UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA

FACULTAD DE AGRONOMIA
PROYECTO DE INVESTIGACION DE FISIOLOGIA Y MANEJO POST COSECHA 1. TITULO: Comportamiento post cosecha de Frutos de Palto (Persea americana Mill) cv. Fuerte sometido a vapor de vinagre durante su almacenaje. 2. INTEGRANTES: Mary Crdenas Cuchama Lency Begazo Cabana Joe Yapu Maldonado Jimmy Olazabal Quilca Maribel Guerreros Esponiza

3. 4. 5.

DOCENTE ENCARGADO: Ing. Juan Tamo LOCALIZACION: Escuela de Agronomia Laboratorio de Fisiologia y Manejo Post cosecha. PROBMELATICA: Actualmente no se conocen sistemas de tratamiento post cosecha que alargue la vida del fruto ya que producto es perecible por lo que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe distribuirse y consumirse antes de 35 das desde que comienza su madurez hasta que termina de madurar.

6.

HIPOTESIS: Conociendo el comportamiento del fruto despus de la cosecha se puede aplicar vinagre de manzana vaporizado para evitar el deterioro del fruto teniendo en cuenta los efectos que este tratamiento puede tener en distintos parmetros que condicionan la calidad del fruto como son: Tasa respiratoria, Slidos solubles, Acidez titulable, Porcentaje de peso seco, Porcentaje de aceite estimado y Porcentaje de prdida de peso.

7.

OBJETIVOS: 7.1. Objetivo general Cuantificar el comportamiento post cosecha de frutos de palto de la variedad fuerte sometido a vapor de vinagre de manzana en condiciones de laboratorio

8.

MATERIALES: 8.1. MATERIALES: 8.1.1. MATERIALES DE LABORATORIO: Caja de vidrio Manguera de plstico Termmetro Parrilla de plstico Brocha Bandejas de plstico

Vinagre de manzana Placas Petri frascos hermticos de vidrio

8.1.2. MATERIAL VEGETAL: Frutos de palta de la variedad fuerte. 8.1.3. EQUIPOS: 9. Estufa elctrica Balanza analitica Refractmetro

8.1.4. REACTIVOS: Hidrxido de sodio Silica gel Hidrxido de potasio Acido cloruro barico cido clorhdrico Fenolftalena

TRATAMIENTOS DE ESTUDIO TRATAMIENTOS TIEMPO VAPORIZADO T0 T1 T2 T3 T4 0 hr. 6 hr. 18 hr. 18 hr. 6 hr. TEMPERATURA DE ALMACENAJE Ambiente C C Ambiente Ambiente ST TC6 TL6 TL18 TC18 CODIGO

10. DISEO EXPERIMENTAL Se utiliz un diseo en bloques al azar, con 5 tratamientos, incluido el testigo. La unidad experimental fueron dos frutos de palto con dos repeticiones. Las pruebas estadsticas a ejecutar ser ANOVA para cada tratamiento.

11. PARAMETROS A EVALUAR: Tasa respiratoria. Slidos solubles. Acidez titulable. Porcentaje de peso seco. Porcentaje de aceite estimado. Porcentaje de prdida de peso.