Captulo 5.

Caractersticas generales del ganado bovino

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 229
Captulo 5. Caractersticas generales del ganado bovino
Enciclopedia Bovina
230
Captulo 5. Caractersticas generales del ganado bovino
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 231
Caractersticas generales
del ganado bovino
Taxonoma
Phyl um Phyl um Phyl um Phyl um Phyl um Chordata (con espina dorsal)
Subphyl um Subphyl um Subphyl um Subphyl um Subphyl um Vertebrata
Cl ase Cl ase Cl ase Cl ase Cl ase Mammalia (pelo en la piel y glndulas mamarias
desarrolladas)
Subcl ase Subcl ase Subcl ase Subcl ase Subcl ase Theria
I nf racl ase I nf racl ase I nf racl ase I nf racl ase I nf racl ase Eutheria
Or den Or den Or den Or den Or den Artrioctyla (dos dedos; 3 y 4 falanges)
Suborden Suborden Suborden Suborden Suborden Ruminantia (sin incisivos superiores y cuatro
compartimientos)
I nf raorden I nf raorden I nf raorden I nf raorden I nf raorden Pecora
Fami l i a Fami l i a Fami l i a Fami l i a Fami l i a Bovidae
Gnero Gnero Gnero Gnero Gnero Bos
Especi e Especi e Especi e Especi e Especi e taurus
Subespeci e Subespeci e Subespeci e Subespeci e Subespeci e
o vari edad o vari edad o vari edad o vari edad o vari edad tipicus o indicus
Caractersticas biolgicas, anatmicas
y zootcnicas
Estma Estma Estma Estma Estmag gg ggo compuesto: o compuesto: o compuesto: o compuesto: o compuesto: Cuatro compar timientos
Rgimen alimenticio: Rgimen alimenticio: Rgimen alimenticio: Rgimen alimenticio: Rgimen alimenticio: Herbvoro
Denticin: Denticin: Denticin: Denticin: Denticin: Incompleta; ausencia de piezas superiores y caninos
Parmetros productivos y reproductivos
ideales
Lactancia Lactancia Lactancia Lactancia Lactancia 305 das (10 meses,
segn la raza)
Inter Inter Inter Inter Inter v vv vvalo entr alo entr alo entr alo entr alo entre par e par e par e par e par tos tos tos tos tos 11.5 - 12.5 meses
Edad a primer par Edad a primer par Edad a primer par Edad a primer par Edad a primer par to to to to to 24 - 25 meses (razas
europeas)
D as a D as a D as a D as a D as abier bier bier bier bier tos tos tos tos tos 85 - 100 das
Ser Ser Ser Ser Ser vi ci os por conce vi ci os por conce vi ci os por conce vi ci os por conce vi ci os por concepci n pci n pci n pci n pci n 1.0 - 1.65
% de conce % de conce % de conce % de conce % de concepcin a primer ser pcin a primer ser pcin a primer ser pcin a primer ser pcin a primer ser vicio vicio vicio vicio vicio 60%
% de conce % de conce % de conce % de conce % de concepcin a se pcin a se pcin a se pcin a se pcin a segundo ser gundo ser gundo ser gundo ser gundo ser vicio vicio vicio vicio vicio 80%
% de conce % de conce % de conce % de conce % de concepcin a ter pcin a ter pcin a ter pcin a ter pcin a tercer ser cer ser cer ser cer ser cer ser vicio vicio vicio vicio vicio 90%
% de vacas paridas por ao % de vacas paridas por ao % de vacas paridas por ao % de vacas paridas por ao % de vacas paridas por ao 90%
Reempl azos Reempl azos Reempl azos Reempl azos Reempl azos 18 - 30%
% mximo de mor % mximo de mor % mximo de mor % mximo de mor % mximo de mor talidad f talidad f talidad f talidad f talidad f etal etal etal etal etal < 5%
% mximo de mor % mximo de mor % mximo de mor % mximo de mor % mximo de mor talidad en v talidad en v talidad en v talidad en v talidad en vacas acas acas acas acas 2%
% de desecho no gentico % de desecho no gentico % de desecho no gentico % de desecho no gentico % de desecho no gentico hasta 10%
Enciclopedia Bovina
232
Caractersticas reproductivas fisiolgicas
del macho
V VV VVolumen del e olumen del e olumen del e olumen del e olumen del ey yy yyaculado aculado aculado aculado aculado 4 ml 2 - 10 ml
Nmer Nmer Nmer Nmer Nmer o de esper o de esper o de esper o de esper o de esper ma ma ma ma mato to to to toz zz zzoi des oi des oi des oi des oi des 4,000 - 5,000 millones
Sitio de la inseminacin Sitio de la inseminacin Sitio de la inseminacin Sitio de la inseminacin Sitio de la inseminacin Vagina de la vaca
Tiempo de llegada del semen Tiempo de llegada del semen Tiempo de llegada del semen Tiempo de llegada del semen Tiempo de llegada del semen
al ovi ducto al ovi ducto al ovi ducto al ovi ducto al ovi ducto 2 - 13 minutos
Nmer Nmer Nmer Nmer Nmer o de esper o de esper o de esper o de esper o de esper ma ma ma ma mato to to to toz zz zzoi des oi des oi des oi des oi des
que llegan al oviducto que llegan al oviducto que llegan al oviducto que llegan al oviducto que llegan al oviducto 4,200 - 27,500
V VV VVida fr ida fr ida fr ida fr ida fr til del esper til del esper til del esper til del esper til del esper ma ma ma ma mato to to to toz zz zzoide oide oide oide oide 30 - 48 hrs.
