TARTA DE MELOCOTONES INGREDIENTES: 100 g de almendra molida, 100 g de azcar, 100 g de mantequilla, 2 huevos, 20 g de ron, 1 cucharadita de azcar avainillada,

60 g de harina, una lata de melocotones en almbar, 1 lmina de pasta brisa y mermelada de melocotn. Dispn la almendra molida en un cuenco y mezcla con el azcar y unas gotas de agua hasta conseguir una pasta homognea. Aade la mantequilla y mezcla con una esptula de madera hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Incorpora los huevos, sin dejar de remover. Aade la harina, el azcar avainillada y el ron. Engrasa un molde con mantequilla y forra con pasta brisa. Rellena con la mezcla. Reparte encima los melocotones cortados por la mitad, procurando que se hundan un poco en el relleno. Cuece en el horno precalentado a 180, durante 45 minutos Calienta 4 cucharadas de mermelada de melocotn con 2 de agua. Cuando hierva, aprtala enseguida y psala por un colador fino. Una vez terminada la tarta, pinclala con la mermelada y le dars un atractivo brillo. TIRAMIS Ingredientes: 24 bizcochos de soletilla, kg de queso mascarpone (si no encuentras de ste queso, puedes utilizar queso blanco de untar), 200 ml de nata, 3 huevos, sal, 150 g de azcar, 1 taza de caf solo, 1 copita de brandy, y cacao en polvo. Monta la nata con la mitad del azcar. Casca los huevos separando las yemas de las claras; bate stas con una pizca de sal a punto de nieve. Bate las yemas y mzclalas con el queso y con el azcar restante. Agrega las claras y la nata. Mezcla el caf con el brandy y humedece con ellos los bizcochos. Pon una capa en el fondo de una fuente. Cbrelos con la mitad de la crema de queso, aade otra capa de bizcochos y termina con ms crema. Espolvorea con cacao y mantenlo 1 hora en la nevera. Sirve. MANZANAS ASADAS Ingredientes: 4 manzanas Reineta, 4 cucharadas de azcar, 2 cucharaditas de canela molida, 4 cucharadas de vino blanco y mantequilla. Mezcla en un cuenco el azcar con la canela molida. Lava las manzanas, scalas bien y retrales el corazn con el utensilio especial o con la punta de un cuchillito. Precalienta el horno a 180. Dispn las manzanas en una fuente resistente al calor, separadas entre s, y rellena el hueco central de cada unas de ellas con 1 nuez de mantequilla y una cuarta parte de la mezcla de azcar con la canela. Rigalas con el vino, introduce la fuente en el horno y cucelas durante 30 minutos. Retralas, deja que se templen un poco y reprtelas en cuatro paltos de postre. Rigalas con el jugo que hayan soltado durante la coccin y srvelas.

EN HOJALDRE: pelas las manzanas, descoraznalas, espolvoralas con azcar y canela y envulvelas en hojaldre. Hornalas 30 minutos a 200. BUUELOS RELLENOS DE CHOCOLATE Ingredientes: 100 g de chocolate para fundir, 1 dl de nata para montar, 1 cucharada de cacao amargo. Para la masa: 160 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal, 2 dl de leche, 1 huevo y aceite de oliva suave. Trocea el chocolate y fndelo al bao Mara. Aade la nata y remueve hasta incorporarla. Virtelo en un cuenco y, cuando se haya enfriado djalo en la nevera hasta que se endurezca. Ve cogiendo pequeas porciones de chocolate y formando bolitas del tamao de cerezas, hacindolas rodar entre las palmas de las manos. Disponlas en un recipiente grande que tenga tapa y djalas en el congelador 1 hora, aproximadamente. Prepara la masa de los buuelos. Bate el huevo y mzclalo con la harina, la sal y la levadura tamizadas. Aade la leche muy fra en un hilo y sin dejar de remover, y sigue mezclando hasta obtener una masa sin grumos. Tapa y deja reposar unos 30 minutos. Reboza las bolitas de chocolate que tenas en el congelador en la masa anterior. Calienta abundante aceite en una sartn y fre los buuelos por tandas. Retralos con una espumadera a medida que se vayan dorando y deja que escurra la grasa sobre papel de cocina. Srvelos calientes, espolvoreados con cacao. PASTELITOS CON CHOCOLATE Ingredientes: 300 g de harina, 1 yema, 25 g de mantequilla, 1 sobrecito de levadura en polvo, 1 decilitro de leche, 25 g de azcar, la ralladura de 1 limn, aceite de oliva suave, azcar glas, 1 pizca de sal y 200 g de chocolate foundant. Tamiza de harina en un cuenco, aade la levadura, la yema, la mantequilla, el azcar, la ralladura y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homognea, cbrela con un pao hmedo y djala reposar 30 minutos. Desmenuza el chocolate y fndelo, al bao Mara con la leche. Extiende la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, con el rodillo tambin enharinado, y forma una plancha de 1 centmetro de grosor. Con un vasito, recorta discos de unos 5 centmetros de dimetro. Frelos en una sartn con aceite hasta que estn hinchados y doraditos. Retralos, espolvoralos con el azcar glas y srvelos con salsa de chocolate caliente. TORTITAS Ingredientes: 150 g de harina, 3 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de azcar, 1 vaso de leche y mantequilla. Bate los huevos en un cuenco grande con el azcar y la sal, hazlo con varillas manuales, hasta que queden bien espumosos. Aade la leche del tiempo, y remueve hasta que quede incorporada. Mezcla la harina y la levadura, y adelas. Remueve hasta obtener

