Lenteja Formacin Tcnica Profesional

Integrantes. ngel Manrique Sofa Prez Sergio Villarroel Mara os !ran"a #iego Peina"o $onal" %urta"o Mariana L&ez 'icole (laros Mnica Lemaitre Fernan"o Suarez

Captulo 2

Germinacin.) seg*n la informacin que se encontr+ la germinacin es cuan"o las semillas ma"uran+ se "es&ren"en "e la &lanta , son trans&orta"as a otros lugares. Si caen en una zona a"ecua"a+ con luz+ -ume"a" , nutrientes suficientes+ las semillas se "esarrollan , originan una nue.a &lanta. Lo que se enten"i &or germinacin es que cuan"o un fruto ,a est/ listo &ara &o"er retirarlo "e la &lanta es "ecir que est/ ma"uro. Fuente.) 0ncarta 123345 Cultivo.- La informacin que se encontr menciona que el culti.o es la &r/ctica "e sem6rar semillas en la tierra , realizar las tareas necesarias &ara o6tener frutos "e las mismas. (ulti.o -a6a si"o sem6rar las semillas+ &or ejem&lo+ las semillas "e la naranja se las &one en la tierra , -a, que tener los cui"a"o necesarios &ara tener los frutos "e la &lanta. Fuente.) 7i8i&e"ia Hortaliza.- Se refiere a un conjunto "e &lantas culti.a"as generalmente en -uertas o rega"os+ que se consumen como alimento+ ,a sea "e forma cru"a o &re&ara"a culinariamente+ , que inclu,e las .er"uras , las legum6res .er"es 1las -a6as , los guisantes5. Las -ortalizas no inclu,en las frutas ni los cereales. Las -ortalizas son &lantas culti.a"as en -uertas+ que se consumen como alimentos &ara nosotros+ las -ortalizas no son frutas ni cereales. Fuente.) 9oogle Consumo.- Seg*n a la in.estigacin que se realiz en el rincn menciona que es la accin , efecto "e consumir o gastar+ 6ien sean &ro"uctos+ , otros gneros "e .i"a efmera+ o 6ienes , ser.icios+ como la energa+ enten"ien"o &or consumir como el -ec-o "e utilizar estos &ro"uctos , ser.icios &ara satisfacer necesi"a"es &rimarias , secun"arias. 0l consumo masi.o -a "a"o lugar al consumismo , a la "enomina"a socie"a" "e consumo. (onsumo es consumir+ gastar+ &ro"uctos o 6ienes "e ser.icios 6/sicos como agua+ luz.

Fuente.) $incn "el .ago Primicia.- 0s la ofren"a que+ en el origen "e la formacin "e las religiones o actos es&irituales , creencias "e los &ue6los &rimiti.os+ se "a6a a las "i.ini"a"es con ocasin "e las cosec-as+ el nacimiento "e las cras "el gana"o o la caza al tiem&o "e iniciarse estas. #e a- el trmino &rimicia+ como fruto &rimero "e cualquier acti.i"a"+ o incluso su am&liacin "e senti"o a la &rimera noticia que se tiene "e un suceso. Primicia es una ofren"a "e las religiones+ estas ofren"as consista en "ar las cosec-as que tra6aja6an los ciu"a"anos. Fuente.) 7i8i&e"ia Frutos.- Se encontr que los frutos es el rgano &roce"ente "e la flor+ o "e &artes "e ella+ que contiene a las semillas -asta que estas ma"uran , luego contri6u,e a "iseminarlas. Fruto es el o.ario "esarrolla"o , ma"uro "e las &lantas con flor. Fuente.) 0ncarta 123345 Agronmicos.- La informacin in.estiga"a menciona que agronmicos son "enomina"as tam6in como ingeniera agronmica+ es el conjunto "e conocimientos "e "i.ersas ciencias a&lica"as que rigen la &r/ctica "e la agricultura , la gana"era. 0s la ciencia cu,o o6jeti.o es mejorar la cali"a" "e los &rocesos "e la &ro"uccin , la transformacin "e &ro"uctos agrcolas , alimentarios. !gronmicos son conocimientos "e .arias ciencias como la gana"era , la agricultura+ el fin "e agronmicos es mejorar la cali"a" "e la &ro"uccin. Fuente.) 9oogle Verduras.- Son -ortalizas cu,o color &re"ominante es el .er"e. Sin em6argo el uso &o&ular suele e:ten"er su significa"o a otras &artes comesti6les "e las &lantas+ como -ojas+ tallos e inflorescencias. Las .er"uras son -ortalizas com*nmente .er"es. Tam6in se las llaman &lantas+ -ojas+ etc. Fuente.) $incn "el Vago Productividad.- 0s la relacin entre la canti"a" "e &ro"uctos o6teni"a &or un sistema &ro"ucti.o , los recursos utiliza"os &ara o6tener "ic-a &ro"uccin.

