Empanadas de jaiba 1 kilo de masa Aceite para frer el necesario Relleno: Kg.

. de pulpa de jaiba 5 cebollitas cambra picadas con rabo 1 ta!a de granos de elote " c#iles poblanos asados picados $ tomates saladette molidos %al pimienta al gusto &erejil ' cilantro (erde picado 1 cda. de aceite de oli(a. %alsa: 1 ta!a de ma onesa 1 ma!o c#ico de cilantro (erde )ugo de 1 lim'n %al de ajo pimienta al gusto En una sart*n caliente aceite el necesario acitrone la cebollita cambra con rabo+ a,ada los c#iles+ los granos de elote+ sa!one con sal pimienta ba,e con el tomate molido. -eje .ue #ier(a todo con la a uda de una ma.uina+ forme con la masa pe.ue,as tortillas rell*nelas con la jaiba ci*rrelas fra en aceite caliente+ escurra sobre papel &ara la salsa+ licue el cilantro (erde con sal de ajo+ pimienta jugo de lim'n+ (ierta sobre un ta!'n me!cle con la ma onesa. %ir(a las empanadas de jaiba con la ma onesa al cilantro. &an de pl/tano
0olima

coco

1ngredientes:
2 huevos 250g de azcar 125 g de mantequilla derretida 250 g de pur de pltanos 10 ml de esencia de almendras 375g de harina 125 g de coco rallado 15 g de polvos de hornear 5 g de carbonato 3g de sal 125g de nuez picada 125g de cerezas picadas $ moldes de aluminio desec#ables

&reparaci'n:
Batir los huevos hasta que aclaren queden espumosos !gregar el azcar la mantequilla derretida Batir bien "ncorporar el pur de pltanos la esencia #evolver los dems ingredientes aparte !gregarlos a la mezcla batir a que se combinen $erter en un molde engrasado %ornear durante una hora a 1&0 grados 'e(arlo reposar 10 min) #etirarlo del molde de(ar en*riar

2atemado de cerdo estilo 0olima

1ngredientes:
700 g de lomo de cerdo +omino ,aurel - chiles pasilla 2 dientes de a(o .anteca de cerdo 1)5 , de caldo de res $inagre /al 0imienta

&reparaci'n:
.ezclar el comino con la pimienta1 sal un poco de vinagre molerlas en un procesador +ortar la carne en trozos peque2os salpimentar +alentar manteca en una budinera1 agregar la carne1 ho(as de laurel1 las especias molidas sal !2adir el caldo de res %ornear la carne a 1&03 +1 hasta que este cocida 4ener cuidado de que no se acabe el caldo1 si es necesario agregar ms ,a carne debe quedar (ugosa /ervir caliente con el (ugo que suelte /e puede acompa2ar con arroz blanco

Budin de arroz "ngredientes 0ara 5 personas6 200 gr)de arroz) 50 gr) de azcar 7 litro) de leche) mantequilla) canela en polvo) sal) 5 platitos de aluminio desechables 0rocedimiento ,avar el arroz en agua *r8a luego sumergirlo unos instantes en agua hirviendo1 a la que hemos a2adido un poco de sal) 9scurrir el arroz lo ponerlo en una olla con la leche el azcar) +uando empiece a hervir1 la cubrirla con la tapadera lo de(arla cocer1 a *uego mu ba(o) /i el arroz se seca demasiado1 agregaremos ms leche) 'istribuiremos el arroz en los platos)

,a cocina colimense :,a buena cocina es resultado de los *rutos de la tierra del mar: )))el 9stado de +olima es en territorio uno de los ms peque2os del pa8s pero grande por sus bellezas naturales presenta los ms variados sabores de grandes territorios) 9l desa uno es la primera comida del d8a) /e inicia con una tasa de aromtico ca* de la zona norte del estado1 donde predominan los cultivos en la comunidad de /uchitln1 en la comunidad de ;ogueras1 as8 como en los alrededores del 0ueblo .gico de +omala) 9l pan dulce como las tradicionales conchas cuernitos1 picones1 empanadas semitas1 ocupan un lugar mu importante en la dieta de los colimenses) %uevos al gusto1 salsa *ri(olitos1 acompa2ados de unas ricas tortillas hechas a mano son la parte *uerte del desa uno) ,a comida *uerte es la del medio d8a) $aria segn los gustos de cada *amilia) <eneralmente se inicia con cocido o caldo de res1 acompa2ado de papas1 zanahorias calabacitas sazonado con unas ramas de cilantro) 4ambin se acostumbra comenzar con una sopa de pasta o arroz) 9l plato *uerte puede ser res1 carne de cerdo o pollo1 tatemado1 aunque tambin los pescados mariscos son platillos que se acostumbra en la alimentaci=n de los colimenses) 0ara la cena es momento de los anto(itos) 9n toda la ciudad sobre todo en $illa de >lvarez ha cenadur8as donde se puede dis*rutar un gran man el cual se compone principalmente de pozole1 sopitos sopes gordos1 tostadas enchiladas dulces1 tacos dorados *lautas1 tamales atole) 4ambin las bebidas tienen en +olima una gran personalidad) 'e la tuba lo menos que puede decirse es que es nutritiva re*rescante) /e acostumbra a tomar mu temprano1 se puede encontrar natural compuesta la cual lleva ingredientes como manzana1 *resa1 pepino cacahuate) 9l te(uino es una bebida re*rescante hecha a base de ma8z con piloncillo que se toma con lim=n sal) ?na bebida que se merece un elogio especial es el bate1 se hace con una semilla silvestre chan o ch8a gorda) /e toma con abundante hielo se agrega miel de panocha para darle un me(or sabor) ,os ponches son bebidas ligeras hechas con tu@ca Aaguardiente de agaveB o con alcohol de ca2a) 9l ms *amoso es el que tiene granos de granada *rescos que toma un color rub81 pero se hace tambin de cacahuate1 ca*1 pistache1 almendra1 tamarindo1 entre otros

sabores) 9n temporada de calor se toman bien *r8os calientes)

en temporada de invierno se toman

,os dulces son mu abundantes en la mesa de las *amilias colimenses) /e sirven como postres o se toman como golosinas a cualquier hora del d8a) 9l ms *amoso ha sido el al*a(or de coco1 aunque tambin se pueden encontrar borrachitos1 cocadas1 dulces de leche