Centro Agroindustrial Mejorado 12345

AO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
C ONST RU CT UR ES R & A. S.A.C
2013
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL CATEDRA:
CALIDAD EN LA CONSTRUCCION
TEMA:
CENTRO DE PRODUCCION AGROINDUSTRIAL CHUPACA

CATEDRATICO: ARQ. DANTE MANSILLA VILLANUEVA INTEGRANTES: ARROYO LEON, Abelardo BOCANEGRA LEIVA, Jenny CAMPOS HERRERA, Roly SEMESTRE: IX
CALIDAD DE LA CONSTRUCCION
HUANCAYO PER MAYO 2013
DEDICATORIA: A la juventud estudiosa y trabajadora, que con sus ideas y acciones innovadoras transforman a diario el mundo.

INTRODUCCION QU? DOND?
Este proyecto llega a marcar una nueva pauta arquitectnica en la Ciudad de Chupaca, El Centro Agroindustrial se emplaza en la Provincia de Chupaca donde los habitantes tanto de la misma ciudad como fuera de la ciudad se dedica al agro y con este proyecto la Provincia de Chupaca va generara ingresos a la poblacin, El centro Agroindustrial se va construir concretamente en la avenida los hroes de Chupaca
COMO?
Uno de los objetivos del Centro Agroindustrial es procesar los productos de la agricultura de la provincia especficamente la alcachofa eficientemente dando empleos directos o indirectos sino como un verdadero centro de transformacin de la alcachofa en productos elaborados.
Estados Unidos concentra el 32% de las exportaciones peruanas en el sector agro, asimismo de los 10 pases que importan el 95% de la oferta mundial de alcachofa dicho pas es el principal al capturar el 50%. Por lo mencionado, y la posible ratificacin del TLC, se selecciona a Estados Unidos como mercado meta.
PARA QU?
Con la apertura de nuevos mercados internacionales y la definicin estratgica adoptada por Per en el Plan Estratgico Nacional Exportador (PENX) como pas exportador, sumado al crecimiento sostenido de la economa peruana y especficamente la provincia de Chupaca en los ltimos cuatro aos y las perspectivas de crecimiento para aos venideros, se presenta un buen momento para aprovechar nuevas oportunidades asociadas a la innovacin y diversificacin en la elaboracin de productos agrcolas y agroindustriales, con demanda creciente a nivel internacional.
En los ltimos aos el Per ha puesto especial nfasis en el incremento de las exportaciones no tradicionales y en el desarrollo de nuevas lneas de exportacin, especialmente en el sector agropecuario. La exportacin de la alcachofa (Cynara CALIDAD DE LA CONSTRUCCION 3

Scolymus) procesada ha presentado un crecimiento importante desde el ao 2001, siendo el principal destino de stas el mercado Estadounidense, pas con el cual el Per ha firmado recientemente un tratado de Libre Comercio. Esta tendencia exportadora de la alcachofa en conserva segn entidades como ADEX y PROINVERSIN continuar en los prximos aos.
El proyecto agroindustrial
de Chupaca va generar gran cantidad de alcachofas
elaborados o procesados gracias a la demanda tanto del exterior del pas como del interior de pas
El proyecto de arquitectura y direccin de obra estar a cargo de la empresa CONSTRUCTORA R&A. SAC.

JUSTIFICACIN Al procesar hortalizas que se encuentran actualmente en el mercado, permitir mejorar la cadena productiva de estas, conllevando a propiciar la creacin de empresas dedicadas en los diferentes rubros, desde la produccin de la alcachofa hasta su transformacin y comercializacin, para satisfacer el mercado local e internacional. Por otro lado, se ha tomado en consideracin que los consumidores de hoy son mucho ms exigentes que antes y que cada vez ms demandan alimentos fciles de preparar pero manteniendo una alimentacin natural y con alto valor nutritivo, por lo que se justifica que este proyecto sea de utilidad tanto para las empresas como para los directos consumidores de alcachofa, lo que har que la demanda interna se incremente, y con ello se cierre una cadena de valor altamente rentable. La tendencia de los hbitos de consumo demandan que los productos sean inocuos, prcticos, innovativos y competitivos, estas condiciones hacen de la pasta de alcachofa, el extracto y el alimento balanceado insumos con grandes posibilidades de posicionamiento en el consumidor final. Otra de las razones por las que se justifica el desarrollo de la investigacin es el de facilitar el consumo de alcachofa a todos los usuarios, tanto al consumidor directo como a las diversas industrias tales como: La industria panificadora. Que requiere de la alcachofa trozada y en pasta para la elaboracin de empanadas, bocaditos, y otras variedades. La industria farmoqumica. Que requiere la pasta de alcachofa para la elaboracin de cremas de belleza, tanto para la piel como para el tratamiento del cabello. La industria de medicina natural. Que requiere de harina de alcachofa para desayunos instantneos, y para encapsularla, se requiere de la alcachofa micro pulverizada y del tallo y desechos blandos semi procesados para la preparacin de extractos y de las hojas para la preparacin de filtrantes. La industria de alimentos balanceados. Requiere de la parte blanda y desechos del corazn y tallo de alcachofa para el fortalecimiento del forraje. En la actividad gastronmica. Los restaurantes y las empresas dedicadas a la preparacin de bufetes, presentaran diferentes platos y bocaditos en base a alcachofa si se le alcanzara ya trozada y en pasta.

DESCRIPCION DEL TEMA Y/O PROYECTO El proyecto de centro agroindustrial en la provincia de Chupaca va a procesar la alcachofa gracias a la gran cantidad de agricultores que se dedican a la alcachofa y este centro va exportar productos elaborados hacia diferentes pases. Tambin el proyecto va generar puesto de trabajos ya sea en la construccin y tambin cuando est en pleno funcionamiento. Pese a que el mayor consumo de alcachofa en los Estados Unidos se orienta al estado fresco, la demanda por la hortaliza en conserva ha registrado gran dinamismo debido, entre otras razones, a que se puede preparar en distintas maneras para su consumo. Las alcachofas pueden procesarse en diversas formas, la ms comn, por brindarle mayor tiempo de vida es la presentacin en conserva, que se preparan al natural (en salmuera) y aliadas o marinadas (en aceite de girasol o de oliva, vinagre y especies aromticas). Otras formas de proceso son el pur, a base de fondos triturados y hojas con trozos de fondos, pero en ambos casos la demanda es menor. Los tallos florales o pednculos pelados tambin se podran procesar en conserva sin embargo, actualmente con ellos se elaboran pastas, harinas y alimentos balanceados, que en cualquiera de los casos se trata de subproductos. Esta ltima opcin podra permitir aprovechar los residuos en el procesamiento de la alcachofa en el presente proyecto. El producto final del presente proyecto es una conserva de alcachofa elaborada a partir de cabezuelas frescas y sanas de variedades sin espinas de "Cynara Scolymus" (Imperial Star, A-106, Blanca de Tudela y/o Lorca), envasadas en salmuera y pasteurizadas en envases hermticamente cerrados (lata). MARCO TERICO DEL ESTUDIO INNOVACIN, RENTABILIDAD Y CADENA PRODUCTIVA Para desarrollar el presente estudio se ha considerado un marco conceptual, en el cual se considera innovacin: La introduccin rentable de una idea a lo largo de una cadena productiva (agregacin de valor), es decir, en los procesos de produccin, trasformacin, distribucin, comercializacin, servicios posventa y reciclaje, siempre orientados al mercado y rentabilizar negocio. Adems, se entender por Innovacin a la accin de incidir en la cadena, que impacte directamente en mejorar la rentabilidad del negocio. En este sentido tenemos que los tipos de mejoramiento de la rentabilidad del negocio, puede ser por tres vas:
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Innovaciones que impacten en el aumento de precio. Innovaciones que aumenten las ventas del producto. Innovaciones que reduzcan costos de produccin y por tanto rentabilicen el negocio.
TRES O CUATRO EJEMPLOS CONCRETOS
Somos una empresa dedicada a la exportacin, elaboracin y comercializacin de insumos y productos finales derivados de Camu Camu, Ua de Gato y Maca. Nuestra empresa es reconocida en el mbito nacional e internacional, gracias a su trayectoria y experiencia en ofrecer productos naturales de alta calidad ms representativos del Per y nuestra Amazona, que nos posicionan como lderes en el mercado peruano. VISIN Ser una empresa innovadora y lder en el mercado internacional, como sinnimo de productos naturales de calidad y garanta, logrando satisfacer las necesidades de los ms exigentes clientes y ofrecer nuevas alternativas, contribuyendo al desarrollo e imagen del Per. MISIN Brindar bienestar social mediante el desarrollo de productos saludables de primera calidad y ponerlos al alcance del mercado nacional e internacional, desarrollando nuevas alternativas de productos para la salud e industria alimentaria, promoviendo el desarrollo nacional. PRINCIPIOS CORPORATIVOS Empresa Agroindustrial del Per S.A. manifiesta estar bajo estrictos estndares de calidad, honestidad, tica e integridad. Para el logro de dichos estndares de calidad nos preocupamos en la investigacin de nuestros productos, comprometindonos desde la siembra, Cultivo y cosecha para lograr optimizar el rendimiento en calidad y cantidad de