Tiempo de eyaculacin Tiempo de eyaculacin Tiempo de eyaculacin Tiempo de eyaculacin Tiempo de eyaculacin 1 seg.
Porcentaje ideal de motilidad Porcentaje ideal de motilidad Porcentaje ideal de motilidad Porcentaje ideal de motilidad Porcentaje ideal de motilidad 75%
Porcentaje ideal de clulas Porcentaje ideal de clulas Porcentaje ideal de clulas Porcentaje ideal de clulas Porcentaje ideal de clulas
nor nor nor nor nor mal es mal es mal es mal es mal es 95%
pH de semen pH de semen pH de semen pH de semen pH de semen 6.7 - 6.9
(promedio 6.8)
Edad de la puber Edad de la puber Edad de la puber Edad de la puber Edad de la puber tad tad tad tad tad 10 meses (6 - 10)
Inicio para la utilizacin Inicio para la utilizacin Inicio para la utilizacin Inicio para la utilizacin Inicio para la utilizacin
como semental como semental como semental como semental como semental 18 - 24 meses
Caractersticas reproductivas fisiolgicas
de la hembra
Ti po de reproducci n Ti po de reproducci n Ti po de reproducci n Ti po de reproducci n Ti po de reproducci n Polistrico continuo
Edad a la puber Edad a la puber Edad a la puber Edad a la puber Edad a la puber tad tad tad tad tad 7 - 18 meses (11 meses en ganado
tipo europeo)
Madurez sexual Madurez sexual Madurez sexual Madurez sexual Madurez sexual 14 - 18 meses en ganado tipo europeo
P PP PPeso a la puber eso a la puber eso a la puber eso a la puber eso a la puber tad tad tad tad tad 300 kg (200 - 450 kg,
rango para razas grandes)
Duracin de ciclo estral Duracin de ciclo estral Duracin de ciclo estral Duracin de ciclo estral Duracin de ciclo estral 21 das (18 - 24 das)
Momento de la ovulacin Momento de la ovulacin Momento de la ovulacin Momento de la ovulacin Momento de la ovulacin 12 hrs. despus de finalizado el estro
V VV VVida fr ida fr ida fr ida fr ida fr til del vulo til del vulo til del vulo til del vulo til del vulo 20 - 24 hrs.
vul os l i berados vul os l i berados vul os l i berados vul os l i berados vul os l i berados 1 - 2 (poliovulacin posible)
Implantacin del embrin Implantacin del embrin Implantacin del embrin Implantacin del embrin Implantacin del embrin 40 das
Cambios ocurridos durante el periodo
de gestacin
Duracin de la gestacin Duracin de la gestacin Duracin de la gestacin Duracin de la gestacin Duracin de la gestacin 283 das
Nmer Nmer Nmer Nmer Nmero de cras al par o de cras al par o de cras al par o de cras al par o de cras al par to to to to to 1 cra (rara ves 2)
Tipo de placentacin Tipo de placentacin Tipo de placentacin Tipo de placentacin Tipo de placentacin Epiteliocondrial,
cotiledonaria
Tiempo de la implantacin Tiempo de la implantacin Tiempo de la implantacin Tiempo de la implantacin Tiempo de la implantacin 30 - 40 das postcoito
Inicio de perodo de secado Inicio de perodo de secado Inicio de perodo de secado Inicio de perodo de secado Inicio de perodo de secado A los 10 meses de lactacin
y a los 7 meses de gestacin
Duracin del perodo de secado Duracin del perodo de secado Duracin del perodo de secado Duracin del perodo de secado Duracin del perodo de secado 2 meses
Signos previos al parto
Edema vulvar
Distencin de ligamentos
Edema abdominal y mamario en primerizas
Goteo de calostro 12- 24 hrs. antes del parto
Inquietud, inapetencia y aislamiento
Constantes fisiolgicas
T TT TTemper emper emper emper emper a aa aatur tur tur tur tur a aa aa 37.7 - 38.5 C (adulto)
38.5 - 39.5 C (joven)
Frecuenci a cardi aca Frecuenci a cardi aca Frecuenci a cardi aca Frecuenci a cardi aca Frecuenci a cardi aca 40 - 80 mov./min. (adulto)
80 - 110 mov./min. (joven)
Frecuenci a respi ratori a Frecuenci a respi ratori a Frecuenci a respi ratori a Frecuenci a respi ratori a Frecuenci a respi ratori a 10 - 30 rep./min. (adulto)
15 - 40 rep./min. (joven)
Mo Mo Mo Mo Movi entos r vi entos r vi entos r vi entos r vi entos r umi nal es umi nal es umi nal es umi nal es umi nal es 2 - 3 mov./2 min.
