Slow Food

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Smbolo da Slow Food em um restaurante em Santorini Lema Fundao Tipo Sede Membros Presidente Stio oficial "Bom, Limpo e Justo." 1986 Associao sem fins lucrativos Bra 100 000 Carlo Petrini www.slowfood.com
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A Slow Food, uma associao internacional fundada por Carlo Petrini em 1986, com o objetivo de promover uma maior apreciao da comida, melhorar a qualidade das refeies e uma produo que valorize o produto, o produtor e o meio ambiente. A filosofia da Slow Food [2] defende a necessidade de informao do consumidor, protege identidades culturais ligadas a tradies alimentares e gastronmicas, protege produtos alimentares e comidas, processos e tcnicas de cultivo e processamento herdados por tradio, e defende espcies vegetais e animais, domsticas e selvagens. O alimento, portanto, deve ser bom, limpo e justo, o que significa que ele deve ser saboroso, deve ser produzido de forma a respeitar o meio ambiente e os preos devem ser justos, tanto para quem os produz, quanto para quem os consome. Reunindo mais de 100 mil associados ao redor do mundo, a rede de membros do Slow Food organizada em grupos locais, que sob a coordenao de lderes, organizam periodicamente uma srie de atividades como oficinas de educao alimentar para crianas, palestras, degustaes, cursos, jantares e turismo enolgico e gastronmico, assim como apiam campanhas lanadas pela associao internacional. A Slow Food organiza eventos nacionais e internacionais como o Salone Del Gusto [3], a maior feira de comida e vinhos de qualidade do mundo, organizada bienalmente no Centro de Exposies Lingotto em Turim na Itlia, a Cheese [4], uma feira bienal organizada na regio de Piemonte, e a Slowfish [5], uma exibio anual em Genova dedicada pesca sustentvel. Tambm em Turim, organiza a cada dois anos o evento Terra Madre [6], que rene mais de 5 mil pequenos produtores agrcolas, chefs de gastronomia e pesquisadores de todo o mundo.

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Misso do movimento
Defesa da biodiversidade Pretende-se desfrutar de excelentes alimentos e bebidas em conjunto com esforos para proteger os diversos gros, vegetais, frutas e produtos animais tradicionais que esto desaparecendo em prevalncia dos alimentos produzidos por agro-negcios. Slow Food pretende proteger o patrimnio culinrio e criou uma fundao [7] voltada para preservao da biodiversidade. Educao do sabor Slow Food ajuda as pessoas a redescobrirem o prazer de alimentar-se e compreenderem a importncia de entender de onde a sua comida proveniente, quem faz e como feita. Ligao entre produtores e co-produtores Slow Food organiza feiras, mercados e eventos locais e internacionais onde consumidores podem encontrar os produtores, alm de provar alimentos de excelente qualidade.

Crticas
Crticos do movimento alegam que como o Slow Food contra alimentos produzidos em larga escala, monoculturas ou alimentos industrializados, o movimento estaria desencorajando o uso de alimentos mais baratos. A Slow Food responde que trabalha em prol da qualidade do alimentos. O movimento defende a produo e consumo locais, o uso de alimentos tradicionais e a compra direta dos produtores, aes que tornam os alimentos mais baratos por depender menos de transporte e de produtos qumicos para conservao e tambm por se tratar de uma cadeia de consumo mais curta e sem atravessadores.[8] A Slow Food discute de modo mais aprofundado qual o real custo do alimento, questionando por exemplo, qual o custo ambiental dos alimentos produzidos em escala industrial, ou qual o custo para a sade de quem consome alimentos industrializados.[9] Alm disso, defende que os agricultores e produtores devem ser bem remunerados pelo seu trabalho.

Outros movimentos
Assim como o Slow Food tem como objetivo a mudana nos hbitos alimentares, existem tambm movimentos com outros propsitos. O Cittaslow prope uma vida menos frentica nas cidades e preservao de edifcios histricos. E o Slowth que a favor da reduo do limite de velocidade no trnsito, em prol de chegar em menos tempo no destino.
[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] http:/ / www. slowfood. com/ http:/ / www. slowfoodbrasil. com/ content/ view/ 13/ 29/ http:/ / www. salonedelgusto. com/ http:/ / www. cheese. slowfood. com/ http:/ / www. slowfish. it/ http:/ / www. terramadre. info/ http:/ / www. slowfoodfoundation. org/ PETRINI, Carlos. Slow Food: Princpios da Nova Gastronomia, Editora Senac SP, 2009, ISBN 9788573598872 PETRINI, Carlos. Slow Food: Princpios da Nova Gastronomia, Editora Senac SP, 2009, ISBN 9788573598872

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Ligaes externas
Slow Food Brasil (http://www.slowfoodbrasil.com/) Slow Food Internacional (http://www.slowfood.com/) (em ingls) Fundao Slow Food para Biodiversidade (http://www.slowfoodfoundation.com/) (em ingls)

Fontes e Editores da Pgina

Fontes e Editores da Pgina

Slow Food Fonte: http://pt.wikipedia.org/w/index.php?oldid=35540571 Contribuidores: 333, Alchimista, Brandizzi, Eco-friend, EternamenteAprendiz, Gabriel Yuji, Gustavomacedo, Jml3, Joo Vtor Vieira, Marcelonada, Mvdiogo, Nevinho, Newronio, OS2Warp, Pikolas, Py4nf, Rdi, Stegop, 29 edies annimas

Fontes, Licenas e Editores da Imagem

Ficheiro:SlowFoodThera06676.JPG Fonte: http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Ficheiro:SlowFoodThera06676.JPG Licena: Public Domain Contribuidores: Ana al'ain, Leonard G., Nevertime, Wst Imagem:Flag of Italy.svg Fonte: http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Ficheiro:Flag_of_Italy.svg Licena: Public Domain Contribuidores: see below

Licena
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