VITAMINAS

LORENA BERNAL JULIAN LEN ISABEL RODRGUEZ

VITAMINAS
Compuestos orgnicos

Alimentos naturales

Diferentes a los hidratos, lpidos y protenas.

No producen Energa

Participan como coenzimas

INTRODUCCIN
Su descubrimiento lo realizo en el ao de 1912.
F. Hoapkins

Identificaron todas las vitaminas.

ABSORCIN DE VITAMINAS

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Formadas por Carbono, Hidrgeno, Oxgeno y Nitrgeno (excepto la vitamina C que no contiene nitrgeno).

 Resulta esencial para el buen funcionamiento de los sistemas muscular y nervioso.

FORMA ACTIVA

 Descarboxilacin

 Transcetilacin

Fuentes de dieta

AVITAMINOSIS

ANTIVITAMINA

La tiaminasa I degrada e inactiva la vitamina y la tiaminasa II la modifica e inactiva.

Interviene en los procesos enzimticos relacionados con la respiracin celular en oxidaciones tisulares y en la sntesis de cidos grasos.

estructura

Nucletido

Formas activas

SINTESIS DE FAD Y FMN

MECANISMO

Funcin complejo Funcin complejo

biolgica de FMN: transferencia de e- en el I de la CTE. biolgica de FAD: transferencia de e- en la el II de la CTE

REACCIONES DONDE EL FAD ESTA PRESENTE

FUENTES
Sus fuentes naturales son las carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes.

HIPOVITAMINOSIS
QUEILOSIS
GLOSITIS

Es una lesin inflamatoria en la comisura labial, con frecuencia es bilateral. En casos severos, las divisiones sangran cuando la boca se abre.

Implica la inflamacin de la lengua, a veces coloca la lengua de color rojo carnoso.

ANTIVITAMINA
Inhiben la incorporacin de riboflavina al FAD o FMN.
Otros factores: excesiva coccin, congelacin de los alimentos, luz solar, pldoras anticonceptivas.

Tetraciclinas (Antibitico)

Imipramina (Antidepresivo)

Interviene en la conversin de energa, funcionamiento del aparato digestivo, la piel y el sistema nervioso.

Forma Activa

Fosfato de nicotinammida adenn dinucletido (NADP+) Trifosfopiridn Nucletido (TPN+)

Nicotinamida adenn dinucletido (NAD +) Difosfopiridn Nucletido (DPN +)

RX EN LA QUE PARTICIPA

FUENTES

AVITAMINOSIS

Las tres D

PELAGRA: caracterizada principalmente por un eritema rosado de la piel, trastornos digestivos (vmitos y diarreas),

ANTIVITAMINA

Sulfapiridina
(antibitico)

VITAMINA B5 (acido pantotnico)

Acido pantotnico

FORMA ACTIVA
NH2
N N

CH3 O O O O N N HS CH2 CH2 NH C CH2 CH2 NH C CH C CH2 O P O P O CH2 O O OH O Acido pantotnico CH3 -mercaptoetilamina
pantetena 4fosfopantetena Coenzima A (CoA)

OH O P O O

FORMACIN DE CoA

FUNCIN COENZIMTICA
Sntesis macromolecular
Acetilacin de protenas

CoA
Isoprenilacin de las protenas Oxidacin de cidos grasos

MECANISMO ACCIN COENZIMTICA

FUENTES EN LA DIETA
fuente Vitamina B5 (mg/100g)

Salvado de arroz Hgado de pollo

Queso Lentejas Aguacates Huevos Pltano

87 83
34 23 15 7 3

ANORMALIDADES
AVITAMINOSIS Demasiado extraa, puesto que la vitamina se encuentra en casi todos los alimentos HIPOVITAMINOSIS Se presenta en malnutricin severa, puede provocar Hipoglucemia y una sensibilidad aumentada a la insulina. Sntomas neurolgicos como parestesias en manos y pies HIPERVITAMINOSIS No es considerado toxico, pero puede provocar diarrea y retencin de lquidos

ANTIVITAMINAS
Otros factores Congelacin de los alimentos, alcohol, pldoras anticonceptivas, deficiencia del resto de vitaminas B, somnferos, caf, antibiticos.
cido -metilpantotnico

VITAMINA B6 (piridoxina)

