CARRERA INGENIERIA EN PROCESOS ALIMENTARIOS

MATERIA INTEGRADORA

NOMBRE DEL PROYECTO PLANTA PROCESADORA DE PASTAS ALIMENTICIAS

INTEGRANTES: EUGENIA GONZLEZ DE LA CRUZ LEONARDO HERNNDEZ HERNNDEZ ADAUCTO MARTNEZ MORALES

CUATRIMESTRE: 10

GRUPO: B

Huejutla de Reyes, Hgo a 26 de noviembre del 2012

INDICE Indic 1.- Introduccin. 2.-Justificacion del proyecto. 2.1.-Objetivos. 2.2.-Nombres de la empresa. 2.3.-Cobertura geogrfica. 2.4.-Misin: 2.5.-Visin 2.6.-Valores: 3.-Mercado meta del producto. 3.1.-Canales de distribucin. 3.2.-Medios de publicidad. 3.3.-Polticas de precios. 3.4.-Calculo de la determinacin de la cantidad de las encuestas. 4.-Informacin que se recopilo conforme a las encuestas. 4.1.-Proyeccin de ventas. 4.2.-Proyeccin de ventas (En unidades por ao). 4.3.-Precio de venta. 4.4.-Estudio tcnico. 5.-Ajuste a Normas. 6.-Localizacin de la planta. 6.1.-Micro Localizacin de la Planta. 7.-Macro Localizacin de la Planta. 8.-Especificacin de Materia Prima. 9.-Capacidad Instalada. 10.-Proceso Productivo. 11.-Requerimientos de Calidad del Proceso Productivo. 12.-Requerimientos de Maquinaria y Equipo. 13.-Distribucin de Planta. 14.-Clculo de la Mano de Obra. 15.-Clculo del Costo de Produccin. 16.- Integracin de Costos. 16.1.- Capital social. 16.2.-Costos y gastos administrativos. 16.3.-Presupuesto.

Pg. 2 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 5 5 11 11 11 12 12 16 17 24 31 38 39 48 52 69 75 76 79 82 83 84

1.-INTRODUCCIN Las pastas alimentarias son aquellos productos obtenidos amasando harina de smola de trigo duro(Triticum durum) con agua, en frio o en caliente, con adiccin de otros ingredientes como: huevo, agua, colorantes entre otras. Hoy en da podemos disfrutar de una amplia variedad de pastas provenientes de todo el pas. Las pastas mexicanas se encuentran entre las mejores del mundo por ser manufacturadas con la ms avanzada tecnologa para cumplir con los ms altos estndares de calidad. En aos recientes se viene difundiendo con mayor intensidad la comida italiana en la dieta de la poblacin de estratos medios y altos ingresos que motiva una mayor demanda de pastas alimenticias. En la actualidad en la Huasteca Hidalguense no existen empresas que se dediquen a la industria de elaboracin de pastas alimenticias lo cual se analizla probabilidad de implantaruna planta de procesadora de pastas alimenticias en la regin huasteca. Para poder determinar la viabilidad econmica-financiera del proyecto se realiz el estudio de acuerdo a las siguientes etapas: 1.-Se ejecut un estudio de mercado conla finalidad de cuantificar el nmero de individuos que consume este producto (fideos, conchas, letras y coditos), las empresas que la producen, el precio a la cual se encuentra ene le mercado, las principales tiendas de adquisiciny otras entidades econmicas generadoras de una demanda que justifique la puesta en marcha de un determinado programa de produccin de bienes o servicios, sus especificaciones y el precio que los consumidores estaran dispuestos a pagar por ellos. Tambin sirve de base para decidir si se lleva o no adelante la idea inicial de inversin; pero adems, proporciona informacin indispensable para investigaciones posteriores del proyecto, como los estudios para determinar su tamao, localizacin e integracin econmica. El producto el cual se lanzara al mercado ser de gran beneficio a la regin no solo en el mbito econmico (generacin de empleos, un derram econmico en la regin), sino tambin en el mbito social con la generacin de empleo se tendr ms ingresos para tener una mejor calidad de vida.

2.-Justificacin del proyecto. La Huasteca Hidalguense es una de las regiones donde el consumo de pastas alimenticias es de dos veces a la semana aproximadamente, siendo su consumo tan frecuente debido a la accesibilidad de su mercado, adems de ser un producto de fcil preparacin, nutritivo y econmico. El consumo per cpita en el pas es de 3.4, el costo en la regin de una presentacin de 200 gramos de pastas alimenticias oscila entre $4 a $5 pesos lo cual lo hace un producto de consumo bsico, razn por la cual lo hace un producto prometedor hablando financieramente. Las principales marcas que comercializan, en cuanto a pastas mexicanas refiere, se concentran en solo unos cuantos, lo que lo abre una amplia gama de posibilidades de introducirnos en el mercado pues no se tendr mucha competencia, favoreciendo en gran parte a los intermediarios pues lo adquiran a un precio considerable y por ende los consumidores sern doblemente favorecidos. La idea principal es crear una planta procesadora de pastas alimenticias para abastecer a la regin Huasteca y sus alrededores, pensando en un futuro donde se pueda penetrar a mercados nacionales.

2.1.-Objetivos. Lograr posicionarse en el mercado regional en la produccin de pastas alimenticias nutritivas, que cumplan con los requerimientos de los consumidores.

2.2.-Nombres de la empresa. El nombre de nuestra empresa hace referencia al tipo de actividad o giro al que se dedica por lo cual ser llamada Pasta-Mex S.A de C.V.

2.3.-Cobertura geogrfica. El rea de influencia de la empresa Pasta-Mex. S.A. de C.V. tiene como rea potencial de atencin a los estados de la huasteca como Hidalgo, San Luis Potos, Veracruz y Tamaulipas.

2.4.-Misin: Disear una planta procesadora de pastas alimenticias que contribuya al desarrollo econmico y social de la regin, ofreciendo productos de calidad. 2.5.-Visin Ser una empresa reconocida regionalmente dedicada a la elaboracin de pastas alimenticias, generando fuentes de ingresos que contribuyan aldesarrollo de la Huasteca. 2.6.-Valores: Los valores son conductas que definen a una persona o entidad, la empresa Pasta-Mex cuenta con los siguientes valores: 1. 2. 3. 4. 5. Compromiso con la excelencia Integridad Responsabilidad Social Respeto Honestidad

3.-Mercado meta del producto. Es la primera fase para la comercializacin de nuestro producto ya que este se relaciona con las necesidades que tiene la empresa de seleccionar un segmento del mercado, la poblacin o grupo de consumidores a los cuales se quiere llegar. 3.1.-Canales de distribucin. Los canales de distribucin que se utilizara en la empresa es vender a los mayorista, intermediarios y que estos den a conocer el producto a los consumidores. 3.2.-Medios de publicidad. El medio de publicidad para promocionar nuestro producto en la regin de la huasteca se llevara a cabo por medio de radio, televisin, peridico, radio, y publicidad. 3.3.-Polticas de precios. La empresa tiene como poltica establecer los precios de nuestro producto al alcance del consumidor para que no afecte su economa para mayoristas.

3.4.-Calculo de la determinacin de la cantidad de las encuestas. La mercadotecnia se encarga del proceso de planear las actividades de una empresa en relacin con el precio , la promocin, distribucin y ventas de bienes y servicio de la empresa, as como el producto o servicio con base a las preferencias del consumidor de tal forma que permite crear un intercambio (entre empresa y consumidor) que satisfaga a los clientes y a al a empresa

( ) ( )( )( ) ( ) ( ) ( ) ( )( )
FORMULA DE POBLACIN FINITA Z P Q E N 2.05 0.5 0.5 0.04 66757 n=Z p q N / e (N1)+Z p q 4.2025 70136.57313 107.860225 650.2542816 0.0016 70136.5731 107.860225 650.2542816

4.-Informacin que se recopilo conforme a las encuestas. La Universidad Tecnolgica de la Huasteca Hidalguense tiene como finalidad formar jvenes emprendedores capaces de desarrollar nuevos proyectos , razn por la cual le pedimos respetuosamente responder una pequea encuesta seleccionando solamente una posible respuesta, la informacin que nos proporcione ser utilizada para el emprendimiento de una planta procesadora de pastas alimenticias.

1 .- Consume pastas alimentarias (fideos,conchas,entre otras)

Total Si 629 No 21 650

2.-Con que frecuencia las consumes?

4 veces ala semana 192 29

2 veces ala semana 3 veces ala semana 408

Total 629

3.- En qupresentacin la prefieres?

Caracol 68 Coditos 181 Fideos 303 Letras 77 Total 629

4.-A qu precio las adquiere habitualmente?

$3.50 201 $4.50 322 $5.00 106 Total 629

5.-En dnde adquiere el producto?

Tiendas de autoservicio 89 En cualquier tienda 413

supermercado 127

total 629

6.-Cules son las marcas de tu preferencia respecto a pasta ?

La moderna 314 Pasti-lara 84 Yemina 231 Total 629

7.-Adquiriras una pasta producida en la regin?

Si 629 No 21

8.- Qu precio estaradispuesto a pagar?

$2.50 129 $3.50 336 $4.50 164 Total 629

Dentro de esta grafica se presentan las opiniones de los consumidores de este producto, el cual un 97 % con 629 personas encuestadas respondieron que si lo consumen y el resto que es el 3% con un total de 21 encuestados dijo que no lo consuma.

0% 3%

Grafica pregunta 1
Si 629

No 21 97%

En esta grafica se muestra la frecuencia con la que se consume este producto del total de 629 encuestados el 65% la consume 2 veces por semana.

Grafica pregunta 2
5% 30% 2 veces ala semana 408 65% 3 veces ala semana 192 4 veces ala semana 29

En esta grafica se puede observar que un 48% de los consumidores prefieren pastas alimenticias en forma de fideos.

Grafica pregunta 3
12% 11% 29% 48% Caracol 68 Coditos 181 Fideos 303 Letras 77

Los datos obtenidos en esta grafica fueron los costos aproximados al que adquieren el producto la mayor parte de los consumidores las compra a $ 5.00 pesos, con un total del 38%, siguindole el precio de $ 4.50 con 35%.

Grafica pregunta 4
38% 27% $3,50 201 $4,50 322 35% $5,00 106

El 66% de las personas encuestadas adquieren su producto en cualquier tienda es decir en la tienda de la esquina. .

Grafica pregunta 5
14% 20% 66% Tiendas de autoservicio 89 supermaercado 127 En cualquier tienda 413

El 50% de las personas encuestadas que representa la mayor parte de la poblacin prefiere la marca de la moderna siguindole la yemina con un total del 37%.

Grafica pregunta 6
37% 50% La moderna 314 Pasti-lara 84 13% Yemina 231

El 97% de las personas encuestadas estn dispuestos a comprar la pasta alimenticia producida en la regin y solo el 3% representa a las personas que contestaron que no consumiran este producto.

Grafica pregunta 7
3%

Si 629 No 21 97%

Los datos obtenidos en esta grafica representan los costos a los cuales los consumidores estaran dispuestos a comprar las pastas elaboradas en la regin lo cual con un total de 53% pagara por nuestras pastas a $3.50, siguindole el precio de $4.50 con un total de 26%.

Grafica pregunta 8
26% 21%

$2,50 129 $3,50 336 $4,50 164 53%

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4.1.-Proyeccin de ventas. La proyeccin de ventas se tom considerando el resultado que arrojo las encuestas realizadas sobre pastas alimenticias que este producto es de consumo frecuente, de acuerdo a la demanda, de acuerdo al estudio que se realiz de la demanda y los objetivos de crecimiento propuesto se estima una evolucin esperada en los prximos 5 aos. 4.2.-Proyeccin de ventas (En unidades por ao).
Productos
Volumen Fsico fideos 200 gr coditos 200 gr Letras 200 gr Caracol 200 gr Total de bolsas/ao

Unidad
Bolsas Bolsas Bolsas Bolsas

Ao 1
274500 165825 68626 63000 571951

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

288225 302636.25 317768.063 333656.466 174116.25 182822.063 191963.166 201561.324 72057.3 75660.165 79443.1733 83415.3319 66150 69457.5 72930.375 76576.8938 600548.55 630575.978 662104.776 695210.015

1600000 1400000 1200000 1000000 800000 600000 400000 200000 0 Unidad Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Total de bolsas/ao Caracol 200 gr Letras 200 gr coditos 200 gr fideos 200 gr Volumen Fisico

4.3.-Precio de venta. De acuerdo a consultas de precios obtenidos de las dems marcas en precios de pastas alimenticias con presentacin de 200 gramos este oscila entre 3 y 5 pesos la bolsa. El precio que daremos nuestro producto oscila en promedio de las dems marcas.

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Precio de venta. Fideos 200 gr Coditos 200 gr Conchas 200 gr Letras 200gr 4.4.-Estudio tcnico.

$4,00 $4,00 $4,00 $4,00

Definiremos aspectos referidos al tamao de la planta, su localizacin, factores que influyen su localizacin y el proceso productivo. La empresa Pasta-Mex. S.A. de C.V. es una empresa dedicada a ofrecer productos relacionados con las pastas alimenticias ofrecindole al pblico cuatro presentaciones (fideos, coditos, letras y caracol).

