FACULTAD DE DlRECClON DE EMPRESAS CARRERA ADMlNlSTRAClN DE EMPRESAS TURlSTlCAS Y HOTELERAS. SlLABO TCNICAS DE PISOS Y HABITACIONES TUTOR: lNG. VERNlCA PAREDES NEZ NlVEL: SEGUNDO SEMESTRE AMBATO ECUADOR 20l3 CDIGO 1 : NMERO DE CRDITOS: TOTAL TERlCOS PRACTlCOS DEFINICION DE LA ASIGNATURA EN EL CAMPO DE ESTUDIO 2 : El presente silabo pertenece al rea de formacin profesional necesario para el estudiante mediante el proceso de enseanza aprendizaje. Es importante reconocer que el turismo es una de las actividades con un crecimiento econmico de los ms importantes a nivel mundial. DENOMINACIN DE LA ASIGNATURA: TCNICAS DE PISOS Y HABITACIONES. El propsito de los hoteles o alojamientos tursticos como empresa de servicios consiste en dedicarse principalmente a ofrecer estancias para el descanso, destacando como caracterstica la hospitalidad y el confort. Una empresa hotelera esta dividida en diferentes departamentos, siendo el ms importante el rea de Pisos y Habitaciones, ya que asegura una imagen impecable del hotel, garantizando la limpieza, servicio y estado de mantenimiento de las reas de alojamiento. Como futuros administradores hoteleros, es necesario conocer los servicios que se ofrecen al cliente, al igual que las diversas tcnicas administrativas y el funcionamiento y constitucin de cada rea del hotel. Para el presente slabo se abracarn las tareas de este departamento y la utilidad del mismo, con el objetivo de fundamentar su importancia. En trminos generales esta rea trabaja en la sombra para que el cliente sienta la sensacin de placidez, orden y seguridad. PRE-REQUISITOS CO-REQUISITOS Contenidos disciplinares que deben ser aprobadas antes de cursar este contenido disciplinar. CONTENlDO DlSClPLlNAR CDlGO - - . Contenidos disciplinares que deben ser cursadas al mismo tiempo que este contenido disciplinar. CONTENlDO DlSClPLlNAR CDlGO Tcnicas de Pisos y Habitaciones ETH02TC Operaciones del Turismo Receptivo ETH02OTR Tcnicas de Bar, Restaurante y Cocina ll ETH02TCR 2 Tcnicas de Guiar ETH02TG Arte Universal ETH02AU lngles ll ETH02lll Francs ll ETH02Fll 1 El cdigo del contenido disciplinar (asignatura, curso, taller u otra forma pedaggica que integre el currculo equilibrado <malla curricular> de la Carrera), se establecer de acuerdo a la clasificacin propuesta por la UNEC!" #ttp$%%edison"upc"edu%unesco"#tml" 2 En un m&imo de '( lneas, describe el propsito del contenido disciplinar (materia, unidad, curso, taller u otro), su importancia ) utilidad en la formacin del estudiante ) su relacin con los dems contenidos disciplinares de la Carrera" 3 l ETH02TC 4 TEXTO Y OTRAS REFERENCIAS REQUERIDAS PARA EL DICTADO DEL CURSO: Libro principal de consulta 3 : AUTOR TTULO DEL LIBRO EDICIN AO PUBLICACIN EDITORIAL DELMAR, Silvia Mantenimiento de Hoteles. La seguridad y comodidad del husped. 3ra ED 2008 Trillas, Mexico. Referencias bibliogrficas como complemento para el aprendizaje de los estudiantes. AUTOR TTULO DEL LIBRO EDICIN AO PUBLICACIN EDITORIAL JlMENEZ, lsabel Ma. Regidura de Pisos lra ED 2004 Thomson Paraninfo, Espaa. BAEZ, Sixto. Hotelera lra ED 2005 Compaa Continental. LPEZ, Asuncin. La Gobernanta l0ma ED 2002 Thomson Paraninfo. TORRES, Marian. Limpieza y Puesta a Punto de Habitaciones y Areas de Pisos lra ED 2004 ldeas Propias Editorial. OB!ETI"OS GENERALES DEL CURSO # : (resultados o logros del aprendizaje del curso) OB!ETI"O GENERAL: Conocer la organizacin y funcionamiento del Departamento de Pisos y Habitaciones, identificando cada uno de los cargos relacionados y sus distintas actividades con el rea a la que corresponde. Cognitivos: l. ldentificar las actividades que a cada rea del Departamento de pisos le compete. 2. Mostrar y aplicar los conocimientos en relacin a la organizacin y actividades que se realizan en el Departamento, demostrando su alto nivel de preparacin y calidad profesional. Habilidades (psicomotrices): l. Adherir los conocimientos adquiridos a un plan de calidad profesional y las destrezas para desenvolverse en el mbito laboral. 