Las ventas en el mercado avcola, valorizada a precios en granja, ascienden a
aproximadamente US$1,046 millones anuales, de las cuales US$860 millones corresponden a carne y US$186 millones a huevos, segn Apoyo Consultora. Durante el 2012 se colocaron 437 millones de pollos BB lnea carne a nivel nacional. Estos pollos son engordados en las granjas por un perodo promedio de 45 das, cuando salen al mercado. Considerando una tasa de mortalidad de 5%, estimamos que finalmente se comercializaron en el mercado 415 millones de pollos, vale decir 34.5 millones de unidades mensuales en promedio. De este monto cerca del 80% corresponde a las ventas de pollo fresco destinados a los mercados de abastos y alrededor del 20% a los productos provenientes de las plantas procesadoras (enteros empacados, piezas y trozos, Hamburguesas, nuggets, etc.) dirigidos a supermercados, polleras, restaurantes, hoteles, etc.
La industria avcola est compuesta por cerca de 30 grandes y medianas empresas que concentran el 90% de la produccin nacional, as como por entre 200 y 300 micro productores, algunos de los cuales son subcontratados por las empresas lderes del sector. Las empresas ms importantes son: Avcola San Fernando (30% del total), Agropecuaria Chim (8%) compaa Asociada a San Fernando-, El Roco (7%), Redondos (7%) y Avinca (5%), La produccin informal en el sector alcanzara el 15%, segn fuentes del sector. La costa concentra el 84% de la produccin nacional, y la mayora de granjas se manejan de forma empresarial con un sistema de produccin intensivo. En la sierra y selva predominan los sistemas de produccin a escala familiar. Las principales zonas productoras son Lima (60% del total), La Libertad (18%), Arequipa (8%) e Ica (4%), segn el Ministerio de Agricultura.
1 PLANTEAMIENTO DE LA TEORIA O LA HIPOTESIS
1.1 Marco terico de la oferta y demanda
1.1.1 Definicin y grafico de la curva de demanda
Segn el libro de economa de parkin, el trmino demanda se refiere a la relacin completa entre el precio de un bien y la cantidad demandada del mismo. La demanda se ilustra mediante la curva de demanda y el plan de demanda. El trmino cantidad demandada se refiere a un punto de la curva de demanda, es decir donde se establece la cantidad demandada a un precio determinado.
Los datos tomados con respecto ala cantidad demandada es diaria ya que asi se pueda entender mejor.
1.1.2 Definicin y grafico de la curva de oferta
Segn el libro de economa de parkin, el trmino oferta se refiere a la relacin completa entre el precio de un bien y la cantidad ofrecida del mismo. La oferta se ilustra mediante la curva de oferta y el plan de oferta. El trmino cantidad ofrecida se refiere a un punto sobre la curva de la oferta: el punto donde se establece la cantidad ofrecida a un precio particular.
Los datos tomados con respecto a la cantidad Ofertada es diaria ya que as se pueda entender mejor.
1.1.3 Descripcin de la demanda del producto
Al precio de $4.5 nuevos soles la demanda ser de 100 pollos diarios y a un precio de $6.1 por kilo de pollo nuestra demanda reflejada ser de 64 pollos comprados. Y as se cumple la ley de la demanda que indica a menor precio mayor la demanda y a mayor precio menor ser la demanda, ya que es inversamente proporcional.
1.1.4 Descripcin de la oferta del producto
Para un precio dado la curva de la oferta nos indica, la cantidad que los productores planean vender a ese precio. Un precio de $5.2 nuevos soles los vendedores estn dispuestos a ofrecer 70 unidades de pollos diarios. Si cada da se distribuye 64 unidades de pollos el precio ms bajo el precio ms bajo que alguien estara dispuesto a vender es de $4.5 nuevos soles.
1.1.5 Entorno microeconmico del producto Clientes y/o consumidores
Se trata de determinar quines sern los clientes potenciales. Pueden ser particulares (consumidores finales).Sean del grupo que sean, es importante determinar quines son, dnde estn, qu necesitan y qu demandan, qu mejoras desearan respecto al pollo que ahora ofrece la competencia y en qu basan sus decisiones de compra. Competencia Se debe analizar la competencia ms directa: la carne de res, el cerdo, pescado,etc.
Intermediarios El pollo pasa por varios intermediarios ya que el productor no lo vende directamente al cliente porque existen varias empresas distribuidoras, mayoristas, minoristas y estos inciden en calidad del producto final.
