Coliforme

Coliforme
Bacterias coliformes Clasificacin cientfica Reino: Filo: Clase: Orden: Bacteria Proteobacteria Gamma Proteobacteria Enterobacteriales

Familia: Enterobacteriaceae Gneros Escherichia Klebsiella Enterobacter Citrobacter

La denominacin genrica coliformes designa a un grupo de especies bacterianas que tienen ciertas caractersticas bioqumicas en comn e importancia relevante como indicadores de contaminacin del agua y los alimentos. Coliforme significa con forma de coli, refirindose a la bacteria principal del grupo, la Escherichia coli, descubierta por el bacterilogo alemn Theodor von Escherich en 1860. Von Escherich la bautiz como bacterium coli ("bacteria del intestino", del griego , kolon, "intestino"). Con posterioridad, la microbiologa sistemtica nombrara el gnero Escherichia en honor a su descubridor.

Caracteres bioqumicos
El grupo contempla a todas las bacterias entricas que se caracterizan por tener las siguientes propiedades bioqumicas: 1. 2. 3. 4. ser aerobias o anaerobias facultativas; ser bacilos Gram negativos; no ser esporgenas; fermentar la lactosa a 37 C en 48 horas, produciendo cido lctico y gas.

Hbitat del grupo coliforme

Las bacterias de este gnero se encuentran principalmente en el intestino de los humanos y de los animales de sangre caliente, es decir, homeotermos, pero tambin ampliamente distribuidas en la naturaleza, especialmente en suelos, semillas y vegetales. Los coliformes se introducen en gran nmero al medio ambiente por las heces de humanos y animales. Por tal motivo suele deducirse que la mayora de los coliformes que se encuentran en el ambiente son de origen fecal. Sin embargo, existen muchos coliformes de vida libre.

Coliforme

Los coliformes como indicadores

Tradicionalmente se los ha considerado como indicadores de contaminacin fecal en el control de calidad del agua destinada al consumo humano en razn de que, en los medios acuticos, los coliformes son ms resistentes que las bacterias patgenas intestinales y porque su origen es principalmente fecal. Por tanto, su ausencia indica que el agua es bacteriolgicamente segura. Asimismo, su nmero en el agua es proporcional al grado de contaminacin fecal; mientras ms coliformes se aislan del agua, mayor es la gravedad de la descarga de heces.

Bacterias que integran el grupo

El grupo de los coliformes incluye bacterias en forma de bacilo, gram negativos, con las siguientes propiedades bioqumicas: oxidasa negativo y capacidad de fermentar lactosa, con produccin de gas en 48 horas a una temperatura de 37C. El grupo coliforme est formado por los siguientes gneros: 1. Escherichia 2. Klebsiella 3. Enterobacter 4. Citrobacter No todos los autores incluyen al gnero Citrobacter dentro del grupo coliforme.

Coliformes totales y Coliformes Termotolerantes

No todos los coliformes son de origen fecal, por lo que se hizo necesario desarrollar pruebas para diferenciarlos a efectos de emplearlos como indicadores de contaminacin. Se distinguen, por lo tanto, los coliformes totales que comprende la totalidad del grupo y los coliformes fecales aquellos de origen intestinal. Desde el punto de vista de la salud pblica esta diferenciacin es importante puesto que permite asegurar con alto grado de certeza que la contaminacin que presenta el agua es de origen fecal.

Coliformes Termotolerantes
Las bacterias coliformes fecales forman parte del total del grupo coliforme. Son definidas como bacilos gram-negativos, no esporulados que fermentan la lactosa con produccin de cido y gas a 44.5C +/- 0.2C dentro de las 24 +/- 2 horas. La mayor especie en el grupo de coliforme fecal es el Escherichia coli.[1][2] La presencia de coliformes en el suministro de agua es un indicio de que el suministro de agua puede estar contaminada con aguas negras u otro tipo de desechos en descomposicin. Generalmente, las bacterias coliformes se encuentran en mayor abundancia en la capa superficial del agua o en los sedimentos del fondo. Los niveles recomendados de bacterias coliformes fecales son: Agua potable: 0 colonias por 100 ml de la muestra de agua. Natacin: menos de 200 colonias por 100 ml de la muestra de agua Navegar/Pescar: menos de 1,000 colonias por 100 ml de la muestra de agua. Revisar la NOM-004-SEMARNAT-2002, es una fuente ms confiable.

