Una pequesima muestra de nuestro amplio recetario fundamentalmente mediterrneo.

Seamos exigentes con nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra. Utilizad este producto es apostar por lo sano. Aceitede aen.com os regala este primer serial.

!ndice de recetas

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Empanada de #onito $azpac%o& el de Siempre #acalao con Alioli #ocaditos al AOVE 'oca de Verduras (allorquina Ensalada de #onito ) 'laveles *imientos +o,os +ellenos de 'arne al toque de Al-a%aca

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*ollo en Salsa de Vino tinto )

" Arroz con .a-as ) A,os /iernos " /0mpura de 'ala-acn ) #onito

Empanada de #onito

Ingredientes para la masa: 100 ml de cerveza 100 ml de aceite de oliva virgen extra 1 huevo 1 cdta de sal 1 cdta de azcar 1 cdta de levadura tipo royal 400 gr de harina Ingredientes para el relleno: 2 pimientos verdes 1 cebolla 5 tomates 4 huevos duros 2 latas de bonito 30 gr de AOVE 1 huevo batido para pintar la empanada Preparacin: Primero preparamos la masa, en un bol ponemos la harina y el resto de los ingredientes, comenzamos mezclar y cuando podamos amasamos hasta obtener una textura que no se pegue a las manos, reservamos haciendo una bola y cubrindola con un paito. En una sartn amplia ponemos el aceite y pochamos la cebolla menuda, cuando est hecha aadimos el pimiento y finalmente cuando est el pimiento los tomates pelados troceados, salpimentamos y dejamos terminar de hacer. Cocemos los huevos y pelamos, en un bol mezclamos los huevos troceados junto al bonito desmigado, aadimos el sofrito anterior y dejamos que enfre completamente antes de poner sobre la masa. Dividimos la masa en dos y una de las partes la extendemos sobre nuestro molde, ponemos el relleno y extendemos la segunda con la que cubriremos la empanada. Dejaros algn trocito de masa y decoris a vuestro gusto. Pintamos bien con huevo batido y llevamos al horno ms o menos 45 minutos. Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 2 h Origen: "Las recetas de Sara"

$azpac%o& el de siempre

Ingredientes para 10: 3 tomates grandes y muy rojos 1 pimiento verde 1 pepino 1 cebolla pequea 1 ajo un trozo de miga de pan hermoso sal vinagre 100 gr Aceite de Oliva Virgen Extra Preparacin: Trituramos todos los ingredientes exceptuando el aceite y el vinagre, aadimos la cantidad de agua a nuestro gusto, salamos y vertemos el aceite, removemos y por ltimo un poquito de vinagre, tambin a vuestro gusto. Servir muy fro, en vasos o como primer plato acompaado de jamn ibrico muy menudo, huevo duro... Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 10 min Origen: Plato tpico

Bacalao con alioli

Ingredientes para 3:

3 trozos de bacalao desalado Alioli 100 gr de queso gruyere 3 patatas el aceite suficiente para confitar los bacalaos

Preparacin:

Lo primero ser confitar el bacalao y para ello cogeremos un cazo donde podamos sumergir completamente los trozos de bacalao. Cuando comience a calentarse el aceite ponemos el bacalao con la piel hacia abajo y dejamos que comience a confitarse, para haceros una idea si vuestra vitrocermica tiene nmeros del 1 al 10 tendramos el mando en la posicin 4, no debe burbujear excesivamente. no daremos vuelta, directamente pasados 5 minutos sacamos los lomos y ponemos tal y como veis en las fotos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Fremos unas patatas a cantos y dejamos que escurra completamente el aceite, colocamos sobre una bandeja para horno, sobre las patatas pondremos unas lascas de queso y sobre estas los lomos del bacalao, cubrimos con una capa ligera de alioli y horneamos ms o menos 15 minutos hasta que comience adquirir un bonito color dorado. Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 40 minutos Origen: "Las recetas de Sara"