5.-Ajuste a Normas.
Definicin del producto segn NOM (Diseo del producto). NOM (NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-147-SSA1-1996, BIENES Y SERVICIOS)

SEGN LA NOM SERVICIOS

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-147-SSA1-1996, BIENES Y

Pastas alimenticias; Producto obtenido por la deshidratacin de porciones en formas variadas de masa preparada con: semolina de trigo duros o de trigo durum, semolina de trigo no duro o no durum, harina de trigo duro o durum, harina de trigo no duro o de trigo no durum, maz, arroz, o cualquier otro cereal diferente al trigo, soya o la combinacin de las mismas, con agua y con o sin uno o ms de los ingredientes opcionales. NMX-F-023-S-1980 Pasta de harina de trigo y/o semolina con huevo para sopa: Se entiende por esteproducto al que cumple con lo sealado en 3.l y en su composicin debe tener no menos de 4.2% de slidos de huevo entero o de yema de huevo o bien 16.8% de huevo entero lquidoo de yema de huevo lquida (vase A.5) y los aditivos permitidos (vase 5.7) exceptuando los colorantes artificiales y naturales. 3.1 Pasta de harina de trigo y/o semolina para sopa: Se entiende por este producto al elaborado por la desecacin de las figuras obtenidas del amasado de semolina y/o harina

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detrigo, agua potable, ingredientes opcionales y aditivos permitidos.

Caracterizacin del producto (Caractersticas fsicas, qumicas, microbiolgicas, o mecnicas).

Caractersticas fsicas Sensoriales Las pastas alimentarias deben presentar aspecto uniforme, vtreo, translucido y frgil. Su aspecto ser prcticamente uniforme en cuanto apariencia, tamao y forma; debe ser libre de olor mohoso, rancio o fermentado, ni cualquier otro olor extrao. Adems, luego de ser cocinado en las condiciones que aparecen descritas en el envase del mismo debe conservar su forma, tener cierta firmeza, haber desarrollado el olor y sabor caracterstico del producto y no debe ser pastoso ni poseer olor o sabor extrao.

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Estandarizacin.

Caractersticas fsico-qumicos

TIPO II ESPECIFICACIONES (EN BASE SECA) Mnimo Mximo

Cenizas, % Protenas (N x 5.76) % (en pastas con harina de trigo) Protenas (N x 5.76), % (en pastas con semolina) Pentxido de fsforo en mg/100 g Humedad % Extracto etreo % Colesterol en mg %
Caractersticas microbiolgicas

9.5 11 200 2.8 7.5

1.2

1.4

Cuenta de hongos mximo Cuenta de levaduras mximo Cuenta de coliformes fecales en 1 g Salmonella en 25 g Staphylococcus aureus en 1g

100 UFC/g 20 UFC/g Negativa Negativa Negativa

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Estandarizacin del producto (Composicin porcentual). Las pastas alimenticias debe de contener las siguientes caractersticas nutrimentales:

Contenido Energtico Protenas Carbohidratos totales Fibra diettica Grasas totales Vitamina B1(Tiamina) Vitamina B2(Riboflamina) Vitamina B3(Niacina)

1567 KJ (369 Kcal) 12g

Cada una de estas caractersticas definen la composicin de la pasta, las cuales se debern seguir a paso para lograr un

NORMAS QUE APLICAN LA ELABORACION DE PASTAS

NOM-017-STPS-2001

Equipo de proteccin personal seleccin, uso y manejo en los centros de trabajo. Pasta de harina de trigo y/o semolina para sopa y sus variedades. Normas mexicanas direccin general de normas (esta norma cancela la nmx-f-023-s1979).

NMX-F-023-S-1980

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NMX-F-007-1982

Alimento para humanos. Harina de trigo. Normas mexicanas. Direccin general de normas. Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados. Determinacin de colesterol en huevo

NOM-051-SCFI-1994.

NMX-F-336-S

NMX-F-066-S. Alimentos

Determinacin de cenizas. (Determinacin de cenizas en Alimentos).

NMX-F-068-S. Alimentos

Determinacin de protenas. (Determinacin de protenas enproductos Alimenticios). Determinacin de humedad (Determinacin de humedad en productos alimenticios).

NMX-F-083. Alimentos

6.-Localizacin de la planta. La planta procesadora de pastas alimenticias se instalara en la ciudad de Huejutla de Reyes Hgo, dentro de esta ciudad se opt por una zona denominada Tepexititla Huejutla de Reyes. Esta eleccin se bas en la disponibilidad de la superficie apta para la construccin, provisin de servicios necesarios para la instalacin de una empresa y abastecimiento del agua, fcil acceso a una red vial que nos permite comunicarnos y acceder fcil y rpidamente al mercado como nuestros, como la cercana a servicios de transporte para la provisin de los insumos.

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6.1.-Micro Localizacin de la Planta. Localizacin de la planta a nivel estatal y local, realizacin de un estudio de zona para conocer los beneficios que se generan al ubicar una planta en cierto lugar.

Terreno para la ubicacin de la planta 32.50*24.20 metros Tepexititla Huejutla Hidalgo.

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Concepto Accesibilidad

Descripcin Denominacin. Huejutla de Reyes. Localizacin. El Municipio de Huejutla de Reyes, se localiza al norte del estado y geogrficamente entre los paralelos 2108 de latitud norte y 9825 de longitud oeste, a una altitud de 140 metros sobre el nivel del mar.Colinda al norte con el Estado de Veracruz; al sur con los municipios de Atlapexco y Huazalingo; al este con Jaltocn, Tlanchinol y Orizatln; y al oeste con Huautla. Sus principales comunidades del municipio son: Ixcatln, Cuacuilco, Santa Catarina, Santa Cruz, Tehuetln, Macuxtepetla y los Otates. Evolucin Demogrfica. El Municipio de Huejutla de Reyes tiene una poblacin de 122,905 habitantes, de los cuales 60,254 son hombres y 62,651 son mujeres. Extensin. El municipio cuenta con una extensin territorial de 377.8 kilmetros cuadrados, lo cual significa el 1.80 % de la superficie del estado. Orografa. El municipio tiene una superficie semiplana, cuenta con una parte de Sierra Oriental, adems contiene un valle y varias mesetas. Hidrografa. Al municipio lo cruzan los ros el Chiguioso, el cual se une a los de Tecoluco, Candelaria y Santa Cruz, mismos que abastecen de agua al municipio. Clima. El municipio registra un clima clido-hmedo debido a la altitud en que se encuentra que es de 172 metros sobre el nivel del mar, y una temperatura media anual de 31.1C. La precipitacin pluvial es de 1,500 milmetros por ao. Est constituido por red ferroviaria, central camionera, paradero de autobuses, cuenta con lneas intraurbanas e interurbanas de camiones para pasajeros. En materia de telecomunicaciones el municipio cuenta con oficinas de red telegrfica de enlace de radio, adems cuenta con oficinas postales ubicadas dentro de la regin.

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Acceso a servicios bsicos

El municipio en general cuenta con agua potable, electrificacin, drenaje, alcantarillado, pavimentacin, alumbrado pblico, parque, auditorio y panten. El Municipio cuenta con biblioteca pblica a la que tienen acceso alumnos de los diversos niveles de educacin. Se cuenta con la Plaza de la Cultura y la plaza pblica. En materia de telecomunicaciones el municipio cuenta con oficinas de red telegrfica de enlace de radio, adems cuenta con oficinas postales ubicadas dentro de la regin.

Tipo de zona

Colinda al norte con el Estado de Veracruz; al sur con los municipios de Atlapexco y Huazalingo; al este con Jaltocn, Tlanchinol y Orizatln; y al oeste con Huautla.

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Servicio de transporte areo

En la regin del municipio de Huejutla de Reyes Hidalgo no cuenta con el servicio de transporte areo pero con los estados que colinda si cuenta con este servicio el ms cercano es el de Aeropuerto Nacional El Tajn que se encentra en la ciudad de Poza Rica Veracruz. En la regin del municipio de Huejutla de Reyes Hidalgo no cuenta con el servicio de transporte martimo pero el ms cercano es el ocano atlntico (Golfo de Mxico), Altamira Tamaulipas, Tampico Tamaulipas, Tuxpan Veracruz, Veracruz Veracruz, Coatzacoalcos Veracruz.

Servicio de transporte martimo

Servicio de transporte terrestre

Est constituido por red ferroviaria, central camionera por las lneas de autobuses de ADO, Estrella Blanca y Vencedor, paradero de autobuses, cuenta con lneas intraurbanas e interurbanas de camiones para pasajeros. Los trabajadores que laboraran sern de Huejutla de reyes Hidalgo.

Distancia de los trabajadores

Distancia con proveedores (Proximidad de mercado) Seguridad de la zona

Nuestros proveedores de servicios se encuentran ubicados en la Cd. De Mxico a una distancia de 312 km a Huejutla de Reyes Hidalgo.

El municipio de Huejutla de Reyes Hidalgo cuenta con el servicio de: Polica Estatal. Bomberos. Ejrcito Nacional. Cruz Roja.

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Proteccin Civil.

Servicios externos a la planta

Comunicaciones y Transporte: Lnea telefnica, transporte urbano, paradas de transporte. Urbanizacin: Caminos de acceso a la planta, alumbrado pblico, pavimentacin. Servicio de apoyo: Servicios mdicos, gasolinera, vigilancia. Servicio industrial: Energa elctrica, drenaje, agua potable

Requerimientos legales

La H. Asamblea del Municipio Libre y Soberano de Huejutla de Reyes del Estado de Hidalgo, se encuentra facultada para expedir el Reglamento de Proteccin al Ambiente Municipal, en trminos de lo dispuesto por los artculos 4 o, 115 fraccin segunda prrafo segundo de la Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos, artculo 49 fraccin II de la Ley Orgnica Municipal y artculos 5 fraccin IV y 8 de la Ley para la Proteccin al Ambiente del Estado de Hidalgo. SEGUNDO.- El presente reglamento es un instrumento normativo que tiene por objeto la estricta observancia y aplicacin de la Ley para la Proteccin al Ambiente, a efecto de regular, establecer las medidas necesarias en materia de proteccin al ambiente, equilibrio ecolgico, residuos slidos urbanos del municipio, proteccin de la Biodiversidad; y toda accin que contamine y altere el medio ambiente, con el fin de incrementar la calidad de vida de la poblacin del municipio. Los servicios de agua, luz y telfono debern contratarse de manera independiente. Dar de alta a la empresa ante la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico para el pago de impuestos y para la obtencin del Registro Federal de Contribuyentes. Proceder a la protocolizacin de la constitucin legal de la empresa por medio de un notario pblico. Presentar en el municipio la documentacin que avale

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la propiedad del terreno. Requisitos para tramite de registro comercial: Permiso de salubridad, pago predial o contrato, copia de credencial de elector del propietario, copia de comprobante de domicilio del establecimiento y constancia expedida por el delegado de la colonia o comunidad. Obtener constancia de zonificacin y acreditacin de uso de suelo, en donde se especifiquen los usos permitidos o prohibidos conforme a los Planes y Programas de Desarrollo Urbano del Municipio. Determinar que el uso al que puede destinarse el predio, as como el tipo, clase, altura e intensidad de las construcciones o de las instalaciones se pueden levantar sin perjuicio a terceros. La edificacin deber estar provista de servicios sanitarios y de acondicionamiento en general segn la densidad de ocupacin del establecimiento.

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Factores econmicos

Principales Sectores, Productos y Servicios Agricultura: Los principales cultivos que se dan en el municipio son los de maz con una superficie sembrada de 14,850 hectreas y con 820 hectreas de frjol, adems de otros cultivos como tomate, caf y chile. En lo que respecta a la fruticultura, los frutos que se cosechan en el municipio son: la naranja, limn, pltano, mango, papaya, lima y guayaba, los cuales son caractersticos de la regin. Silvicultura: El municipio cuenta con una vegetacin de selva media, la cual est compuesta por una variedad de plantas y de rboles de distintas clases Ganadera: La ganadera se manifiesta dentro del municipio en donde se lleva a cabo la engorda y cra para la leche y carne de bovinos, con una poblacin de 18,457 cabezas; 15,375 cabezas de porcino, y 2,200 cabezas de ganado ovino. En lo que se refiere a la apicultura, en algunas comunidades del Municipio es recolectada la miel y cera de abejas. En lo que respecta a la avicultura, podemos mencionar que se cran aves de engorda y postura, as como pavos. Por ltimo y refirindonos a lo que es la cunicultura, en el municipio se cran los conejos. Industria y Comercio: El comercio es la actividad de gran importancia al interior de la cabecera municipal, el tianguis del da domingo conserva caracteres prehispnicos en la forma, peso y medida de la venta de productos, en donde se venden aparatos elctricos, mueblera, calzado y ropa. Se cuenta adems con tiendas rurales y urbanas y 54 almacenes DICONSA dentro del municipio, tambin tiene su central de abastos. En lo que respecta a la industria el municipio cuenta con agroindustria; el tostado y empacado de caf, tambin se lleva a cabo el diseo y la fabricacin de muebles, as como el curtido de pieles.