Tam6in &ue"e ser "efini"a como la relacin entre los resulta"os , el tiem&o utiliza"o &ara o6tenerlos; cuanto menor sea el tiem&o que lle.e o6tener el resulta"o "esea"o+ m/s &ro"ucti.o es el sistema. 0n reali"a" la &ro"ucti.i"a" "e6e ser "efini"a como el in"ica"or "e eficiencia que relaciona la canti"a" "e recursos utiliza"os con la canti"a" "e &ro"uccin o6teni"a. Pro"ucti.i"a" es el resulta"o , tiem&o "e la &ro"uccin "e los &ro"uctos que uno &ro"uce. Fuente.) 7i8i&e"ia Bayas.- Seg*n la informacin encontra"a+ la 6a,a en un fruto carnoso jugoso que contiene semillas ro"ea"as &or la &ul&a. Fuente.) 0nciclo&e"ia $ances 123<35 Afrecho.- (on la informacin que nuestro Prof. 'os 6rin"+ el afrec-o es resi"uo "e -ortalizas+ frutas , .er"uras que sir.e &ara alimentos "e animales. Fuente.) Prof. 9uillermo (an"a

Ca !tulo " #studio de la $ateria %&as &ente'as( )&ens Culinaris*

".+ Caracter!sticas t,cnicas y comerciales de la lente'a La lenteja originalmente+ es una &lanta anual -er6/cea "e la familia fa6aceae+ con tallos "e =3 a >3 cm+ en"e6les+ ramosos , estria"os+ -ojas o6longas+ est&ulas lanceola"as+ zarcillos &oco arrolla"os+ flores 6lancas con .enas mora"as+ so6re un &e"*nculo a:ilar+ , fruto en vaina e-ue.a/ con dos o tres semillas ardas en forma de disco de medio cent!metro de di0metro a ro1imadamente. ".+.+ Venta'a de la lente'a La lenteja es un alimento con una alta concentracin "e nutrientes; 'utricin

<33 g "e lentejas (aloras; =2? 18 @ <>AA5 Protenas; 2? L&i"os; < ) 2+? %i"ratos (ar6ono; ?> !z*cares; 2 Fi6ra; =< Minerales %ierro; B+C mg (alcio; C3 mg Magnesio; B3 mg Potasio; A43 mg Fsforo; >33 mg Vitaminas Vitamina !; <33 D Vitamina E<; 3+?3 mg Vitamina (; = mg ".+.2 3esventa'a de la lente'a Su &unto "6il m/s resaltante+ es la "eficiencia en metionina 1amino/ci"o esencial5. ".+." Cultivo de las lente'as y descri cin de su forma 9eneralmente en Santa (ruz "e la Sierra 1Eoli.ia5+ las lentejas en si llegan a &esar "es"e <g -asta = g "e6i"o a que la lenteja es un grano comesti6le e:trema"amente &equeFo "e&en"ien"o "el tamaFo , grosor. La lenteja 0s un grano relati.amente tolerante a sequa+ , &ros&era en muc-os am6ientes.

6#$P#9A659A ):C* FA4#4 3#& C5&67V8 ;P67$A $<=7$A $>?7$A 9erminacin (recimiento .egetati.o Floracin , fructificacin 23)2? 23)2A 23)=3 <? <=)<? =? >3)>?

".+.@ 8rigen (erca "e un tercio "e su &ro"uccin es "e In"ia+ , consumi"a en el merca"o interno. (ana"/ es el ma,or e:&orta"or+ , Sas8atc-eGan es su regin m/s im&ortante "e &ro"uccin. La regin Palouse "el oriente "e 7as-ington e I"a-o Pan-an"le+ con su centro comercial en Pullman 17as-ington5+ constitu,en la ma,or regin &ro"uctora "e 00. DD. ".+.A 7m ortancia econmica Dna "e las caractersticas "e la lenteja es su cali"a" &ara e:&ortar sien"o otra su 6ajo &orcentaje "e consumo en la ma,ora "e los &ases &ro"uctores. Seg*n "atos "e la (00+ el consumo "e lentejas en 0uro&a re&resenta a&ro:ima"amente el 2H "el total "e las lentejas+ crecien"o a un ritmo acelera"o que &ue"e llegar al ?H en los &r:imos aFos. 0n 0sta"os Dni"os , (ana"/+ aunque el consumo est/ mu, &or "e6ajo "e las otras solan/ceas como la &a&a+ el tomate , el &imiento+ est/ crecien"o r/&i"amente+ lo que genera im&ortaciones &ara cu6rir la "eman"a interna.

La lenteja es un grano relati.amente tolerante a sequa+ , &ros&era en muc-os am6ientes. 0n algunos &ases es intensamente culti.a "on"e se "estina al merca"o interno &ara su consumo en fresco. ".+.B Variedades #es"e el &unto "e .ista agronmico los culti.ares "e 6erenjena se clasifican "e acuer"o a las siguientes caractersticas; ) TamaFo 1PequeFas , m/s &equeFas5 ) (olor "e los frutos 1'egro+ .er"oso+ anaranja"o+ 6lanquecino5 ) Sa6or 1"e&en"ien"o "el color5 ".+.C Conservacin del fruto Su conser.acin &ue"e ser en una .arie"a" "e tem&eraturas ,a que el grano resistente "i.ersi"a" "e tem&eraturas as como la misma tem&eratura am6iente ".+.D Pro iedades nutritivas 'utricin <33 g "e lentejas (aloras; =2? 18 @ <>AA5 Protenas; 2? L&i"os; < ) 2+? %i"ratos (ar6ono; ?> !z*cares; 2 Fi6ra; =< Minerales %ierro; B+C mg (alcio; C3 mg Magnesio; B3 mg Potasio; A43 mg Fsforo; >33 mg

