Introduccin:

El potasio es uno de los minerales que ms presente est en el organismos, y slo puede ser Superado por el calcio y el fsforo. Es igualmente importante que el sodio y el cloro, e interviene en la mayora de las funciones vitales. El 97% del potasio se encuentra en nuestras clulas y el 3% fuera de ellas.

ndice:

Definicin y caractersticas del potasio. Importancia de su consumo Deficiencias en su consumo Alimentos que lo contienen.. Conclusiones.. Bibliografa.. Anexos

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Definicin y caractersticas:

El potasio es un elemento qumico descubierto por Humphrey Davy en 1807, a partir de sus experimentos electrolticos. Este elemento, de smbolo K y nmero atmico 19, ocupa un lugar intermedio dentro de la familia de los metales alcalinos despus del sodio y antes del rubidio. Es considerado un bioelemento secundario indispensable debido a su presencia en todos los seres vivos. Caractersticas principales: Color blanco, plateado Muy ligero y blando Metal altamente reactivo Se oxida al exponerlo al aire Produce hidrxido de potasio al reaccionar violentamente con el agua Conduce la corriente elctrica al disolverse en agua. Junto al sodio y al cloro pertenece a la familia de los electrolitos

Importancia de su Consumo

El potasio es un mineral de gran importancia en nuestro cuerpo debido a que participa en muchas funciones vitales, es por eso que su consumo debe ser incorporado a nuestra dieta alimenticia. En una de sus funciones, se asocia a otro mineral, el sodio, generando una gradiente electroqumica conocida como potencial elctrico de membrana. Esta accin participa en funciones musculares, nerviosas y cardacas ayudando respectivamente, en la contraccin y crecimiento muscular, transmisin de impulsos nerviosos y manteniendo estable la presin arterial. Adems acta como activador de muchas enzimas, entre ellas el piruvato quinasa, importante para el metabolismo de los carbohidratos que actan de combustible para los msculos. Por otra parte es esencial en la sntesis de protenas y glucgeno as como en la construccin de vitaminas. El consumo de potasio disminuye el riesgo de infarto cerebral y accidentes cerebrovasculares, especialmente en personas con hipertensin. Gracias al consumo de alimentos ricos en potasio, conservamos el calcio en los huesos, reduciendo as el riesgo de sufrir osteoporosis; a su vez reduce la excrecin de calcio en la orina previniendo la formacin de piedras en el rin. Otras de sus funciones son: Reduce el contenido del cido en la dieta alimenticia. Cicatrizante del cuerpo Desempea un papel fundamental en el equilibrio hdrico tisular Forma parte de los jugos gstricos Oxigena el cerebro Evita el cansancio y la alergia

Deficiencias en su consumo

El consumo de potasio es de suma importancia para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, es por eso que su deficiencia causa un trastorno en el equilibrio de nuestro organismo denominado hipokalemia o hipopotasemia caracterizado por niveles bajos de potasio en la sangre. Existen diversas causas que desencadenan la deficiencia de potasio: La principal causa es la prdida excesiva de potasio gastrointestinal asociado con diarreas, vmitos severos y abuso de laxantes; as como la prdida urinaria de potasio debido a un uso excesivo de diurticos, la falta de magnesio, ya que el magnesio es fundamental para el mantenimiento adecuado de la bomba de sodio - potasio El bajo consumo de este mineral no es una de las principales causas ya que podemos encontrar este mineral presente en la mayora de los alimentos que ingerimos a diario, es por eso que son raros los casos de deficiencia de potasio en individuos sanos que llevan una dieta equilibrada; por el contrario, podemos encontrar estos casos en las personas ancianas que no pueden tener una correcta alimentacin debido a problemas dentales.

Fuentes de potasio Por regla general, todo alimento pobre en sodio es rico en potasio. Verduras frescas, frutas frescas (en especial las pieles).Todo lo integral. Las principales fuentes para su obtencin son: el caldo de cscaras de patatas, el diente de len, el eneldo, la salvia, las aceitunas secas, el perejil, el vinagre de manzana o sidra, el arndano y sus similares, los duraznos, la ciruela pasa, el coco, la levadura seca, frutos secos, chocolate, la uva espina, la col, los higos, y las almendras. El potasio es un alimento especfico para el corazn y que se encuentra en los alimentos amargos y en las mayoras de las hierbas. El zumo de manzana y apio provee potasio.