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7.-Macro Localizacin de la Planta. Localizacin de la planta en el entorno nacional e internacional, realizacin de un estudio de zona para conocer los beneficios que se generar en ubicar la planta en una regin del pas. Concepto Accesibilidad Descripcin Nombre Oficial del Estado: Hidalgo Capital: Pachuca Coordenadas Geogrficas: Al norte 2124`, al sur 19 36` de latitud norte, al este 97 58`y al oeste 99 53`de longitud oeste. Porcentaje Territorial: El estado de Hidalgo representa el 1.1 % de la superficie Total del Pas. Colindancia: Al norte limita con Quertaro, San Luis Potos y Veracruz y puebla: al sur con Puebla, Tlaxcala y Mxico: al Oeste con Mxico y Quertaro. El estado de Hidalgo est conformado por 84 municipios con una superficie territorial de 20987Km2 y una poblacin de 1888366 habitantes : est situado en la parte central de Mxico, al oeste De la sierra madre oriental, al noreste de la altiplanicie meridional y al sur de la costera nororiega. Comunicacin: El estado de Hidalgo cuenta con una amplia red de carretelas, lo cual facilita la comunicacin interna y con los dems estados del pas. El punto de partida es la capital del estado (Pachuca). Pasa por Tulancingo continua hacia Huauchinngo (Puebla), hasta llegar a la zona petrolera de la ciudad de Poza Rica (Veracruz). As en su camino se bifurca despus de pasar por Tulancingo en la Estatal Num. 51 y en la Num. 53. Cuenta con dos vas de comunicacin: La primera comunica a Metepc y Agua Blanca, la segunda por Tenango de Doria y Huehtla; As mismo, el estado se encuentra comunicado en el sur y en el centro: est atravesado por la carretera MxicoNuevo Laredo, que atraviesa la entidad de sur a norte, une Pachuca, Actpan, Ixmiqulpan, Zimapn y Jacla; y continua hasta Tamazuchale, San Lus Potos: de ellas derivarn diversas carreteras

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que conectan con la autopista Mxico-Quertaro y la que comunica con Pachuca a Ciudad Cerdan y Apan. Hidalgo se ubica en la regin centro oriente del pas a 65 Kilmetros al norte del ncleo poblacional y econmico ms importante de la Repblica Mexicana. El Producto Interno Bruto (PIB) del estado ascendi a casi 170 mil millones de pesos en 2011, con lo que aport 1.6% al PIB nacional. Las actividades terciarias, entre las que se encuentran los servicios inmobiliarios y el comercio, aportaron 50%al PIB estatal en 2011. Hidalgo cuenta con 865 kilmetros de vas frreas y posee 1 aeropuerto.

Acceso a servicios bsicos

El estado de Hidalgo cuenta con los siguientes servicios de Agua potable, Energa Elctrica y Drenaje.

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Vas de comunicacin (telfono, Internet, paquetera, etc.)

En el estado de Hidalgo cuenta con empresas de red telefnica como. Movistar que cubre el 75% en el estado, Telcel que cubre el 90 % en todo el estado, Nextel que cubre el 70% del estado y Unefon que cubre solo el 47% en todo el estado. El estado cuenta con la cubertura de internet en la gran mayor parte de la regin, por la empresa Telmex. En el estado de Hidalgo cuenta con el servicio de paquetera por las empresas de DHL, Estafeta y Telegrama.

Servicio de transporte areo

En el estado de Hidalgo solo cuenta con el Aeropuerto Nacional Ing. Juan Guillermo Villasana, pero cuenta con los ms cercanos que son: Aeropuerto Aeropuerto Benito Jurez Ciudad Internacional Ciudad de Mxico

Aeropuerto Nacional Ciudad Mante

de Tamaulipas

Aeropuerto Internacional de Minatitln Veracruz Minatitln Aeropuerto Nacional El Tajn Poza Rica Veracruz

Aeropuerto Internacional de Puebla Puebla Aeropuerto Tamun Nacional de San Luis Potos

Servicio de transporte martimo

No posee servicio de transporte martimo, lo ms cercano se encuentran el ocano atlntico (Golfo de Mxico), Altamira Tamaulipas, Tampico Tamaulipas, Tuxpan Veracruz, Veracruz Veracruz, Coatzacoalcos Veracruz.

26

Servicio de transporte terrestre

Los principales caminos que unen la porcin "este" de la entidad son la carretera federal No. 130 y la 105. La primera parte de la capital del estado, Pachuca, pasa por Tulancingo, continua por Huauchinango, Puebla, hasta llegar a la ciudad petrolera de Poza Rica, Veracruz. Nuestros proveedores de servicios se encuentran ubicados en la Cd. De Mxico a una distancia de 312 km a Huejutla de Reyes Hidalgo, de Nuevo Len a una distancia de 716.0 km a Huejutla, de Campeche a una distancia de 1268 km a Huejutla.

Distancia con proveedores (Proximidad de mercado)

27

Distancia clientes (Proximidad mercado)

La distancia de Huejutla de reyes Hidalgo a Atlapexco es de 149.4 km, de Huejutla a San Felipe Orizatlan es de 27.5 km, con de Huejutla a Jaltocan es de 18.8 km, de Huejutla a Tantoyuca es de 40.1 km. de

Seguridad de la zona, regin o pas

El estado de hidalgo cuenta con servicio de: Bomberos. Polica Estatal. Polica Federal. Ejrcito Nacional. Cruz Roja. Proteccin Civil. Seguridad y orden pblico en el estado de Hidalgo Procesados Robo Homicidio Los de delitos Violacin Total % 40.9 3.7 mas 25.2 Lugar nacional 24 19 NA

2.8

2 26

Actos ilcitos con 25.0 arma Narcticos 59.1

32 16

Contra la 1.2 ecologa y medio ambiente

28

Comunicacin En el estado de Hidalgo no cuenta con el servicio de con otros pases aeropuerto, servicio martimo, pero se localiza en una zona en por la ubicacin donde los servicios son cercanos, como el estado de Mxico y Veracruz. Servicios Indicar los servicios externos a los que puede acceder la externos a la planta. planta Requerimientos Obtener el permiso de uso de denominacin o razn social legales por la Secretara de Relaciones Exteriores (SRE) y el borrador del acta constitutiva en lnea. Se puede obtener el permiso de uso del nombre o razn social por medio del portal tuempresa.gob.mx. Una vez que el nombre es reservado, el empresario pued

acta en un correo electrnico. El fedatario le confirma mediante un correo la recepcin del mismo, y le informa el da de la cita para firmar las escrituras. El costo a pagar por la recepcin, examen y resolucin de cada solicitud de uso de denominacin en la constitucin de sociedades y asociaciones se puede encontrar en el Art. 25, Fraccin I de la Ley Federal de Derechos vigente en 2012.

29

Factores econmicos

La industria manufacturera concentr 62.8% de la inversin extranjera directa recibida por el estado en 2008, mientras que la minera concentr 34.7%; el resto se dirigi a los sectores de construccin, comercio y servicios financieros. El estado de Hidalgo cuenta con una importante industria por su localizacin cercana al Distrito Federal. Es sede de las Cementeras Cruz Azul, Tolteca y Holcim Apasco; y las mineras Real del Monte y Pachuca (propiedad de Grupo Peoles), Minera Autlan, Compaa Minera San Miguel, Las compaas lecheras Alpura, Real de Tizayuca y Santa Clara; de Totis, Devlyn, las textil Grypho, Toallas San Marcos y Cobertores San Luis.

El Producto Interno Bruto (PIB) del estado ascendi a casi 170 mil millones de pesos en 2011, con lo que aport 1.6% al PIB nacional. Las actividades terciarias, entre las que se encuentran los servicios inmobiliarios y el comercio, aportaron 50%al PIB estatal en 2011

30

8.-Especificacin de Materia Prima. Las materias primas y materiales forman parte del proceso de produccin de un producto y/o servicio, por tal motivo se debe realizar un estudio de disponibilidad, a fin de obtener informacin que nos permita tomar decisiones.
Disponibilidad y caractersticas de las materias primas Proveedor 1 Direccin, colonia Tablex miller Harinera 3 estrellas Molinos del sudeste Proveedor 2 Proveedor 3

Ciudad Mxico Estado Edo. De Mxico Mxico Edo. De Mxico

Campeche

Campeche

Telfono

(642)4245050 4245353 4245151

(722)279 79 96 Sin costo 018001112672 (981)817 52 73

e mail o pgina web

www.tamisa.com.mx

www.tres-estrellas .com.mx

www. molinos del sudeste.com.mx

Materia prima Harina Descripcin Harina de smola de trigo duro Harina Harina de smola de trigo duro Harina Harina de smola de trigo duro

31

Caractersticas

Harina de semolina de trigo durum sin adulteracin con especificaciones establecidas en la norma. NOM-147SSA1-1996 La materia extraa debe exceder ms 50 de fragmento insectos no ms de pelo de roedor exento de excretas 50 g de producto. no de de un y en

Harina de semolina de trigo durum sin adulteracin con especificaciones establecidas en la norma. NOM-147SSA1-1996 La materia extraa no debe exceder ms de 50 de fragmento de insectos no ms de un pelo de roedor y exento de excretas en 50 g de producto.

Harina de semolina de trigo durum sin adulteracin con especificaciones establecidas en la norma. NOM-147SSA1-1996 La materia extraa no debe exceder ms de 50 de fragmento de insectos no ms de un pelo de roedor y exento de excretas en 50 g de producto.

La humedad debe La humedad debe La humedad debe tener un lmite mximo tener un lmite mximo tener un lmite mximo de 15%. de 15%. de 15%. Color.Blanco o Color.Blanco o Color.Blanco o ligeramente amarillo, ligeramente amarillo, ligeramente amarillo, caracterstico. caracterstico. caracterstico. Olor.Debe ser Olor.Debe ser Olor.Debe ser caracterstico del caracterstico del caracterstico del producto, sin ningn producto, sin ningn producto, sin ningn olor extrao. olor extrao. olor extrao. Sabor.Farinceo, caracterstico del producto, sin sabor extrao o desagradable. Para las harinas destinadas a la elaboracin de pastas, es recomendable utilizar harinas que cumplan con la NMXF-007-1982, que cumplan con las siguientes especificaciones: Sabor.Farinceo, caracterstico del producto, sin sabor extrao o desagradable. Para las harinas destinadas a la elaboracin de pastas, es recomendable utilizar harinas que cumplan con la NMX-F007-1982, que cumplan con las siguientes especificaciones: Sabor.Farinceo, caracterstico del producto, sin sabor extrao o desagradable. Para las harinas destinadas a la elaboracin de pastas, es recomendable utilizar harinas que cumplan con la NMX-F007-1982, que cumplan con las siguientes especificaciones:

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Especific aciones

Grado III pastas para sopa 14

Especific aciones

Grado III pastas para sopa 14

Especific aciones

Grado III pastas para sopa 14

Hmeda % Max. Protena % (Nx5.7)M in Cenizas % Fibra cruda % Gluten hmedo %Min. Granulometra

Hmeda % Max. Protena % (Nx5.7)M in Cenizas % Fibra cruda % Gluten hmedo %Min. Granulometra

Hmeda % Max. Protena % (Nx5.7)M in Cenizas % Fibra cruda % Gluten hmedo %Min. Granulometra

0.6

0.6

0.6

0.3

0.3

0.3

29.7

29.7

29.7

Disponibilidad Calidad de materiales Costos

Buena

Buena

Excelente

Buena

Buena

Buena

350 el bulto de 44 kg Condiciones de pago Mnimo de compra

350 elbulto de 44 kg

350 elbulto de 44 kg

Al contado

Contado

Al contado

N/A

N/A

N/A

33

Almacenamiento A temperatura ambiente Transporte Terrestre Instalacin N/A Tiempo de entrega Carta compromiso de suministro de materiales N/A N/A Terrestre Terrestre A temperatura ambiente A temperatura ambiente

2 das

2 das

Un da

Si

Si

Si

Disponibilidad y caractersticas de las materias primas Proveedor 1 Direccin, colonia Mercado Proveedor 2 Escobedo balcones de Anhuac 360 monterrey Nuevo len 8188455425 www.Huevobachoco.com Ed_huevodeoro.com Huevo Huevo Proveedor 3

Ciudad Estado Telfono e mail o pgina web Materia prima

Huejutla de reyes Hidalgo (789)8990814

34

Descripcin Huevo blanco Caractersticas Huevo blanco, sin golpes, con sello de seguridad y que se encuentren huevos enteros de buena calidad.

Huevo blanco

Huevo blanco, sin golpes, con sello de seguridad y que se encuentren huevos enteros de buena calidad

Disponibilidad Buena Calidad de materiales Costos 350 la caja Condiciones de pago 560 Buena

Garantizada

Garantizada

Al contado y/o en pagos

Al contado

Mnimo de compra N/A Almacenamiento A temperatura ambiente Transporte Terrestre Instalacin N/A Tiempo de entrega N/A Terrestre A temperatura ambiente N/A

1 da

1dia

35

Carta compromiso de suministro de Si materiales

Si

Disponibilidad y caractersticas de las materias primas Proveedor 1 Direccin, colonia Distrito federal Ciudad Mxico Estado Telfono (55)55415419 e mail o pgina web Materia prima Descripcin Www.alfadelta.com.mx Mxico Proveedor 2 Proveedor 3

Conservador Nipagin sdico hidrosoluble Muy ligeramente soluble en agua (se disuelven 1 gramo en 2 litros) soluble en aceites, ligeramente soluble en agua hirviendo, soluble en alcohol.

Caractersticas

Disponibilidad Calidad de materiales

36

Buena Costos Condiciones de pago Mnimo de compra 25 kg Almacenamiento Al temperatura ambiente Transporte Terrestre Instalacin Tiempo de entrega 3dias Carta compromiso de suministro de materiales Si N/A 188.5 para 25 kg.