Coliforme

E. coli
El aislamiento de esta bacteria en el agua da alto grado de certeza de contaminacin de origen fecal, alrededor del 99%. No es absoluta porque se han aislado cepas de E. coli que no tienen origen fecal, pero es un grado de certeza ms que razonable para certificar contaminacin con ese origen. Sin embargo, el aislamiento de este microorganismo no permite distinguir si la contaminacin proviene de excretas humanas o animales, lo cual puede ser importante, puesto que la contaminacin que se desea habitualmente controlar es la de origen humano. Esto no significa menospreciar la de origen animal, especialmente dada la existencia de zoonosis, enfermedades que son comunes al hombre y animales, que tambin se pueden transmitir por el agua.

Contaminacin fecal humana o animal

La Escherichia coli de origen animal y la de origen humano son idnticas. Sin embargo, algunos investigadores han encontrado que las bacterias del gnero Rodococcus se asocian solamente a la contaminacin fecal por animales.

Escherichia coli y bacterias coliformes termotolerantes

Las bacterias del grupo de los coliformes totales que son capaces de fermentar lactosa a 44-45C se conocen como coliformes termotolerantes. En la mayora de las aguas, el gnero predominante es Escherichia, pero algunos tipos de bacterias de los gneros Citrobacter, Klebsiella y Enterobacter tambin son termotolerantes. Escherichia coli se puede distinguir de los dems coliformes termotolerantes por su capacidad para producir indol a partir de triptfano o por la produccin de la enzima -glucuronidasa. E. coli est presente en concentraciones muy grandes en las heces humanas y animales, y raramente se encuentra en ausencia de contaminacin fecal, aunque hay indicios de que puede crecer en suelos tropicales. Entre las especies de coliformes termotolerantes, adems de E. coli, puede haber microorganismos ambientales.

Coliformes e Higiene de alimentos

En la higiene de alimentos los coliformes no se consideran indicadores de contaminacin fecal sino solamente indicadores de calidad. Los coliformes totales se usan para evaluar la calidad de la leche pasteurizada, leche en polvo, helados, pastas frescas, frmulas para lactantes, fideos y cereales para el desayuno. Los coliformes fecales se usan para evaluar los mariscos frescos. Por ltimo, la E. coli se usa como indicador en quesos frescos, quesillos, cereales , masas con relleno, alimentos infantiles, cecinas cocidas y verduras frescas.

Coliformes y aguas servidas

La prueba de coliformes totales y fecales tambin se utiliza para determinar la calidad bacteriolgica de los efluentes de los sistemas de tratamiento de aguas servidas.

Referencias
[1] CEPIS. Gua para la evaluacin de laboratorios bacteriolgicos de anlisis de agua. Serie documentos tcnicos N 3. Edicin revisada. Lima, CEPIS, 1078. [2] Vargas de Mayo C. CEPIS Metodos simplificados de anlisis microbiolgicos (http:/ / www. bvsde. paho. org/ bvsacd/ scan/ 013761/ 013761-03. pdf) Coliforme Fecal. Determinacin del nmero ms probable de coliforme fecal por la tcnica de los tubos mltiples. Lima, Per. 1983.

Fuentes y contribuyentes del artculo

Fuentes y contribuyentes del artculo

Coliforme Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=71569048 Contribuyentes: ANESTRELLA, Alfredobi, Amads, CASF, Chilindrin05, Dangelin5, Diegusjaimes, Dodo, Feministo, Fernando, Hprmedina, Igna, Jorge c2010, Joseaperez, Lucas Burchard, Marvelshine, Netito777, Ortisa, Retama, Tano4595, Taragui, Technopat, Victor Bofill, 66 ediciones annimas

Licencia
Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 //creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/