UNIVERSIDAD MARIANO GLVEZ DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MDICAS Y DE LA SALUD BIOLOGA Beatriz Argueta Figueroa 200-14-2034 Pablo Ren

Ramirez Ortiz 200-14-1708

RESULTADOS

TABLA 1: HIDRLISIS DE GELATINA TUBO Solo gelatina 1 MINUTO N/A 3 MINUTOS N/A 5 MINUTOS N/A CONCLUSIONES Al no haber ninguna sustancia agregada a la gelatina no hubo ningn cambio. Se rompieron los enlaces de la protena

Gelatina con solucin de saliva

No pas nada.

Empez a absorberla.

Se volvi mucho ms blanda de lo que era.

Gelatina con ablandador

Se empieza a disolver.

La superficie se volvi liquida.

Disolvi toda la gelatina

Gelatina con detergente

Se empieza a absorber.

Sigue absorbiendo el detergente.

Empieza la degradacin.

Gelatina con jugo de pia

Se absorbe rpidamente.

La gelatina se vuelve lquida.

Se mezclaron el jugo de pia con la gelatina.

El ablandador tiene una gran cantidad de enzimas que rompen las protenas. Se produjo catabolismo, ya que degrado las protenas de la gelatina. Hubo una fusin.

TABLA 2: HIDRLISIS DE ALMIDN A 37C TUBO OBSERVACIONES CAMBIOS DE COLORACIN, DESPUS DE INCUBACIN A 37C POR 10 MINUTOS Color morado Contiene amilasa Presencia de almidn Contiene amilasa

2ml de almidn + 2 gotas de lugol 2ml de almidn + 2ml de solucin de saliva + 2 gotas de lugol. 2ml de almidn + ablandador de carne + 2 gotas de lugol, 2ml de almidn + detergente + 2 gotas de lugol. TABLA 3: HIDRLISIS DE ALMIDN A 70C TUBO

2ml de almidn + 2 gotas de 2ml de almidn + 2ml de solucin de saliva + 2 gotas de lugol. 2ml de almidn + ablandador de carne + 2 gotas de lugol, 2ml de almidn + detergente + 2 gotas de lugol.

OBSERVACIONES CAMBIOS DE COLORACIN, DESPUS DEL INCUBACIN A 70C POR 10 MINUTOS. Refleja el color del almidn No hubo un cambio de color. Color verdoso Color celeste

DISCUSIN DE RESULTADOS En el primer ejercicio de hidrlisis de gelatina, se utilizaron diferentes saliva, ablandador y detergente. Hubo un tubo de ensayo que no se le agrego nada y en los diferentes tiempos que se observ siempre mantuvo su forma y esto es porque las protenas de la gelatina no tuvieron que las afectara. Al tubo que se le agrego la solucin de saliva si se vio afectada ya que las enzimas de la saliva empezaron a trabajar por encima de las protenas y rompi enlaces de la protena. Aqu si hubo una reaccin al contrario del que no tena nada. Otro tubo tena ablandador de carne este fue degradando la gelatina pero de forma lenta al igual que el de detergente, pero el que lo hizo de una manera muy rpida fue el jugo de pia porque tiene mayor cantidad de enzimas que las otras que se agregaron. El segundo ejercicio fue el de hidrlisis de almidn a 37C. El primer tubo solo contuvo almidn y lugol, al ponerlo a calentar hizo que se notara ms la presencia de almidn porque el lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molcula de

almidn. En el tubo 2 presento amilasa ya que catalizo la reaccin de hidrlisis de los enlaces del componente amilasa al digerir el almidn, tambin por la saliva. Tubo 3 se notaba bastante la presencia del almidn al contrario del tubo 4 que presentaba amilasa. En el siguiente estaban formados de la misma manera solo que con una diferente temperatura de 70C. Con el tubo 1 se refleja mucho el color del lugo de igual manera con el tubo que se calent a 37C. En el siguiente tubo no hubo un cambio de color siempre mantuvo su consistencias a pesar de que esta estaba a una temperatura ms elevada. El otro cambio a un color verde y esto se debe porque contena el ablandado de carne y las componentes que tena dan ese resultado. Y el ltimo cambia al celeste que es el color del detergente y diferente a los dems porque cada uno tiene diferentes componentes que los forman.

CONCLUSIONES El ablandador de carne acta sobre las protenas de la gelatina y hace que se degrade a una forma lquida. Los tres compuestos hicieron en la gelatina una proteasa pero cada una con diferente fuerza, porque dependa de la cantidad de enzimas.

BIBLIOGRAFA

Curtis, E. (1988). Biologa. Mexico D.F.: Medica Panamericana.