Contado

37

9.-Capacidad Instalada. Es el nivel mximo de produccin que puede llegar a tener una empresa con base en los recursos con los que cuenta, refirindose principalmente a maquinaria equipo e instalaciones fijas. Mencione la capacidad instalada de la planta: cantidad de productos a producir, o servicios que la empresa puede prestar por semana da, semana, mes.
Perodo Cantidad de producto La capacidad instalada de la planta ser de 424 kg. De pasta alimenticia diaria, lo cual 203 kg de pasta sern destinados para los fideos, 123 kg sern para la elaboracin de pastas de coditos, los 51 kg son para letras y el resto que es de 47 kg son para pastas de caracol. La capacidad de produccin semanalmente ser de 2542 kg de los cuales el 1220 para sern destinados para los fideos, 737 kg sern para la elaboracin de pastas de coditos, los 305 kg son para letras y el resto que es de 280 kg son para pastas de caracol. La capacidad de produccin mensualmente ser de 11016 kg de los cuales el 5288 para sern destinados para los fideos, 3195 kg sern para la elaboracin de pastas de coditos, los 1322 kg son para letras y el resto que es de 1212 kg son para pastas de caracol. La capacidad de produccin semestral ser de 66095 Kg de pasta para lo cual 31726 kg ser destinado a la produccin de fideos, los 19168 kg para la elaboracin de pastas coditos y los 9931 kg para las letras y el resto que es de 7270 kg ser para la produccin de pastas de caracol. La capacidad de produccin anual ser de 132190 kg de los cuales el 63451 para sern destinados para los fideos, 38335 kg sern para la elaboracin de pastas de

Da

Semana

Mes

Semestre

Ao

38

coditos, los 15863 kg son para letras y el resto que es de 14541 kg son para pastas de caracol.

10.-Proceso Productivo. Procesos productivos, es la secuencia de actividades requeridas para elaborar un producto y/o servicio. Descripcin del proceso Recursos a utilizar: Material (insumos) Descripcin

Harina de smola de trigo Nipagin sdico hidrosoluble

Recepcin y almacenamiento de las materias Maquinaria primas

Huevo Agua

Montacargas, 1 Bscula de precisin Mano de Obra 2 operadores

Mtodo

En particular se registran los datos del proveedor, procedencia, costo y cantidad entregada. Semolina escogida, de grano duro Nipagin sdico hidrosoluble La materia prima se conseguir en kilogramos y se guardara en un almacn.

39

Proceso especfico La empresa no fabricara la harina de de produccin smola de trigo, esta ser surtida por un proveedor que sern guardadas en un almacn. Ser responsable esta misma de que la materia prima cumpla con los estndares de calidad requerido por nuestra empresa. Tambin se recibirn los insumos como el Nipagin sdico hidrosoluble, con las especificaciones de control de calidad de la materia prima, marcadas en la normas NOM-147-SSA11996, con respecto para el tipo de pasta alimentaria a realizar. Medicin La harina de smola de trigo se recibir en bultos de 45 kg al da se utilizara una cantidad de 16 bultos. Descripcin

Preparacin del agua

Recursos a utilizar: Material (insumos) Maquinaria Agua

Para la preparacin o el tratamiento del agua ser necesario la implantacin de una planta purificadora de agua, por el cual se requerir de un cuarto de mquinas, con lo cual se requerir de equipos como un tanque almacenador de agua, bomba 1 operador general El mtodo a utilizar ser el proceso de purificacin. En esta fase del proceso se procede a purificar y quitar todo residuo orgnico e inorgnico que se encuentre en el agua, as como descalcificarla, eliminarle las bacterias que traiga consigo.

Mano de Obra Mtodo

40

Proceso especfico Se llena el depsito de 1000 lts. de de produccin capacidad, una vez lleno, se llena el depsito de agua descalificada de 1200 litros. 1 HP, para que el agua se desplace a presin hacia el equipo descalcificador de agua. Medicin El agua se mantendr en un depsito de agua Recursos a utilizar: Material (insumos) Descripcin

Harina de smola de trigo, Nipagin sdico hidrosoluble y huevo Diablos de carga 1 operador Se trasladara la materia prima por medio de diablos al rea de proceso, las cuales se distribuyen para la preparacin de las pastas alimenticias.

Maquinaria Transporte de las materias primas al rea de proceso Mano de Obra

Mtodo

La empresa verificara que se trasladara la metera prima en diablos hacia su respectivo proceso cuidando que esta no Proceso especfico se maltratada, que al momento de realizar la mezcla se encuentres todos los de produccin ingredientes en buen estado. Medicin
La medicin se llevara a cabo en basculas, la

carga se llevara en sacos de 17 kilogramos. Mezclado y amasado de la pasta Recursos a utilizar: Descripcin

41

Material (insumos)

Una vez realizado la mezcla de todos los ingredientes, se obtendr una masa de consistencia dura y espesa, la masa formada ser la materia principal que pasara al siguiente proceso Mezcladora, Amasadora, flujo metro 1 operador El mtodo por el cual se obtendr la masa perfecta con una buena mezcla es mediante el mtodo de la MACERACIN. Una maceracin es el proceso donde la pasta formada se le aadir agua caliente y formara una pasta dura y con las caractersticas ya sealadas.

Maquinaria Mano de Obra Mtodo

Proceso especfico En la mezcladora-amasadora se ponen de produccin 180 kg de harina de semolina de trigo duro, el huevo y se procede a mezclar, el agua ser tratada en una planta purificadora apta para el proceso productivo el agua pasara por un intercambiador de calor que lo calentara a 100C este proceder a trasladarse a un flujo metro que contara la cantidad de agua que se requiere en el proceso que ira cayendo de 24 litros. Se prepara la disolucin del colorante 108 gr de nipagin con 90 gr de naftol-s para 24 litros de agua ya obtenida la disolucin se incorpora lentamente a la amasadora, la operacin del amasado se lleva a cabo en un tiempo de 20 minutos. Medicin Moldeado de la pasta Recursos a utilizar: Material (insumos) Pasta
N/A

Descripcin

42

Maquinaria Mano de Obra Mtodo

Extrusor
1 operadores Extrusin

Proceso especfico La masa obtenida del amasado se de produccin traslada por unas bandas transportadoras las cuales, despus sern introducidas en el extrusor para posteriormente darles las formas la cual se colocaran moldes
especiales para darles formas a cada uno

Medicin
Presecado

N/A

Recursos a utilizar: Material (insumos) Maquinaria Mano de Obra Mtodo Pasta.

Secador

Descripcin

1 obrero
Secado

Proceso especfico Obtenido el moldeado de las pastas alimenticias se trasladaran a un secador de produccin
donde le quitara un porcentaje de humedad.

Medicin
secado

Temperatura

Recursos a utilizar: Material (insumos) Maquinaria Mano de Obra Mtodo

Descripcin

Pastas alimenticias.
Secador 1 obrero. Secado

43

Proceso especfico El producto con un porcentaje menos de humedad se coloca de nuevo en un secador la de produccin
cual le quitara un porcentaje de humedad

Medicin
Tnel de enfriamiento

Secado

Recursos a utilizar: Material (insumos) Maquinaria Mano de Obra Mtodo

Descripcin

Pastas alimenticias.
Tnel de enfriamiento

1 Obrero
Enfriamiento

Proceso especfico En el tnel de enfriamiento se enfriara la pasta ya que se obtuvo su humedad final con de produccin
respecto al proceso ya terminado

Medicin
Envasado y sellado del producto .

Enfriamiento

Recursos a utilizar: Material (insumos) Maquinaria

Descripcin

Pastas alimenticias mquina envasadora, empaquetadora automtica 1 obrero

Embolsar

Mano de Obra Mtodo

44

Proceso especfico Una operaria vigila que el producto entre de produccin en la mquina envasadora y empaquetadora automtica, la cual lo pesa y coloca en bolsas de celofn o plstico. Llenas las bolsas de 200 grs. de producto,un operario sellara las bolsas
manualmente en una maquina selladora con placas calientes que se unen por los dos extremos.

Medicin Almacenamiento del producto terminado Recursos a utilizar:

Basculas

Descripcin

Material (insumos) Maquinaria Mano de Obra Mtodo

Pastas alimenticias. Montacargas. 2 Obreros.

Proceso especfico Un operador se encargara de depositar ya el producto terminado y sellado en cajas de de produccin
cartn luego son llevadas en bodegas limpias y ventiladas hasta su liberacin y comercializacin.

Medicin

N/A

45

Integrar el diagrama de bloques del proceso productivo

Recepcin de la materia prima Agua Nipagin Huevo

Pesado

Mezclado

Extrusin

Presecado

Secado

Enfriado

Envasado

46

Integrar el diagrama de flujo del proceso productivo

Recepcin de materia prima

Pesado de la materia prima

Mezclado de la materia prima

Presecado

Moldeado de la pasta

Agregacin de agua y amasado de los ingredientes

Secado

Enfriamiento

Envasado del producto y etiquetado

Almacenaje al producto terminado

47

11.-Requerimientos de Calidad del Proceso Productivo. La calidad, es la integracin de las caractersticas que determinan en qu grado un producto satisface las necesidades de su consumidor.
Proceso Normas requeridas de calidad Entrada Materia prima Smola de trigo durum 1.-NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-147-SSA11996, bienes y servicios. Cereales y sus productos. Harinas de cereales, smolas o semolina. Alimentos a base de cereales, de semillas comestibles, harinas, smolas o semolina o sus mezclas. Productos de panificacin. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales.
Aditivo Lmite mximo en mg/kg. 100

Estndar de Calidad

Perxido de benzoilo Perxido de calcio Dixido de cloro

50 30, en harina para productos fermentados con levadura

Cloro

2.NOM-247-SSA1208.productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales, harinas de cereales, smolas o semolina. Alimentos a base de: cereales, semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas. Productos de panificacin. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Mtodos de prueba.

1500, en harina para pasteles de elevada proporcin de azcar y materia grasa 45, en harina para pan leudado BPF

Azodicarbonamida

Acido L- ascrbico y su sal de sodio* Hidrocloruro de Lcistena Dixido de azufre

75

200, en harina para bizcochos y

48

fabricacin de pastas solamente Fosfato monoclcico Lecitina 2500

200

Materia extraa pesada, al material pesado separado del producto o por sedimentacin, basado en su diferencia de densidad con respecto a las partculas del alimento, por inmersin en lquidos como cloroformo y tetracloruro de carbono, por ejemplo: excretas de roedor, arena y tierra.

Insumos 1.-Agua para proceso 2.Colorante amarillo Naftol-s 3.-Nipagin sdico hidrosoluble

1.-NORMA Oficial Mexicana NOM 230 SSA1-2002, Salud ambiental. Agua para uso y consumo Humano, requisitos sanitarios que se deba de cumplir en los sistemas de abastecimiento publico

Caractersticas del agua para el proceso

2. NOM-247-SSA1208.productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales, harinas de cereales, smolas o semolina. Alimentos a base de: cereales, semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas. Productos de panificacin. Disposiciones y

49

especificaciones sanitarias y nutrimentales. Mtodos de prueba. Caractersticas del colorante 3. Hoja de seguridad metilparabeno bp2000 (nipagn sdico) Colorantes
Amarillo No. 5 Amarillo No. 6 100 mg/kg**** 300 mg/kg****

Nipagin sdico hidrosoluble

Aspecto: Polvo cristalino color blanco.

Olor: Inodoro. Solubilidad: Soluble en agua, escasamente soluble en alcohol, prcticamente insoluble en cloruro de metileno y aceites fijos.

pH (solucin 0,1%): 9,5 10,5 Suministros Normas Electricidad Agua potable Electricidad Vapor NOM-064-SCFI-2000 NOM-058-SCFI-1999 NOM-063-SCFI-2003 NOM-003-SCFI-2000 Caractersticas

50

Proceso Transformacin

Maquinaria

Acero inoxidable.

Equipo de produccin

Organizacin

No aplica.

Controles Higinicos

Salida del producto Producto Pastas alimenticias.

Subproducto Residuos

No aplica. No aplica.

51

12.-Requerimientos de Maquinaria y Equipo. Equipo y maquinaria requerida, es un estudio que se realiza en el momento que se va a adquirir el equipo y maquinaria que se utilizar en el proceso de produccin. Requerimientos de Maquinaria Maquinaria Cantidad 1 Marca Mescolatori Mixers Descripcin Mezcladoras monopala (mm) y bipala (mb) para establecimientos. mezclan rpidamente carne, especias y otros ingredientes para obtener una pasta muy homognea destinada a producir embutidos, hamburguesas, albndigas, ... fiables y fciles de usar y limpiar. para establecimientos de procesamiento carnes y de produccin de amasadora fiambres, supermercados, $15000 Costo

52

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flujo metro

Banda transportadora Technopast

$ 24,399.000

secador

$521730.00

53

secado. 2

1 Tnel de enfriamiento 1 Dependable machines m m made in itly Extrusor de Pasta Con doble tolva mezcladora modelo P55 Produccin de pasta de 95 lb/H de extrusin 18360.00 Technopast $130,000.000

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Factores que determinan la adquisicin de equipo y maquinaria Proveedor: Dato que es til para la presentacin formal de las cotizaciones. Medidor de flujo para agua, modelo t-minol-130: Edo. De Mxico Ing. Angel Chvez Martnez Director Comercial Nextel: 43-22-81-48 KRIOCA S.A DE C.V Extrusor de Pasta: 2129 Harrison St San Francisco, CA 94110

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58

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HARINA DE SEMOLA DE TRIGO DURUM CARRRETERA FEDERAL LOS MOCHIS CIUDAD OBREGON KM 173.1 C.P. 85236 NOVOJOA,SONORA MEXICO WWW.TAMISA.COM.MX CLAVE LADA (642) 424 50 50 424 53 53 424 51 51

HUEVOS BACHOCO NUEVO LEON MEXICO Escobedo Nuevo Len

59

Balcones de Anhuac 369 C.P. 58945 Clave lada (356) 81884545425 81452847424 www.Huevosbachoco.com

Precio: Inversin inicial.

El precio de la inversin Inicial para la instalacin de la empresa es de $ 1512,621.25

Dimensiones: Distribucin de planta.

Las dimensiones de la planta son de 32.50*24.20 metros de distribucin, dependiendo las dimensiones de la maquinaria.