Vitaminas Vitamina !; <33 D Vitamina E<; 3+?3 mg

Vitamina (; = mg

".2 An0lisis 3e AEastecimiento 3e &as &ente'as Se o6ten"r/ la materia &rima "el &ro.ee"or !n"rs $i6era 1agricultor5. Iue no las &ro.ee "e su &ro&ie"a" "on"e el culti.a la materia con la que se esta tratan"o+ que se encuentra localiza"a en la frontera con Erasil a B38m -acia el sur "e San Ignacio "e Velasco. ".2.+ 8fertantes ) !n"rs $i6era 1&ro.ee"or5. Se lo &ue"e localizar a su cel. ACC?33=B ) ===)B=AC o a su "omicilio que es entre <er , 2"o anillo cJ Santiago '.)2=B. ) #ionisio %ua,llani. Se lo &ue"e localizar en su em&resa S!IT0 S.$.L que se encuentra u6ica"a

".2.2 4eries Cronolgicas 3e Produccin !KL 233B 2334 23<3 23<< 23<2 '.) < 2 = > ? P$L#D((IL' PL$ T' >3CBA T' ><=2>T' ><423T' >2?C3T' >=<=>T'

".2." Fonas 3e &ocalizacin 3e Produccin 9eneralmente las lentejas se &ue"en culti.ar en "i.ersos climas a tem&eratura am6iente entre gra"os "e 2? , =?. 0n Santa (ruz "e la Sierra 1Eoli.ia5 se culti.a en sus res&ecti.os .alles orientales a un clima tro&ical. ".2.@ Variaciones C!clicas #stacionales

(clicas.) suce"e ca"a series "e aFos. Tiene que .er con factores econmicos+ &olticos , comerciales. 0stacionales.) estas "e&en"en "el clima &or ejem&lo las 6erenjenas &ue"en "ar solo cuan"o el clima este caliente. Si esta to"o el aFo caliente to"o el aFo &ue"e "ar frutos. ".2.A Proyecciones de aEastecimiento '. P$L#D((IL' !KL ) PL$ T' 233 B < >3.CBA 233 4 2 ><.=2> 23< 3 = ><.423 23< < > >2.?C3 23< 2 ? >=.<=> 23< = C ><<=?+322?4 23< > A ><22=+B42== 23< ? B ><=3<+32444

23< C 4 23< A <3

><=C4+<4332 ><>=3+2?C??

"." An0lisis de re-uerimiento de las lente'as ".".+ 3emandantes 0n la &resente in.estigacin se "a a conocer los siguientes "eman"antes "e la lenteja que consumir/n el &ro"ucto o materia &rima entre los cuales se encuentran los comerciantes minoristas+ las gran"es lneas "e restaurantes , tam6in las &equeFas. 0ntre otros que se &resentaran en el futuro. ".".2 An0lisis del consumo de las lente'as -ue genera el roducto. 0l <33H "e la materia &rima ser/ la que se a&ro.ec-ara en el &ro"ucto "eri.a"o "e la misma MSaltejaN. #el cual ocu&aremos un < Og 1<333 gr5 , lo "i.i"iremos en &orciones "e 233 gr. "."." Proyecciones de materia rima a ad-uirir !&ro:imamos que .amos a usar ?T' "e lentejas. Para realizar nuestro &ro"ucto "eri.a"o "e ella. ".".@ An0lisis de recios de las lente'as Las lentejas no tiene un &recio e:acto+ ,a que su &recio a&ro:ima"o 6or"ea entre los <2 , los <? Es 0l < Og ".@.+ 4eries Histricas Las lentejas no tienen una .ariacin mu, e:istente ,a que tienen su tem&ora"a , en ellas "e&en"ien"o "e la "eman"a+ no llega a mo"ificar en gran canti"a" su &recio. ".@.2 Precio or lote de com ra ! continuacin se es&ecificara el &recio esta6leci"o &ara la a"quisicin "e la materia &rima; &#=6#GA or Hg <> ES or docena <CB ES

".@." 6endencia de recios Las Lentejas "e&en"ien"o "e la tem&ora"a , "el clima ,a menciona"o en los anteriores &untos se mantienen el &recio no -a6ien"o gran mo"ificacin ,a que no es un &ro"ucto con muc-a "eman"a en el merca"o.

".@.@ Precio de ad-uisicin -ue asumir0 el royecto ! continuacin se es&ecificara el &recio "e la lenteja en conclusiones a"quiri"as "el &resente &ro,ecto. &#=6#GA or Hg <> ES or docena <CB ES

".@.A Conclusiones Las lentejas en Eoli.ia no son mu, &ro"uci"as "e6i"o a que los agricultores no lo &ro"ucen en gran canti"a" ,a que no son mu, requisita"as en el merca"o+ como otros &ro"uctos ,a que las &ersonas no lo consumen en gran .arie"a" , su uso es *nicamente &ara consumo &ro&io.

Captulo 4 Estudio De Mercadeo

@.+ =ecesidades de informacin.

