Quito - Ecuador

NORMA TCNICA ECUATORIANA

NTE INEN 452:2012

CEREALES Y LEGUMINOSAS. SOYA EN GRANO. REQUISITOS.

Primera Edicin
CEREALS AND PULSES. SOYA BEANS GRAIN. REQUIREMENTS. First Edition

DESCRIPTORES: Cereales y leguminosas , soya, requisitos. MC: 05.04-403 CDU: 633.3 CIIU: 1110 ICS: 67.200.20

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Norma Tcnica Ecuatoriana

CEREALES Y LEGUMINOSAS. SOYA EN GRANO. REQUISITOS.

NTE INEN 452:2012 Tercera revisin

1. OBJETO 1.1 Esta norma establece los requisitos de calidad que debe cumplir la soya en grano para su comercializacin.

2. DEFINICIONES 2.1 Soya. Planta perteneciente a la familia de las leguminosas. Gnero Glycine. Especie max. 2.2 Soya en grano. Es el conjunto de granos procedentes de cualquier variedad de la planta Glycine max L. 2.3 Soya seca. Grano cuyo contenido de humedad no es mayor de 13%. 2.4 Madurez fisiolgica. Etapa del grano, en la que se ha producido el mximo crecimiento, acumulacin de materia seca y con un alto contenido de humedad. 2.5 Madurez comercial. Grano de soya que ha cumplido su madurez fisiolgica y que posee caractersticas adecuadas para su comercializacin, almacenamiento e industrializacin. 2.6 Soya de color constante. Soya que se caracteriza porque no menos del 90%, corresponde al color caracterstico de la variedad declarada. (No ms del 10% puede corresponder a soya de otros colores). 2.7 Soya mezclada. Soya que no rene los requisitos de la soya de color constante y que tiene como mximo el 10% de soya de otro color. 2.8 Soya de otro color. Soya en la que ms del 10% corresponde a soya de otros colores (Para esta determinacin el hilum de la soya no es considerado una parte de la cubierta de la semilla) 2.9 Soya amarilla. Es la soya que tiene la cubierta de la semilla de color amarillo, que presenta color uniforme al corte transversal, 2.10 Soya verde. Es la soya que tiene la cubierta de la semilla de color verde, que presenta color uniforme al corte transversal. 2.11 Soya castaa o marrn. Es la soya que tiene la cubierta de la semilla de color castao, que presenta color uniforme al corte transversal. 2.12 Soya negra. Es la soya que tiene la cubierta de la semilla de color negro, que presenta color uniforme al corte transversal. 2.13 Soya bicolor. Es la soya que tiene la cubierta de la semilla de dos colores. 2.14 Grano entero. Grano de soya cuyo tamao es superior de las 3/4 partes, con relacin al caracterstico de la variedad. 2.15 Tapilla. Grano de soya en el que se han separado sus cotiledones (La tapilla completa no se considerar grano quebrado). 2.16 Grano quebrado. Grano de soya con menos de 3/4 deI tamao, con relacin al caracterstico de la variedad. 2.17 Grano daado. Se considera como grano daado a los que a continuacin se describen: (Contina)
DESCRIPTORES: Cereales y leguminosas , soya, requisitos

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2.17.1 Por insectos. Grano que ha sufrido deterioro en su estructura (perforaciones, picados, etc.) debido a la accin de insectos. 2.17.2 Germinado (brotado). Grano que ha sufrido deterioro evidente en su estructura por el proceso de germinacin. 2.17.3 Verdoso. Grano o pedazo de grano que presenta coloracin verdosa en la cscara y en la pulpa como consecuencia de la maduracin forzada. 2.17.4 Por calor. Grano que ha sufrido deterioro en su estructura y presenta un color diferente al caracterstico de la variedad por accin de elevadas temperaturas. 2.17.5 Inmaduro (Chupado). Grano que se presenta arrugado y atrofiado en su desarrollo. 2.17.6 Grano daado por hongos. Grano de soya que ha sufrido deterioro en su estructura debido a la accin de hongos. 2.17.7 Fermentado. Todo grano o pedazo de grano que presenta un obscurecimiento manifiesto en ms deI 50% de su parte interna, acompaado por una alteracin en su estructura debido a un principio de descomposicin. 2.17.8 Podrido. Todo grano o pedazo de soya totalmente deteriorado por procesos avanzados de descomposicin u olor a cido butrico (podrido). 2.18 Impureza. Todo material diferente al grano de soya (restos de hojas, tallos, polvo, etc.), y tambin los granos y/o pedazos que pasan por un tamiz de malla 3,35 mm. 2.19 Soya limpia. Soya que tiene como mximo el 1 % de impurezas. 2.20 Soya infestada. Soya que contiene insectos vivos en cualquiera de sus estados biolgicos. 2.21 Soya contaminada. Soya que contiene en su estructura residuos de plaguicidas, excrementos o aditivos perjudiciales fuera de los lmites permitidos. 2.22 Grado segn muestra. Es la soya en grano que no cumple con cualquiera de los requisitos especficos. 2.23 Densidad (Peso hectoltrico). Masa de grano por unidad de volumen.