Equipo

caractersticas

Tamao

Cantida d 1

Extrusor de Pasta

Extrusor continuomezclador para la produccin de pasta fresca de diferentes

H16.80 W9.10 D10.20 m

60

tamaos. La mquina tambin puede producir pasta de hojas de cualquier espesor para lasaas, canelones y para alimentar las mquinas de conformado. Doble tanque de amasado, el tanque basculante trasero continuamente puede producir mezclas. Hoja de acero inoxidable ejes, que puede ser fcilmente desmantelado y retirado para su limpieza. Soplador de pasta presecado. Ajustable cuchillo electrnico. Base con ruedas. Estructura de acero

61

inoxidable. Unidad externa independiente. Cuadro elctrico y panel de control de la funcin, con los dispositivos de seguridad de conformidad con las normas comunitarias vigentes. Presecadorestaticostatiq ue ec100-2400kg Manejado por L21.50xP15.50xH25.00 microprocesado mt r, con control de temperatura y del nivel de humedad Inversin del sentido de rotacin de los ventiladores Programacin de los ciclos de secado (8 programas pre ajustados o programacin manual) Secador estaticostatique ec100-400kg Manejado por L21.50xP15.50xH25.00 microprocesado m r, con control de temperatura y del nivel de 1 1

62

humedad Inversin del sentido de rotacin de los ventiladores Programacin de los ciclos de secado (8 programas pre ajustados o programacin manual) Embolsadorasemiautomtica (para bolsas de 100gr a 1000gr) Consta de: Mquina para embolsar la pasta (y otros productos granulados) A0.80,L4.00m 1

- Balance electrnica con impresora PRODUCCIN - Soldadora para bolsas - Tolva de cargamento - Banda de transporte Velocidad mecnica 615/MIN.

Banda transportadora

Velocidad: 430mts/min potencia: 60kw voltaje: 220v 60hz longitud: 3mts ancho de banda: 19cms ancho del transportador: 25cms

3mts de largo

63

alto de transportador: 78-80cms ajustable Dados del extructor(fideo, Caracol, Coditos, letras) 4

amasadora

A 0.574,L5.7H

Capacidad: Maquinaria que se va a adquirir. Extrusor de pastas

Presecador esttico statique ec100-400kg Secador esttico statique ec100-400kg Embolsadora semiautomtica (para bolsas de 100gr a 1000gr) Banda transportadora Dados del extructor (fideo, caracol, coditos, letras) Amasadora Flexibilidad: Caracterstica que se refiere a que algunos equipos son capaces de realizar operaciones y procesos unitarios en ciertos rangos y provocan en el material cambios fsicos.

64

Extrusor de pastas Sirve para el moldeado de la harina de la smola de trigo Presecador esttico statique ec100-400kg Aqu el moldeado de cada pasta pierde un porciento de humedad para que no se le quede agua en el producto. Secador esttico statique ec100-400kg Aqu el moldeado de cada pasta pierde un porciento de humedad para que no se le quede agua en el producto. Embolsadora semiautomtica Embolsa el producto terminado de las pastas alimenticias Banda transportadora Transporta la harina de smola de trigo ya amasada al extructor para su procesamiento. Dados del extructor (fideo, caracol, coditos, letras) Cada uno da las formas de las pastas alimenticias para sus formar los fideos, coditos, caracol y fideos. Amasadora Amasa la harina de smola de trigo para su procesamiento. Mano de obra capacitada: Mano de obra directa y capacitacin que se requiere. La mano de obra ser de 4 trabajadores.

65

Costo de mantenimiento: Costo anual del mantenimiento del equipo y maquinaria. Extrusor de pastas Presecador esttico statique ec100-400kg Secador esttico statique ec100-400kg Embolsadora semiautomtica Banda transportadora Dados del extructor (fideo, caracol, coditos, letras) Amasadora El resto del equipo requiere de un mantenimiento sencillo ser encargado por un tcnico. Consumo de energa elctrica y/o algn otro tipo de energa: Energa a utilizar.

El consumo de energa al ao ser 29647.41912Kw

Infraestructura necesaria: Equipos que requieren infraestructura especial.

Planta de energa elctrica

Planta purificadora de agua

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Equipos auxiliares: equipos adicionales que se requieran (en su caso). Amasadora Medidor para flujo de agua caliente y fra, mezclada no. Diseo compacto para q m .C 3/4.

Costo de fletes y seguros: verificar si se incluye en el precio original.

El presupuesto no incluye fletes.

Precio valido por 30 das. Costo del envo e impuestos aplicables no estn incluidos.

Costo de instalacin: verificar si se incluye en el precio original del equipo y/o maquinaria.

Este presupuesto no incluye:

Exclusiones: Gastos de flete y trmites aduanales Gastos de viaje, alojamiento, comidas de dos tcnicos Instalaciones previas a cargo del comprador Gastos de personal in situ para la asistencia de los tcnicos

67

Existencia de refacciones en el pas: verificar que las refacciones de la maquinaria sean accesibles. Las empresas donde se cotizaron la maquinaria tienen para surtir las refacciones de repuesto para cada equipo.

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13.-Distribucin de Planta. Distribucin de planta: es el proceso de ordenacin fsica de los elementos industriales de modo que constituyan un sistema productivo capaz de alcanzar los objetivos fijados de la forma ms adecuada y eficiente posible. Esta ordenacin ya practicada o en proyecto, incluye tanto los espacios necesarios para el movimiento del material, almacenamiento, trabajadores indirectos y todas las otras actividades o servicios, como el equipo de trabajo y el personal de taller.

Objetivo General

Disear una planta procesadora de pastas alimenticias, en la regin de la Huasteca hidalguense. Distribuyendo en las principales tiendas de autoservicio de la regin as como tambin llegar alas pequeas tiendas, restaurantes, fondas etc. Logrando as posicionar nuestro producto a un nivel de confianza del consumidor.

Tipo de distribucin Distribucin por proceso Distribucin por producto Distribucin por componente fijo X

69

Producto (P) (Lista de de materiales y partes, diagrama de operaciones, dibujos).

70

MAQUINARIA Y EQUIPO Amasadora. Flujo metro. Transportador sin fin. Silos. Secador. Enfriador. Extructor. Envasado. Empaquetado. Tuberas y conexiones de 2.5 y pl.

Montacargas Camionetas H100 Lnea telefnica comercial Instalacin elctrica Instalacin de gas Equipo de anlisis para laboratorio Bscula de precisin Bascula Silla mueble Escritorio Archivero Impresora Hp Sala de computo lanix

71

Volumen a producir(Q). La empresa Pasta-Mex.es una empresa dedicada a ofrecer productos relacionados a pastas alimenticias ofrecindole al pblico cuatro presentaciones coditos, caracol, letras y fideos. Para que la empresa entre en funciones el primer mes de operacin requiere maquinaria, equipo y materia prima para el volumen de produccin de 11015.83 kg mensuales.

Programa de produccin (T)(Definicin de cunto producir y cundo). TIPOS DE PRODUCCIN PRODUCCIN PRODUCCIN PASTA DIARIA SEMANAL PRODUCCIN PRODUCCIN

MENSUAL

ANUAL SEMESTRAL

Fideos Coditos Letras Caracol TOTAL

203 123 51 47 423.69

1220 737 305 280 2542.12

5288 3195 1322 1212 11015.83

63451 38335 15863 14541 132190

31726 19168 7931 7270 66095

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Servicios requeridos vestidores y otros).

(S)

(Necesidades

de

mantenimiento,

almacenes,

MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA. Herramientas. Aceite. Lubricantes. Auxiliar de mantenimiento.

ALMACEN. Materia prima. Harina de smola de trigo. Nipagin sdico Huevo

VESTIDORES. Baos. Botas. Mandil. Cubre pelo. Cubre boca. Etc.

73

Construccin del Layout

74

14.-Clculo de la Mano de Obra. La mano de obra se puede considerar como el esfuerzo fsico e intelectual, necesario que se consume en la fabricacin de un producto. Proceso Maquinaria No. de personas a utilizar 0.5 Habilidades requeridas *Costo de la mano de obra

Etapa 1 Recepcin de materia prima Etapa 2 Llenado de agua y amasado de la materia prima Etapa 3 Transportar la masa Etapa 4 Moldeado de la masa a las pastas Etapa 5 Secado de las pastas

Bascula y montacargas

$1500

Flujo metro y amasadora.

0.5

Verificara que los ingredientes se mezclen bien y se amase a la perfeccin. Verificar que el producto se est transportando Verificar el procedimiento del moldeado sea el correcto. Verificar que la temperatura sea el adecuado. Verificar que la temperatura sea el

$1500

Tornillos sin fin.

0.5

$1500

Extructor.

0.5

$1500

Pre secado.

0.5

$1500

Etapa 6 Secado de

Secado.

0.5

$1500

75

las pastas

adecuado.

Enfriamiento. Etapa 7 Enfriamiento de las pastas Etapa 8 Balance electrnica Embolsadora con impresora semiautomtica - Soldadora para bolsas - Tolva de cargamento - Banda de transporte

0.5

Verificar que la temperatura sea el adecuado. Verificar que el producto terminado sea llenado al peso adecuado y sellado correcto.

$1500

0.5

$1500

15.-Clculo del Costo de Produccin. Los costos de produccin, se definen como la sumatoria de los gastos invertidos por la empresa, en los procesos de produccin.
Costos de produccin Materias primas CANTIDAD CONCEPTO PRECIO COSTO TOTAL

Harina de semolina de trigo duro. Huevo.

184

Kg Kg

$200

$36,800

15 Nipagin. 5.75 Kg

$450 $7.20

$6,750 $41

76

Agua. Plstico polietileno.

1368

Litros

$10

$13,612

55060 Cartn.

Bolsas

$0.06

$3,304

Cajas 4589 $1.50 $6,884 $36,800 Total

Mano de obra directa Operarios Operarios Operarios Operarios Operarios Operarios Operarios Operarios Operarios 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Personal Personal Personal Personal Personal Personal Personal Personal Personal $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500

77

Mano de obra indirecta Control de calidad. Jefe de produccin. Auxiliar de mantenimiento. Chofer. 1 1 1 1 Personal Personal Personal Personal $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500 $1500

Materiales indirectos Cubre bocas Botas blancas Cofias 9 9 9 Material Material Material $50.00 $196.00 $385.00 $50.00 $1764.00 $3465.00

Costos de los insumos

Energa elctrica (kw) Telfono

1

3431.28

Kw/h
Servicio

$2.19
$1,000.00

$7514.5032 $12,000.00

78

16.- Integracin de Costos.

Es el activo tangible, los bienes propiedad de la empresa, tales como: terreno, edificio, maquinaria, equipo, mobiliario, vehculos de transporte, herramientas y otros.

Inversin fija Activo Terreno Descripcin del activo El terreno con la que se cuenta se encuentra ubicada en la comunidad de Tepexititla Huejutla de Reyes 2 Hidalgo, que cuenta con 850 m Importe

$17000

Edificio

La construccin del edificio se necesitara el terreno de $1050000 500 m para que abastezca los requisitos las reas del proceso y de la maquinaria
2

Mobiliario

El mobiliario con la que se contara es destinado a las oficinas de Atencin a cliente y rea de administracin El equipo de oficina cuenta con un equipo de cmputo como una impresora, computadora de escritorio, Se utilizara paquetes de publicidad como la radio, televisin, lonas y folletos de propaganda. la adquisicin de la maquinaria es nueva y con capacidad adecuada, que abastecer nuestra demanda El equipo abarca desde la bscula hasta los equipos utilizados para la purificacin del agua.

$11123

Equipo de Oficina

$9098

Equipo de Comunicaciones

$4000

Maquinaria

$1077973

Equipo

$30500.75

Otros Total de la inversin fija 21999694.75

79

Capital de trabajo Concepto Descripcin Importe

Materia prima

Harina de semolina, Agua, Nipagin sdico

Huevo, $43591

Mano de obra

La empresa trabajara con 9 operarios, el cual la mayora del personal lo conformaremos nosotros como socios y trabajadores y solo 5 externos, en este caso estamos hablando de la contratacin de un contador, el jefe y el auxiliar de mantenimiento.

$218700

Gastos Son aquellos bienes que poseemos con los que contamos a la inicio lo que tenemos en la caja y en el banco, que estar a nuestra disposicin. Es toda la materia prima que tendremos en un periodo de un mes , pues la materia prima se pedir cada mes, segn la vida de cada materia prima. Es aquel bien con lo que contamos y que se ha dado a pagos pero que sabemos que es de nuestro patrimonio Incluyen los gastos necesarios para la elaboracin del producto como la materia prima para elaborarle, como el empaque y el embalaje.

Caja y bancos

$20269.1

Inventarios

$87200

Cuentas por cobrar

$14916.40

Gastos de Fabricacin

$67390

80

Se consideran todos aaquellos gastos que utilizaremos para llevar al producto a los consumidores, contemplando el transporte entre otras Variables Gastos de Distribucin . $151200

Gastos de administracin

Son aquellos gastos que incluyen el telfono y todos los gastos con relacin a papelera $2200 utilizada

Total de capital de trabajo

$997786.5

81

16.1.- Capital social. Es el total de las aportaciones de los socios.

Capital social Socios 1 El capital a invertir es el doble, este socio ser nuestro socio mayoritario, pues pondr la mayor cantidad de capital. El cual aportara a la empresa un terreno + lo correspondiente de capital a cada socio, correspondiente al 40% Descripcin de la aportacin Importe

$675000

Su inversin ser del 30%

$142500

Su aportacin ser 305

$412500

Total del capital social $ 1500000

82

16.2.-Costos y gastos administrativos. Son los costos provenientes de realizar la funcin de administracin dentro de la empresa.

