Manejo y Alimentación de Vacunos

Manual de manejo y alimentacin de vacunos
MANUAL DE MANEJO Y ALIMENTACIN DE VACUNOS.
Autor: Ing. Mg. Sc. Jos Almeyda Matas. Profesor Principal de la UNA La Molina -Per. Jefe del Programa de Investigacin en leche de la UNA La Molina-Facultad de Zootecnia. Profesor Titular de la Ctedra de Produccin de Vacunos de Leche. Publicado el: 08/02/2013
Autor: Ing. Mg. Sc. Jos Almeyda Matas. Publicado el: 08/02/2013
Contenido
MANUAL DE MANEJO Y ALIMENTACIN DE VACUNOS. .................................................. 4 1. RECRA DE ANIMALES DE REMPLAZO EN SISTEMAS INTENSIVOS. ........................... 4 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. Introduccin. ...................................................................................................... 4 Generalidades. ................................................................................................... 5 Flujograma de manejo de vacunos para produccin de leche. ......................... 7 Agrupamiento y metas de la recra de animales de remplazo. ......................... 8 Categorizacin de los animales. ................................................................. 8
1.4.1. 1.5.
Metas de una recra eficiente de terneras, vaquillas y vaquillonas. .................. 9 Estndares de crecimiento recomendado para terneras y vaquillas de
1.5.1.
reposicin segn raza. .............................................................................................. 9 1.5.2. 1.6. Ganancia de peso y condicin corporal (Holstein) ................................... 11
Objetivos de una cra eficiente de animales de remplazo (terneras, vaquillas y
vaquillonas)................................................................................................................. 12 1.7. Manejo y alimentacin de terneras lactantes. ................................................ 13 Consideracin general .............................................................................. 13 Manejo de terneras lactantes................................................................... 13
1.7.1. 1.7.2. 1.8.
Alimentacin de terneras lactantes. ................................................................ 18 Fundamentos ............................................................................................ 18
1.8.1. 1.9.
Destete de terneras. ......................................................................................... 24 Criterios para realizar un destete precoz de manera adecuada. ............. 25 Caractersticas nutricionales y frmulas de concentrado recomendadas para
1.9.1. 1.10.
terneras lactantes. ...................................................................................................... 27 1.10.1. 1.10.2. Caractersticas nutricionales de un concentrado de inicio. .................. 27 Ejemplo de frmulas de concentrado de inicio ..................................... 27
1.10.3. 1.11.
Programa de alimentacin de terneras lactantes con destete precoz . 28
Manejo y alimentacin de terneras de 3 a 4 meses. .................................... 30 Manejo de la alimentacin ................................................................... 30
1.11.1. 1.12. 1.13. 1.14. 1.15. 1.16. 2.
Manejo y alimentacin de terneras en crecimiento de 5 hasta 12 meses. .. 31 Manejo y alimentacin de vaquillas 13-17 meses. ...................................... 32 Manejo y alimentacin de vaquillonas de 18 meses hasta el parto. ........... 33 Objetivos de la crianza de vaquillas y vaquillonas. ...................................... 35 Consideraciones para formular raciones para animales de remplazo. ........ 35
MANEJO Y ALIMENTACIN DE VACAS PRODUCTORAS DE LECHE EN SISTEMAS
INTENSIVOS..................................................................................................................... 37 2.1. 2.2. 2.3. Generalidades. ................................................................................................. 37 Nutrientes requeridos por la vaca.................................................................... 40 Criterios fundamentales a considerar para la formulacin de raciones
alimenticias. ................................................................................................................ 41 2.3.1. 2.4. Caractersticas de los animales. ............................................................... 41
Valor nutricional de los insumos alimenticios.................................................. 51 Estrategias para la formulacin de raciones alimenticias........................ 53
2.4.1. 2.5.
Frmulas y tabla para determinar el consumo de materia seca (ms) en vacas
productoras de leche. ................................................................................................. 57 2.5.1. Estimacin del consumo de materia seca (CMS) en las vacas.................. 59
MANUAL DE MANEJO Y ALIMENTACIN DE VACUNOS1.