una masa homognea. Djala reposar en un lugar templado de 10 a 15 minutos. Pon al fuego una sartn pequea, pinclala con mantequilla y aade un cacillo de la masa. Cuaja las tortitas de una en una, a fuego muy suave para que suban bien. Cuando veas que salen burbujitas en la superficie dales la vuelta con una esptula y cujalas por el otro lado. CREPS Ingredientes: 100 g de harina, 35 g de azcar, 40 g de mantequilla, 2 huevos, ralladura de un limn, y vaso de leche. Hacer una pasta con todos los ingredientes, con ayuda de la batidora. Poner en una sartn untada previamente con aceite, la masa en pequeas porciones. Una vez que las tortitas estn hechas se pueden rellenar de los ingredientes que quieras, (nata, crema, mermelada, chocolate, etc.) TARTA DE QUESOS Ingredientes: 150 g de azcar, 200 g de queso fresco para untar, 2 yogures naturales, 4 cucharadas de maicena, 250 ml de leche, 8 quesitos en porciones, 3 huevos y cucharadita de levadura en polvo. Mezcla todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Vierte la mezcla en un molde de silicona y cuece la tarta en el horno que habrs precalentado a 170, durante una hora aproximadamente. Antes de retirarlo, pincha el centro con un palillo para comprobar que est firme. BIZCOCHO BICOLOR Ingredientes: 400 g de harina, 3 huevos, 120 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, 200 g de azcar, 100 g de chocolate para fundir y 1 sobre de levadura. Pon la harina en un cuenco y haz un hueco en el centro. Espolvorea con el azcar y agrega 100 g de mantequilla blanda, el aceite, los huevos batidos previamente y la levadura. Mzclalo bien. Pon la mitad de la mezcla en otro cuenco y aade el chocolate rallado. Pasa las dos masas, alternando la masa amarilla y la de chocolate. Mete el molde en el horno previamente calentado y djalo cocer 50 minutos a 200. Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo. LENGUAS DE GATO Ingredientes: 200 g de mantequilla, 200 g de azcar glas, 3 huevos, 300 g de harina y 1 sobre de vainilla en polvo. Batir la mantequilla hasta que quede bien fina. Aade el azcar y la vainilla y seguir batiendo, cuando la mezcla est homognea, aadir los huevos, uno a uno; sin dejar

de batir aadir la harina y seguir removiendo por espacio de un minuto aproximadamente. Verter la masa en placas de horno ligeramente untadas de aceite, formando unos bastoncitos de unos 6 cm. de longitud con la ayuda de una manga pastelera de boquilla pequea y lisa. Cocer a horno medio y retirar cuando los bordes estn dorados. Ten presente que cuecen rpidamente. TRENZAS Ingredientes: 25 g de levadura de pan, 1,5 dl de leche, 400 g de harina, 2 huevos, 1 yema, 40 g de mantequilla, 40 g de azcar, una pizca de sal, la ralladura de limn, 1 cuchara sopera de ron, 1 taza de crema pastelera, harina y huevo al gusto. Disuelve la levadura en la leche templada; aade 100 g de harina y deja que fermente hasta que se formen burbujas en la superficie. Bate los huevos con el azcar, la yema, la mantequilla ablandada, la sal, la ralladura del limn y el ron. Amasa bien y aade el resto de la harina y la levadura fermentada. Vuelve a dejar que fermente hasta que duplique su volumen. Extiende sobre una superficie enharinada hasta que quede fina. Crtala en rectngulos y dale un golpe a lo largo, dejando un lado unido. Enrolla las dos partes y colcalas sobre una placa de horno espolvoreada con harina. Deja que fermente un poco ms, pincela con huevo y coloca la crema pastelera en el centro. Hornea a 180 durante 35 minutos.

*CREMA PASTELERA 1: Mezcla 90 g de azcar, 2 yemas y 2 cucharadas soperas de

harina. Vierte 3 dl de leche hervida con una corteza de limn sin dejar de remover. Mantenla en el fuego hasta que espese. Mezcla 4 huevos con 2 cucharadas soperas de harina. Incorpora 175 g de azcar, 1 cucharada sopera de mantequilla y remueve bien. Hierve 5 dl de leche aparte. Retira del fuego y espera a que se enfre un poco. Virtela sobre el preparado de huevo, poco a poco y dndole vueltas. Vuelve a ponerla al fuego, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir hasta que espese. Retirarla del fuego.

*CREMA PASTELERA 2:

*RECETA BASE DE PASTA CHOUX: Hierve 2 dl de agua con 1,5 dl de leche, 120 g
de mantequilla y sal. Retira del fuego y aade 200 g de harina de una sola vez. Remueve enrgicamente y ponla al fuego sin dejar de dale vueltas hasta que la harina forme una bola cocida. Espera hasta que la masa se enfre y cuando la masa est templada, agrega 4 huevos, uno a uno, moviendo entre cada accin.

