CHARQUEKAN

INGREDIENTES:
1 lb. charque de vaca (3 lonjas) (carne
secada por el sol)
2 huevos
8 papas medianas
1 cebolla
1 platillo de habas tiernas (1/2 taza)
4 vainas de aj colorado
sal
aceite
CONDIMENTOS:
1 cucharilla de
pimienta
3 dientes de ajo
SARZA:
1 cebolla
tomate
pizca de sal
chorrito de aceite


PREPARACION:
1. La noche anterior, el charque colocar en un recipiente
hondo y vertir bastante agua fra, para desalar. Luego
escurrir el agua, nuevamente lavar y en el batn golpear
un poco, hasta que pueda ser desmenuzado con los
dedos. (Si contiene grasa el charque, desprender la
carne y desmenuzar).
2. En cacerola, preparar el aj friendo la cebolla finamente
picada, una vez transparente, aadir la pimienta, el ajo,
las habas y al final el aj molido. Vertir ocho
cucharones de agua caliente y dejar cocer.
3. Cuando las habas se encuentren a medio cocer, agregar
el charque a este preparado y dejar cocer hasta que el
agua disminuya su volumen y quede casi seco. (aprox.
veinte minutos).
4. Hacer cocer en agua hirviendo las papas peladas con
sal, junto con los huevos hasta que estos se enduren
durante diez minutos y luego retirarlos.
5. Preparar la sarza: Los ingredientes lavar bien, el tomate
picar finamente y la cebolla en corte pluma; aderezar
con sal y aceite.
6. Servir las papas blancas, el charquecn, encima la sarza
y adornar con rodajas del huevo duro.



CHARQUEKAN

INGREDIENTS:
1 lb. cow (3 slices) charque (Sun-dried meat)
2 eggs
8 medium potatoes
1 onion
1 dish of tender beans (1/2 cup)
4 red pepper pods
Salt
oil SEASONING:
1 teaspoon of pepper
3 cloves of garlic
SARZA:
1 onion
tomato
pinch of salt
oil

PREPARATION:
1. The night before, the jerky placed in a deep Bowl and pour enough cold water, to desalinate. Then drain the
water, again washed and in el batn hit a little, until it can be crumbled with your fingers. (If the jerky contains
fat, remove the meat and shred).
2. In saucepan, prepare the chili frying the finely diced onion, transparent once, add pepper, garlic, beans and
finally the ground pepper. Eight pour buckets of hot water and cook.
3. When are the beans half cooked, add the jerky to be prepared and leave to cook until the water lower its
volume and is almost dry. (approx. 20 minutes).
4 Cook in water boiling the potatoes peeled salt, together with the eggs until they are enduren for ten minutes
and then remove.
5 Prepare the sarza: ingredients washed, finely chop the tomato and onion in feather cut; season with salt and
oil.
6. Please white potatoes, the charquecan, over the sarza and garnish with slices of hard-boiled egg.
















CHARQUEKAN

INGREDIENTES:
1 lb. charque de vaca (3 lonjas) (carne secada por el sol)
2 huevos
8 papas medianas
1 cebolla
1 platillo de habas tiernas (1/2 taza)
4 vainas de aj colorado
sal
aceite CONDIMENTOS:
1 cucharilla de pimienta
3 dientes de ajo
SARZA:
1 cebolla
tomate
pizca de sal
chorrito de aceite

PREPARACION:
1. La noche anterior, el charque colocar en un recipiente hondo y vertir bastante agua fra,
para desalar. Luego escurrir el agua, nuevamente lavar y en el batn golpear un poco, hasta que
pueda ser desmenuzado con los dedos. (Si contiene grasa el charque, desprender la carne y
desmenuzar).
2. En cacerola, preparar el aj friendo la cebolla finamente picada, una vez transparente,
aadir la pimienta, el ajo, las habas y al final el aj molido. Vertir ocho cucharones de agua caliente
y dejar cocer.
3. Cuando las habas se encuentren a medio cocer, agregar el charque a este preparado y
dejar cocer hasta que el agua disminuya su volumen y quede casi seco. (aprox. veinte minutos).
4. Hacer cocer en agua hirviendo las papas peladas con sal, junto con los huevos hasta que
estos se enduren durante diez minutos y luego retirarlos.
5. Preparar la sarza: Los ingredientes lavar bien, el tomate picar finamente y la cebolla en
corte pluma; aderezar con sal y aceite.
6. Servir las papas blancas, el charquecn, encima la sarza y adornar con rodajas del huevo
duro.