1. RECRA DE ANIMALES DE REMPLAZO EN SISTEMAS INTENSIVOS.
1.1. Introduccin.
Las terneras representan el futuro de todo rebao ganadero dedicado a la crianza de vacunos para la produccin de leche o de doble propsito (leche y carne). La importancia se sustenta en que las terneras recriadas
adecuadamente en el establo, cuando llegan a la clase de vaquillonas, sern las que reemplacen a las vacas eliminadas del establo por problemas reproductivos y/o sanitarios o por bajo rendimiento en produccin de leche. Adems, debe resaltarse de manera relevante que cuando en un establo se planifica y ejecuta un adecuado programa de Mejoramiento Gentico es obvio asumir que las cras (terneras) tendrn un mayor potencial gentico comparado a sus progenitores (padres). Por tales razones se recomienda aplicar eficientes programas de alimentacin, manejo y sanidad en cada una de las etapas (terneras, vaquillas y vaquillonas) para garantizar la cantidad requerida de animales de reemplazo que servirn para reponer a las vacas eliminadas del hato para mantener la estabilidad poblacional e incluso para disponer de un mayor nmero de vaquillonas que podrn incorporarse al establo para incrementar la poblacin ganadera, y de esta manera capitalizar la empresa.
Para demostrar de manera objetiva la generacin de vaquillonas de remplazo, se tomar como referencia el siguiente procedimiento de clculo basado en ndices factibles de lograr: Se estima que por cada 100 vacas con un intervalo entre partos de 12 a 13 meses, se puede lograr 90 partos efectivos, lo cual significa obtener 90 cras. Se considera que al nacimiento de las cras hay un nivel de mortalidad de 5% (mueren 5) quedando 85 cras
1
Autor: Ing. Mg. Sc. Jos Almeyda Matas. Profesor Principal de la UNA La Molina -Per. Jefe del Programa de Investigacin en leche de la UNA La Molina-Facultad de Zootecnia. Profesor Titular de la Ctedra de Produccin de Vacunos de Leche. Publicado el: 08/02/2013
nacidas vivas. Asumiendo una proporcin equitativa en referencia al sexo de las cras; se obtendran 43 machos y 42 hembras.
De las cras nacidas, los ganaderos priorizan la recra de las terneras. Se estima un nivel de mortalidad de 6% desde el nacimiento hasta la etapa de vaquillona y un riesgo de infertilidad de vaquillas de 5%, esto significa una prdida de 4 a 5 animales. Descontando esta prdida (restando 42 menos 4) se lograr 38 vaquillonas (preadas).
Para continuar con los clculos y facilitar su entendimiento se tomar como referencia un establo que tiene una poblacin de 100 vacas. Asumiendo que se descarta anualmente el 20% de ellas y relacionndolo con el clculo anterior donde se espera lograr anualmente 38 vaquillonas por cada 100 vacas, el ganadero tiene como primera posibilidad seleccionar las mejores 20 vaquillonas para reponer a las 20 vacas eliminadas del establo y tendr la opcin de vender las 18 restantes, de esta manera se mantendr la estabilidad poblacional del establo. La otra alternativa es que el ganadero decida utilizar todas las vaquillonas (38) y las incorpore al establo como nuevos vientres, de esta forma la poblacin crecer a razn de 18 vacas por ao como mnimo, de tal manera que despus de 5 o 6 aos la poblacin de vacas se duplicar, es decir el ganadero lograr una beneficiosa capitalizacin de la empresa.
1.2.
Generalidades.
Para empezar hay que tomar conciencia que la nutricin de la ternera lactante es crtica. Durante los primeros 30 a 60 das de vida, la fisiologa digestiva de la ternera es similar a la de un animal monogstrico; por esta razn su estmago, no tiene la capacidad para digerir alimentos fibrosos como pastos y forrajes.
Otro factor de extrema importancia que debe tomarse en cuenta es que inmediatamente despus del nacimiento de la ternera, el punto ms crtico es el consumo de cantidades adecuadas de calostro de alta calidad. A partir del segundo da, y en el resto del perodo lactante, los factores claves y a la vez
crticos para la ternera son: el consumo de suficiente cantidad de leche y/o sustituto lcteo, el consumo adecuado de alimento seco o concentrado y el manejo ptimo al momento de realizar el destete.
Si los programas de alimentacin y manejo son adecuados, se espera que aproximadamente entre los 3 y 4 meses de edad el aparato digestivo de la ternera, inicia su funcionamiento como el de un rumiante, y puede tener la capacidad de consumir pasto o forraje de manera limitada; siempre y cuando sea de buena calidad.
Se estima que entre los 6 y 8 meses de edad, la ternera completa el desarrollo de su sistema digestivo con lo cual est en condiciones de alimentarse con raciones basadas en forrajes o pastos de calidad; complementadas con la adicin de vitaminas y minerales (premezclas).
El xito de los programas de alimentacin y manejo para terneras, no debe ser medido nicamente en trminos de crecimiento y desarrollo corporal, tambin debe ser evaluado de manera importante por el potencial futuro de producir leche. Esta capacidad est en gran medida influenciada por el grado de desarrollo mamario. En este sentido el estado nutricional desde antes de la pubertad hasta el inicio de la lactacin es crtico para el desarrollo mamario, es decir, es de extrema importancia no subalimentar ni sobrealimentar a la ternera. Est comprobado que niveles altos de alimentacin antes de la pubertad hasta el parto puede afectar negativamente el crecimiento del tejido secretor de la glndula mamaria. Por ello, es recomendable un programa adecuado de alimentacin que permita ganancias de peso de 800g/da como indicador ptimo para la recra de terneras.
Cuando los animales llegan a vaquilla (13 meses) y hasta la etapa de vaquillona con 6 meses de gestacin, tienen la suficiente capacidad ruminal para un crecimiento adecuado cuando son alimentados con raciones que contienen nicamente forraje de calidad con la adicin de premezclas de vitaminas y minerales.
Finalmente, cuando las vaquillonas llegan a tener 7 meses de gestacin, el programa de alimentacin debe ser ajustado para prepararlas para su primer parto y puedan enfrentar de manera eficiente su primera campaa productiva. Adicionalmente, durante todas las etapas de crecimiento y desarrollo de las terneras y vaquillas se debe implementar un eficiente programa de sanidad con nfasis en medidas preventivas antes que acciones curativas para minimizar los riegos de mortalidad y evitar el encarecimiento del sistema productivo.
Bajo este esquema se espera lograr las siguientes metas: destete de terneras ,entre los 45 y 60 das de edad; primer servicio de la vaquilla, entre los 13 y 15 meses de edad y parto de la vaquillona, entre 22 y 24 meses de edad; igualmente, se espera minimizar la mortalidad de animales y los costos de crianza. De esta manera el productor podr demostrar que es ms rentable el parto de una vaquillona a una edad menor a 24 meses, comparado a los sobrecostos y prdidas de produccin cuando los partos son tardos.
1.3.
Flujograma de manejo de vacunos para produccin de leche.
En el grfico 1 se muestra un flujograma de manejo productivo y reproductivo recomendado para un sistema de crianza intensiva de vacunos de razas Holstein o Brown Swiss para produccin de leche.
Grfico 1. Flujograma de manejo productivo y reproductivo recomendable que vacunos de raza Holstein o Brown Swiss
1.4.
Agrupamiento y metas de la recra de animales de remplazo.
1.4.1. Categorizacin de los animales.
Cuando un establo lechero est sometido a un sistema de produccin de crianza intensiva se recomienda agrupar a los animales en diferentes categoras segn su edad y/o estado fisiolgico con la finalidad de facilitar y optimizar la aplicacin de los programas de alimentacin, manejo y sanidad, siendo conformados estos grupos de acuerdo a las siguientes denominaciones:
Ternera lactante: denominacin que corresponde a una ternera menor, desde el nacimiento hasta el destete.
Ternera destetada: nombre que se da a una hembra bovina menor, desde el destete hasta los 4 meses de edad.
Ternera en crecimiento: denominacin que corresponde a una hembra bovina menor, desde los 5 hasta los 12 meses de edad.
Vaquilla: nombre que se asigna a una hembra bovina joven, desde los 13 meses de edad hasta la edad en que es servida y queda preada.
Vaquillona: trmino utilizado para referirse a una hembra bovina joven, desde el diagnstico positivo de preez (17 meses en promedio) hasta la fecha de su primer parto (24 meses).
1.5.
Metas
de
una
recra
eficiente
de
terneras,
vaquillas
vaquillonas.
1.5.1. Estndares de crecimiento recomendado para terneras y vaquillas de reposicin segn raza.
En el cuadro 1 se muestra los parmetros esperados de peso y talla a lograr al nacimiento, destete de la ternera, primer servicio de la vaquilla y parto de la vaquillona para garantizar el ptimo crecimiento y desarrollo corporal de los animales.
Cuadro 1: Estndares de peso y talla esperado para terneras, vaquillas y vaquillonas segn raza.
En las fotos 1 y 2, se muestra la forma aconsejable para pesar y tallar animales
Foto 1. Control semanal del peso en balanza-jaula
Foto 2. Forma adecuada para tallar a la altura de la cruz
1.5.2. Ganancia de peso y condicin corporal (Holstein)
En el cuadro 2 se muestra los valores recomendados de ganancia de peso y de condicin corporal que deben alcanzar los animales a diferentes edades para garantizar un adecuado grado de desarrollo de la glndula mamaria como complemento al desarrollo corporal as como para prever problemas de partos distcicos en las vaquillonas.
Cuadro 2. Valores recomendados de incremento de peso y condicin corporal para animales de reemplazo de razas especializadas.
1.6.
Objetivos de una cra eficiente de animales de remplazo (terneras, vaquillas y vaquillonas).
Los objetivos fundamentales son: lograr animales con un crecimiento y desarrollo satisfactorio, buen estado de salud y al menor costo posible. Estos objetivos deben lograrse en los plazos previstos para que sirvan de reposicin o de reemplazo de las vacas que son eliminados o descartados en el establo y de esta manera garantizar la estabilidad poblacional del hato; incluso con la posibilidad de incorporar un mayor nmero de vientres e incrementar la poblacin de vacas en el establo con lo cual se logra una mayor capitalizacin de la empresa ganadera. Para ello es necesario:
Impulsar el crecimiento acelerado de terneras, vaquillas y vaquillonas a travs de una ganancia de peso eficiente haciendo uso de la aplicacin correcta de programas de manejo, alimentacin y sanidad.
Minimizar los niveles de mortalidad en cada una de las categoras para lograr el mximo nmero requerido de vaquillonas de reemplazo para mantener estabilizado el tamao del hato y si las condiciones se dan para incrementar la poblacin ganadera. Adems, cuando las
circunstancias lo permiten para generar excedentes de vaquillonas para su venta como reproductoras.
Llevar registros y controles adecuados de manera actualizada que permita hacer una evaluacin permanente de los animales de tal manera
que sea la herramienta fundamental para garantizar una correcta seleccin.
Optimizar los costos en cada una de las diferentes fases de la recra.
1.7.
Manejo y alimentacin de terneras lactantes.