PEPITOS

Ingredientes: 1 receta base de pasta choux, 2 tazas de t de crema pastelera, 2 cucharadas soperas de ron, 100 g de azcar en polvo, 1 clara, 2 gotas de zumo de limn y 60 g de chocolate en polvo. Prepara la pasta choux y colcala en una manga pastelera con boquilla mediana lisa. Forma rollitos alargados encima de un tapete de silicona. Ponlos al horno, a 200, y djalos entre 30 y 40 minutos. Retira y espera a que se enfren. Prepara la crema pastelera y mzclale el ron. Bate el azcar en polvo con la clara y el zumo del limn hasta obtener una pasta homognea. Divide el preparado en dos partes y adele a una de ellas el chocolate. Abre los pepitos por la mitad, en el sentido horizontal, y rellnalos con la crema pastelera. Cubre algunos pepitos con el preparado blanco y otros con el de chocolate. PAN DE CALATRABA (CON MAGDALENAS) Ingredientes: 1l de leche, 5 huevos, 1 y vaso de azcar, 8 magdalenas, la raspadura de un limn y un poco de canela. Batir bien los huevos, aadir el azcar y mezclar bien. A continuacin, incorporar la leche, la raspadura del limn, la canela y las magdalenas; previamente desmigadas con ayuda de un rallador. Mezclar bien todos los ingredientes. Coger un molde para horno y en ella hacer un caramelo con azcar, cuando este est incorporar en el molde la mezcla anterior y meterla en el horno al bao Mara hasta que cuaje. Comprobar si est cuajada con ayuda de un palillo. CAKE DE FRUTAS CONFITADAS Ingredientes: 180 g de mantequilla, 180 g de azcar, 3 huevos, 200 g de harina de fuerza, 7 g de gasificante en polvo, 100 g de frutas confitadas, 100 g de pasas y unas gotas de vainilla. Precalentar el horno a 200. Trabajar la mantequilla la mantequilla en un recipiente con la batidora, hasta que quede lisa y blanda. Agrega el azcar y mezclar bien. Incorporar los huevos ya batidos y mezclar con la batidora, aadiendo un poco de harina para evitar que la preparacin se corte. Verter la mitad de la harina, previamente tamizada con el gasificante, sobre el preparada y efectuar una simple mezcla con de una esptula de madera. Aadir la esencia de vainilla. Pasar las frutas confitadas por un poco de la harina restante e incorporar a la preparacin con las pasas y el resto de la harina tamizada y mezclar todo suavemente con la esptula. Pasar la masa a un molde rectangular forrado con papel de horno o a un molde de silicona y hornear a 180 de 45 a 1 hora. Pinchar el cake para verificar su coccin. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfran envuelto en papel de horno o papel de aluminio.

ARROZ CON LECHE Ingredientes: 3 tacitas de arroz, 2 litros de leche, la piel de un limn, 4 cucharadas de azcar, 1 ramita de canela y un poco de canela en polvo. Vierte en una cazuela de barro un litro de leche, la piel del limn, la canela y el azcar. Deja cocer 10 minutos, retira del fuego y extrae el limn y la canela. Cuando la leche est templada, aade el arroz y cocina 2 horas a fuego lento. Cuando la leche se reduzca, aade poco a poco el litro restante. Ve removiendo para que el arroz no se adhiera al fondo de la cazuela. Sirve en cazuelitas de barro individuales y espolvorea la superficie con canela molida. Puedes servirlo templado o fro. BIZCOCHO DE YOGUR Ingredientes: 1 yogur natural, 3 vasitos de yogur de harina, 1 vasito de azcar, 1 vasito de aceite de oliva suave, 3 huevos, 1 sobrecito de levadura en polvo y la ralladura de limn. Bate los huevos con el azcar, con las varillas, hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa. Aade la ralladura y el yogur, y remueve. Precalienta el horno a 180 . Agrega a continuacin el aceite y mezcla bien. Tamiza la harina junto con la levadura sobre la preparacin anterior, remueve con una esptula hasta que queden bien incorporadas. Vierte la masa preparada en un molde antiadherente redondo y hornea 35 o 40 minutos. BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CAF Ingredientes: 120 g de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 130 g de mantequilla, 2 huevos, 100 g de azcar, 130 g de chocolate fondant, 1 cucharadita de cacao amargo en polvo, 50 g de nueces peladas, dl de caf preparado, 1 dl de nata lquida, 1 pizca de sal y azcar glas. Pica fino el chocolate por una parte y por otra, las nueces; con la pecadora elctrica te resultar mucho ms fcil y rpido. Calienta en un cazo, a fuego lento, el caf con la nata lquida, (si no van a tomar nios puedes aadirla 2 0 3 cucharadas de ron), el azcar y 120 g de mantequilla hasta que se halla fundido el azcar y est disuelta. Aparta la llama y agrega el chocolate picado; remueve hasta que se deshaga y obtendrs una crema lisa y homognea. Poco a poco y removiendo para que no se formen grumos, aade 100 g de harina y la levadura, dejndolas caer a travs de un tamiz, el cacao, la sal y las nueces picadas. Agrega por ultimo los huevos batidos, y mezcla. Engrasa con la mantequilla restante un molde de tarta de unos 18 centmetros de dimetro y enharnalo. Vierte la preparacin anterior y cucela, en el horno precalentado a 180, unos 40 minutos. Comprueba si est hecho pinchndolo con una