0n este &unto se 6rin"ara la informacin so6re que necesi"a"es , e:igencias o6ten"r/ o querr/ o6tener el consumi"or acerca "el &ro"ucto. @.2 9azn fundamental del estudio. 0l &ro&sito "e la realizacin "e este estu"io es o6tener la informacin necesaria &ara tomar "ecisiones estratgicas en la intro"uccin "e nuestro nue.o &ro"ucto. @." 3efinicin de la oElacin. Se -ace "ifcil limitar el tamaFo "e la &o6lacin que consumir/ nuestro &ro"ucto "e6i"o a que la MlentejaN es un &ro"ucto "e .enta masi.a que no tiene caractersticas "e consumo &articular+ es "ecir &ue"e consumirse &or &ersonas "e to"as las e"a"es+ gneros , estratos econmicos+ &ero &ara el moti.o "el estu"io la &o6lacin que"ara es&ecialmente "efini"a &or to"as las &ersonas ma,ores "e e"a"+ &a"res "e familia o cualquier otra &ersona que .i.a en la ciu"a" "e Santa (ruz "e la Sierra , que tenga un ni.el "e ingreso entre me"io) 6ajo+ me"io+ me"io)alto , alto. @.@ 5nidad de $uestreo 0l &ro"ucto ser/ "estina"o a &ersonas "e to"as e"a"es , gneros ,a que el mismo &ue"e ser consumi"o &or cualquier &ersona que tenga un ni.el socioeconmico me"io)6ajo+ me"io+ me"io)alto , alto+ ca&az "e tener los recursos econmicos necesarios &ara com&rarlo. @.A 6i o de $uestreo !leatorio sim&le; 0s el &roce"imiento &ro6a6ilstico "e seleccin "e muestra m/s sencillo , conoci"o+ no o6stante+ en la &r/ctica es "ifcil "e realizar a que requiere un marco maestral , en muc-os casos no es &osi6le o6tenerlo. Pue"e ser *til cuan"o las &o6laciones son &equeFas , &or lo tanto se cuenta con lista"os. Dna muestra aleatorio sim&le es selecciona"a "e tal manera que ca"a muestra &osi6le "el mismo tamaFo tiene igual &ro6a6ili"a" "e ser selecciona"a "e la &o6lacin. Para o6tener una muestra aleatoria sim&le ca"a elemento en la &o6lacin tenga la misma &ro6a6ili"a" "e ser selecciona"o+ el &lan "e muestreo &ue"e no con"ucir a una muestra aleatoria sim&le. Por con.eniencia+ este mto"o &ue"e ser reem&laza"o &or una ta6la "e n*meros aleatorios. (uan"o una &o6lacin es infinita+ es o6.io que la tarea "e enumerar ca"a elemento "e la &o6lacin es im&osi6le. Por lo tanto+ ciertas mo"ificaciones "e muestreo aleatorio

sim&le son necesarias. Los ti&os m/s comunes "e muestreo aleatorio mo"ifica"o son; sistem/ticos+ estratifica"o , "e conglomera"os. @.B 3ise.o de muestra Muestreo aleatorio sim&le

z2 P & 1<)&5 e2

#escri&cin. n@ TamaFo "e la muestrea requeri"a z@ 'i.el "e fia6ili"a" 1.alor est/n"ar "e <.4C5 &@ Pro6a6ili"a"es "e :ito e@ Margen "e error "el ?H 1.alor est/n"ar "e 3.3?5

#esarrollo. z@ <.4C &@<BJ23 e@3.3? 0ntonces se rem&lazan los .alores 1<.4C52 : 1<BJ235 : 1<)<BJ235 13.3?52 0ntonces el resulta"o "ar/ <=B+ lo que significa que se tiene que encuestar a <=B &ersonas &ara tener &ro6a6ili"a"es "el 4?H "e :ito. @.C.- $,todo de recoleccin de datos

@.D 4istema de taEulacin de datos #ncuesta

<. Dste" alguna .ez a consumi"o la lenteja o alg*n &ro"ucto "eri.a"o "e ellaQ a5 si 65 no 2. (a"a cuanto uste" consume alg*n &ro"ucto que contenga lentejaQ a5 ! "iario 65 Dna .ez &or semana c5 #os .eces &or semana "5 Dna .ez &or mes e5 #os .eces &or mes =. (u/nto &aga generalmente &or <8g "e lentejaQ

a5 <=)<>Es 65 <?)<CEs c5 <A)<BEs "5 Menos "e <3 Es e5 M/s "e 23 Es >. 0n qu lugar uste" com&ra lentejaQ a5 Su&ermerca"o 65 Merca"o c5 Oiosco "5 Ltros &ro.ee"ores ?. 'ormalmente en que formas uste" consume la lentejaQ a5 (omi"as o $efrescos 65 Salsas o Postres C. 0n qu clase "e em&aque le resulta m/s cmo"o a"quirir su &ro"ucto "e lentejaQ a5 0n Eolsa 65 0n (aja c5 0n Paquete "5 0n Eotella

A. Dste" como consumi"or+ que toma en cuenta al a"quirir un &ro"ucto "eri.a"o "e la lentejaQ a5 Sa6or 65 (onsistencia

B. ! la -ora "e com&rar un &ro"ucto "eri.a"o "e lenteja uste" toma en cuenta a la em&resaQ a5 Si 65 'o 4. !lguna .ez -a consumi"o salsa "e lentejaQ a5 Si 65 'o <3. 0stara uste" "is&uesto a consumir salsa "e lenteja "e una

nue.a lnea "e &ro"uctosQ a5 Si 65 'o

@.I.+ Barreras de 7ngreso @.I.+.+ &a #conom!a de #scala #e6i"o a que al a"quirir la materia &rima 1lenteja5 al &or ma,or "e algunos "e los &ro.ee"ores .en"ra a ser m/s econmico+ "an"o como resulta"o un &ro"ucto m/s accesi6le al alcance "el 6olsillo "e los consumi"ores+ &or el contrario "e no ser as el &recio "el &ro"ucto ,a ela6ora"o .en"ra ser m/s caro+ &or lo tanto "ejan"o una 6arrera "e ingreso &ara el &ro"ucto+ sin contar a"em/s el rec-azo "e una &arte "e los consumi"ores. @.I.2 intensidad de la rivalidad entre com etidores e1istentes La ri.ali"a" entre com&eti"ores e:istentes no es &reocu&ante+ ,a que no e:iste muc-a &resin en cuanto a &u6lici"a" , mar8eting "e &recios que su&ere a una em&resa en este caso a la em&resa. Su .entaja es sosteni6le en el tiem&o. Por ser uno "e los &rimeros en ingresar al merca"o "e la em&resa en santa cruz. 0n este caso la em&resa trata "e crear un mar8eting sosteni6le+ se em&ezara a crear &u6lici"a" &ara que el &ro"ucto sea llamati.o , accesi6le a to"a clase socioeconmico.

