PROGRAMA EDUCATIVO

INGENIERA QUMICA
EXPERIENCIA EDUCATIVA

OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MASA III

DOCENTE

M.C. LILIBETH GUIN MORALES

TRABAJO

SECADO DE HOJAS DE LIMONERO PARA SU USO EN T

ESTUDIANTES

ARZABA LPEZ ARELI CANSECO LPEZ ALBA MARA CHVEZ ARRIOLA ALEXIS KARELY DAZ ZEPEDA LINDA CONCEPCIN HERNNDEZ CRDOBA OLGA ELIANA
BLOQUE Y SECCIN

801 ORIZABA, VERACRUZ 07 DE MARZO DE 2013

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PRACTICA SECADO DE HOJAS DE LIMONERO PARA SU USO EN T

OBJETIVO: Por medio de un secador rotatorio se lograra reducir la cantidad de humedad presente en hojas de limonero para la produccin de t. MARCO TERICO: El secado es una operacin unitaria en la cual se elimina un lquido contenido en un slido hmedo. La eliminacin bsicamente se lleva a cabo por evaporacin del lquido cuando se transfiere energa calorfica al slido. En el secador rotatorio, el flujo de aire puede ser tanto en paralelo como a contracorriente, el material hmedo esta en continuo movimiento gracias a la rotacin del secador, dejndolo caer a travs de una corriente de aire caliente que circula a lo largo del tambor del secador. Las dimensiones de los secadores rotatorios varan enormemente, existen secadores de hasta 3 metros de dimetro y 30 metros de longitud. El limn es un ctrico del que se pueden aprovechar desde sus ramas, flores y hojas hasta su cscara, su pulpa y su jugo. Y hasta sus semillas, con las cuales se elaboran desparasitantes y purificadores. Usos: Sus flores son usadas en aromaterapia y tiene propiedades desinfectantes, antiinflamatorias y relajantes. Con sus hojas puedes encontrar aceites en el mercado que son refrescantes para la piel y el cabello. Es un buen conservador y es muy usado en productos de belleza.

Beneficios: Salud y relajamiento. Sistema inmunolgico. Antisptico. Circulacin. Problemas digestivos. Etc.

MATERIAL: Secador rotatorio Hojas de limonero frescas Sartn Fuente de calor Malla o yute para cubrir secador rotatorio Termmetro Cronometro Esptula

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIN PARA T DE HOJAS DE LIMONERO: Preparacin previa de materia prima (procedimiento casero). 1) Recoleccin Son recogidas manualmente. Se inspecciona color, tamao, textura y verificar que no tenga materia extraa. Pesar 500 g y registrar los datos. Hojas de Limonero/ Caractersticas Cumple No cumple Hoja Tierna Color Verde Homogneo Cuerpo uniforme Ausencia de Materia Extraa

2) Marchitamiento Se extienden en el sol sobre soportes enrejados, revestidos de yute, alambre o redes de niln. La duracin del marchitamiento es de 14 a 18 horas segn el tiempo y la humedad que contiene la hoja. Tras el marchitamiento se quita la humedad en un 30% aproximadamente a la hoja gruesa, an spera. 3) Calentamiento Las hojas se calientan durante 10 minutos aproximadamente en una sartn a una temperatura de unos 280 C. El material foliar se comprime contra la superficie utilizando la esptula o un utensilio de cocina plano y se le da vueltas. Tras este efecto de calor, las enzimas propias de la planta se transforman. Una oxidacin ya no puede tener lugar, de modo que se mantiene el color verde y el sabor ms bien fresco tirando a spero. 3.1) Tomar una muestra de 3 a 5g para determinar la cantidad de prdida de peso por secado (% PPS) en la Termobalanza a 95 C y registrar los datos obtenidos. 4) Enrollado Las hojas de t se enrollan mientras se estn moviendo una contra otra. Este proceso dura unos 15 minutos.

Procedimiento en Torre de Ingeniera: Nota: A) Se puede hacer el secado de forma unitaria metiendo la materia prima ya tratada caseramente en una bolsa con amplias dimensiones (tela, pelln, yute), diseada previamente. B) Se puede hacer el secado recubriendo internamente el secador rotatorio(tener precaucin con las cuchillas) con una maya previamente diseada e introduciendo la materia prima al secador rotatorio 5) Secado El material foliar es transportado a secadoras especiales (secador rotatorio). Se trata de un dispositivo en movimiento y calentado hasta temperatura mxima por un tiempo de aproximadamente 2 hrs. 5.1) Monitorear temperatura cada 30 minutos y registrar en el siguiente formato: Tiempo 30 min 60 min 90 min 120 min Temperatura

5.2) Al finalizar el secado detener el secador y esperar 15 minutos con la finalidad de que ste se enfri y una tomar nuevamente una muestra de 3 a 5g para determinar el % PPS en la termobalanza 95C y registrar los datos. 6) Dejar limpio y en buenas condiciones el equipo de trabajo (secador rotatorio).

Condiciones de envasado y etiquetado: A) Una de las formas para poder preparar o servir el t puede ser dejar las hojas secas sin embolsar y esparcirlas sobre el agua caliente. B) Preparar bolsitas de papel filtro con dimensiones para un 1 o 2 g de t (5 x 8 cm), con un sellado opcional, teniendo en cuenta que despus de haber ingresado el t en la bolsita se le debe de aadir hilo camo de aproximadamente 15 cm de largo, para comodidad del consumidor. C) El productor del T tiene la libertad de disear una etiqueta personalizada con la siguiente informacin: material (nombre de la hoja del t), cantidad, fecha de elaboracin, fecha de empacado.

RESULTADOS:

CONCLUSIN:

BIBLIOGRAFIA http://www.biomanantial.com/maravillas-limon-a-836-es.html BIOMANNANTIEAL Las maravillas del limn K. Laura Garcs G Revista Mundo Natural http://www.proyecto-salud.com.ar/shop/detallenot.asp?notid=2562 El limn y sus propiedades te mantienen sano (18/7/2007) Portal de noticias Http://books.google.com.mx/books?Id=dzqq8kdnvb4c&pg=PA35&dq=propiedades+de+ho jas+de+limonero&hl=es&sa=X&ei=3ps3uc_rhytuqaho9yd4aq&ved=0ccsq6aewaa#v=onep age&q=propiedades%20de%20hojas%20de%20limonero&f=false Pag 35 -36 Mens vegetarianos Escrito por Julia Maitret SELECTOR, 01/12/2001 - 212 pginas

FORMATOS:

Hojas de Limonero/ Caractersticas Cumple No cumple

Hoja Tierna

Color Verde Homogneo

Cuerpo uniforme

Ausencia de Materia Extraa

Tiempo 30 min 60 min 90 min 120 min

Temperatura