brocheta; si sale seca es que est listo. Scalo del horno y deja que se temple antes de desmoldarlo. TARTA DE CHOCOLATE Ingredientes: 100 g de harina, 3 huevos, 80 g de mantequilla, 80 gr. de azcar, 2 cucharadas de cacao en polvo. Para la cobertura: 180 g de chocolate fondant, 150 ml de anta para montar, 2 yemas de huevo y 1 cucharada de azcar. Casaca los huevos en un cuenco, aade el azcar y bate hasta que queden blanquecinos y espumosos. Derrite la mantequilla a fuego muy suave, agrgala y remueve. Aade por ltimo, la harina tamizada y el caco. Forra con un papel de horno un molde de tarta de unos 20 cm de dimetro, vierte en l la masa y cucela, en el horno precalentado a 180, durante 25 o 30 minutos. Mientras, prepara la cobertura. Corta en trocitos el chocolate. Calienta la nata en un cazo a fuego suave. Cuando rompa a hervir se aparta del fuego. Vierte sobre el chocolate y deja que se funda, removiendo. Bate las yemas con el azcar y cucelas, al bao Mara y removiendo 4 minutos. Mzclalas con el chocolate. Desmolda el bizcocho cuando se enfre, cubre con la crema de chocolate, deja en el congelador 10 o 15 minutos y sirve. Si lo deseas se le puede aadir a la masa guindas en almbar cortadas por la mitad. GALLETAS DE CHOCOLATE Y CACAHUETE Ingredientes: 100 gr. de chocolate en tableta, 120 gr. de mantequilla, 125 gr. de mantequilla, 0,7 decilitros de nata lquida, 420 gr. de harina y 200 gr. de cacahuetes. Trocea el chocolate y derrtelo al bao Mara. Bate la mantequilla, adele el azcar y mezcla hasta que se ponga blanquecina. Aade los huevos de uno en uno, batiendo entre cada adicin. Aade la nata, el chocolate derretido y la harina. Amasa bastante. Coloca la masa en una manga pastelera, con boquilla rizada pequea, y suelta pequeos montoncitos. A continuacin coloca en el centro de cada montoncito de masa un cacahuete y hornea durante 12 minutos. Tambin puedes ponerles en el centro de la masa una almendra en vez del cacahuete. GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS Ingredientes: 170 gr. de harina, 80 gr. de avellanas picadas, 75 gr. de cacao, 5 cucharadas soperas de azcar moreno, 3 cucharadas soperas de aceite de girasol, 2 dl. de agua tibia, 100 gr. de chocolate negro, harina y aceite al gusto. Calienta el horno a 180 C. Mezcla la harina, las avellanas, el cacao y el azcar. Aade el aceite y el agua, sin parar de mover. Polvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa preparada con un rodillo de cocina. Corta la masa con un molde en forma de flor y coloca los pedazos de masa en una bandeja untada de aceite y untada con harina. Cuece las galletas en el horno durante 15 minutos. Corta el chocolate en

pedazos y fndelo al bao Mara. Moja la mitad de las galletas en el chocolate derretido y mtelas en el frigorfico durante 20 minutos para que se solidifiquen. Otra sugerencia es polvorear las galletas con almendra picada antes de meterlas en el horno. ALMENDRAS GARRAPIADAS Ingredientes: 130 gr. de almendras crudas con piel, 60 gr. de azcar y 0,5 dl. de agua. Pon en un recipiente todos los ingredientes, ponlos a hervir hasta que alcance los 160 . Apaga el fuego y remueve de manera constante hasta que el azcar empiece a solidificarse y a envolver a las almendras. Contina removiendo hasta que las almendras queden sueltas y el azcar en el fondo. Pon de nuevo el recipiente en el fuego para caramelizarlas y darles brillo. No dejes de remover en ningn momento. Despus virtelas sobre un papel de cocina y sepralas con cuidado antes de que lleguen a enfriarse. COSTRA DE ALCAL Ingredientes: 4 planchas de hojaldre, 400 gr. de crema pastelera, 300 gr. de merengue, 300 gr. de almendra tostada y picada. Para el hojaldre: kg. de harina, 1 cucharadita de sal, 2 dl. de agua, 200 gr. de mantequilla. Para la crema pastelera: 75 gr. de harina, 25 gr. de fcula de maz, 200 gr. de azcar, 6 yemas de huevo, 1 l de leche, 1 ramita de canela, 1 corteza de limn ,1 vaina de vainilla Para el merengue: 3 claras de huevo, 250 gr. de azcar y una pizca de sal. Crema pastelera: mezcla en un cuenco la harina tamizada con la fcula de maz y el azcar. Incorpora las yemas, vaso de leche y bate con ayuda de las varillas. Pon a calentar la leche con la canela, la piel del limn y la vaina de vainilla. Cuando la leche est caliente, retira la canela, la piel del limn y la vaina de vainilla e incorpora el preparado del cuenco. Cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Una vez obtenida la consistencia deseada, retira la crema del fuego y deja enfriar. Para evitar que se forme una pelcula seca en la superficie, se le puede aadir un poco de mantequilla cuando an est caliente y mezclarla bien. Despus conviene taparla con film transparente sin que toque la crema y reservar en el frigorfico hasta su consumo. Merengue: monta las claras con una pizca de sal con ayuda de las varillas. Bate insistentemente hasta que estn levantadas y duras. Acto seguido y sin dejar de batir, aade, poco a poco el azcar, sigue montando con energa y en unos 3 o 4 minutos el merengue estar listo para su uso. Hojaldre: mezcla todos los ingredientes menos la mantequilla en un bol. Trabaja la masa hasta que est consistente. Forma una bola y envulvela con film transparente. Deja enfriar en el frigorfico al menos 2 horas. Dispn la mantequilla entre dos laminas de film y pasa por encima el rodillo para formar un aplaca. Introduce esta placa en la nevera y deja endurecer. Saca la masa y