la produccin nacional permitiendo un mejor aprovechamiento. Producimos y comercializamos una seleccin exclusiva de productos a base de Camu Camu, Ua de Gato y Maca, para consumo directo y como materia prima. POLTICA ORGANIZACIONAL Es nuestra poltica, ser una empresa responsable y comprometida, con una ideologa positiva e innovadora, dispuesta a trabajar conjuntamente en beneficio de nuestros clientes y pblico consumidor.
Somos uno de los ms grandes ingenios azucareros del Per y aprovechamos la generosidad de nuestros suelos para cultivar y cosechar la caa de azcar la cual procesamos e industrializamos para convertirlas en azcar de consumo domstico e industrial y as tambin producimos alcohol para la fabricacin de combustible y para la industria. MISION Somos una empresa que ofrece al mercado productos derivados de la caa de azcar con estndares de calidad aceptados por los clientes; generando valor para los accionistas, bienestar a sus trabajadores y la comunidad. VISION Ser una empresa lder del sector en productividad, calidad y costos; flexible al cambio, y consolidada econmica y financieramente. POLITICA DE CALIDAD Ofrecer productos de calidad que cumplan con las necesidades de nuestros clientes y la normatividad legal vigente por medio del continuo desarrollo de las competencias del personal, seguimiento, control y mejora continua de nuestros procesos.
VISIN Ser lder mundial en el cultivo, procesamiento y comercializacin de frutas y hortalizas de alta calidad, basados en una gestin tica y eficiente que asegure la sostenibilidad de nuestro negocio en el largo plazo. MISIN Satisfacer de manera confiable las necesidades de frutas y hortalizas de nuestros clientes y consumidores alrededor del mundo con eficiencia, calidad y responsabilidad. ORGANIGRAMA
Agroindustrias Schurucancha S.A.C. una Empresa Peruana fundada en el ao 2006 en la localidad de Chota en Cajamarca con una propiedad inicial de poco ms de 8 hectreas frtiles destinadas al cultivo de rboles de aguacate de la variedad Hass, considerados como los de ms alta calidad, no solo en cuanto a su sabor, aspecto y textura, sino tambin por su conservacin post cosecha que se puede prolongar por varios meses. En los ltimos aos hemos crecido y ampliado nuestra zona de actividades agrcolas en la localidad de Quilman, provincia de Caete a 140 kilmetros de Lima, la capital Peruana. Nuestros frtiles campos de los fundos La Victoria, Casita Blanca y San Lorenzo cuentan con una extensin geogrfica total de 102 hectreas de cultivo y gozan de un suelo frtil y ptimas condiciones climticas, que sumadas a la aplicacin de tcnicas agrcolas de vanguardia, determinan una capacidad de produccin del mejor fruto de aguacate para la exportacin. Nuestras exportaciones hacia Estados Unidos y Europa, han generado slidas relaciones comerciales en los mercados ms competitivos a nivel mundial. En el 2011 tenemos proyectado incursionar en el mercado asitico ampliando nuestras exportaciones en un 25%.
MISIN Y VISIN Somos una empresa Agroindustrial Peruana dedicada a la produccin y proveedura de aguacates de la variedad Hass, basndonos en ptimos controles de calidad, estndares internacionales y la preservacin del medio ambiente; con el objetivo de ofrecer productos de exportacin al mercado global con puntualidad de entrega y consolidando buenas relaciones comerciales basadas en el crecimiento constante de nuestra produccin y en la satisfaccin de nuestros clientes.
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Holding Agrotop
MISIN Agrotop es un holding agroindustrial chileno, enfocado en generar soluciones y agregar valor al agro, gracias a un modelo de negocios integral e innovador, que comprende asesora de excelencia a nuestros agricultores por medio de profesionales altamente calificados y la elaboracin de productos de calidad para nuestros clientes nacionales e internacionales. VISIN Aspiramos a ser la agroindustria lder en Chile, con amplia cobertura a nivel nacional, horizontal y verticalmente integrada, que otorgue a nuestros agricultores un servicio de primera lnea por medio de asesores tcnicos de excelencia y entregue un producto de calidad, reconocido por nuestros clientes. VALORES Innovacin: Mantendremos una bsqueda constante de soluciones nuevas e ingeniosas que nos permitan diferenciarnos y satisfacer plenamente los exigentes requerimientos de nuestros clientes. Liderazgo: Tendremos la iniciativa en la gestin agrcola y agroindustrial nacional, convocando a todos aquellos actores internos y externos que nos permitan lograrlo por medio de un trabajo constante como equipo. Confianza: Cumpliremos permanentemente nuestros compromisos, entendiendo que la palabra empeada ser un factor clave para nuestro xito y el de nuestros clientes. Compromiso: Haremos nuestros mejores esfuerzos por satisfacer de la mejor forma posible los requerimientos de nuestros clientes, proveedores y socios comerciales. Transparencia: La entrega de informacin confiable y oportuna que permita una adecuada toma de decisiones ser factor clave en nuestra gestin. La transparencia genera confianza y la confianza genera valor, por lo que slo con ella podremos ser exitosos.
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OBJETIVOS GENERAL Y OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL PROYECTO OBJETIVO GENERAL Realizar un proyecto de calidad ya sea en el proceso constructivo y tambin cuando est en funcionamiento la el centro agroindustrial y realizar el estudio a nivel de pre factibilidad con el fin de determinar la viabilidad tcnico econmica financiera de la industrializacin de la alcachofa en conserva para su exportacin al mercado norteamericano.
OBJETIVOS ESPECFICOS Realizar un proyecto que tenga todos requisitos de calidad y su funcionamiento dentro de los estndares del ISO 9000. Analizar la oferta y la demanda de la alcachofa en conserva en el mercado norteamericano. Determinar el tamao y localizacin ptima de la Planta de procesamiento. Describir el proceso productivo para la obtencin de la alcachofa en conserva (Variedades sin espinas); seleccionar y distribuir adecuadamente los equipos y Maquinarias requeridas en cada etapa Definir la estructura organizacional del proyecto. Determinar la inversin y financiamiento del proyecto. Determinar la rentabilidad del proyecto.
HIPTESIS Al procesar la alcachofa para ser utilizada en la alimentacin humana, uso medicinal, artculos de belleza, as como los desechos para la elaboracin de alimentos balanceados, se facilitar el consumo y por consiguiente se incrementar la demanda, se generar mayor valor agregado y se promover la implementacin de nuevas empresas en el rubro alimentario. VISION, MISION Y POLITICAS DE CALIDAD Y VALORES ESPECIFICOS MISION Somos una empresa constructora, comprometida en alcanzar la completa satisfaccin de nuestros clientes en este caso la comercializacin de alcachofas en el centro agroindustrial, cuidando la calidad de la comercializacin con que se desarrollan nuestras ventas a nivel internacional, hacindolas perdurables en el tiempo, y conservando la ecologa y nuestros recursos humanos, inculcndoles las bondades del producto.

Al mismo tiempo, nuestra visin es el de realizar un aporte concreto y necesario a la sociedad, a travs del cual buscamos brindar las herramientas necesarias para que nuestra sociedad desarrolle su propio potencial tanto en nios, jvenes y adultos. VISION Ser una empresa lder en el mercado peruano en la exportacin de alcachofas brindando calidad y mejora en nuestros productos peruanos Estableciendo e imponiendo productos innovadores que nos conllevan a una gran compatibilidad llevada con la ms alta tecnologa usada a nivel mundial. Al mismo tiempo ser una empresa de expansin no solo a nivel nacional tambin a nivel mundial siempre dando a conocer las bondades y riquezas con la que cuenta nuestro pas y por qu no hablar de la alcachofa que es un producto peruano de races serranas, que cuenta con tantas bondades naturales que sirve de beneficio para el buen crecimiento y desarrollo de nuestros nios, jvenes y adultos. POLITICAS DE CALIDAD CONTRUCTURES R&A SAC, nuestra poltica de calidad, a travs de lo expresado en la misin, visin y valores. Ser una empresa comprometida en el control y la mejora continua de sus procesos, incrementando la calidad de los servicios brindados tratando de no producir efectos adversos al medio ambiente, cuidando la seguridad y salud ocupacional de su personal. Con un enfoque de:
CONSTRUCTORA Somos conscientes que debemos ser una organizacin atenta a la demanda de los Clientes, por ello tratamos de satisfacer la misma de la mejor manera posible, con los ms altos estndares de calidad. Estamos convencidos que la capacitacin, desarrollo y bienestar de nuestros recursos humanos, son nuestra principal fuente de crecimiento y piedra angular de la organizacin.
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CLIENTE Nuestra poltica de calidad podr lograr el mayor nivel de satisfaccin de nuestros clientes, cumpliendo sus necesidades, requerimientos y
expectativas, entregando un servicio de calidad, a costo competitivo, con seguridad, en plazos convenientes, mejorando continuamente nuestros procesos y maximizando el crecimiento y los resultados. Ya que nuestro clientes son nuestros clientes son nuestros jefes en realidad pro que sin ellos no lograramos nada en realidad por eso motivo es que nuestro enfoque principal es la satisfaccin total de nuestros clientes.
VALORES ESPECIFICOS HONESTIDAD: Siempre decimos las cosas como son, aunque en algunos casos la verdad puede llegar a incomodar. RESPONSABILIDAD: Hacemos lo que debemos hacer y del modo en que las cosas deben ser hechas, aunque el esfuerzo sea importante. COMPROMISO: Nos involucramos para alcanzar lo que se espera de nosotros poniendo todo nuestro empeo y dedicacin. RESPETO: Proporcionamos el trato que todas las personas se merecen y exigimos lo mismo para con nosotros. SOLIDARIDAD Y COLABORACIN: Entendemos que el inters comn siempre est sobre los intereses particulares, y obramos en consecuencia.
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CONFIANZA: Nuestros actos son predecibles, claros y transparentes, por eso tambin valoramos a quienes hacen lo mismo con nosotros. TICA Y LEALTAD: Actuamos con base en resguardar los genuinos intereses de quienes confiaron en nosotros. DINAMISMO Y PRO ACTIVIDAD: No esperamos que las cosas sucedan, procuramos que pase lo que debe pasar. UBICACIN Y LOCALIZACION PLANO DE LOCALIZACION Y UBICACIN El proyecto est Ubicado en la ciudad de Chupaca a 3.263 m.s.n.m. y 297 Km. de Lima, con clima templado y seco. LOCALIZACIN REGIONAL Y PROVINCIAL
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UBICACIN DISTRITAL
PLANO DE UBICACIN
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PLANTEAMIENTO GENERAL El objeto final del presente proyecto es conseguir un centro de produccin Agroindustrial sobre las alcachofas que produce el distrito de Chupaca, el cual con las mejoras tecnolgicas y los estndares de calidad adecuada, lograra ser apto para la exportacin a diferentes pases para su comercializacin y venta con un valor agregado. Siendo el producto final del presente proyecto, una conserva de alcachofa elaborada a partir de cabezuelas frescas y sanas de variedades sin espinas de "Cynara Scolymus" (Imperial Star, A-106, Blanca de Tudela y/o Lorca), envasadas en salmuera y pasteurizadas en envases hermticamente cerrados (lata). El terreno donde se planea la construccin de la planta estar ubicado en el provincia de Chupaca, departamento de Junn, como se mencion en el estudio de localizacin. Estos terrenos cuentan con servicios de agua, desage, electricidad, alumbrado pblico, telfono y cercano a vas de acceso. La superficie requerida para los fines de este proyecto es de 3333 m2 (75.64 m. de largo y 44.21 m. de ancho).

Para el proyecto se ha considerado las relaciones entre las reas claramente con la distribucin organizativa de la empresa, as como alcances provisorios para el correcto funcionamiento de la empresa. Siendo algunos de estas reas consideras como: 1. Sala de procesamiento 2. Almacn de materias primas 3. Almacn de insumos y envases 4. Almacn de Productos Terminados 5. Almacn de jabas y parihuelas 6. Zona de Recepcin 7. Gerencia y Oficinas Administrativas 8. Recepcin y secretara 9. Servicios Higinicos 10. Vestidores 11. Cafetera 12. Sala de calderos y ablandador de agua 13. Patio de Maniobras 14. Expansin futura 15. Vigilancia 16. Zona de deshechos Logrado as una produccin efectiva y eficaz, que sea econmica al dar un ptimo uso al espacio en el menor tiempo del proceso, y brinde seguridad y buenas condiciones de trabajo al personal. En caso de la distribucin de la sala del procesamiento, se ha planteado contar con las siguientes reas: Blanqueado, acondicionamiento de MP, llenado manual, dosificadora de salmuera, exhausting, sellado, armado de jaulas, autoclave, etiquetado, paletizado y una mesa de control de calidad con un rea total de 320.2 m2 para la exitosa colocacin de equipos y la libre circulacin del personal. Para un almacn de producto terminado con la debida adecuacin y donde se pueda almacenar el producto final en cajas y paletizados se ha propuesto ceder un rea de 228.33 m2, contando con dos puertas, una para el ingreso de parihuelas provenientes de la sala de proceso y la otra para el despacho El almacn de materia prima, contara con todo lo necesario para conserva en ptimas condiciones la materia esencial para la elaboracin de los productos finales por lo cual contara con un rea de 211.95 m2

