Que vaso de cerveza emborracha ms?

Hay estudios de todo tipo, la mayora subvencionados por Universidades, Empresas Privadas, etc., que nunca dejan de asombrarnos, este en concreto te explica que: la forma de un vaso de cerveza incide en la borrachera, dependiendo del formato del recipiente en que se beba una bebida alcholica, ser distinta la velocidad en la que se emborrachar... Los distintos diseos pueden dar al mismo volumen de lquido la apariencia de otro volumen (mayor o menor), segn aclara la psicloga Angela Attwood, de la Universidad de Bristol. De esa premisa naci el estudio, y comenzaron a observar y analizar cunto afectaba la estructura de una "pinta" en el consumo de los bebedores. Evaluaron a 160 individuos jvenes y sanos catalogados como "bebedores sociales" -no alcohlicos- de acuerdo a los estndares de la OMS; a los que les pidieron que beban dos volmenes de lager o cerveza suave -entre 177 y 354 mililitros- en vasos rectos o con curvas. Todo ello mientras miraban un documental sobre la naturaleza. Al finalizar cada sesin, los participantes, realizaron una tarea de bsqueda de palabras, con el objetivo de despistar el verdadero propsito del estudio. Los resultados fueron llamativos. Aquellos que bebieron un vaso curvo lleno tardaron 8 minutos, mientras los que lo hicieron en uno recto demoraron alrededor de 13 minutos. Lo extrao fue que no hubo diferencia para los recipientes llenos hasta la mitad. Segn Attwood, "los bebedores sociales calculan naturalmente el ritmo de consumo juzgando que tan rpido llegan a la mitad de camino. Debido a que un cristal curvado cuenta con ms cerveza en la mitad superior del mismo, inconscientemente motiva a los bebedores a acelerar." "No podemos decirle a la gente que no beba, pero podemos darles un poco ms de control", dijo a ScienceNOW. Publicado 6th September 2012 por Barman in red

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Cmo se debe servir una cerveza en 9 pasos

El World Draught Masters es el torneo mundial de maestra en el servido de cerveza. Este evento mundial lo organiza Stella Artois hace ms de trece aos, en el cual los mejores bartenders del mundo y consumidores se renen para competir y celebrar la habilidad y la pasin en el servido de la cerveza. Para ello ponen a prueba su capacidad de llevarlo a cabo con estilo y delicadeza en el ancestral Ritual de Servido de los 9 Pasos... El Ritual de la Perfeccin Se debe servir en su exclusiva copa cliz y siguiendo los nueve pasos del Ritual de la Perfeccin: 1) La purificacin: El cliz de Stella Artois fue especialmente concebido para disfrutar de la mejor cerveza. sta se debe expurgar con detergente sin aroma y agua, y no deben quedar marcas. Se debe verificar la transparencia del cristal del cliz a contraluz. 2) La liberacin: el servido perfecto requiere de una gran decisin por parte de quien sirve la cerveza dado que deber abandonar las primeras gotas de Stella Artois evitando que stas caigan en la copa. De esta manera nos aseguramos que cada gota que llegue a la copa sea fresca y pura. 3) La alquimia: al servir una Stella Artois, la canilla nunca debe tocar la copa, que debe ser sostenida en un ngulo de 45 grados de modo que cuando la cerveza llegue al fondo de la copa forme una porcin ideal de espuma con relacin al lquido.

4) La coronacin: la precisin tambin es requisito para un servido perfecto. Debemos lograr la proporcin adecuada de espuma en relacin con el lquido. La copa, especialmente diseada, nos ayudar a distribuir de forma suave y pareja el lquido obtenindose la relacin ideal si es enderezada hacia el final del servido. 5) El suspiro: no todas las gotas sern dignas de la copa. Deber cerrarse el grifo en un nico y rpido movimiento, mientras se retira la copa para evitar el ingreso de las ltimas gotas. 6) El sacrificio: la espuma se corta delicadamente con una daga en un ngulo de 45 grados, eliminando de esta forma las grandes burbujas que se rompen fcilmente y aceleran la disipacin de la corona. 7) El juicio: la perfeccin tambin est en los detalles, y debemos ser estrictos a la hora de juzgar nuestro servido. Debemos asegurarnos de haber conseguido una corona de espuma de tres centmetros de alto que proteja nuestra cerveza. No ms. No menos. 8) El bautismo: la imagen de nuestro cliz es muy importante a la hora de servir la cerveza. Su exterior debe quedar impecable y, para ello, se debe enjuagar exteriormente con agua a modo de bautismo final. 9) La ofrenda: no por ser el ltimo, el paso final no es el menos importante. Se trata de la presentacin de la copa y, para hacerlo apropiadamente, debemos colocarla -con un papel guarda gotas- sobre un posavasos. Entonces s hemos conseguido el servicio perfecto.

