Pro-biticos en la nutricin Animal

Tarea semanal
13/03/2014 Modulo: Subproductos de Origen Vegetal y Animal/ Nuevas Fuentes de Protena Alumnas: Gil Ortiz Grecia Lpez Martnez Karen Selene

ndice
1. 2. 3. 4. 5. Introduccin.3 Qu son los pro-biticos?...............................................................4 Cmo funcionan los pro-biticos...5 Ventajas de usar pro-biticos.5 Pro-biticos en la alimentacin Animal6 a) Rumiantes..7 b) Monogstricos.... 7 6. Pro-biticos comerciales7 7. Bibliografa..7

Introduccin

En la alimentacin animal se utilizan aditivos con 3 fines: fundamentales: mejorar el sabor u otras caractersticas de las materias primas, piensos o productos animales, prevenir ciertas enfermedades, y aumentar la eficiencia de produccin de los animales. Dentro de estos aditivos est el grupo de los agentes promotores del crecimiento de los cuales son parte los pro-biticos, prebiticos, enzimas, cidos orgnicos y extractos vegetales. Los aditivos son usados rutinariamente en la alimentacin animal con tres fines fundamentales: mejorar el sabor u otras caractersticas de las materias primas, piensos o productos animales, prevenir ciertas enfermedades, y aumentar la eficiencia de produccin de los animales. El rango de aditivos utilizados con estos fines es muy amplio, ya que bajo este trmino se incluyen sustancias tan diversas como algunos suplementos (vitaminas, provitaminas, minerales, etc.), sustancias auxiliares (antioxidantes, emulsionantes, saborizantes, etc.), agentes para prevenir enfermedades (coccidiostticos y otras sustancias medicamentosas) y agentes promotores del crecimiento (antibiticos, pro-biticos, enzimas, etc.). Dentro del grupo de los aditivos antibiticos estn aquellos que se utilizan como promotores del crecimiento de los animales (APC), y que tambin son denominados 'modificadores digestivos'. Los APC provocan modificaciones de los procesos digestivos y metablicos de los animales, que se traducen en aumentos de la eficiencia de utilizacin de los alimentos y en mejoras significativas de la ganancia de peso. Algunos procesos metablicos modificados por los APC son la excrecin de nitrgeno, la eficiencia de las reacciones de Fosforilacin en las clulas y la sntesis proteica. Los APC tambin producen modificaciones en el tracto digestivo, que suelen ir acompaadas de cambios en la composicin de la flora digestiva (disminucin de agentes patgenos), reducciones en el ritmo de trnsito de la digesta, aumentos en la absorcin de algunos nutrientes (p.e. vitaminas) y reducciones en la produccin de amonaco, aminas txicas y a -toxinas (Rosen, 1995). En los animales rumiantes adultos, los APC provocan un aumento de la produccin de propinico, una disminucin de la produccin de metano y de cido lctico, y una disminucin de la degradacin proteica y de la desaminacin de los aminocidos. Todos estos cambios producen un aumento de la eficiencia del metabolismo energtico y nitrogenado en el rumen y/o en el animal. En resumen, la utilizacin de APC reduce la incidencia de enfermedades en el ganado, mejora la digestin y utilizacin de los alimentos, y reduce la cantidad de gases y excretas producidos por los animales. Todo ello se traduce en beneficios tanto para el consumidor, a travs de una reduccin del precio de los productos animales, como para el medio ambiente. Sin embargo, estos efectos de los APC son menos acusados, llegando a ser incluso imperceptibles, cuando los animales que los reciben se encuentran en condiciones de higiene y manejo ptimas. Implicaciones de la prohibicin del uso de APC: La prohibicin total del uso de APC puede tener repercusiones sobre la salud de los animales y de los consumidores, as como sobre el medio ambiente. Asimismo, esta prohibicin tendr importantes implicaciones econmicas. Debido