El almacn de Envases e Insumos, Cuenta con un rea de 200.32 m2 donde se almacenarn los envases y otros materiales necesarios para la produccin (cajas, etiquetas, cidos, sal). El almacn de Jabas y Parihuelas requerir con un rea de 196.56 m2 donde se almacenarn las jabas y parihuelas necesarias para el proceso productivo, la recepcin de materia prima y el paletizado del producto final (cajas, etiquetas, cidos, sal). Las oficinas administrativas Con un rea total de 110.63 m 2 que incluye la oficina del Gerente, del Jefe de Produccin, del Jefe Comercial, del Jefe de Logstica, de la sala de reuniones, de la sala de archivos y de la sala de recepcin para brindar confort y un ambiente manejable al servicio de los empleados y pblico. Los Vestidores y SS.HH., contaran con un vestidor para los operarios (hombres) de 53.02 m2. Este tiene 3 inodoros, 5 lavatorios, 3 duchas, 2 urinarios y 3 bancas de madera. Asimismo se contar con dos baos (uno para hombres, otro para mujeres) con un total de 11.0 m2 para el uso del personal administrativo. Estos poseen con dos inodoros, un urinario y dos lavatorios. La sala de caldero y ablandador de agua tendr un rea de la primera debe ser de 24.27 m2, donde se encuentra el caldero y el sistema de conexin hacia el tanque de petrleo. El ablandador de agua, junto al tanque de agua blanda y el circuito de control ocupan un rea de 20.5 m2. Los puesto de Vigilancia, ocuparan un rea de 11.4 m 2, que incluye el rea misma de revisin para el ingreso, as como un bao pequeo para el uso de los vigilantes de 4 m2. La cafetera tendr un rea de 110 m2, donde se ubican 8 mesas para 4 personas cada una. Adems incluye una mesa puesta para los microondas del rea. La estructura y los acabados sern construidos en materiales impermeables y resistentes a la accin de las plagas. Las uniones de pared-piso sern boleadas para facilitar el lavado y evitar la acumulacin de objetos extraos. El rea de proceso tendr piso de cemento pulido, con una pendiente del 2% hacia las rejillas, paredes con una base de cemento tarrajeado y con pintura lavable hasta una altura de 0.9 m. sobre el cual van planchas de acero laminadas de un espesor de 5 mm. Adems se contara con 3 puertas corredizas de fierro de 2.5 m. de altura y con cerrajera de 2.4 metros de ancho. Las naves tienen un techo tipo

monitor, con tijerales atirantados de fierro y coberturas de planchas onduladas de calamina y con tragaluces de plstico transparente. Similar estructura de paredes tendrn las reas de almacn. En los vestidores y servicios higinicos se emplean pisos con loseta de 30 x 30 cm. al igual que en el interior de las duchas. El estacionamiento, patio de maniobras, rea de recepcin y acceso vehicular es descampado con pisos de asfalto. El rea administrativa tiene cimentaciones corridas, columnas, vigas, aligerados y muros de ladrillo de arcilla. El cerco perimetral es una estructura de muros de ladrillo de 4 m. de altura y 0.25 m. de espesor, con columna de amarre, viga de concreto armado, tartajeado, frotachado y pintado, con distancias entre columnas de 10 m. y coronacin de cerco metlico. PLANO DISTRIBUCION EN LA TOTALIDAD DEL TERRENO
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PLANO O ESQUEMA DE ZONIFICACION
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ESQUEMAS Y FLUJOGRAMAS DE CIRCULACION FLUJO CUALITATIVO DE LAS OPERACIONES DEL PROCESO PRODUCTIVO
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FLUJO CUANTITATIVO DE LAS OPERACIONES DEL PROCESO PRODUCTIVO
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ESQUEMA Y/O UBICACIN DE ELEMENTO DE PROYECTO CALIDAD EN EL
PROGRAMACION ARQUITECTONICA DISEO DE PLANTA DISTRIBUCIN EN PLANTA Las construcciones e instalaciones que requerir el proyecto han sido calculadas teniendo en cuenta la distribucin organizativa de la empresa. La distribucin fue diseada de acuerdo a los siguientes principios bsicos: a) b) c) d) e) f) Integracin conjunta de los factores que afectan a la distribucin. Movimiento de material por distancias mnimas. Circulacin del trabajo a travs de la planta. Utilizacin efectiva de todo el espacio. Satisfaccin y seguridad de los trabajadores. Flexibilidad de ordenacin para facilitar cualquier reajuste.
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C ONSTRU CT UR ES R & A. S.A.C
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CUADRO DE ACABADOS Cemento pulido, con una pendiente del 2% hacia las rejillas. paredes con una base de cemento tarrajeado. pintura lavable hasta una altura de 0.9 m. planchas de acero laminadas de un espesor de 5 mm. 3 puertas corredizas de fierro de 2.5 m. de altura. naves tienen un techo tipo monitor, con tijerales atirantados de fierro y coberturas de planchas onduladas de calamina y con tragaluces de plstico transparente. 6. Zona de Recepcin Cimentaciones corridas, columnas, vigas, aligerados y muros de ladrillo de arcilla. 7. Gerencia y Oficinas Administrativas 8. Recepcin y secretara 9. Servicios Higinicos loseta de 30 x 30 cm Espejo sobre pared de apoyo de aparatos 10. Vestidores sanitarios. 11. Cafetera Cimentaciones corridas, columnas, vigas, aligerados y muros de ladrillo de arcilla, tabiquera en base a ladrillo hueco doble de 7 cm. Se dejar una cmara de aire de 4cm. El resto de revestimientos verticales sern con pintura plstica lavable de colores claros sobre placas de yeso o enlucido de 1,5 cm de espesor. El hueco de fachada estar resuelto con carpintera de aluminio lista para recibir acristalamientos fijos y la doble puerta de acceso segn documentacin grfica. Ambas puertas abrirn hacia el exterior y su hueco de paso ser de 140cm. Los tapajuntas sern de 7x1cm en melis. Los pernios sern cromados de 8cm. La cerradura con pomo giratorio de acero galvanizado. El alumbrado de emergencia y sealizacin cumplir las especificaciones del Cdigo Tcnico de la Edificacin. 1. Sala de procesamiento 2. Almacn de materias primas 3. Almacn de insumos y envases 4. Almacn de Productos Terminados 5. Almacn de jabas y parihuelas
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12. Sala de calderos ablandador de agua y Los generadores de vapor que tengan una superficie de calefaccin igual o superior a 5 m2 y cuya presin de trabajo exceda de 2,5 kgs/cm2, se instalarn en un recinto denominado sala de calderas. Su construccin ser de material incombustible y estar cubierta de techo liviano. La dureza total del agua debe ser inferior a 35 partes por milln (35 ppm). La turbiedad del agua de alimentacin debe ser inferior a diez partes por milln (10 ppm). Capacidad mxima de vaporizacin con una presin de alimentacin de 1.25 veces su presin mxima de trabajo. pisos de asfalto Se utilizar un equipo principal de proteccin y seccionamiento para la lnea de 138 kV. (disyuntor y seccionadores) La llegada y salida del Patio de Maniobras se hace mediante prticos metlicos adecuados para 138 kV. La malla de puesta a tierra a emplearse es normada segn recomendaciones de la gua IEEE 80. La distancia desde el piso hasta el inicio de los aisladores (Distancia a Tierra) debe tener un valor de 2.44 m. La distancia de seguridad a conductores debe ser de 3.74 m segn la tabla respectiva. Aire acondicionado: Se instalar una unidad de aire acondicionado de 25000 BTU/hora, con una potencia de 3300W. El circuito correspondiente es CKT3. Debido a que el voltaje es 220V, la corriente del circuito es 15 A, por lo tanto se elige un breaker bipolar estndar de 20 A reas verdes Tripey con ventanas , puerta de ingreso Terreno natural
13. Patio de Maniobras
14. Expansin futura 15. Vigilancia 16. Zona de deshecho
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SISTEMA DE PLANEAMIENTO DE DISTRIBUCION SLP El mtodo de Planeacin Sistemtica de la Distribucin (SLP) constituye una de las formas ms efectivas de mantener definidas las relaciones entre las reas claramente diferenciadas en el anlisis de la cadena de valor. Este mtodo contribuye a establecer la necesidad de proximidad o alejamiento entre las diferentes reas de la planta Estableciendo relaciones entre ellas, que sern visualizadas en el Anlisis de Proximidad de reas Las reas que se han determinado para el funcionamiento de la empresa son: Sala de procesamiento Almacn de materias primas Almacn de insumos y envases Almacn de Productos Terminados Almacn de jabas y parihuelas Zona de Recepcin Gerencia y Oficinas Administrativas Recepcin y secretara Servicios Higinicos Vestidores Cafetera Sala de calderos y ablandador de agua Patio de Maniobras Expansin futura Vigilancia Zona de deshechos. El objetivo de un estudio para la distribucin en planta es lograr que la produccin se cumpla con efectividad, sea econmica al dar el mejor uso al espacio en el menor tiempo de proceso, y brinde seguridad y buenas condiciones de trabajo al personal. Cada uno de los cuadros de la matriz del diagrama de interrelacin de reas se llena con la letra del cdigo de proximidades que se considere ms acorde con la necesidad de cercana entre las reas.
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RELACION DE AMBIENTES
DISTRIBUCIN DE LA SALA DE PROCESAMIENTO Debido a que una planta de este tipo est sujeta a continuos ajustes, adaptaciones, expansiones programadas de sus instalaciones en conjunto, el diseo del producto est estandarizado, la circulacin continua de materiales es factible, y el volumen de produccin es alto y con tendencia creciente, se opta por utilizar la base de una distribucin en Lnea o Cadena. De esta manera se consigue: Reduccin del manejo de materiales. Disminucin de las cantidades de material en proceso Un uso ms efectivo de la mano de obra, con una mayor especializacin. Mayor control sobre el proceso productivo.
El mtodo de Planeacin Sistemtica de la Distribucin (SLP) contribuye a establecer la necesidad de proximidad o alejamiento entre las reas de la sala de procesamiento, definidas en el Diagrama de Operaciones estableciendo
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relaciones entre ellas, que son visualizadas en el Diagrama de Relaciones y en el cuadro de interrelaciones de las reas de produccin Las reas de la sala de procesamiento que se han considerado son las siguientes: Blanqueado. Acondicionamiento de MP. Llenado Manual. Dosificadora de salmuera. Exhausting. Sellado. Armado de jaulas. Autoclave. Etiquetado / Embalado. Paletizado. Mesa de Control de Calidad.
El diagrama de relaciones permite determinar las relaciones relativas y parciales de las reas de produccin. Una vez concluido el Diagrama de relaciones se tiene una nocin acerca de las distancias entre las reas y la dependencia que existe entre ellas. El resultado es un Diagrama de Relaciones en el Espacio (Figura 29), donde se tiene que minimizar los errores o cruces de lneas mediante la realizacin de varias interacciones hasta lograr el objetivo productivo.
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RELACION DE APROXIMIDADES
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INTERRELACION DE AREAS DE LA PLANTA
DETERMINACIN DE REAS El objetivo de esta etapa es ejecutar un anlisis de los requerimientos y necesidades de cada rea para su ptima distribucin en planta. SALA DE PROCESO Es el ambiente ms importante de la nave industrial puesto que en ella se agrupan los espacios para las operaciones unitarias de la lnea de flujo descrita anteriormente. Estas operaciones requieren un determinado espacio de funcionamiento, para lo cual se necesita de un planeamiento fsico del proyecto. Este tiene por finalidad configurar la forma espacial y volumtrica (forma externa) del proceso que albergar los factores Productivos interrelacionados con el contexto, en completa armona. La oficina de produccin tiene un rea de 29.4 m2, que se encuentra en la sala de Proceso y sirve para las operaciones de los supervisores y encargado de calidad. Para determinar las reas y dimensiones de este ambiente se utiliza el mtodo de las superficies parciales o mtodo de Gourchet.
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A las reas mnimas obtenidas se agrega un 10% de su valor como factor de seguridad, obteniendo as la superficie total como se observa en el Cuadro 30, en donde se debe observar que: n = nmero de equipos L, A, H = Dimensiones en metros N = Nmero de lados tiles K = Hm / 2 x Hs Ss = Superficie Elstica = L x A Sg = Superficie Gravitacional = Ss x N Se = Superficie de Evolucin = (Ss + Sg) x K St = Superficie Total = Ss + Sg + Se
Y donde: Hm = Altura promedio de elementos de tipo mvil= 0.634 m. Hs = Altura promedio de elementos de tipo fijo = 1.425 m. Por lo tanto, K = 0.222456 As se tiene que esta rea deber contar con 320.2 m2, donde el proceso productivo seguir una distribucin en forma de L, que facilite la ubicacin de equipos, la circulacin ptima del personal y del producto en proceso.
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ALMACN DE PRODUCTO TERMINADO Requiere un rea de 228.33 m2 donde se puede almacenar el producto final en cajas y paletizado. El almacn debe contar con dos puertas, una para el ingreso de las parihuelas provenientes de la sala de proceso y la otra para el despacho. ALMACN DE MATERIA PRIMA Tiene un rea de 211.95 m2 donde se almacenar la alcachofa clasificada y pesada, que luego ser necesaria para la produccin
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ALMACN DE ENVASES E INSUMOS Cuenta con un rea de 200.32 m2 donde se almacenarn los envases y otros materiales necesarios para la produccin (cajas, etiquetas, cidos, sal). ALMACN DE JABAS Y PARIHUELAS Requiere un rea de 196.56 m2 donde se almacenarn las jabas y parihuelas necesarias para el proceso productivo, la recepcin de materia prima y el paletizado del producto final (cajas, etiquetas, cidos, sal). OFICINAS ADMINISTRATIVAS Con un rea total de 110.63 m2 que incluye la oficina del Gerente, del Jefe de Produccin, del Jefe Comercial, del Jefe de Logstica, de la sala de reuniones, de la sala de archivos y de la sala de recepcin. VESTIDORES Y SSHH Se debe contar con un vestidor para los operarios (hombres) de 53.02 m2. Este tiene 3 inodoros, 5 lavatorios, 3 duchas, 2 urinarios y 3 bancas de madera. Asimismo se contar con dos baos (uno para hombres, otro para mujeres) con un total de 11.0 m2 para el uso del personal administrativo. Estos poseen con dos inodoros, un urinario y dos lavatorios. SALA DE CALDERO Y ABLANDADOR DE AGUA El rea de la primera debe ser de 24.27 m2, donde se encuentra el caldero y el sistema de conexin hacia el tanque de petrleo. El ablandador de agua, junto al tanque de agua blanda y el circuito de control ocupan un rea de 20.5 m2. VIGILANCIA Esta rea ocupa 11.4 m2, que incluye el rea misma de revisin para el ingreso, as como un bao pequeo para el uso de los vigilantes de 4 m2. CAFETERA De un rea de 110 m2, donde se ubican 8 mesas para 4 personas cada una. Adems incluye una mesa puesta para los microondas del rea.