pH de algunas de las secreciones
corporales
Leche Leche Leche Leche Leche 6.5 - 7
Ori na Ori na Ori na Ori na Ori na 7.4 - 8.4
Sangre Sangre Sangre Sangre Sangre 7.33 - 7.45
L qui do r L qui do r L qui do r L qui do r L qui do r umi nal umi nal umi nal umi nal umi nal 5.5 - 7
L qui do abomasal L qui do abomasal L qui do abomasal L qui do abomasal L qui do abomasal 2 - 3
Sal i va Sal i va Sal i va Sal i va Sal i va 7.9 - 8.5
Captulo 5. Caractersticas generales del ganado bovino
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Valores sanguneos normales
Hemoglobina 8.15 g/dl
Hematcrito 24.46%
Eritrocitos 5 - 10 millones/mm
3
Reticulocitos 0
Plaquetas 100 - 600 x 10/mm
3
Leucocitos 4,000 - 12,000/mm
3
Neutrfilos segmentados 15 - 45%
Neutrfilos banda 0 - 2%
Linfocitos 45 - 75%
Monocitos 2 - 7%
Eosinfilos 2 - 20%
Basfilos 0.2%
Qumica sangunea
pH sanguneo (venoso) 7.38
Protenas plasmticas 6.8 g/dl
Calcio 9 - 11 mg/dl
Fsforo 5 - 9 mg/dl
Magnesio 2 - 3 mg/dl
Sodio 132 - 245 mEq/L
Potasio 4.1 - 5.1 mEq/L
Glucosa 50 - 70 mg/dl
Nitrgeno urico sanguneo 5 - 20 %
Creatinina 1.5 mg/dl
Cobre sanguneo 0.7 - 1.3 ppm
Plomo sanguneo 0 - 0.15 ppm
Fibringeno 300 - 800 mg/dl
Bilirrubina total 10.1 - 1.6 mg/dl
Libre 0 - 1 mg/dl
Conjugada 0.6 mg/dl
Hierro 100 - 200 mg/dl
TGO (transaminasa glutmico oxaloactica) 100 - 50 UI
TGP (transaminasa glutmico pirvica) 3 - 15 UI
FA (fosfatasa alcalina) 30 - 50 UI
CPK (creatinfosfoquinasa) 30 - 50 UI
LDH (lactato deshidrogenasa) 300 - 600 UI
GGT (glutamintransferasa) 4.9 - 26 UI
HCO (bicarbonato) 28 mEq/L
Nota: Nota: Nota: Nota: Nota: Actualmente, la medicin de TGO est cayendo en desuso; en su lugar
se mide la AST (aspartato amino transferasa). De igual forma, se utiliza la
medicin de ALT (alaninaminotransferasa) en lugar de la TGP.