a la actividad antimicrobiana de los APC, algunos investigadores han sugerido que la supresin de estas sustancias puede provocar un aumento de la incidencia de determinadas patologas en los animales (diarreas, acidosis, timpanismo, etc.). Sin embargo, otros autores sugieren que si se toman medidas para mejorar el estado higinico-sanitario de los animales se pueden paliar estos posibles efectos negativos sobre su salud y bienestar. Los APC tienen un efecto favorable sobre la produccin de excretas y de gases, ya que reducen la produccin de metano y la excrecin de nitrgeno y fsforo. Alternativas a los aditivos antibiticos promotores del crecimiento De forma general, pueden considerarse dos alternativas al uso de APC: la implantacin de nuevas estrategias de manejo y la utilizacin de otras sustancias que tengan efectos similares a los de los APC sobre los niveles productivos de los animales. Las estrategias de manejo deben ir encaminadas a reducir la incidencia de enfermedades en los animales, de forma que se evite tanto la disminucin de los niveles productivos ocasionada por las mismas como el uso de antibiticos con fines terapeticos. Estas estrategias pueden agruparse en cuatro apartados (Committee on Drug Use in Food Animals, 1999): a) prevenir o reducir el estrs a travs de estrictos controles de la higiene de los animales, de la calidad de los alimentos que reciben y de las condiciones medioambientales en las que se cran b) optimizar la nutricin de los animales, de forma que se mejore su estado inmunolgico y se eviten cambios bruscos en las condiciones alimenticias c) erradicar en la medida de lo posible algunas enfermedades d) seleccionar genticamente animales resistentes a enfermedades. En cuanto a las sustancias alternativas, destacan como principales opciones los probiticos y prebiticos, los cidos orgnicos, las enzimas y los extractos vegetales. Qu son los pro-biticos? Son microorganismos vivos que ejercen un efecto benfico microbiano para el tracto gastrointestinal, as mismo mantienen y refuerzan los mecanismos de defensa ante agentes patgenos sin perjudicar las funciones fisiolgicas y bioqumicas normales. Los pro-biticos se consideran un suplemento alimenticio o alimentos funcionales, un alimento se le considera funcional si logra demostrar satisfactoriamente que posee un efecto benfico sobre una o varias funciones especificas del organismo. Mejora la salud y reduce el riesgo a contraer una enfermedad por desequilibrios nutricionales. (Guevara 2011).

Cmo funcionan?

Al ser ingeridos los microorganismos contenidos en el pro-bitico (y debido a su alta concentracin) se ocupan de colonizar el intestino creando el ambiente necesario de flora til y homognea. (Garca, 2011) Estas bacterias son fundamentalmente productoras de cido lctico, garantizando en el intestino un pH suficientemente bajo, los cuales patgenos (coliformes, salmonellas, estafilococos y Gram negativos en general) no tienen capacidad de desarrollar. Por la competencia biolgica y por la capacidad de acidificar el medio, las bacterias presentes en el pro-bitico, primero desalojan y luego impiden una nueva implantacin de patgenos. La presencia masiva de cualquiera de estos patgenos tiene como efectos aumentan el pH del intestino y generan el "trnsito acelerado" de los alimentos: Son evacuados sin estar totalmente absorbidos sus nutrientes. Pierde rendimiento del alimento formulado y adems se debilita la capacidad inmunolgica del animal carente de nutrientes suficientes. El animal se vuelve susceptible a la aparicin de enfermedades pulmonares. El "trnsito acelerado" que manifiesta en un incremento de peso no optimizado, (derivado por los patgenos masivos) en diarreas que deben ser frenadas con el uso de antibiticos. Estos antibiticos que eliminan la flora intestinal, sin discriminar la beneficiosa y necesaria de la patgena. Provocan un debilitamiento general del animal por los mismos motivos expuestos y esta cada es difcil de levantar sobre todo si hay otros enfermos prximos que provocan la repeticin del ciclo. (Sarmiento 2006). Ventajas de usar pro-biticos Beneficios de la administracin constante de pro-biticos: 1) Prevencin de las diarreas por inhibicin de la flora causante. 2) Disminucin de la mortalidad que estas diarreas provocan en animales de corta edad. 3) Prevencin de las enfermedades en general (principalmente pulmonares, anorexias, etc.,) ligadas al estado sanitario deficiente del animal con trnsito intestinal acelerado o que ha padecido diarreas. 4) Mejor absorcin de los nutrientes de los formulados alimenticios. 5) Control higinico ambiental de las naves de produccin. 6) No contaminados, se evita el reciclado permanente de bacterias nocivas entre animales. 7) Al realizarse correctas fermentaciones intestinales, se logra homogeneizar y mejorar la textura y olor de las heces siendo estas aptas como fertilizantes. 8) La mejora general en los lotes de animales se observa muy rpidamente, en trminos de 3 o 4 das.

9) Al mejorar la resistencia inmunolgica del animal, se disminuye la utilizacin abusiva de antibiticos, su costo y dificultad de administracin. 10) Particularmente en el tratamiento de aves ponedoras, se evita la transmisin de salmonelosis a travs de los huevos. 11) Tambin en aves ponedoras se verifica rpidamente un engrosamiento en la pared de los huevos. 12) Incremento de calcificacin del animal mejor nutrido. 13) Se ha comprobado que el intestino de los animales nacidos de madres tratadas con pro-biticos estn libres de patgenos, lo que optimiza la capacidad de sobrevida en las primeras 72 horas de vida.