DIMENSIONES DE LA PLANTA AGROINDUSTRIAL AMBIENTES DE LA PLANTA Sala de proceso Oficina de produccin Almacn de producto terminado Almacn de materia prima Almacn de Envases e insumos Almacn de Jabas y pallets Oficina Administrativas Vestidores Servicios higinicos Sala de Caldero Sala de caldero Sala de ablandador de agua Cafetera Patio de maniobras rea de recepcin de MP Futura ampliacin Estacionamiento reas anexas Vigilancia TOTAL OBRAS CIVILES Para la ejecucin de las obras civiles, detalladas en el Cuadro 32, se tendr en cuenta lo siguiente: Obras Preliminares: Consiste en la preparacin y acondicionamiento del terreno, eliminndose todo material suelto e inestable, desmonte y materia orgnica. Estructura: La estructura y los acabados sern construidos en materiales impermeables y resistentes a la accin de las plagas. Las uniones de paredpiso sern boleadas para facilitar el lavado y evitar la acumulacin de objetos extraos. El rea de proceso tendr piso de cemento pulido, con una pendiente del 2% hacia las rejillas, paredes con una base de cemento tarrajeado y con pintura lavable hasta una altura de 0.9 m. sobre el cual van planchas de acero laminadas de un espesor de 5 mm. AREA(m2) 229,8 29,4 228,33 211,95 200,32 196,56 110,63 53,02 11 24,27 20,5 109 524 212 338 9,5 11,4 7,35 2527,03
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Adems se contara con 3 puertas corredizas de fierro de 2.5 m. de altura y con cerrajera de 2.4 metros de ancho. Las naves tienen un techo tipo monitor, con tijerales CONTROL DE CALIDAD La planta debe contar con una mesa destinada a las labores de control de calidad para cumplir con las especificaciones y normas establecidas del mercado con ello evitar barreras comerciales de tipo no arancelarias que nos pueden disminuir competitividad. NECESIDAD DE EQUIPOS Los equipos que se necesitarn para realizar las operaciones de control de calidad son los siguientes: Balanza analtica, capacidad de 5 kg. Estufa esterilizadora. 2 Termmetros con escala 0 a 150 C. Potencimetro. Material de vidrio diverso para los anlisis. Reactivos: Hidrxido de Sodio 0.1 N, Fenolftalena.
ACTIVIDADES DE CONTROL DE CALIDAD En materia prima y envases, dado que la calidad de la materia prima es un factor Sumamente importante en la calidad del producto final, se realizarn los siguientes controles:
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RNC-RNE-LEYES NORMAS MUNICIPALES BASE LEGAL REGLAMENTO NACIONAL DE EDIFICACIONES:
A 010. Condiciones Generales de diseo A 060. Industria A 080: Oficinas A 120: Accesibilidad para personas con discapacidad para personas adultas mayores GE030. Calidad de construccin OS 100. Consideraciones bsicas para las instalaciones sanitarias. EM 010. Instalacin de energa interiores EM 020, Instalacin de comunicacin EM 050. Instalacin de climatizacin. EM 080. Instalacin de energa solar E20. Cagas Estticas y Dinmicas. E30. Diseo Sismorresistente. E50. Diseo de Cimentacin E60. Concreto Armado. E70. Albailera.
Ley 27360, Ley que aprueba las normas de promocin del sector agrario Ley N 29338, Ley General de Recursos Hidricos con fecha 31 de marzo de 2009. Ley N 27314, Ley General de Residuos Slidos, con fecha 20 de julio del 2002 Decreto Supremo N 049-2002-AG, que aprueba el reglamento de la ley N 27360 de fecha 11 de setiembre del 2002 Decreto supremo N 007-2002-AG, cuyo anexo seala las actividades agroindustriales comprendidas en la ley N 27360, clasificados segn la clasificacin Internacional Industrial Uniforme (CIIU) de fecha 8 de agosto del 2002. Ley N 26887, Ley General de sociedades

Texto Unico de Procedimiento Administrativos SENASA Texto Unico de Procedimiento Administrativos SIGA
TCNICAS DE LAS CONSERVAS DE ALCACHOFAS La Norma Tcnica Peruana 209.451 establece los requisitos que deben cumplir las conservas de alcachofas. Este documento es aplicado para las conservas de corazones, fondos, pur y pulpa o carne de alcachofas que se presentan al natural (en salmuera), en aceite y aliadas o marinadas para su comercializacin a nivel nacional o para la exportacin. La misma NTP define a las conservas de alcachofa como los productos obtenidos a partir de cabezuelas frescas y sanas de variedades adecuadas de "Cynara scolymus", envasadas con la adicin facultativa de los ingredientes que se mencionan posteriormente y esterilizadas en envases hermticamente cerrados. Las conservas con pH 4,3 (acidificadas) debern ser pasteurizadas y las conservas con pH > 4,3 debern ser esterilizadas. A su vez define a los corazones de alcachofa como la parte central de las cabezuelas de alcachofa, desprovistas de pednculos y brcteas exteriores, quedando solamente el receptculo y los spalos internos tiernos. En la preparacin de las conservas se pueden utilizar los siguientes ingredientes, sin exceder las dosis mximas permitidas por el Cdigo Alimentario FAO: Agua potable, sal comn, azcar, vinagre, aceites vegetales comestibles, zumo de limn, especies y aromatizantes, cidos ctrico, tartrico, mlico, lctico, actico y ascrbico. Entre estos cabe destacar que la sal limita la actividad de los microorganismos perjudiciales, pero su funcin principal es la de intensificacin del sabor natural del producto (Desrosier, 1983). Las conservas de alcachofas debern prepararse de alguna de las siguientes formas: Al natural: Son las conservas preparadas con corazones o fondos de alcachofas con adicin de agua y algunos de los ingredientes siguientes: sal comn, azcar, cloruro de estao, cidos ctrico, tartrico, mlico, lctico y ascrbico. En aceite: Son las conservas preparadas con corazones o fondos de alcachofas previamente tratados con vinagre y envasados empleando aceite vegetal comestible como lquido de gobierno. Aliadas o marinadas: Son las conservas preparadas con corazones y fondos previamente tratados con vinagre al que puede aadirse sal, especias y aromatizantes, envasados en aceite vegetal comestible.
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Este proyecto est dirigido a la elaboracin de alcachofas en salmuera (pH final 4.0 a 4.4) ya que es la forma que mayormente se demanda en el mercado destino, en presentaciones de latas 500 gr (15 onzas) y 3 Kg (100 onzas). La primera presentacin tiene 7.3 cm de dimetro y 11 cm de altura, con una capacidad de 400 gr netos (425 ml), y la segunda tiene 15.5 cm de dimetro y 15.2 cm de altura, con una capacidad de 2500. Se tiene en cuenta el color de las alcachofas como el factor de mayor importancia: se considera aceptable hasta un 15% en peso del contenido drenado por envase con coloracin ligeramente ms oscura. Al color blanco amarillento tpico de las variedades verdes. Este parmetro ha sido establecido tomando como base los requisitos de calidad de la NTP 209.451. Se deben tomar tambin en cuenta los rangos de calidad establecidos en documentos como: NTP 209.038:2003 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado. UNE 49304 h1 1aR. Para los envases. UNE 34-052:1974 Parte II Conservas de alcachofas. SELECCIN Y DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA ALCACHOFA POST-COSECHA El tallo debe cortarse de 2.5 a 3.8 cm a partir de la base, para evitar su deshidratacin, pues la terneza es uno de los principales requisitos para lograr calidad en el final. Asimismo se recomienda enfriar la alcachofa el mismo da de la cosecha para obtener un producto de mxima calidad con un mayor tiempo de vida. El hidroenfriamiento, el enfriamiento con aire forzado y el empaque con hielo son mtodos comunes para el enfriamiento de las alcachofas en postcosecha. El potencial de almacenamiento de la alcachofa es, por lo general, de menos de 15 das, ya que la calidad visual y sensorial se deteriora rpidamente. Transcurrido un mayor tiempo puede ocasionar el marchitamiento de las brcteas superficiales, sin embargo la calidad del corazn de la alcachofa no se ve muy afectada. Esta operacin puede hacerse en los hidro-enfriadores empleados para los esprragos, bajndole la temperatura a 2 C en la parte central, lo que debe ser comprobado con un termmetro de pulpa. Debe tenerse en consideracin que el agua esttica extrae ms lentamente el calor que el agua en movimiento
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razn por la cual los hidro-enfriadores continuos con tneles de lluvia de alto caudal son los ms empleados por la industria. CONSTITUCION DE LA EMPRESA CONSTITUCION DE LA EMPRESA CONTRUCTURA CONSTRUCTURES R & A. S.A.C
Sirvase extender en su registro de escrituras publicas, una constitucion simultanea de sociedad anonima cerrada, que otorgan:
ROLY CAMPOS,HERRERA de nacionalidad peruana, ocupacion ingeniero civil con DNI n42841749. estado civil soltero.
ABELARDO ARROYO LEON de nacionalidad peruana, ocupacion ingeniero civil con DNI n 71539493, estado civiil soltero JENNY BOCANEGRA LEIVA de nacionalidad peruana, ocupacion ingeniero civil con DNI n 71539493, estado civiil soltera
todos sealando domicilio comun para efectos de este instrumento en chupaca n.01.distrito pilcomayo provincia chupaca y departamento junin . en los terminos siguientes: primero.- por el presente pacto social, los otorgantes manifiestan su libre voluntad de constituir una sociedad anonima cerrada, bajo la denominacion de R&A sociedad anonima cerrada, pudiendo usar la abreviatura R&A s.a.c. se obligan a efectuar los aportes para la formacion del capital social y a formular el correspondiente estatuto. segundo.- El monto del capital social es de s/. 105000 y 00/100 nuevos soles) representado por R&A SAC nominativas de un valor nominal de s/. 35000 y 00/100 nuevos soles) cada una, suscritas y pagadas de la siguiente manera: ROLY CAMPOS HERRERA, suscribe 10 acciones nominativas y paga s/. 25000 ( Viente y cinco mil y 00/100 nuevos soles) mediante aporte en efectivo y s/. 10000(Diez Mil y 00/100 nuevos soles) mediante aporte en bienes muebles.