Piridoxina Piridoxiamina

Piridoxal

Tiene 5 vitmeros

Forma activa

5-fosfato de piridoxal

NH2 O P HO O
5-fosfato de piridoxamina 3

OH OH

CH

FUNCIN COENZIMTICA
Descarboxilacin con formacin de enlace carbono-carbono aminotransferasa

Separacin de cadena lateral

Fosfato de piridoxal
Descarboxilacin

Deshidratasa racemizacin

MECANISMO ACCIN COENZIMTICA

TRANSAMINACIN

MECANISMO DE ACCIN EN EL CUERPO

FUENTES EN LA DIETA
FUENTE zanahoria VITAMINA B6 (mg/100g) 0,170

Espinacas
Soya cocinada

0,208
0,627

lentejas
atn aguacate Salvado de arroz Salvado de trigo

0,289
0,316 0,443 3,515 0,903

ANORMALIDADES
HIPOVITAMINOSIS Trastornos nerviosos, como irritabilidad, Confusin, nerviosismo, ansiedad, depresin, insomnio. Disminucin de masa muscular, anemia y agotamiento Trastornos en la piel como ulceras en boca y lengua, Cada del cabello, erupcin en la piel, etc

HIPERVITAMINOSIS Neuropatia Fotosensivilidad

Antivitamina
isoniazida

VITAMINA B8 (biotina)

FORMA COENZIMTICA

BIOTINA COMO COFACTOR

ENZIMAS QUE DEPENDEN DE LA BIOTINA Piruvato carboxilasa Clave en la gluconeognesis en el hgado y rin, y es la encargada de catalizar el primer paso de la va metablica Cataliza la conversin de propionil CoA a metilmalonilCoA en la via metabolica de los acidos grasos de cadena impar, de los aminocidos isoleucina, treonina, metionina y valina y del colesterol

Propionil- CoA carboxilasa

- metilcrotonil CoA-carboxilasa

Participa en el catabolismo de la leucina convirtiendo el 3-metilcrotonil CoA a 3-metilglutaconil CoA

Acetil CoA carboxilasa

Cataliza la carboxilacion de acetil CoA, que lleva a la formacin de malonil CoA

Ciclo de la biotina

Funciones
Sntesis de bases puricas
Gluconeognesis

Metabolismo del propionato

BIOTINA

Metabolismo de cidos nucleicos

Lipognesis

Sntesis proteica

FUENTES EN LA DIETA
ALIMENTO Hgado de vaca BIOTINA (g/100g) 100

chocolate
huevos

32
25

pollo
Zanahorias Queso

5-10
2 2

ANORMALIDADES
Avitaminosis Dermatitis seborreica. Alopecia. Hipovitaminosis Depresin dolores musculares Anemia Nauseas Hipervitaminosis No suele presentarse, al ser hidrosoluble cualquier exceso se elimina en orina

ANTIVITAMINA
AVIDINA

VITAMINA B9 (cido flico)

O OH N N H2N N N O NH HO O NH OH

FORMA ACTIVA
O OH N H2N N N H NH OH NH HO O O

H N

ABSORCIN Y METABOLISMO

FUNCIN COENZIMTICA
Formacin de eritrocitos y leucocitos
Transferencia de grupos monocarbonados

Acido THF
Sntesis de ADN

Conversin de vitamina B12

FUNCIONES BIOQUMICAS

FUENTES EN LA DIETA
alimento
habas Lentejas

Cantidad de vitamina B9 (g/100g

388 180

Espinacas
Hgado Pltano

130
190 20

Meln
Naranja

22
97

ANORMALIDADES
Hipovitaminosis Malformaciones del tubo neural Anemia megaloblastica Espina bfida en el feto Enfermedades vasculares. Hipervitaminosis No conocidas

ANTIVITAMINA

VITAMINA B12 (cobalamina)

FORMA ACTIVA

ABSORCIN

FUNCION COENZIMTICA
SNTESIS DE ACETATO Y METANO

ISOMERIZACIN

COENZIMA B 12

SNTESIS DE METIONINA

REACCIONES DE ELIMINACIN

MECANISMO ACCIN COENZIMTICA

FUENTES EN LA DIETA
ALIMENTO Queso CANTIDAD DE VITAMINA B12(g/100g) 1,5

Carne de ternera
Carne de cerdo

2,8
2,0

atn
Hgado de vaca Cereales con fibra

2,9
7,5 0,5

ANOMALIAS
Avitaminosis No se presenta pues se sintetiza en las bacterias del intestino Hipovitaminosis Anemia pernisiosa Anemia megalobalstica