La cerveza y sus 10 mitos

La bebida con alcohol ms consumida del mundo tiene sus mitos, te invitamos a que conozcas 10 de ellos. Nadie sabe en realidad cuantas marcas de cerveza existen y menos con el auge de las cervezas artesanales, existen ms de 140 estilos de cerveza y adems cada estilo tiene sus variantes, es por eso que los sabores de la cerveza son en realidad infinitos... 1- Enfriar una cerveza que ya est tibia hace que se azorrille: Lo que afecta principalmente a la cerveza es el oxgeno y los rayos del sol, por eso las cerveza comerciales tienen ese sabor pues estn envasadas con envases que no las protegen al 100% de los rayos UV. 2- La cerveza comercial es mejor que la artesanal: La frmula es idntica, lo nico que vara son los conservadores que llevan. 3- Mientras ms oscura una cerveza ms alcohol tiene: El color oscuro de una cerveza no tiene nada que ver con su graduacin. El tono oscuro viene determinado por el tueste de la malta. 4- La cerveza engorda: No engorda, de hecho es bastante nutritiva y est formada por un 90% de agua pero si tiende a hinchar el estmago y claro, todo en exceso es malo. 5- La cerveza light tiene menos alcohol que la lager: el grado alcohlico no tiene nada que ver con el tipo de cerveza. 6- Las cervezas de origen americano son ms ligeras que las de origen europeo. Esto se pensaba por la forma de medir el alcohol de los americanos, que lo hacan por peso, lo que haca parecer que es menor. 7- Es malo que las mujeres embarazadas beban cerveza: es malo que ingieran alcohol porque puede perjudicar al beb, pero se pueden consumir cervezas SIN. 8- La cerveza nunca debe tener un sabor amargo. El amargor de la cerveza se debe al lpulo y es tan normal como caracterstico. 9- La cerveza de barril es ms corriente: La cerveza de barril es la ms pura y fina de las cervezas ya que, por la temperatura a la que se sirve y su composicin de espuma, es la cerveza ms rica para beber. 10- La cerveza aumenta los niveles de testosterona: No contiene ningn tipo de hormona que posibilite que esto pueda suceder.

Vasos de cerveza y las marcas de cervezas que se deben de servir en ellos

Nos gusta dar un repaso a los vasos donde se sirve la cerveza, ya hemos trado alguna entrada con que tipo de cerveza es la ms idnea para cada vaso, ahora le damos una vuelta de tuerca y aadimos las marcas de cerveza y el vaso perfecto para servirlas, acentuaremos el sabor y le sacaremos el mximo provecho a nuestro tipo de cerveza...

Vaso Pilsner Es un vaso alto y delgado de 12 onzas, muchas veces en forma de trompeta. Este captura la efervescencia brillante y los colores de la cerveza. Ventajas: Muestra el color de la cerveza, la claridad y la carbonatacin. Tambin promueve la retencin de espuma y mejora sus componentes voltiles, llevndo los aromas de la cerveza a tu nariz cada vez que te das un trago. Utilzalo con estas cervezas: American Adjunct Lager American Amber / Red Lager American Double / Imperial Pilsner Bock California Common / Steam Beer Czech Pilsener Doppelbock Dortmunder / Export Lager

Euro Dark, Pale or Strong Lager German Pilsener Japanese Rice Lager Light Lager Low Alcohol Beer Maibock / Helles Bock Munich Dunkel Lager Munich Helles Lager Schwarzbier Vienna Lager Witbier