1.7.1. Consideracin general
Las terneras recin nacidas son animales altamente susceptibles a diversas infecciones y/o enfermedades, siendo el punto ms crtico el consumo de cantidades adecuadas de calostro de alta calidad para garantizar su inmunidad pasiva debido a que el calostro provee los anticuerpos a las terneras que las protegen contra infecciones.
Siendo este punto el ms crtico, y a pesar que desde hace muchos aos se conoce la importancia del calostro, existe todava un porcentaje significativo de productores que no lo valoran.
1.7.2. Manejo de terneras lactantes
Cuidados ms importantes durante el nacimiento de la ternera.
Asegurarse del consumo en cantidades adecuadas del primer calostro de calidad y que su ingesta sea inmediatamente despus del parto y no ms de dos horas despus de haber nacido.
Desinfectar el cordn umbilical con solucin de yodo al 5%. Efectuar la limpieza de las fosas nasales y boca de la ternera, eliminando los residuos de envolturas fetales. Dejar que la vaca lama a su cra. Asegurarse de que la ternera respire. Tener especial cuidado cuando el parto es distcico.
Pesar a la ternera y asentar los datos en el libro de nacimientos y si es de pedigr, elaborar la declaracin de nacimiento para remitirlo a los Registros Genealgicos.
Es preferible no dejar a la ternera con la vaca. La separacin de la madre debe ser de manera inmediata despus del parto.
Cuidados a partir del 2do. da hasta el destete de la ternera.- A partir del segundo da de nacido y durante el resto del periodo lactante los factores claves y crticos son: consumo de suficiente cantidad de leche y/o sustituto, consumo adecuado de alimento seco o concentrado y manejo ptimo al momento de realizar el destete. Durante esta etapa las actividades de manejo ms importantes son:
Que la ternera consuma suficiente cantidad de leche de transicin o entera (si fuera pasteurizada mejor). Programar y ejecutar un estricto programa de limpieza e higiene en las reas donde se ubican las terneras. Renovar la cama del piso de la cuna y/o del galpn de crianza.
Realizar la marcacin e identificacin as como efectuar el pesado de la ternera. Hacer el descorne y el corte de pezones supernumerarios. Suministrar alimento slido o concentrado de excelente calidad de preferencia que sea peletizado o extruido. Proveer y promover el consumo de agua potable a partir de la segunda semana de edad. La ternera debe estar en un ambiente limpio y seco, seguro y bien protegido para evitar problemas respiratorios y diarreas. Diariamente deben ser limpiados los utensilios de alimentacin as como los envases de consumo de agua. Supervisar diariamente a las terneras. Observar cuidadosamente seales de problemas sanitarios para tomar las medidas correctivas del caso.
En la foto 3 se muestra el sistema tradicional de consumo de calostro o leche por la ternera, el mismo que no es recomendable
Foto 3. Sistema de amamantamiento directamente de la ubre de la vaca. No es recomendable para razas puras.
En la foto 4, se muestra la crianza de terneras en cunas individuales
Foto 4. Terneras criadas en cunas individuales
En las fotos 5, 6 y 7, se muestran diferentes formas de proveer calostro o leche a terneras lactantes
Foto 5. Toma de calostro o leche en balde
Foto 6. Balde con chupn para la toma de leche o calostro
Foto 7. Toma de calostro o leche en bibern
En las fotos 8, 9 y 10, se muestra un ejemplo de crianza altamente tecnificada de terneras en cunas construidas con fibra de vidrio.
Foto 8. Cra de terneras en cunas de fibra de vidrio
Foto 9. Cuna para terneras construidas con fibra de vidrio
Foto 10. Cunas para terneras construidas con fibra de vidrio
1.8.
Alimentacin de terneras lactantes.
1.8.1. Fundamentos
La nutricin de la ternera lactante es crtica. Durante los primeros 30 a 60 das de vida, la fisiologa digestiva de la ternera es como la de un animal
monogstrico, por tal razn su estmago no est en capacidad de digerir alimentos fibrosos como los pastos y forrajes.
Es tambin de gran importancia reconocer que un sistema de alimentacin de terneras lactantes basado solamente en leche y por perodos muy prolongados (mayores a 60 das), es ms costoso si se compara a otros sistemas que realizan un destete precoz.
Bajo estos argumentos el propsito fundamental de la alimentacin de terneras lactantes tiene dos objetivos: nutrir adecuadamente a la ternera y promover un desarrollo anticipado de la capacidad fermentativa del rumenretculo que permita que el estmago de la ternera pase lo ms pronto posible de un proceso enzimtico hacia un proceso fermentativo.
En este sentido, para promover de manera eficiente la capacidad fermentativa del rumen-retculo de una ternera lactante se recomienda tomar en consideracin lo siguiente:
Lograr el establecimiento de micro-organismos en el rumen. Motivar el consumo de agua potable para dar humedad al rumen y facilitar el establecimiento de los micro-organismos ruminales o flora ruminal.
Promover el consumo de alimento slido o concentrado de alta calidad para permitir el inicio de la fermentacin ruminal por accin de la flora microbial.
Los productos de la fermentacin ruminal principalmente el cido butrico es el responsable de estimular el crecimiento y desarrollo de las papilas ruminales de la ternera para lograr la habilidad de absorcin de nutrientes.
Para la aplicacin de estas recomendaciones y verificacin de su eficiencia, se han realizado estudios que demuestran los beneficios indicados como se ver a continuacin:
Estudio # 1. RESPUESTA DEL CRECIMIENTO PAPILAR Y DESARROLLO DEL RUMEN DE TERNERAS DE ACUERDO A LAS RACIONES ALIMENTICIAS
UTILIZADAS
Para evaluar el crecimiento papilar y el desarrollo del rumen de terneras lactantes se tomaron diferentes tipos de raciones alimenticias en terneras lactantes, utilizados comnmente por los ganaderos, siendo estos:
a) Solamente leche. b) Leche + concentrado. c) Leche + forraje o pasto + concentrado. d) Leche + forraje o pasto
Las siguientes imgenes: 1, 2, 3 y 4 muestran los resultados del crecimiento de papilas ruminales y el desarrollo del rumen en terneros alimentados con diferentes raciones a la edad de 6 semanas:
Imagen 1. Rumen de ternero alimentado slo con leche
Imagen 2. Rumen de ternero alimentado con leche y granos (concentrado)
Imagen 3. Rumen de ternero alimentado con leche, granos y heno (forraje)
Imagen 4. Rumen de ternero alimentado con leche y heno (forraje)
Es importante tener en consideracin que un concentrado con altos niveles de granos, es muy beneficioso para estimular el desarrollo del rumen de terneros lactantes. En las imgenes 5 y 6, se notan las diferencias de desarrollo entre el rumen de terneros alimentados con granos en concentrado y el rumen de terneros alimentados con leche y heno.
Imagen 5. Rumen de ternero de 4 semanas alimentado con leche y grano (concentrado)
Imagen 6. Rumen de ternero de 12 semanas alimentado con leche y heno (forraje)
Lo resaltante de estos resultados indica que cuando los terneros consumieron en su racin alimento concentrado iniciador, mostraron un rumen con una pared ms gruesa, con papilas ms alargadas y mayor vascularizacin o crecimiento de tejido capilar.
Por estas razones la clave para un desarrollo rpido y funcional del rumen a tiempo para el destete, es ofrecer concentrado rico en granos a las terneras en una edad temprana (a partir de los 3 das de edad).
Conclusiones referidas al consumo de alimento slido, leche y agua en terneras lactantes.
La leche efecta el principal aporte nutricional en las primeras semanas de vida de la ternera mientras se desarrolla la capacidad fermentativa del rumen, aspecto que depende principalmente de la alimentacin slida (concentrado).
Un mayor consumo de leche por la ternera conduce a una menor ingesta de concentrado, por lo tanto habr un lento desarrollo del rumen-retculo.
El agua es el principal estimulante del consumo de alimento slido e influye directamente en proporcionar la humedad requerida por el rumen para el establecimiento y desarrollo de la flora microbiana.
En consecuencia: el desarrollo de la capacidad fermentativa, que involucra el desarrollo en tamao y musculatura del rumen-retculo, desarrollo papilar y la fermentacin es regulada por la alimentacin y no por la edad de la ternera.
1.9.
Destete de terneras.
El manejo ptimo del destete es tambin un factor clave y crtico en la crianza de terneras. De manera general, los ganaderos consideran tres criterios para hacer un destete: edad, peso corporal y consumo diario de alimento seco o concentrado iniciador.
Est demostrado que el ms importante y clave es la cantidad de alimento concentrado iniciador que la ternera consume por da. En este sentido una ternera que consume 1 kg de concentrado iniciador (para razas grandes) durante tres das consecutivos est lista para ser destetada.
Cuando las terneras son estimuladas para un consumo temprano de concentrado iniciador con altos niveles de granos en su composicin (3 a 4 das de nacida) y con una estrategia de una reduccin progresiva de consumo de leche, el destete puede hacerse de manera brusca.
En contraste, cuando la ternera es alimentada con altas cantidades de leche y con un limitado o nulo uso de concentrado iniciador el destete requiere de dos o tres semanas de una transicin lenta para hacer el destete.
De estas experiencias, el mejor sistema es propiciando el consumo temprano de concentrado iniciador ya que las terneras que no logran comer cantidades adecuadas de concentrado al momento del destete, una vez
destetada pierden peso de manera brusca y presentan enormes dificultades para recuperarse.
En
el pas todava
existe
un
significativo
sector de
ganaderos,
principalmente los pequeos y medianos productores, que en sistemas de alimentacin de pastoreo, aplican el tradicional destete con perodos de tres o ms meses donde incluso la ternera lacta directamente la leche de la ubre de la vaca, dificultando el manejo del ordeo. En estos sistemas la racin de la ternera es casi exclusivamente de leche. Las consecuencias negativas de estas formas de criar terneras son:
Hay un alto consumo de leche, de 500 a 900 litros/ternera (o) en tres o ms meses.
Como consecuencia de lo anterior la alimentacin es costosa comparado a los sistemas con programa de destete precoz.
Hay un limitado desarrollo del rumen con escaso crecimiento de las papilas ruminales.
Despus del destete las terneras sufren una marcada prdida de peso y de condicin corporal.
Los sistemas modernos (destete precoz) son aquellos cuyos perodos tienen una duracin de 45 a 60 das y brindan los siguientes beneficios para el productor: Se logra un alto consumo de concentrado preiniciador o de inicio. Hay un bajo consumo de leche y consecuentemente un menor costo. Se consigue un adecuado desarrollo del rumen y un buen crecimiento de las papilas ruminales. Se logra una rpida ganancia de peso y desarrollo de las terneras. Las terneras estn preparadas para entrar de inmediato a un programa de alimentacin que incorpora forraje de calidad en su racin.
1.9.1. Criterios para realizar un destete precoz de manera adecuada.
Los criterios a considerar son los siguientes:

El primer y ms importante es el nivel de consumo de concentrado. Esto depender de la raza, as: Para razas grandes: 1 kg /da (mnimo). Para razas chicas: 750 g/da (mnimo).
Ganancia de peso esperado: Es aconsejable niveles de 500 a 700 g /da/cabeza.
Peso mnimo a la fecha de destete. Esto depende de la raza as: Para razas grandes : 70 kg Para razas chicas : 50 kg
Tambin es importante evaluar el estado de salud de la ternera: debe ser bueno.
Destetar en forma brusca y definitiva es lo ms conveniente. Algunos especialistas aconsejan que para tomar una decisin de destete con un criterio de mayor eficiencia es recomendable evaluar semanalmente el
comportamiento de cada ternera lactante en base al incremento de peso semanal desde el nacimiento hasta la posible fecha de destete para lo cual se puede tomar como una gua de referencia el grfico 2 que representa tres posibilidades de incremento de peso y de acuerdo a ello se tomar la decisin ms conveniente.
Grfico 2. Tres alternativas de destete tomando en cuenta la relacin peso y edad de la ternera.
1.10. Caractersticas
nutricionales
frmulas
de
concentrado
recomendadas para terneras lactantes.
1.10.1.
Caractersticas nutricionales de un concentrado de inicio.
En el cuadro 3 se indica los valores nutricionales ms importantes de un concentrado iniciador para terneras lactantes.
Cuadro 3. Valores nutricionales recomendado concentrado iniciador
1.10.2.
Ejemplo de frmulas de concentrado de inicio
En el cuadro 4 se da ejemplo de dos frmulas (A y B) de concentrado recomendado para terneras lactantes.
Cuadro 4. Frmulas de concentrado de inicio (%)
1.10.3.
Programa de alimentacin de terneras lactantes con destete
precoz
En el cuadro 5 se propone un programa de destete precoz de 60 das para terneras lactante con uso de leche entera.
Cuadro 5. Programa de destete de terneras con leche entera.
En el cuadro 6, se propone un programa de destete precoz de 45 das para terneras lactantes con leche entera.
Cuadro 6. Programa de destete precoz con leche entera
En el Cuadro 7, se propone un programa de destete precoz de 45 das para terneras lactantes con uso de sustituto lcteo.
Cuadro 7. Programa de destete precoz de terneras con sustituto lcteo.
Foto 10. Ternero lactante aprendiendo a consumir concentrado iniciador
1.11. Manejo y alimentacin de terneras de 3 a 4 meses.
Despus del destete de las terneras, es necesario decidir la tasa de crecimiento requerido. El programa de alimentacin para esta categora considera continuar con el suministro del mismo concentrado utilizado en el periodo lactante. Se puede iniciar la provisin de pequeas cantidades de forraje siempre y cuando sea de calidad.
1.11.1.
Manejo de la alimentacin
El consumo de concentrado de inicio debe ser a razn de 2 3 kg/animal/da. Proveer agua limpia y salubre. Evitar el exceso de condicin corporal (sobre acondicionamiento). Suministrar forraje o heno de alta calidad y digestibilidad en pequeas cantidades. El forraje favorece el tamao y musculatura del rumen retculo pero limita el desarrollo papilar.
Manejo.- Se deben considerar los siguientes aspectos de manejo:
Evitar que las terneras bajen de peso. Evitar diarrea y decaimiento general. Seleccionar a las mejores como futuras madres. Evaluar el ritmo de crecimiento y desarrollo, para lo cual se debe: o Controlar el peso y talla en forma mensual. o Cumplir con un adecuado programa sanitario.
Adicionalmente a las recomendaciones alimenticias mencionadas hay que tener cuidado en no sub alimentar ni sobrealimentar a las terneras. Est probado que niveles altos de alimentacin antes de la pubertad y hasta el parto pude afectar negativamente el crecimiento de la glndula mamaria. En este sentido es de mucha ayuda la prctica de manejo evaluacin de la condicin corporal la que permite evaluar el estado corporal del animal como respuesta a un correcto estado nutricional. En este sentido se recomienda un valor de 2,50
a 2,75 grados de condicin corporal. Otro indicador a tomar en cuenta es la ganancia de peso esperada siendo el valor recomendado: 800g/cabeza/da.
Foto 11. Terneras alimentndose de forraje verde picado
1.12. Manejo y alimentacin de terneras en crecimiento de 5 hasta 12 meses.
En este grupo hasta la edad de 5 a 6 meses las terneras todava no tienen la capacidad ruminal necesaria para cubrir los requerimientos nutricionales con una racin nicamente compuesta por forrajes, por lo que se les debe complementar con un concentrado de crecimiento, cuya cantidad depender del tipo de forraje a suministrar.
Se estima que cuando las terneras lleguen a una edad de 6 a 8 meses se completa el desarrollo total de su sistema digestivo, por lo tanto la ternera estar en capacidad de recibir una racin alimenticia basada nicamente de forraje de calidad a la cual se debe complementar con una premezcla de vitaminas y minerales.
Las recomendaciones ms importantes son:
La alimentacin debe ser a base de forraje verde de calidad. Adicionar premezclas de vitaminas y minerales.
Evaluar el sistema de crecimiento y desarrollo. A partir de los 8 meses se consolidan como rumiantes. Son consumidores de forraje. Cuando el forraje es de calidad no es necesario concentrado pero s se debe proveer sales minerales.
El inicio de la pubertad debe observarse entre los 8 y 9 meses de edad.
En el cuadro 8, se presenta una propuesta de programa de alimentacin para terneras desde los 5 hasta los 12 meses de edad.
Cuadro 8. Programa de alimentacin recomendado para terneras de 5 a 12 meses de razas Holstein y Brown Swiss
1.13. Manejo y alimentacin de vaquillas 13-17 meses.
Cuando los animales llegan a vaquillas (13 meses) tienen la suficiente capacidad ruminal para un crecimiento adecuado cuando son alimentados con raciones que nicamente contienen forrajes de buena calidad El concentrado debe utilizarse cuando el forraje es de regular o baja calidad. Para esta categora se recomienda las siguientes actividades:
Suministrar diariamente forraje verde de calidad. Complementar la racin con la adicin de premezclas vitamnicas y minerales.
En esta etapa debe realizarse el primer servicio debido a que las vaquillas han concluido su madurez sexual, para lo cual es fundamental que se disponga de la informacin de peso, talla y edad as como de la deteccin eficiente de celo para tomar una decisin correcta.
Despus de realizado el servicio, si la vaquilla no retorna en celo, entre los 45 y 60 das se debe efectuar el diagnstico de preez para certificar la gestacin. .
Registrar de manera permanente informacin bsica de cada animal como: peso corporal, talla y ocurrencia de celo.
Foto 12. Corrales de vaquillas alimentndose de forraje verde
1.14. Manejo y alimentacin de vaquillonas de 18 meses hasta el parto.
Entre el inicio de la gestacin hasta los 6 meses de preez la alimentacin es similar a la anterior categora, sin embargo cuando la vaquillona llega a tener 7 meses de gestacin, el programa de alimentacin debe ser ajustado para preparar al animal para su primer parto y su primera campaa de produccin de leche. Deben recibir forraje de calidad y de manera progresiva se debe iniciar el suministro de concentrado (de preparto o transicin) para asegurar una buena transicin y propiciar un alto consumo de materia seca lo ms temprano posible despus del parto. Tambin, debe monitorearse el estado de condicin corporal de la vaquillona de tal manera que a la fecha del parto llegue en ptimas condiciones cuyo valor debe estar entre 3,25 y 3,50. Las principales acciones a realizar son:
Suministrar diariamente forraje verde de calidad. Complementar la racin con la adicin de premezclas vitamnicas y minerales.
Evitar el exceso de condicin corporal mayor a 3,5 debido a que esto conlleva a mayor incidencia de partos distcicos y problemas metablicos despus del parto.
21 das antes de la fecha calculada del parto hay que preparar al animal a una nueva racin alimenticia as como manejarla para que se acostumbre al primer ordeo.
En el Cuadro 9, se presenta una propuesta de programa de alimentacin para vaquillas y vaquillonas.
Cuadro 9. Programa de alimentacin recomendada para vaquillas y vaquillonas de razas Holstein y Brown Swiss
Foto 13. Vaquillonas alimentadas de acuerdo al programa de alimentacin propuesto.
1.15. Objetivos de la crianza de vaquillas y vaquillonas.
Obtener vaquillas sanas, maduras sexualmente y de desarrollo corporal adecuado para el empadre y/o inseminacin entre los 13 a 15 meses de edad. Lograr vaquillonas sanas, a parir entre los 22 a 24 meses de edad, con un adecuado desarrollo y condicin corporal para que puedan afrontar una lactacin completa.