Costos y gastos administrativos Costo Sueldos administrativos Descripcin del costo Se le considera como a todos aquellos gastos indirectos que realizara la empresa que abarca desde el jefe de produccin, contador, control de calida Se toman en cuenta los gastos de transporte del producto Se deprecio la maquinaria, el equipo y el transporte Importe

$24000

Gastos de venta

$1200

Depreciaciones

$114184.10

Amortizaciones Comisiones Costos financieros Rentas No aplica pues se realiza una construccin en el primer ao

N/A

Mantenimiento

El mantenimiento de la maquinaria y equipo se efectuara cada 3 meses

$500

Otros Total del costos y gastos administrativos $139884.1

83

16.3.-Presupuesto. Es la determinacin anticipada de los ingresos y egresos de una empresa en un periodo determinado, que se comparar contra el desempeo real.

Presupuesto de ventas $ 2287804

Presupuesto de produccin $660548.55

Presupuesto de compras de materias primas y materiales

MATERIAL Harina de semolina de trigo duro Huevo(cajas) Nipagin(kg) Agua (PIPA) Plstico polietileno Cartn

CANTIDAD 184 15 5.75 1368 55060 4589

PRECIO $200 $450 $7.20 $10 $0 $1.50 TOTAL

TOTAL $36,800 $6,750 $41 $13,612 $3,304 $6,884 $67,390

84

Presupuesto de gastos de administracin y ventas

$4780843.10

Presupuesto de costos de produccin

$808680

85

Determinacin del estado de resultados del ao 1 Mediante el cuadro proporcionado se muestras las utilidades obtenidas con el proyecto de elaboracin de pastas alimenticias, como primer resultado tenemos que en el primer ao las utilidades netas despus de todos los impuestos son de $468752.72

Ventas Netas Menos: Costo de Ventas Utilidad Bruta Menos: Gastos de Operacin Gastos de Venta Gastos de Administracin Utilidad de Operacin Menos: Gastos Financieros Utilidad Neta antes de impuestos IETU Utilidad Neta despus de PTU e ISR Cuadro 1: estado de resultados Ao 2

$2,287,804.00 $1,308,045.26 $979,758.74 $156,400.00 $121,200.00 $702,158.74 $137,396.43 $564,762.31 $96,009.59 $468,752.72

Una vez ya obtenida las utilidades de cada una de los aos se obtiene la TREMA, dividiendo las utilidad neta despus de los impuestos entre las ventas netas como a continuacin se presentan los resultados.

86

Determinacin del estado de resultados del ao 1 al ao 5 En el siguiente cuadro muestra nuestras ventas netas, menos nuestro costo de produccin y contemplando otros valores como gastos de ventas, gastos de administracin, entre otras, restndole la ley de los Impuestos sobre la Renta (ISR) y del IETU obtenemos las utilidades netas despus de todos los impuestos.

1er ao $2,287,804.00 $1,308,045.26 $979,758.74 $156,400.00 $121,200.00 $702,158.74 $137,396.43 $564,762.31 $96,009.59 $468,752.72
TREMA

2do ao $ 2,402,194.20 $ 1,373,447.52 $ 1,028,746.68 $ $ $ $ $ $ 164,220.00 127,260.00 737,266.68 107,144.01 593,000.43 100,810.07 $492,190.36

3er ao $ 2,522,303.91 $ 1,442,119.89 $ 1,080,184.02 $ $ $ $ $ $ 172,431.00 133,623.00 774,130.02 76,891.58 622,650.45 105,850.58 $516,799.87
0.204891993

$ $ $ $ $ $ $ $ $

4to ao 5to ao 2,648,419.11 $ 2,780,840.06 1,514,225.89 $ 1,589,937.18 1,134,193.22 $ 1,190,902.88 181,052.55 140,304.15 812,836.52 46,639.16 653,782.97 111,143.11 $542,639.87 $ $ $ $ $ $ 190,105.18 147,319.36 853,478.34 16,386.73 686,472.12 116,700.26 $569,771.86
0.204891993

0.204891993

0.204891993

0.204891993 %

0.204891993

TREMA

20.48919926

20

Cuadro 2.1: Estado de resultados del Ao 1 al Ao 5 y el clculo de la TREMA para cada ao

87

BALANCE GENERAL
PASTA-MEX BALANCE GENERAL DEL PRIMER AO

ACTIVO Activo Circulante Caja Bancos Inventarios Clientes: Total activo circulante Activo fijo Terreno Edificio Maquinaria Equipo de computo Equipo de transporte Mobiliario y equipo de oficina $9,134.54 $11,134.56 $87,200.00 $14,916.40 $122,385.50

PASIVO Pasivo circulante Proveedores Cuentas por pagar Impuestos por pagar Acredores diversos $0.00 $0.00 $96,009.59 $0.00

Total pasivo a corto plazo $96,009.59

Pasivo a largo plazo $100,000.00 $1,050,000.00 Creditos bancarios a LP $1,077,973.00 Total pasivo a largo plazo $9,098.00 $20,000.00 $11,123.00 Pasivo total Subtotal Activo Fijo $2,268,194.00 Capital contable Depreciacion de maquinaria $107,797.30 Depreciacion de edificio $52,500.00 Capital social Depreciacion de equipo de transporte $3,000.00 Utilidades acumuladas Depreciacion de equipo de computo $2,274.50 Depreciacion de mobiliario $1,112.30 Utilidades del ejercicio Depreciacion acumulada $166,684.10 Total capital contable: Total activo fijo $2,101,509.90 Total pasivo y capital

$1,671,003.67 $1,671,003.67

$1,767,013.26

$150,000.00 $0.00 $468,752.72 $618,752.72 $2,385,765.98

Gastos de instalaciones Amortizacion Total de otros activos Activo Total

$170,390.08 $8,519.50 $161,870.58

$2,385,765.98

88

89

ARRANQUE EFECTIVO EN EL BANCO

Entrada de efectivo Ventas de contado Cobro de ventas a credito Aportaciones de socios Prestamos u otras inyecciones de efectivo

PASTA-MEX S.A DE C.V ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO DEL 1 AO AL 5 AO AO 1 AO 2 AO 3

$0.00 $322,655.67 $713,716.34 $2,287,804.00 $2,402,194.20 $2,522,303.91

AO 4
$1,175,089.65 $2,648,419.11

AO 5
$1,708,778.59 $2,780,840.06

$150,000.00 $1,671,003.67 $1,821,003.67 $2,287,804.00 $2,724,849.87 $3,236,020.25 $1,821,003.67 $780,843.10 $528,000.00 $4,000.00 $0.00 $2,400.00 $90,174.04 $12,000.00 $5,325.72 $6,000.00 $475.20 $0.00 $0.00 $96,009.59 $439,920.68 $0.00 $322,655.67 $322,655.67 $819,885.26 $554,400.00 $4,200.00 $0.00 $2,520.00 $94,682.74 $12,600.00 $5,592.00 $6,300.00 $475.20 $0.00 $0.00 $100,810.07 $409,668.26 $860,879.52 $582,120.00 $4,410.00 $0.00 $2,646.00 $99,416.88 $13,230.00 $5,871.60 $6,615.00 $475.20 $0.00 $0.00 $105,850.58 $379,415.83 $903,923.49 $611,226.00 $4,630.50 $0.00 $2,778.30 $104,387.72 $13,891.50 $6,165.18 $6,945.75 $475.20 $0.00 $0.00 $111,143.11 $349,163.41 $2,114,730.16 $1,708,778.59 $924,749.62 $949,119.67 $641,787.30 $4,862.03 $0.00 $2,917.22 $109,607.11 $14,586.08 $6,473.44 $7,293.04 $475.20 $0.00 $0.00 $116,700.26 $318,910.98 $2,172,732.31 $2,316,886.34 $1,392,136.72 $3,823,508.75 $4,489,618.65

EFECTIVO DISPONIBLE
Salida de efectivo Gastos preoperativos Compras (gasto de compras) Sueldos Publicidad Renta de local Papeleria Electricidad Telefono Agua Reparaciones Gasolinas y combustibles Gastos de viajes Gastos varios Impuestos Pago a prstamo

TOTAL SALIDA DE EFECTIVO FLUJO EFECTIVO GENERAL O REAL

FLUJO NETO DE EFECTIVO

$1,821,003.67 $1,965,148.33 $2,011,133.53 $2,060,930.61 $713,716.34 $1,175,089.65 $391,060.67 $784,028.97

90

TABLA DE AMORTIZACION Tabla de amortizacin de nuestro crdito inicial $1512621.25 para saber cunto estaremos pagando, los intereses cobrados por cada mes y cuando lo terminaremos de pagar en este caso se terminara de pagar el crdito a los 60 meses.
mes
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43

importe
1,512,621.25 1487410.899 1462200.545 1436990.190 1411779.836 1386569.482 1361359.128 1336148.774 1310938.419 1285728.065 1260517.711 1235307.357 1210097.002 1184886.648 1159676.294 1134465.940 1109255.586 1084045.231 1058834.877 1033624.523 1008414.169 983203.815 957993.460 932783.106 907572.752 882362.398 857152.043 831941.689 806731.335 781520.981 756310.627 731100.272 705889.918 680679.564 655469.210 630258.855 605048.501 579838.147 554627.793 529417.439 504207.084 478996.730 453786.376

inters
12605.1771 12395.0908 12185.0045 11974.9183

capital
25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542

pago total
37815.5313 37605.445 37395.3588 37185.2725 36975.1862 36765.0999 36555.0136 36344.9273 36134.841 35924.7548 35714.6685 35504.5822 35294.4959 35084.4096 34874.3233 34664.2371 34454.1508 34244.0645 34033.9782 33823.8919 33613.8056 33403.7193 33193.6331 32983.5468 32773.4605 32563.3742 32353.2879 32143.2016 31933.1153 31723.0291 31512.9428 31302.8565 31092.7702 30882.6839 30672.5976 30462.5113 30252.4251 30042.3388 29832.2525 29622.1662 29412.0799 29201.9936 28991.9074

saldo
1487410.899 1462200.545 1436990.190 1411779.836 1386569.482 1361359.128 1336148.774 1310938.419 1285728.065 1260517.711 1235307.357 1210097.002 137396.4305 1184886.648 1159676.294 1134465.940 1109255.586 1084045.231 1058834.877 1033624.523 1008414.169 983203.815 957993.460 932783.106 907572.752 107144.0054 882362.398 857152.043 831941.689 806731.335 781520.981 756310.627 731100.272 705889.918 680679.564 655469.210 630258.855 605048.501 76891.58037 579838.147 554627.793 529417.439 504207.084 478996.730 453786.376 428576.022

11764.832 25210.3542 11554.7457 25210.3542 11344.6594 11134.5731 10924.4868 10714.4005 10504.3143 10294.228 10084.1417 9874.0554 9663.96912 9453.88283 9243.79655 9033.71026 8823.62398 8613.53769 8403.45141 8193.36512 7983.27884 7773.19255 7563.10627 7353.01998 7142.9337 6932.84741 6722.76112 6512.67484 6302.58855 6092.50227 5882.41598 5672.3297 5462.24341 5252.15713 5042.07084 4831.98456 4621.89827 4411.81199 4201.7257 3991.63942 3781.55313 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542

91

Planta procesadora de pastas alimenticias

44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 428576.022 403365.667 378155.313 352944.959 327734.605 302524.251 277313.896 252103.542 226893.188 201682.834 176472.480 151262.125 126051.771 100841.417 75631.063 50420.708 25210.354 3571.46685 3361.38056 3151.29428 2941.20799 2731.12171 2521.03542 2310.94914 2100.86285 1890.77657 1680.69028 1470.604 1260.51771 1050.43143 840.345141 630.258855 420.17257 210.086285 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 25210.3542 28781.8211 28571.7348 28361.6485 28151.5622 27941.4759 27731.3896 27521.3034 27311.2171 27101.1308 26891.0445 26680.9582 26470.8719 26260.7856 26050.6994 25840.6131 25630.5268 25420.4405 403365.667 378155.313 352944.959 327734.605 302524.251 46639.1553 277313.896 252103.542 226893.188 201682.834 176472.480 151262.125 126051.771 100841.417 75631.063 50420.708 25210.354 0.000 16386.73024

92

Planta procesadora de pastas alimenticias Calculo de TIR y VAN

AO 0 1 2 3 4 5

BENEFICIO NETO -$1,671,003.67 322655.6696 391060.6722 784028.9733 924749.6176 1392136.721 VAN TIR

$252,453.12 27%

TREMA

20%

Calculo para periodo de recuperacin:

AOS UTILIDADES NETAS UTILIDAD ACUMULADA INVERSION PRC

PERIODO DE RECUPERACION 0 1 2 3 4 5 468752,72 492190,356 516799,874 542639,868 569771,861 468752,72 960943,076 1477742,95 2020382,82 2590154,68 1671003,67 3,56478714

LA RECUPERACION SERA DE TRES AOS Y SEIS MESES

93

RAZONES FINANCIERAS DE LIQUIDEZ

NOMBRE FORMULA AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 RESULTADO SIGNIFICADO

CAPITAL DE TRABAJO

ACTIVO CIRCULANTE PASIVO CIRCULANTE

26375,9067

214412,542

102484,8299 19870,79829

151319,990 8

650.871,18

Lo que sobra despus de pagar las deudas a corto plazo

INDICE DE LIQUIDEZ GENERAL O DE SOLVENCIA.