ABELARDO ARROYO LEON, suscribe 10 acciones nominativas y paga s/. 20000 (veinte mil y 00/100 nuevos soles) mediante aportes en efectivo y s/. 15000 (quince mil y 00/100 nuevos soles) mediante aporte en bienes muebles. JENNY BOCANEGRA LEIVA, suscribe 10 acciones nominativas y paga s/. 15000 (quince mil y 00/100 nuevos soles) mediante aportes en efectivo y s/. 20000 (veinte mil y 00/100 nuevos soles) mediante aporte en bienes muebles. el capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado. tercero.-los otorgantes declaran que los bienes muebles aportados a la sociedad son los que a continuacion se detalla y que el criterio adoptado para la valorizacion, en cada caso, es el que se indica:
nombre completo aporta 1.-.Roly Campos Herrera valor de mercado sub total nombre completo aporta 2.-Abelardo Arroyoo Leon valor de mercado sub total nombre completo aporta s/. 35000 s/. 35000 s/. 35000, 000 s/. 35000
3.- Jenny Bocanegra Leiva valor de mercado s/. 35000 sub total s/, 35000 total s/. 105000 cuarto .- la sociedad se regira por estatuto siguiente y en todo lo no previsito por este, se estara a lo dispuesto por la ley general de sociedades - ley 26887 - que en adelante se le denominara la ley.
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ESTATUTOS MOF, RIT, REGLAMENTOS INTERNOS
ESTATUTO
articulo 1.- denominacion - duracion - domicilio: la sociedad se denomina:ROLY Y ABELARDO sociedad anonima cerrada, pudiendo utilizar la abreviatura: R&A S.A.C. tiene una duracion indeterminada; inicia sus operaciones en la fecha de este pacto social y adquiere personalidad juridica desde su inscripcion en el registro de personas juridicas delima su domicilio es la provincia de chupaca departamento de junin ; pudiendo establecer sucursales u oficinas en cualquier lugar del pais o en el extranjero. articulo 2.- objeto social.- la sociedad tiene por objeto dedicarse a: al rumbo nacional de la construccion de alcachofas se entiende incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo, que coadyuven a la realizacion de sus fines. para cumplir dicho objeto podra realizar todos aquellos actos y contratos que sean licitos, sin restriccion alguna.
articulo 3.- capital social: el monto del capital social es de s/. 105 000 (Ciento cinco mil y 00/100 nuevos soles) representado por 30 acciones nominativas de un valor nominal de s/105000 (ciento cinco mil y 00/100 nuevos soles) cada una.
DEL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
articulo 4.- transferencia y adquisicion de acciones: los otorgantes acuerdan supriimir el derecho de preferencia para la adquisicion de acciones, conforme a lo previsto en el ultimo parrafo del articulo 237 de la ley.
articulo 5.- organos de la sociedad: la sociedad que se constituye tiene los siguientes organos:
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a) la junta general de accionistas; y, b) la gerencia LA SOCIEDAD NO TENDRA DIRECTORIO. articulo 6 .- junta general de accionistas: la junta general de accionistas es el organo supremo de la sociedad. los accionistas constituidos en junta general debidamente convocadas, y con el quorum correspondiente, deciden por la mayoria que establece la ley los asuntos propios de su competencia. Todos los accionistas incluso los disidentes y los que no hubieran participado en la reunion, estan sometidos a los acuerdos adoptados por la junta general. La convocatoria a junta de accionistas se sujeta a lo dispuesto en el art. 245 de la ley. El accionista podra hacerse representar en las reuniones de junta general por medio de otro accionista, su conyuge, o ascendiente o descendiente en primer grado, pudiendo extenderse la presentacion a otras personas. articulo 7.- juntas no presenciales: la celebracion de juntas no presenciales se sujeta a lo dispuesto por el articulo 246 de la ley. articulo 8.- la gerencia: no habiendo directorio, todas las funciones establecidas en la ley para este organo societario seran ejercidas por el gerente general. La junta general de socios puede designar uno o mas gerentes sus facultades, remocion y responsabilidades se sujetan a lo dispuesto por los articulos 185 y siguientes de la ley. El gerente general esta facultado para la ejecucion de todo acto y/o contrato correspondientes al objeto de la sociedad, pudiendo asimismo realizar los siguientes actos: A) dirigir las operaciones administrativas . comerciales y
b)
representar a la sociedad ante toda clase de autoridades. en lo judicial gozara de las facultades sealas en los articulos 74, 75, 77 y 436 del codigo procesal civil, asi como la facultad de representacion prevista en el articulo 10 de la ley n 26636 y demas normas conexas
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y complementarias; teniendo en todos los casos facultad de delegacion o sustitucion. c) abrir, transferir, cerrar y encargarse del movimiento de todo tipo de cuenta bancario, girar, cobrar, renovar, endosar, descontar y protestar, aceptar y reaceptar cheques, letras de cambio, vales, pagares, giros, certificados, conocimientos, polizas y cualquier clase de titulos valores, documentos mercantiles y civiles; otorgar recibos y cancelaciones, sobregirarse en cuenta corriente con garantia o sin ella, solicitar toda clase de prestamos con garantia hipotecaria, prendaria o de cualquier forma. adquirir y transferir bajo cualquier titulo; comprar, vender, arrendar, donar, adjudicar y gravar los bienes de las sociedad sean muebles o inmuebles, suscribiendo los respectivos documentos, ya sean privados o publicos. en general podra celebrar toda clase de contratos nominados e innominados vinculados con el objeto social.
d)
el gerente general podra realizar todos los actos necesarios para la administracion de la sociedad, salvo las facultades reservadas a la junta general de accionistas. articulo 9 .- modificacion del estatuto, aumento y reduccion del capital: la modificacion del pacto social, el aumento y reduccion de capital se sujetan a lo dispuesto por los articulos 198 y 199 de la ley, asi como el aumento y reduccion del capital social, se sujeta a lo dispuesto por los articulos 201 al 206 y 215 al 220, respectivamente, de la ley.
articulo 10 .- estados financieros y aplicacion de utilidades.- se rige por lo dispuesto en los articulos 40, 221 , 222, 223, 224, 225, 227,228, 229, 230, 231, 232, 233 y 242 de la ley.
articulo 11 .- disolucion, liquidacion y extincion: en cuanto a la disolucion, liquidacion y extincion de la sociedad, se sujeta a lo dispuesto por los articulos 407, 409, 410, 412, 413 al 422 de la ley.
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QUINTO.- queda designado como primer gerente general don.ROLY CAMPOS HERRERA.con dni n42841749 CLAUSULA ADICIONAL I.- se designa a : JENNY BOCANEGRA LEIVA con DNI N70321987, sub gerente de la sociedad, quien reemplazara al gerente general en caso de ausencia o impedimento con las mismas facultades previstas para este.
Agregue ud. seor notario, lo que fuere de ley y sirvase cursar los partes correspondientes al registro de personas juridicas de .lima ., para la respectiva inscripcion.
15 de Octubre del 2013
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DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES
Por el presente documento, yo ROLY CAMPOS HERRERA en mi calidad de gerente general designado de la sociedad denominada R&A. SAC que se constituye declaro bajo juramento haber recibido los bienes muebles que aparecen detallados y valorizados en la clausula tercera del pacto social que antecede. REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO DE LA EMPRESA DE LA EMPRESA CONSTRUCTURES R&A SAC DISPOSICIONES OBLIGATORIEDAD La incorporacin del personal al servicio de CONSTRUCTURES R&A S.A.C, supone el pleno conocimiento de este reglamento, y la aceptacin absoluta de sus disposiciones. GENERALES DE LA COMPETENCIA Y
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Todo servidor recibir una copia del Reglamento Interno de Trabajo, con el fin de que conozca sus deberes y obligaciones, quedando obligado a respetar y cumplir todas sus normas, firmando una constancia en seal de recepcin y acatamiento de las mismas. Es derecho exclusivo de la empresa, planear, organizar, coordinar, dirigir, orientar, supervisar y controlar el personal del centro de trabajo. Este derecho, comprende entre otras las siguientes prerrogativas: a) Ser el nico evaluador para determinar la capacidad e idoneidad de cualquier servidor para el puesto, tarea o funcin a que haya designado, as como para contemplar los mritos o decidir su ascenso y/o mejora de remuneracin, salvo en este ltimo caso las medidas que se disponga conforme a Ley. b) La introduccin y aplicacin de nuevos mtodos de trabajo. c) La designacin del trabajo y/o de las personas que lo han de realizar, pudiendo adoptar medidas disciplinarias correspondientes de acuerdo con las disposiciones de este Reglamento y normas vigentes. d) Reclutamiento, seleccin, evaluacin y contratacin del personal. e) Crear nuevas categoras de clasificacin o eliminar las que considere conveniente, de acuerdo a su desarrollo econmico. Establecer las descripciones y los deberes correspondientes a cada posicin o funcin dentro del campo de accin de la Empresa. f) Dar estricto cumplimiento a las leyes y al presente Reglamento Interno de Trabajo. g) Brindar una supervisin racional fundada en el respeto a la persona humana y dignidad del trabajador, procurando mantener la armona, comprensin, camaradera y mutuo respeto dentro de las relaciones de trabajo. h) Cumplir con las obligaciones que como empleador seale la legislacin laboral. i) Efectuar evaluaciones peridicas del desempeo del trabajador a fin de obtener, informacin que sustente sus promociones, cambios o reemplazos. j) Proporcionar un ambiente de trabajo adecuado, incluyendo los equipos, materiales y herramientas bsicas para realizarlo en forma eficiente, segura y econmica. k) Promover la capacitacin y entrenamiento de los trabajadores con el fin de aumentar sus conocimientos y especializacin profesional. l) Formular las directivas, normas y reglamentos que se requieren para mejorar la gerencia y gestin de la empresa, en todas las reas y niveles.
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m) La empresa debe velar por el bienestar y seguridad del personal, as como la integridad y seguridad de sus instalaciones.
CAPTULO I DEL INGRESO: REQUISITOS Y CONDICIONES ARTICULO I El ingreso de personal es determinado por las necesidades de servicio y se efectuar previo proceso de evaluacin y seleccin. No obstante que la seleccin del personal se efecte a travs de exmenes o concursos de carcter general, ello no implicar en ningn caso la exoneracin del periodo de prueba fijado por ley. Al incorporarse al servicio de CONSTRUCTURES R&A SAC, el nuevo trabajador recibir la orientacin adecuada a fin de que pueda conocer su rea y mbito de trabajo, sus deberes y responsabilidades y beneficios que le corresponden. Al ingresar al servicio de la empresa, ser necesario que el candidato sea mayor de edad y presente los siguientes documentos: a) b) c) d) e) f) g) Copia de su Documento Nacional de Identidad (DNI). Copia de su Libreta Militar. Certificados de Antecedentes Policiales, Penales, de Salud y Domiciliario. 2 Fotografas de frente tamao carnet. Currculum documentado Certificado de Trabajos anteriores. Copia de su(s) Ttulo(s) profesional(es), de Colegiatura y Certificados de Estudio. h) Copia de la Partida de su Matrimonio, del Documento Nacional de identidad de su cnyuge y de la Partida de Nacimiento de sus hijos, caso de haberlos. i) La ficha personal del trabajador proporcionada por la empresa debidamente llenada y firmada.

