febrero de 2012 14:43
Noe, si me escribes, te paso una receta ma para esos pollos reostizados. Ciao
Nora 23 de julio de 2012 18:42
Noe, Mi salsa para pollos rostizados (para acompaar, no para adobarlos) Es de jitomate asado, chile
jalapeo rojo asado, un diente de ajo. Muele todo martajado y aade cebolla y cilantro picado jugo de
limn, un poco de aceite neutro y sal.
Saludos!
jimeneza 6 de febrero de 2012 19:37
La pagina esta muy interesante, muchas felicidades ahi les encargo sisaben lo que les pedi
Responder
Nora 7 de marzo de 2012 09:41
La verdad, Noe, no te entend si quieres un adobo para los pollos rostizados o una salsa para
acompaar el taco de pollo rostizado...
Annimo 6 de febrero de 2012 22:43
Hola, tienen la receta de chile chipotle que llevan los churritos de maiz que venden afura de las escuelas y
lugares publicos?
Responder
Annimo 6 de febrero de 2012 22:58
si pregunto la receta es por que vivo en EUA y encontre los churros en una tienda hispana. y no se como
hacerla. no supe como firmar por eso puse anonimo
norma
Responder
Nora 7 de febrero de 2012 14:42
Norma, aqu les ponen salsa Valentina. NO conozco ninguna con chipotle.
Martin 17 de febrero de 2012 09:29
Responder
s e o ha s do e m nado or n adm n s rador de o .
Nora 17 de febrero de 2012 09:46
Anuncios no por favor
Responder
Annimo 27 de febrero de 2012 13:33
Me dio mucho gusto encontrar esta pagina se salsas, me gusta meterme en la cocina y todo lo que hago me
gusta acompaarlo con salsas. me pudieras comentar si la salsa de ajonjoli, cuando se le hecha el ajonjoli, en
la licuadora o se le hecha despues para que quede entero, y muchas gracias por estas recetas ya he hecho
algunas de tus recetas. felicidades
Responder
Nora 27 de febrero de 2012 17:34
Annimo, no me dices tu nombre. Har una excepcin y responder: Mira, puedes hacerlo de los dos modos.
Ponerlo molido o tostado y entero en la salsa. Yo prefiero no ponerle vinagre, sustituyo con aceite, el mismo
donde fre los chiles. Queda una salsa aceitosa, picosita y rica. Puedes aadir chile piqun seco para aumentar
el picor. Voy a editar esa receta. Gracias por comentar.
Responder
Annimo 6 de marzo de 2012 17:47
Hola Norita GRACIIIAASSS esta genial tu pagina, ya me enchile nomas de leerla mmm
RIQUISIMAAASSSSSSSSS Te Felicito Norita por el arduo trabajo de recopilar
tantas salsassssss aunque sali anonimo, ni nombre es Rossy
Responder
Annimo 6 de marzo de 2012 17:50
NORITA Soy tu anonima Rossy PERDON SOY DEL NORTE DE LA REP, COAHILA PARA SER EXACTA Y ME SUPER
ENCANTARON TUS RECETAS, TE ENCARGO LA SALSA DE TLAQUEPAQUE SALUDITOS Y ABRAZOS DESDE ESTE
ARIDO PERO LINDO ESTADO.
Responder
Nora 7 de marzo de 2012 09:47
Rossy, estoy haciendo mis experimentos para lograr la salsa de los tacos tlaquepaque, al menos aproximarme.
Luego se las doy, si me sale buena. Saludos hasta Coahuila!
Responder
concha bernad 13 de abril de 2012 14:59
esta entrada es un lujo
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Comenta tu experiencia al cocinar esta receta. Me interesan
mucho tus comentarios. No olvides poner tu nombre y de
dnde eres! Comentarios annimos no sern respondidos.
Por favor, firma el comentario si eliges Annimo!
muchas gracias por tantas recetas de salsas mejicanas
un saludo
Concha
Responder
Nora 23 de julio de 2012 18:36
Concha, gracias por pasar y comentar. Saludos!
Carolina Jimenez Moreno 15 de mayo de 2012 11:46
La comida mexicana es muy rica, sobre todo porque siempre ocupan muchas especies y esas salsas que hacen
son deliciosas, aunque a veces muy picosas, pero se pueden hacer de distintas formas, por ejemplo yo le
cuatro recetas que me gustaron mucho en http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/4-mejores-salsas-
mexicanas, donde ensean cmo hacer la salsa verde que me encanta, la de pico de gallo o salsa mexicana e
incluso el guacamole que va muy bien con totopos. Har un recetario con todas ellas. Gracias :)
Responder
Nora 23 de julio de 2012 18:35
Carolina, gracias por el enlace. Y por el enlace a tu sitio.