Proveedores Existen varios proveedores que abastecen al mercado Grau los cuales algunos de ellos son: JCh, Rico pollo, carioca, San Fernando, productores informales, etc. Estos Influyen de manera directa en la calidad de los productos .Se debe identificar a aquellos que ofrezcan ventajas competitivas respecto al pollo que se ofrecer.
1.1.6 Entorno macroeconmico del producto
Entorno Cultural Un cambio socio cultural puede ser por ejemplo las religiones que tienen la creencia que no deben consumir carne de algunos animales. Que la poblacin opte por volverse vegetarianas. La poca de semana santa donde las personas solo consume carne de pescado por algunas creencias religiosas. El gusto por otro producto sustituto como la carne de res, de cerdo o La carne de pescado.
Entorno Ecolgico
Influyen en el negocio las leyes sobre proteccin a los recursos naturales?
No influye, ya que la produccin avcola requiere de algunas normas que se espera cumplir. Tiene que estar en un buen estado.
El sector avcola con su produccin puede ocasionar impactos ambientales y por tal motivo entraran los movimientos ecologista a defender el medio ambiente.
Entorno Tecnolgico.
Qu desarrollos tecnolgicos pueden tener incidencia en los costos y la demanda del pollo?
Los desarrollo tecnolgicos que pueden tener incidencia por ejemplo la planta de sacrificio ya que no se posee con el dinero para ese tipo artculos necesarios.
Como vemos los avances tecnolgicos tienen un crecimiento constante, y estos avances permiten que las herramientas utilizadas en el proceso de comercializacin del pollo nos ahorren tiempo, espacio,recursos humanos y muchas cosas.
1.2 Marco terico del mercado del producto
1.2.1 Definicin del producto Qu es? -Carne blanca de pollo Caractersticas - Medianos y grandes - De color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente amarillenta - Color uniforme y sin manchas. - La piel no debe estar pegajosa, ser bastante lisa y tersa. - Muslos gruesos y redondeados y la pechuga ancha. Propsitos - Caldo de pollo - Pollo a la parrilla - Elaboracin de sndwich de pollo - Pollo al horno - Asado de pollo
Valor Nutricional del pollo :
1.2.2 Formacin del precio de venta (foto con la pollera)
- Precio de compra aprox: $5.80 x Kg. - Precio de Venta: $6.20 x Kg -Cantidad : 60-70pollos diarios; Cada pollo tiene un peso aproximado desde: 1.8kg a 2.5kg -Cantidad Total: 1680 pollos -Peso unitario aprox: 2.1Kg promediando por pollo -Peso Total: 3528 Kg al mes -PC=20462.2 ; PV=21873.6 -Margen de Ganancia= Pv - Pc = 1411.20 Nuevos Soles mensuales
Constantemente los factores que tienen un mayor impacto del aumento o disminucin del precio del pollo es :
-La Abundancia excesiva de pollo hace que el precio disminuya. - El escs de alimento para los avcolas trae consigo el aumento del precio del pollo -Las empresas grandes de crianza de pollo (JCh, Rico pollo, carioca, San Fernando, etc.) manejan el precio.
Nota: En el ao 2009 las grandes empresas mencionadas impusieron el precio del pollo muy bajsimo con el fin estratgico de que las pequeas microempresas informales decaigan y asi sucedi ya que el precio de venta que impusieron no generaba ni el capital invertido
1.2.3 Condiciones de mercadeo
Al cumplir el pollo su periodo de crecimiento y el kilaje adecuado este ser comercializado.
Se acopiara a un determinado nmero de pollos en un cierta cantidad de jabas (cajones donde aproximadamente ingresan 10 a 12 pollos) el cual se trasladara por medio de un camin al centro donde sern sacrificados.
De ah sern Trasladados a diferentes puestos del mercado Grau (falta fot
1.3 Hiptesis para formulacin del modelo 1.3.6 Hiptesis de la Oferta Las diferentes empresas y microempresas que abastecen el mercado Grau, tienden a satisfacer las necesidades del consumidor ya que no escasea la cantidad ofertada del pollo. Es un mercado neoliberal
El margen de ganancia del puesto entrevistado aproximadamente al mes es: -PC=20462.2 ; PV=21873.6 -Margen de Ganancia= Pv - Pc = 1411.20 Nuevos Soles mensuales La persona entrevistada aproximadamente tiene un margen de ganancia mensual de 1411.20 nuevos soles mensual.