CAPTULO II DEL PERIODO DE PRUEBA ARTICULO 2 Los tres primeros meses de todo nuevo trabajador, corresponden al periodo de prueba. En los casos de personal de Direccin o Trabajadores de Confianza, o para las labores que requieran un trmino mayor capacitacin o de adaptacin, o que por su naturaleza o grado de responsabilidad tal prolongacin pueda resultar justificada, el periodo de prueba podr ser ampliado de acuerdo a la legislacin vigente. ARTICULO 3 Los nombramientos del personal de Direccin y de los trabajadores de Confianza sern aprobados por el Directorio. CAPTULO III DE LA ASISTENCIA Y PUNTUALIDAD ARTCULO 4 El rea de Administracin y Finanzas es la responsable de hacer cumplir las normas que aseguren el control de asistencia, puntualidad y permanencia en el puesto de trabajo del personal. Siendo la puntualidad del personal, absolutamente necesaria para el correcto funcionamiento de la empresa, es obligacin de los trabajadores llegar puntualmente a sus labores, de acuerdo al horario de trabajo, que la empresa expondr en forma permanente y en lugar visible. Aquellos trabajadores que no cumplan con el horario de trabajo, sern sancionados de acuerdo a legislacin vigente. ARTCULO 5 A su llegada, el personal de la empresa, registrar su hora de entrada al inicio de sus labores cotidianas, procediendo de igual forma a registrar su hora de salida.
lo previsto en el presente Reglamento y en la

ARTCULO 6 Est prohibido registrar el control de asistencia de otro trabajador. Hacerlo ser considerado como falta grave, de acuerdo a lo sealado en la legislacin vigente. ARTCULO 7 En el caso de los Gerentes, estos no estarn sujetos al control de asistencia y puntualidad mencionada en el Art. 5; sin embargo, estarn igualmente impedidos de marcar la asistencia de otro u otros trabajadores, aplicndoseles, en caso de hacerlo, las mismas sanciones. ARTCULO 8 Los permisos por inasistencias y salidas en horas de trabajo se obtendrn del Gerente General y sern comunicados al responsable de Recursos Humanos. Se exceptan los permisos por Comisiones de Servicios. ARTCULO 9 Todo trabajador deber dar aviso a su Jefe inmediato a primera hora si no le es posible asistir al trabajo,
CAPTULO IV DE LAS HORAS EXTRAS ARTCULO 10 Todo trabajo efectivo realizado fuera del horario ordinario, ya sea antes del inicio de la jornada, como despus de la finalizacin de la misma, ser considerado como trabajo en sobretiempo. La labor realizada en el da de descanso semanal, o en da feriado, se regular de acuerdo a la legislacin vigente. No se considerar como trabajo en sobretiempo el tiempo dedicado por los trabajadores, luego de la jornada ordinaria, a actividades distintas a las prestaciones laborales en beneficio del empleador. Igualmente no se considerar labor efectiva las actividades distintas a las prestaciones laborales en beneficio del empleador realizadas en el da de descanso semanal, o el da feriado.
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CAPTULO V DE LA CONDUCTA Y RESPONSABILIDAD EN EL TRABAJO ARTCULO 11 Corresponde al trabajador entre otras, las siguientes obligaciones: a) Cumplir el presente Reglamento Interno de Trabajo. b) Desempear sus labores con honestidad, lealtad, eficiencia y productividad, de acuerdo con las funciones que les sean asignadas, las instrucciones impartidas por su jefe y los objetivos de la empresa. c) Comunicar por escrito al rea de Administracin y Finanzas, cualquier cambio o variacin de sus datos personales, familiares, estado civil, cambio de domicilio u otros, a fin de mantener actualizados sus datos personales. d) Cumplir con el horario de trabajo que haya establecido la Empresa.
CAPTULO VI DEL PAGO DE LAS REMUNERACIONES ARTCULO 12 Los sueldos se abonarn en forma mensual. Todo el personal est obligado a firmar el duplicado o copia de la Boleta de Pago despus del abono correspondiente; esto no implica renuncia del trabajador a cobrar sumas no consignadas en la Boleta. ARTCULO 13 Todo reclamo relacionado con la boleta de pago de sueldos ser dirigido por escrito a la Gerencia de Administracin y Finanzas. ARTCULO 14 Si el servidor por algn motivo, no pudiese concurrir a recibir el pago correspondiente, podr delegar poder por escrito a otra persona, siempre y cuando sea cnyuge, hijos mayores o padres y previa identificacin obligatoria,
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firmando la respectiva boleta de pago.
CAPTULO VII DE LAS VACACIONES ARTCULO 15 El descanso vacacional se otorgar a cada trabajador, dentro de los 12 meses siguientes de haber cumplido un ao o ms de servicio, siempre y cuando cumpla con el record de asistencia que seala la Ley. El Rol Vacacional se exhibir en lugar visible en el centro de labores y podr ser modificado por acuerdo de las partes, pudiendo la empresa modificarlo por necesidades del servicio. ARTCULO 16 Ningn trabajador podr iniciar el goce del descanso vacacional sin la correspondiente autorizacin escrita de la Gerencia pertinente y conocimiento del responsable de Recursos Humanos. Antes de hacer uso de sus vacaciones, el trabajador debe transferir sus funciones a la persona que lo reemplace o a su jefe inmediato. Asimismo, la Empresa deber abonar la respectiva remuneracin vacacional al trabajador, antes que este haga uso de su descanso.
CAPTULO VIII DE LA SEGURIDAD Y ACCIDENTES DE TRABAJO ARTCULO 17 Con el fin de cautelar la salud de los trabajadores la Empresa, dispondr la realizacin de chequeos mdicos anuales. ARTCULO 18 Para los casos de afecciones repentinas durante las horas de trabajo, la Empresa cuenta con un Botiqun de primeros auxilios, a fin de salvaguardar de inmediato, la integridad fsica de sus servidores cuando el caso lo requiera.
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CAPTULO IX DE LA CAPACITACIN ARTCULO 19 La empresa reconoce la necesidad de capacitar a sus trabajadores en las labores que realizan, para lo cual presta apoyo para el desarrollo de programas de capacitacin.
CAPTULO X DE LAS MEDIDAS DISCIPLINARIAS ARTCULO 20 La poltica que gua la Empresa en sus relaciones con sus servidores, hace que ella trate de darle oportunidad al trabajador para corregir sus errores en el trabajo, salvo los casos de violacin de este Reglamento o de las leyes vigentes que justifiquen su sancin o despido. Las faltas ms comunes que generan la imposicin de las sanciones indicadas en los artculos subsiguientes son: Faltar al trabajo sin causa debidamente justificada. Llegar tarde al centro de trabajo o salir antes de la hora establecida, sin contar con la debida autorizacin. Ausentarse del puesto de trabajo sin la debida autorizacin del jefe inmediato. Manejar u operar equipos, mquinas o vehculos que no le han sido asignados o sin autorizacin. Amenazar o agredir en cualquier forma, dentro o fuera del centro de trabajo, a un compaero de labores, cualquiera sea el nivel de ste. Dormir durante las horas de labores o presentarse a trabajar en estado de embriaguez o bajo influjo de sustancias alucingenas. Introducir al centro de trabajo o ingerir dentro del horario laboral, bebidas alcohlicas, sustancias alucingenas o psicotrpicas.

Fumar en lugares donde est prohibido hacerlo por ley o por razones de seguridad.
MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES I. ASPECTOS GENERALES 1) OBJETIVOS CONSTRUCTURES R&A.S.A.C es una sociedad de duracin indeterminada dedicada al A la construccin de obras civiles y est encargado a construir en este caso un centro agroindustrial AGROVENT,SAC que es una centro de , transformacin e industrializacin de la alcachofa. Sus objetivos es mejorar los procesos agroindustriales en CHUPACA adquiriendo nueva maquinaria y modernizando la ya existente para alcanzar estndares de la ms alta calidad. As mismo, ampliar el rea de siembra que actualmente se encuentra en 11 000 hectreas y el cumplimiento de las obligaciones contradas con terceros derivadas de administraciones anteriores, para lograr un bienestar general en las comunidades aledaas. De esta manera, CHUPACA se consolida como lder del mercado alcachofas con altos niveles de participacin de mercado. 2) FINALIDAD Dar a conocer en forma clara y definida las funciones, actividades y tareas del personal de la entidad. Permitir que el personal conozca con claridad las funciones y atribuciones del cargo que se le ha asignado. Facilitar el proceso de induccin de personal, relacionado al conocimiento de las funciones asignadas al cargo, en los casos de ingreso, traslado, rotacin o destaque de personal.
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MANUAL DE ORGANIZACIN DE FUNCIONES
DE LOS RGANOS DE DIRECCIN GERENTE GENERAL 1) 2) 3) 4) Ejerce la direccin, coordinacin y control administrativo, operacional y comercial de la Empresa. Planea, define, implementa y dirige las polticas y estrategias generales de gestin. Dirige y controla el proceso de planeamiento estratgico, tcnico y operacional. Evala peridicamente la eficiencia, eficacia y efectividad en el cumplimiento de los planes, objetivos y metas de los rganos Empresariales. Aprueba la ejecucin de gastos administrativos e inversiones en activos fijos segn las atribuciones conferidas. Aprueba y celebra operaciones de crdito, movimientos de fondos, enajenacin de bienes y otras acciones econmicas y financieras, conforme a las facultades legales y estatutarias. Selecciona, contrata, y destituye al personal de la institucin, previa consulta con el Directorio, y de acuerdo a lo estipulado en la poltica de recursos humanos. Dicta y emite Directivas, Normas y Resoluciones que regulen el funcionamiento institucional. Hace cumplir la aplicacin de las sanciones disciplinarias laborales de acuerdo al Reglamento Interno de Trabajo y la normatividad vigente, para preservar la disciplina y tica laboral. Organiza, implementa y planifica el rgimen interno de las oficinas y los servicios tcnicos que fueran necesarios. Organiza el rgimen interno de la Sociedad, expide la correspondencia, cuida que la contabilidad este al da, inspecciona los libros, documentos y operaciones de la Sociedad y dicta las disposiciones para el correcto funcionamiento de la misma. Contrata, promueve, rota, sanciona y despide a los trabajadores, fijndoles remuneraciones y labor a efectuar. Supervisa la ejecucin de los planes y presupuestos de acuerdo a las normas legales aplicables. Vigila la correcta aplicacin de las normas tcnicas, administrativas y legales que rigen la prestacin de servicios.
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15) Dirige, coordina y controla la ejecucin del plan y presupuesto operativo anual de las actividades AdministrativoFinancieras de la Empresa de acuerdo a las polticas, normas y estrategias establecidas por la Alta Direccin. 16) Supervisa la ejecucin del Sistema de Control Interno de la Empresa, en concordancia con los principios de administracin, principios de control y disposiciones legales en vigencia. 17) Evala y difunde los informes y/o exmenes especiales de auditora entre los niveles competentes de la Empresa. 18) Dispone y verifica la implementacin oportuna y adecuada de las recomendaciones dadas por el rgano de Control Institucional. 19) Propone al Directorio los trminos de referencias para las auditoras externas e integrales. 20) Vela por el cumplimiento de la Misin, Visin y Valores de la Institucin. 21) Lleva las estadsticas generales y particulares de la institucin y sobre la base de las mismas, realiza las proyecciones necesarias para el adecuado funcionamiento de la institucin y de los servicios que presta 22) Supervisa y revisa la preparacin de informes que sean necesarios para satisfacer los requerimientos del Directorio. 23) Debe mantenerse informado de nuevas tcnicas, normas tributarias y de carcter legal, concerniente a la Empresa Y su funcin. 24) Respeta y pone en prctica las normas de seguridad. 25) Cumple y hace cumplir las normas y procedimientos establecidos por la Empresa. 26) Cumple y hace cumplir las normas internas del Reglamento de Personal
RGANOS DE EJECUCIN GERENTE ADMINISTRATIVO 1) Planear, dirigir, supervisar y controlar los recursos humanos, materiales, financieros y presupuestales asignados a la Delegacin, dentro del marco normativo vigente. Registrar y validar la informacin contable y presupuestal de la Delegacin, con base en los sistemas de control e informticos correspondientes y rendir los informes solicitados. Asesorar, coordinar y supervisar al responsable administrativo de las residencias de la circunscripcin territorial que le corresponda, respecto de la informacin financiera, presupuestal, de recursos humanos y
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2)
3)