3. CLASIFICACIN 3.1 La soya se clasifica en los siguientes tipos: 3.1.1 Soya amarilla 3.1.2 Soya verde 3.1.3 Soya castaa o marrn 3.1.4 Soya negra 3.1.5 Soya bicolor 3.1.6 Otras

4. REQUISITOS 4.1 Requisitos Especficos. 4.1.1 La soya en grano deber cumplir con los requisitos especificados en la tabla 1 para ser clasificada dentro de cada grado. (Contina) -22012

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TABLA 1. Requisitos de la soya en grano. Grado Requisitos 1 2 3 670 15,0 13,0 5,0 1,0 4 630 20,0 13,0 8,0 1,0 Mtodo de ensayo NTE INEN 1 464 ----NTE INEN 1 235 -----------

Peso hectoltico mnimo 720 695 g/l Granos quebrados* 5,0 10,0 % mximo Humedad 13,0 13,0 % mximo Granos daados* 2,0 3,0 % mximo total Impurezas * 1,0 1,0 % mximo total * El porcentaje ser expresado en masa sobare masa (m/m)

4.1.2 Contaminantes. El lmite mximo de metales pesados en la soya en grano debe cumplir con los requisitos indicados en la tabla 2. TABLA 2. Contaminantes Metal Plomo, mg/kg Cadmio, mg/kg Requisito 0,2 0,1

4.1.3 La soya en grano se ajustar a los lmites mximos de residuos de plaguicidas establecidos por la Comisin del Codex Alimentarius, CAC/LMR 01-2009. 4.1.4 La soya en grano deber estar libre de pedazos de vidrio. 4.1.5 La soya en grano podr tener como mximo 0,1 % de piedras (m/m). 4.1.6 La soya en grano no deber estar infestada. 4.1.7 El nmero mximo de semillas, granos de otras especies por cada 100 gramos ser dos. 4.1.8 La soya en grano deber estar libre de excrementos. 4.1.9 La soya en grano deber estar libre de: olores a moho, cido butrico (podrido), agroqumicos, o cualquier otro que pueda considerarse objetable.

4.2 Requisitos Complementarios 4.2.1 La bodega de almacenamiento deber presentarse limpia desinfectada, tanto interna como externamente, protegida contra el ataque de roedores. 4.2.2 Cuando se asperje plaguicidas, se debern utilizar los permitidos por la Ley para formulacin, importacin, comercializacin y empleo de plaguicidas y productos afines de uso agrcola (Ley No 73). 4.2.3 Los envases conteniendo la soya en grano, debern estar almacenados sobre palets (estibas). 4.2.4 Proteccin del ambiente 4.2.4.1 Los residuos vegetales y otros producidos durante el proceso de clasificacin debern eliminarse de tal manera que no contaminen el ambiente, por ejemplo: compost, humus, etc.

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4.2.4.2 Los residuos de plaguicidas, envases que hayan contenido plaguicidas no debern eliminarse directamente en el ambiente (cuerpos de agua, alcantarillas, quebradas, etc.), podrn ser eliminados por ejemplo de acuerdo a lo establecido en la NTE INEN 2 078.

5. INSPECCIN 5.1 Los procesos de inspeccin que deben seguirse para la aceptacin de lotes del soya en grano se especifican a continuacin: 5.1.1 Muestreo 5.1.1.1 El muestreo debe realizarse de acuerdo a las Directrices Codex sobre muestreo CAC/GL 50, a la norma ISO 10725 para productos a granel, la familia de NTE INEN-ISO 2859 e ISO 3951 para produccin continua o lotes aislados, y las normas ISO 8422 e ISO 8423 para inspeccin por atributos y variables. 5.1.1.2 Los requisitos de cantidad de producto en paquetes y sus tolerancias debe estar de acuerdo a lo establecido en la NTE INEN-OIML R 87. 5.1.2 Aceptacin y rechazo 5.1.2.1 Si el producto cumple con los requisitos especificados en esta norma el lote es aceptado. 5.1.2.2 Si el producto no cumple con uno o ms de los requisitos especificados en esta norma el lote es rechazado.

6. ENVASADO La soya en grano generalmente podr ser comercializad a granel o envasados en sacos limpios de material resistente a la accin del producto, de tal manera que no afecte o altere las caractersticas o la composicin del mismo. 6.1 Los envases deben estar en condiciones sanitarias adecuadas, limpios y exentos de materias extraas a fin de que resguarden la estabilidad y calidad del producto envasado, debiendo adems protegerlo de cualquier contaminacin durante su transporte, almacenamiento y comercializacin. 6.2 Los recipientes, incluido el material de envasado, deben estar fabricados slo con sustancias que sean de grado alimentario, inocuas y adecuadas para el uso al que estn destinadas. 6.3 Los envases deben proteger al producto de la hidratacin, constituyendo una barrera a la absorcin de humedad externa suficiente para mantenerlo durante el almacenamiento, dentro del lmite mximo de humedad establecido en esta norma.