La com&etencia "e &recios re&resenta una forma mu, inesta6le ,a que suele "ejar a to"o el sector en &eores con"iciones "es"e el &unto "e .ista "e la renta6ili"a". ! continuacin se anunciara los factores que inician so6re la intensi"a" "e la ri.ali"a" entre los com&eti"ores e:istentes. a5 9ran n*mero "e com&eti"ores o equili6rantes entre ellos+ cuan"o el sector esta atomiza"o o e:isten &ocas em&resas com&eti"ores &ero las fuerzas son mu, &arejas se crea inesta6ili"a" "e6i"o a que la luc-a es sosteni"a energtica , con resulta"os inciertos 65 (iertos -ijos altos crean fuertes &resiones &ara que las em&resas o&eren en &lena ca&aci"a" cual suele concluir a una escala "e &recios "ecentes cuanto e:iste ca&aci"a" en e:ceso @.I." resin de roductos sustitutos. Los &ro"uctos sustitutos &ara este sector son im&ortantes ,a que se con.ergen en el mun"o "e la com&ra. 9eneralmente los &untos "e .enta e:&onen el

&ro"ucto en la .arie"a" "e marcas &osi6les &ara que el cliente -aga su eleccin. 0sto quiere "ecir que &ue"e -a6er &ro"uctos iguales &ero marcas , &recios "iferentes. 0l cliente -ace su eleccin "e com&ra+ , .era si el &ro"ucto es accesi6le a su 6olsillo , si gusta "el &ro"ucto son aquellos 6ienes que se &ue"en sustituir &or otro 6ien , &ue"en su&lir las mismas necesi"a"es. La &osicin frente a los &ro"uctos sustituti.os &ue"e fortalecerse me"iante acciones colecti.as "e las firmas "el sector. @.I.@ oder negociar de los com radores

0l consumi"or que &osee un &o"er negocia"or a la -ora "e a"quirir el &ro"ucto no e:iste la ca&aci"a" "e forzar a 6ajar los &recios ,a esta6leci"os &ara el com&ra"or al &or menor. 0sto quiere "ecir que el com&ra"or siem&re trata6a "e negociar con el consumi"or , el negocia"or con el com&ra"or tratan"o "e &recios accesi6les al 6olsillo "el consumi"or. . (om&ran en gran"es canti"a"es lo que les &ermite e:igir mejores &recios unitarios. . Tienen un inters es&ecial en a-orrar &or que el &ro"ucto que com&ran re&resenta una &arte im&ortante "e sus costos totales. . (om&ran &ro"uctos est/n"ar o 6ienes "e consumo. Si el &ro"ucto que se est/ com&ran"o se &ue"e encontrar en muc-os sitios+ lo m/s &ro6a6le es que el com&ra"or acu"a a "i.ersos &ro.ee"ores , que &ue"a &onerlos en com&etencia &ara lle.ar a conseguir el mejor &recio &osi6le. . Los costos "eri.a"os "el cam6io son escasos.

@.I.A oder negociador de los roveedores. 0l &ro"ucto "e&en"e "e los &ro.ee"ores ,a que los ingre"ientes "e la cali"a" con las que se trata6a no se encuentran en ninguna &arte "e la ciu"a". 0l &ro.ee"or tiene un &o"er "e negociacin alto+ sin em6argo "e6i"o a la antigRe"a" "el negocio. La em&resa tiene a sus &ro.ee"ores escogi"os "e confianza. . 0l &ro.ee"or no "e&en"e "el com&ra"or &orque este "e&en"e "e una fraccin im&ortante "e sus .entas.

. Los &ro"uctos que .en"e el &ro.ee"or son im&ortantes &ara la em&resa "el com&ra"or. . 0st/n "omina"os &or una o &ocas com&aFa , est/n m/s concentra"as que la in"ustria o em&resa a la que a6astecen &or lo tanto es 6astante &oco &ro6a6le que los com&ra"ores -agan fuerte com*n , les e:igen mejores &recios cali"a" , &laza. @.+J An0lisis de mezcla comercial @.+J.+ Producto 0l &ro"ucto ser/ "iferente ,a que se tomara en cuenta una alta cali"a" , canti"a" a un &recio 6ajo. @.+J.2 Plaza o 3istriEucin Los lugares estratgicos &ara tener una 6uena imagen "e la em&resa son su&ermerca"os+ merca"os+ , otros &ro.ee"ores. @.+J." Precio Los &recios esta6leci"os &ara los &ro"uctos "eri.a"os "e la so,a ser/n; ) Salsa "e Lenteja 233 grSSSS.<3 6s

@.+J.@ Comunicacin o romocin Se incenti.ara , se moti.ara las .entas usan"o &u6lici"a" "e las sgts. Formas; ) Pu6lici"a" tele.isa ) Logoti&os ) 0slogan ) Folletos

Logo.