materiales, recopilando la documentacin que se requiera de manera peridica. Formular, integrar y validar la informacin para la elaboracin del anteproyecto del presupuesto de la Delegacin y participar en su seguimiento y evaluacin. Participar y aportar la informacin necesaria para la formulacin del Programa Operativo Anual. Elaborar en tiempo y forma el Programa Anual de Adquisiciones. Llevar a cabo el levantamiento fsico anual del inventario de activo fijo, su actualizacin, resguardos correspondientes y reportarlo a la Direccin de Recursos Materiales y Servicios. Observar y aplicar debidamente las disposiciones de transparencia y acceso a la informacin, en la materia de su competencia. Instrumentar las acciones para la instalacin de los subcomits y comisiones de carcter administrativo, que de acuerdo a normatividad deban constituirse, as como dar seguimiento y cumplimiento a los acuerdos que de ellos se deriven e informar a las unidades administrativas de Oficinas Centrales. Participar en la elaboracin, actualizacin y revisin de los manuales de organizacin, procedimientos y dems normatividad aplicable. Reportar las actividades administrativas en el mdulo del cumplimiento administrativo delegacional (CAD). Tramitar en tiempo y forma ante la Direccin de Personal los movimientos de los servidores pblicos, de conformidad con la normatividad vigente. Tramitar en tiempo y forma ante la Direccin de Personal las incidencias, licencias mdicas, licencias con o sin goce de sueldo, de conformidad con la normatividad vigente. Tramitar en tiempo y forma ante las instancias correspondientes lo relacionado a los derechos y obligaciones laborales del personal, conforme a la normatividad. Realizar oportunamente los enteros de los impuestos locales, as como retenciones por concepto de honorarios y arrendamiento conforme a la normatividad vigente. Operar el sistema informtico para el registro y control del ejercicio presupuestal y contable de la delegacin. Realizar oportunamente los pagos a los servidores pblicos adscritos a la delegacin y residencias a su cargo, previa recepcin de la nmina y recurso conforme al calendario autorizado. Integrar y mantener actualizados los expedientes del personal y enviar a la Direccin de Personal la documentacin e informacin requerida conforme a la normatividad aplicable
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20) Controlar los procesos en materia de recursos humanos, materiales, financieros y presupuestales, de conformidad con la normatividad vigente. 21) Realizar las dems funciones materia de su competencia en trminos de la normatividad aplicable que le asigne la superioridad. GERENTE DE PRODUCCION Responsabilidad sobre el funcionamiento del rea productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de los objetivos y polticas establecidas por el Gerente General y/o el equipo gerencial. Optimizar y planificar los recursos productivos de la empresa para obtener un crecimiento progresivo de la productividad a la vez que se respetan los condicionantes y especificaciones de calidad. Organizacin y seguimiento de la ejecucin de todos los trabajos dentro del ciclo de produccin garantizando que, individualmente, cumplen con las especificaciones establecidas en el sistema de calidad. Promover el sistema de calidad en toda el rea de la que es responsable, ayudando a completar aspectos que pueden contribuir a su mejora continuada. Tratar con el Gerente General sobre los planes a corto, medio y largo plazo para hacer progresar el rea productiva de la empresa con respecto a las tendencias del mercado y de la tecnologa. Crear una labor de equipo con sus colaboradores inmediatamente inferiores en el organigrama traduciendo las polticas y estrategias de la empresa en acciones concretas que puedan ser interpretadas claramente por los mandos intermedios. Seguimiento de la evolucin tecnolgica analizando la aplicabilidad en la propia empresa y estudiando la posible rentabilidad de su utilizacin. Preparacin y presentacin al equipo directivo, y muy concretamente al Gerente General, de la evolucin de los ndices de productividad, de las acciones realizadas en el perodo y del conjunto de recomendaciones deseables para la mejora del perodo siguiente. Seguimiento del rendimiento y efectividad de los mandos intermedios a su cargo, proponiendo planes formativos para su crecimiento a nivel tecnolgico. Seguimiento especial de la planificacin de los trabajos y del cumplimiento de los plazos de entrega, procurando informacin peridica, puntual y fiable al departamento comercial en este aspecto. Inters por conocer el benchmarking de su especialidad y tipo de actividad a partir del cual poder establecer objetivos de progreso y realizar el seguimiento correspondiente.
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Revisar la viabilidad tcnica y de rentabilidad econmica de los trabajos de mayor envergadura. Recibir, filtrar y distribuir los procedimientos y mejoras del sistema de calidad. Liderar y seguir los avances en las acciones correctoras y preventivas en reas de productividad, calidad y medio ambiente. Revisar los resultados econmicos individuales de cada trabajo cuando excedan de un nivel determinado de beneficio o de prdida. Establecer las limitaciones, caractersticas o especificaciones de produccin que sean necesarias para que el Departamento Comercial pueda informar adecuadamente a los clientes sobre los resultados que pueden obtenerse. Asignar las funciones y responsabilidades a cada una de las personas de su rea, as como las relaciones entre ellas, muy especialmente de los que tienen cargos jerrquicos. En caso de suficiente importancia, contactar con clientes, juntamente con personal de ventas, para clarificar el proceso de produccin y su impacto en el costo del producto. Tiene a su cargo, supervisa y controla las actividades de almacenaje, tanto de materias primas como de productos terminados, as como tambin su entrega a los clientes.
GERENCIA DE COMERCIALIZACIN Y VENTAS Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades del departamento. Verificar la determinacin de los ingresos horarios, diarios y mensuales obtenidos por la venta de energa, potencia y servicios complementarios en el Mercado Mayorista. Preparar los reclamos pertinentes a los organismos de control en caso de diferencias econmicas o de carcter tcnico que afecten los ingresos de la empresa. Dirigir y presentar estudios, anlisis y proyectos relacionados con la actividad comercial de la empresa, la operacin de las unidades en el mercado elctrico mayorista, tanto en condiciones ptimas como cuando existen fallas. Evaluar, controlar y reportar los ingresos facturados a las altas instancias de la empresa. Verificar que se realice el seguimiento correspondiente al estado de situacin de los clientes, procurando que sean evaluados y calificados en cuanto a riesgo con la finalidad de poder ofertar nuestra energa a clientes clase A, todo dentro del marco de la reglamentacin vigente. Dirigir y coordinar la elaboracin de las proyecciones de ingresos que sean solicitadas por la gerencia, as como los estudios de mercado que se necesiten para ampliar nuestra cartera de clientes.
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Evaluar, controlar y reportar la situacin de los contratos a plazo de suministro elctrico que mantenga la empresa, y custodiar que se cumplan los parmetros acordados. Coordinar la elaboracin de liquidaciones mensuales de contratos y de ventas en el mercado ocasional y los reportes que servirn de base para la emisin de facturas por venta de energa.
DE LOS RGANOS DE CONTROL CONSEJO DE VIGILANCIA. 1) 2) 3) 4) 5) 6) Checar y controlar las deudas de los proveedores. Gestionar cheques para pago a proveedores. Cotejar eficiencia de operadores para la realizacin de la nmina. Solicitar archivo de eficiencia a los supervisores. Trabajar en equipo con los vigilantes. Verificar que los cortes enflatados sean los correctos.
VIGILANCIA. 1) 2) 3) 4) Limpiar su rea de trabajo. Vigilar las instalaciones. Vigilar los accesos de personal Exigir el gafete para poder accesar
ALCANCE El presente Manual es de aplicacin a todos los trabajadores de EMPRESA AGROINDUSTRIAL AGROVENT SAC -BASE LEGAL
II.
ESTRUCTURA ORGNICA Para el cumplimiento de sus funciones, R&A se encuentra con la siguiente estructura:
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1) RGANOS DE GOBIERNO Directorio
2) RGANOS DE DIRECCIN Directorio Gerencia General
3) RGANOS DE CONTROL Consejo de vigilancia
4) RGANOS EJECUTIVOS Gerencia Administrativa y Financiera Divisin de Logstica Divisin de Contabilidad Divisin de Recursos Humanos Gerencia de Obras Divisin de control de calidad Divisin de mano de obra
Gerencia de Comercializacin y Ventas
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ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA ORGANIGRAMA, SOCIOGRAMA Y FLUJOGRAMA
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GUIA DEL ASOCIADO Y/O EMPLEADO, GUIA DEL CLIENTE O USUARIO Nos hemos propuesto animar y facilitar el contacto entre nuestros asociados, para ello vamos a poner en instituciones Asociadas. funcionamiento una gua de Clientes, Empresas e
A.
LA GESTIN 1. Disponemos de un gerente que gestiona de forma global la empresa. 2. Contamos con personas responsables que gestionan los objetivos, el personal y los recursos de las principales reas de las empresas: a. Comercial. b. Produccin. c. Administracin y nanzas. 3. Tenemos denidos los procesos de forma escrita e incorporamos parmetros de calidad e indicadores para su seguimiento. 4. Tenemos denidas, en funcin de cada rea, las funciones que deben llevarse a cabo, las responsabilidades, la formacin y la experiencia necesaria para desarrollar los diferentes mbitos de trabajo. 5. Contamos con un plan estratgico documentado e impulsado por el conjunto de personas de la nueva cooperativa (como mnimo las ms relevantes) 6. Disponemos de un plan de gestin, presupuesto y hacemos un seguimiento peridico de las ventas y los costes, as como de los indicadores de cada rea, de los mrgenes y, en general de la situacin econmico-nanciera de la empresa.
B.
LAS PERSONAS 1. Se acompaa a las personas en su crecimiento personal dentro de la empresa CONSTRUCTURES R&A.SAC
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2. Para las personas trabajadoras la relacin con la empresa tiene sentido ms all de un mero intercambio de trabajo por salario la empresa est comprometido con el bienestar de la familia del trabajador. 3. Disponemos de espacios y promovemos aquellos donde las personas pueden participar en asuntos vinculados con la empresa, su rea, 4. Transmitimos de forma habitual informacin a las personas en relacin con la evolucin econmica de la empresa, los objetivos perseguidos y los planes de futuro. 5. Disponemos de actuaciones concretas para favorecer la igualdad de oportunidades y la conciliacin de la vida laboral y personal. 6. Tenemos una cultura y valores propios que son asumidos por el conjunto de la empresa. Se podran recoger por escrito e incorporar ejemplos de su materializacin. 7. Todas las personas que actualmente forman parte de la empresa de origen van a formar parte de la futura cooperativa. 8. Contamos con el mismo equipo y grupo de trabajo. 9. No todas las personas quieren formar parte del nuevo proyecto. 10. Existe un plan alternativo para las personas que se desvinculan del nuevo proyecto cooperativo.
C.
LOS CLIENTES 1. Observamos un incremento anual de los clientes de forma habitual 2. Observamos una prdida de clientes importante y diferente a la que es habitual en el sector. Si esta armacin se acerca a la realidad rellenar la casilla negativa, en caso contrario, la positiva. 3. Los clientes valoran aspectos diferentes en servicios y bienes. 4. Tenemos clientes eles.
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5. Tenemos claro a qu clientes (potenciales) nos queremos dirigir y disponemos de la capacidad de generar nuevos clientes a partir de varias actividades 6. La relacin con el cliente y las actividades comerciales se controlan de forma directa con recursos propios.
D.
EL ENTORNO 1. Tenemos claro cules son las tendencias del mercado y estamos preparndonos para asumir los retos que plantee. 2. La evolucin actual del sector observa una situacin positiva, con importantes incrementos de la demanda. 3. El mercado actual presenta un incremento importante de la competencia. y/o la aparicin de construcciones similares con mejores condiciones comerciales. Si esta armacin se acerca a la realidad rellenar la casilla negativa, en caso contrario, la positiva. 4. CONSTRUCTURES R&A SAC, est ampliando la participacin en su mercado objetivo (puede ser una entre el mercado local, estatal e internacional) 5. CONSTRUCTURES R&A SAC dispone de proveedores que facilitan su actividad empresarial y que, por lo tanto, cumplen los diferentes acuerdos establecidos.
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CRITERIOS AMBIENTALES EN EL DISEO CONSERVACION DE EDIFICIOS Y PROYECTOS DE CONSTRUCCION Y
MEDIO AMBIENTE CONSTRUCTURES R&A SAC, en su compromiso con el Medio Ambiente ha implantado un Sistema de Gestin Ambiental de acuerdo con la norma ISO 14001, Ahorro de costos: la ISO 14001 puede proporcionar un ahorro del costo a travs de la reduccin de residuos y un uso ms eficiente de los recursos naturales tales como la electricidad, el agua y el gas. Reputacin: Como hay un conocimiento pblico de las normas, tambin puede significar una ventaja competitiva, creando ms y mejores oportunidades comerciales. Participacin del personal: Se mejora la comunicacin interna y puede encontrar un equipo ms motivado a travs de las sugerencias de mejora ambiental. Mejora continua: El proceso de evaluacin regular asegura se puede supervisar y mejorar el funcionamiento medioambiental en las empresas. Cumplimiento: La implantacin ISO 14001 demuestra que las organizaciones cumplen con una serie de requisitos legales. Esto puede mitigar los riesgos de juicios. Sistemas integrados: ISO 14001 se alinea con otras normas de sistemas de gestin como la ISO 9001 o la OHSAS 18001 de seguridad y salud laboral, que proporciona una ms efectiva y eficiente gestin de sistemas en general. CONSTRUCTURES R&A SAC considera fundamental para mejorar el
comportamiento ambiental y la satisfaccin tanto de clientes, como de personal propio y subcontratistas, estando en posesin del correspondiente certificado que avala y garantiza sus procedimientos. CONSTRUCTURES R&A SAC. Promover la difusin de las mejores prcticas de calidad y medioambientales en todos los mbitos en que participe o tenga acceso, trabajando y entrenando a sus propios empleados para mejorar las actividades desarrolladas por los mismos y la preocupacin Medioambiental,

