UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA FACULTAD DE CIENCIAS DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA CURSO: MICROBIOLOGIA PROF. M.

Sc PATRICIA MORENO DIAZ CONTROL DEL CRECIMIENTO

Terminologa relacionada al control del crecimiento microbiano .

Esterilizaci !.- El proceso de destruccin de todas las formas de vida microbianas en un objeto o en un material. Esto incluye la destruccin de endosporas, la forma de vida mas resistente. La temperatura tpica requerida es: calor !medo "#" $% por "& minutos' calor seco, "() $. *tros m+todos son las radiaciones ioni,antes y los gases. Desi!"ecci !.- El proceso de destruccin de patgenos vegetativos pero no necesariamente de endosporas o virus. -eneralmente un desinfectante es un qumico aplicado a un objeto o a un material, tiende a reducir el crecimiento microbiano pero no esterili,a. Ejm, %lorinacin. A!tise#sis.- .esinfeccin qumica de la piel, mucosas u otro tejido vivo. Es una forma especifica de desinfeccin. Micr$%ici&a $ Ger'ici&a.- /n agente qumico que r0pidamente mata microbios pero no necesariamente sus estructuras de resistencia. E1isten bactericidas, funguicidas, amebicidas, etc. Bacteri$stasis.- %ondicin en la cual el crecimiento bacteriano y su multiplicacin son in ibidos, sin causar sui muerte. /na ve, que el bacteriost0tico cesa de actuar, la bacteria vuelve a crecer y multiplicarse. Ejm. 2efrigeracin, algunos colorantes. Ase#sis.- La ausencia de microorganismos de un objeto u 0rea. Las t+cnicas de asepsia son dise3adas para prevenir la entrada de patgenos. Ejm. 4iltracin de aire, lu, ultravioleta, mascaras, instrumentos de esterili,acin. Sa!itizaci !.- La reduccin de patgenos para asegurar los niveles de salud publica en utensilios de comida mediante limpie,a mec0nica o con el uso de qumicos.

5gentes fsicos usados en el control del crecimiento

CALOR 6roduce desnaturali,acin

"7 Esterili,acin por calor !medo a7 8ervor o vapor fluyente. 9ata bacterias vegetativas, ongos y muc os virus en "& minutos. Es menos efectivo en endosporas. Es usado para equipo variado. b7 5utoclavado. 9etodo de esterili,acin muy efectivo. En "& libras de presion :"#" ;$%7, durante "& minutos, todas las celulas vegetativas y las endosporas son suprimidas. <e utili,a en medios microbiologicos, soluciones, utensilios y equipo diverso. #7 Esterili,acin por calor seco. a7 4lameo directo. 9uy efectivo, se utili,a en material de inoculacin. b7 =ncineracin. 9uy efectivo, se utili,a para material contaminado de desec o. c7 5ire caliente. 9uy efectivo pero requiere periodos mas amplios de tiempo :"() ;% por dos oras7. Es usado para esterili,ar material de vidrio e instrumental de acero. >7 6asteri,acin. Tratamiento de calor :(# ;% por "& segundos7 para eliminar patgenos y otros contaminantes en lec e, cremas y alguna bebidas alco licas. FILTRACI(N 6ermite la separacin de microorganismos de una suspensin. Es el pasaje de un liquido o gas a trav+s de una membrana que retiene microorganismos :).?& , ).## @m7, generalmente de acetato de celulosa o nitrocelulosa. /sado para esterili,ar lquidos cuyos componentes son destruidos por el calor.

BA)A TEMPERATURA .isminuye reacciones qumicas y posibles alteraciones de las protenas. <e utili,a en la preservacin de alimentos, f0rmacos y cultivos microbianos. "7 2efrigeracin. Tiene un efecto bacteriost0tico. .isminuye las reacciones qumicas y retarda la descomposicin de materiales org0nicos. #7 %ongelamiento intenso. :-&) ;% y - A& ;%7. Es un m+todo efectivo para preservar el desarrollo de microorganismos. >7 Liofili,acin. El m+todo mas efectivo para preservar cultivos microbianos por un largo periodo. El agua es eliminada por presin al vaco a baja temperatura. DESECACI(N 6roduce interrupcin del metabolismo. Tiene efecto bacteriost0tico. <e usa en preservacin de alimentos.

PRESION OSM(TICA 6roduce plasmlisis. Es usada para preservacin de alimentos.

RADIACI(N

6roduce da3o en los 0cidos nucleicos. 2adiacin gamma y ultravioleta son usadas en esterili,acin de material quir!rgico y ambientes de asepsia.