A.++ $atriz F83A de la #m resa )Fortaleza/ 8 ortunidad/ 3eEilidad/ Fortaleza*

Captulo 5
A.+.- 3escri cin geogr0fica y ol!tica de la uEicacin del royecto ! continuacin+ se "ar/ a conocer en qu lugar se "efinir/ la u6icacin "e la em&resa. Se encontrara u6ica"a en el Om <> T #o6le .a la 9uar"ia.

A.+.+.- Historia/ situacin/ e1tensin a* 5Eicacin y #1tensin territorial Eoli.ia se -alla situa"a en la zona central "e !mrica "el Sur+ entre los meri"ianos ?AU 2CV , C4U =BV "e longitu" occi"ental "el meri"iano "e 9reenGic- , los &aralelos 4U =BV , 22U ?=V "e latitu" sur+ &or lo tanto a6arca m/s "e <=U geogr/ficos. La e:tensin territorial es "e <+34B+?B< 8ilmetros cua"ra"os. E* &imites Limita al 'orte , al 0ste con el Erasil+ al sur con la !rgentina+ al Leste con el Per*+ al Su"este con el Paragua, , al Su"oeste con (-ile. c* PoElacin Eoli.ia cuenta con una &o6lacin "e <3.=B4.4<= -a6itantes.

A.2.- 8rograf!a La cor"illera "e Los !n"es al entrar en territorio 6oli.iano se ramifica en "i.ersos sectores. #es"e el norte+ el nu"o "e Vilcanota o !&olo6am6a forma las cor"illeras Lcci"ental o Volc/nica , $eal o (entral. La cor"illera Lcci"ental se "i.i"e en tres secciones; Lacustre o "el 'orte+ (entral , Meri"ional o Volc/nica. La cor"illera $eal se "i.i"e en seis "istritos; !&olo6am6a+ MuFecas+ $eal o "e La Paz+ Tres (ruces+ Santa Vera (ruz , "e (oc-a6am6a. La cor"illera (entral nace en la cor"illera $eal -acia el noreste ) sureste , est/ forma"a &or tres cor"ones; Se&tentrional o cor"illera "e !zanaques+ (entral o cor"illera "e Los Frailes , la Meri"ional+ que com&ren"e las cor"illeras "e (-ic-as , L&ez. A.".- 6o ograf!a La To&ografa en Santa (ruz "e la Sierra es &lana. A.@.- Hidrograf!a Las &rinci&ales .as -i"rogr/ficas en Santa cruz "e la Sierra son las siguientes; $io 9ran"e o 9ua&a,+ $io Para&eti+ $io Ic-ilo , $io Itenez o 9ua&ore. A.A.- Clima

0l ti&o clima "e la ciu"a" "e Santa (ruz "e la Sierra es c/li"o su6tro&ical "on"e los meses "e ma,or &reci&itacin &lu.ial son enero , fe6rero. 0l mes m/s caliente es enero+ , el mes m/s fro es julio.

A.B.- PoElacin Eoli.ia cuenta con una &o6lacin "e <3.=B4.4<= -a6itantes. 0ntre los cuales el >4.4H Son %om6res , el ?3.<H Son Mujeres. Mientras que el ingreso &er ca&ita se encuentra en un <<.C H.

A.C.- 7nfraestructura Por carretera+ la ciu"a" est/ uni"a con (oc-a6am6a+ Wacui6a+ Trini"a" , el resto "el &as. Las carreteras m/s im&ortantes que unen a la ciu"a" con el resto "el &as+ son la #o6le Va al 'orte 1(arretera nue.a -acia (oc-a6am6a+ que .a -acia el munici&io -omnimo &asan"o &or montero5+ la #o6le .a a La 9uar"ia 1(arretera antigua a (oc-a6am6a+ que .a -acia el munici&io -omnimo &asan"o &or la guar"ia5+ , &or *ltimo+ la #o6le Va a (otoca 1que une la ciu"a" con el este "el &as5.

A.D.- Actividades econmicas rinci ales Las &rinci&ales acti.i"a"es econmicas "e Santa (ruz #e la Sierra son; ) La agricultura.) Se &ro"uce algo"n+ caFa "e az*car+ ta6aco+ so,a+ arroz+ caf+ girasol+ cacao+ ac-iote+ .arie"a" "e .er"uras+ ctricos , frutas tro&icales. ) La gana"era.) Se cra gana"o .acuno+ o.ino+ equino+ &orcino , ca&rino. ) La minera.) !l sureste "el "e&artamento est/ el mut*n+ ,acimiento "e -ierro , manganeso. 0n la zona "e c-iquitos afloran cristales "e mica; se -an registra"o la e:istencia caolines+ estaFo+ &lata manganeso+ &latino+ &lomo+ oro.

A.I.- $acrolocalizacion del royecto ! fin "e justificar la macro localizacin "el &resente &ro,ecto se -ar/ un an/lisis , una com&aracin "e las fuerzas macro localizaciones que "eterminaran que Santa (ruz #e la Sierra es un lugar &ro&icio &ara la u6icacin "e una em&resa.

A.+J.- 7dentificacin y 3efinicin de las fuerzas macrolocalizacionales La mejor fuerza "e macrolocalizacion est/ en la ciu"a" "e santa cruz "e la sierra+ &or su e:tensa &o6lacin , un gran a"elanto &ro"ucti.o "e "ic-a em&resa.