hacindolos conscientes de la labor que ellos realizan, generando 2 grupos de distribucin que son: RECURSOS HUMANOS FUNCIONES ESTRUCTURALES DE LA EMPRESA GERENCIA GENERAL Planificar, dirigir, coordinar y controlar las actividades de la empresa GARIJ S. A. para el cumplimiento de sus fines, objetivos y metas, de acuerdo a las normas vigentes y a los acuerdos y disposiciones del Directorio.
GERENCIA ADMINISTRATIVA Administrar y controlar de manera eficiente los recursos humanos, materiales, econmicos y financieros de la empresa.
GERENCIA DE OPERACIONES Planificar, organizar, controlar y evaluar eficientemente los procesos de riego de plantacin que proporciona suficiente humedad para conseguir un buen arraigado.
GERENCIA OBRAS Planificar, organizar, dirigir, desarrollar y evaluar la atencin al cliente, promocin del servicio, actualizacin del catastro comercial, la cobranza correspondiente.
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RESPONSABLE DE CALIDAD. Responsable de la planificacin avanzada de calidad. Redactar el manual de calidad y los procedimientos. Instruir al personal de fbrica en las reas de calidad. Difundir la poltica de calidad en la empresa. Responsable de que se realicen las auditorias de sistemas, productos y procesos. Definir acciones correctivas y preventivas. DIRECCION DE CARGOS OBRA Y ADMINISTRACION B. SOCIOGRAMAS
PUBLIC O
12
13
01 02
PRIVAD O
11 10 09
CONSTRUCTURES R&A SAC
03 04
08
SOCIAL
05
07
06
SECTOR PRIVADO 1) Electrocentro o REP (Red de Energa del Per) 2) CAT. Maquinarias
SECTOR SOCIAL O CIVIL 1) 6. Junta de usuarios 2) 7. CGTP


SECTOR PBLICO 1) Es Salud 2) Municipalidades 3) FONCODES 4) Ministerio de trabajo 5) Ministerio energa y minas
C. Obras
FLUJOGRAMAS Logstica oficina principal Proveedor
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FORMATOS, FICHAS TECNICAS, FOTOGRAFIA
FICHA TECNICA PNEL SOLAR Descripcin: Panel Solar: Transforma la energa luminosa (fotones) en energa elctrica (flujo de electrones libres) mediante el efecto fotoelctrico. Proceso: La luz que incide sobre celda solar produce una diferencia de voltaje entre las dos capas de materiales semiconductores.Celdas de Silicio Polycristalino: Requieren de un proceso ms barato de producir que el monocristalino, teniendo una eficiencia de conversin ptima, alrededor de 112 Wp/m.
Power (W)
Application Max Voltage Voltage (V) (V)
Max Current (A)
10 12 17.2 20 12 17.2 25 12 17.2 Tipo de Celda: Eficiencia de Celda: Eficiencia de Mdulo: Material del Marco: Coeficiente de Temperatura Isc: Coeficiente de Temperatura Voc: Coeficiente de Temperatura de Potencia: Coeficiente de Temperatura Im: Coeficiente de Temperatura Vm: Temperatura de celda nomina Reistencia de Impacto 40 12 17.2 80 12 17.2 100 12 17.1 120 12 17.2
Open Circuit Voltage (V) 0.58 21.8 1.16 21.8 1.45 21.78 Polycristalina 15% 14% Aluminio +0.05%/C -0.34%/C -0.5%/C
Short Circuit Current (A) 0.65 1.31 1.63
Dimension (mm)
330 x 290 x 28 505 x 353 x 28 588 x 350 x 28
2.32 4.65 5.84 6.98
+0.05%/C -0.34%/C 47C ( 2C ) 227g masa de hierro a 1m 21.78 2.62 21.78 5.25 21.8 6.55 21.78 7.87
530 x 660 x 28 974 x 668 x 35 1167 x 673 x 40 1358 x 673 x 40

72

150 175 180 200 220 230 24 24 24 24 24 24 23.4 34.4 34.6 28.8 29.4 29.6 6.41 5.08 5.21 6.94 7.48 7.77 28.8 43.6 43.8 36.6 36.6 36.8 7.44 5.73 5.87 7.69 8.58 8.81 1316 x 995 x 50 1580 x 808 x 46 1580 x 808 x 46 1637 x 1030 x 46 1637 x 982 x 46 1637 x 982 x 46
FICHA TCNICA DEL PRODUCTO Nombre cientfico: Origen: Cynara scolymus L. Amplia zona que cubre Asia Menor y el norte de frica, formando parte de la cuenca del Mediterrneo e incluye a las islas Canarias, las Egeas y el sur de Turqua y Siria. Compositae Alcachofa sin espinas: A-106 - Espaola sin espinas Blanca Tudela Emerald Green Globe Harmony Imperial Star Lorca Madrigal Opal
Familia: Variedad:
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INGENIERA DEL PROCESO MAQUINARIA USADA EN CADA FASE PELADORA DE ALCACHOFAS o o Mquina a movimiento continuo tipo circular con estaciones mltiples de alimentacin, apta para alcachofa cocida o alcachofa en fresco alimentada por 120 unidades por minuto, con dos personas. La mquina se alimenta manualmente en continuo mientras las operaciones para obtener los corazones son comandadas por un sistema de camas especiales, sincronizadas con la rotacin continua de mquina, con consiguiente notable aumento de la produccin respecto a mquinas de tipo alternativo.
Operaciones que realiza la mquina en secuencia automtica, son: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Corte inferior del tallo Posicionamiento automtico de la alcachofa Torneado de dos alcachofas a la vez Corte superior, despunte de hojas Descarga de tallos, despunte y limpieza superficial de las hojas ya separadas de los corazones. Expulsin de corazones y residuos de alcachofa
MQUINA PARA LA LIMPIEZA INTERIOR DE FONDOS DE ALCACHOFA EN FRESCO Mquina modelo MT2.Posee una produccin de 400 fondos por minuto con dos personas. Construido en aluminio y plstico atxico. Regulable en velocidad. Con engrase centralizado en regletas laterales y con sensores de seguridad y cuadro de mandos en polister. TROCEADORA DE CORAZONES DE ALCACHOFA EN FRESCO O EN COCIDO Mquina construida ntegramente en acero inoxidable para el segmentado de corazones de alcachofas. Los cabezales se fabrican de dos a nueve cuchillas
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CONTADORA/LLENADORA DE CORAZONES DE ALCACHOFAS Y PRODUCTOS SIMILARES Es una mquina para el llenado de corazones de alcachofas por nmero de piezas en latas de kg, 1kg y 3kg. Dispone de cinco calles de llenado con contadores independientes programables. Bandeja vibratoria de alimentacin de producto a las cinco calles, cinta de alimentacin de envases vacos a punto de llenado. No necesita personal para su funcionamiento. Tambin se le puede regular para el llenado de barriles CALIBRADOR EN FRESCO Calibrador de rodillos paralelos para alcachofa en fresco. Separa once calibres diferentes ms la salida final en cuatro canales de calibrado, con once cintas para valida de producto. Posee cintas con motores independientes para mayor autonoma. CALIBRADOR PARA CORAZONES Y FONDOS DE ALCACHOFA Es un tambor preparado para su carga. Tambor completamente giratorio para facilitar su limpieza. Con canales de salida independientes para los cinco calibres ms residuos. DESHOJADOR Deshojador para corazones de alcachofa en fresco o fondos, construido ntegramente en acero inoxidable, con cinta inferior, recogida de hojas y recirculacin de agua en circuito cerrado. Dispone de grupo variador de velocidad para regular la alimentacin de productos LLENADORES DE PRODUCTO SEGMENTADO O LAMINADO LLena segmentado o laminado a latas de 3kg por peso. Alimenta automticamente los envases al punto de llenado y evacuacin de los mismos
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CONTROLADOR DE PESO PARA LATAS DE 3 A 5 KG Pesa y prepara envases por peso a tres calles. Corrige el exceso o defecto de peso. Funciones de pesaje controlado a travs de autmata con pantalla de control de ajuste. Produccin aproximada treinta envases por minuto.
Caractersticas Bornes Descripcin
ENTRADA DE ALIMENTACION DE RED Tensin de Alimentacin
F ( Fase ) N ( Neutro ) (Tierra)
230 Vac 50Hz - (127 Vac 60Hz bajo pedido)
ENTRADAS DE SENSORES EXTERNOS
Entradas
E1 (Entrada 1)
* Sensores de Intrusin en bucle cerrado con GND
E2 (Entrada 2)
No Switch a ON
implemantada.
E3 (Entrada 3)
Sensores de Incendio en bucle cerrado con GND
E4 (Entrada 4)
No implemantada. Switch a ON
E5 (Entrada 5)
No implemantada. Switch a ON
TENSION DE SALIDA DE ALIMENTACION PARA SENSORES EXTERNOS

Salida de fuente de alimentacin GND (+) Positivo Positivo de 15 Vcc con carga (Max. 150m En caso de corte de Red la bateria interna sigue suministrando los 15V
SALIDAS
Rels con contactos libres S1 (Salida1) No utilizada
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de potencial NA S2 (Salida2) S3 (Salida3) S4 (Salida4) Control de climatizacin. Mximo 16 A a No utilizada No utilizada
VALOR NUTRICIONAL
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FICHA TCNICA DE CLIMATIZACIN
78
FICHA TCNICA DE CALEFACCIN Y AISLAMIENTO EN TUBERAS
79
80
FORMATOS
1.
CORAZONES DE ALCACHOFAS
1.1.
FORMATOS EN FRASCO
1.2.
FORMATOS EN LATA
81
ANEXOS
82
BIBLIOGRAFA o La alcachofa.su cultivo en la zona de Chupaca o www.alcachofas.treguear.com o www.agrocampo.com
83

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AO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL CATEDRA:

CENTRO DE PRODUCCION AGROINDUSTRIAL CHUPACA

HUANCAYO PER MAYO 2013

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de Chupaca va generar gran cantidad de alcachofas

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TRES O CUATRO EJEMPLOS CONCRETOS

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13. Patio de Maniobras

14. Expansin futura 15. Vigilancia 16. Zona de deshecho

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DEL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

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15 de Octubre del 2013

DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES

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lo previsto en el presente Reglamento y en la