5gentes qumicos usados en el control del crecimiento microbiano

FENOL * DERIVADOS FENOLICOS 6roducen disrupcin de la membrana y la desnaturali,acin e inactivacin de en,imas. "7 4enol. 5ct!a como desinfectante o antis+ptico. <e continua usando como un patrn de efectividad de otros desinfectantes, :coeficiente fenlico7, pese a sus cualidades irritantes y olor desagradable. #7 .erivados fenlicos. <e usan en instrumentos, superficies variadas, piel y mucosas. Ejm 8e1aclorofeno. CLOR+E,IDINA 6roducen disrupcin de la membrana. 5ct!a como bactericida contra gram positivos y gram negativos. Bo es to1ico y tiene persistencia. <e utili,a en la desinfeccin de la piel para ciruga. +ALOGENOS 5ct!an como agentes o1idantes alterando los componentes celulares. 5ct!an como desinfectantes. 6ueden actuar solos o como parte de compuestos org0nicos e inorg0nicos. "7 Codo. =n ibe la funcin proteica y es agente o1idante poderoso, se usa como agente antis+ptico generalmente en forma de tintura. #7 %loro. 4orma 0cido ipocloroso que act!a como agente o1idante poderoso para desinfeccin de utensilios, materiales varios y agua. ALCO+OLES 6roducen desnaturali,acin y disolucin de lpidos. Tienen efecto bactericida y funguicida en e1posicin prolongada. Bo son efectivos contra endosporas y virus sin envoltura. Los m0s usados son etanol e isopropanol para termmetros y otros instrumentos. METALES PESADOS * SUS COMPONENTES 6roducen la desnaturali,acin de en,imas y otras protenas. 5ct!an como microbicidas o antis+pticos. <on de uso com!n nitrato de plata, mercuriocromo, mertiolate, etc. AGENTES SURFACTANTES "7 Dabones y detergentes aninicos. Tienen efecto mec0nico removiendo microorganismos, algunos contienen agentes antimicrobianos como el triclorocarban. <e usan en desinfeccin de la piel y para emulsificar materia org0nica. #7 .etergentes acido-aninicos. <u efecto se relaciona con grados de inactivacin de en,imas. <e usan en saniti,acin, son no corrosivos, no t1icos y de r0pida accin.

>7 .etergentes catinicos :compuestos en base a amonio cuaternario7. 6roducen in ibicin de en,imas, desnaturali,acin de protenas y disrupcin de membranas. 5ct!an como bactericidas, bacteriost0ticos y virucidas contra virus de envoltura. Ejm. %epacol. <e usan como antis+pticos. ACIDOS ORGANICOS <on in ibidores metablicos afectando mayormente ongos, su accin no esta relacionada con su acide,. Ejm. ac. srbico, ac. ben,oico, parabeno, ac. propinico, etc. ESTERILIZANTES GASEOSOS 6roducen desnaturali,acin. <on agentes de esterili,acin efectivos sobre todo en objetos que pueden da3arse con el calor. Es de uso com!n el o1ido de etileno. ALDE+IDOS 6roducen inactivacin proteica. <on efectivos bactericidas. Ejm formalde do, glutaralde ido. AGENTES O,IDANTES 5lteran componentes celulares. <e usan sobre superficies contaminadas, sustratos con profundidad en los cuales son muy efectivos contra anaerobios. El o,ono esta ganando atencin en reempla,o del cloro, el per1ido de idrgeno es un antis+ptico pobre pero un buen desinfectante. AGNTES -UIMIOTERAPEUTICOS %ontrolan enfermedades infecciosas. <e formulan para uso interno a trav+s del principio de to1icidad selectiva. Entre ellos destacan los antibiticos, agentes qumicos producidos por ciertos microorganismos que act!an contra otros microorganismos.
Bivel 6ared %elular 9embrana celular 6rocariotas Eucariotas <ntesis proteica 6rocariotas -rupo - :E7 - :-7 - :E7 8ongos - :-7 - :-7 - :E7, :-7 - :E7 - :E7 - :E7, :-7 6roto,oos 8ongos - :-7 Tipo de agente 6enicilina %efalosporina 6olimi1inas 6olienos Bitroarom0ticos 5minoglicsidos Tetraciclinas 9acrolidos Lincomicina -lutarimida Guinolonas 5rom0ticos Bitroimida,ol 5rom0ticos 2ifamicinas <ulfonamida 6iridina Ejemplo 6enicilina 5mpicilina 6olimii1n F Bistatina, anfotericina %loramfenicol Estreptomicina Tetraciclina Eritromicina Lincomicin %iclo e1imida 5c. nalidi1ico Bovobiocina 9etronida,ol -riseofulvina 2ifampina <ulfanilamida =sonia,ida

Eucariotas 4uncion del .B5 6rocariotas Eucariotas <ntesis de 2B5

5n0logo del factor - :E7, :-7 de crecimiento .esconocido TF%