Vaso de Pinta (Vaso tpico de Pub) El vaso ms comn, pues es muy fcil para guardar. Tiene una zona cilndrica y es de boca ancha. Existen dos tamaos estndares de este vaso, el de 16 onzas o el imperial de 20 onzas, que es el preferido porque da cabida a mayor cantidad de cerveza. El sabor y el aroma de la cerveza quedan en un segundo plano con este tipo de vaso. Ventajas: Barato, fcil de guardar y fcil de beber. Utilzalos con estas cervezas: American Adjunct Lager American Amber / Red Ale American Amber / Red Lager American Barleywine American Black, Blonde or Brown Ale American Double / Imperial Stout American IPA American Malt Liquor American Pale Ale (APA) American Pale Wheat Ale

American Porter American Stout American Strong Ale Baltic Porter Berliner Weissbier Black & Tan California Common / Steam Beer Chile Beer Cream Ale Extra Special / Strong Bitter (ESB) Foreign / Export Stout Fruit / Vegetable Beer Happoshu Herbed / Spiced Beer Irish Dry Stout Irish Red Ale Low Alcohol Beer Mrzen / Oktoberfest Milk / Sweet Stout Oatmeal Stout Old Ale Pumpkin Ale Russian Imperial Stout Rye Beer Sahti Saison / Farmhouse Ale Scotch Ale / Wee Heavy Scottish Ale Scottish Gruit / Ancient Herbed Ale Smoked Beer Winter Warmer Witbier

Vaso Tulip Es un vaso alto, en forma de tulipa, en el que la parte superior de la copa empuja hacia afuera un poco con el fin de capturar el cuerpo de la espuma. Ventajas: Mejora la captura de los componentes voltiles, lo que significa que por su forma elevar la experiencia general de la degustacin de la cerveza. Utilzalo con estos estilos de cerveza: American Double / Imperial IPA American Wild Ale Belgian Dark Ale Belgian IPA Belgian Pale Ale Belgian Strong Dark Ale Belgian Strong Pale Ale Bire de Garde Flanders Oud Bruin Flanders Red Ale Gueuze Lambic Fruit Quadrupel (Quad) Saison / Farmhouse Ale Scotch Ale / Wee Heavy

Vaso Goblet o Sniffer Este vaso es perfecto para las cervezas de mucho aroma pues ayuda a que el olor de la cerveza y sus componentes se queden en el vaso y que estos se acenten. Ventajas: Crea un punto de nucleacin del CO2, lo que hace que se forme una corriente de burbujas, tiene una boca ancha para tragos profundos. Lleva el aroma de la cerveza directamente a tu nariz para resaltar esa conexin entre los sentidos del gusto y el olfato. Utilzalo con estas cervezas: Belgian IPA Belgian Strong Dark Ale Berliner Weissbier Dubbel Quadrupel (Quad) Tripel

Vaso estilo Mug Es un vaso pesado, robusto, grande y con mango. Uno de los estilos ms antiguos, diseado para beber cantidades grandes de cerveza. Ventajas: Fcil de beber y puedes incluir una gran cantidad de cerveza. Gracias al mango que tiene se elimina la transferencia de calor de tu mano al vaso evitando que se caliente tu cerveza. Utilzalo con estas cervezas: American Amber / Red Ale American Amber / Red Lager American IPA American Malt Liquor American Pale Ale (APA) American Pale Wheat Ale American Porter American Stout American Strong Ale Doppelbock English Bitter English Brown Ale English Dark Mild Ale English India Pale Ale (IPA) English Porter English Stout Roggenbier

Sahti Scottish Ale Scottish Gruit / Ancient Herbed Ale Smoked Beer Vienna Lager Witbier

Vaso Weizen Es excelente para servir cervezas de trigo. Este vaso muestra el color de la cerveza y permite mucho espacio libre para la espuma. Ventajas: Producido para mejorar el volumen de la espuma y bloquear los aromas como el fenol, que estn relacionados al estilo de la cerveza. De igual forma, acenta los aromas agradables de clavo o pltano que caracterizan a las cervezas de trigo. Utilzalo con estas cervezas: American Dark Wheat Ale American Pale Wheat Ale Dunkelweizen Gose Hefeweizen Kristalweizen Weizenbock