Anomalias neurologicas

ANTIVITAMINA

VITAMINA C (cido ascrbico)

FORMA ACTIVA

ACIDO ASCRBICO
ACIDO DEHIDROASCRBICO

FUNCIN COENZIMTICA
Oxidasas de funcin mixta

Sintesis de macromoleculas

ACIDO ASCORBICO

Funcion inmunitaria

MECANISMO ACCIN COENZIMTICA

FUENTES EN LA DIETA
ALIMENTO Pimiento rojo Naranja CANTIDAD DE VITAMINA (mg/100g) 225 50

Espinaca
col tomate perejil coliflor

60
100 13 150 70

ANORMALIDADES
Escorbuto

ANTIVITAMINA
ASCORBASA DESTRUYE LA VITAMINA C, SE ENCUENTRA PRESENTE EN LOS CITRICOS

VITAMINAS LIPOSOLUBLES.

En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K. Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fcilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estara basada en malos hbitos alimentarios.

Crecimiento
Funcin normal de reproduccin FUNCIN

VITAMINA A RETINOL
Hidratacin de la piel

Desarrollo celular

Ayuda a la buena visin

Es un antioxidante natural

FORMA ACTIVA

ABSORCIN Y METABOLISMO HEPATICO

FUNCIN BIOLOGICA

Percepcin visual

Diferenciacin celular

Respuesta inmunitaria

CICLO DE FORMACIN RODOPSINA

FUENTES

AVITAMINOSIS
Alteraciones oseas

Enfermedades oculares

Alteraciones cutaneas

HIPERVITAMINOSIS

Anorexia, prdida de peso, vmitos y nausea

Anormalidades en el hgado.

Desrdenes del sistema nervioso central.

ANTIVITAMINA. LIPOXIDASA

La lipoxidasa cataliza especficamente la oxidacin de los grupos metilenos de cidos grasos insaturados

Regula el metabolismo del calcio Contraccin muscular

VITAMINA D COLECALCIFEROL, ERGOCALCIFEROL

Regula el metabolismo del fosforo

FUNCIN
Participa en el crecimiento Transmisin del impulso nervioso

Desarrollo celular

FORMA ACTIVA
La forma activa de la vitamina es el 1,25dihidroxicolecalciferol, tambin denominado calcitriol, que se sintetiza en los riones a partir de la forma circulante en la sangre 25hidroxicolecalciferol o calcidiol que a su vez se forma en el hgado a partir de vitamina D3

BIOSINTESIS DE VITAMINA D

GENERACIN DE RESPUESTAS BIOLOGICAS

DIFERENCIACIN CELULAR

ABSORCIN DEL CALCIO

FUENTES

AVITAMINOSIS

HIPERVITAMINOSIS

Hipercalcemia

hipercalciuria

Desmineralizacin osea generalizada

ANTIVITAMINA

El cortisol (hidrocortisona) es una hormona esteroidea, o glucocorticoide, producida por la glndula suprarrenal. ES UN FARMACO DE ACCIN ANTIVITAMINA YA QUE INHIBE Y DESTRUYE A LA VITAMINA D

VITAMINA E TOCOFEROL
Antioxidante

Funcin normal de reproduccin

Eliminacin de radicales libres

FUNCIN

Proteccin de cidos grasos poliinsaturados Es un cicatrizante natural

Mantenimiento de las membranas de las neuronas

FORMA ACTIVA

FUNCIN ANTIOXIDANTE

FUENTES

AVITAMINOSIS

Ataxia espinocerebelosa

Los nios con hepatopata colestatica desarrollan anomalas neurolgicas

ANTIVITAMINA APGI, inhiben la absorcin de vitamina E

Coagulacin sangunea

VITAMINA K FILOQUINONA

FUNCIN
Metabolismo seo Funcin normal de reproduccin

Carboxilacin dependiente de vitamina K

COAGULACIN SANGUNEA

FUENTES
Vegetales verdes Aceites vegetales

Cereales integrales

Hgado

AVITAMINOSIS

coagulacin sangunea pobre o deficiente provocando sangrado espontneo.

HIPERVITAMINOSIS

Dao Heptico

hipoprotrombinemia

Hemorragia puntiforme

ANTIVITAMINA

DICUMAROL (HABA TONKA)

WARFARINA DERIVADO DEL DICUMAROL