Hidratos de Carbono Glcidos

BIOMOLECULAS Macromolculas Reacciones Metablicas Glcidos Glcidos (Hidratos de Carbono)

(Hidratos de Carbono)

L !idos
(Grasas)

"rote nas
("r#tidos)

Contienen Carbono (C) Hidr#$eno (H) O% $eno (O)

FUNCIONES DE LOS GLUCIDOS:

ENERGETICA: - Reserva energtica en animales (glucgeno) y plantas (almi n) - Com!usti!le energtico (glucosa) E"TR#CT#RA$: celulosa (plantas)% &uitina (e'oes&ueleto e artrpo os)

($os tres compuestos org)nicos m)s a!un antes en nuestro planeta son gl*ci os: celulosa+ &uitina+ almi n,

MONOSACARIDOS:
-rmula general: Cn H!O"n .n/ "eg*n el n*mero e car!onos: triosas+ tetrosas+ pentosas+ 0e'osas+ 0eptosas1 2oli0i ro'ial e03 os (al osas)+ poli0i ro'icetonas (cetosas)

ISOMEROS O#$ICOS
$os monosac)ri os tienen C asimtricos+ por lo tanto tienen activi a ptica ( esv3an la lu4 polari4a a)1 256ER R5TAT5RI5: - 6e'trgiros: esv3an 0acia la erec0a (7) - $evgiros: esv3an 0acia la i4&uier a (-) "ERIE 6: monosac)ri os eriva os el 6-gliceral e03 o1 "ERIE $: monosac)ri os eriva os el $-gliceral e03 o1

Serie D de %onosac&ridos

IS'MEROS O#$ICOS
ENAN$IOMEROS: 6i8ieren en la con8iguracin e to os sus C asimtricos1 "on im)genes especulares no superponi!les1

ISOMEROS O#$ICOS
E#IMEROS: 6i8ieren en la con8iguracin e un solo C asimtrico1 DIAS$EROIS'MEROS: 6i8ieren en la con8iguracin e varios C asimtricos1

HEMIACE$ALI(ACION
Reor enamiento e )tomos cuan o las pentosas y 0e'osas est)n en solucin acuosa1 El C9 en las al osas y el C: en las cetosas se trans8orma en un nuevo C asimtrico1 Aparecen : nuevos ismeros pticos: an%eros & ) ' Cuan o se 8orma un anillo e ; )tomos: *iranosa1(E<1 Glucopiranosa)

Cuan o se 8orma un anillo e = )tomos: +,ranosa Fr,cto+,ranosa:

DERI-ADOS DE MONOSACARIDOS
Alco.oles:
"e o!tienen por re uccin el grupo car!onilo

Manosa

Manitol Glucosa Sorbitol

DERI-ADOS DE MONOSACARIDOS Deri/ados &cidos:

Acido 0l,cnico: por o'i acin suave e la glucosa (se o'i a el C9)

Acido 0l,c&rico: por o'i acin 8uerte1 (se o'i an C9 y C;)

Acido 0l,c,rnico: por o'i acin en4im)tica1 ( se o'i a el C;)

DERI-ADOS DE MONOSACARIDOS
Esteres +os+ato:
"e o!tienen por reaccin e un >5? con )ci o 8os8rico Glucosa ;-8os8ato -ructosa 9+;- i8os8ato -ructosa 9-8os8ato Ri!osa =-8os8ato

DERI-ADOS DE MONOSACARIDOS
A%inoa1cares:
2or reempla4o e un o'0i rilo el monosac)ri o por un grupo amino1

()acetil)$lucosamina

DERI-ADOS DE MONOSACARIDOS
Deso2ia1cares: per ieron alg*n >5?