El Arco Iris de la Cerveza: Con Sus Colores

De entre todos los atributos de la cerveza, el color es una de los ms interesantes pues es el principal atributo del aspecto de la cerveza, nos da idea del estilo de la misma y a diferencia de otras bebidas, su espectro es mucho ms amplio... La mayor parte de nosotros vivimos en un mundo monocolor, pues el monopolio de las cervezas comerciales ha reducido nuestro espectro de color de la cerveza bsicamente a uno o como mucho a dos: el amarillo plido de las pilsen y el negro de la Guiness y, lo que se ha venido a llamar dictadura del sabor, tambin podemos extenderlo a dictadura del color. Sin embargo el auge de las cervezas artesanas, cervezas caseras y con ello de la cultura cervecera, est ayudando a quitarnos la venda de los ojos y a ver un amplio, rico e infinito arco iris de color que va desde el amarillo plido de la cerveza de trigo hasta el profundo negro de una Stout, pasando por el amarillo luminoso de una cerveza lager o el cobrizo profundo de una Pale Ale. El color de la cerveza se debe principalmente a las maltas utilizadas: las maltas denominadas base (como la Pilsner y la Pale, entre otras) que aportan el color amarillo plido base y las maltas coloreadas (Cristal, Chocolate y Negra, entre otras) que son las encargadas de dar cuerpo, carcter y color. El color de las mismas viene determinado por la temperatura de secado durante el malteado, de forma que temperaturas ms altas producen maltas ms oscuras. Escalas de color Con el fin de cuantificar el color de la cerveza, se han desarrollado varias escalas. El primero en desarrollar un sistema para medir el color de la cerveza fue J.W. Lovibond en 1883 y su sistema consista en comparar el lquido con patrones de vidrio coloreados. Dicha escala conocida como

grados Lovibond L, vara entre 0 y 20, y es empleada an hoy en da para cuantificar el color de las maltas. A partir de este sistema puramente cualitativo, la ASBC (American Society of Brewing Chemists) adopt en 1950 el sistema de color SRM (Standard Reference Method) mucho ms objetivo, pues meda la luz de longitud de onda de 430nm absorbida por el lquido con un espectrofotmetro). Sin embargo, a pesar de su tecnificacin, su valor es semejante al de la antigua y rudimentaria escala Lovibond. Para no ser menos, los europeos desarrollaron su propia escala EBC (european brewery convention) que no es ms que la SRM pero medida en un recipiente ms pequeo, de forma que el nmero EBC es 1,97 veces el valor SRM. EBC = 1,97 * SRM Medicin del color Para nosotros los aficionados (que no solemos tener habitualmente un espectrofotmetro en el saln de casa), ser suficiente con poder estimar de forma aproximada el color de la cerveza. Para ello, podemos utilizar un vaso de unos 5 cm de dimetro en el que vertemos 1 cm de nuestro lquido preferido y, poniendo el vaso sobre una superficie blanca, podremos comparar ahora el color con una escala (necesitamos buena luz, pero nunca directa). Estimacin del color de una receta Cualquiera de los programas o plantillas de clculo para la elaboracin de cerveza casera o artesanal que existen, estima de forma automtica el color que tendr nuestra cerveza segn la receta que vayamos a hacer. De todos modos es interesante saber de donde viene ese clculo. El color de nuestra cerveza depende principalmente del color de las maltas que vamos a usar y de la cantidad proporcional que usemos de cada una. Para estimar el color de nuestra cerveza, podemos calcular la unidad de color de la malta (MCUs Malt Color Units) para cada una de las maltas que aadasmos. MCU = Lb x L / gal Lb = Cantidad de malta (en libras) L = Grados lovibond que aporta dicha malta al mosto gal = Volumen de mosto (en galones)