#ocaditos de AOVE

Ingredientes: 230 gr de agua tibia 1 cda de miel 50 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra 1 cda sal 500 gr de harina de fuerza 10 gr de levadura prensada Preparacin: En un bol amplio ponemos la harina y el resto de los ingredientes exceptuando la levadura, amasamos cmo 10 minutos al cabo de los cuales aadimos la levadura desmigada y seguimos amasando 10 minutos ms, formamos una bola lisa y elstica y cubrimos con un lienzo, dejamos levar una hora, pasado este tiempo apretamos, boleamos para sacar el gas, formamos una bola de nuevo y dejamos reposar 10 minutos. Nota: Todas las harinas no absorben la misma cantidad de agua por lo que debis comprobar que la masa no se pegue a las manos y aadir harinas siempre a poquitos. Tomamos pequeas porciones ayudndonos con un poquito de harina y damos la formas que queramos. las ponemos sobre la bandeja del horno y cortamos con cter o tijeras, dejamos levar durante treinta minutos, pulverizamos con agua salada, al horno a 180 hasta que estn doraditos,con turbo arriba y abajo,mas o menos 30 min. Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 2 h 30 min Origen: "Las recetas de Sara"

'oca de verduras mallorquina

Ingredientes para una bandeja de horno: 250 gr de harina de fuerza 90 gr de agua 75 gr de aceite de oliva virgen extra 1 pizca de sal 1 cdta de levadura Para cubrir la coca: 5 o 6 acelgas, e incluso un paquete de 500 congeladas 3 cebolletas con su tallo 2 pimiento rojo perejil 3 tomates o 10 cherri aceite de oliva virgen extra pimentn pimienta Preparacin: Ligamos todos los ingredientes de la masa y dejamos un ratito reposar envuelta en film transparente mientras preparamos las verduras. En un bol grande picamos todas las verduras menos los tomates que pondremos a rodajas encima de la coca o en mitades como veis en la imagen si son cherri. Aliamos con un buen chorro de aceite, una puntita de pimentn, sal y pimienta. Removemos bien. Dejamos un rato reposar. Extendemos la masa sobre la bandeja del horno y con ayuda de un cucharn ponemos por encima todas las verduras procurando que no se moje mucho la masa, Mara recomienda escurrirlas en colador, yo en esta ocasin no lo he hecho y me ha parecido la masa exquisita. Colocamos los tomates sobre la verdura, salamos ligeramente y ponemos un chorrin menudo de aceite de oliva virgen extra. Horneamos 180, precalentarlo previamente, ms o menos 30 minutos, depender del horno, la masa os quedar morenita. Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 1 h Origen: De la masa Mamal

Ensalada de Bonito y Claveles

Ingredientes: Flores comestibles de clavelina Bonito Queso gruyere lechuga francesa tomatitos mini aceite de oliva virgen extra fresas sal pimienta Preparacin: Ponemos la lechuga cortadita junto al resto de los ingredientes, no olvidis cortar el tallito a vuestros clavelines. Aderezar al gusto y comer enseguida. Adornamos con una fresa medio abierta colocndola en el borde del bol. Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 5 min Origen: "Las recetas de Sara"

Pimientos rojos rellenos de carne al toque de albahaca

Ingredientes para 3: 3 pimientos rojos grandes 6 hojas de albahaca un manojo de perejil 2 cebolletas tiernas 200 gr de carne picada mezclada sal pimienta 1 cda de harina 1/2 vaso de leche una tacita del jugo de asar los pimientos 25 gr de mantequilla 30 gr de queso Emmental 25 gr de aceite, Reino del Olivar Preparacin: Ponemos los pimientos asar, yo utilizo "La cocinera" los unto previamente con AOVE y programo en el 2 durante 1 h 45 minutos, los dejo durante toda la noche en la cubeta guardada en el frigo y al da siguiente cuelo el jugo reservando la tacita. Quitamos nicamente la caperuza y no los pelamos. Asamos los pimientos hasta que estn bien tiernos, reservamos una taza colada previamente del jugo, quitamos la caperuza y reservamos. En una sartn amplia ponemos 25 gr de AOVE y pochamos la cebolleta muy finamente picada, aadimos cuando est lo anterior muy pochado la albahaca y el perejil muy menudo. Aadimos la picada de carne y dejamos que se haga procurando que nos quede muy desmigada la carne, esto se consigue golpeando con una pala de madera constantemente sobre ella. Dejamos hacer a fuego lento hasta que adquiera un tono dorado. Este es el truco para que nos quede una carne muy rica. Reservamos En una sartn ponemos la mantequilla, tostamos la harina y vertemos la leche a poquitos, cuando comience a espesar de nuevo vamos aadiendo el jugo de los pimientos. Reservamos. Rellenamos con cuidado nuestros pimientos, no hace falta que les pongis ningn palillo. En una bandeja apta para el horno ponemos vertemos la bechamel, colocamos los pimientos y napamos con el emmental rallado. Horneamos hasta que el queso se dore. Servir caliente