7. ROTULADO Y ETIQUETADO Los envases y las guas de despacho al granel deben llevar rtulos con caracteres legibles e indelebles, redactados en espaol o en otro idioma, si las necesidades de comercializacin as lo dispusieran, en tal forma que no desaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte, con la informacin siguiente: a) Nombre del producto. b) Masa (peso) neta en kilogramos. c) Indicaciones sobre tratamiento contra plagas efectuadas.

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APENDICE Z Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 1 233:1995 Granos y cereales. Muestreo. Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 1 235:1987 Granos y cereales. Determinacin del contenido de humedad. (Mtodo de rutina). Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 1 464:1987 Granos y cereales. Determinacin del peso hectoltrico. Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 2 078:1996 Plaguicidas. Eliminacin de residuos y de envases en el campo. Requisitos. Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 2859-1 Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 10: Introduccin a la serie de normas de muestreo NTE INEN-ISO 2859 para la inspeccin por atributos. Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 2859-10 Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 1. Programas de muestreo clasificados por el nivel aceptable de calidad (AQL) para inspeccin lote a lote. Recomendacin Tcnica Ecuatoriana NTE INEN-OIML R 87 Cantidad de producto en paquetes. International Standard Organization. ISO 8422 Sequential sampling plans for inspection by attributes . International Standard Organization. ISO 8423 Sequential sampling plans for inspection by variables for percent nonconforming (known standard deviation). International Standard Organization. ISO 2859 Series of standards for sampling for inspection by attributes. International Standard Organization. ISO 3951 Series of standards for sampling procedures for inspection by variables. International Standard Organization. ISO 3951 Series of standards for sampling procedures for inspection by variables. International Standard Organization. ISO 10725 Acceptance sampling plans and procedures for the inspection of bulk materials. Comisin del Codex Alimentarius CAC/LMR 01-2009 Lista de lmites Mximos de Residuos de Plaguicidas. Directrices del Codex Alimentarius CAC/GL 50-2004 Muestreo.

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Z.2 BASES DE ESTUDIO MICRO ORGANISMS IN FOODS 2. Sampling for microbiological analysis: Principles and specific applications. Second edition. ICMSF Blackwell Scientific Publications 1986 Norma Tcnica Peruana NTP 205.046. Cereales y menestras. Soya. Definiciones y requisitos. INDECOPI. Lima , Per 2011 Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin FAO. Informe sobre los sistemas de evaluacin de calidad de granos en los pases andinos: Ecuador, Colombia y Venezuela. Santiago, 1994 Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin FAO. Informe sobre los sistemas de evaluacin de calidad de granos de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Santiago, 1994. United States Standards for Soybeans. Federal Grain Inspection Service, Agriculture. Whashington, D.C. 1994. Grain Inspection Handbook. Book II Soybeans. Federal Grain Inspection Service. U.S. Department of Agriculture. Whashington, D.C. 1988.

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INFORMACIN COMPLEMENTARIA
Documento: NTE INEN 452:2012 TTULO: CEREALES Y LEGUMINOSAS. SOYA EN GRANO. REQUISITOS. Cdigo: AG 05.04-403

ORIGINAL: Fecha de iniciacin del estudio: 2012-07-19

REVISIN: La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprob este proyecto de norma Oficializacin con el Carcter de Obligatoria por Resolucin de. publicado en el Registro Oficial No. 61 de 1996-11-05 Fecha de iniciacin del estudio: 2012-07-19

Fechas de consulta pblica: Subcomit Tcnico de: Fecha de iniciacin: Integrantes del Subcomit: NOMBRES: Mediante compromiso presidencial N 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalizacin INEN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados as como a todos los sectores productivos del pas. Para la revisin de esta Norma Tcnica se ha considerado el nivel jerrquico de la normalizacin, habiendo el INEN realizado un anlisis que ha determinado su conveniente aplicacin en el pas. La Norma en referencia ha sido sometida a consulta pblica por un perodo de 30 das y por ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a Subcomit Tcnico.

Fecha de aprobacin:

INSTITUCIN REPRESENTADA:

Otros trmites: Esta NTE INEN 452-2012 (3revisin), reemplaza a la NTE INEN 452:1996 (2revisin) La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprob este proyecto de norma Oficializada como: Por Resolucin No. Registro Oficial No.

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Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815 Direccin General: E-Mail:direccion@inen.gob.ec rea Tcnica de Normalizacin: E-Mail:normalizacion@inen.gob.ec rea Tcnica de Certificacin: E-Mail:certificacion@inen.gob.ec rea Tcnica de Verificacin: E-Mail:verificacion@inen.gob.ec rea Tcnica de Servicios Tecnolgicos: E-Mail:inenlaboratorios@inen.gob.ec Regional Guayas: E-Mail:inenguayas@inen.gob.ec Regional Azuay: E-Mail:inencuenca@inen.gob.ec Regional Chimborazo: E-Mail:inenriobamba@inen.gob.ec URL:www.inen.gob.ec