2,32
ACTIVO CIRCULANTE / PASIVO CIRCULANTE

1,274721575

3,126896011

1,968202849 1,086708075

1,60027167 6

Nmero de veces que puede pagar las deudas a corto plazo con el activo circulante

RAZON DE PRUEBA RAPIDA DEL ACIDO

ACTIVO CIRCULANTE(INCLUYEN DO INVENTARIO) INVENTARIO / PASIVO CIRCULANTE

1,52 $0,37 $1,84 $1,20 $0,56 $0,38

Nmero de veces que puede pagar las deudas a corto plazo con el activo circulante despus de restarle el inventario.

RAZONES FINANCIERAS DE ACTIVIDAD RAZON DE ROTACION DE INVENTARIO S

9,73
COSTO DE VENTA /INVENTARIO INICIAL/2

15,00051899

12,68942725

14,55174234 15,68211546

16,4234969 6

Nmero de veces que el inventario se vende en su totalidad

94

Planta procesadora de pastas alimenticias

EDAD PROMEDIO DE INVENTARIO S

NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO / RAZON DE ROTACION DEL INVENTARIO

36,98 19,19933571 22,69605982 19,79144444 18,36486925 17,5358512 7

Nmero de das que tarda en venderse el inventario.

RAZON DE CUENTAS POR COBRAR (CLIENTES)

69,54
VENTAS NETAS / SALDO INICIALDE CXC /2

153,3750771

26,91637259

31,11632169 29,70194343

28,3518551

Nmero de veces que recupero mis ventas a crdito en un ao

EDAD PROMEDIO DE CLIENTES RAZON DE ROTACION DE CUENTAS POR PAGAR (PROVEEDOR ES)

NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO / RAZON DE CXC

1,877749667

10,6998073

9,255592703 9,696335213

10,1580654 6

5,18

Nmero de das en que nos pagan los clientes

COSTOS DE VENTAS/PROMEDIO DE PROVEEDORES

#DIV/0!

#DIV/0!

#DIV/0!

73,50585244

36,7657536 9

64,4

Nmero de veces que pago a mis proveedores en un ao

PLAZO MEDIO DE PAGOS

288/ROTACION DE CXC

#DIV/0!

#DIV/0!

#DIV/0!

3,918055372

7,83337674 5

5,59

Nmero de das en que se pagan a los proveedores

95

Planta procesadora de pastas alimenticias

ROTACION DEL ACTIVO TOTAL

VENTAS NETAS/ACTIVO TOTALES

$0,96

$1,39

$1,39

$1,56

$1,76

Cuanto obtuve de ventas en comparacin con los activos totales.

ROTACION DE LA INVERSION

VENTAS NETAS / ACTIVO FIJO

1,088647738 1,230096319 0,3200329 1,260245838 1,75512503 RAZONES FINANCIERAS DE ENDEUDAMIENTO

Cuanto obtuve de ventas en comparacin con los activos fijos. Cuantas veces se obtuvo en ventas lo invertido en activos fijos

RAZON DE ENDEUDAMIE NTO O PASIVO TOTAL / ACTIVO DEUDA TOTAL

0,740648195

0,541283314

0,466496504 0,413897098

0,35864202

30,97%

Porcentaje del activo financiado por la deuda

CAPACIDAD DE PAGO DE INTERESES

UTILIDAD DE OPERACIN/INTERESES

5,110458412

6,881081944

52,0835047 10,06781252 17,42819978 2

69,02%

Porcentaje financiado por la deuda

RAZONES FINACIERAS DE RENTABILIDAD Porcentaje que se obtiene de ganancias despus de restar el costo de ventas a ventas totales

MARGEN DE UTILIDAD BRUTA

UTILIDAD BRUTA / VENTAS

$0,43 $42,83

$0,43 $42,83

$0,43 $42,83

$0,43 $42,83

$0,43 $42,83

71,69%

96

Planta procesadora de pastas alimenticias

MARGEN DE UTILIDAD NETA

UTILIDAD NETA / VENTAS NETAS

0,204891993 20,48919926

0,204891993

0,20489199 0,204891993 0,204891993 3 20,4891992 20,48919926 20,48919926 20,48919926 6

44,74%

Rendimiento que se obtiene de ganancias despus de restar todos los costos y gastos

RENDIEMIEN TO SOBRE ACTIVOS

UTILIDAD NETA / ACTIVOS TOTALES

0,20 19,64789191

0,20

0,24

0,26 26,29670498

20,32290709 23,78920314

0,29 28,9467945 9

54,36%

Rendimiento neto que se obtiene en comparacin con los activos totales

REDIMIENTO SOBRE CAPITAL CONTABLE

UTILIDAD NETA / CAPITAL CONTABLE

0,757576823 75%

0,795455665 79%

0,445905289 0,448670445 44% 44%

0,45133600 1 45%

78,76%

Rendimiento que se obtiene en comparacin con la aportacin de los accionistas

97

ANEXOS

98

Planta procesadora de pastas alimenticias

Iluminacin correcto
luxes Comedor Vestidores Enfermera rea de asepsia Bao H Bao M Pasillo 1 Atencin a clientes rea de administracin Cuarto de maquina Calidad proceso Almacn general de M.P Almacn de producto terminado 100 100 200 100 100 100 100 300 300 100 300 300 300 300 AREA TOTAL 11.49 11.49 8.03 18.9 11.37 11.37 127.39 19.5 19.5 48 13.5 204.18 49 52.42 # lmenes lmenes de lmparas 1149 1149 1606 1890 1137 1137 12739 5850 5850 4800 4050 61254 14700 15726 614.4 614.4 614.4 614.4 614.4 614.4 614.4 614.4 614.4 614.4 614.4 20000 20000 20000 # nmero de lmparas 1.870117188 1.870117188 2.613932292 3.076171875 1.850585938 1.850585938 20.73404948 9.521484375 9.521484375 7.8125 6.591796875 3.0627 0.735 0.7863 lamparas 2 2 3 3 2 2 21 10 10 8 7 3 1 1 watts 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 82.5 82.5 82.5 interruptor watts/total terico 25.6 0.213333333 25.6 0.213333333 38.4 38.4 0.32 0.32

25.6 0.213333333 25.6 0.213333333 268.8 2.24

128 1.066666667 128 1.066666667 102.4 0.853333333 89.6 0.746666667 309.375 103.125 103.125 1411.625 2.578125 0.859375 0.859375

Cuadro1.1: Calculo de la iluminacin.

99

Planta procesadora de pastas alimenticias

MOTORES

Watts

F.P

TOTAL W()

VOLTIOS

# DE AMPERES

# DE CABLE

Amasadora

1850

1.75

3237.5

220 14.71590909

18

Extructor

2000

1.75

3500

220 15.90909091

16

Presecado

3000

1.75

5250

220 23.86363636

14

Secado

3000

1.75

5250

220 23.86363636

14

Embolsadora Tnel de enfriamiento Banda Transportador

1500

1.75

2625

220 11.93181818

18

3728.5

1.75

6524.875

220 29.65852273

60000

1.75

105000

220 477.2727273

12

Hidroneumtico

745.7

1.75

1304.975

110 11.86340909

18

132692.35

Cuadro 1.2: Calculo de los motores.

100

Planta procesadora de pastas alimenticias

Calculo de contactos. CONTACTOS

Extructor Presecado Secado Embolsadora Amasadora Tnel de enfriamiento Transportador Bascula Comedor Vestidores Enfermera rea de asepsia Baos Pasillo Oficinas Almacn Almacn M.P Hidroneumtico TOTAL DE W VOLTIOS # DE CONTACTOS 220 220 220 220 220 220 220 220 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 2 2 1 1 1 WATTS PASTIILLAS CABLE 420 1.90909091 18 420 1.90909091 18 420 1.90909091 18 420 1.90909091 18 420 1.90909091 18 3728.5 16.9477273 18 420 1.90909091 18 420 1.90909091 18 360 3.27272727 18 180 1.63636364 18 360 3.27272727 18 180 1.63636364 18 180 1.63636364 18 360 3.27272727 18 360 3.27272727 18 180 1.63636364 18 180 1.63636364 18 180 1.63636364 9188.5

Cuadro 1.3: Calculo de contactos.

101

Planta procesadora de pastas alimenticias

Ubicacin del centro de carga elctrica.
EJE X 3.4 4.9 6.7 9.7 10.8 5 8.2 7.6 17.7 14.7 13.6 21 15.4 18.6 19.6 19.6 18.7 18.7 12.9 20.8 24.1 24.1 27 30.1 29.4 4.9 1.6 EJE X 3.4 4.9 6.7 9.7 10.8 5 8.2 7.6 17.7 14.7 13.6 21 15.4 EJE Y 24.8 23 24.8 24.8 23 21 14.2 8.5 37.4 31.4 30.3 29.1 15.4 EJE Y 24.8 23 24.8 24.8 23 21 14.2 8.5 37.4 31.4 30.3 29.1 15.4 8.2 6.8 4.9 17.8 14.9 19 11.5 11.5 14.9 14.6 9.1 4.4 8.1 16.2 X 34.816 50.176 68.608 99.328 110.592 51.2 83.968 77.824 181.248 150.528 139.264 215.04 157.696 190.464 200.704 200.704 191.488 191.488 132.096 212.992 246.784 246.784 276.48 308.224 301.056 50.176 16.384 4186.112 X 34.816 50.176 68.608 99.328 110.592 51.2 83.968 77.824 181.248 150.528 139.264 215.04 157.696 W 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 276.48 W 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 Y 253.952 235.52 253.952 253.952 235.52 215.04 145.408 87.04 382.976 321.536 310.272 297.984 157.696 83.968 69.632 50.176 182.272 152.576 194.56 117.76 117.76 152.576 149.504 93.184 45.056 82.944 165.888 4808.704 Y 253.952 235.52 253.952 253.952 235.52 215.04 145.408 87.04 382.976 321.536 310.272 297.984 157.696 102

Planta procesadora de pastas alimenticias

18.6 19.6 19.6 18.7 18.7 12.9 20.8 24.1 24.1 27 30.1 29.4 4.9 1.6 8.2 6.8 4.9 17.8 14.9 19 11.5 11.5 14.9 14.6 9.1 4.4 8.1 16.2 190.464 200.704 200.704 191.488 191.488 132.096 212.992 246.784 246.784 276.48 308.224 301.056 50.176 16.384 4186.112 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 276.48 83.968 69.632 50.176 182.272 152.576 194.56 117.76 117.76 152.576 149.504 93.184 45.056 82.944 165.888 4808.704

EJE X 3.4 6.7 6.7 3.4 9.9 9.9 9.9 3.1 5.1 7.1 3.5 6.7 6.7 3.5 2.7 4 5.3 6.5 7.8 2.7 4 5.3 6.5 7.8 2.7

EJEY 23.7 23.7 22.4 22.4 24.2 23.2 22.2 20 20 20 17.1 17.1 15.8 15.8 13.8 13.8 13.8 13.8 13.8 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 10.7

W 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24

X 34.816 68.608 68.608 34.816 101.376 101.376 101.376 31.744 52.224 72.704 35.84 68.608 68.608 35.84 27.648 40.96 54.272 66.56 79.872 27.648 40.96 54.272 66.56 79.872 27.648

Y 242.688 242.688 229.376 229.376 247.808 237.568 227.328 204.8 204.8 204.8 175.104 175.104 161.792 161.792 141.312 141.312 141.312 141.312 141.312 125.952 125.952 125.952 125.952 125.952 109.568 103

Planta procesadora de pastas alimenticias

4 5.3 6.5 7.8 2.7 4 5.3 6.5 7.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 2.6 4.3 6.3 7.7 11.2 11.2 11.2 11.2 9.8 11.4 13.2 13.2 13.2 13.2 13.2 10.7 10.7 10.7 10.7 9.4 9.4 9.4 9.4 9.4 22.9 20 17 13.4 10 7 7 7 7 7 6.6 7.9 9 10.2 20 20 19.2 20.6 21.7 22.8 23.9 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 552.96 40.96 54.272 66.56 79.872 27.648 40.96 54.272 66.56 79.872 8.192 8.192 8.192 8.192 8.192 8.192 26.624 44.032 64.512 78.848 114.688 114.688 114.688 114.688 100.352 116.736 135.168 135.168 135.168 135.168 135.168 3568.64 109.568 109.568 109.568 109.568 96.256 96.256 96.256 96.256 96.256 234.496 204.8 174.08 137.216 102.4 71.68 71.68 71.68 71.68 71.68 67.584 80.896 92.16 104.448 204.8 204.8 196.608 210.944 222.208 233.472 244.736 8384.51

104

Planta procesadora de pastas alimenticias

EJE X 15.4 16.1 16.8 17.4 17.9 18.6 19.1 14.8 16.5 18.3 20.2 14.8 16.5 18.3 20.2

EJE Y 7.1 7.1 7.1 7.1 7.1 7.1 7.1 33 33 33 33 30.8 30.8 30.8 30.8

W 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 10.24 153.6 (LAMPARAS DE CAMPANAS)

X 157.696 164.864 172.032 178.176 183.296 190.464 195.584 151.552 168.96 187.392 206.848 151.552 168.96 187.392 206.848 2671.616 X 82.5 82.5 82.5 82.5 82.5 412.5 981.75 1138.5 2037.75 2037.75 2037.75 8233.5

Y 72.704 72.704 72.704 72.704 72.704 72.704 72.704 337.92 337.92 337.92 337.92 315.392 315.392 315.392 315.392 3122.176 Y 1221 280.5 445.5 1039.5 1625.25 4611.75

x
11.9 13.8 24.7 24.7 24.7 14.8 3.4 5.4 12.6 19.7

LX

18659.868 1395.54

LX 13.37107

LY

20927.142 1395.54

LY 14.99573

105

Planta procesadora de pastas alimenticias

Potencia de la bomba para el agua. Determinacin de la potencia de la bomba para un sistema de agua. Tomando en cuenta las siguientes consideraciones: Datos: La eficiencia de la bomba es del 85% Cuenta con dos tomas: = 2.5= j (sacado de tablas para conocer el dimetro interior).