2. Construir mediante los conocimientos adquiridos material que permita tener la informacin para la atencin, direccin y manejo adecuado del Departamento de Pisos y Habitaciones. Valores (afectivos): l. Motivar al empoderamiento y conocimiento de la organizacin Hotelera. 2. Sensibilizar a cambios de actitud hacia la importancia que requiere los conocimientos del slabo. Hbitos mentales: l. Desarrollar en el estudiante el razonamiento terico, lgico y prctico. 2. Emplear tcnicas de aprendizaje y estudio con la finalidad de cumplir el proceso de enseanza- aprendizaje. 3 El te&to principal para consulta de los alumnos, debe corresponder altamente en su contenido con el programa establecido para esta materia ) debe ser un material actuali*ado" 4 +ueden cubrir conocimientos, #abilidades ) ,alores" No deben ser ms de - o no ms de . si se inclu)en los tres tipos de resultado de aprendi*a/e" +ara su formulacin se recomienda preguntarse$ qu0 deseo )o que los estudiantes cono*can al finali*ar el curso ) qu0 es lo que )o deseo que los estudiantes sean capaces de #acer con lo que ellos conocen" 1ebe quedar claro el ni,el (2a&onoma de 3loom) al cual se quiere que los estudiantes sean e&puestos" PROGRAMA DEL CON TENIDO DISCIPLINAR $ASIGNATURA% UNIDAD% CURSO% TALLER% OTRO& POR TEMAS N' HOR AS PROGRAMA DE ACTI"IDADES% ENFOQUES METODOLGICOS% USO DE LA TECNOLOGA ESTRATEG IAS DE E"ALUACI N BASADO EN PROYECTO S (PRODUCT OS RESULTADOS DE APRENDI)A!E( COMPETENCIAS $OPERACIONALI)A CIN DEL PERFIL& PRESENCIALES N' HOR AS AUTNOMAS N' HOR AS 1. E* D+,-./-0+1/2 3+ P4525% 2.6-147-8491% 2:;+/4<25 = >?18421+5. - lntroduccin, ubicacin, distribucin, funciones y objetivos del departamento de pisos. - Relacin del dpto. de pisos con las distintas reas del hotel. -El office de planta. - Reglas bsicas del trabajo del departamento de pisos y habitaciones. l6 Metodologa: Conversacin problmica, conversacin heurstica, ciclo vivencial. Explicacin de los contenidos de la articulacin, Talleres, trabajos grupales, exposiciones, lecturas. l6 Consultas, Exposicione s, Organizador es grficos, ensayos, observacin de trabajo de personal y reas de hoteles. 9 Evaluacin frecuente (oral-escrita- demostrativ a) Evaluacin final, participacin en clase. ldentificar las funciones y organizacin del departamento de Pisos y Habitaciones. 2. La gobernanta/ Ama de Llaves/ Housekeeper. - La gobernanta, funciones. - La gobernanta, personal a cargo !upervisora de pisos, camareras, camarera de turno, operadores de piso, personal de limpie"a de #reas p$blicas. - Las llaves maestras. - %ocumentos a diligenciar por el l8 Metodologa: Conversacin problmica, conversacin heurstica, ciclo vivencial. Explicacin de los contenidos de la articulacin, demostracione s, talleres, trabajos grupales, exposiciones, lecturas, uso de formatos, contacto con personal de hoteles. l8 Consultas, Exposicione s, Organizador es grficos, ensayos, observacin de trabajo de personal y rea de hoteles. 9 Evaluacin frecuente (oral-escrita- demostrativ a) Evaluacin final, participacin en clase. Aplicar e identificar las diversas funciones del Ama de llaves, al igual que la utilizacin de los diferentes documentos que maneja. HORARlO DE CLASE/LABORATORlO: HORAS / JORNADA LUNES MARTES MlRCOLES JUEVES VlERNES 4 2 2 NMERO DE SESlONES DE CLASES POR SEMANA: 1. El Departamento de Pisos, organiaci!n, ob"etivos # f$nciones. DURACIN DE CADA SESIN PARA CUBRIR EL CONTENIDO TERICO PARA CUBRIR LAS ACTI"IDADES PRACTICAS 4 5 - 4 5 - 4 3 - 4 3 - %. La gobernanta/ Ama de Llaves/ Housekeeper. DURACIN DE CADA SESIN PARA CUBRIR EL CONTENIDO TERICO PARA CUBRIR LAS ACTI"IDADES PRACTICAS 4 4 - 4 4 - 4 2 2 4 2 2 &. Divisi&n del departamento de pisos, funciones. DURACIN DE CADA SESIN PARA