Constantes fisiolgicas del aparato
digestivo
Consumo de al i mento a l i bre acceso: Consumo de al i mento a l i bre acceso: Consumo de al i mento a l i bre acceso: Consumo de al i mento a l i bre acceso: Consumo de al i mento a l i bre acceso:
3% del PV (heno de buena calidad)
2.2% del PV (ensilaje)
1% del PV (pajas)
Consumo de agua: Consumo de agua: Consumo de agua: Consumo de agua: Consumo de agua:
(10 % del PV en 4 perodos)
3.6 - 4.3 litros de agua/kg de MS
50 - 80 litros de agua/da (alimento seco)
24 - 40 litros de agua/da (alimento verde)
14 - 16% PV (ms de 5 L/L de leche)
pH ideal del agua de bebida: pH ideal del agua de bebida: pH ideal del agua de bebida: pH ideal del agua de bebida: pH ideal del agua de bebida: 6 - 9
Rumia
Inicio y r Inicio y r Inicio y r Inicio y r Inicio y re ee eegularizacin gularizacin gularizacin gularizacin gularizacin (1
er
eructo) 2 -3 semanas de edad
Inicio despus de comer Inicio despus de comer Inicio despus de comer Inicio despus de comer Inicio despus de comer 5 - 1.5 hrs. postingestin
Nmer Nmer Nmer Nmer Nmero de periodos de r o de periodos de r o de periodos de r o de periodos de r o de periodos de r umia umia umia umia umia 4 - 24 periodos/da
(segn cantidad de FC y
tamao de las partculas)
T TT TTotal de r otal de r otal de r otal de r otal de re ee eegur gur gur gur gurgitaciones gitaciones gitaciones gitaciones gitaciones 15 -20
V VV VVolumen r olumen r olumen r olumen r olumen r umiado umiado umiado umiado umiado 40 - 60 kg al da
Dur Dur Dur Dur Duracin por periodo de r acin por periodo de r acin por periodo de r acin por periodo de r acin por periodo de r umia umia umia umia umia 10 - 60 min. c/u
Nmero de bol os regurgi tados Nmero de bol os regurgi tados Nmero de bol os regurgi tados Nmero de bol os regurgi tados Nmero de bol os regurgi tados 360 - 790
P PP PPeso de los bolos r eso de los bolos r eso de los bolos r eso de los bolos r eso de los bolos r umiados umiados umiados umiados umiados 80 - 120 g
Movi mi entos masti catori os Movi mi entos masti catori os Movi mi entos masti catori os Movi mi entos masti catori os Movi mi entos masti catori os
y tiempo de masticacin por bolo y tiempo de masticacin por bolo y tiempo de masticacin por bolo y tiempo de masticacin por bolo y tiempo de masticacin por bolo 40 - 70 mov./45 - 60 seg.
Tiempo de r Tiempo de r Tiempo de r Tiempo de r Tiempo de r umia umia umia umia umia 7 hrs./da (3 - 8 hrs./da)
Color normal de las heces fecales
(segn cantidades de clorofila, blis, tipo de alimentacin, etctera)
T TT TTer er er er er ner ner ner ner nero mamn: o mamn: o mamn: o mamn: o mamn: amarillo pardo a gris
Bo Bo Bo Bo Bovi no r vi no r vi no r vi no r vi no r umi ante: umi ante: umi ante: umi ante: umi ante: Verde oscuro (praderas)
Pardo aceituna (estabulacin)
Amarillo pardo (engorda con granos)
Consistencia: Consistencia: Consistencia: Consistencia: Consistencia: Pastosas
Olor Olor Olor Olor Olor: :: :: Ligeramente desagradable
Enciclopedia Bovina
234
Caractersticas de las estructuras
digestivas y los compartimentos
Rumen Rumen Rumen Rumen Rumen (panza o herbario)
Pr Pr Pr Pr Propor opor opor opor oporcin ocupada entr cin ocupada entr cin ocupada entr cin ocupada entr cin ocupada entr e los compar e los compar e los compar e los compar e los compar timentos: timentos: timentos: timentos: timentos: 80% del
lado izquierdo de la cavidad abdominal
Capacidad: Capacidad: Capacidad: Capacidad: Capacidad: 200 - 250 L o 135 kg de material alimenticio (adultos
de raza pesada)
pH del lquido: pH del lquido: pH del lquido: pH del lquido: pH del lquido: 5.5 - 7
Mo Mo Mo Mo Movimientos r vimientos r vimientos r vimientos r vimientos rumiales: umiales: umiales: umiales: umiales: 2 - 3 mov./2 min.
Color nor Color nor Color nor Color nor Color normal de lquido r mal de lquido r mal de lquido r mal de lquido r mal de lquido ruminal: uminal: uminal: uminal: uminal: generalmente verde grisceo.
Consistencia: Consistencia: Consistencia: Consistencia: Consistencia: ligeramente viscosa.
Olor Olor Olor Olor Olor: :: :: aromtico, poco repulsivo.
Poblacin bacteriana: Poblacin bacteriana: Poblacin bacteriana: Poblacin bacteriana: Poblacin bacteriana: 1 x 10
9
a 1 x 10
10
/mI
Poblacin protozoaria: Poblacin protozoaria: Poblacin protozoaria: Poblacin protozoaria: Poblacin protozoaria: 1 x 10
2
a 1 x 10
6
/ml
Retculo Retculo Retculo Retculo Retculo (bonete, redecilla, panal)
Ocupa 5% de los comportimientos
Proyeccin: de la 6
a
a la 8
a
costillas izquierdas
Omaso Omaso Omaso Omaso Omaso (libro, librillo)
Corresponde a 7% de los compartimientos
Proyeccin: de la 7
a
a la 9
a
costillas izquierdas
Abomaso Abomaso Abomaso Abomaso Abomaso (cuajo, estmago verdadero)
Corresponde a 8% de los compartimientos
Proyeccin sobre el piso de la cavidad ligeramente a la derecha de
la lnea media, desde el apndice xifoides hasta el ombligo.