*eso%irribosa (A*()

+ibosa (A+()

DISACARIDOS
-orma os por la con ensacin e os monosac)ri os #nin glucos3 ica o glicos3 ica:
entre el >5? el C anomrico e un monosac)ri o y un >5? e otro monosac)ri o 2ue e ser o

DISACARIDOS
6isac)ri o Aaltosa Isomaltosa Celo!iosa $actosa "acarosa Constituyentes Tipo e unin
Glucosa 7 Glucosa Glucosa 7 Glucosa Glucosa 7 Glucosa Galactosa 7 Glucosa Glucosa 7 -ructosa -9@ glucos3 ica -9; glucos3 ica -9@ glucos3 ica -9@ glucos3 ica -9-: glucos3 ica

DISACARIDOS

LAC,OSA

OLIGOSACARIDOS
"on ca enas lineales o rami8ica as con un m)'imo e :B monosac)ri os1 Asocia os a prote3nas 8orman glucoprote3nas e importancia !iolgica1 Importante 8uncin en el reconocimiento celular1 E<1 Grupos sangu3neos1

#OLISACARIDOS
Contienen muc0as uni a es e monosac)ri os enla4a as+ 8orman o ca enas lineales o rami8ica as1 "e pue en 0i roli4ar li!eran o molculas e monosac)ri os1

#OLISACARIDOS CLASIFICACION
Ho%o*olisac&ridos: 8orma os por la repeticin e un monosac)ri o1
Estructurales: celulosa+ &uitina 6e reserva: Almi n y glucgeno

Hetero*olisac&ridos: 8orma os por la repeticin e un isac)ri o

Glucosaminoglucanos- GAG- (te<i o conectivo animal) 2epti oglucanos (pare !acteriana)

HOMO#OLISACARIDOS

A%ilosa
Estructura no rami8ica a Enlaces 9@ Estructura no rami8ica a+0elicoi al $a -amilasas salival y pancre)tica la 0i roli4an1

A%ilo*ectina
Estructura rami8ica a Enlaces 9@ con rami8icaciones 9; 9 rami8icacinC:B glucosas $a -amilasas salival y pancre)tica y la en4ima esrami8icante la 0i roli4an

Uni#n -.

Uni#n -/

Cel,losa
2are celular en las plantas 2ol3mero lineal e celo!iosa ( glu-glu 9+@) -orma 8i!rillas No se 0i roli4a (no la po emos igerir) Insolu!le en agua+ )lcalis y )ci os ilui os -avorece el peristaltismo intestinal (8i!ra e la ieta) A sor!e sales !iliares y colesterol

Gl,c0eno
2olisac)ri o e reserva en animales1 "e almacena en el 03ga o y en el m*sculo 2rincipal 8uente e glucosa en gena1 Es la primera reserva e energ3a &ue se utili4a urante el ayuno 2ol3mero rami8ica o e 6-glucosa (enlaces 9@ con rami8icaciones 9;) A)s rami8ica o &ue el almi n ca a D-9: restos e la ca ena principal)

HE$ERO#OLISACARIDOS

GLICOSAMINOGLICANOS GAG"
?eteropolisac)ri os m)s a!un antes el cuerpo1 No rami8ica os1 $a mayor3a contiene grupos sul8ato "5@E Atraen gran canti a e Na7+ Ca:7 y ?:5 -unciones: Regulan 0i ratacin celular y tisular $u!rican articulaciones "on e'tracelulares1 6isac)ri o repetitivo: ()ci o urnico 7 ?e'osamina)n
)ci o urnico: 6-glucurnico y $-i urnico ?e'osaminas: 6-glucosamina+ 6-galactosamina o sus eriva os N-acetila os u 5-sul8ata os

Glicosa%ino0licanos
Sin sulfato:

Con sulfato:

*ermat5n)Sul3ato 0cido Hialur#nico

Condroitina /1 2 .1sul3atos He!arina 2 He!aran Sul3atos

4ueratan sul3atos

#roteo0licanos
Glicosaminoglicanos uni os a una prote3na central (core proteico)

#E#$IDOGLICANO

6isacari o repetitivoE N acetilglucosamina-( 9-@)-N acetilmur)mico Estas largas ca enas e polisac)ri os est)n uni as por ppti os cortos1 $a *enicilina in0i!e la s3ntesis e esta pare !acteriana1 $a en4ima liso1i%a (saliva) 0i roli4a estas uniones glicos3 icas1