extindela. Coloca sobre ella la mantequilla y dobla la masa por la mitad. Extiende y dblala en 4 partes. Repite esta nueva operacin 3 veces. Extiende la masa en una lmina y pntala con huevo antes de hornear. -Debes de tener preparas la crema pastelera y el merengue. Hornea las placas de hojaldre, perflalas bien y reserva. Coge una de las bases de hojaldre ya fra y pon una capa de merengue bien esparcida y como de 1 cm. de grosor. Cubre con la almendra picada toscamente y mtelo en el horno a gratinar ms o menos 10 minutos, de manera que quede dorada. Saca y reserva. Pon en una buena base la primera capa de hojaldre, cubre delicadamente con crema pastelera, ms bien de manera escasa. Pon la segunda capa de hojaldre y repite con crema. Pon la tercera capa y de nuevo crema. Con mucho cuidado coloca la ltima capa, la del hojaldre con el merengue. Deja reposar en el frigorfico 1 hora. TEJAS Ingredientes: 500 gr. de granillo de almendra, 500 gr. de azcar granulada, 100 gr. de harina floja, una pizca de sal, una pizca de vainilla en polvo, 6 huevos grandes y 100 gr. de anta sin azcar. Pon en un recipiente todos los ingredientes, excepto la nata, mezclndolos con una esptula de madera, sin batir mucho, y por ltimo aade la nata, mezclndolo un poco. a continuacin, se hecha este preparado en una manga con boquilla lisa y se marca en placas bastante engrasadas, en forma redonda y con una separacin de unos 3 cm. Cundo la placa est completa, dale unos golpes contra la mesa para que se extienda un poco y mtelas en el horno. Una vez cocidas, despgalas en caliente y colcalas en un tejero, deja que se enfren y scalas del molde. La temperatura de coccin ser de 150 a 175 C y el tiempo de 10 a 15 minutos. MOJICONES Ingredientes: 4 huevos frescos, 2 yemas de huevo, 175 gr. de azcar, la corteza de 1 limn, 250 gr. de harina de trigo, 1 cucharada de levadura en polvo, 75 gr. de mantequilla y 4 cucharadas de azcar glas. Pon en un recipiente los huevos y las yemas. A continuacin, aade el azcar y un poco de corteza de limn rallada, batindolo todo bien hasta conseguir una crema espumosa. Agrega al batido 3 cucharadas de agua, la harina mezclada con una cucharada de levadura en polvo y la levadura derretida. Remueve todo bien, y cuando tengas una masa homognea, virtela en unos moldes individuales, previamente untados con mantequilla. Introdcelos en el horno, a temperatura media, durante unos 15 minutos. Una vez cocidos, desmldalos y espolvoralos con azcar glas.

PAN DE PASCUA Ingredientes: 150 gr. de mantequilla, 4 huevos, 4 cucharadas de ans, 2 cucharadas de coac, 275 gr. de harina, 4 cucharadas de polvos para hornear, 400 gr. de azcar, cucharadita de sal, 100 gr. de pasas y frutas confitadas, 100 gr. de nueces quebradas, la ralladura de un limn y 1 clara de huevo para pincelar. Bate la mantequilla con los huevos hasta que se forme una mezcla homognea. Agregar el licor, la harina mezclada con el azcar y los polvos de hornear. Agrega el resto de los ingredientes. Prepara una masa blanda sin amasar. Separa en dos porciones y moldea, rodeando ambas porciones con papel untado con mantequilla o papel de aluminio ms o menos suelto, ya que la masa sube. Deja reposar las porciones durante media hora. Pincela la superficie de las porciones con la clara y luego lleva al horno moderado tres cuartos de hora en una placa engrasada. RECETA BASE DE MASA DE CHOCOLATE Junta 65 gr. de mantequilla y 125 gr. de azcar. Remueve bien y aade un huevo, 250 gr. de harina y dos cucharadas soperas de cacao en polvo. Amasa con la mano y haz una bola. Tapa el preparado con film de plstico y reserva en el frigorfico durante 30 minutos. RECETA BASE DE MASA DE MANTEQUILLA Amasa 250 gr. de mantequilla y 250 gr. de azcar en un cuenco. Aade dos huevos y una yema, sin dejar de darle vueltas. Incorpora 450 gr. de harina y remueve hasta obtener una masa homognea. GALLETITAS DE BOTAS DE NAVIDAD Ingredientes: 1 receta base de masa de chocolate, 25 gr. de chocolate blanco y adornos decorativos al gusto. Extiende la masa de chocolate con un rodillo. Crtalas en forma de botas y haz un agujero pequeo en la parte de arriba. Enciende el horno a 200 C. unta una asadera con mantequilla y frrala con papel vegetal tambin untado. Pon las botas en la asadera y djalas en el horno durante 10 minutos; espera a que se enfren. Derrite el chocolate blanco y pon un poco en la parte superior de las botas. A continuacin pega la decoracin que prefieras encima del chocolate y sirve.