Tabla 1 Ventajas e inconvenientes de algunas posibles alternativas a los antibiticos promotores del crecimiento (APC). Pro-biticos en la alimentacin Animal

Los pro-biticos son aditivos utilizados en la alimentacin de los animales de produccin, ya que ejercen cierto efectos benficos, no obstante es preciso conocerlos mejor su manejo y optimizar as la calidad de las producciones. Los sistemas produccin animal se caracterizan por una alta intensidad productiva, en los que frecuentemente se adicionaban antibiticos en la dieta como aditivos promotores del crecimiento. Sin embargo, su uso continuo provoc el desarrollo de cepas patgenas resistentes y efectos residuales en los alimentos (carne, leche, huevo), lo que afecta a su consumo por el hombre (Tabla 1). Adems, su empleo provoca daos en el equilibrio ecolgico de la biota gastrointestinal, por lo que predispone a los animales a contraer enfermedades. (Garca 2011). a) Rumiantes: Bovinos: En granjas lecheras principal mente hay una prdida de cras, se implementa el uso leches sustitutas y reemplazantes con la ayuda de pro-biticos, con fines de mejorar la digestibilidad de los alimentos despus del destete. b) Monogstricos: Cerdos: Debido a los cambios que sufren los lechones al destete, los cuales afectan el consumo de alimento y propician la aparicin de enfermedades, principalmente diarreicas, microorganismos que se quieren controlar pueden volverse resistentes al antibitico, por lo que resulta contraproducente su utilizacin con nes preventivos. Por otro lado, debido a la interrelacin sistmica en el organismo, cualquier aspecto que afecte a uno de los sistemas indirectamente afecta a todo el organismo, por lo que el estrs del destete tiene un efecto signicativo en todos los sistemas orgnicos del lechn. (Figueroa 2006). Aves: El uso de pro-biticos en aves de produccin de carne o huevo, en zonas de constante estrs o de condiciones inadecuadas del manejo de los alimento son susceptibles a contraer enfermedades por ejemplo la Salmonelosis, y para prevenir este tipo de enfermedades se implementan en su alimentacin. (Castellanos, 1999). Bibliografa Castellanos, Ruelas, Arturo F., Murgua, Olmedo, Mara de la Luz. Evaluacin de un probitico para el control de Salmonella en pollos de engorda en YucatnVeterinaria Mxico [en lnea] 1999, 30 (julio-septiembre): [fecha de consulta: 13 de marzo de 2014] Disponible en: <http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=42330306> ISSN 0301-5092 Figueroa Velasco, Jos Luis, Chi Moreno, Edgar Eduardo, Cervantes Ramrez, Miguel, Domnguez Vara, Ignacio Arturo. Alimentos funcionales para cerdos al desteteVeterinaria Mxico [en lnea] 2006, 37 (enero-marzo) : [fecha de consulta: 13 de marzo de 2014] Disponible en: <http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=42337109> ISSN 0301-5092

Garca Cuberlo Yanelys, Yaneisy Garca y Ramn Bocourt Salabarria. (2011). Los pro-biticos como alimento funcional. En Cuba: Instituto de Ciencia Animalde la Habana. Versin electrnica de albrtar Pv: http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/10233/ARTICULOSNUTRICION/Los-probioticos-como-alimento-funcional.html . Guevara, Jorge. (2011). Pro-biticos en Nutricin Animal. (Revisin Bibliogrfica). En Sirivs: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Versin electrnica: http://veterinaria.unmsm.edu.pe/files/Articulo_guevara_probioticos.pdf. Sarmiento Rubiano, L.A. Alimentos funcionales, una nueva alternativa de alimentacin. Orinoquia [en lnea] 2006, 10: [fecha de consulta: 13 de marzo de 2014] Disponible en: <http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=89610103> ISSN 0121-3709. Torres Villar, Magdiel, Prez Ruano, Miguel, Hernndez Cruz, Yunier, Morales Garcia, Octavio, Martnez Palenzuela, Mayuly, Lezcano Reyes., Roberto. Evaluacin de los reemplazantes lecheros Halavit platina y Halavit 100 en la alimentacin del ternero lactante en cra artificialREDVET. Revista Electrnica de Veterinaria [en lnea] 2012, 13 (Diciembre-Sin mes) : [fecha de consulta: 13 de marzo de 2014] Disponible en: <http://estudiosterritoriales.org/articulo.oa?id=63625154002> ISSN