Agua y electrolitos El agua es uno de los principales nutrientes del organismo.

Los seres humanos pueden vivir varios das, incluso meses, sin comer, pero tan solo de 5 a 10 das, sin agua, una prdida del 20% es incompatible con la vida. Ocupa el segundo lugar, despus del oxgeno, en cuanto a importancia para el mantenimiento de la vida. Comprende del 50% al 80% del peso total del organismo, dependiendo del contenido total de grasa. El 90% de la sangre es agua y el 97%, de la orina. El agua no es slamente una masa, sino tambien un solvente, que se encuentra localizado en el interior del organismo. Es una molcula angular con dos planos verticales de simetra, es, adems, aceptor y donante de protones. Electrolitos Son compuestos qumicos que disociados en agua se separan en partculas hidratadas que portan cargas elctricas, denominadas iones. Iones positivos (cationes): sodio , potasio, calcio , magnesio Iones negativos (aniones): cloro, bicarbonato , fosfato, sulfato, lactato, piruvato, acetoacetato Anfolitos (portan muchas cargas) protenas, polielectrolitos Minerales Los minerales son elementos qumicos simples cuya presencia e intervencin es imprescindible para la actividad de las clulas. Su contribucin a la conservacin de la salud es esencial. Se conocen ms de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos. Componentes orgnicos Los constituyentes orgnicos visibles en lminas delgadas de suelos se pueden subdividir en varios tipos, de acuerdo con su tamao y complejidad: Fragmentos gruesos Restos de rganos Restos de tejidos Material orgnico fino Clulas y restos de clulas Material fino amorfo orgnico Puntuaciones Pigmento orgnico

Los prtidos Los prtidos o protenas son principios inmediatos orgnicos formados por carbono, oxgeno, hidrgeno y nitrgeno. A veces en los prtidos aparecen pequeas cantidades de otros elementos, como el azufre (S), el fsforo (P), el hierro (Fe), el cobre (Cu) y el magnesio (Mg). Los prtidos estn formados por la unin de molculas llamadas aminocidos. En la materia viva, los prtidos poseen gran nmero de funciones: estructurales, en las membranas celulares, uas, cabello, etc.; contrctiles, en las clulas musculares; transportadoras, como la hemoglobina de la sangre; bioqumicas, como las enzimas, hormonas y algunas vitaminas; etc. Los lpidos Los lpidos son principios inmediatos orgnicos constituidos por carbono, hidrgeno y oxgeno, y en algunos casos tambin por fsforo (P) y nitrgeno (N). Los lpidos son insolubles en agua. Los lpidos tienen varias misiones en los seres vivos: actan como reservas alimenticias y proporcionan aislamiento trmico y mecnico, son elementos estructurales que forman parte de las membranas celulares, actan en reacciones bioqumicas, etc. Los glcidos Los glcidos o azcares son principios inmediatos orgnicos constituidos por carbono (C), oxgeno (O) e hidrgeno (H). Son solubles en el agua. Los glcidos estn formados por unas pequeas molculas, los monosacridos. El monosacrido ms conocido es la glucosa (C6H12O6). La unin de dos monosacridos da lugar a un disacrido; la unin de tres, a un trisacrido, etc. Si se une una gran cantidad de monosacrdos, se forma un polisacridos. Los glcidos cumples dos funciones en la materia viva. Por un lado, son sustancias de reserva alimenticia, como el almidn, polisacrido de las plantas, y el glucgeno, polisacrido de los animales. Por otro lado, mantienen la forma de algunos seres vivos, como, por ejemplo, la celulosa de los vegetales y la quitina de los artrpodos.