1.16. Consideraciones para formular raciones para animales de remplazo.
No alimentar con silaje (de maz chala, avena, etc.) o pasto verde a terneras de menos de tres meses de edad.
Las terneras de 3 a 4 meses y de 4 a 6 meses necesitan granos suplementarios (1,5 a 2,5 kg / animal) para energa y un suplemento de protena (250 a 500 g /ternera).
Las terneras de 6 a 12 meses pueden necesitar granos suplementario (0,5 a 1,5 kg/animal), dependiendo del forraje y su calidad.
Las vaquillas de 13 a 15 meses y las vaquillonas de 16 a 21 meses, no requieren necesariamente de granos como suplemento y protena adicional a las fuentes de forraje.
Las vaquillonas mayores a 21 meses reciben una alimentacin similar al grupo anterior, pero deben ser suplementadas con altos niveles de minerales traza y vitaminas.
Todas las vaquillas y vaquillonas deben ser alimentadas de manera forzada con un paquete de minerales y vitaminas (que no sean de libre acceso) mezclado con forraje o grano.
Los forrajes de mala calidad no permitirn que se tenga xito en los programas de crecimiento acelerado. Ejemplo: si las vaquillonas paren tres meses despus de los 24 meses, los costos por vaquillona aumentan de 135 a 180 dlares.
En el cuadro 10, se muestra el contenido nutricional de raciones alimenticias recomendadas para terneras vaquillas y vaquillonas.
Cuadro 10. Contenido nutricional de raciones recomendado para terneras, vaquillas y vaquillonas (en materia seca) razas grandes.
2. MANEJO Y ALIMENTACIN DE VACAS PRODUCTORAS DE LECHE EN SISTEMAS INTENSIVOS.
2.1.
Generalidades.
La alimentacin en vacas de razas especializadas es considerada con justificada razn como el factor fundamental para el sostenimiento de la produccin de leche y a la vez como el punto crtico para lograr rentabilidad debido a que su costo representa entre el 50 y 60% del ingreso por venta de leche.
Actualmente, gracias a la aplicacin de las tcnicas biotecnolgicas reproductivas los productores han logrado mejoras sustanciales en la calidad gentica de su ganado que los ha obligado a realizar mejoras en la formulacin de raciones alimenticias para que sus vacas puedan soportar altos rendimientos de leche. Sin embargo, estos avances vienen siendo opacados debido a que los animales muestran un preocupante descenso en el desempeo reproductivo as como notorios incrementos de casos de problemas metablicos y sanitarios, adems del incremento continuo de los costos debido a las alzas de precios de los insumos alimenticios.
Quiz el incremento de los problemas reproductivos, metablicos y de sanidad, se debe a que todava hay un importante sector de ganaderos que al momento de hacer el balance nutricional de una racin lo hacen solo sobre la base de los nutrientes energa y protena, obviando darle importancia a las vitaminas, los minerales, la fibra, el agua y los aditivos que precisamente influyen sobre los problemas antes mencionados. Adicionalmente a ello el balance nutricional de la racin se complica, debido al uso de forrajes de regular y/o baja calidad. Estas razones han hecho que los especialistas en nutricin y alimentacin recomienden a los ganaderos realicen una revisin y ajustes del programa de alimentacin de sus vacas, incidiendo en mejorar el balance y calidad nutricional de las raciones sobre la base de un forraje de calidad as como hacer un manejo ms eficiente de la misma, con la finalidad de asegurar el mximo rendimiento de leche pero a la vez que la racin
alimenticia a costos econmicos sea una va importante para mejorar el desempeo reproductivo y minimice los problemas metablicos y sanitarios. En este sentido las vacas deben ser alimentadas segn sus requerimientos nutritivos, los mismos que varan de acuerdo a diferentes factores, siendo los ms importantes: el peso corporal, el nivel de produccin de leche, la composicin de la leche producida, el momento de la lactacin en que se encuentran, la edad al parto y la condicin corporal.
Para sustentar las afirmaciones mencionadas se har un breve resumen de los principales incidencias de estos nutrientes: Investigaciones realizadas indican que la adicin de vitaminas en raciones alimenticias para vacas ayudan a prevenir problemas sanitarios como: mastitis y retencin de placenta, adems de tener efectos en el sistema inmunitario. De otro lado, respecto a los minerales, los especialistas manifiestan que el efecto ms desastroso que puede tener la deficiencia de estos nutrientes en la alimentacin es el deterioro de la capacidad de reproduccin. En este mismo sentido est comprobado que el uso de minerales traza de origen orgnico en la racin mejora el desempeo reproductivo y la resistencia a enfermedades comparado a los de origen inorgnico; esto debido a su mayor biodisponibilidad.
Tambin se conoce que la interrelacin entre vitaminas (E y A) y minerales (Zn, Cu, Mn y Fe) intervienen en la defensa antioxidante del organismo. As mismo es reconocido el efecto de la asociacin entre la vit. E y el selenio sobre la retencin de placenta y la fertilidad en general. Igualmente el uso de aditivos nutricionales como aminocidos, minerales traza y no nutricionales como antibiticos, antioxidantes, sustancias amortiguadoras, cultivos de levaduras entre otros tienen efectos positivos en la mejora de la eficiencia de la utilizacin del alimento y el estado de salud de las vacas. De la misma manera cuando en la racin alimenticia hay niveles inadecuados de fibra efectiva se afecta la rumia y la salivacin, alterando la actividad normal del rumen de la vaca, siendo su efecto negativo la acidosis. Finalmente, hacer una buena racin nutricionalmente balanceada tambin implica una relacin directa con el consumo de agua, ya que el rendimiento de leche en la vaca se ve afectado el mismo da que falta el agua.
Por otro lado, se sostiene que la alimentacin significa el mayor costo del sistema de produccin y, considerando que dentro de ella el forraje representa el componente principal e indispensable, por esta razn es clave para un ganadero producir su propio forraje. En este sentido todos los especialistas coinciden en recomendar que la pieza fundamental para una adecuada formulacin de raciones para vacas; es la cantidad y calidad de forraje a incorporar dentro de la racin, dado que es el insumo ms econmico y porque se debe aprovechar la ventaja crucial de la vaca en su habilidad que tiene (gracias al rumen) para extraer de manera eficiente y a bajo costo energa y otros nutrientes de la celulosa de las paredes celulares de los pastos y forrajes. Lastimosamente todava hay un importante sector de productores e incluso algunos profesionales que, fiel a sus viejas tradiciones y costumbres se niegan a reconocer que es necesario innovarse para producir pastos y forrajes de manera tecnificada, lo cual significa considerar a estos como un cultivo, para de esta manera mejorar los rendimientos y la calidad de tan importante insumo alimenticio.
Otro tema a hacer ver a los ganaderos, es que aprendan y no le tengan miedo al uso de insumos locales con potencial nutritivo principalmente de energa y protena de bajo costo. No hacerlo implica que en los casos de complementar la racin con concentrado, se volvern dependientes de vendedores que comercializan insumos y/o concentrado que por lo general lo traen de zonas alejadas y a precios elevados.
En consecuencia, el ganadero debe comprender que la base fundamental de la alimentacin eficiente de sus vacas empieza por una buena calidad de los pastos y forrajes. Si desea bajar sus costos debe empezar por producir pastos y forrajes de calidad. Si usa concentrado en la racin alimenticia de sus vacas, a mejor calidad de forraje, menor ser el uso de concentrado y el costo de la racin.
Tambin es importante recordar al ganadero que los forrajes o pastos slo en la racin, no pueden suministrar la cantidad de nutrientes requerida por la vaca productora de leche, menos an cuando se suministra pastos y forrajes
de baja calidad o se trata de reemplazarlo por residuos de cosecha. Tener en cuenta que la mejora gentica debe ir de acuerdo con una mejor alimentacin.
Finalmente, un mensaje importante para los ganaderos: tener en consideracin que es muy difcil mantener niveles adecuados de desempeo reproductivo y de buena salud, cuando las vacas se ven presionadas para producir altos rendimientos de leche.
2.2.
Nutrientes requeridos por la vaca.
Los nutrientes necesarios para que la vaca tenga un buen rendimiento reproductivo y productivo y para su mantenimiento, son: agua, energa, protenas, vitaminas y minerales. Estos nutrientes son tomados de la racin alimenticia suministrada, compuesta por lo general de forraje o pastos, concentrado y suplementos de vitaminas y minerales, tal como se muestra en el esquema 1:
Esquema 1: Nutrientes tomados por la vaca a partir de la racin alimenticia
2.3.
Criterios fundamentales a considerar para la formulacin de raciones alimenticias.
Las raciones alimenticias son especficas para los animales. As, en forma general, para proporcionar una racin nutricionalmente balanceada se debe considerar dos aspectos importantes:
Caractersticas de los animales. Informacin relacionada a los alimentos: como valor nutricional, disponibilidad y costos de cada ingrediente (granos y forrajes).
2.3.1. Caractersticas de los animales.
Los requerimientos nutricionales de la vaca depende de varios factores. Los ms importantes son: Genotipo. Nivel de produccin de leche. El estado nutricional (Condicin corporal).
Adems, se debe considerar: El manejo de los animales. La edad de la vaca. El periodo de gestacin. Las condiciones medioambientales
Genotipo.- El genotipo ser el que determine el mayor o menor potencial gentico para produccin de leche.
Foto 1. Potencial gentico de vacas de acuerdo a la raza
En este sentido las razas especializadas productoras de leche como Holstein, Brown Swiss y Jersey tienen un mayor potencial de produccin lechera, en comparacin a las razas de doble propsito como Fleckvieh, o animales cruzadas y/o criollas, tal como se indica en la foto 1.
En las fotos 2, 3,4 y 5 se muestran vacas de doble propsito de la raza Fleckvieh y sus cruces con la raza Holstein.
Foto 2. Vaca de raza Fleckvieh (doble propsito)
Foto 3. Vacas de raza Fleckvieh (doble propsito)
CRUZAMIENTO DE RAZAS FLECKVIEH POR HOLSTEIN Foto 4. Vaca 87,5 % Fleckvieh + 12,5% Holstein
Foto 5. Vaca 50 % Fleckvieh + 50 % Holstein
Nivel de produccin de leche.- El rendimiento de leche determinar la mayor o menor demanda de nutrientes por parte de la vaca. As por ejemplo una vaca recin parida o que se encuentra en el pico de produccin de leche (inicio de la campaa) necesitar mayores requerimientos de nutrientes (Ej. Energa y protena) en la racin comparada a una vaca de baja produccin que se encuentra al final de la curva de lactacin. De manera general la campaa productiva de una vaca especializada para produccin de leche como la Holstein tiene tres diferentes etapas: primer tercio, segundo tercio y tercer tercio.
El primer tercio (desde el parto hasta los 90 das despus del parto) es la etapa ms exigente en alimentacin, donde el productor debe hacer el mayor esfuerzo con el objeto de satisfacer los requerimientos nutricionales principalmente de energa. Durante este periodo el consumo de materia seca de la racin alimenticia no logra satisfacer los requerimientos nutricionales por lo que la vaca tiene que movilizar sus reservas corporales para cubrir el dficit energtico y a pesar de ello la vaca siempre est en balance energtico negativo. Evitar que la vaca baje a niveles menores a 2 grados de condicin corporal el cual puede afectar la reproduccin. En este periodo se espera que una vaca de raza grande como la Holstein consuma niveles de 3,6 a 4,0 % de materia seca respecto a su peso corporal para lograr promedios de produccin esperados de 35 a 40 kg de leche por vaca /da.
El segundo tercio comprendido entre los 91 das post parto hasta los 210 das de la campaa se espera que la vaca consuma una racin alimenticia que le permita satisfacer los requerimientos nutricionales e incluso pueda recuperar su estado corporal afectado durante el primer tercio. En este periodo se espera que la vaca consuma niveles de 3,0 a 3,3 % de materia seca respecto a su peso corporal para lograr una produccin esperada de 25 a 28 kg de leche por vaca/da en promedio.
Finalmente en el ltimo tercio comprendida entre los 211 das de la campaa hasta la fecha de seca, la vaca debe restablecerse totalmente e incluso ganar reservas corporales para que cuando llegue a la seca est en una condicin corporal de 3,25 a 3,75 grados. Tener presente que una vaca seca debe estar preada. Para este periodo se espera que la vaca consuma niveles de 2,5 % de materia seca respecto a su peso corporal y que logre una produccin esperada de 15 a 18 kg de leche por vaca/da en promedio. De acuerdo a los datos indicados se estima que las vacas pueden producir entre 7 500 a 8 500 kg de leche por campaa de 305 das, bajo sistemas de crianza intensiva.
En la Grfica 1, se muestra el desarrollo de la curva normal de produccin de leche de una vaca desde el parto hasta el final de la campaa (seca).
Grfica 1. Nivel de produccin de leche de acuerdo a curva de lactacin
Estado nutricional de la vaca.- Es otro factor importante, ste se evala a travs de la condicin corporal (CC).La calificacin de condicin corporal es un mtodo de campo que permite vigilar los cambios de peso de las vacas en las diferentes fases de la curva de lactacin. As, las vacas de baja condicin corporal necesitarn mayores requerimientos de nutrientes (Ej. Energa) en la racin para cubrir sus necesidades de produccin y mejorar su estado corporal. La calificacin
de condicin corporal se realiza a travs de una evaluacin por palpacin en las siguientes zonas del cuerpo del animal: o Base de la cola. o Punta de isquion. o Punta de anca. o Costillas cortas.
Para ello se asigna un puntaje que va en una escala de 1 a 5, donde una vaca con grado 1 es una vaca demasiado flaca y una con grado 5 es un animal muy gorda. En un establo se aconseja al productor que no debe haber animales en estas condiciones. Durante la produccin de leche, se espera que los animales mantengan una condicin corporal de grado 3 de forma que asegure una adecuada produccin de leche y una aceptable eficiencia reproductiva. En las figuras 1 y 2 se muestra las reas de evaluacin en el animal para estimar la condicin corporal:
Figura 1. reas de evaluacin para determinar la condicin corporal: vista frontal posterior de una vaca
Figura 2. reas de evaluacin para determinar la condicin corporal: vista lateral derecha de una vaca
En las fotos 6, 7, 8, 9 y 10 se muestran y explican los diferentes valores de condicin corporal de vacas de raza lechera:
Foto 6.
Foto 7.
Foto 8.
Foto 9
Foto 10.
La movilizacin de tejido corporal de la vaca lechera para satisfacer el requerimiento energtico est muy relacionada con la condicin corporal (cc). El cuadro 11 muestra los valores recomendados de condicin corporal en las diferentes etapas de la campaa productiva de la vaca.
Cuadro 11. Valores recomendados de condicin corporal en diferentes etapas de la campaa de una vaca.
El grfico 2 ilustra el grado de condicin corporal recomendado para cada una de las etapas de la campaa productiva de una vaca especializada para produccin de leche.
Grfico 2. Ilustracin de los grados de condicin corporal segn el ciclo de lactacin de una vaca.
El manejo de las vacas.- Se refiere bsicamente al tiempo de acceso que tienen las vacas al alimento. Adems se consideran los efectos de la forma de proporcionar y la frecuencia de reparto de la racin alimenticia, disponibilidad de sombras en los comederos y bebederos, agrupamiento de las vaca por etapa de produccin y/o edad. Son
factores importantes que permite a que las vacas logren un consumo adecuado de materia seca de la racin.
Edad de la vaca.- Las vacas adultas tienen mayores requerimientos nutricionales frente a las vacas jvenes. Sin embargo las vacas jvenes (de primer y segundo parto) requieren de nutrientes adicionales para su crecimiento.
2.4.
Valor nutricional de los insumos alimenticios.
El contenido nutricional de la racin alimenticia estar dado por la composicin de cada uno de los insumos que la componen de acuerdo a los anlisis de laboratorio previamente realizados. Lo recomendable es que los ganaderos antes de formular y preparar una racin alimenticia deben tomar una muestra de los insumos y lo remitan a un laboratorio de garanta para hacer el anlisis correspondiente. Las tablas de valores nutricionales de los alimentos deben ser referenciales, ms an si no son de nuestro pas.
A continuacin se presenta el Cuadro 12 con la composicin nutricional de insumos para la preparacin de alimento concentrado, as como de varios tipos de forraje como follaje de camote (cuadro 13), broza de esprrago (cuadro 14) y yuca (cuadro 15).
Cuadro 12. Composicin nutricional de insumos alimenticios para vacas lecheras en base a materia seca.
Cuadro 13. Valores nutricionales del follaje de camote
Cuadro 14. Valores nutricionales de la broza de esprrago verde en base seca
Cuadro 15. Valor nutricional del follaje y de yuca (tallo + hojas) de buena calidad con alta proporcin de hojas, expresado en materia seca.