CUBRIR EL CONTENIDO TERICO PARA CUBRIR LAS ACTI"IDADES PRACTICAS 4 2 2 4 2 2 4 1 3 4 1 3 '. El Economato # (odega. El H$)sped, seg$ridad # *ospitalidad. DURACIN DE CADA SESIN PARA CUBRIR EL CONTENIDO TERICO PARA CUBRIR LAS ACTI"IDADES PRACTICAS 4 3 - 4 3 - 4 3 2 4 2 3 CONTRlBUClN DEL CURSO EN LA FORMAClN DE UN PROFESlONAL: DESCRIBIR @CMO EL CONTENIDO DISCIPLINAR CONTRIBUYE PARA LA FORMACIN DEL PROFESIONALA: El Turismo y la Hotelera en la actualidad han entrado en una etapa de auge y reconocimiento, en donde se da una gran importancia al arte de la culinaria, los recursos tursticos naturales y culturales, al rescate de los valores y costumbres de nuestro pas, el servicio de calidad al cliente y la satisfaccin que en l se crea, poniendo en prctica lo aprendido y adquirido mediante el presente silabo. Ser Administrador hotelero, no solo implica gerenciar, sino tambin brindar un trato amable, correcto, cordial y digno a quienes estn bajo su responsabilidad. El presente silabo contribuye al estudiante para una formacin profesional mediante el cual se crea conciencia sobre la administracin hotelera, manejo de las reas, organizacin, distribucin de los departamentos y funciones del personal que componen el Departamento de Pisos y Habitaciones. En la empresa hotelera, el propsito es satisfacer las demandas del husped. El silabo presente corresponde a la formacin profesional, por medio del cual el estudiante desarrolla sus destrezas, habilidades, conocimientos dentro del mbito laboral, reflejando una imagen correcta y digna de un profesional formado con slidos conocimientos dentro de una lnstitucin de renombre y prestigio. DESTAQUE LA "INCULACIN O RELACIN CON OTROS CONTENIDOS DISCIPLINARES DEL CURRCULUM: El presente silabo permite que los estudiantes adquieran capacidades para gerenciar, dirigir y organizar los diferentes departamentos del hotel de acuerdo a los reglamentos de la empresa hotelera y turstica. Como futuros profesionales administradores de estos recursos y la concatenacin con las diversas ramas que abarca la carrera es necesario hacer slidos los conocimientos. INDIQUE EL TIPO DE FORMACIN A QUE CORRESPONDE LA MATERIA Y LA RELACIN CON LOS OB!ETI"OS DE LA INSTITUCIN Y LA CARRERA: Formacin: Profesional Obligatoria. El presente silabo tiene relacin con los objetivos determinados por la institucin, encadenando con los objetivos que la carrera debe alcanzar para desarrollar profesionales de calidad. RELACIN DEL CURSO CON EL CRITERIO RESULTADO DE APRENDI)A!E: RESULTADOS DE APRENDlZAJE DE LA CARRERA 5
CONTRlBUClN (ALTA 6 -MEDlA 7 -BAJA 8 ) RESULTADOS DE APRENDlZAJE DE LA ASlGNATURA Explicar los fundamentos del Turismo y la Hotelera. Alta Distinguir los tipos de turismo y los lugares de hospedaje. GUA DE ESTUDIO A8/4<43-3 3+ *- A./48?*-8491 1: El Departamento de Pisos, organizacin, objetivos y funciones. Elabore una presentacin sobre la empresa hotelera. Explique las funciones del Departamento de Pisos y Habitaciones. Visite un establecimiento hotelero 5 estrellas, revise el office de planta. lnfrmese de su organizacin y dems caractersticas. Fotografe. En diapositivas, explique la organizacin del office de planta. Visite un establecimiento hotelero, investigue sobre los horarios y turnos de trabajo del Departamento de pisos y habitaciones. En un establecimiento hotelero, verifique la distribucin de amenidades y dotaciones dentro de las habitaciones. Evaluacin l Parcial. A8/4<43-3 3+ *- A./48?*-8491 2: La gobernanta/ Ama de Llaves/ Housekeeper. Elabore un organigrama funcional del Departamento de Ama de Llaves. Observe la rutina de una camarera durante un da de labor. Presente mediante TlCS su exposicin. En cada formato perteneciente al departamento de Ama de Llaves, estructure la informacin como corresponda. Evaluacin ll Parcial. A8/4<43-3 3+ *- A./48?