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LILIA CHAUCA, RECOMIENDA QUE RAZA DE CUY CRIAR

Etiquetas: Crianza y Comercializacin, El Cuy, Razas de Cuyes

Ing. Zootecnista, con estudios de Especializacin en Nutricin animal en la Universidad Agraria La Molina (UNALM). Labora en INIEA desde Octubre de 1970; participando desde entonces en diversos proyectos como Sistema de Produccin de Cuyes, en Convenio con el CIID Canad; Produccin de Cuyes Ayacucho en Convenio de COSUDE Suiza; Produccin de Lneas Mejoradas de Cuyes en Convenio con INCAGRO y el Proyecto "Enfrentando la Pobreza Urbana a travs de la Agricultura - Caso Cono Este de Lima", Convenio INIA - INIA ESPAA. Es autora del Libro Manual Tcnico Produccin de Cuyes FAO 1997; a escrito 94 artculos de investigacin y 10 artculos de divulgacin. Comparte sus experiencias cientficas con los Alumnos de la Universidad Cayetano Heredia y Alas Peruanas, donde es docente. Actualmente es Responsable del Proyecto Cuy del Programa Nacional de Investigacin en Crianza - INIEA. Esposa del quien en vida fue el Ing. Marco N. Zaldivar Abando, profesional, vctima de los aos de violencia en nuestro pas, iniciador del Programa Cuyes y del Proyecto de Mejoramiento Gentico en INIEA. l sembr en ella el amor a esta especie nativa y su importancia en el desarrollo de la vida del poblador rural, actualmente continuadora de su obra, indesmallable en este propsito, muy modesta por cierto, nos cedi unos minutos de su tiempo para concedernos esta entrevista:

Cmo se inici su inters por la crianza y mejoramiento del cuy? Quin en el Per, puede decir que no tiene un origen campesino, aunque mis padres eran limeos tenamos una pequea finca a las afueras de la ciudad, la cual visitbamos una vez al ao y compartamos las experiencia del trabajo en el campo. Somos 04 hermanas de las cuales una esveterinaria, dos farmacuticas y la que les habla zootecnista. Ya profesional, gracias a la motivacin que nos transmiti el Ing. Marco N. Zaldivar Abando, volqu mi inters en el cuy. El como buen cajamarquino, conoca las bondades de esta especie nativa y saba que mejorando su gentica, su crianza podra ser rentable para el poblador andino. En el ao 1970, en INIEA se inicia el Programa de Mejoramiento Gentico del Cuy o Cobayo Peruano en esto participaron el Ing Marco Zaldivar, Dr. Benjamn Quijandra, Dr. Robison y la que habla; se buscaba lograr una raza productiva de carne. El objetivo era promover una crianza con productividad, donde el cuy dejara de ser considerado un bien de uso para que se convierta en un bien de cambio. Esto slo se iba a conseguir cuando los productores encuentren rentabilidad no solo social sino econmica. Por qu Raza Per? Raza Per, sale despus de 30 generaciones de seleccin y 4 de validacin interna y externa. Una vez fijados los parmetros productivos y genticos, se busc uniformizar las caractersticasfenotpicas. El color de Raza Per es alizan con blanco. Qu factores se deben tener en cuenta para la crianza del cuy Per? Es muy importante el manejo reproductivo, es decir una adecuada relacin de empadre, lograr mayor sobrevivencia de cras y lo fundamental llevar un rgimen alimenticio adecuado. El animal debe

exteriorizar su potencial productivo, raza Per es un animal seleccionado por su peso y su precocidad. Qu aconsejara a las personas dedicadas a la crianza de Cuy ante las enfermedades y plagas? Es importante la prevencin y profilaxis; conocer que enfermedades comnmente afectan al animal y prevenirlos. En caso de los primeros brotes de la enfermedad, aislar a los animales enfermos de tal forma no propagar la enfermedad, de ser posible llevar muestras de laboratorio para identificar el micro organismo patgeno que causa el mal. Qu aconsejara a las personas que desean iniciarse en la crianza de cuy? Conocer al animal y su forma de crianza. Contar con el espacio adecuado. Construir un galpn con los tamaos adecuado y la ventilacin necesaria. Disponer de Alimento, es necesario el suministro de forraje. Adecuado manejo de reproductoras Higiene y profilaxis. Cul es el tipo de aceptacin que tiene la carne de cuy en el mercado? En nuestro medio, tiene gran aceptacin; incluso restaurantes de alta cocina han incluido a este animalito como insumo de deliciosos platillos; y los restaurantes costumbristas los presentan en las sazones de las diferentes regiones. Qu porcentaje de protenas y grasa tiene el cuy en comparacin con otras carnes? El cuy nos brinda una carne con un alto contenido proteico del 20,5 %, pero con baja grasa que alcanza el 3,3 %. Esta ltima caracterstica es la que la hace mas saludable y con mas ventajas comparativas.

Qu otras investigaciones y proyectos est realizando? Durante el ao 2005, vamos a validar las lneas Andina, Inti e Inka, con este proceso pasaran a la denominacin de razas. Vamos a continuar con la investigacin y formacin de la lnea sinttica. Cundo se sabe que el cuy est listo para un mercado internacional, qu normas de estandarizacin tiene que cumplir? Los productores, deben tener en cuenta: Evaluaciones Econmicas con mxima productividad. Cambio de mentalidad, dejando de ver al cuy como un animal de uso comn y darle un sentido econmico y comercial. Para ello tienen que optar por la crianza de animales mejorados concaractersticas productivas de carne. Calidad de exportacin; teniendo en cuenta una estandarizacin de tcnica de sacrificio adecuado, y la aplicacin de una alimentacin validada por la investigacin del INIEA. Cabe recalcar que para el sacrificio se debe contar con un centro de acopio y camal, de esta forma se proteger la calidad sanitaria y la presentacin de la carne ser ptima. Qu podra ayudarla, a expandir el radio de accin de su trabajo, para lograr beneficiar con sus conocimientos a mas personas? Contar con mayor presupuesto y Convenios Internacionales. Formar profesionales para darle continuidad a la investigacin y la difusin de los resultados de investigacin. Hay que multiplicar las experiencias de xito. Cmo pueden contactarse con Usted las personas o investigadores interesados en profundizar en el tema?

Pueden contactarse con INIEA a travs de: redcuyes@inia.gob.pe lchauca@inia.gob.pe Telfono: 3493866 Anexo 242 - Proyecto Cuyes