Pollo en salsa vino tinto y albahaca

Ingredientes para 4: 1 pollo troceado en octavos, sin piel 1 cebolla 5 ajos 5 tomates preferiblemente de "ramillet" 1 cda de maicena 1 vaso de vino tinto 1 vaso de agua 30 gr de aceite de oliva virgen Extra 5 hojas de albahaca unas ramitas, pocas, de tomillo fresco sal pimienta una cayena, opcional Preparacin: Bien limpio y seco el pollo lo salpimentamos, reservamos. Ponemos en nuestra olla rpida el aceite, sofremos todo el pollo y cuando tenga un bonito color dorado y deje de estar crudo lo sacamos y reservamos, en ese mismo aceite pochamos la cebolla cortada toscamente junto a los ajos con la piel y aadimos tambin la guindilla en caso de ponerla. Sofremos muy bien, aadimos los tomates en trozos sin la piel, el tomillo y la albahaca cortadita y salamos. Aadimos la harina una vez tengamos el sofrito muy hecho y tostamos, vertemos los lquidos, el vino y el agua, removemos bien y aadimos el pollo reservado. 10 minutos con todos los aros fuera, comprobar el punto de sal. Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 30 min Origen: "Las recetas de Sara"

Arroz con habitas y ajos tiernos

ingredientes para 4: 200 gr de bonito fresco 3 ajos tiernos 100 gr de habitas desgranadas 1 tomate 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 100 gr de gamba blanca pelada 35 gr de aceite de oliva virgen extra caldo corto de pescado unas hebras de azafrn Preparacin: Para el caldo corto de pescado: 1 cabeza de pescado blanco, merluza, rape, etc 1 cebolla 1 tomate una buena rama de perejil 2 hojas de laurel un buen chorren de aceite de oliva virgen extra sal Preparacin: En un olla ponemos el pescado, el tomate partido en dos, la cebolla tambin en dos mitades, aceite, laurel y sal, cubrimos slo hasta los ingredientes. Dejamos hervir durante algo ms de una hora, colamos el caldo y reservamos. En una sartn amplia ponemos el aceite y cuando coja temperatura aadimos los pimientos en tiras, cuando est bien sofrito aadimos las habitas y los ajos cortados no demasiado pequeos, sofremos y aadimos el bonito en trozos, cuando deje de tener color de crudo aadimos el tomate rallado, damos unas vueltas y ponemos las gambitas. Ponemos el arroz y sofremos bien, vertemos el caldo reservando dos cucharadas del mismo. En un mortero machacamos las hebras del azafrn y las cucharadas del caldo, removemos bien y vertemos sobre el arroz, removemos ligeramente y salamos. Dejamos a fuego moderadamente fuerte durante 23 minutos, sacamos del fuego y cubrimos con un pao, nunca con papel de aluminio. Reposamos el arroz 5 minutos y ya podemos degustarlo. Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 1 h Origen: "Las recetas de Sara"

Tmpura de bonito y calabacn

Ingredientes para dos: 1 calabacn 2 trozos de bonito en conserva sal pimienta Harina de tmpura Aceite de Oliva Virgen Extra Preparacin: Pelamos lo calabacines, los lavamos y secamos, cortamos a lo largo en cuatro lonchas cada mitad. Salpimentamos. Preparamos la tmpura siguiendo las indicaciones del fabricante. Ponemos la sartn al fuego con abundante Aceite de Oliva Virgen Extra. Tomamos una mitad, ponemos bonito sobre ella, cubrimos la otra mitad y pasamos por la tmpura de manera generosa. Fremos y dejamos sobre papel secante. Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 5 min Origen: "Las recetas de Sara"