Agua: 1000 kg/m3 P2: 1 atm=101320Pa Z2=3.10 m D: 0.0209 m G= 9.81 m3/s

AREA A= 0.001353394 =0.000338349 m2 4

VELOCIDAD 5702.4 m/h 1.584 m/s

REYNOLDS Reynolds = 32.87697733 0.001 32876.97733

106

Planta procesadora de pastas alimenticias

QT: 4.7141x 10-3 m3/s. CALCULO DE AREA.

DESPEJANDO EL CAUDAL

)(

CALCULO DE LONGUITUD EQUIVALENTE LONGUITUD accesorio tuberas EQUIVALENTE Lnea 19.9 m Lnea 2.5 1 1.9 m Total 19.9(0.0207)= 0.41591=0.41591+19.9=20.3159 1.9(0.0627)= 0.1191(1)=0.1191+1.9 = 2.0191

TOTAL: 22.332685m | | | | | | | |

16.9966 m/s

Potencia terica. ( )|( )|( ) j/s

0.119948 Hp 0.00141116 Hp
107

Planta procesadora de pastas alimenticias

POTENCIA DE LA BOMBA 1 La eficiencia de la bomba es del 85% Cuenta con dos tomas: = 2.5= j

Agua: 1000 kg/m3 P2: 1 atm=101320 pa Z2=3 m D: 0.0207 m G= 9.81 m3/s

CALCULO DEL AREA. AREA 0.001353394 0.000338349 m2 4

A=

VELOCIDAD 5702.4 m/h 1.584 m/s

CALCULO DE LONGUITUD EQUIVALENTE. LONGITUD EQUIVALENTE 0.020755668 2.108983375 0.062972292 2.194584383 2.108983375 8.778337531 103.7189834 43.62833753 147.3473209

1 2 1 2

101.61 34.85 101.61 34.85

m m m m m

CALCULO DE HF.

HF=
108

Planta procesadora de pastas alimenticias

CALCULO DE HB: HB= 36.1530 m/s

POTENCIA TEORICA. PT= 190.078558 J/S=0.255239 Hp

POTENCIA REAL. PR= 0.00300164 Hp

109

Planta procesadora de pastas alimenticias

Escenarios considerando tres aspectos:
100% 70% ESCENARIO ESCENARIO ESCENARIO OPTIMISTA PROBABLE PESIMISTA 50%

FORMULA ACTIVO CIRCULANTE - PASIVO CIRCULANTE

$26.375,91

$18.463,13

$13.187,95

ACTIVO CIRCULANTE / PASIVO CIRCULANTE

$1,27

$0,89

$0,64

ACTIVO CIRCULANTE(INCLUYENDO INVENTARIO) - INVENTARIO / PASIVO CIRCULANTE

0,37

0,256535302

0,183239501

COSTO DE VENTA /INVENTARIO INICIAL/2

15,00

10,50036329

7,500259495

NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO / RAZON DE ROTACION DEL INVENTARIO

19,20

13,439535

9,599667857

VENTAS NETAS / SALDO INICIALDE CXC /2

153,38

107,362554

76,68753855

NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO / RAZON DE CXC COMPRAS NETAS / (SALDO INICIALDE CUENTAS CXP/2)

1,88

1,314424767

0,938874834

0,00

NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO / RAZON DE CXP

VENTAS NETAS / ACTIVOS FIJOS NETOS

1,09

0,762053417

0,544323869

VENTAS NETAS / ACTIVO TOTAL

$0,96

$0,67

0,479469492

PASIVO TOTAL / ACTIVO TOTAL

74,06%

0,518453736

0,370324097

CAPITAL CONTABLE / ACTIVO TOTAL

19,65%

0,137535243

0,09823946

110

Planta procesadora de pastas alimenticias

PASIVO / CAPITAL CONTABLE

2,855766457

1,99903652

1,427883228

CAPITAL CONTABLE / PASIVO TOTAL

35,02%

0,245118083

0,175084345

UTILIDAD DE OPERACIN / PAGO DE INTERESES

5,110458412

3,577320889

2,555229206

UTILIDAD BRUTA / VENTAS

$0,43

$0,30

0,21412646

UTILIDAD NETA / VENTAS

20,49%

0,143424395

0,102445996

UTILIDAD NETA / ACTIVOS TOTALES

0,20

0,137535243

0,09823946

UTILIDAD NETA / CAPITAL CONTABLE

0,757576823

0,530303776

0,378788412

111

Imagen 1.1: Distribucin de la planta procesadora de pastas alimenticias.

112

Planta procesadora de pastas alimenticias

Imagen 1.2: Distrbucin de la planta con bloques .

113

Planta procesadora de pastas alimenticias

Imagen 1.3: Distribucin de la planta con medidas reales.

114

Planta procesadora de pastas alimenticias

Imagen 1.4: Distribucin de la tuberia de agua en la planta procesadora de pastas alimenticias.

115

Planta procesadora de pastas alimenticias

Imagen 1.5: Instalacin electrica para la planta procesadora de pastas alimenticias.

116

Planta procesadora de pastas alimenticias

Imagen 1.6: Proceso de elaboracin de pastas alimenticias.

117

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D D U P P P A m

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico sudeste SECCION: Cuarto de maquinas Escala: 1:50 Acotacin: metros

118

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D D U P P P A m

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico sudeste SECCION: Almacn M.P. Escala: 1:50 Acotacin: metros

119

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D D U P P Pastas Alimen

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico SO SECCION: Purificadora. Escala: 1:50 Acotacin: metros

120

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D eo De Una Planta Procesadora De P A m

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico SO SECCION: Oficinas Escala: 1:50 Acotacin: metros

121

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D D U P P P A m

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico SO SECCION: Embarques Escala: 1:50 Acotacin: metros

122

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D D U P P P A m

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico SO SECCION: Areaamaad Escala: 1:50 Acotacin: metros

123

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D D U P P P A m

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico SO

SECCION: Almacn producto terminado

Escala: 1:50 Acotacin: metros

124

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D D U P P P A m

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez
DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico SO SECCION: Moldeado Escala: 1:50 Acotacin: metros

125

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D D U P P P A m

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez
DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico SO SECCION: S Escala: 1:50 Acotacin: metros

126

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D D U P P P A m

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico SO SECCION: rea de enfriado Escala: 1:50 Acotacin: metros

127

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D D U P P P A m

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico SO

SECCION: rea de empaquetado

Escala: 1:50 Acotacin: metros

128

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D D U P P P A m

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico SO

SECCION: rea de empaquetado

Escala: 1:50 Acotacin: metros

129

Planta procesadora de pastas alimenticias

NOMBRE DEL PROYECTO: D D U P P P A m

INTEGRANTES: Adaucto Martnez Morales Eugenia Gonzlez de la Cruz Leonardo Hernndez Hernndez DISEO EN SOFWARE: AutoCad 2012 VISTA: isomtrico SO SECCION: rea Asepsia y baos Escala: 1:50 Acotacin: metros

130

Planta procesadora de pastas alimenticias

Diseo en Isomtrico: Diseo de una planta procesadora de pastas alimenticias Escala: 1:50 Metros

131

132

Planta procesadora de pastas alimenticias

2129 Harrison St San Francisco, CA 94110 415.255.9175 415.520.9850 Fax harvey@pastabiz.com

emiliomiti llc
Leonardo HernandezHernandez Huejutla de Reyes Hidalgo Mexico

www.pastabiz.com

Cotizacin

Extrusor de Pasta Con doble tolva mezcladora modelo P55

Produccin de pasta de 95 lb/H de extrusin

$18,360.00

Maquina no incluye dados. Cada dado (excepto Penne) cuesta $289.00

Precio valido por 30 das. Costo del envo e impuestos aplicables no estn incluidos.

133

Planta procesadora de pastas alimenticias

Molinos del Sudeste De Campeche la rendidora es la mejor Carretera Campeche-Hampolol Km: 8.5 C.P. 24560 Campeche, Campeche Tels.: (981) 817-52-73 / 817-53-14,817-53-15 / 817-53-16 Fax: (981) 817-53-13 VENTAS: 01 800 560 24 66

Adaucto Martnez Morales Huejutla de Reyes Hidalgo Mxico COTIZACION PRO FORMA P.U. CANTIDAD

CONCEPTO

TOTAL

HARINA DE SEMOLA Y TRIGO DURUM

$350.00

1 BULTO

$350.00

TOTAL

$350.00

Precio valido por 30 das. Costo del envo e impuestos aplicables no estn incluidos.

134

Planta procesadora de pastas alimenticias

135

Planta procesadora de pastas alimenticias

136

Planta procesadora de pastas alimenticias

HARINAS RAMOS
EMILIO CARRANZA Y RAMOS ARIZPE S/N ZONA CENTRO, C.P. 25000 SALTILLO COAHUILA MEXICO MEXICO WWW.MOFESA.COM.MX CLAVE LADA (642) 412 33 25 414 14 80 414 93 62 (FAX

Adaucto Martnez Morales Huejutla de Reyes Hidalgo Mxico COTIZACION PRO FORMA P.U. CANTIDAD

CONCEPTO

TOTAL

HARINA DE SEMOLA Y TRIGO DURUM

$350.00

1 BULTO

$350.00

TOTAL

$350.00

Costo del envo e impuestos aplicables no estn incluidos. * Precios sujetos a cambio sin previo aviso. * Condiciones de pago: 50% al realizar su pedido y 50% contra aviso de embarque.

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CARRRETERA FEDERAL LOS MOCHIS CIUDAD OBREGON KM 173.1 C.P. 85236 NOVOJOA,SONORA MEXICO WWW.TAMISA.COM.MX CLAVE LADA (642) 424 50 50 424 53 53 424 51 51

Adaucto Martnez Morales Huejutla de Reyes Hidalgo Mxico COTIZACION PRO FORMA P.U. CANTIDAD

CONCEPTO

TOTAL

HARINA DE SEMOLA Y TRIGO DURUM

$350.00

1 BULTO

$350.00

TOTAL

$350.00

Costo del envo e impuestos aplicables no estn incluidos. * Precios sujetos a cambio sin previo aviso. * Condiciones de pago: 50% al realizar su pedido y 50% contra aviso de embarque.

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Proyeccin, Diseo, Fabricacin, Consultora Financiamiento, Equipamiento, Montaje e Interconexin de Equipo, Mobiliario, Refrigeracin, Para Cocinas Institucionales
ATN,: ING. . LEONARDO HERNANDEZ HERNANDEZ. EDO. MEX. A 24 DE OCTUBRE DE 2012.

Atendiendo a su amable solicitud expresada a ADANELY PATRICIO OZUNA, a continuacin nos permitimos someter a su consideracin el presupuesto correspondiente:

PART. CANT.

MARCA MODELO

DESCRIPCION

IMAGEN

PRECIO DE LISTA

DESC.

PRECIO M.N.

DLLS.

SAN-SON

MESA DE TRABAJO CON ENTREPAO, FABRICADA TOTALMENTE EN ACERO INOXIDABLE TIPO 441, SMTCE CUBIERTA EN CAL.16, ESTRUCTURA EN TUBO DE 100 ACERO ESMALTADA CON PATAS DE 38 mm CON REGATONES NIVELADORES, MEDIDAS 1.00 x 0.70 x 0.90

$10,300.00

30%

$7,210.00

SAN-SON

30%

$0.00

SAN-SON

30%

$0.00

M. N. SUB-TOTAL IVA TOTAL $7,210.00 $ 1,153.60 8,363.60 $

USD $0.00 0.00

PRECIO EN DOLARES AL TIPO DE CAMBIO EL DI A DE LA COMPRA.

NOTA: NO INCLUYE INSTALACION

Estimado cliente a continuacin hacemos de su conocimiento nuestras polticas generales de venta . * Precios sujetos a cambio sin previo aviso. * Condiciones de pago: 50% al realizar su pedido y 50% contra aviso de embarque. * Tiempo de entrega: 45 a 60 das. Apartir de el 1er. Deposito, (Si los equipos se encuentran en existencia, se entregaran de * Inmediato). * No se realizara ningn embarque si el equipo no se encuentra totalmente liquidado * No incluye: Transportacin de equipo y fletes, fuera del rea del D.F. * La entrega de los equipos se hara en planta baja, sin considerar maniobras a otros pisos . * Garanta de 1 ao en partes mecnicas y 90 das en partes elctricas dentro del rea Metropolitana de la CD. de de Mxico
TEL. 5256-0566 FAX 5256-0570.

* Montajes NO incluidos. Este se cotizara cuando se requiera y consistira en el armado en obra de los muebles y equipos, instalacin conexin y puesta en marcha (sujetas a cotizacin), por parte de : **** Departamento de servicio calificado. **** Soporte directo por parte de los proveedores. **** Refacciones en stock para todos nuestros equipos.

ADANELY PATRICIO OZUNA.

Asesor, Proyectos y Ventas de Fabrica. Cel. 5552134547

Comercial San-son Proton No. 9 Parque Industrial Naucalpan Estado de Mexico. Tel. 21663377 al 81. Lada sin Costo 018002150799 Ext.1061 o 2048, Email. apatricio@san-son.com / adanely_0912@hotmail.com

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BIBLIOGRAFIA
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