AGITACIN Y MEZCLAS DE LQUIDOS Agitacin: La agitacin se refiere a forzar un fluido por medios mecnicos para que adquiera un movimiento

circulatorio en el interior de un recipiente.

Los objeti os !e "a agitacin #$e!en se%& Mezcla de dos lquidos miscibles (ej: alcohol "isolucin de slidos en lquido (ej.: az#car agua! agua!

Mejorar la transferencia de calor (ej.$en calentamiento o enfriamiento! "ispersin de un gas en un lquido (ej.$o%geno en caldo de fermentacin! "ispersin de partculas finas en un lquido "ispersin de dos fases no miscibles (ej.$grasa en la leche!

E'$i#o !e agitacin& &onsiste en un recipiente cilndrico (cerrado o abierto!$ montado en un eje accionado por un motor el'ctrico. un agitador mecnico$

Las proporciones del tanque varan ampliamente$ dependiendo de la naturaleza del problema de agitacin. (l fondo del tanque debe ser redondeado$ con el fin de eliminar los bordes rectos o regiones en las cuales no penetraran las corrientes del fluido. La altura del lquido$ es apro%imadamente igual al dimetro del tanque. )obre un eje suspendido desde la parte superior$ va montado un agitador. (l eje est accionado por un motor$ conectado a veces$ directamente al mismo$ pero con ma or frecuencia$ a trav's de una caja de engranajes reductores.

C"ases !e Agita!o%es& Los que generan corrientes paralelas al eje del impulsor que se denominan impulsores de flujo a%ial. *quellos que generan corrientes en direccin radial tangencial que se llaman impulsores de flujo radial.

Ti#os !e agita!o%es& *gitadores de paleta o pala: &onsiste en una hoja plana sujeta a un eje rotatorio. (l flujo de lquido tiene una componente radial grande en el plano de la pala tambi'n un gran componente rotacional. Los agitadores de pala son de construccin relativamente fcil. Los agitadores de pala sencillos producen una accin de mezcla suave$ que es con frecuencia la conveniente para el trabajo con materiales cristalinos frgiles. )on #tiles para operaciones de simple mezcla$ como$ por ejemplo$ la mezcla de lquidos miscibles o la disolucin de productos slidos. Los agitadores industriales de paletas giran a una velocidad comprendida entre +, -., rpm. La longitud del rodete de un agitador de paletas es del orden de ., al /,0 del dimetro interior del tanque. La anchura de la paleta es de un se%to a un d'cimo de su longitud. * velocidades mu bajas$ un agitador de paletas produce una agitacin suave$ en un tanque sin placas deflectoras o cortacorrientes$ las cuales son necesarias para velocidades elevadas. "e lo contrario el lquido se mueve como un remolino que gira alrededor del tanque$ con velocidad elevada pero con poco efecto de mezcla.

*gitadores de turbina:

 (stn constituidos por un componente impulsor con ms de cuatro hojas$ montadas sobre el mismo elemento fijas a un eje rotatorio. Los agitadores de turbina se pueden utilizar para procesar numerosos materiales. Los agitadores de turbina son eficaces para un amplio intervalo de viscosidades1 en lquidos poco viscosos$ producen corrientes intensas$ que se e%tienden por todo el tanque destru en las masas de lquido estancado. (n las pro%imidades del rodete e%iste una zona de corrientes rpidas$ de alta turbulencia e intensos esfuerzos cortantes. Las corrientes principales son radiales tangenciales. Las componentes tangenciales dan lugar a vrtices torbellinos$ que se deben evitar por medio de placas deflectoras o un anillo difusor$ con el fin de que el rodete sea ms eficaz. (l agitador de turbina semiabierto$ conocido como agitador de disco con aletas$ se emplea para dispersar o disolver un gas en un lquido. (l gas entra por la parte inferior del eje del rodete1 las aletas lanzan las burbujas grandes las rompen en muchas peque2as$ con lo cual se aumenta grandemente el rea interfacial entre el gas el lquido.

*gitadores "e 3'lice: 4oseen elementos impulsores de hojas cortas (corrientemente de menos de 5 del dimetro del tanque!1 giran a gran velocidad (de .,, a varios millares de r.p.m!. Las h'lices no son mu efectivas si van montadas sobre ejes verticales situados en el centro del depsito de mezcla.

