FICHA TCNICA DE PRODUCTO

CDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: VERSIN: 1

Republica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia De la Fuente de Lleras

FICHA TCNICA FT 15 PASTAS ALIMENTARIAS FORTIFICADAS RTIFICADAS PARA CONSUMO HUMANO

Nombre del PASTAS ALIMENTICIAS Cod. 40465 Producto (SIBOL) Nombre PASTAS ALIMENTARIAS FORTIFICADAS PARA CONSUMO HUMANO Comercial - Cumplir con NTC 1055: Harinas, fculas, almidones y sus productos. Pastas alimenticias. - Cumplir con la Resolucin 4393 de 1991 - Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos en la Calidad presente ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque y tamao de racin establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificacin contenida en las Normas Tcnicas Colombianas referenciadas en la misma. - Para la toma de muestras y el control de c calidad alidad se aplicar lo establecido en la Ficha tcnica FT-19. - De la variedad triticum durum (trigo duro). - Producto cuyo ingrediente bsico es la harina de trigo fortificada mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, huevo u otros ingredientes y fortificada con hierro, vitamina B1, B2, acido flico y niacina. Generalidades - Debe corresponder a tipo: espagueti, codos, codos, concha, macarron o tornillo. - Para cada paquete se debe incluir la mitad de paquetes de pasta tipo espagueti y la otra mitad de cualquiera de los otros tipos de pastas solicitadas en la presente ficha tcnica. - Color amarillo - Consistencia: stencia: Dura Requisitos - Olor y sabor: propios del producto. generales Ingredientes: Harina de trigo fortificada, sal, huevo Aditivos: fortificada con hierro, vitamina B1, B2, acido flico y niacina. Caractersticas fisicoqumicas Requisito Mnimo Mximo Humedad % ---13.0 Requisitos Cenizas % ---0.8 Especficos Protena % (%N, 5.90) fraccin de masa en base seca 10.5 ---Datos de acuerdo a la Resolucin 4393 de 1991.

Caractersticas microbiolgicas

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Avenida 68 No. 64C -75 Sede Nacional PBX: 4 37 76 30 - Bogot D. C. - Colombia Lnea gratuita nacional 01 8000 918080 www.icbf.gov.co

FICHA TCNICA DE PRODUCTO

CDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: VERSIN: 1

Republica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia De la Fuente de Lleras

Microorganismos NMP de coliformes /g NMP de coniformes fecales /g Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positiva UFC/g Recuento de mohos y levaduras UFC/g Recuento microorganismos Mesoflicos/gr.
Datos de acuerdo a la Resolucin 4393 de 1991.

n 3 0 3 3 3

m 43 <3 100 4.000 800.000

M 150 200 5.000 1.000.000

C 1 0 1 1 1

n = Nmero de muestras que se van a examinar. m = Valor de muestras por debajo del cual un lote no se considera peligroso M = Valor por encima del cual se rechaza el lote. c = Nmero mximo de muestras permitidas con resultados entre m y M.

El proveedor deber presentar junto con las fichas tcnicas de los productos los certificados de las pruebas fisicoqumicas y microbiolgicas de un lote producido, con fecha no inferior a un ao contado a partir de la presentacin de la propuesta. pro EMPAQUE 1. PRIMARIO: - Polietileno de baja densidad calibre 2, polipropileno biorentado o bolsa de celofn. El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehculo para transporte transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminacin y/o proliferacin de microorganismos, y protejan contra la alteracin del alimento o los daos en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminacin. contaminacin 12 meses de acuerdo con las condiciones de almacenamiento, dadas despus de la produccin. Mnimo 10 meses de vida til a partir de la fecha de entrega del producto en bodega. Paquete por 250 500 gramos

Empaque y Rotulado

Conservacin y almacenamiento Transporte

Vida til Presentacin

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