Alimentos que contienen potasio:

Leguminosas secas (porotos, garbanzos, lentejas, arvejas; porcin referencial: 3/4 taza) Leche descremada (lquida o en polvo; porcin referencial: 200 cc o 20 grs en caso de ser en polvo) Acelga, betarragas, coliflor, espinacas, zapallos italianos, championes, etc (cocidas; porcin referencial 1 taza) Tomate, championes, betarraga, achicoria, lechuga, (crudas; porcin referencial: 1 taza), palta (3 cdas), etc. Pltano, palta, kiwi, damasco, melon (100 grs) Frutas desecadas como higos secos (2 unidades), pasas (20 unidades), huesillos (2 unidades), ciruelas (2 unidades)

Fuentes naturales de Potasio Los alimentos ms ricos en potasio son las frutas y vegetales, especialmente los de hojas verdes. Dentro de las frutas se destacan el pltano o bananas, las uvas, naranjas, ciruelas pasas, dtiles y el meln. As mismo encontramos gran cantidad de potasio en legumbres, semillas y carnes. Los frutos secos como almendras, nueces, avellanas, etc., tambin son una fuente de potasio importante junto con el cacao. En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg) de potasio presente en una porcin de alimento: Alimento banana pltano ciruelas (secas-pasas) Potasio (mg) 1 unidad(120 gr) 422 1 mediano (180 gr) 893 1 taza (250gr) 790 Porcin

jugo de ciruelas naranja jugo de naranja natural espinaca, cocida, sin sal lechuga, iceberg almendras porotos (frijoles, judas), blancos, en lata porotos de soja garbanzos cocidos, sin sal alcauciles (alcachofas)cocidos, sin sal patata (papa), horneada con cscara pasas de uva, sin semilla tomate, salsa, en pur dtiles tomate, natural meln, cantaloup semillas de girasol cacao en polvo carne de vaca, magra, cocida pescado, fletn, cocido lentejas, cocidas , sin sal batata (boniato),horneada con cscara, sin sal leche condensada, endulzada

1 taza (250 gr) 1 taza (180 gr) 1 taza (250 gr) 1 taza (180 gr) 1 unidad (540 gr) 1 onza (28 gr) 1 taza (260 gr) 1 taza(170 gr) 1 taza (160 gr) 1 taza (170 gr) 1 unidad(200 gr) 1 taza (145 gr) 1 taza(245 gr) 5 unidades (40 gr) 1 taza(180 gr) 1 taza(160 gr) 1/4 taza(30 gr)) 3 cucharaditas(30 gr) 3 onzas(85 gr) 1/2 filete(150 gr) 1 taza (200 gr) 1 unidad 1 taza (300 gr)

710 330 495 840 760 200 1190 890 475 480 1080 1090 810 270 430 427 272 202 320 910 730 690 1135 Volver al inicio de la pgina

Deficiencia de Potasio Se denomina hipokalemia o hipopotasemia a un trastorno en el equilibrio hidroelectroltico de nuestro organismo caracterizado por niveles bajos de potasio en la sangre. Existen diferentes causas que desencadenan la deficiencia de potasio, como ser: Ingesta inadecuada de potasio: en dietas bajas en potasio, por s solas, es raro que se hipokalemia. Normalmente se da en personas ancianas que no pueden comer bien o tragar la comida por problemas dentales o que se alimentan mal (toman t con tostadas). Tambin en aquellas personas que reciben nutricin parenteral (por va endovenosa)por un tiempo prolongado donde la suplementacin de potasio es muy escasa. Las personas con desrdenes alimentarios como anorexia y bulimia padecen de hipokalemia entre otras deficiencias. Prdida excesiva de potasio gastrointestinal: asociado con diarreas, vmitos severos y abuso de laxantes. Prdida urinaria de potasio dada por: o uso excesivo de diurticos tiazdicos, del asa u osmticos o otros medicamentos como antibiticos (altas dosis de penicilina G, carbenicilina, ampicilina), cisplatino (quimioterapia), broncodilatadores (teofilina), agentes beta-adrenrgicos (epinefrina)

falta de magnesio: ya que el magnesio es fundamental para el mantenimiento adecuado de la bomba de sodio-potasio o alcalosis metablica (trastorno dado por un aumento de la alcalinidad o basicidad de los fludos del organismo) o exceso de mineralocorticoides endgenos: como la enfermedad de Cushing, estenosis de la arteria renal, tumores renales o de la glndula adrenal o hiperaldosteronismo primario o secundario, que aumentan los niveles de la hormona aldosterona (mineralocorticoide) y causa excesiva prdida de potasio en orina o exceso de mineralocorticoides exgenos: por terapia con esteroides por inmunosupresin, por desrdenes en los tbulos renales o defectos hereditarios con el sndrome de Bartter o el sndrome de Gitelman o cetoacidosis diabtica: existe un aumento del potasio urinario dado por la asociacin de una diuresis osmtica (aumento de la miccin) y de la excrecin de cuerpos cetnicos Otras causas: excesiva sudoracin, alcoholismo, excesivo uso de insulina y desnutricin