*-8491 B: Divisi&n del departamento de pisos, funciones. Visite un establecimiento hotelero 5 estrellas, revise la seccin de lavandera. lnfrmese de su organizacin, distribucin y dems caractersticas. Presente mediante TlCS su presentacin. Realice una exposicin sobre el proceso que lavandera debe cumplir. En un establecimiento hotelero, observe el servicio de Room Service, verifique como es la organizacin y el servicio que brinda. Presente su exposicin. Evaluacin lll. A8/4<43-3 3+ *- A./48?*-8491 #: El Economato y Bodega. El Husped, seguridad y hospitalidad. En un establecimiento hotelero, visite la bodega o almacn del hotel. lnfrmese de su organizacin y dems caractersticas. Presntelo en medios visuales. lnvestigue cuales son las normas de seguridad y materiales informativos que se ofrecen a los huspedes. Como parte de su evaluacin perteneciente al lV parcial, usted debe realizar y presentar la "carpeta del ' on declaraciones que describen qu0 es lo que se espera que los estudiantes cono*can ) sean capaces de #acer al momento de graduarse, se obtienen a tra,0s de la contribucin que reali*a cada materia del currculum de la Carrera" ( Cuando luego de cursar la materia el estudiante demuestra un dominio de los temas tratados" obre estas contribuciones se e,aluarn, posteriormente, el cumplimiento de los logros del aprendi*a/e" ) Cuando se espera que desarrollen destre*as ) #abilidades * i el resultado esperado apunta a tener conocimiento husped" que incluye la papelera de la habitacin y amenidades de SU HOTEL. Adems debe incluir los formatos de regidura de pisos, lavandera y dems departamentos que se han estudiado durante el presente semestre acadmico. Evaluacin lV parcial. Evaluacin Final. METODOLOGA Metodologa del Aprendizaje Basado en Problemas como Didctica Contempornea Funcional aplicada en la Universidad Regional Autnoma De Los Andes. Mtodo Sistmico Mtodo Histrico Mtodo Lgico Conversacin Heurstica Mtodo Hermenutico RECURSOS HUMANO: DOCENTES, ESTUDlANTES. MATERlAL: PlZARRA TlZA LlQUlDA, GUlA DE ESTUDlOS, PAPELGRAFOS. TECNOLGlCO: COMPUTADOR, PROYECTOR, lNTERNET, TlC'S. FORMAS DE E"ALUACIN DEL CURSO (se debe indicar las pol+ticas de eval$aci!n de la materia, en los diferentes per+odos de eval$aci!n ,$e se realicen en la Carrera) PRlMERA EVALUACl N SEGUNDA EVALUACl N TERCERA EVALUACl N CUARTA EVALUAClN N EVALUAClN EXAMENES l5 l5 l5 20 1C%2D LECClONES 20 20 20 l5 1E%FD TAREAS 20 20 20 20 2G lNFORMES l0 l0 l0 l0 1G PARTlClPAClN EN CLASE 20 20 20 l5 1E%FD ACTlVlDADES DE TRABAJO AUTNOMO l5 l5 l5 20 1C%2D TOTAL l00% l00% l00% l00% l00% RBRICA DE E"ALUACIN. RESPONSABLE DE LA ELABORACIN DEL SLABO: ING. "ERNICA PAREDES NE). FECHA DE ELABORACIN: G1(G#(2G1B +-1, )-* '-( ANEXO. Desarrollo de Ambientes de Aprendizaje Los ambientes de aprendizaje presenciales incorporan el uso de las tecnologas en ambientes de no presencialidad, una evidencia de ello es el portafolio del estudiante. En!o"#es Metodol$%i&os Los enfoues metodol!gicos son entre otros" interdisciplinariedad de contenidos, inteligencia colectiva, refle#i!n metacognitiva, enfoue comunicativo $ trabajo en euipo. Uso de las Te&nolo%'as %l uso de las tecnologas permite alcanzar las competencias necesarias para el desarrollo profesional del estudiante, entre otras tecnologas se utilizar&n" foros de c'at, video conferencias, plataformas educacionales, p&ginas (eb, base de datos entre otros, la ventaja de esta utilizaci!n es la compartencia de informaci!n en tiempo real entre docentes $ estudiantes para un r&pido acceso al conocimiento, lo cual contribu$e a la incorporaci!n de nuevos roles de los actores del proceso de aprendizaje (ar)&ter de In*esti%a&i$n + (ontenidos de apli&a&i$n )ealizar un p&rrafo e#plicativo, adem&s incluir documento de pro$ecto integrador, procedimiento $ listado de conte#tos donde se aplica la investigaci!n de los pro$ectos *%mpresas, +ospitales, Laboratorios, +oteles, ,onsultorios etc.-