2.4.1. Estrategias para la formulacin de raciones alimenticias.
El ganado vacuno para produccin de leche para cubrir sus requerimientos nutricionales tiene como primera prioridad el consumo de forrajes de calidad, los cuales proveen de nutrientes a menor costo que los alimentos concentrados. Sin embargo, uno de los problemas de los forrajes radica en que
su valor nutritivo es muy variable y depende de la especie forrajera, clima y el estado de madurez durante la cosecha.
En este sentido, la estrategia del programa de alimentacin debe considerar como base el uso de forraje de calidad, complementado con alimento concentrado. La complementacin es entendida como una adicin de insumos (concentrado) a la dieta base (forraje) con la finalidad de cubrir una deficiencia de nutrientes ocasionada por problemas de cantidad y/o calidad del forraje. Las formas de complementacin pueden realizarse mediante el suministro de concentrado que viene a ser una mezcla de insumos alimenticios, minerales y vitaminas, as como de aditivos. Para optimizar el uso y consumo de una racin alimenticia se recomienda elaborarla como una racin nica o racin totalmente mezclada (TMR).
La concentracin nutricional de una racin alimenticia vara para cada clase o grupo de vacas. Esta variacin depender fundamentalmente de los siguientes factores: peso de la vaca, rendimiento de leche, composicin de la leche, condicin corporal, perodo de lactancia como los ms importantes. En este sentido el NRC (2001) recomienda la concentracin de cada nutriente que debe llevar la racin para vacas lecheras (Cuadro 16).
Cuadro 16: Raciones para vacas lecheras con concentracin nutricional recomendada
Un buen sector de ganaderos todava no est en condiciones de utilizar raciones nicas para alimentar a sus vacas, por ello recurre al uso de una racin fraccionada, es decir al momento de suministrar la racin a los animales, primero ofrece el forraje y despus proporciona el concentrado. Siendo este caso muy comn todava, en el Cuadro 17 se propone una frmula tpica de concentrado para vacas en produccin .Para el caso de ganaderos que utiliz<an raciones nicas (TMR) en el cuadro 18 se propone formulas para vacas de acuerdo a su estado de produccin (alta, media y baja).
Cuadro 17: Frmula de concentrado recomendado para vacas en produccin
Vacas alimentndose con forraje verde
Para los casos de ganaderos que utilizan raciones nicas, en el cuadro 18 se proponen frmulas de TMR, para vacas, de acuerdo a su estado de produccin (alta, media y baja).
Cuadro 18: Programa de tres raciones totales para vacas en produccin de acuerdo a su rendimiento de leche
2.5.
Frmulas y tabla para determinar el consumo de materia seca (ms) en vacas productoras de leche.
El consumo de materia seca es el factor limitante ms importante en la mayora de raciones para vacas productoras de leche y adems es el factor clave para incrementar la energa. Por estas razones los encargados de la alimentacin de un establo lechero tratan de: mejorar el consumo de MS o mejorar la concentracin energtica de la racin. Entonces es importante
conocer los factores que influyen en el consumo de MS como un primer paso. Estos factores son los siguientes:
Nivel de rendimiento de leche.- En general, el consumo promedio de MS es de 3 kg por cada 100 Kg. de peso vivo o 3 % del peso corporal del animal. Las vacas de alto rendimiento tienen un consumo de MS mayor a 4 kg por cada 100 kg de peso corporal. Las vacas en seca consumen de 2 a 2,25 kg de MS por cada 100 kg de peso corporal.
El estado de madurez del forraje: Forraje tierno: 2,5 kg de M.S./100 kg PV; Forraje bueno: 2 Kg. de M.S./100 Kg. PV; Forraje maduro: 1,5 Kg. de M.S./100 Kg. PV; Residuo de cosecha: 1 Kg. de M.S./100 Kg. PV.
La relacin alimento concentrado: forraje.- El consumo de materia seca est en el mximo cuando la relacin de concentrado a forraje es de 40:60 60:40. Con forraje de buena calidad, el consumo total de energa tiende a nivelarse al mximo, cuando la proporcin de concentrado de la dieta se acerca al 40% del consumo total. Con forraje de regular calidad, el concentrado debe ser el 60% de la materia seca total, para nivelar la energa requerida.
Frecuencia de las comidas diarias.- Cuanto ms fraccionado se reparte la racin total, mayor ser el consumo diario de materia seca.
Estacin del ao.- Se debe suministrar una dieta ms concentrada en el verano y primavera.
Racin nica.- Cuando las vacas se alimentan con raciones nicas se tiende a incrementar el consumo de materia seca.
Sombras en los comederos.- La instalacin de sombras en el comedero permite un mayor consumo de materia seca.
En el caso de hacer mejoras en la concentracin energtica de la racin, se puede recurrir al uso de insumos con alta concentracin energtica como: granos o grasas. Sin embargo, su uso excesivo puede comprometer la salud del rumen y la fermentacin microbiana, corriendo el riesgo de una acidosis. Para ello hay que utilizar las cantidades mximas como lmite y revisar los niveles mnimos de fibra para evitar los problemas anteriormente indicados.
2.5.1. Estimacin del consumo de materia seca (CMS) en las vacas.
Determinar el consumo de MS, es una prctica muy til en la alimentacin de vacas, por ello a continuacin se indican las diferentes formas de hacer el clculo. El C.M.S. (Kg.) = 0.0185 (Kg. de peso vivo) + 0.305 (Kg. de leche corre ida al de rasa Para ajustar el rendimiento de leche al 4% de grasa se utiliza
la siguiente frmula:
- Leche corregida al 4% (Kg.) = 0.4 x Kg. de leche + 15 x Kg. de grasa.
Otra frmula que puede ser usada para calcular el consumo de materia seca:
- C.M.S. (Kg.) = 2% del peso corporal + 0,33 (Kg. de leche ajustada al 4% de grasa).
De otro lado el NRC (2001), indica valores en porcentaje respecto al peso corporal de la vaca del consumo de materia seca de acuerdo al rendimiento de leche corregida al 4% de grasa (tabla 1).
Tabla 1: Consumo de materia seca para vacas lecheras de acuerdo a su peso corporal y al rendimiento de leche (NRC-2001).
Para muchos productores es muy prctico conocer cules son los consumos de materia seca de las vacas de acuerdo a su estado de lactacin y cul es la produccin de leche esperada. En la tabla 2, se muestra un ejemplo que da datos prcticos interesantes.
Tabla 2: Estimado del consumo de materia seca de vacas en produccin durante la campaa y su potencial de produccin esperada.
NOTA: Se considera el uso de chala chocleada, en buen estado de corte, es decir cuando la mazorca est con granos en estado lechoso, con un nivel de materia seca de 23%.
Finalmente en el grfico 3 se ilustra la curva de lactacin y su relacin con el consumo de alimento y ganancia de peso, de vacas lecheras especializadas
Grfica 3. Curva de lactacin y su relacin con el consumo de MS y la ganancia de peso de vacas lecheras.
BIBLIOGRAFA ALMEYDA, J. M. 2005. Alimentacin y manejo de vacunos lecheros. UNALM. Lima Per. CERACIO, S. R. 2006. Evaluacin del uso de un sustituto lcteo en sistema de destete precoz de terneros Holstein en Crianza Intensiva en la Costa Central. Tesis UNALM. Lima Per. CLAVO, M. A. 2009. Incorporacin de inulina y un complejo enzimtico en la relacin alimenticia de terneros lactantes en crianza intensiva. Tesis UNALM. Lima - Per CUNZA, M. 2010. Evaluacin del desarrollo morfolgico del rumen de terneros Holstein alimentados con dietas diferentes. Tesis UNALM. Lima Per. HAZARD, S. 2000. Importancia de la nutricin en la reproduccin de las vacas lecheras. Argentina. HAZARD, S. 2001. Alimentacin de vacas lecheras. Argentina HEINRICHS, A. J. 2005. Rumen Development in the Dairy Calf. Pennsylvania State University. USA. HEINRICHS, A. J. 2007. Nutricin para optimizar la salud y rendimiento de las terneras de recra. Pennsylvania State University. USA. HUTJENS, M. 2003. Gua de Alimentacin. USA. LAMMERS, B; HEINRICHS, A. y V. Ishler. 2002. Uso de racin total para vacas lecheras. Universidad de Pensilvania. Costa Rica. MARTINEZ, A. y J. SNCHEZ. 2006. Alimentacin y reproduccin de vacas lecheras. National Research Council. 2001. Nutrient Requirements of Diary Cattle. National Academy Press. Washington. USA. NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 2001. Nutrient Requeriment of Dairy Cattle. Nacional Academy Press. Washington. USA. PAULINO, J. 2006. Alimentacin de vaca lechera de alta produccin. Wheeler, B. 2011. Recomendaciones para la alimentacin de la vaca lechera. SALAZAR, J .E. 2006. Desarrollo del rumen de termeras de leche. Universidad de Costa Rica. Costa Rica. WATTIAUX, M. A. 1998. Crianza de terneras del nacimiento al destete. Instituto de Babcock. Universidad de Wisconsin. USA.