A.++.- 3escri cin y lano de la zona o regin elegida

La ciu"a" "e Santa (ruz "e la Sierra est/ situa"a al este "el &as+ a orillas "el ro Pira.

A.+2.-

A.+".- $icrolocalizacion del royecto Se consi"eraron algunas alternati.as "e Microlocalizacion;

=:+.- Se encuentra u6ica"o en la (arretera al 'orte o tam6in llama"a Xona 'orte.

=: 2.- Se encuentra u6ica"o en la Xona "el Parque In"ustrial.

=: ".- Se encuentra u6ica"o en el Om <> T #o6le Va a la 9uar"ia.

A.+@.- $ateria rima 0s im&ortante u6icar la em&resa en un lugar+ "on"e e:ista una f/cil "is&osicin "e la materia &rima. A.+@.@.- 4ervicios PKElicos 0n la zona "on"e se u6icara la em&resa+ e:iste mu, &oca "iferencia en los ser.icios &*6licos 1agua &ota6le+ electrici"a"+ , alcantarilla"o5 en relacin con el centro "e la ciu"a". A.+@.A.- mano de oEra 0s m/s f/cil encontrar mano "e o6ra que est "is&uesto a tra6ajar en la em&resa. Wa que la em&resa est/ situa"a en lugares estratgicos "e la ciu"a" &ermitien"o as el cum&limiento "e los -orarios requeri"os &or la em&resa.

A.+@.B flu'o de tr0nsito vehicular 0n este caso el flujo .e-icular es constante ,a que &ro"uce una "es.entaja mnima &ara la em&resa. Me"iante el an/lisis "e los elementos "el flujo .e-icular se &ue"en enten"er las caractersticas , com&ortamientos "el tr/nsito+ requisitos 6/sicos &ara el &laneamiento+ &ro,ecto , o&eracin "e la em&resa. A.+@.C tran-uilidad vecinal 0n este caso la zona "on"e est/ situa"a la em&resa es segura ,a que la misma cuenta con seguri"a". Permitien"o que los .ecinos se sientan seguros , &rotegi"os &or la seguri"a" que tam6in les &ro&orciona la em&resa.

+.=:+.=:2.=:".A3 ?3 >?

2.B3 A3 A?

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Captulo 6

Ingeniera del proyecto

B.+.- definicin t,cnica de los roductos de lente'a Su o6jeto es esta6lecer las caractersticas fsicas , es&ecificaciones que lo ti&ifican con e:actitu" , que norman la &ro"uccin. ! &artir "e stas+ es &osi6le los requerimientos tcnicos "e las materias &rimas que se utilizar/n en la &ro"uccin "el 6ien+ as como los &rocesos tecnolgicos que se utilizar/n en la fa6ricacin.

B.+.+.- Harina de &ente'a La %arina "e lenteja es el resulta"o "e la &ul.erizacin "e to"a la lenteja seca en s+ que -a &asa"o &or una molien"a , una zaran"a fina. La -arina "e lenteja tiene una coloracin amarilla , 6lanca &lomiza.

B.+.2.- 4alsa de &ente'a La Salsa "e Lenteja es el resulta"o "e licuar la lenteja -er.i"a en &referencia -*me"a+ con ingre"ientes como sal+ ajino moto , cilan"ro al gusto. !l finalizar la salsa "e lenteja tiene una coloracin .er"e &lomiza.

B.+.".- HamEurguesa de &ente'a La %am6urguesa "e Lenteja es el resulta"o "e moler la lenteja -er.i"a en &referencia -*me"a+ con ingre"ientes como -arina+ ajino moto+ lec-e+ sal+ &an+ , &ara finalizar un -ornea"o. La %am6urguesa "e Lenteja tiene una coloracin .er"e amarillenta.

B.+.@.- Pan de &ente'a 0l Pan "e lenteja es el resulta"o "e mezclar la -arina "e lenteja con un litro "e lec-e , con "iferentes ingre"ientes como le.a"ura+ sal+ az*car+ .ainilla+ , &ara finalizar un -ornea"o. 0l Pan "e Lenteja tiene una coloracin .er"e &lomiza.

B.2.- roceso de faEricacin

Harina de &ente'a.Primeramente se "a el &roceso "e la cosec-a o recoleccin , un control "e cali"a"+ luego se &roce"e &or el la.a"o , seca"o "e la misma. Dna .ez -ec-o esto se "a lugar a la molien"a "e la lenteja , &or *ltimo se realiza un fino tamiza"o que "eja como resulta"o -arina "e lenteja.

4alsa de &ente'a.Se &roce"e "e la misma forma+ cosec-a o recoleccin+ control "e cali"a" , la.a"o. Dna .ez -ec-o esto se &roce"e a licuar la lenteja -*me"a &ro.eniente "el

la.a"o+ con los "iferentes ingre"ientes. Primero la sal a gusto , luego el ajino moto , como resulta"o que"a salsa "e lenteja.

HamEurguesa de &ente'a.Primero se &roce"e "e la sgte. Forma+ cosec-a o recoleccin+ luego se realiza un control "e cali"a" , la.a"o. Dna .ez -ec-o esto+ la lenteja &referentemente -er.i"a+ se mezcla con los siguientes ingre"ientes; %arina "e lenteja+ lec-e+ ajino moto , sal al gusto. Dna .ez -ec-o esto se contin*a con un -ornea"o "e a&ro:ima"amente <3 a <? minutos , como resulta"o o6ten"remos -am6urguesa "e lenteja.

