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Carboidratos
A Produo e oxidao da glicose fornece a energia que d vida em nosso planeta.
Carboidratos
Biomolculas mais abundantes na natureza;
Fontes universais de nutrientes para as clulas Humanas;
Caractersticas
Carboidratos
O carboidrato a nica fonte de energia aceita pelo crebro, importante para o funcionamento do corao e todo sistema nervoso;
O corpo armazena carboidratos em trs lugares: fgado (300 a 400g), msculo (glicognio) e sangue (glicose);
Uma dieta com baixo teor de carboidratos causa depleo dos msculos. Funes : Fornecimento e armazenamento de energia
Monossacardeos
CARBOIDRATOS
Dissacardeos
Polissacardeos
Amido, Glicognio
Monossacardeos
Caboidratos simples com baixo peso molecular;
Apresentam apenas uma unidade de acar em cada molcula; Eles se classificam de acordo com o nmero de tomos de carbono
Aldose
Cetoses
Monossacardeos - Aldoses
Monossacardeos - Cetoses
Monossacardeos - Cetoses
Representao (Fisher)
Pricipais Monossacardeos
Pentoses: dois exemplos tpicos que so a ribose e a desoxirribose, ambas componentes dos cidos nuclicos, sendo que cada uma constitui um material gentico. Frutose: acar encontrado nas frutas e no mel, o mais doce dos aucares. convertido em glicose no organismo
Glicose: o acar mais importante, fonte de energia. encontrado no sangue. Portanto possui uma taxa de 80-120mg de glicose por 100ml de sangue Taxa superior: hiperglicemia (podendo gerar diabetes) Taxa inferior: hipoglicemia
H H C OH
H C H C OH HO C H H C OH H C OH H C OH H
Glicose
C O HO H H H C C C C H
Frutose
H OH OH OH
Dissacardeos
So formados a partir da unio de dois monossacardeos, assim formando uma ligao glicosdica, havendo liberao de uma molcula de gua;
Principais Dissacardeos
Lactose: encontrado no leite com a unio de uma molcula de -glicose com uma galactose. Ele geralmente oxidado cido lctico (azedamento do leite)
Sacarose: encontrada na cana-de-acar e na beterraba. Utilizado nos alimentos em geral, fabricao de lcool etlico. Unio da glicose com a frutose
Polissacardeos
So molculas orgnicas formadas pela unio de mais 10 molculas de monossacardeos;
Os polissacardeos so abundantes na natureza, podendo ter funo biolgica de reserva energtica, como o amido e o glicognio ou funo estrutural, como a celulose e a quitina.
Celulose utilizada na fabricao de papel, fibras txteis, etc Ela est presente em vegetais mas a celulose no digerida no sistema digestrio, mas ajuda na regularizao do intestino