BIZCOCHO CREMOSO DE CHOCOLATE

Ingredientes: 3 huevos, 100 gr. de azcar, 100 gr. de chocolate en polvo, 100 gr. de mantequilla blanda, 80 gr. de harina, 1 cucharada de t de levadura en polvo, mantequilla para untar y virutas de chocolate para decorar. CHANTILL: 2 dl. de nata y 20 gr. de azcar en polvo. Unta un molde de unos 22 cm. de dimetro con mantequilla y frralo con papel vegetal tambin untado. Bate los huevos con el azcar. Incorpora el chocolate con la mantequilla blanda y remueve bastante. Mezcla, sin batir, la harina con la levadura y vierte el preparado en el molde. Mtelo en el microondas a potencia mxima durante unos siete minutos. Retira y espera a que se enfre. Prepara la chantill: bate la nata, agrega el azcar en polvo y vuelve a batir. Decora el bizcocho con montoncitos de chantill y virutas de chocolate. Para terminar espolvorea con cacao en polvo ROLLOS DE NAVIDAD INGREDIENTES: 200 g de harina, 200 g de almendras molidas, 1 yema de huevo y azcar glas. Mezcla la harina con la almendra. Aade los huevos. Si es necesario, pon un poco de agua o de leche hasta conseguir una pasta. Estira la pasta y enrllala en forma de cilindro. Crtalas en rodajas de uno dos centmetros de grosor, colcalos en una placa engrasada y ntalos con clara de huevo. Hornalos hasta que estn dorados. Al servir espolvoralos con azcar glas. PAN DE CALATRABA INGREDIENTES: 1 l de leche, 5 huevos, 1 vaso de azcar, 9 magdalenas, la raspadura de 1 limn y un poco de canela. Bate bien los huevos, aade la leche y el azcar y mezcla bien. Aade la raspada del limn, las magdalenas desmenuzadas, la canela y mezcla. Haz un caramelo con azcar en el molde donde se vaya a cocer, incorpora la mezcla y mtela en el horno al bao Mara hasta que cuaje; comprubalo con un palillo. TORTITAS 2 INGREDIENTES: 100 g de harina, 35 g de azcar, 40 g de mantequilla, 2 huevos, la ralladura de limn y vaso de leche. Haz una pasta con todos los ingredientes con la ayuda de una batidora. A continuacin poner en una sartn con poquito aceite caliente pequeas porciones de la masa. Una vez hechas las tortitas rellenarlas al gusto. LIONESAS CON TRUFA

INGREDIENTES: 150 g de harina, 4 huevos, 100 g de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azcar. Para el relleno: 2 dl de nata para montar, 80 g de azcar, 40 g de cacao amargo en polvo. Lleva a ebullicin 2 dl de agua con la mantequilla, el azcar y la sal. Aade la harina y remueve hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. Deja templar y agrega los huevos, de uno en uno. Pon la masa resultante en una manga pastelera. Precalienta el horno a 200. Forra la placa del horno con papel vegetal y reparte pequeas bolas de masa separadas entre s; hornalas 15 minutos. Baja la temperatura a 180 y cuece 5 minutos ms. Monta la nata con las varillas elctricas. Cuando empiece a estar consistente, aade el cacao y el azcar, y bate. Psala a una manga pastelera de boquilla estrellada. Corta las lionesas por la mitad, rellnalas con la trufa sirve. PASTEL RPIDO INGREDIENTES: 150 g de harina, 100 g de azcar, 2 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, un pellizco de sal, 40 g de mantequilla, 1 tacita de leche fra y fruta de la temporada. Mezcla la harina, el azcar, los huevos, la levadura en polvo y la pizca de sal. Aade la mantequilla ablandada y revulvelo. Incorpora la tacita de leche fra. Vuelca la masa sobre un molde untado con mantequilla y cbrelo con fruta de la temporada. Djalo 15 minutos a horno suave. Dralo por arriba durante 5 minutos. Espolvoralo con azcar glas. LECHE MERENGADA INGREDIENTES: l de leche, 1 rama de canela, 1 corteza de limn, 100 g de azcar, 2 claras de huevo, 50 g de azcar glas y canela en polvo. Pon la leche en un cazo, junto con la canela en rama, la corteza de limn y el azcar y cuece a fuego lento unos minutos sin dejar de remover. Retira del fuego y espera que se enfre. Una vez que est fra la leche retrale la canela y la corteza del limn y mtelo en el congelador. No debe congelarse, retrala cuando est muy fra. Levanta las claras de huevo junto con el azcar glas hasta obtener el merengue. Saca la leche del congelador y adele el merengue. Remueve y reserva en el frigorfico hasta el momento de servir. Espolvorea canela en polvo por encima. BOLLITOS DE CANELA INGREDIENTES: 50 ml de aceite de oliva, 50 g de mantequilla, 200 g de harina, 50 g de azcar, 1 pizca de sal, 1 cucharada de t de canela, 1 cucharada de t de levadura en polvo, 1 huevo, 1 yema, 50 ml de leche y pasas al gusto.

