FICHA TCNICA DE PRODUCTO Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras

CDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: Junio de 2011 VERSIN: 1

FICHA TCNICA FT 1 BARRA DE GRANOLA

(SIBOL)Nombre Comercial Nombre del Producto Mixtura de cereales y frutas secas

BARRA DE GRANOLA
- Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. - El man debe d cumplir con la NTC 748, los cereales con la NTC 3749 y, El man con la NTC 748. - Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos en la presente ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque e y tamao de racin establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificacin contenida en las Normas Tcnicas Colombianas referenciadas en la misma. -Para la toma de muestras y el control de calidad se aplicar lo establecido en la Ficha Tcnica FT14. Alimento combinado en forma de barra compuesto mnimo de Man tostado, Arroz extruido Hojuelas de avena, hojuelas de maz, Coco deshidratado, extruido, deshidratado Miel o glucosa, Panela y Ajonjol. Aditivos: Conservantes y saborizantes permitidos. - La barra de granola debe estar compuesta por productos de textura frgil y/o crujiente con olor y sabor caractersticos. - Debe estar exento de sustancias extraas, insectos, contaminantes, sabor rancio u otra caracterstica indeseable. - Color caracterstico y homogneo en cada uno de los componentes. - Los aditivos adicionados en su preparacin deben ser utilizados en las cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el Codex Alimentarius. Caractersticas fisicoqumicas Humedad: 10% max. Caractersticas microbiolgicas: PARMETRO Recuento total de bacterias aerobias mesfilas (UFC/g) Recuento de coliformes totales (NMP/g) Recuento de Staphylococus S aureus coagulasa positiva positiv (UFC/g) Mohos y levaduras (UFC (UFC/g)
*Especificacin INVIMA

Calidad

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Mximo 10.000 11 <100 500

Aporte nutricional mnimo por porcin de 11 gramos. CALORAS PROTENA GRASAS CARBOHIDRATOS
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40 1.4 2.4 4.8

Kilocaloras Gramos Gramos Gramos

Avenida 68 No. 64C -75 Sede Nacional PBX: 4 37 76 30 - Bogot D. C. - Colombia Lnea gratuita nacional 01 8000 918080 www.icbf.gov.co

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CDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: Junio de 2011 VERSIN: 1

(SIBOL)Nombre Comercial Nombre del Producto

Mixtura de cereales y frutas secas

BARRA DE GRANOLA
El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqumicas, microbiolgicas y bromatolgicas. Adems de lo anterior, deber presentar la ficha tcnica de las materias primas y aditivos a utilizar en la preparacin del producto a suministrar. 1. PRIMARIO: Empaque flexible BOPP (Monocapa o Laminado) Rotulado Nutricional: Resolucin 288 de 2008 y a partir de Octubre de 2011 Resolucin 333 de 2011. 2011 Rotulado General: Resolucin 5109/05 (ver ficha tcnica de rotulado institucional y rotulado nutricional). 2. SECUNDARIO: Caja de cartn corrugada: mnimo 5 Kilogramos mximo 10 kilogramos por caja. Con resistencia tal que asegure la calidad del producto en la manipulacin en toda la cadena logstica. Rotulado de acuerdo con especificaciones e imagen institucional del ICBF establecidas en la FT 11- de rotulado institucional. El diseo grfico del em empaque paque primario de cada uno de los productos que conforman el desayuno escolar, as como el empaque secundario, debe ser aprobado por la Oficina Asesora de Comunicaciones del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehculo para transporte de alimentos con conc concepto epto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminacin y/o proliferacin de microorganismos, y protejan contra la alteracin del alimento o los daos en el material de empaque.

Empaque y Rotulado

Conservacin y almacenamiento Transporte

El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, carro deben utilizarse estibas o estantes para aislarlo de toda posibilidad de contaminacin. Dadas las caractersticas del producto el proveedor deber considerar las condiciones climticas, de humedad y temperatura propias de cada regin del pas donde se distribuya d el producto. Las condiciones de transporte y de almacenamiento deben realizarse teniendo en cuenta el Decreto 3075/97.

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(SIBOL)Nombre Comercial Nombre del Producto

Mixtura de cereales y frutas secas

BARRA DE GRANOLA
Las especificaciones establecidas, sern mantenidas durante el desarrollo del servicio. Mnimo 6 meses Presentacin empaque individual con un contenido neto mnimo de 11 gramos

Vida til Presentacin

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