Judith 26 de junio de 2012 16:55
Hola soy Judith, desde hoy empezare a preparar cada una de las recetas que amablemente nos compartes... he
probado una salsa que me comentan es de chile peron si saben alguna receta que me puedan proporcionar ya
que es riquisima (es una salsita de color amarillo). Saludos
Responder
Nora 23 de julio de 2012 18:34
Judith la que yo se, se hace asando los chiles perones en el comal, luego la mueles con un poco de
cebolla asada y ajo. Lleva jugo de naranja agria y sal al gusto.
Victor Gayol 27 de junio de 2012 13:41
Felicidades, Nora: todo un diccionario de la salsa mexicana!
Responder
Annimo 10 de julio de 2012 09:04
hola muchas gracias por estas recetas me encanta cocinar.
Responder
Annimo 23 de julio de 2012 16:48
Hola Nora, Soy Victor Manuel de Puebla, estoy a punto de poner un negocio de tacos de cazuela (chicharron,
tinga, pata capeada etc), me podrias orientar que salsa(s) podria ofrecer con este tipo de comida, GRACIAS por
compartir tus recetas saludos
Responder
Nora 23 de julio de 2012 18:31
Vctor, yo te recomiendo una salsa neutra, con esto quiero decir sin muchos ingredientes. Yo sirvo con las
taquizas (cazuelas de guisados) una salsa de chile jalapeo tatemado (hasta que se pone negro por fuera)
cebolla tatemada y ajo. Todo lo mueles con aceite neutro (de maz,soya,crtamo etc) en la licuadora y pones
sal al gusto. Es una salsa que a todos gusta y no se echa a perder. No lleva nada de agua, solo aceite. Espero te
sirva. Tambin puedes hacerla con chile jalapeo maduro, rojo. Pero en mi experiencia, gusta ms la verde.
Responder
Annimo 24 de julio de 2012 01:30
Oye Nora, mira que yo no habia visto esta pagina tan buena si que estan buenas las salsas, solo quiero saber a
la salsa borracha le puedo poner cerveza en lugar de pulque porque en los USA no consigo, Maria.
Responder
Nora 24 de julio de 2012 07:18
Mara, s, la cerveza es un buen sustituto. Saludos!
Responder
Annimo 1 de agosto de 2012 00:59
hola nora soy delestado de oaxaca y quisiera saber cocinar la salsa para tostadas de salchicha roja, son
tradicionales en oaxaca pero no se como se hace, las tostadas las venden con guacamole, rayadura de lechuga
romanita, rodajas de tomate rojo y la salsa podrias ayudarme a prepararla. gracias espero contar con tu ayuda
como lo haces con tantas personas muchas graciasmi nombre es cesar alejandro sanchez y mi correro es
cale.ss@hotmail.com
Responder
Nora 1 de agosto de 2012 07:23
Cale.ss, siento no poder ayudarte porque yo no soy de Oaxaca y no conozco esa salsa ni las tostadas que
venden all. Si algn visitante de Oaxaca la conoce, nos comenta por favor. Gracias.
Responder
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El ingrediente principal de la mayora de los antojitos mexicanos es el maz. Es una comida rpida (rpida para el que se la come, no para el que la prepara)
pero, no confundir con la llamada "fast food" Los antojitos mexicanos son muy nutritivos a diferencia de aquella, ya que sus ingredientes combinan, por
ejemplo: leguminosas con cereales, formando as una protena de buena calidad, lcteos y vegetales. En la actualidad, algunas personas le temen y si tienen
mala reputacin es tal vez porque muchos de los antojitos mexicanos se fren en aceite e incluso en manteca de cerdo y porque tienen un alto contenido de
carbohidratos. Hay que puntualizar que los actuales problemas de obesidad y diabetes en Mxico, estn relacionados con factores como falta de ejercicio, alto
consumo de azcar, harinas refinadas y comida chatarra y refrescos, entre otros) y no con el consumo de antojitos (ojo, todo con medida), que desde hace siglos
forman parte de la dieta y gastronoma del mexicano.
ANTOJITOS MEXICANOS, SON SALUDABLES?
La Gastronoma no es solo cocinar, sino tambin hacer trabajar el intelecto. Se trata de leer, viajar, compartir, transmitir y comunicar. No se puede limitar a
estar encerrado en la cocina.
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productos o servicios que recomiendo, ni tengo relacin especial con los representantes de la marca. En caso contrario te lo dir en la misma receta.
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