Pon el aceite al fuego hasta que hierva. Aade la mantequilla y mezcla bien. Tamiza la harina y rigala con el preparado de aceite y mantequilla. Incorpora el azcar y ves amasando al mismo tiempo. Pon tambin la sal, la canela y la levadura en polvo. Amasa bien y, para terminar, aade el huevo, la yema y la leche. Haz una bola y tpala con un pao de cocina y reserva en el frigorfico unos 15 minutos. Enciende el horno a 170 unta una asadera con mantequilla. Dispn pequeas bolitas de masa dejando un espacio entre ellas. Coloca algunas pasas sobre cada bollito y hornea durante unos 20 minutos. Retira y pasa por azcar. Espera a que se enfren antes de servir. TARTA DE QUESOS INGREDIENTES: 150 g de azcar, 200 g de queso fresco para untar, 2 yogures naturales, 4 cucharadas de maicena, 250 ml de leche, 8 quesitos en porciones, 3 huevos y cucharada de levadura en polvo. Mezcla todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Vierte la mezcla en un molde de silicona y cuece la tarta en el horno, que habrs precalentado a 170, durante una hora aproximadamente. Antes de retirarlo, pincha en el centro con un palillo para comprobar que est firme. NUBES INGREDIENTES: 1 sobre de gelatina en polvo de frutas rojas, 70 g de azcar, vaso de agua y 2 claras de huevo. Disuelve la gelatina con el agua y 50 g de azcar, cucela hasta que reduzca y quede un almbar denso. Djalo enfriar. Mezcla aparte las claras con los 20 g de azcar restantes, btelas hasta obtener un merengue consistente, aade el almbar poco a poco sin dejar de batir el merengue. Cuando empiece a solidificar, reprtelo en un recipiente cuadrado y deja reposar dos horas en la nevera. Trocea la elaboracin y reboza en azcar glas. BIZCOCHO DE YOGUR CON CHOCOLATE INGREDIENTES: 3 huevos, 1 yogur natural, 1 medida de yogur de aceite de oliva suave, 1 de yogur de azcar, 3 medidas de yogur de harina, 1 sobre de levadura en polvo, unas gotas de zumo de limn, mantequilla y la piel rallada de una naranja. Para la cobertura: 100 g de chocolate fondant y 2 cucharadas de azcar. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate stas en un cuenco con azcar y la ralladura de naranja. Aade el yogur y el aceite, y sigue mezclando hasta incorporarlos. Agrega la harina tamizada con la levadura y vuelve a remover hasta que quede una masa uniforme. Bate las claras a punto de nieve con el zumo del limn; incorpralas poco a poco y con movimientos envolventes. Engrasa un molde corona con un poco de margarina. Vierte la masa preparada y cuece en el horno, precalentado

a 180, 30 o 40 minutos. Deja enfriar el bizcocho y desmldalo. Disuelve el azcar al fuego con 70 ml de agua. Trocea el chocolate, incorpralo y remueve hasta que se funda. Virtelo sobre el bizcocho sirve. TORTITAS INGREDIENTES: 1 yogur, 1 huevo, 125 g de harina, sobre de levadura en polvo, cucharadita de sal y mantequilla. Dispn la harina en un cuenco y aade el yogur, el huevo, la levadura y la sal. Remueve todo con unas varillas manuales hasta obtener una masa lisa. Unta con margarina una sartn grande antiadherente y vierte varias cucharadas de la masa, separadas entre s. Cucelas durante 1 minutos, ms o menos, o hasta que veas que salen burbujitas en la superficie. Dales entonces la vuelta con una esptula y cucelas durante 1 minuto ms por el otro lado. Sirve enseguida. BIZCOCHO CASERO INGREDIENTES: 4 huevos, 2 tazas de azcar, 1 taza de aceite, 2 tazas de leche, 1 limn, 3 cucharaditas de levadura y 700 g de harina. Separar las yemas de las claras. En un bol grande, batir las claras a punto de nieve hasta que estn muy duras. Aadir las yemas y el azcar y seguir batiendo. Aadir el aceite y la leche, la ralladura y el zumo del limn. Seguir batiendo hasta que todo est bien unido. Aade poco a poco la harina con las 3 cucharadas de levadura. Unir bien. Verter en un molde alargado y grande, untado con margarina. Meter a horno moderado durante 1 hora. Antes de sacar meter la aguja para ver si est bien cocido. Puede espolvorearse con azcar glas. BIZCOCHO DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 1 yogur natural (la tarrina de yogur nos servir de medida para los dems ingredientes), 3 tarrinas de azcar,2 tarrinas y de harina, tarrina de cacao en polvo, tarrina de aceite, 2 huevos y 1 cucharadita de levadura. En un recipiente, echar el yogur, el aceite y el azcar y batir bien. Aadir un huevo, batir y aadir el segundo. Volver a batir bien. Cuando est aade la harina con la levadura y el cacao y mezclar todo bien. Verter en un molde redondo untado con margarina. Meter en el horno durante 30 minutos. Servir acompaado por azcar glas y, si quiere con nata montada. CAKE DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 150 g de chocolate, 125 g de mantequilla, 100 g de azcar, 4 huevos, 75 g de maicena, 50 g de almendras picadas.