Pan de &ente'a.Primeramente se "a un &roceso "e cosec-a o recoleccin+ luego se realiza un control "e cali"a" , la.a"o. Dna .ez -ec-o esto se &roce"e "e una forma similar al "e la -am6urguesa. Se mezcla la -arina "e lenteja finamente cerni"a con un litro "e lec-e+ "os cuc-ara"as "e le.a"ura+ sal+ az*car+ .ainilla al gusto. Dna .ez -ec-o esto se continua con un -ornea"o "e a&ro:ima"amente entre <3 a 23 minutos.

B.2.+.- descri cin del roceso roductivo 0s&ecificaran algunas eta&as "el &roceso 6/sico "e o6tencin "e lenteja

B.2.+.+.- cosecha La cosec-a marca el final "el crecimiento "e una estacin o el final "el ciclo "e un fruto en &articular. Dso general inclu,e tam6in las acciones &osteriores a la recoleccin "el fruto &ro&iamente "ic-a+ tales como la lim&ieza+ clasificacin , em6ala"o "e lo recolecta"o -asta su almacenaje en la granja o su en.o al merca"o "e .enta al &or ma,or o al consumi"or

B.".- 4eleccin de tecnolog!a

$a-uinaria y e-ui o.-

Cosechadora 2JJ" Ghon 3eere +AAJ

Precio.- DS# CB.3C>

Formas de ago.- 0fecti.o

Anchura de icador.- =+C? m

$oledora de Granos

Precio.- DS# 4.?33 1Me"io uso5

Formas de ago.- 0fecti.o

6iem o.- Tiem&o "e molien"a "e grano <2 minutos.

4emEradora Ghon 3eere +C@JE

Precio.- DS# B?.333 1Me"io uso5

Formas de ago.- 0fecti.o

9uEro.- #e grano grueso , &equeFo.

6ractor Ghon 3eere "+@J

Precio.- DS# <C3.333 1Me"io uso5

Formas de ago.- 0fecti.o

9uEro.- #e traccin sim&le

B.A.- 9e-uerimiento de mano de oEra y ma-uinaria en unidades

A.o $a-uinaria y e-ui o (osec-a"ora 233= -on #eere <??3 Mole"ora "e granos Sem6ra"ora -on #eere <A>36

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Tractor -on #eere =<>3 $ano de oEra administrativa 9erente general

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Secretarias !"ministra"ores (onta"ores $ano de oEra o eraria $e&arti"ores

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B.B.- 9e-uerimiento de mano de oEra y ma-uinaria en Bs

A.o $a-uinaria y e-ui o (osec-a"ora 233= -on #eere <??3

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>A3.=222>

>A3.=222>

Mole"ora "e granos Sem6ra"ora -on #eere <A>36 Tractor -on #eere =<>3

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$ano de oEra administrativa 9erente general C.4<3 C.4<3 C.4<3 C.4<3 C.4<3 C.4<3

Secretarias !"ministra"ores (onta"ores $ano de oEra o eraria $e&arti"ores

<.=B2 ?.?2B C.2<4

2.AC> <<.3?C C.2<4

2.AC> <<.3?C <2.>=B

2.AC> <<.3?C <2.>=B

2.AC> <<.3?C <2.>=B

>.<>C <<.3?C <B.C?A

B.C.- 3istriEucin de lanta y lano del sitio de la em resa

B.D.- An0lisis del im acto amEiental

Capitulo 7

Inversiones

C.+.- 7nversin total Monto "e "inero &uesto en los 6ienes o cau"ales una .ez en el tiem&o con el fin "e recu&erar , o6tener 6eneficios econmicos en un futuro.

C.+.+.- 7nversin fi'a Eienes tangi6les "e la em&resa 1com&ra"os5.

(once&to Terreno Maquinaria , equi&o Mue6les , enceres Instalaciones Im&re.istos Total

23<= 23A.=33 >A.<CA.CC3

23<> 3 3

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23<C 3 >A.<CA.CC3

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23<B 3 <=?3.>=C

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2>.<B?

C.+.2 7nversin diferida Eienes intangi6les "e la em&resa , "erec-os "e la em&resa 1com&ra"os5.

Conce to 0stu"io "e facti6ili"a" #iseFo , &lano "e o6ra ci.il (osto "e an/lisis , merca"o 9asto "e organizaci n Total

2J+" <A3

2J+@ 3

2J+A 3

2J+B 3

2J+C 3

2J+D 3

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#studio de factiEilidad.! continuacin se "ar/ a conocer los "etalles+ "e los gastos "el estu"io "e facti6ili"a".) 9astos "e im&resin 10ncuestas5S?3 Es 9astos "e im&resin 1Informes5S?3 Es 9astos "e im&resin 1Folletos5SA3 Es

3ise.o y lano de oEra civil.! continuacin se "ar/ a conocer los "etalles+ "e los gastos "e "iseFo , &lano "e o6ra ci.il.) Plano "e o6raS=33 Es #iseFo "e o6ra 1Maqueta5S2?3 Es

C.+." Ca ital de traEa'o o ca ital de o eracin

(once&to Suel"os , salarios Materia &rima 0nerga elctrica Insumos

23<=

23<>

23<?

23<C

23<A

23<B

9as !gua 0n.ases , etiquetas Luz