 La velocidad de flujo creada$ en un depsito$ por un mezclador de h'lice tiene tres componentes: 6na componente radial que act#a en direccin perpendicular al eje. 6na componente longitudinal que act#a paralelamente al eje. 6na componente rotatoria que act#a en direccin tangencial al crculo de rotacin del eje. 7anto la componente radial como la longitudinal contribu en$ generalmente$ a la mezcla$ pero no siempre la componente rotatoria. 8ormas de flujo en los sistemas agitados por h'lices:

TANQUE DE MEZCLA Desc%i#cin: (%iste una gran variedad de dispositivos mecnicos empleados para provocar agitacin en diversos fluidos$ entre ellos se encuentran los tanques agitados. Los tanques agitados son equipos cilndricos verticales$ generalmente construidos en acero ino%idable$ cu a parte superior puede estar abierta al aire o puede estar sellada$ sometiendo el contenido del tanque a presin o vaco. (stn provistos de un eje vertical dotado con uno o varios agitadores. (l fondo debe ser siempre redondeado para eliminar zonas muertas a la accin del agitador o de bajas velocidades.

Las proporciones del tanque varan seg#n la utilidad

el tipo de fluido que se necesite

agitar o mezclar1 no obstante se debe tener en cuenta que en un tanque cilndrico vertical la profundidad del liquido deber ser igual$ o algo ma or$ que el dimetro del tanque. )i se desea una ma or profundidad de lquido se pueden instalar dos o ms agitadores sobre el mismo eje$ actuando cada agitador como un mezclador separado. (a%tes Inte%nas& (l tanque agitado esta provisto de un agitador o varios agitadores$ especialmente dise2ados para mezclar$ dispersar$ solubilizar o suspender1 montados sobre un eje vertical que lo soporta desde arriba est conectado a un motor el'ctrico o a un motoreductor que acciona el eje. "e igual manera se puede emplear ms de un eje para un mismo tanque. "e acuerdo con lo e%presado por Mc&abe (-99:!$ los agitadores se dividen en dos clases. Los que generan corrientes paralelas al eje del impulsor que se denominan impulsores de flujo a%ial1 los que generan corrientes en direccin radial tangencial que se llaman impulsores de flujo radial. Los tres tipos principales de agitadores son$ de h'lice$ de paletas$ de turbina : ) *+"ices: 6na h'lice es un agitador de flujo a%ial$ que opera con velocidad elevada se emplea para lquidos de baja viscosidad. Las corrientes de flujo$ que parten del agitador$ se mueven a trav's del lquido en una direccin determinada hasta que son desviadas por el fondo o las paredes del tanque. La columna de remolinos de lquido de elevada turbulencia$ que parte del agitador$ arrastra en su movimiento al lquido estancado. )on eficaces en tanques mu grandes$ generalmente posee tres aspas homogeneizar$ suspender favorecer el intercambio de calor. se usa para

8igura -. 4rincipales tipos de agitadores. ;<osero= > (a"as o #a"etas& )e utiliza para los casos ms sencillos de agitacin o mezcla. &onsta de una o varias palas planas (frecuentemente de dos a cuatro palas!$ que giran sobre un eje vertical a bajas o moderadas velocidades en el centro del tanque$ impulsando el lquido radial tangencialmente$ sin que e%ista movimiento vertical respecto del agitador$ a menos que las paletas est'n inclinadas. La anchura de la pala es de un se%to a un d'cimo de su longitud$ la cual generalmente comprende entre el ., el /,0 del dimetro del tanque. )e utiliza para homogeneizar$ favorecer el intercambio de calor$ in eccin de un gas en un fluido emulsionar.

) T$%binas& La ma or parte de ellas se asemejan a agitadores de m#ltiples cortas paletas$ que giran a altas velocidades sobre un eje montado centralmente en el tanque$ generando corrientes principalmente radiales tangenciales. Las paletas pueden ser rectas o curvas$ inclinadas o verticales su dimetro vara entre :, el .,0 del dimetro del tanque. Las turbinas son eficaces para un amplio intervalo de viscosidades. Los tanques de agitacin suelen estar dotados de placas deflectoras o cortacorrientes verticales$ instalados en la pared del tanque$ para proporcionar una ma or agitacin evitar que el movimiento del agitador arrastre todo el lquido en masa sin que se mezcle ;-$ 4gs. .+/? .:.=$ como un remolino que gira alrededor del tanque con velocidad elevada pero con poco efecto de mezcla. (n tanques peque2os son suficientes @ placas deflectoras$ para evitar remolinos formacin de vrtice. )i el eje del agitador est desplazado del centro o inclinado$ no se necesitan placas deflectoras. *dicionalmente pueden incluir varios accesorios como lneas de tuberas de entrada salida$ puertos de medicin muestreo$ serpentines$ chaquetas manholes. ,UNICIONAMIENTO& 6na vez el fluido a agitar es alimentado al tanque$ se activa el mecanismo de agitacin se mantiene en operacin hasta que se cumplan los requerimientos del proceso. La actividad del tanque agitado consiste en generar flujos que permitan la mezcla$ dispersin$ solubilizacin$ o suspensin de diferentes fluidos. (l tipo de flujo que se produce en el tanque agitado$ depende del tipo de agitador$ de las caractersticas del fluido$ del tama2o proporciones del tanque$ placas deflectoras agitador. La velocidad del fluido en un punto del tanque tiene tres componentes. La primera componente de velocidad es radial act#a en direccin perpendicular al eje del agitador. La segunda es longitudinal act#a en direccin paralela al eje. La tercera es tangencial o rotacional$ act#a en direccin tangencial a la tra ectoria circular descrita por el agitador. Las componentes radial longitudinal proporcionan el flujo necesario para que se produzca la mezcla1 por su parte el flujo tangencial sigue una tra ectoria circular alrededor del eje crea un vrtice en la superficie del lquido Usos& Los tanques agitados son utilizados en:

)uspensin de partculas slidas Mezcla de lquidos miscibles "ispersin de un gas a trav's de un lquido "ispersin de lquidos inmiscibles para formacin de emulsiones 4romover la transferencia de calor entre un lquido chaqueta 4ermitir el contacto entre el sustrato un serpentn o una

el agente biolgico en las

fermentaciones

Ec$aciones !e Dise-o (n el dise2o de un tanque agitado es de gran importancia la correcta eleccin de diferentes variables como lo son$ el tipo de agitador a emplear$ su localizacin$ la geometra proporciones del tanque$ el n#mero dimensiones de las placas deflectoras as como la velocidad apropiada del agitador. (stas decisiones tienen influencia en la velocidad de circulacin del lquido$ los modelos de velocidad el consumo de potencia. (%isten relaciones para la geometra ptima de tipos de agitador del tanque. * continuacin se muestran algunas proporciones tpicas e%puestas por Mac&abe (-99:!$ para el dise2o de un tanque con agitador de turbina.

;(cuacin -=

;(cuacin +=

;(cuacin :=

;(cuacin @=

;(cuacin .=

;(cuacin A=

6n n#mero mu importante para caracterizar los tanques de agitacin es el n#mero adimensional de potencia ;+=$

;(cuacin B= 4 la potencia

donde r es la densidad del fluido$ C son las revoluciones del eje suministrada.

4or otra parte$ el n#mero de placas deflectoras es generalmente @ agitador vara entre @ -A$ pero generalmente es de A u /.

el de palas del

(n la prctica$ el dise2o de la agitacin debe tener en cuenta adicionalmente dos factores: el grado de homogeneidad el tiempo de mezcla. "ado que el resultado de la mezcla nunca es perfecto$ el grado de homogeneidad obedece a la calidad deseada en el producto final. 8inalmente$ la potencia requerida en la agitacin depende de estos dos factores$ as como del rendimiento No.enc"at$%a& (n la siguiente figura se presenta esquemticamente la nomenclatura empleada en las ecuaciones anteriormente presentadas.

8igura +. 8actores de forma para el dise2o de tanques agitados ;*daptado de :$ 4g. +.-= 3: altura del fluido dentro del tanque "t: "imetro del tanque "a: "imetro del agitador (: altura desde el fondo del tanque hasta el centro del agitador D: *ncho de los deflectores en el tanque E: *ncho de las paletas en el agitador de turbina L: Largo de las paletas en el agitador de turbina

La nomenclatura usada para el clculo del n#mero adimensional de potencia$ es la siguiente: 4>: C#mero adimensional de potencia 4: 4otencia suministrada r: "ensidad del fluido C: <evoluciones del eje

/ib"iog%a01a& -. F<GEC$ Heorge. Gperaciones bsicas de Manuelmaren K &ia$ (ditores. Farcelona.-9... la Ingeniera Jumica.

+. 3*6L($ Huillermo (%perimentacin con agitacin industrial. Mrea de Mecnica de 8luidos. &entro 4olit'cnico )uperior. 6niversidad de Naragoza. :. Mc&*F($ )mith$ &arrott. 6nit operations of chemical engineering. CeO PorQ$ .th ed.$ edit. McHraO?3ill$ -99:. @. M6LL(< )iegfried *<"GRCG Mario. 4rocesamiento de carnes embutidos. (laboracin$ estandarizacin control de calidad. 6n manual prctico de e%periencias. 4ro ecto Hestin de &alidad en 8bricas de (mbutidos. G(* RH7N. (n http:SSOOO.science.oas.orgSG(*TH7NSLIF<G)S(MF67I"G)Scap-@.htm .. 4(<<P$ <. 3.$ H<((C ". E.$ M*LGC(P D.G. 4err Rs chemical engineersR handbooQ. CeO PorQ$ C.P.$ Bth ed.$ edit. McHraO?3ill$ -99B.