Derretir el chocolate con un poco de agua. Batir bien la mantequilla blanda con el azcar. Aade el chocolate y los huevos batiendo de uno en uno. Mezcla la harina, la maicena y la levadura echar todo a la mezcla. Agregar las almendras y echarlo todo en un molde, untado con mantequilla. Introducir al horno previamente calentado a fuego fuerte. Bajar el horno a temperatura media y dejar 45 minutos. Dejar enfriar el bizcocho fuera del molde. *Es muy importante que cueza despacio largo tiempo; la masa debe llegar solo a medio molde. ROSQUILLAS DE NARANJA INGREDIENTES: el zumo de 2 naranjas, 2 huevos, 2 cucharadas de azcar, 1 tacita de aceite, 250 g de harina, 1 cucharada de levadura. Poner en un bol los huevos batidos. Aade el zumo, el azcar y el aceite. Remueve bien. Aade poco a poco la harina mezclada con la levadura. Forma las rosquillas y frelas en aceite. Espolvoralas con azcar, no las hagas muy gordas porque al frerlas aumentan mucho de tamao. MAGDALENAS INGREDIENTES: 3 huevos, 150 g de azcar, 150 g de harina, 150 g de mantequilla, y ralladura de un limn y 1 cucharadita de levadura. Batir muy bien la mantequilla con el azcar y la ralladura de un limn, hasta que quede con crema espumosa. Aadir la harina con una cucharadita de levadura. Verter la masa en moldecitos de aluminio o en papelitos de magdalenas. Cuidar de no llenarlos mucho. Espolvorear con azcar y meter al horno flojo durante 40 minutos. FLAN DE TURRN INGREDIENTES: 1 l de nata, vaso de leche, 1 sobre de flan Royal y 1 pastilla de turrn de almendra blando. Hacer el flan como indica la caja, en vez de utilizar leche se le aade la nata y el vaso de leche. Una vez que empiece a hervir, se le aade el turn desmenuzado. Deja que de un pequeo hervor y apartar del fuego. Si se queda con muchos grumos, batir con la batidora elctrica a velocidad floja. Echar en la base del recipiente deseado el caramelo lquido y la mezcla anterior. Dejar enfriar. TOAS INGREDIENTES: l de leche, kg de azcar, 3 huevos, 3 gaseosas, 1 sobre de levadura Royal, 1 kg de harina, cucharada de bicarbonato, matalauva, trozos de almendra y nueces por dentro y por encima. Se mezclan todos los ingredientes y se envuelve. Una vez formadas las tortas se pintan con aceite y huevo por encima.

PROFITEROLES FANTASA INGREDIENTES: 200 g de harina, 50 g de mantequilla, 3 huevos, 190 g de nata, 1 cucharada de azcar glas, 200 g de chocolate para fundir y sal. Pon al fuego una cacerola antiadherente con 250 g de agua, 50 g de mantequilla y una pizca de sal. Cuando la mantequilla se haya fundido totalmente, retira la cacerola del fuego y aada la harina de un solo golpe. Remuvelo enrgicamente para que no se formen grumos y vulvelo al fuego. Contina removiendo hasta que la masa se separe del fondo y de las paredes del recipiente de coccin. Retira la cacerola del fuego y djalo enfriar. Aade, entonces sin dejar de remover un momento, los huevos, uno por uno. Deja reposar la pasta durante una media hora y ponla entonces en una manga pastelera con la boquilla lisa. Forra la bandeja del horno con papel de aluminio de cocina y enmantcalo. Luego, con la manga, forma sobre la placa del horno forrada, montoncitos de mezcla a cierta distancia unos de otros. Mete la placa en el horno a 190, y djalos cocer durante unos 20 minutos. Mientras tanto monta la nata bien firme con azcar glas. Practica en cada pastelito una abertura y con la ayuda de una manga pastelera con boquilla fina, rellena cada pastelito con nata montada, reservando un poco. Coloca los dulces en pirmide en una fuente de servir. Pon el chocolate para fundir troceado en una cacerolita con 30 g de mantequilla y 2 cucharadas de agua y fndelo al bao mara. Vierte la crema de chocolate sobre los pastelitos. Decora los profiteroles con nata montada y sirve. ROSCN DE REYES DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 3 dl de leche, 25 g de levadura de panadero, 450 g de harina, 2 huevos, 1 yema, 60 g de azcar, 30 g de mantequilla derretida, una pizca de sal, 200 g de tableta de chocolate, 100 g de almendras picadas, harina, cerezas cristalizadas. Calienta 2 dl de leche y disuelve la levadura en ella. Aade la harina y sigue amasando. Incorpora 1 huevo, la yema, el azcar, la mantequilla derretida y la sal. Amasa bien y deja reposar hasta que aumente de volumen. La masa estar lista cuando al apretarla ligeramente con la punta de los dedos, vuelva rpidamente a su forma inicial. Despus, coloca la masa sobre una superficie enharinada y extindela con el rodillo, hasta obtener una espesura fina. Calienta el horno a 180. Prepara la crema de chocolate: mezcla el chocolate con la leche restante y ponla a fuego lento, sin par de remover hasta que se derrita. Scalo del fuego, ponlo en otro recipiente y deja enfriar. Cuando est fro, esprcelo sobre la masa, con una esptula, para que quede una forma uniforme. Espolvorea con la mitad de almendra. Enrolla la masa hasta una torta y une las extremidades, formando un pastel. Ponlo sobre una bandeja y pincela con huevo. Decora con almendras picadas y cerezas cristalizadas. Cucelo en el horno 40 minutos. Deja enfrar