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Manual de manejo y alimentacin de vacunos

MANUAL DE MANEJO Y ALIMENTACIN DE VACUNOS.

Manual de manejo y alimentacin de vacunos

Objetivos de una cra eficiente de animales de remplazo (terneras, vaquillas y

1.7.1. 1.7.2. 1.8.

Alimentacin de terneras lactantes. ................................................................ 18 Fundamentos ............................................................................................ 18

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Programa de alimentacin de terneras lactantes con destete precoz . 28

Manejo y alimentacin de terneras de 3 a 4 meses. .................................... 30 Manejo de la alimentacin ................................................................... 30

1.11.1. 1.12. 1.13. 1.14. 1.15. 1.16. 2.

MANEJO Y ALIMENTACIN DE VACAS PRODUCTORAS DE LECHE EN SISTEMAS

alimenticias. ................................................................................................................ 41 2.3.1. 2.4. Caractersticas de los animales. ............................................................... 41

Frmulas y tabla para determinar el consumo de materia seca (ms) en vacas

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MANUAL DE MANEJO Y ALIMENTACIN DE VACUNOS1.

Manual de manejo y alimentacin de vacunos

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Flujograma de manejo de vacunos para produccin de leche.

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Agrupamiento y metas de la recra de animales de remplazo.

1.4.1. Categorizacin de los animales.

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En las fotos 1 y 2, se muestra la forma aconsejable para pesar y tallar animales

Foto 1. Control semanal del peso en balanza-jaula

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Foto 2. Forma adecuada para tallar a la altura de la cruz

1.5.2. Ganancia de peso y condicin corporal (Holstein)

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Objetivos de una cra eficiente de animales de remplazo (terneras, vaquillas y vaquillonas).

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que sea la herramienta fundamental para garantizar una correcta seleccin.

Optimizar los costos en cada una de las diferentes fases de la recra.

Manejo y alimentacin de terneras lactantes.

1.7.1. Consideracin general

1.7.2. Manejo de terneras lactantes

Cuidados ms importantes durante el nacimiento de la ternera.

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En la foto 4, se muestra la crianza de terneras en cunas individuales

Foto 4. Terneras criadas en cunas individuales

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Foto 5. Toma de calostro o leche en balde

Foto 6. Balde con chupn para la toma de leche o calostro

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Foto 7. Toma de calostro o leche en bibern

Foto 8. Cra de terneras en cunas de fibra de vidrio

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Foto 9. Cuna para terneras construidas con fibra de vidrio

Foto 10. Cunas para terneras construidas con fibra de vidrio

Alimentacin de terneras lactantes.

Manual de manejo y alimentacin de vacunos

Manual de manejo y alimentacin de vacunos

Imagen 1. Rumen de ternero alimentado slo con leche

Manual de manejo y alimentacin de vacunos

Imagen 2. Rumen de ternero alimentado con leche y granos (concentrado)

Imagen 3. Rumen de ternero alimentado con leche, granos y heno (forraje)

Manual de manejo y alimentacin de vacunos

Imagen 4. Rumen de ternero alimentado con leche y heno (forraje)

Imagen 5. Rumen de ternero de 4 semanas alimentado con leche y grano (concentrado)

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