El color de nuestra cerveza ser igual a la suma de MCUs aportados por cada una de las maltas. Como las escalas de color estn relacionadas con la absorcin de la luz y esta no es lineal sino logartmica, esta frmula es til slo para cervezas claras de alrededor de 6-8 SRM (12 y 16 EBC). Para el resto de cervezas es necesario utilizar la ecuacin de Morey: SRM = 1.4922 * (MCU ^ 0.6859) EBC=2.94*(MCU ^ 0.6859)

Vasos de cerveza

Te has preguntado alguna vez qu vaso es ideal para tomar una cerveza? es como entrar a la discusin de qu cerveza es la mejor, hay un vaso idneo para cada tipo de cerveza?. Veremos algunos de los vasos ms conocidos e intentaremos encajar la mejor cerveza para ese vidrio... Existen 3 tipos de recipientes en donde tomar una cerveza. Tenemos los vasos, los ms populares sin duda alguna; las copas, que tienen un toque de fineza; y las jarras, quiz los ms cmodos. Vaso para cervezas de fermentacin espontnea (lambic o gueuze) Este es pequeo, no sobrepasa los 12 cm, tiene fondo pequeo y ancho y boca grande y delgada. Suele tener labrado o adornos en la parte inferior. Estos vasos son muy comunes. Jarra de gres para cervezas lager, este es como un pequeo barril y tiene un asa para mantener la cerveza fra, lejos del contacto del calor de la mano. Son de estilo Munich o Viena. Muy populares tambin.

Jarra alta para cervezas lager, esta es alta, robusta y recta. En algunos lugares son llamadas chopp. Tienen asa y son resistentes a fuerte brindis y choque de vasos entre amigos. Suelen sobrepasar los 500 ml de capacidad. Vaso de pinta para cervezas ale porter y cerveza negra o stout. Es un vaso alargado de fondo angosto y boca ancha, su forma favorece a la formacin de espuma. Vaso para cerveza Weissbier alemn, vaso largo y fino de base angosta y boca esfrica, este permite que la cerveza se caliente rpidamente. Copa de cliz, esta copa muy utilizada en otras bebidas, permite una buena carbonatacin, adems de la inmejorable apreciacin del color y cuerpo de la cerveza. Copa flauta, la misma que se suele utilizar para el cava o el champagne. Con la cerveza logra una mayor duracin de la carbonatacin. Vaso de Hoegaarden o tambin conocido como Vaso Tumbler, es ideal para las cervezas witbiers. Es pequeo de fondo angosto grueso y boca ancha gruesa tambin. Vaso recto y largo, utilizado mayormente para cervezas lager. Copa Thistle para cerveza pale ale escocesa. Es de fondo esfrico y pequeo y boca ancha y recta. Recuerda que al momento de disfrutar una cerveza, si bien es cierto es importante el vaso en que se sirva, la cerveza nunca dejar de ser el personaje principal.

Cmo Conseguir?: una Cerveza Bien Tirada

Tirar una cerveza en ocasiones se convierte en un arte, para que no pierda ninguna de sus propiedades no siempre es fcil, pero trucos como mojar la copa en agua o dejar tres centmetros de espuma para que no pierda gas ayudan a conseguirlo. Aunque hay tantos recipientes como cervezas y cada fabricante propone el suyo, se puede elegir como estndar una copa con tallo largo, para no calentar la bebida al sujetarla, y ms estrecha en la boca que en la base... Recomendaciones para conservar mejor las propiedades de la cerveza: - Mojar la copa ayuda mucho, no solo elimina cualquier resto de jabn o abrillantador, tambin contribuye a que la cerveza "resbale" por el cristal a medida que cae y, lo que es mejor, a refrescar el contenido. - Nunca se debe congelar la copa, acaba aguando la cerveza, tampoco hay que servir del congelador, sino a una temperatura de entre 4 y 7 grados centgrados. - La cerveza hay que echarla, desde el grifo o la botella, en la copa inclinada en un ngulo de entre 60 y 45 grados y, cuando tres cuartas partes del recipiente estn llenas, "enderezar, estrangular el grifo y echar la crema -espuma- en una capa de unos tres centmetros hasta el borde". - La crema es un elemento esencial, que debe permanecer durante todo el tiempo que se est disfrutando de la cerveza porque impide que pierda gas.